Rode aalbessen: nuttige eigenschappen en contra-indicaties

Helderrode bessen en uitgespreide takken - zo bekend bij velen uit de kindertijd is een rode bes. Hij wordt ook wel "de slash" genoemd, omdat hij in het wild meestal langs rivieroevers voorkomt. De vruchten van deze struik hebben een zuurzoete smaak en een rijk aroma, uitstekend geschikt voor het bereiden van diverse gerechten en dranken.

Het verschil tussen aalbes en zwarte bes

Rode en zwarte bessen lijken op elkaar, maar ze hebben ook een aantal verschillen. Rode aalbessen zijn zuurder dan zwarte aalbessen, ze hebben geen helder aroma en smaak. Zwarte aalbessen worden gekenmerkt door een zoetere, rijkere smaak en aroma, en ze bevatten veel meer ascorbinezuur. Rode aalbessen bevatten daarentegen een behoorlijke hoeveelheid vitamine A.

Niet alleen de bessen van deze variëteiten verschillen van elkaar, maar ook de struiken zelf. Zo heeft de zwarte bes - een weelderige struik met grote bladeren, zijn takken zijn dikker en de bloemen zijn groter, evenals de bessen zelf, rood - niet zo weelderige struiken, kleinere bladeren en bessen.

Welke soort aalbessen is gezonder: rode of zwarte?

Zwarte bes is de kampioen in termen van vitaminen en andere waardevolle elementen. Ze bevatten een recordhoeveelheid vitamine C, na rozenbottels. Rode bessen bevatten een iets kleinere hoeveelheid, maar zij kunnen gemakkelijk voorzien in de dagelijkse behoefte van het menselijk lichaam aan vitamine C.

Samenstelling en calorieën

Rode aalbessen bevatten veel heilzame stoffen, waaronder vitamine B, PP, C, caroteen, alsmede ijzer, kalium, fosfor, magnesium, calcium en natrium.

Deze bes bevat vrij weinig calorieën, met slechts 39 kcal per 100 g. Het bevat 7,3 g koolhydraten, 0,2 g vet en 0,6 g eiwit. Een dergelijke samenstelling van macronutriënten maakt het mogelijk rode aalbessen op te nemen in het menu van slankmakers en mensen die hun figuur willen behouden.

Voordelen van rode bessen

Algemene voordelen

Dat de beschouwde bes nuttig is, daarvan is de mensheid reeds zeer lang overtuigd. Het wordt op bijna elk perceel geteeld, en is ook een onmisbaar gewas van vele industriële landbouwbedrijven. Hoewel deze bes vrij zuur is, is het eten ervan zeer belangrijk. Ze kunnen helpen bij veel kwalen, maar ook uw immuunsysteem stimuleren en uw algemeen welzijn verbeteren.

Dankzij de grote hoeveelheid vitamine C kunnen rode bessen het immuunsysteem stimuleren en verkoudheden en virusziekten helpen overwinnen. Kalium en magnesium helpen bij cardiovasculaire problemen, caroteen verbetert het gezichtsvermogen, en voldoende vezels verbeteren de spijsvertering.

Voor vrouwen

Rode aalbessen zijn een uiterst heilzaam product voor vrouwen. Dankzij hun gehalte aan vitaminen en mineralen kunnen ze de conditie van de huid, het haar en de nagels verbeteren. De vrucht bevat ook een voldoende hoeveelheid ijzer, dat de hemoglobine helpt verhogen en ook de conditie van vrouwen tijdens de menstruatie verbetert. Rode aalbessen kunnen de stressbestendigheid, de stemming en het algemeen welzijn verbeteren - dit zijn de voordelen die rode aalbessen vrouwen kunnen bieden wanneer zij deze regelmatig consumeren.

Ze helpen ook de eetlust te beheersen, wat betekent dat ze je in vorm houden. De lage glycemische index en het lage aantal calorieën maken van rode bessen uitstekende producten voor de gezondheid en een slank figuur.

