Rode bonen: gezondheidsvoordelen en recepten

Peulvruchten worden beschouwd als een waardevol voedingsmiddel: ze zijn rijk aan plantaardige eiwitten en niet zo vet als noten. Daarom worden ze geconsumeerd om het lichaam te onderhouden en aan te vullen, zelfs bij gewichtsverlies of zware lichamelijke inspanning. Rode bonen onderscheiden zich van hun soortgenoten door hun enorme voordelen voor de cardiovasculaire, reproductieve en neurale gezondheidssystemen. Lees verder voor de voordelen en beste recepten met rode bonen - alles wat je moet weten.

Samenstelling van rode bonen

Rode bonen hebben een hoog ijzer- en kopergehalte, wat zorgt voor gezond bloed en het lichaam in het algemeen versterkt. Het product wordt daarom vaak aanbevolen om in de voeding te worden opgenomen na langdurige verkoudheid, bij bloedarmoede, bloedverlies, een laag gewicht en een aantal andere kwalen.

Bonen bevatten ook:

1. Magnesium is een uiterst belangrijk bestanddeel voor de gezondheid van het zenuwstelsel. De consumptie ervan zorgt voor herstel na stress en emotionele ontreddering, stimuleert helder denken en geheugen, snelheid van schakelen en andere reacties, bovendien neemt het deel aan het metabolisme.
2. Kalium is een van de belangrijkste elementen die een gezonde hart- en nierfunctie ondersteunen. Helpt overtollig vocht uit het lichaam te verwijderen.
3. Calcium, dat bijdraagt aan gezonde botten en een normale bloeddruk.
4. Fosfor, essentieel voor zenuwprocessen, dat botten en tanden versterkt.
5. Jodium is een essentiële regulator van de schildklier, waarvan het hormonale evenwicht, het welzijn en de stofwisseling afhankelijk zijn.
6. Zwavel, dat helpt tegen vergiftigingen en infecties, met een ontsmettende en ontstekingsremmende werking. Het verdrijft ook roos, schilfertjes en dermatitis en bestrijdt actief schimmelziekten.
7. Zink zorgt voor een gezonde stofwisseling, reinigt de huid en bevordert de mannelijke hormonen.

Onder de vitaminen die in bonen zitten:

1. Caroteen, essentieel voor het genezings- en herstelproces en voor het behoud van het gezichtsvermogen.
2. B-vitaminen die de immuniteit en de gezondheid van het zenuwstelsel ondersteunen, waaronder foliumzuur, essentieel voor het in evenwicht houden van de hormonen.
3. Vitamines E, K, C, die ontgiften, zorgen voor de gezondheid van cellen en bloed.

Bovendien bevatten bonen een belangrijke stof voor diabetici - arginine. Dit is een stof die helpt om suiker af te breken en het normale niveau ervan in het bloed te handhaven, waardoor de vereiste dosis insuline wordt verlaagd.

Bonen werken als antioxidant, helpen het lichaam te reinigen en brengen een toevoer van heilzame stoffen voor vernieuwing, zodat ze een verjongend effect hebben. Bonen worden van jongs af aan aanbevolen en vooral voor volwassenen, tijdens zwangerschap, sport en verkoudheid om herstelprocessen te versnellen.

Calorieën en voedingswaarde

Rijpe bonen worden gedroogd of ingeblikt bewaard. De caloriewaarde bedraagt tot 300 kcal per 100 gram, maar gekookte gekookte bonen leveren slechts 90-120 kcal. Het is een product met een gemiddelde calorie, dat zwaardere dierlijke eiwitten kan vervangen en het dieet van graanallergieën kan aanvullen.

Wat de voedingswaarde betreft, bevatten de bonen ongeveer 8 g eiwit, 15 g koolhydraten en slechts 0,5 g vet. 7 g voedingsvezels, de rest is water. Het product bevat geen cholesterol en kan vlees- en visbestanddelen in de voeding volledig vervangen, wat de reden is waarom bonen worden gebruikt

• Tijdens de vastentijd;
• op een vegetarisch dieet;
• over diëten voor hart- en vaatziekten;
• op sportdiëten en voor gewichtsverlies;
• in de voeding van kinderen en ouderen.

