Erwten in blik: voordelen voor de gezondheid en contra-indicaties
De conservenmethode wordt beschouwd als een van de handigste en betrouwbaarste manieren om voedsel te conserveren. Het is erg handig om peulvruchten in het stadium van melkrijping op deze manier te bewaren. Er is altijd vraag naar groene erwten in blik, ze worden toegevoegd aan soepen, salades en andere gerechten, en gebruikt in Europese en andere keukens van de wereld.
Een beetje geschiedenis
Erwten werden voor het eerst industrieel geteeld rond de vijftiende eeuw en ingeblikt in de negentiende eeuw. Dit opende vele mogelijkheden om ze het hele jaar door te gebruiken, niet alleen in de oogsttijd. De eerste pogingen om het product te conserveren werden in Nederland ondernomen. In Rusland was er tot het begin van de XXe eeuw slechts 1 fabriek van dit type, en bijna de gehele productie was bestemd voor de export. In moderne omstandigheden worden tinnen en glazen potten gebruikt als recipiënten, die beide voor- en nadelen hebben. Zeker, in glazen potten zijn er meer mogelijkheden om de kwaliteit van de goederen te zien, maar erwten worden blootgesteld aan zonlicht en kunnen bederven vóór de houdbaarheidsdatum. In een blik is het handig om het te bewaren, maar de kwaliteit kan pas worden beoordeeld als het wordt geopend. De enige uitweg is door ervaring een bonafide fabrikant te vinden en alleen hun producten te kopen.
Samenstelling
Het hele gamma peulvruchten is zeer gezond voor het lichaam en rijk aan samenstelling. Melkerwten en volrijpe erwten verschillen niet veel wat het aantal voedingsstoffen betreft dat zij bevatten:
- vitaminen A, C, E, K, PP, groep B;
- zetmeel;
- voedingsvezels;
- calcium;
- fosfor;
- zink;
- selenium;
- kalium;
- ijzer;
- caroteen;
- koper;
- mangaan;
- luteïne;
- coumestrol.
De caloriewaarde van het product bedraagt niet meer dan 55 kcal. per 100 gram, het wordt beschouwd als een dieet, maar is vrij zwaar te verteren.
Gezondheidsvoordelen van ingeblikte erwten
Erwten in blik zijn niet alleen lekker, maar ook heel gezond, en de consumptie ervan heeft een positief effect op bijna alle interne systemen. Kleine porties van het product:
- ze helpen het maag-darmstelsel;
- ondersteunen het cardiovasculaire systeem;
- constipatie te elimineren;
- en verwijderen giftige stoffen en zouten van zware metalen;
- de kans op kanker verminderen;
- om de zwelling te verlichten;
- het suiker- en cholesterolgehalte te verlagen;
- Versterk het zenuwstelsel.
De grote hoeveelheid vezels en eiwitten in dit gewas helpt de stofwisselingsprocessen te normaliseren, verbetert de darmperistaltiek en stimuleert de afbraak van vetten. Vitamine A in combinatie met luteïne beschermt tegen netvliesdegeneratie, houdt het gezichtsvermogen op peil en vermindert het risico op cataract. Groene erwten in blik worden beschouwd als een dieetproduct. Ze verzadigen snel en nemen het hongergevoel voor lange tijd weg. Ze zijn ook nuttig voor mensen na 40 jaar, omdat op dat moment een actieve calciumuitspoeling uit het lichaam begint en peulvruchten helpen om dit noodzakelijke element in het lichaam te behouden.
Interessant: Groene erwten in blik behouden krachtige antioxiderende eigenschappen, verlichten emotionele stress en de gevolgen van stress.
Dankzij de bijzondere samenstelling wordt het product beschouwd als anti-ageing en vertraagt het het verouderingsproces. Het heeft de interessante eigenschap dat het gifstoffen uit de lever verwijdert, waardoor de lever gedeeltelijk wordt ontlast. Het verbetert ook de conditie van de huid, houdt haar elasticiteit in stand en beschermt haar tegen de schadelijke effecten van het milieu.
Mogelijke schade
Het grootste gevaar dat de fans van groene erwten in blik te wachten staat, is een verpakking van slechte kwaliteit of een houdbaarheidsdatum die verstreken is. Bij de geringste twijfel over de kwaliteit van het product wordt het meedogenloos weggegooid, anders kunt u een ernstige voedselvergiftiging oplopen. Maar dit is een algemene regel die geldt voor alle soorten ingeblikt voedsel.
Rekening houdend met de gezondheidstoestand, mogen peulvruchten niet in de voeding worden opgenomen in geval van winderigheid, verergering van maag- en darmziekten, allergieën en individuele intolerantie. In het geval van jicht zijn de purines in erwten gevaarlijk. Een teveel vertraagt de productie van de enzymen die verantwoordelijk zijn voor het afbreken van vetten en veroorzaakt ook zwaar gevoel in de maag. Het wordt afgeraden om erwten in welke vorm dan ook te eten als u nierproblemen heeft.
Voor het overige zijn ze zeer gezond, zeer zelden allergeen en kunnen ze zeer goed door het lichaam worden opgenomen.
Kopen of thuis bereiden
De gekochte versie heeft één onbetwistbaar voordeel - u kunt de pot gewoon openen en beginnen proeven. U kunt niet zeker zijn van de kwaliteit, want alleen erwten die op het ogenblik van de oogst worden ingemaakt, kunnen als vers worden beschouwd. De rest van de tijd worden ze droog geweekt of bevroren gebruikt voor conserven, waardoor hun nuttige eigenschappen vaak afnemen. Conserveermiddelen en stabilisatoren kunnen worden toegevoegd, en als ze op de verpakking worden vermeld, is dat in zeer kleine lettertjes en op een onleesbare plaats.
Zelfgemaakte erwten hebben een nog lager caloriegehalte, slechts 40 kcal, met een exacte samenstelling en kwaliteitseisen voor de grondstof. Het bereiden van groene erwten in blik is heel eenvoudig. Voor 1 kg. gewassen grondstof neemt men 1 el. zout, alles wordt in een pan gedaan, giet er water op en kook het op matig vuur gedurende 7 minuten vanaf het kookpunt. Daarna worden de erwten snel in kleine droge gesteriliseerde potjes gedaan en overgoten met hete pekel. Om het te maken heeft u 1 eetlepel zout en suiker per 1 liter water nodig. Sluit de potten en laat ze een dag staan onder een verwarmingskussen. Bewaar de bouillon op een donkere, koele plaats.
Erwten in blik worden toegevoegd aan klassieke salades en aan salades van de auteur, er worden soepen mee bereid, ze worden gebruikt als toevoeging aan bijgerechten en ze worden gewoon met een lepel gegeten, genietend van de zachte smaak.
«Belangrijk: Alle informatie op deze website is uitsluitend bedoeld ter informatie. In het kader van deze handleiding. Raadpleeg een gezondheidsdeskundige voordat u aanbevelingen doet. specialistisch adviseur. Noch de redactie, noch de auteurs zijn aansprakelijk voor eventuele schade veroorzaakt door materialen."
