Paardenzuring: therapeutische eigenschappen en contra-indicaties

Mensen hebben talloze namen bedacht voor paardenzuring! Hij wordt genoemd en paard of kikker zuurdesem, en herniation ognevka, en paardenzuring, en aveluk, en Armeens gras, en paardenvlees. Er zijn vele bijnamen, sommige zelfs met een licht pejoratieve connotatie, en toch is deze plant een nauwe verwant van boekweit, waarvan de pap geliefd is bij iedereen - met misschien een paar uitzonderingen. Paardenzuring zelf verdient aandacht en respect, want het bevat veel heilzame stoffen voor de mens.

Chemische samenstelling

Ridderzuring is niet alleen een bekende plant, hij is ook goed bestudeerd. Wetenschappers, medici, cosmetologen en volksgenezers zijn op de hoogte van de rijke chemische samenstelling. In de eerste plaats zeggen deskundigen dat zuring een voorraadkamer is van verschillende nuttige stoffen. Dit zijn organische zuren - oxaalzuur, cafeïnezuur, melkzuur, citroenzuur en chrysofaanzuur met al zijn derivaten.

De plant deelt rijkelijk vitamine C, K, P, flavonoïden, pectines, ijzer, essentiële oliën, coumarines. Naast 15-16 % van het gewicht van het gedroogde plantaardige materiaal zijn tannines (of looistoffen), op hun invloed gebaseerde toepassing van plantaardig materiaal in de leerlooi-industrie, en dankzij de aanwezigheid van caroteen (plantaardig pigment) wordt het gebruikt bij de vervaardiging van kleurstoffen voor stoffen van zwarte en gele kleuren. Om het beeld van de bestanddelen van zuring compleet te maken is de aanwezigheid van verschillende micro-elementen (magnesium, natrium, fosfor, mangaan, fluor, calcium, koper).

Hoe ziet het eruit en waar groeit het

Deze hoge plant is al van verre zichtbaar en moeilijk te verwarren met iets anders. Zijn stevige stengels, tot anderhalve meter hoog, vertakken zich om een hele struik te vormen en kunnen tot 2 cm dik zijn. De bladeren zijn langwerpig, maar van twee types. Eén vormt een wortelrozet, zit op lange bladstelen en heeft een afgeronde top. Ze kunnen tot 25 cm lang en ongeveer 12 cm breed worden. Andere bladeren staan verspreid over de hele gladde stengel, hun bladstelen zijn korter en enigszins roodachtig op het punt waar ze aan de stengel vastzitten. De bladeren zelf zijn kleiner dan de wortelbladeren, smaller en meer toegespitst aan de onderzijde, bedekt met korte, stugge haren.

De bloei begint eind mei en duurt tot in juni, de bloemen zijn klein, groengeel en lijken op onrijpe boekweit. Ze vormen een smalle, lange, dichte bloeiwijze die bruin wordt naarmate ze rijpt. Ze dragen kleine, nootachtige vruchten die de herfst kunnen overleven zonder af te vallen en het grootste deel van de winter aan de stengels blijven hangen.

Over het geheel genomen is de plant groot, krachtig en sappig. Verrassend genoeg is de wortelstok van deze reuzenplant niet bijzonder groot. Hij is kort en weinig vertakt, maar wel dik en heeft veel onvoorziene wortels.

In het Europese deel van de voormalige USSR wordt hij overal aangetroffen, behalve misschien in het hoge noorden, niet alleen in Rusland, maar ook in de buurlanden. Hij groeit zowel in bossen als op steppen, maar geeft er de voorkeur aan zich te vestigen waar er overvloedig levensvocht is. Hij houdt van de oevers van brede rivieren, maar ook van de omgeving van rustige vijvers. Hij houdt niet van overstromingen in het voorjaar, maar verdraagt geen waterrijke grond.