De consumptie van bonen helpt om gedurende 6-8 uur een verzadigd gevoel te behouden, wat zeer nuttig is voor mensen met onregelmatige werktijden, tijdens wandelingen, bij intense lichamelijke activiteit en een periode van intense groei voor kinderen.

Het is voldoende om tot 800 g bonen per week te eten, zowel bij warme eerste en tweede gangen als bij koude snacks. Bonen worden 's morgens en 's middags het best verteerd en vormen een voedzaam ontbijt en een stevige lunch. Het eten van bonen voor het slapen gaan is ongewenst: eiwitten hebben ongeveer 6 uur nodig om te verteren, en dit moet tijdens de wakkere periode gebeuren.

Vrouwen mogen niet meer dan 200 g bonen per dag eten en mannen niet meer dan 250-300 g. Op oudere leeftijd moet de inname 2-3 maal worden verminderd en moet worden gecontroleerd of het lichaam peulvruchten aankan.

Rode nierbonen variëteiten

Tijdens de teeltfase zijn over de hele wereld meer dan 100 variëteiten ontwikkeld, die verschillen qua smaak, voedingswaarde en samenstelling. Rode bonen zijn over het algemeen stabiel wat hun voedingswaarde betreft, dus het is niet nodig naar specifieke soorten te zoeken - elke soort is waardevol voor het lichaam.

Het ras van de bonen is belangrijker voor tuinders die vroegrijpe en hoogproductieve rassen willen.

1. De gewone rode kidneyboon is vrij groot en rijpt in 2 maanden. De opbrengst bedraagt tot 2,5 kg per vierkant.
2. Shokoladnitsa is een zeer smakelijke en malse grote boon, die 100 dagen rijpt en tot 3,5 kg oogst per vierkante meter oplevert.
3. De Red Riding Hood-boon is een tweekleurige bonensoort die ongeveer 3 kg dichte, goed bewaarde bonen oplevert. Ze hebben meer dan 3 maanden nodig om te rijpen.
4. Er is ook de Mexicaanse variëteit Pinto, dat is een smakelijke gele boon met strepen. Het geeft een kleinere opbrengst maar heeft een vollere smaak.

De rode bonenrassen behoren tot de droge bonen die moeten worden gedopt. In tegenstelling tot zoete bonen zijn de peulen van deze bonen grof en mogen niet worden gegeten. Anderzijds zijn de bonen zelf altijd rijk aan eiwitten en zetmeel. Goed gekookte bonen worden gekookt tot een zachte en malse puree die een zeer lichte en smakelijke snack wordt.

Rode bonen hebben meestal dichtere vliezen, zodat ze goed geweekt moeten worden voor het koken. Maar rode bonenkernen worden gebruikt voor medicinale infusies, om het hart en het urogenitale systeem te behandelen. De buitenste schil van de vrucht bevat een hoge concentratie beschermende stoffen, die een ontsmettende en ontstekingsremmende werking hebben.

Nuttige eigenschappen van rode bonen

Algemene voordelen

Bonen zijn rijk aan vitaminen en micronutriënten en kunnen worden beschouwd als een complete basismaaltijd in het dieet, die het lichaam voorziet van alle noodzakelijke aminozuren en nuttige bestanddelen.

Zij kunnen vlees, vis en eiproducten volledig vervangen in vegetarische diëten, tijdens het vasten of op diëten. Het helpt het organisme aanzienlijk te ontlasten, omdat er minder energie wordt besteed aan de vertering van bonen. Bonen zijn licht verteerbaar en helpen overtollig vet te verbranden. Tot de waardevolle eigenschappen van rode bonen behoren:

1. Algehele reiniging van het lichaam, stimulering van de nieren en afvoer van overtollig vocht, afvoer van gifstoffen.
2. Stimulering van het hart, versterking van spierweefsel en vaatwanden, verhoging van de huidelasticiteit en versnelling van regeneratieprocessen.
3. Antioxiderende en verjongende werking, normalisering van stofwisselingsprocessen, controle van de eetlust en het hormonale evenwicht.
4. Versterkt het zenuwstelsel, normaliseert de slaapcyclus, verlicht chronische vermoeidheid en depressie, verhoogde angst en remt de ontwikkeling van degeneratieve aandoeningen.
5. Deelname aan hematopoëse, verhoging van het aantal rode bloedcellen.
6. Vorming van een gezond immuunsysteem en versterking van het afweersysteem van het lichaam.
7. Ontstekingsremmende werking, vooral met betrekking tot de bekkenorganen: de uitscheidingsorganen en de geslachtsorganen - preventie van mannelijke ziekten.
8. Verlaging van het cholesterol- en bloedsuikergehalte, normalisering van de bloeddruk.
9. Behandeling van huidziekten, waaronder schimmel- en bacterieziekten, bestrijding van roos en otomycose.
10. Ondersteuning van het lichaam bij de behandeling van onvruchtbaarheid.

