Ingeblikte bonen: gezondheidsvoordelen en contra-indicaties

Peulvruchten zijn een waardevolle bron van vezels en plantaardige eiwitten. Een van de meest voorkomende leden van deze familie is de boon. Ze zijn al meer dan 5000 jaar in gebruik. Hun historische thuisland is het zuiden van Amerika. Het is bekend dat in het oude Rome en Griekenland bonen werden gebruikt, maar niet voor voedsel, maar om gezichtswit te maken. En in Frankrijk werden ze gebruikt voor decoratie. Zij versierde het huis met tere bloemen van lila, roze en wit. Het heeft vele jaren geduurd voordat de boon in de hele wereld wortel schoot als gezond en smakelijk product. Hij wordt gebruikt voor het maken van salades, soepen, patés, bijgerechten en diverse snacks.

De moeilijkheid bij het gebruik van bonen was de tijd die nodig was om ze te koken. Gemiddeld moeten ze 4 uur worden gekookt om zacht te worden. Slimme huisvrouwen zijn op het idee gekomen om de kooktijd tot een uur te verkorten door het product vooraf in koud water te weken. Maar dit is ook vrij lang. Ingeblikte bonen, die in de schappen van veel winkels te vinden zijn, kunnen van pas komen. Ze zijn klaar om te eten en u kunt bonen in blik vinden voor alle smaken.

Samenstelling en calorieën

Er zijn vier soorten bonen:

• Rood.
• Wit.
• Zwart.
• Maanvormig.

Voor het inblikken worden rode en witte bonen gebruikt. Alleen die welke van de vier hoofdingrediënten zijn gemaakt, zijn van goede kwaliteit:

• Bonen.
• Water.
• Zout.
• Suiker.

Soms kan azijn aanwezig zijn om de houdbaarheid te verlengen. In de schappen zijn veel verschillende soorten saus te vinden: witte, tomaten, zoete en vele andere.

De chemische samenstelling van een dergelijk product is vrij rijk. De samenstelling omvat:

• vitaminen B, C, E, K, H, PP;
• sporenelementen: kobalt, ijzer, molybdeen, fluor, zink, jodium;
• macronutriënten: calcium, magnesium, natrium;
• voedingsvezels;
• plantaardig eiwit;
• vezel.

Voedingswaarde van bonen in blik (per 100 g):

• Calorieën - 99 kcal.
• Eiwitten - 6,7 g.
• Vetten - 0,3 g.
• Koolhydraten - 17,4 g.

Hoe ingeblikte bonen nuttig zijn

Algemene voordelen

Wetenschappelijke studies uit 2004 hebben aangetoond dat bonen de belangrijkste antioxidant zijn. Regelmatige consumptie helpt veel verschillende ziekten te voorkomen.

De antibacteriële eigenschappen helpen tandsteen te voorkomen. Het product heeft reinigende eigenschappen, dispergeert het bloed en beïnvloedt het urinestelsel. Het heeft een heilzame werking op het zenuwstelsel, het kalmeert en ontspant het lichaam. De bonen zijn rijk aan langzame koolhydraten en houden de honger lange tijd op afstand.

Ze worden opgenomen in het dieet van mensen die ziek zijn van tuberculose.

Voor vrouwen

1. De aanwezigheid van vitamine E in de groente helpt het vrouwelijk lichaam de ontwikkeling van onvruchtbaarheid te voorkomen.
2. Het product helpt rimpels glad te strijken en de algemene conditie van de huid te verbeteren.
3. Eiwit wordt gemakkelijk geabsorbeerd en helpt de cellen te vernieuwen, waardoor het verouderingsproces van de huid van binnenuit wordt vertraagd.

Voor mannen

1. Het hoge gehalte aan plantaardige eiwitten bevordert de regeneratie van spiervezels na krachttraining.
2. Het product is geschikt om het eiwitvenster te herstellen voor vegetarische mannen die in de sportschool trainen en spiermassa willen opbouwen zonder het gebruik van chemicaliën.
3. Een hoog gehalte aan vitaminen en micronutriënten heeft een positief effect op de gezondheid van het mannelijk genitaal stelsel en voorkomt de vroegtijdige ontwikkeling van prostatitis.