Bosranden en open plekken, bermen en moestuinen, akkers en ravijnen - paardenzuring voelt zich overal. Maar grasland is zijn favoriete gebied. Hij kan bestaan als een solitaire plant, die de buurt versiert met zijn enkeling, of in kleine groepjes van enkele planten, of hele uitgestrekte gebieden innemen, tot enkele hectaren, zonder andere grassen of zelfs struiken een kans op leven te geven. Maar als een dergelijke oppervlakte systematisch wordt gemaaid of vee wordt losgelaten, kan het gebeuren dat de zuring zich het volgende jaar niet meer herstelt en gewoonweg verarmt.

Oogst en opslag

Om paardenzuring te verzamelen, moet je weg van de bewoonde wereld - in velden, bossen, weiden en aan de oevers van natuurlijke watermassa's. Daar groeien de gezondste en veiligste planten, terwijl je in de buurt van wegen, in of bij dichtbevolkte gebieden meer kans loopt zuring te plukken, die gevaarlijke stoffen heeft opgenomen die zijn ontstaan door uitlaatgassen van auto's of industriële emissies. U moet warm, mooi weer, zonder regen, kiezen om te plukken.

Alle delen van de paardenzuring kunnen worden geoogst. De bladeren en stengels kunnen het best worden geoogst in de vroege zomer, in juni, wanneer de plant net begint te bloeien en de jonge, tere bladeren zelfs eetbaar zijn omdat ze nog niet bitter zijn. De vers geplukte kruiden worden onder koud stromend water gewassen en in hun geheel gedroogd. Het is belangrijk ze te drogen op een schaduwrijke en goed geventileerde plaats, niet in de zon.

Iets later, in juli, worden de zaden geoogst. Tegen die tijd zullen ze een roodachtige kleur hebben gekregen. De zaden moeten grondig worden schoongemaakt en verwijderd en in glazen potten worden bewaard.

Zowel de herfst als de lente zijn geschikt voor het oogsten van wortels - op een moment dat het groene deel van de plant nog niet is verschenen of al aan het afsterven is. In de herfst, wanneer het bovengrondse deel van de zuring nog overeind staat en er geen gevaar bestaat dat men in plaats van de gewenste wortelstok een andere onbekende, maar sterk gelijkende wortelstok opgraaft.

De wortelstok wordt ontdaan van vuil, gewassen onder stromend water en op een zonnige plaats te drogen gelegd. Versnipper door de dikke wortels in de lengte doormidden te snijden en ze vervolgens in de veranda onder een afdakje te laten drogen. Bij vochtig weer en vochtige lucht kan het drogen in de oven gebeuren met de deur op een kier en een laag vuur. Bewaar ze in glazen potten, rieten manden met een deksel of kartonnen dozen, net als de bladeren.

Het bovengrondse deel is één jaar houdbaar zonder kwaliteitsverlies, de wortel kan langer worden bewaard - tot drie jaar.

Als u besluit zuring niet te drogen, maar in te vriezen (dat kan ook), moet u de zuring fijnhakken voordat u hem in de vriezer stopt. Ontdooid product kan niet in plakken worden gesneden. En laat u niet afschrikken door de consistentie van ontdooide zuring - de nuttige stoffen zijn nog bewaard gebleven.

Hoe mierikswortel van paardenzuring te onderscheiden

Mierikswortel kan door een onervaren persoon verward worden met paardenzuring, hoewel ze verschillend zijn. Mierikswortel groeit uit de grond in een enorme rozet en kan op vruchtbare grond een lengte van 80-100 cm bereiken. De kleur van jonge mierikswortelbladeren is lichtgroen, maar later worden ze donkerder en rijker van kleur. Ze zijn tamelijk breed, afgerond aan de bovenkant en zien er licht gerimpeld uit, als ongestreken wasgoed. Mierikswortel prikt lichtjes wanneer je in een blad bijt, wat niet het geval is bij mierikswortel.

Mierikswortel is een zeldzame bloeier en niet iedere datsja kweker heeft er een. Sommige mensen kweken het al jaren en hebben geen idee dat het kan bloeien. De bloemen zijn klein en wit in losse, spaarzame trossen - niet anders dan de dichte, smalle, groene trossen van de zuring. Mierikswortel heeft ook een paar kleine blaadjes aan zijn bloeistengel.