De belangrijkste eigenschappen van bonen worden beschouwd als bloedverzadigend, ter bescherming van het hart- en vaatstelsel en een natuurlijk kalmerend effect. Daarom zijn ze onmisbaar in het dieet in de late herfst, met het begin van het koude weer, en in de lente, na een lange winterstress. Het helpt het lichaam te versterken en voedingsstoffen aan te vullen, en behoedt u ook voor stressvolle overeten, verzadigt u voor de dag en ontmoedigt het verlangen naar zoetigheid.

Voor vrouwen

De verjongende eigenschappen van kikkererwten worden door vrouwen zeer gewaardeerd. Zij kunnen de huid zuiveren van uitslag, de teint normaliseren en sporen van vermoeidheid verwijderen. Bovendien, om de stemming op te heffen, de emotionele achtergrond te stabiliseren, het libido te verhogen, stress te verlichten. Dit geldt vooral tijdens de kritieke dagen en na de menopauze.

Rode bonen stimuleren ook de vruchtbaarheid en verhogen de kans op zwangerschap bij mensen met problemen op dit gebied. Bonen beschermen niet alleen tegen ontstekingen en normaliseren de hormoonproductie, maar bereiden het lichaam van de vrouw ook voor op het dragen van een foetus door de aanvoer van foliumzuur.

Bonen bevorderen gemakkelijk gewichtsverlies, verhogen de lichaamsspanning en het uithoudingsvermogen en zijn daarom nuttig voor fitness- en fitnesstrainingen. Bonen stillen snel de honger en zorgen ervoor dat je niet meer denkt aan snacken, waardoor het niet alleen gemakkelijker is om af te vallen, maar ook om ongezonde gewoonten af te leren.

Voor mannen

Voor het sterkere geslacht kunnen bonen beschermen tegen hartaandoeningen en het risico op hartaanvallen of de ontwikkeling van atherosclerose verminderen. Ze zijn ook goed ter voorkoming van impotentie en prostaataandoeningen. Het zink in bonen bevordert de productie van gezond zaadvocht en voldoende testosteron. Calcium, ijzer en vitaminen helpen de potentie en het seksuele uithoudingsvermogen te vergroten.

Voor sporters helpen bonen om een normale waterbalans in het lichaam te handhaven, gemakkelijk te zweten en het zoutgehalte aan te vullen. De bestanddelen van het product op basis van rode bonen verhogen het uithoudingsvermogen tijdens zware inspanningen en helpen u sneller te herstellen.

Voor adolescenten zal het eten van bonen je helpen de overgang en herstructurering van je lichaam zachtjes door te komen, acne en overprikkelbaarheid te verlichten, en je helpen spiermassa op te bouwen.

Voor kinderen

Aangezien rijpe bonen een vrij dicht product zijn, en eiwitten van peulvruchten soms allergische reacties veroorzaken, moet het lichaam van de kinderen geleidelijk aan het nieuwe bestanddeel wennen en goed opletten, zodat er geen uitslag en darmstoornissen ontstaan.

Bonen moeten worden geïntroduceerd na de leeftijd van 2 jaar. Als het kind zelfstandig eet, moeten ze worden gepureerd en met een lepel aan de hoofdmaaltijd worden toegevoegd. Na verloop van tijd kan de portie worden verhoogd. Bonen mogen niet tegelijk met dierlijke eiwitten zoals vlees of eieren, of granen worden gegeven. Uw kind mag 2-3 keer per week bonen eten.

