Maïs in blik: gezondheidsvoordelen en contra-indicaties

Maïs is een van de meest voedzame en biologisch waardevolle graangewassen. De kruidachtige plant is wijdverspreid in alle continenten behalve Antarctica. Het graan heeft toepassingen gevonden in de culinaire industrie, maar ook bij de productie van mengvoeders en zelfs in de geneeskunde.

Samenstelling en calorieën

De samenstelling van het product bevat de volgende macronutriënten:

• 2,3 g proteïne;
• 1,2 g vetten;
• 14,3 g koolhydraten (waarvan 4,3 g sacharose, 2,0 g vezels en 8,0 g zetmeelhoudende stoffen);
• 81,4 g water;
• 0,8 g as.

Er zitten 58 kcal in 100 g van het product.

Naast macronutriënten bevat maïs in blik de volgende micronutriënten:

Vitaminen

1. Bèta-caroteen - is een krachtige antioxidant en beschermt het lichaam tegen vrije radicalen en straling.
2. Retinol - verbetert de werking van de oogzenuw.
3. Alfa-tocoferol - een antioxidant, verbetert huid, nagels en haar.
4. Ascorbinezuur - immunostimulans, verhoogt het afweersysteem van het lichaam.
5. Thiamine - reguleert stofwisselingsprocessen, versterkt het zenuwstelsel.
6. Riboflavine - betrokken bij de vorming van hemoglobine, verbetert haar en nagels.
7. Nicotinezuur - is betrokken bij de synthese van eiwitten en triglyceriden, en helpt ook om het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen.
8. Choline - optimaliseert de bloedsuikerspiegel, kalmeert het zenuwstelsel.
9. Pantotheenzuur - heeft een helende werking en activeert de aanmaak van antilichamen in het bloed.
10. Pyridoxine - optimaliseert de bloedsamenstelling van de mens en kan het zweten reguleren.
11. Foliumzuur - regelt de juiste vorming van de neurale buis bij zwangere vrouwen en bevordert de groei en ontwikkeling van het kind.

Micronutriënten

1. Natrium - samen met kalium maakt het deel uit van de "pomp", die het proces van samentrekken en ontspannen van de spieren regelt, zenuwimpulsen geleidt.
2. Kalium stimuleert het samentrekken en ontspannen van de spieren.
3. Fosfor is het belangrijkste structurele bestanddeel van celmembranen en heeft samen met magnesium en calcium een structurele functie.
4. Magnesium is een structureel element van botten en tanden, en fungeert als een activator van enzymatische reacties in het lichaam.
5. Calcium is de belangrijkste bouwstof van botweefsel en tandglazuur.
6. Selenium - antioxidant, remt de groei en ontwikkeling van kankercellen.
7. Zink - heeft een ontstekingsremmende werking en neemt deel aan de stofwisselingsprocessen van het lichaam.
8. IJzer - normaliseert het proces van hematopoëse en is het hoofdbestanddeel van het hemoglobine molecuul.

Wat is het nut van ingeblikte maïs

Maïs bleek een caloriearm product te zijn met een lage glycemische index en een hoge biologische waarde. Vanwege de voldoende eiwitten en essentiële aminozuren wordt het aanbevolen voor sporters en vegetariërs.

Bekijk de voordelen voor verschillende bevolkingsgroepen

Voor vrouwen

Dit product is bijzonder waardevol tijdens de menstruatie omdat het de pijn helpt verminderen. Dankzij het hoge magnesiumgehalte kan maïs het cardiovasculaire systeem normaliseren.

Voor mannen

Het product verbetert de hartspierfunctie en helpt de potentie te verhogen en te behouden.

Zwangerschap

Beperkingen op de voeding van zwangere vrouwen zijn niet van toepassing op dit product vanwege zijn rijke chemische samenstelling. Je moet het echter niet overdrijven, want het kan een allergische reactie veroorzaken. Maïs heeft het vermogen om zwelling en toxicose van het eerste trimester te verminderen, voedt het verzwakte lichaam van biologisch actieve stoffen, normaliseert de algehele conditie.