De bloeitijd van paardenzuring en mierikswortel is verschillend: de eerste komt eind mei of begin juni in bloei, de tweede een maand later, wanneer de zuring al in volle bloei staat en de zaden rijp zijn. De wortels van de twee planten zijn ook verschillend: mierikswortel is bijna wit, terwijl zuring veel donkerder is, bijna chocoladekleurig.

De geneeskrachtige eigenschappen van mierikswortel

Paardenzuring is al sinds de tijd van de Perzische arts Avicenna bekend om zijn genezende werking op zieken. Het wordt zowel door de officiële geneeskunde als door de volksgeneeskunde erkend. Kruidensets of remedies die dit kruid bevatten, zijn te vinden bij elke drogist. Artsen schrijven ze vooral voor bij longproblemen en in de dermatologie. De pillen worden bijvoorbeeld gebruikt om sinusitis te behandelen, en de oplossingen om gewone en plantaire wratten en condyloma acuminata te verwijderen en seborrheïsche keratose te bestrijden.

De geneeskunde heeft al lang geleerd om werkelijk elk deel van de zuring te gebruiken, maar nog steeds wordt het gebruik van de wortel als het meest effectief beschouwd - vanwege de maximale concentratie van nuttige stoffen.

1. Paardenzuring is goed voor ziekten van het spijsverteringsstelsel, de lever, de huid en de ademhalingsorganen, met inbegrip van bronchitis.
2. In het geval van atherosclerose vermindert zuring het cholesterolgehalte, bestrijdt het afzettingen in de bloedvaten en lost het atherosclerotische plaques op. Het heeft de eigenschap hypertensie en hoofdpijn te verlichten.
3. De adstringerende werking van zuring, te danken aan de tannines, wordt veel gebruikt bij de behandeling van diarree, colitis en enterocolitis. Het wordt ook gebruikt als cholereticum.
4. Het staat ook bekend om zijn bloedstelpende werking, zodat het wordt voorgeschreven bij darm-, long-, maag- en baarmoederbloedingen, alsmede bij aambeien.
5. Het wordt ook gebruikt door tandartsen, dermatologen en gynaecologen als bacteriedodend en immunostimulerend middel. Eczeem, schurft, wonden, steenpuisten - paardenzuring gaat al deze problemen succesvol te lijf, behandelt en keelpijn bij angina. Als bacteriedodend middel wordt zuring goed gebruikt bij dysenterie.
6. Kruidkundigen schrijven het al heel lang voor aan verzwakte en uitgemergelde patiënten om de eetlust te stimuleren.

Paardenzuring in de volksgeneeskunde

Kruidkundigen, genezers en sjamanen zijn altijd al geliefd geweest om zijn geneeskrachtige eigenschappen en om de ruime beschikbaarheid van de grondstof. Het werd aanbevolen als profylacticum tegen vitaminetekort en tandvleesontsteking door het aanbieden van het kauwen van een jong blad van de plant. Sap van vers geplukte bladeren werd gebruikt om migraine te behandelen, op de slapen te wrijven en zelfs als een anthelminticum. Een pasta van zure room vermengd met fijngehakte zuring werd gebruikt om de problematische huid in te smeren. Het sap van de plant werd zelfs aanbevolen voor complexe pathologieën - zoals de vroege stadia van maagkanker en de uitwendige manifestaties van huidoncologie.

De moderne volksgeneeskunde laat de tradities van de oude heksen niet los en blijft op grote schaal gebruik maken van zuring voor deze ziekten - op voorwaarde dat het noodzakelijkerwijs wordt gecombineerd met door artsen voorgeschreven behandelingen.

Zuring sap tegen huidkanker

Het is niet moeilijk zuringensap te verkrijgen met behulp van een gewone sapcentrifuge. Neem het elk uur in, verdun 3-5 druppels in water. Kankerophopingen op de huid worden ingewreven met het onverdunde sap. Kruidenkenners raden aan om 3-5 druppels van het sap toe te voegen aan duizendblad thee voor mensen die lijden aan de ziekte van Parkinson.