In de kleuter- en schoolleeftijd krijgen de kinderen volledige porties van de "vleesvervanger" aangeboden, maar niet meer dan 3 keer per week, afgewisseld met andere voedingsmiddelen. Als een kind gretig bonen eet en er vaker om vraagt, is het de moeite waard na te gaan of het kind magnesium- of ijzertekort heeft en de voeding aan te vullen met groentjes: broccoli, spinazie, noten. Kinderen met bloedarmoede kunnen regelmatig bonen krijgen, bijvoorbeeld 5 keer per week, totdat hun ijzergehalte stijgt. Neem daarna een pauze.

Veel bonen mogen niet in het dieet van kinderen: de bestanddelen ervan kunnen de maag irriteren, en de slijmvliezen van kinderen zijn nog zeer gevoelig. Bovendien moeten eiwitten en calcium uit plantaardig voedsel al op jonge leeftijd worden aangevuld en afgewisseld met zuivelproducten.

Als je gewicht verliest

De reden om een paar kilo af te vallen kan niet alleen het verlangen naar slankheid zijn, maar ook medische aandoeningen. Bijvoorbeeld, bij diabetes of hartaandoeningen wordt het lichaam door overgewicht aanzienlijk overbelast. Hier kunnen bonen helpen, omdat zij cholesterolbevattende voedingsmiddelen - vlees, eieren en oliën - volledig kunnen vervangen.

Dankzij hun gehalte aan voedingsvezels reinigen bonen de darmen en verwijderen ze gifstoffen, wat de opname van voedingsstoffen verbetert en de stofwisseling en het welzijn van het lichaam normaliseert. Het aanvankelijke dieet van bonen kan ongemak veroorzaken terwijl het lichaam zich reinigt en weer opbouwt. Na 3-5 dagen kunt u echter lichtheid voelen, een groter uithoudingsvermogen en betere prestaties, versterking van het zenuwstelsel en stabilisering van de interne processen: regelmatige stoelgang, normale eetlust, snelle slaap, minder trek in zoetigheid, nicotine en alcohol.

Omdat boneneiwit irriterend kan zijn voor de maag, kan het het beste worden gecombineerd met veel lichte vezels in dieetdiëten: kool, komkommers, courgettes en appels. Ook een snelle spijsvertering wordt bevorderd door veel warme dranken.

Bonen mogen niet worden gecombineerd met agressieve zure sappen, om geen aanvallen van pancreatitis, gastritis en brandend maagzuur uit te lokken. Daarom moeten bonen niet worden gecombineerd met grapefruit, granaatappel of kersen.

Bij veel activiteit, lichamelijke inspanning of frequente verkoudheid kan de boneninname worden verhoogd, maar bij weinig activiteit zal het product niet bijdragen tot de vetverbranding, maar alleen helpen bij de spijsvertering en ervoor zorgen dat u langer hoeft te snoepen.

Het is belangrijk om bonen met olie te dresseren; op diëten zijn noten- en graansoorten hiervoor beter geschikt: sesam-, hennep-, lijnzaad-, pompoenzaadolie.

Periodiek moet u een pauze inlassen door peulvruchten uit uw dieet te schrappen, zodat uw lichaam zich van de effecten ervan kan losmaken. Niettemin kunnen bonen in het gewone menu worden opgenomen. Dankzij een dergelijk bestanddeel is het veel gemakkelijker om uit moeilijke diëten te komen, zodat de extra kilo's niet terugkomen.

Zwangerschap

Vrouwen die een baby verwachten hebben bonen nodig in hun dieet. Het houdt het normale hemoglobinegehalte, de immuniteit en de lichaamskracht op peil en draagt bij tot de juiste vorming van het skelet en de inwendige organen van de baby. Regelmatige consumptie van bonen vóór de zwangerschap in het eerste trimester zal het lichaam verzadigen met foliumzuur, dat belangrijk is voor de goede ontwikkeling van het zenuwstelsel van het kind.

Met bonen in de voeding zal de vrouw minder vermoeid zijn en zich rustiger voelen. Maar overeten van dit product is niet toegestaan. Overmatige consumptie kan niet alleen constipatie en een ongewenst diuretisch effect veroorzaken, maar ook allergische reacties.

Als je borstvoeding geeft

Rode bonen zijn rijk aan calcium, fosfor en ijzer en verbeteren de kwaliteit van de melk aanzienlijk, maar je moet er voorzichtig mee zijn, want ze kunnen constipatie, of zogenaamde koliek, veroorzaken. U kunt proberen ze 1 maand na de bevalling in uw dieet op te nemen. Tijdens de borstvoedingsperiode is het raadzaam de consumptie van het product te beperken tot een- of tweemaal per week en de reactie van de baby nauwlettend in de gaten te houden.