Borstvoeding

Het product is niet verboden, maar het is raadzaam het geleidelijk en in kleine porties in het dieet op te nemen. De beste leeftijd om maïs in de voeding van de moeder te introduceren is vanaf de leeftijd van 3 maanden, want op jongere leeftijd kan maïs bijdragen tot een verhoogde gasvorming in de darmen van de baby. Wanneer de baby 6 maanden oud is, is het van essentieel belang dit product in de voeding van de moeder op te nemen, aangezien maïs de lactatie kan verbeteren en de moedermelk kan verzadigen met de micronutriënten die de baby nodig heeft.

Voor kinderen

Vanwege het hoge vezelgehalte wordt het niet aanbevolen voor kinderen onder de 3 jaar. Na deze leeftijdsgrens is maïs echter een uitstekende bron van snelle koolhydraten en micronutriënten voor kinderen.

Kan ik Maïs uit blik eten om af te vallen

Diëtisten raden af dit product op te nemen in het dieet van een persoon die bezig is overtollig gewicht te verliezen. Bij wijze van uitzondering kan het in kleine hoeveelheden, niet meer dan 2 keer per week, in de voeding worden opgenomen. Dit is te wijten aan het hoge suikergehalte van ingeblikt vocht. Gekookte maïs zou echter een uitstekend alternatief zijn voor maïs uit blik. Het heeft vergelijkbare smaken en minder sacharose in zijn samenstelling.

Maïs in blik in medicijnen

Maïs is een grote bron van biologisch actieve stoffen, maar het wordt aanbevolen om het met mate te eten, zelfs voor gezonde mensen. Wanneer rekening wordt gehouden met het specifieke karakter van het organisme van een persoon die aan een of andere ziekte lijdt, moeten aanbevelingen voor de consumptie ervan worden overwogen.

Voor diabetes

Afhankelijk van het type diabetes is het raadzaam het product ofwel volledig uit het dieet te weren, ofwel kleine hoeveelheden toe te voegen. Bij het eerste insuline-afhankelijke type sluiten diëtisten dit product volledig uit van het dieet van de patiënt vanwege het hoge suikergehalte. Als de aanbevelingen van de arts niet worden opgevolgd, komt er plotseling glucose in de bloedbaan, die de persoon met de ziekte eenvoudigweg niet kan reguleren door het gebrek aan insuline in het lichaam. Als de situatie wordt genegeerd, zal de bloedsuikerspiegel stijgen, wat kan leiden tot diabetische shock en coma. Wat het tweede type van deze ziekte betreft, moet maïs onder strikt medisch toezicht in het dieet worden opgenomen om de bloedsuikerspiegel op een peil te houden dat niet gevaarlijk is voor de gezondheid.

Belangrijk: De glycemische index van ingeblikte maïs is 59 eenheden.

Pancreatitis

Pancreatitis is een uiting van een chronisch ontstekingsproces van de pancreas, waardoor het orgaan niet volledig kan functioneren. Levensmiddelen die zijn bereid door roken, inleggen en conserveren zijn bij deze ziekte streng verboden. Maïs in blik moet volledig worden vermeden om gevallen van verergering van de ziekte te voorkomen.

Gastritis

Gastritis is, net als pancreatitis, een ontstekingsziekte, maar in dit geval tast het de maagwand aan. Tijdens een acute verergering van de ziekte raden artsen aan voedingsmiddelen met een grove structuur en een zuur milieu te vermijden. Maïs kan worden beschouwd als een zuur voedsel vanwege zijn conserverende vloeistof. Bovendien is maïs rijk aan voedingsvezels, die de darmwand kunnen irriteren. Daarom moet de consumptie ervan in acute omstandigheden tot een minimum worden beperkt of volledig worden gestaakt.