Kalmerende remedie

Paardenzuring heeft een licht kalmerend effect. Een infuus kan helpen tegen pijn in de onderbuik tijdens de menstruatie omdat het de krampen verlicht. Het helpt ook bij de menopauze, het zenuwstelsel op orde te brengen en de slaap te verbeteren. Het recept is eenvoudig: giet een eetlepel zuring in een glas kokend water, laat het een uur weken en verdeel de compositie in drie delen, om gedurende de dag te drinken - 's morgens, bij de lunch en 's avonds.

Voor het kater syndroom

Het vermogen om het kater-syndroom te verminderen is gebaseerd op het hoge gehalte aan vitamine C in paardenzuring. Een glas aftreksel is voldoende: giet 500 ml kokend water over een theelepel groene bladeren. Je kunt het na een kwartier opdrinken. Indien nodig kan de procedure na twee of drie uur worden herhaald.

Voor blaasontsteking

Dit probleem is zeer bekend bij vrouwen. Zuring kan genezen dankzij zijn ontsmettende en diuretische eigenschappen. Giet 500 ml kokend water over een eetlepel bladeren, infuseer een paar minuten, drink drie keer per dag.

Voor gewichtsverlies

Het vermogen van paardenzuring om het spijsverteringsstelsel te verbeteren, is geschikt voor wie overgewicht probeert te verliezen. Gebruik dit recept als onderdeel van een uitgebreid gewichtsverliesprogramma. Hak een appel en een banaan in een blender, voeg 2 kopjes gekookt water toe en een handvol fijngehakte zuring. Roer om een smoothie te maken. Schenk in een glas, garneer met een muntblaadje en u bent klaar om te drinken.

Paardenzuring brouwsels

Infuus

1. Voor diarree. Doe 15 g geplette gedroogde wortel en evenveel zaden in een glas kokend water, laat 5 minuten trekken in een waterbad aan de kook, giet in een thermoskan en infuseer gedurende ten minste twee uur. Helpt bij diarree en is een hulpmiddel bij de behandeling van leverproblemen.
2. In geval van keelpijn. Gorgelen met een aftreksel: 20 gram gedroogde zuring (let niet op - de wortel of de kruiden) giet u in een glas kokend water en laat u gedurende 15 minuten trekken. Gebruik zodra de infusie is afgekoeld.
3. Als je huid jeukt. Verlichting van jeuk zal helpen infusie van 20 g van vers geoogste bladeren. Giet een glas water over de bladeren en laat ze 10 minuten sudderen. Dek goed af en laat een uur staan. Gebruik zowel uitwendig, wrijven op de jeukende gebieden, als inwendig - drink een theelepel in de ochtend, middag en avond.

Tinctuur.

Om reumatische pijnen te verlichten, bereid een alcoholische tinctuur. Het vereist zuringzaden en geplette wortel. Neem 10 delen wodka voor één deel, giet het over de droge grondstof en laat het een halve maand op een donkere plaats staan. Na het zeven een half uur voor de maaltijd gebruiken. Doe in een eetlepel 15-25 druppels tinctuur en giet er een lepel gekookt water bij. Drink drie keer per dag.

Afkooksel

In het algemeen worden afkooksels van zuring door volksgenezers aanbevolen als middel om de spijsvertering te normaliseren. Eenmaal bereid, kunnen ze in de koelkast worden bewaard, maar slechts 2 dagen, niet langer.