Rode bonen in de geneeskunde

Cardiologen raden aan bonen in uw dieet op te nemen bij hartaandoeningen, terwijl endocrinologen dit product aanbevelen bij atherosclerose en diabetes. Bonen normaliseren vrij snel de bloedsamenstelling, verwijderen cholesterol en brengen suiker omlaag, waardoor pieken in het suikergehalte worden voorkomen. Ook boon wordt in het dieet opgenomen bij bloedarmoede en na ernstige ziekte om het lichaam te herstellen.

Voor pancreatitis

Het product mag niet te veel worden gebruikt bij pancreatitis. Sommige complexe eiwitten van bonen kunnen een verergering van de ziekte veroorzaken, dus is het raadzaam een arts te raadplegen alvorens ze in het dieet op te nemen. Omdat de ziekte vaak bij ouderen voorkomt, raden artsen aan niet vaak bonen te eten. Een aftreksel van taugé kan echter wel een positief effect hebben op het lichaam.

Voor diabetes

Bonen zijn rijk aan de waardevolle stof arginine, die ongeveer hetzelfde werkt als insuline. Het eten van een maaltijd met rode bonen verlaagt de suikerspiegel met bijna de helft en vermindert de insulinedosis.

Bonen controleren onder meer de eetlust en het hongergevoel en bevorderen het gewichtsverlies, wat van belang is voor mensen die lijden aan zwaarlijvigheid als gevolg van diabetes. Vitamine A, E en andere stoffen dragen bij tot een beter gezichtsvermogen en een gezondere huid, die bij verwaarloosde vormen van de ziekte vaak te lijden heeft.

Bonen worden niet alleen als hoofdgerecht bereid, maar ook als nagerecht, wat diabetici zal helpen ongezonde voedingsmiddelen te vervangen zonder zichzelf de lekkernij te ontzeggen.

Belangrijk: De glycemische index van rode bonen is 35 eenheden. De hoogste GI van bonen in blik is 74 eenheden.

Gastro-intestinale ziekten

Als er schade is aan het maagdarmkanaal, verbieden artsen meestal het gebruik van bonen. De bestanddelen van het product kunnen een verergering van chronische kwalen veroorzaken en het zuur-base-evenwicht verstoren, zodat in elk individueel geval een arts moet worden geraadpleegd alvorens bonen in het dieet op te nemen.

Voor urolithiasis

Hoewel bekend is dat bonen diuretisch werken, zouden ze overtollig water afvoeren en ontstekingen in het lichaam verminderen - begin ze niet te eten zonder met uw arts te overleggen. Aandoeningen zoals jicht, nefritis en blaasontsteking verdragen geen hoge urinezuurniveaus, en bonen bevatten verbindingen die de vorming ervan stimuleren.

Traditionele recepten voor volksmedicijnen op basis van bonen

De traditionele geneeskunde biedt vele recepten op basis van de heilzame eigenschappen van rode bonen. Zowel gedroogde bonenpeulen als gebrouwen bloesems en vruchten hebben een therapeutische werking. Ze slaan op bij gastritis en pancreatitis, oedeem en bronchitis, artritis en diabetes, nier- en blaasstenen.

1. Pancreatitis. In de chronische kuur wordt aanbevolen het sap van de sperziebonen in het stadium van melkachtige rijpheid in te nemen. Een halve eetlepel honing wordt toegevoegd aan een half glas sap en 3 keer per dag ingenomen.
2. Diabetes mellitus. Voor diabetes type 2 gebruikt u gestoomde rode bonencapsules die glucokinine bevatten. 3 eetlepels gemalen gedroogde knollen worden in een thermoskan met 2 koppen kokend water gedurende 6 uur geweekt. Neem een eetlepel een half uur voor de maaltijd.
3. Urolithiasis. Decoctie van de bloemen van rode bonen wordt gebruikt om galstenen uit de galblaas en de nieren te verwijderen. 20 g bloemen 10 minuten koken in een glas kokend water en een half kopje tot 4 keer per dag innemen.
4. Wondgenezing. Rode bonen tot meel vermalen heeft helende eigenschappen. Het wordt gecombineerd met water in een verhouding van 1:1 en er wordt een beetje honing aan toegevoegd. Dit mengsel wordt toegepast op brandwonden, abcessen, eczeem. Zo'n kompres heeft een antibacteriële werking en droogt ontstekingen uit.