Zwangerschap

1. Een veel voorkomend probleem voor zwangere vrouwen zijn maag- en darmstoornissen. Vezels in bonen hebben een gunstige invloed op de darmen. Bovendien helpt het de kans op kwaadaardige tumoren te verkleinen.
2. De voedingsvezels helpen het lichaam te reinigen van gifstoffen, zouten en onzuiverheden. Zij verbeteren de darmperistaltiek en verrijken de microflora met nuttige bacteriën, en helpen zo bij chronische constipatie.
3. Een overvloed aan voedingsstoffen die gemakkelijk door het lichaam worden opgenomen, waardoor bonen een onmisbare bron van vitaminen voor het ongeboren kind zijn.

Als je borstvoeding geeft

De lactatie is een zeer belangrijke periode voor elke vrouw, en daarom probeert elke moeder gezond en verstandig te eten. De consumptie van bonen in blik 2-3 keer per week in kleine porties zal helpen om de baby veel voedingsstoffen voor de ontwikkeling van het lichaam te geven.

Bovendien is het maagdarmkanaal, met name de darmen, vaak ontregeld na de bevalling. De inname van bonen helpt de moeder sneller te herstellen en geeft haar meer energie.

Voor kinderen

1. Bonen moeten na de leeftijd van twee jaar in het dieet worden opgenomen, omdat de vertering voor het lichaam van het kind moeilijk is.
2. Het is zeer nuttig voor kinderen die vaak ziek zijn. De gemakkelijke absorptie van vitaminen helpt bij het herstel en de versterking van het immuunsysteem.
3. Het helpt de sterkte van botten en tanden te vergroten, wat vooral belangrijk is in een groeiend lichaam.
4. Bonen helpen de bloeddoorstroming te verhogen, waardoor voldoende zuurstof de hersenen bereikt. Dit bevordert de hersenactiviteit.

Voor gewichtsverlies

Groenten die zijn ingeblikt behouden tot 75-80% van hun gezondheidsvoordelen. Dergelijke producten bevatten minder calorieën en zijn dus ideaal voor dieetmaaltijden.

Belangrijk om te weten! Bij de keuze van groenten in blik om af te vallen, moet u letten op de samenstelling. Groenten met dierlijke vetten in hun samenstelling zijn niet geschikt voor diëten.

Alle groenten van de peulvruchtenfamilie zijn een bron van energie. Ondanks hun calorische inhoud geven ze een vol gevoel, zelfs bij een kleine portie voedsel. Het eiwit zal helpen om onderhuids vet sneller af te breken en de huid strakker te maken, wat zeer belangrijk is voor gewichtsverlies.

Ingeblikte bonen in medicijnen

Een van de belangrijkste kwaliteiten van bonen is dat ze hun gezondheidsvoordelen niet verliezen, zelfs niet wanneer ze gekookt worden. Hierdoor is het een favoriet bij de behandeling van vele kwalen. Ze worden gebruikt voor een hele reeks aandoeningen van het urogenitale stelsel. Het helpt actief bij blaasontsteking, nierfunctiestoornissen, hartfalen.

Het product helpt bij de regeneratie van de cellen van inwendige organen, bijvoorbeeld om de integriteit van de huid te herstellen. De eigenschappen worden gebruikt bij hoge bloeddruk, reuma en atherosclerose. Afkooksels worden gebruikt voor gezondheidsbehoud bij diabetes mellitus en andere ziekten.

In diabetes.

De laatste jaren is het aantal mensen bij wie diabetes wordt vastgesteld, met een factor 3 toegenomen. Wetenschappers en artsen schrijven dit niet alleen toe aan veranderingen in de voeding van een persoon, maar ook aan het levensritme. Constante stress, slaapgebrek en hectische schema's dragen allemaal bij tot een lage bloedsuikerwaarde 's morgens.