1. Bij aambeien. Een dergelijk afkooksel moet 4 maal per dag voor de maaltijd met een kwart glas worden gedronken. Doe hiervoor 2 theelepels gedroogde zuring in een mok met 200 ml water en laat dit 2 uur staan om zacht te worden. Zet de mok dan ongeveer 5 minuten op een laag vuurtje en laat afkoelen. Drink gezeefd.
2. Voor orale kwalen. Als uw tandvlees ontstoken is, of als u parodontitis of stomatitis heeft, spoel dan uw mond met een afkooksel van het volgende recept. Hak de zuringwortel fijn, doe een eetlepel van het mengsel in een geëmailleerde pollepel, giet er een glas (250 ml) ingekookt kokend water bij en laat het afkoelen. Dan op het vuur zetten en 5 minuten laten koken. Zeef en gebruik warm.
3. Wanneer diathese bij een kind. Je kunt een afkooksel maken voor in bad. Stamp 150 gram gedroogde zuringwortel fijn en giet dit in 500 ml koud water, laat dit een half uur staan en kook het dan ongeveer 15 minuten op laag vuur, laat het afkoelen en infuseer het tegelijkertijd. Zeef en giet in een bad. Dezelfde methode is ook effectief bij aambeien.
4. Voor spijsverteringsproblemen. Giet een eetlepel geplette gedroogde wortel in een glas gekookt water, laat een uur staan. Kook het 40 minuten in een waterbad en laat het afkoelen. Na het zeven kan het worden geconsumeerd door het met water aan te lengen.
5. Met atherosclerose. Doe een eetlepel droge, fijngestampte ingrediënten in een glas kokend water, laat 15 minuten op een laag vuur sudderen, haal van het vuur en wikkel gedurende 2 uur. Neem 's morgens en 's avonds 2 eetlepels. Gebruik als een hulpmiddel bij atherosclerose. Bij tekenen van een gestoorde cerebrale circulatie moet men de inname met het dubbele vermeerderen en het afkooksel driemaal daags drinken.

Thee

Zuurdesemthee wordt aanbevolen als u last heeft van brandend maagzuur, lichte leverklachten heeft of problemen heeft met de spijsvertering. Het kan worden gezet als gewone thee, in de verhouding van een theelepel gedroogde rauwe zuring in een klein glas geweekt kokend water (ongeveer 200 ml.). Laten trekken, afkoelen, dan opdrinken.

Cosmetische toepassingen

Zuringmaskers zijn geschikt voor elke vrouw - ongeacht leeftijd en huidtype. De actieve bestanddelen van de plant helpen bij ontstekingen in het gezicht, maken ouderdomsvlekken en sproeten lichter, vervagen rimpels, verfijnen de huidporiën, verdrijven vette glans en behoeden u voor acne en puistjes. Zuring kan zo'n breed scala aan cosmetische problemen oplossen dankzij de bestanddelen die een complexe werking op de huid hebben.

Ascorbinezuur (vitamine C) is verantwoordelijk voor een normale vettigheid; thiamine (vitamine B1) en organische zuren helpen de jeugdigheid langer te behouden en hebben een verstrakkend effect; en flavonoïden zorgen, door de collageenvorming te stimuleren, voor een soepele en stevige huid. Fylloquinone (vitamine K) en niacine (vitamine PP) houden het gezicht fris en stralend.

Huismaskers zijn gemakkelijk te bereiden, gebruik alle delen van de planten - van wortel tot bloeiwijze. Zuring wordt gewassen, geweekt en dan fijngehakt met een mes. Nu kun je het met je handen pletten tot het sap eruit komt.

Alvorens het oxaalzuurmasker op het gezicht aan te brengen, moet een gevoeligheidstest worden uitgevoerd om na te gaan of de zuren in het oxaalzuurmengsel niet schadelijk zijn voor de huid. Breng een kleine hoeveelheid van het voor het masker bereide mengsel aan op de binnenkant van de pols of de buiging van de elleboog en wacht enige tijd. Als de huid op die plaats begint te jeuken, te prikken en rood te worden, moet u het idee van het masker laten varen.

Om de nadelige effecten van zuring op de huid te verminderen, voegt u extra ingrediënten toe aan het masker en houdt u het masker niet langer dan 10 minuten. Spoel af met een verzachtend kruidenaftreksel en breng vervolgens een vochtinbrengende crème op uw gezicht aan.