Voor constipatie

Maïs in blik is een uitstekende bron van voedingsvezels. Deze stoffen stimuleren de darmperistaltiek, elimineren rottingsprocessen en kunnen het defecatieproces vergemakkelijken. Maïs tegen constipatie is niet alleen nuttig, maar het wordt aanbevolen om het systematisch te eten.

Bij jicht

Jicht is een gevolg van een verstoord eiwitmetabolisme in het lichaam. De belangrijkste oorzaak is de schadelijke werking van purinebasen, die in verwerkte vleesproducten zitten (bouillons, vleeswaren). Er zijn geen strenge beperkingen voor de inname van maïs in blik in de voeding, maar zoals bij elke evenwichtige voeding moet u de optimale porties controleren, zonder de dagelijkse norm te overschrijden.

De gevaren en contra-indicaties

Maïs kan, zoals elk ander voedingsmiddel, in het lichaam individuele intolerantie en allergische reacties veroorzaken. Bij de eerste kennismaking met het dieet is het raadzaam het voorzichtig te nuttigen, in kleine hoeveelheden en de portiegrootte geleidelijk op te voeren. Als u na het eten van een kleine portie van het product een allergische reactie krijgt (rode huid, uitslag, jeuk, ademhalingsmoeilijkheden), moet u onmiddellijk contact opnemen met een specialist en het product volledig uit uw dieet schrappen.

U moet maïs volledig uit uw dieet weren als u een van de volgende aandoeningen heeft:

1. Trombose. Maïs heeft in zijn chemische samenstelling een grote hoeveelheid vitamine K, die een actieve bloedstollende functie heeft. Dit kan gevaarlijk zijn voor mensen die aan deze pathologie lijden.
2. Gastro-intestinale ziekten in acute vorm. Het graan heeft een grove textuur door het hoge gehalte aan polysacchariden, wat een traumatisch effect kan hebben op de ontstoken wanden van de maag en de darmen.
3. Ondergewicht. Vanwege het lage caloriegehalte en de actieve biologische samenstelling kan het product als dieetproduct worden aangemerkt. Bij vermagering kan het gevaarlijk zijn, omdat het de darmperistaltiek activeert en de eetlust vermindert.

Producten die gemaakt zijn van genetisch gemodificeerde grondstoffen hebben ook een negatieve invloed op het lichaam, die al hun gunstige biologische eigenschappen volledig tenietdoet.

Maïs in blik kiezen en bewaren

Om te voorkomen dat u producten van lage kwaliteit koopt en mogelijke voedingsstoornissen krijgt, moet u bepaalde aanbevelingen opvolgen:

1. In de eerste plaats is het de moeite waard op de verpakking te kijken naar informatie over de houdbaarheid en de bewaaromstandigheden van het product. Het is beter de voorkeur te geven aan ingeblikt voedsel met een houdbaarheid van ten hoogste twee jaar en zorgvuldig de uiterste consumptiedatum te bestuderen. Het is ten strengste verboden de producten na de vervaldatum te consumeren!
2. Geef de voorkeur aan producten in glazen verpakkingen omdat een eerste organoleptische evaluatie van de kwaliteit mogelijk is. De maïskorrels moeten een melkachtige kleur hebben. Als de kleur intenser is, betekent dit dat de kolven overrijp waren op het ogenblik van het inblikken. De pekel mag enigszins troebel zijn, maar moet vrij zijn van geïsoleerde insluitsels.
3. Als het product in een blik is verpakt, moet worden gecontroleerd of het blik niet is beschadigd of bol staat, omdat anders pathogene organismen in het product kunnen terechtkomen en voedselvergiftiging kunnen veroorzaken als het blik wordt leeggemaakt. Wanneer de container wordt geschud, moet de vloeistof zachtjes openbarsten, anders wijst een hard geluid op een teveel aan lucht in de container, waardoor het product voortijdig kan bederven.
4. Producten die worden vervaardigd volgens de GOST verdienen de voorkeur omdat in dit geval de samenstelling van het product duidelijk is geregeld in een staatsdocument, dat op de verpakking is vermeld.