Bij diabetes wordt zetmeelrijke voeding sterk beperkt. Deze omvatten aardappelen, brood, maïs en tarwe. Hoewel bonen ook zetmeelrijk zijn, zijn ze niet schadelijk voor het lichaam dankzij hun hoge gehalte aan vezels en plantaardige eiwitten.

Ter voorkoming van diabetes is het raadzaam om gerechten op basis van groenten te eten. Peulvruchten staan bovenaan de lijst. Zij hebben een lage glycemische index, houden de suikerproductie onder controle, zorgen voor een normale bloedsuikerspiegel, voeden en verzadigen, en helpen gewichtstoename te voorkomen.

Enkele jaren geleden werd een experiment uitgevoerd om de positieve effecten van bonen op diabetici aan te tonen. Mensen met type 2 diabetes werden in twee groepen verdeeld. De eerste groep kreeg enkele malen per week kleine hoeveelheden bonen uit blik in hun voeding, terwijl de tweede groep er geen kreeg. Het resultaat was dat de mensen in de eerste groep een verminderd risico op cardiovasculaire disfunctie hadden en een betere zelfcontrole van de bloedsuikerspiegel. In de tweede groep was er geen verandering.

Natuurlijk kun je geen bonen per lepel eten en er zeker van zijn dat je suiker onmiddellijk weer normaal wordt. Zij moeten constant in de voeding aanwezig zijn, maar in kleine hoeveelheden. Soepen, bijgerechten, salades, bonenpasta's - je kunt er talloze lekkere en gezonde gerechten mee maken.

Belangrijk om te weten: wanneer bonen aan het dieet van een diabetespatiënt worden toegevoegd, moet de samenstelling van het ingeblikte voedsel vóór de aankoop zorgvuldig worden gecontroleerd. Gewetenloze fabrikanten voegen zoete additieven toe om de houdbaarheid te verlengen. Deze verhogen de hoeveelheid snelle koolhydraten en verminderen de activiteit van langzame koolhydraten. En je kunt eindigen met een pot slechte koolhydraten in plaats van een gezond product.

Rode bonen salade recept voor diabetes
Ingrediënten:

• Rode bonen in blik - 300 g.
• Bulgaarse peper - 2 stuks. (in verschillende kleuren).
• Gehakte ui of lente-ui - 1 stuks.
• Groene olijven - een handvol.
• Plantaardige olie - 50 ml.
• Azijn - 1 el.
• Knoflook - 1-2 teentjes.
• Kruiden - naar smaak.

Voorbereiding:

1. Giet de bonen in een kom voor de salade, nadat u eerst de saus uit het blik heeft laten lopen.
2. Schil de paprika's, snijd ze in julienne reepjes en voeg ze bij de bonen.
3. Snipper de ui en voeg toe aan de groenten.
4. Pers de knoflook, meng met de olie, de kruiden en de azijn.
5. Snijd de olijven in ringen en doe ze in de slakom.
6. Dresseer de groenten met de olie en de knoflook, meng goed en dien op.

Pancreatitis

Pancreatitis, of ontsteking van de alvleesklier, is een ernstig probleem voor het lichaam. Het metabolisme is verstoord en het verteren van voedsel duurt langer en wordt moeilijker om te eten. Het lichaam gebruikt twee- of zelfs driemaal zoveel energie om voedsel te verteren als normaal.

De oplossing voor dit probleem ligt in de voeding - het vermijden van gebakken, zoute of gekruide voedingsmiddelen. De lijst is enorm. De hoofdregel is dat u vet voedsel moet vermijden en veel eiwitten moet eten. Op zo'n moment rijst de vraag: wat te eten? Bonen komen naar de redding. Ze zijn ideaal vanwege hun eiwitten en de afwezigheid van verzadigde vetten.