De vette huid kan één keer per dag met een oxaalzuurmasker worden verwend, de normale huid - niet meer dan twee keer per week, en de droge huid - niet meer dan één keer per 10 dagen. Het beste is om deze vitaminekuur een maand lang te doen en daarna uw huid evenveel tijd te laten rusten.

Probeer nooit een masker of lotion met zuring te gebruiken als uw huid erg gevoelig is of op dit moment geïrriteerd is.

Voor mee-eters

Snijd een soeplepel zuringbladeren fijn, voeg gedroogde bloemen van calendula of kamille aan het mengsel toe en voeg het bij 250 ml kokend water. Kook nog 5 minuten en laat afkoelen. Scheid het afkooksel met een gaasje of een fijne zeef en verdun het met mineraalwater. Aanlengen met mineraalwater in dezelfde hoeveelheid als de bouillon. Breng de pasta aan op je gezicht gedurende 10 minuten. Afspoelen met mineraalwater.

Voor de droge huid

Maak een soeplepel en een theelepel zonnebloemolie en 2 eetlepels fijngehakte zuringblaadjes. Royaal aanbrengen op het gezicht en na 20 minuten wassen met warm water.

Voor de vette huid

Hak de zuringbladeren tot 50 g groene massa. Voeg het wit van een kippenei en 10 ml citroensap toe. Roer zachtjes en breng aan op het gezicht gedurende 10-15 minuten. Bevochtig een watje met groene thee en verwijder. Dit masker verfrist niet alleen de poriën van de huid, maar maakt ze ook strakker.

Whitening masker

Doe geraspte zuringbladeren, spinazie en peterselie in een kom en neem de kruiden in gelijke verhoudingen - ongeveer een halve eetlepel elk. Voeg vervolgens een beetje kefir, ongeveer twee lepels, toe aan dit groene mengsel. Meng het vervolgens en smeer het op uw gezicht (om te voorkomen dat de massa gaat druipen, moet u even gaan liggen). Laat het een kwartiertje zitten en verwijder de resten met koud water.

Zuiverend masker

Neem een eetlepel van elk van de drie ingrediënten: gehakte bladeren van zuring, duizendblad en vlokken "Hercules". Goed mengen en op het gezicht aanbrengen; gekookt water toevoegen en nogmaals goed mengen. 15 minuten laten inwerken, daarna afspoelen met koel water.

Ijsblokjes met zuring

Giet een glas kokend water over een mengsel van 2 eetlepels gehakte zuringbladeren, een eetlepel moederkruid. Dek goed af met een deksel om ervoor te zorgen dat alles goed stoomt. Laat het minstens 3 uur trekken. Zeef het vervolgens en giet het in de ijsblokjesschaal. Doe in de vriezer om 's morgens en 's avonds als gezichtswas te gebruiken.

De rest van het afkooksel kruidenpulp kan op het gezicht worden aangebracht, na 15 minuten afspoelen met afgekoeld gekookt water.

Cognac lotion

Giet 100 g brandewijn over een mengsel van fijngestampte zuringbladeren, calendula- en kamillebloemen (neem elk 5 stuks) en 4 weegbreebladeren. Laat 10 dagen in de koelkast staan en zeef. Leg het in de koelkast en veeg er elke dag na het wakker worden en voor het slapen gaan uw gezicht mee af.

Infusie voor het haar

Spoel je haar met paardenzuringinfusie als je hoofdhuid jeukt. Voor de bereiding kookt u 45 g fijngestampte wortel in twee liter water gedurende 10-15 minuten, daarna laat u het ongeveer een uur trekken en kunt u uw haar na het wassen uitspoelen. Als u het regelmatig gebruikt, zullen de haarzakjes regenereren, het haar zal gezond en glanzend worden en meer volume krijgen.

Kan paardenzuring gegeten worden?