Voor mannen

Mannen die lichamelijk werk verrichten of vaak naar de sportschool gaan, moeten koolhydraatbevattende producten consumeren. Sommige zijn bessen, vooral rode bessen. Hun suikers worden langzaam geabsorbeerd, waardoor u uw energieniveau langer op peil kunt houden.

Wie niet houdt van zure bessen met veel kleine pitjes, kan ze misschien lekker tot sap verwerken. Het kan tot de helft worden verdund met water en naar smaak kan suiker of honing worden toegevoegd. Maar omdat er geen vezels in het sap zitten, gaat een van de gezondheidsvoordelen van rode bes verloren.

Zwangerschap

Aangezien het lichaam van de aanstaande moeder tijdens de zwangerschap zwaar belast wordt, rijst de vraag of het mogelijk is aalbessen te eten, omdat deze zoveel vitaminen en andere heilzame stoffen bevatten. Volgens artsen is er geen definitief verbod op het gebruik van deze bes tijdens de zwangerschap, maar men moet rekening houden met de individuele kenmerken van het vrouwelijk lichaam, de gevoeligheid voor allergieën, en de reactie observeren na enige tijd van het eten van rode bessen.

In afwezigheid van allergieën en andere negatieve effecten van de consumptie van deze bes kan dit alleen maar voordelen opleveren voor het lichaam van de toekomstige moeder en haar baby.

Krenten versterken het immuunsysteem en helpen ook verkoudheden en virusziekten te overwinnen bij zwangere vrouwen, die de meeste geneesmiddelen voor de behandeling van dergelijke kwalen niet mogen nemen. Het voorziet het lichaam ook van waardevolle stoffen, heeft een drainerend effect en normaliseert het spijsverteringsproces.

Een andere belangrijke eigenschap van rode bessen is een verhoogde weerstand tegen stress en verbetering van de emotionele achtergrond. Regelmatig gebruik van deze bes helpt vrouwen om te gaan met alle moeilijkheden van de zwangerschap en voorkomt de ontwikkeling van een postnatale depressie.

Borstvoeding

Rode bessen mogen tijdens de borstvoeding alleen gegeten worden als de baby niet allergisch is en geen kolieken heeft. Dan zal deze bes echt alleen maar goeds brengen, door de moedermelk te vullen met nuttige stoffen. Maar als de moeder negatieve reacties bij de baby opmerkt en zij de dag tevoren rode bessen heeft geproefd, moet zij ze een tijdje laten staan.

Rode bessen mogen pas worden gegeten als de baby ten minste 3 maanden oud is. Ook bij de introductie van deze bessen in het dieet is voorzichtigheid geboden, zoals bij elk ander product. U moet beginnen met 2-5 bessen en de portie geleidelijk opvoeren tot 50-100 gram. In deze borstvoedende moeder is het wenselijk geen rauwe bessen te eten, en gekookt, ze toe te voegen aan verschillende gerechten of er drankjes van te maken.

Voor kinderen

Omdat rode bessen vrij allergeen zijn (vanwege hun felle scharlakenrode kleur), moeten ze heel voorzichtig in het rantsoen van kinderen worden geïntroduceerd. Als er geen allergie bestaat, mogen kinderen na 7 maanden paardenbottels, compote of verdund aalbessensap krijgen. In het begin moet u uw baby een lepeltje van dit drankje geven, de volgende dag kunt u twee lepeltjes geven en, als alles goed gaat, de portie na nog een dag weer verhogen, zodat de hoeveelheid op de leeftijd van 9 maanden 30-50 ml bedraagt. Hele bessen in rauwe vorm mogen niet worden aangeboden aan kinderen jonger dan 12 maanden.

Rode aalbessen zijn goed voor kinderen omdat ze veel vitaminen en sporenelementen bevatten. Ze helpen bij verkoudheid, verhogen het hemoglobinegehalte, helpen het gezichtsvermogen te behouden en versterken het immuunsysteem van de baby, wat vooral in de eerste levensjaren van belang is.