Opslagomstandigheden
Voordat de producten worden geopend, moeten ze worden bewaard volgens de aanwijzingen op de verpakking, rekening houdend met de houdbaarheid, de temperatuur en de relatieve vochtigheid.

Wat de opslag na opening betreft:

1. Als de verpakking van glas is, kunnen de restjes na gebruik maximaal drie dagen in de koelkast worden bewaard.
2. Als de verpakking van tin is, moet het product met de pekel worden overgebracht in een luchtdichte verpakking en ook niet langer dan 3 dagen in de koelkast worden bewaard.

Kan ik ingeblikte maïs invriezen
Het is mogelijk maïskorrels in blik in te vriezen, maar de biologische waarde van het product na ontdooiing zal aanzienlijk lager zijn dan het origineel. Dit is het gevolg van de overgang van water, dat in de samenstelling van het product aanwezig is, van de vloeibare naar de vaste aggregatietoestand. Wanneer het product in de diepvriezer wordt ingevroren bij temperaturen tot -20°C, breken de celwanden uiteen, waardoor alle in water oplosbare stoffen (B-vitaminen, ascorbinezuur, macro- en micronutriënten) die het product bevat, in de pekel terechtkomen, wat de biologische waarde van het product vermindert en de nuttige eigenschappen ervan aantast.

Hoe kan ik suikermaïs thuis bewaren?

Vruchten van gemiddelde rijpheid zijn het meest geschikt voor conserven. Ze zijn te herkennen aan hun middengele kleur en aan het feit dat er bij het persen van de pit geen vloeistof ontsnapt.

Voor het inblikken heb je nodig:

• 1 kilogram maïs;
• 6 eetlepels suiker;
• 2 eetlepels zout;
• water.

Wijze van bereiding:

1. Schil de kolven van de bladeren en de haren.
2. Snij de beschadigde delen af en spoel grondig met water.
3. Kook in kokend water gedurende 20 minuten.
4. Laat afkoelen en snijd de pitten aan de onderkant van de kolf af om beschadiging te voorkomen.
5. Voeg de pitten toe aan het kokende water en laat ze een uur op een laag vuur sudderen.
6. Giet het kookvocht over de kolven in een aparte bak.
7. Giet de gekookte granen in de voorbereide container en vul deze tot 75%.
8. Meng 1,5 liter bouillon met zout en suiker.
9. Vul de potten tot aan de top met de oplossing.
10. Steriliseer de potten en sluit ze af met deksels.

Wat kan gemaakt worden met ingeblikte maïs

Er zijn veel recepten op basis van ingeblikte maïs. Het wordt meestal gebruikt om koude salades en soepen te maken. Hier zijn een paar interessante recepten op basis van ingeblikte maïs.

Assortiment salade met ingeblikte maïs

Noodzakelijke ingrediënten:

• eieren - 3 stuks;
• ui - 1 pc;
• kabeljauw lever - 115 g;
• Harde kaas - 100 gr;
• Maïs in blik - 100 g;
• mayonaise - 1 el;
• groene ui - 10 gr;
• zout en kruiden - naar smaak.

Wijze van bereiding:

1. Was de eieren van tevoren en kook ze totdat ze helemaal gaar zijn. Schil en snijd in blokjes.
2. Versnipper de ui.
3. Plet de lever met een vork.
4. Versnipper de kaas met een fijne rasp.
5. Voeg de maïs en ui toe aan alle ingrediënten, dresseren met mayonaise. Roer om te mengen.
6. Zet in de koelkast tot ze volledig afgekoeld zijn.