Zowel de bladeren als de bladstelen van paardenzuring kunnen worden gegeten. De bladeren worden gebruikt in salades, taartvullingen, soepen en andere culinaire hoogstandjes. Ridderzuring is ook lekker met komkommers of tomaten. Radijs, jonge knoflook en groene uien zijn goede begeleiders. Maar gebruik alleen jonge, kleine blaadjes, die zijn niet zo bitter. In de Kaukasus (vooral in Armenië) worden de bladeren tot vlechten gevlochten en in de frisse lucht gedroogd. Daardoor gaan ze gisten en worden ze donkerder als thee, de bitterheid verdwijnt en er verschijnt een kruidige smaak. Zulke vlechten worden aveluk genoemd. Je kunt ze op markten kopen, en dit gerecht staat op de menukaarten van restaurants en cafés. Aveluk wordt geserveerd met brynza en kazen, het gaat goed samen met flatbread of pitabrood, met toevoeging van matsun saus. Het wordt ook gebruikt in soepen en sauzen.

Salade. 'Drie minuten'.

Het wordt zo genoemd omdat het precies drie minuten duurt, niet langer. Was 2-3 jonge blaadjes paardenzuring onder stromend water, schud het water eraf, hak de blaadjes fijn genoeg. Hak ook 2 hardgekookte eieren. Meng de kruiden en eieren, zout en peper ze, voeg suiker toe. Zure room wordt gebruikt als dressing in deze salade.

Vitamine salade".

Voor deze salade heb je gelijke delen komkommers, tomaten en verse jonge blaadjes van de paardenzuring nodig. Hak ze fijn, voeg een klein beetje fijngehakte zoete radijs en fijngehakte groene uien toe. Breng op smaak met zout, roer en mayonaise. U kunt de salade aanvullen met gekookte vleeswaren en groene erwten voor een stevige maaltijd.

Zalm met paardenzuring

Fileer 700 gram zalm en snijd hem in stukken. Bak het in plantaardige olie en doe het in een dikwandige pan. Verwerk 5-7 blaadjes verse zuring in een blender, hak nog eens 3 blaadjes met de hand fijn. Fruit de gesnipperde ui in een pan, voeg de fijngehakte zuring en het zuringmengsel uit de blender toe, voeg 200 ml room en 200 g fijngehakte gesmolten kaas toe. Breng op smaak met zout en gemalen zwarte peper en stoof gedurende 7-10 minuten. Giet de saus over de vis, dek de pan af en zet hem 20 minuten in een hete oven. Koken op 180 graden. Het is beter om dit gerecht warm te serveren.

Vissoep met paardenzuring

Doe gesneden aardappelen in een vleesbouillon. Terwijl de aardappelen koken, bereidt u de geroosterde aardappelen: bak de geraspte wortel met de gesnipperde ui in een koekenpan in plantaardige olie. Wanneer de aardappelen gekookt zijn, doet u de geroosterde aardappelen in de pan, kookt u ze 3 minuten en voegt u de gesneden blaadjes paardenzuring toe. Gebruik hiervoor alleen de jonge bladeren! Voeg licht geklopte eieren toe (drie eieren voor drie liter soep). Breng op smaak met zout, wacht tot de soep kookt, zet het vuur uit en doe het deksel erop. Zulke soep moet overgoten worden met zure room.

Gebakken pasteitjes

Meng 600 g gezeefde bloem goed door elkaar en voeg 250 g gezeefde kwark toe. Klop een ei los met 200 ml kefir, voeg een eetlepel kristalsuiker toe, een snufje zout en een theelepel soda, losgeklopt met azijn. Giet het onder voortdurend roeren bij de bloem en de wrongel. Meng goed en kneed het deeg. Laat het deeg ongeveer 40-50 minuten staan, dek het af met een handdoek. Bereid de vulling voor: bestrooi de gesneden blaadjes paardenzuring met kristalsuiker. Rol het deeg uit tot kleine pasteitjes, leg de vulling erop, sluit de pasteitjes door de randen dicht te knijpen, en frituur ze in olie.