Gebruik van rode bonen in de cosmetologie

Van bonenpeulen worden infusies gemaakt die de structuur van haar en nagels versterken en de elasticiteit van de huid verbeteren. Het spoelen van het haar met deze conditioner en het gebruik van een gezichtstonic beschermt de opperhuid tegen negatieve milieu-invloeden, helpt acnevlekken te verwijderen en irritatie te verlichten, terwijl bonenpapmaskers de huid en de krullen voeden, schilfering en roos verlichten, ontstekingsreacties verminderen en helpen vocht vast te houden.

Bonen zijn een soort "verjongingsappel" die beschermt tegen rimpels, een slappe en vermoeid ogende huid. Het verbetert de teint en maakt de huid fris door de celregeneratie te versnellen. Het product is meer geschikt voor de droge en normale huid en voor leeftijdsgebonden gezichtsveranderingen.

Wat kan men koken met rode bonen

Rode bonen zijn een unieke grondstof die kan worden gebruikt voor de bereiding van koude en warme gerechten, bijgerechten, dressings, vullingen voor taarten en zelfs desserts. De meest voorkomende gerechten die we op onze tafels zien, zijn Kaukasische gerechten op basis van bonen. Ze zijn hartig en licht tegelijk. U kunt bijvoorbeeld bonen bereiden met koriander en knoflook in een azijn-oliesaus - het zal een geweldige snack zijn voor zomerse caloriearme salades, en als u op kebabreis gaat, zal het vlees veganisten vervangen.

Rode bonen voor een dieet

1. Voor een lichte groentesnack kunt u gekookte bonen stoven met selderij en broccoli, met toevoeging van kruiden: prei, koriander, koriander, knoflook. U kunt de schotel afmaken met gemalen walnoten of pijnboompitten. Deze garnering is zowel warm als koud lekker.
2. Er is een geweldig recept voor pittige bonen. Het gekookte product wordt gestoofd met paprika's, uien, hete pepers en tomatenpuree. Serveer met rogge of wit zemelen platbrood.
3. Voor een stevig ontbijt, stoof je de bonen met maïs en wortelen. Knoflook en sojasaus kunnen worden toegevoegd. Op diëten wordt dit gerecht geserveerd met magere rijst en op een normaal dieet kan de pap in olie met groenten worden gesauteerd.

Hartige hapjes met bonen

Er is een zeer interessant recept voor een visschotel met rode bonen. Marineer de gekookte bonen met uien (u kunt een rode soort kiezen) en voeg gezouten haringplakjes toe. Het gerecht kan worden bestrooid met uw favoriete kruiden.

Sommige mensen houden van rode bonen met champignons. Hiervoor worden oesterzwammen of andere paddestoelen in olie gebakken, de bonen worden in de pan gedaan en aan het eind worden een ui en rozemarijn toegevoegd, zodat ze geen tijd hebben om goudkleurig te worden. Een beetje citroensap kan worden toegevoegd voor het opdienen.

Bonen gerechten

Rode bonen worden vaak gebruikt ter vervanging of aanvulling van de vleescomponent in magere soepen of soepen met gerookt vlees. Je kunt ook bonensoep maken. Hiervoor wordt kippenbouillon toegevoegd aan de bonenbouillon (dit is optioneel), wat aardappelen, gebakken uien, paprika's en pastinaken. De soep is licht en hartig.

Voor een smakelijke roomsoep worden gekookte bonen gemengd met basilicum, knoflook, wortelen en boter. Een andere optie is met spinazie en tomaten.

Verse salades met gekookte rode bonen

Ze passen uitstekend bij groene salades. Zij kunnen bijvoorbeeld worden toegevoegd in plaats van champignons of olijven in een "Griekse" salade. Een salade met bonen, pekool, sla en appel is heerlijk.

Er is ook een optie:

• Tomaten.
• Rode uien.
• Donkere gekookte bonen.
• Spinazie en andere groenten.