Salade met maïs, tomaten en parmezaanse kaas dressing

Ingrediënten:

• paprika - 1 pc;
• cherry tomaten - 200 g;
• maïs (uit blik) - 450 g;
• groene uien - 20 g;
• basilicum - 20 g; knoflook - 5-10 g
• knoflook - 5-10 g; mayonaise - 80 g;;
• mayonaise - 80 g
• zure room - 15 % - 120 g; Parmezaanse kaas - 25 g;
• Parmezaanse kaas - 25 g;
• zout en kruiden - naar behoefte.

Voorbereidingsadvies:

1. Was de groenten onder stromend water.
2. Verwijder de zaadlijsten uit de peper en snijd in grote blokjes.
3. Snijd de tomaten in partjes.
4. Hak de groene uien fijn.
5. Voeg de maïs toe aan de ingrediënten.
6. Hak de knoflook fijn.
7. Hak de basilicumblaadjes fijn.
8. Maak de dressing in een apart bakje door mayonaise, zure room, basilicum, kaas en knoflook te mengen.
9. Breng op smaak met gemalen zwarte peper en zout.
10. Roer de bereide saus door de gemengde groenten.
11. Koel gedurende 1 à 2 uur in de koelkast.

Salade met wortelen, champignons, kipfilet en maïs

Producten voor het recept:

• champignons - 150 g;
• kipfilet - 350 g;
• wortel - 1 st;
• ui - 1 pc;
• maïs in blik - 150 g;
• mayonaise - 1-2 eetlepels;
• zonnebloemolie - 1-2 eetlepels;
• zout en kruiden - naar eigen goeddunken.

Wijze van koken:

1. Kook de kipfilets in kokend water tot ze gaar zijn.
2. Snijd de champignons in middelgrote plakjes.
3. Verhit een koekenpan, voeg olie toe en bak de champignons tot ze goudbruin zijn.
4. Rasp de wortelen op een rasp met de kleinst mogelijke gaatjes.
5. Snijd de gekookte filets in middelgrote blokjes.
6. Voeg de maïs en de gebakken champignons toe, breng op smaak met mayonaise en breng op smaak met zout en peper.
7. Laat een uur in de koelkast staan om af te koelen.

Groentesoep met maïs

Ingrediënten voor de soep:

• 2 eetlepels groene erwten;
• 160 g ingeblikte maïs;
• 2 eetlepels olijfolie;
• 1 stengel selderij;
• 1 teentje knoflook;
• 1 aardappel fruit;
• 1 ui;
• 0,5 l melk;
• 1 eetlepel tarwebloem;
• zout en kruiden naar smaak.

Kook stappen:

1. Snipper de ui, selderijstengel, het knoflookteentje, de aardappelen en de wortelen.
2. Verhit een pan op een laag vuur, voeg de olie toe en bak de groenten, behalve de wortels en de aardappelen, tot ze goudbruin zijn aan het oppervlak.
3. Voeg de wortelen toe aan de pan en bak ze nog drie minuten.
4. Voeg de bloem toe aan het groentemengsel en meng door elkaar.
5. Giet de gebakken groenten over de melk en laat sudderen.
6. Voeg de aardappelen toe aan het mengsel en laat 20 minuten sudderen.
7. Voeg de erwten toe aan de pan en laat het mengsel 5 minuten sudderen.
8. Breng op smaak met zout en kruiden naar keuze.

Crèmesoep met maïs uit blik

Samenstelling van de ingrediënten:

• Pot met ingeblikte maïs;
• 2 el. tarwebloem;
• 3 glazen melk;
• 4 eetlepels zonnebloemolie;
• 3 koppen water;
• zout en kruiden naar smaak.

Kooktechnologie:

1. Maal de maïs fijn in een vleesmolen.
2. Kook in een pan met 3 kopjes water.
3. Fruit de tarwebloem in een pan met plantaardige olie.
4. Voeg de hete melk bij de bloem en breng het mengsel aan de kook.
5. Voeg de gehakte maïskorrels toe aan het kokende mengsel, roer en laat 15-20 minuten sudderen.
6. Passeer de soep door een zeef om een romigere consistentie te verkrijgen.
7. Proef en breng op smaak met plantaardige olie.