De dagelijkse voeding van een patiënt met pancreatitis moet peulvruchten bevatten. Groenten in blik worden gemakkelijk door het lichaam verteerd en zitten boordevol energie. Het immuunsysteem wordt versterkt en de productie van pancreasenzymen wordt hersteld.

Het is ten strengste verboden bonen te eten gedurende de eerste 3-4 dagen van een acute ziekte. De grote hoeveelheid eiwitten in het product kan een negatief effect hebben op het lichaam, dat verzwakt is door de plotselinge verandering.

Bonenpaté met kurkuma tegen pancreatitis
Ingrediënten:

• Ingeblikte bonen in hun eigen sap - 1 pot.
• Ui - een kleine ui.
• Knoflook - 2-3 teentjes.
• Olijfolie - om te bakken.
• Kurkuma - minder dan een halve theelepel.
• Zout, peper - naar smaak.

Voorbereiding:

1. Snijd de ui en de helft van de knoflook in halve ringen en bak ze in olie tot ze gekleurd zijn.
2. Giet de helft van het sap van de bonen af en doe ze in de kom van de blender.
3. Voeg de gefruite ui en knoflook toe, daarna de rest van de verse knoflook en de kruiden.
4. Mix het met de staafmixer tot het goed gemengd is. Voeg het vocht van de bonen toe, indien nodig.
5. Doe het in een pot met een stevig deksel. Bewaar in de koelkast.

Schadelijke effecten en contra-indicaties

Wat ook de lof van de boon moge zijn, het kan, zoals elk ander product, niet voor iedereen geschikt zijn zonder zijn contra-indicaties.

Het grootste voor- en nadeel van een lid van de peulvruchtenfamilie is de lange vertering. Natuurlijk, het is goed om een vol gevoel te hebben voor een lange tijd. Maar in de meeste gevallen gaat het gepaard met een opgeblazen gevoel en winderigheid. En met grote porties en frequente consumptie kun je niet voorkomen dat je aankomt.

Rauwe bonen bevatten stoffen die giftig kunnen zijn. Dit is gemakkelijk op te lossen door te weken of in te blikken. Voordat u voedsel uit blik eet, moet u de kwaliteit ervan controleren.

Het bevat stoffen - purines, die de neiging hebben zich op te hopen in het lichaam. Een grote hoeveelheid kan leiden tot jicht.

Ouderen, mensen met hyperaciditeit, gastritis, maagzweren, cholecystitis en colitis moeten hun consumptie van ingeblikt voedsel beperken.

Hoe kiezen en bewaren

De keuze van voedsel moet altijd gebaseerd zijn op een rationele benadering. Je kunt niet zomaar het eerste blikje blikvoer pakken dat je in de winkel op de toonbank ziet staan. U moet kiezen volgens een paar basisregels.

1. Het is het beste voedsel te kopen in doorzichtige glazen potten, zodat u kunt zien wat erin zit, want de verpakking zegt niet altijd de waarheid.
2. Lees de inhoud van het ingeblikte voedsel. Idealiter zouden er 4 ingrediënten moeten zijn (zout, suiker, bonen, water), maar als je bonen in saus koopt, moet je kijken naar de inhoud en het aantal additieven in de saus. Azijn is het conserveringsmiddel, dus extra chemicaliën zijn overbodig.
3. Het uiterlijk van de bonen moet onmiskenbaar zijn. Een goed product moet vrij zijn van bezinksel, gekookte korrels en onzuiverheden. Bij ingeblikte producten met troebel water moeten vraagtekens worden geplaatst, behalve bij sommige sauzen.
4. Een goed blik moet helder zijn, met helder water. Het water kan vlekken krijgen van de rode bonen, maar je zult er alles door kunnen zien. De bonen moeten van dezelfde grootte zijn, heel, zonder barsten en niet ongekookt. De houdbaarheidsdatum of de productiedatum staat altijd op de verpakking vermeld.