Zuurdesem mousse

Verzamel 200-250 gr paardenzuringbladeren. Stoof ze 5-7 minuten in een pan met een eetlepel water. Klop het mengsel op met een garde of mixer. Voeg 2 kopjes water en 100 g kristalsuiker toe en zet de pan op het fornuis. Giet, zodra het kookt, een dun straaltje koud water in een steelpan met een eetlepel opgelost zetmeel. Als het afgekoeld is, ben je klaar om te drinken.

Champignons en paardenzuring

Kook 200 g gedroogde paardenzuring gedurende ongeveer 15 minuten. Laat het uitlekken in een vergiet en zout het. Snijd twee kleine uien fijn en fruit ze in een pan in plantaardige olie op matig vuur gedurende een paar minuten. Snijd 100 g champignons in dunne plakjes, voeg ze toe aan de pan met de uien en bak alles samen nog 5 minuten, al roerend met een spatel. Voeg de koude zuring toe. Zet een paar uur in de koelkast om goed af te koelen. Bestrooi voor het opdienen met fijngehakte peterselie, gehakte walnoten en zure room.

Kan ik paardenzuring aan konijnen voeren?

Paardenzuring is een onmisbare lekkernij voor konijnen - zowel sier- als vleesrassen - waar ze echt van genieten. Ze worden aangetrokken door de lichtzoete smaak van de bladeren. Dankzij een groot aantal vitaminen, vooral vitamine C, is het ook gezond en versterkt het het lichaam van dieren. Gezelschapsdieren die paardenzuring eten, zijn minder gestrest en energieker.

Alles met mate, dus geef de zuring niet zonder beperkingen, want de bestanddelen ervan kunnen bij konijnen nierproblemen veroorzaken als ze in het lichaam terechtkomen. Allergieën, brandend maagzuur en stofwisselingsstoornissen zijn ook mogelijk. Daarom moet paardenzuring niet alleen aan konijnen worden gegeven, maar moet het gecombineerd worden met kweekgras, paardenbloem, weegbree, duizendblad en andere kruiden. Geef dit kruid niet aan kleine konijnen en laat ze opgroeien.

Maak ook paardenzuringhooi voor konijnen tijdens de winter. Op de juiste manier opgeslagen, in een donkere hooischuur of op zolder, behoudt paardenzuringhooi zijn voedingsstoffen tot drie jaar lang zonder kwaliteitsverlies.

Contra-indicaties voor gebruik

Als u vaak en in grote hoeveelheden paardenzuring eet, kan dat leiden tot de ophoping van oxaalzuur in het lichaam, wat leidt tot de vorming van onoplosbare verbindingen met calcium. Dit veroorzaakt enerzijds een daling van het calciumgehalte in het lichaam, en anderzijds de afzetting van zouten waaruit de bekende nier- en galblaasstenen zijn opgebouwd. Daarom moeten mensen met urine- en maagdarmaandoeningen afzien van het rauw eten van paardenzuring.

Om diezelfde reden is verse paardenzuring ten strengste verboden voor kinderen onder de 3 jaar en zwangere vrouwen. Zwangere vrouwen kunnen ernstige complicaties krijgen, tot en met een miskraam. Dit betekent echter niet dat zwangere vrouwen deze plant helemaal niet meer moeten eten. Je kunt paardenzuring soep eten, maar niet meer dan één keer per week.

Over het gebruik van paardenzuring tijdens de borstvoeding bestaat nog geen consensus, de kinderartsen zijn verdeeld: sommigen zijn er fel op tegen, anderen zien er niets verkeerds in. In ieder geval moet je het niet doen voordat je baby zes maanden oud is. Het belangrijkste is om de hoofdregel voor zogende moeders te onthouden: introduceer een nieuw product geleidelijk, begin met kleine doses, en kijk goed of het een negatieve invloed heeft op het gedrag en de gezondheid van de baby.

Ook gezonde volwassenen moeten eraan denken: om onaangename bijwerkingen te voorkomen, alleen zachte jonge bladeren eten - verzameld in het voorjaar - voordat ze eeltachtig worden en overmatig rijk aan oxaalzuur. Je moet ze alleen in beperkte hoeveelheden eten.