Garnalen en maïssoep

Producten nodig:

• Pot met ingeblikte maïs;
• 200 gr garnalen;
• 2 koppen melk;
• 2 kopjes water;
• 2 el. tarwebloem;
• 20 gram boter;
• Zout en kruiden naar behoefte.

Recept:

1. Giet de pekel uit het blikje maïs, maak van de korrels een puree met behulp van een staafmixer.
2. Doe de maïspuree in een pan en giet er 2 kopjes water over.
3. Kook het mengsel op een zacht vuurtje onder systematisch roeren om aanbranden op de bodem van de pan te voorkomen.
4. Kook de melk in een andere pan.
5. Smelt de boter apart van de bovengenoemde ingrediënten.
6. Voeg geleidelijk en onder krachtig roeren de gezeefde bloem bij de boter. Zorg ervoor dat het mengsel niet samenklontert.
7. Roer de hete melk erdoor.
8. Als het bloem- en botermengsel klonterig is, gebruik dan een mixer om het te mengen; zorg ervoor dat het van tevoren is afgekoeld.
9. Combineer het bloem-, boter- en melkmengsel met de maïspuree. Breng het mengsel aan de kook.
10. Kook de garnalen apart tot ze halfgaar zijn en pel ze van de schaal.
11. Voeg de schoongemaakte garnalen toe aan het eerder bereide mengsel en breng op smaak met zout en kruiden.
12. Kook de soep 5-7 minuten tot de garnalen helemaal gaar zijn. Maar veronachtzaam de tijdsaanbeveling niet, want de garnalen worden taai als ze te lang worden gekookt.

Mogen we ingeblikte maïs aan dieren geven?

De voeding van een dier moet, net als die van een mens, evenwichtig zijn en voldoende koolhydraten, vetten en eiwitten bevatten. Maïs is een uitstekende bron van plantaardige eiwitten en koolhydraten, maar conserven in blik bevatten conserveringsmiddelen, waarop het lichaam van het dier sterker reageert.

Als alleen natuurlijke ingrediënten in de samenstelling worden vermeld, kan en mag het product aan huisdieren worden gegeven. Indien er echter conserveringsmiddelen in de samenstelling worden aangetroffen, moet u de toevoeging van dit product aan de voeding van het huisdier beperken.

Een uitstekend alternatief in deze situatie is gekookte maïs, waardoor het maagdarmkanaal van het huisdier geen ongemak zal vertonen zonder smaakverlies.

Interessante feiten over maïs

1. Maïs wordt voor het eerst vermeld in documenten die dateren van het 12e millennium v. Chr.
2. Oude Mayastammen vereerden de god Ah Muna, bekend als 'de god van het graan'. Men geloofde dat het graan naar de aarde was gestuurd als een geschenk van de oude god.
3. Er zijn meer dan duizend verschillende soorten maïs, maar alleen maïs (of suikermaïs) wordt gegeten.
4. Een maïskolf bevat ongeveer duizend korrels. Dit getal kan naar boven of naar beneden variëren, maar het blijft altijd een even getal.
5. Maïs bevat 24 chemische elementen uit het periodiek systeem van D.I. Mendelejev.
6. Afhankelijk van het ras kan de kolf verschillende kleuren hebben. Er is zelfs een speciale selectiesoort "Glass Jam", waarvan de korrels op de kolf verschillende kleuren hebben.
7. Maïs wordt niet alleen gebruikt in de levensmiddelenindustrie, maar ook voor het maken van brandstof, bouwlijm, gips, kunststoffen en zelfs rubber.
8. In vele Amerikaanse staten en ook in andere delen van de wereld zijn monumenten opgericht om de liefde voor dit graan te herdenken.
9. Het beroemde Oekraïense landbouwpark Kukulabija heeft een doolhof van maïsplantages.

Foto van ingeblikte maïs

Previous

Next