Bewaar ingeblikte bonen in de koelkast in een glazen pot met een goed gesloten deksel. De houdbaarheid van een verzegelde pot is 2 jaar. Na opening is het beter om het onmiddellijk te gebruiken of het maximaal drie dagen in de koelkast te laten staan.

Wat kan er gemaakt worden met bonen uit blik

Als aardappelen, pasta en pap saai worden, komen bonen uit blik te hulp. Ingeblikte bonen zijn niet alleen goed voor salades. Ze zijn geschikt voor ongewone soepen, complexe gerechten met vlees en groenten, als bijgerecht, voor vleeswaren en paté. Meestal hangt de keuze van de gerechten af van de inspiratie van de huisvrouw in de keuken.

Salade

Salades met bonen zijn altijd hartig en hebben een ongewone en onvergetelijke smaak. De combinatie van verschillende groenten wordt opgemaakt met mayonaise, zure room, boter of een speciale saus. De enige limiet is de verbeelding van de kok.

Salade "In a hurry
ingrediënten:

• Croutons - 2 pakken (gekocht in blokjes).
• Verse tomaten - 3 stuks.
• Harde kaas - 300 gr.
• Blikbonen in eigen sap - 1 pot.
• Knoflook - 3-4 teentjes.
• Mayonaise - 3 el.

Voorbereiding:

1. Snijd kaas en tomaten in kleine blokjes (zoals broodkruimels) en meng.
2. Giet het sap van de bonen af en giet het in een kom met de kaas.
3. Pers de knoflook en meng met de mayonaise.
4. Dresseer de salade met de mayonaise.
5. Doe de croutons er bovenop voor het opdienen, niet mengen.

Dit ongecompliceerde recept zal u redden wanneer er gasten op de stoep staan en u iets ongewoons en knapperigs wilt. Denk eraan, roer de broodkruimels niet van te voren. Ze zullen doorweekt raken en niet lekker knapperig worden.

Soep

Sommige mensen voegen bonen toe aan hun borsjtdressing. Anderen maken het tot het belangrijkste smaakmakende ingrediënt in soep. Anderen gebruiken een staafmixer om een roomsoep te maken die net zo lekker is als in een restaurant in de stad. Het unieke vermogen van bonen om met veel verschillende producten te combineren, helpt om in de keuken echt heerlijke en onverwachte soepen te creëren.

"Minestrone is een Italiaanse dikke soep. Het combineert verschillende seizoensgroenten in hetzelfde gerecht. Daarom kan er niet slechts één recept voor zo'n gerecht zijn. De herfstige minestronesoep met bonen heeft een rijke smaak. Een geweldige hartige lunch kan snel gemaakt worden.

Ingrediënten:

• Rode bonen in blik - 170 gr.
• Verse tomaten - 200 gr.
• Gerookt spek - 350g.
• Pasta - 120 gr.
• Ui - 1 ui.
• Knoflook - 3 teentjes.
• Basilicum - ½ el.
• Zout, peper, Italiaanse kruiden - naar smaak.

Voorbereiding:

1. Verwijder het vel en de zaadjes van de tomaat, snijd de pulp in blokjes.
2. Snijd het borststuk in plakjes en de ui in blokjes.
3. Bak de ui en het borststuk in een hoge pan tot ze goudbruin zijn.
4. Voeg de tomaten en bonen toe, giet er een beetje water bij en laat het geheel 15 minuten sudderen.
5. Voeg de pasta toe, vul aan met water. De minestrone moet dik zijn, maar niet te dik.
6. Zodra het kookt, zet u het vuur lager, voegt u de kruiden toe en laat u het 10 minuten sudderen.
7. Pureer vlak voor het opdienen de basilicum en de knoflook en voeg toe aan het bord.
8. De Italiaanse groentesoep is klaar.

Lobio

De Georgische keuken is beroemd om haar vermogen om een gewoon product ongelooflijk smakelijk te maken door er slechts een paar lepels kruiden aan toe te voegen. Lobio is daar een bewijs van.