In "zware" voorgerechten worden bonen in een "Chinese" salade van ingemaakte wortelen, eieren, kipfilets en uien gestopt, die met mayonaise wordt opgemaakt.

Gepureerde bonen met knoflook en kruiden kunnen in paneermeel worden gewikkeld en gebakken tot groentepatés als vervanging voor vlees. Ze worden gegeten met bijgerechten en als voorgerecht met pitabrood en verse groenten.

Om een dessert met bonen te maken, worden ze gestoofd in een pot met room met suiker en kruidnagel. Sultana's, gedroogde abrikozen, pruimen en noten kunnen ook worden gebruikt. Er is ook een exotisch recept met sinaasappels. Hiervoor worden de bonen gestoofd in siroop met citrussap en -pulp.

Groentestoofpot met bonen of ingemaakte bonen kan worden afgesloten voor de winter: zelfgemaakt bewaart meer voedingsstoffen dan conserven. U kunt ook halfvolle bonen maken die u aan elk gerecht voor de winter kunt toevoegen. Doe dit het vaakst, wanneer er verse bonen van de bedden zijn, om ze niet te laten uitdrogen.

Rode bonen kiezen en bewaren

Rode bonen worden meestal droog in de keuken gekocht. Bij de selectie moet u letten op de toestand van de bonen:

• Ze mogen niet verschrompeld en overgedroogd zijn;
• er mogen geen breuken of scheuren zijn;
• de pitten moeten even groot zijn, zonder coating of verdamping;
• droge bonen zijn reukloos.

Verschillende variëteiten kunnen in een gemeenschappelijke bak bij kamertemperatuur worden bewaard. Kies bij voorkeur glazen of keramische recipiënten - potten met deksels. De bonen kunnen ook in zakken worden bewaard, op voorwaarde dat er geen overtollig vocht in de kamer is.

Schadelijke effecten en contra-indicaties

Sommige peulvruchten kunnen allergieën veroorzaken (in gevallen van individuele intolerantie). Daarom, als u darmklachten, brandend maagzuur, jeuk en algehele malaise bemerkt, moet u het product opgeven. Soms treedt overmatige gasvorming in het lichaam op door afvalstoffen. Matig gebruik veroorzaakt gewoonlijk geen ongemak.

In sommige gevallen kunnen de bonen constipatie of indigestie veroorzaken. Dan kunt u mildere soorten proberen of de groene versie in peulen. Te veel bonen eten kan leiden tot een verminderde opname van sommige voedingsstoffen en tot irritatie van de slijmvliezen en een gevoel van zwaarte. Eiwit wordt niet in het lichaam opgeslagen, dus het is niet aan te raden meer dan de norm te consumeren.

Het wordt aangeraden het product te vermijden bij acute en chronische nier- en maagdarmaandoeningen, alsook bij personen die gevoelig zijn voor zoutafzettingen in de gewrichten. Ouderen, kinderen en zwangere vrouwen moeten voorzichtig en gerantsoeneerd bonen eten.

Interessante feiten over bonen

1. De boon werd aangetroffen op alle continenten van de wereld; hij was geliefd bij Indianen, Chinezen, Indiërs en de noordelijke volkeren van Afrika. Ook toen al waren verschillende bonenvariëteiten gangbaar, waarvan sommige gekenmerkt werden door een hoog suikergehalte en als dessert werden geconsumeerd.
2. Bonen worden niet alleen op zichzelf gebruikt, maar ook als vochtvasthouder en verzwaringsmiddel bij het bakken van taarten. Een vulling van peulvruchten maakt het mogelijk een korst in de juiste vorm te vormen.
3. Rauw fruit bevat de giftige stof fenazine, die giftig is voor het menselijk lichaam. Dit bestanddeel wordt afgebroken wanneer het gedurende lange tijd wordt gekookt. Daarom moeten de bonen minstens 45 minuten worden gekookt, en beter nog voorweken. Dit zal niet alleen het koken van de bonen versnellen, maar ook overtollig zetmeel in het water verwijderen, waardoor de pitten zachter worden.

Bonen zijn te vinden in bijna elke keuken ter wereld en blijven een favoriete groente op vele tafels. Als je je graag overgeeft aan een stevige snack van rode bonen, doe dat dan op een veilige manier, wetende wat de voedingsvoordelen van de vrucht zijn.

Foto van rode bonen

Previous

Next