De ingrediënten:

• Bonen in blik - 1 pot.
• Gehakte uien - 300 gr.
• Olie - 1 el.
• Wijnazijn - 1 theelepel.
• Dragon - 2 takjes.
• Peterselie - ½ bosje.
• Cilantro - ½ bosje.
• Gemalen koriander - 1 tl.
• Hummelsuneli - 1 theelepel.

Kruiden:

• Walnoten - 50 g.
• Wijnazijn - 1 theelepel.
• Rode peper - ¼ tl.
• Knoflook - 3-4 teentjes.

Voorbereiding:

1. Bak de ui goudbruin in een grote koekenpan.
2. Giet de bonen af, voeg toe aan de ui, zout, bak gedurende 5 minuten.
3. Stamp in een vijzel de noten fijn, pers de knoflook, de rode peper en de azijn. Meng goed tot een gladde massa.
4. Hak de peterselie, koriander en dragon fijn en meng met de azijn.
5. Doe de bonen in de emaillen kom, voeg de azijn, de kruiden en de noten en peper toe.
6. Roer alles goed door elkaar. De lobio is klaar.

Hoe kan ik thuis bonen bewaren?

Het inmaken van bonen is niet ingewikkeld, maar het is wel een lang proces. Weken en koken nemen de meeste tijd van de hele bereiding in beslag. Maar de resultaten zijn buitengewoon goed. Smakelijke, malse bonen die bij elk gerecht passen, zijn de hele winter een genot. En het grootste pluspunt is de afwezigheid van conserveringsmiddelen, die in in de winkel gekochte producten kunnen worden aangetroffen.

Ingrediënten voor inblikken:

• Bonen - 2 kg.
• Uien - 1 kg.
• Verse wortelen - 1 kg.
• Geraffineerde olie - 400-500 ml.
• Azijn - 6 el.
• Kruidnagels, zwarte peper, zout - naar smaak.

Kookproces:

1. Bereid de bonen voor door er 's avonds koud water over te gieten. Ververs het water indien mogelijk 2-3 keer.
2. De volgende dag goed afspoelen en koken tot ze helemaal gaar zijn.
3. Snijd de ui en de wortel in halve ringen.
4. Giet olie in de bodem van een grote pan, verhit en sauteer de groenten 15-20 minuten.
5. Voeg de bonen toe en laat ze niet langer dan 10 minuten stoven. Voeg dan azijn en kruiden toe. Roer goed door en laat nog 2 tot 3 minuten sudderen.
6. Doe de bonen en groenten in potten. Steriliseren gedurende 20 minuten.
7. Sluit de deksels. Zet de potten op hun deksels tot ze koel zijn. Bewaar het dan op een koele, donkere plaats.

Deze bonen zijn niet alleen lekker als koude snack. Ze kunnen worden gebruikt om verschillende gerechten, salades, soepen of als bijgerecht te maken.

Interessante feiten over bonen

1. Er is een soort boon die naar paddestoelen ruikt. Ze worden 'Akito' genoemd.
2. De boon heeft zijn eigen feestdag. De laatste zondag van november is de officiële bonnendag in Bulgarije.
3. China, de Verenigde Staten en Brazilië zijn bonenproducerende landen.
4. De bonen werden in Engeland geïntroduceerd door Nederlandse handelaren. Tot op de dag van vandaag noemen de Engelsen ze Nederlandse bonen.
5. Donkere bonen hebben een hoger vitaminegehalte dan lichte bonen.
6. Het product werd vroeger gebruikt om gezichtspoeder te maken.
7. Koningin Cleopatra maakte gezichtsmaskers op basis van bonen.

Zo'n ongelooflijk gezond en lekker product als bonen zou in ieders dieet moeten zitten. Door zijn overvloed aan vitaminen, voedingsstoffen en eiwitten is het onmisbaar voor de goede werking van het hele lichaam.

Foto van ingeblikte bonen

Previous

Next