Afslanken

Om je figuur op orde te krijgen, is het eerste wat je moet doen je eetpatroon veranderen. Het is belangrijk om voldoende vezels in te nemen, die een goede spijsvertering bevorderen en de stofwisselingsprocessen in het lichaam normaliseren. Rode aalbessen zijn ook in staat overtollig cholesterol te verwijderen, de bloedsuikerspiegel te normaliseren en het gebrek aan vitaminen en andere nuttige stoffen tijdens het dieet aan te vullen.

Om af te vallen met rode bessen, moet je ze in je dagelijkse voeding opnemen. U kunt ze zowel vers als in diverse gerechten en dranken gebruiken. Rode bessen verminderen het hongergevoel en geven langdurig energie, waardoor ze een onmisbaar product zijn voor gewichtsverlies.

Zijn bevroren rode bessen bruikbaar?

De beste manier om rode bessen te bewaren is invriezen. Bevroren aalbessen verliezen hun eigenschappen niet, zodat ze in bevroren toestand even gezond zijn als vers. Dit heerlijke en caloriearme product kan het hele jaar door op tafel staan bij mensen die om hun gezondheid geven, want het is gemakkelijk genoeg te maken. Het volstaat de bessen te inspecteren op beschadiging, ze zorgvuldig af te spoelen en te drogen, ze in zakjes of andere vriesverpakkingen te verpakken en ze in de diepvriezer te plaatsen.

Bevroren rode bessen kunnen worden gebruikt om heerlijke compotes, hapjes en jam te maken, maar ook om toe te voegen aan taarten, stoofschotels en ander gebak, om gelei, sap en zelfs wijn van te maken. Ingevroren rode bessen kunnen op dezelfde wijze worden geconsumeerd als verse bessen, aangezien zij hun smaak niet verliezen wanneer zij worden ingevroren.

Nuttige eigenschappen van aalbessenbladeren

Niet alleen de bessen van de rode bes hebben nuttige eigenschappen, maar ook de bladeren, die een aanzienlijke hoeveelheid waardevolle stoffen bevatten. Het groen van deze struik heeft:

1. Diureticum, waardoor het gebruikt kan worden bij de behandeling van blaasontsteking en enkele andere aandoeningen van het urogenitale stelsel.
2. Vermogen om de immuniteit te versterken en verkoudheid en virale ziekten te behandelen.
3. Vermoeidheid en nerveuze spanning verlichten.

Al deze eigenschappen van rode bessenbladeren wijzen erop dat dit product uiterst heilzaam is voor de mens. De bladeren kunnen worden gebrouwen in plaats van thee of er kan een afkooksel van worden gemaakt. U kunt de bladeren bewaren voor de winter door ze te drogen.

De voordelen van aalbessenconserven

De prei is een waardevolle bes die zowel vers als gekookt nuttig is. Er kunnen allerlei smakelijke gerechten mee worden gemaakt waarin veel vitaminen en andere voedingsstoffen behouden blijven. Rode aalbessen kunnen worden gebruikt voor dranken zoals compote, morses, sap en wijn, maar ook voor desserts: gelei, marmelade enz.

Sap

Het nut van rodebessensap ligt voor de hand, aangezien het de maximale hoeveelheid vitaminen en mineralen bevat. Rodebessensap kan worden verdund met water en naar smaak kan suiker of honing worden toegevoegd. Het kan worden gebruikt om de immuniteit te versterken en het lichaam over een verkoudheid heen te helpen. Het is ook goed voor tekorten aan vitamine B, C en PP, lage hemoglobine en chronische vermoeidheid.

Sap wordt aanbevolen voor kinderen die vatbaar zijn voor bloedarmoede en rachitis, maar het mag niet worden gebruikt vóór de leeftijd van 7 maanden of, bij voorkeur, na de leeftijd van één jaar. Het sap moet verdund worden toegediend, beginnend met één lepel en geleidelijk toenemend tot het gewenste volume (gewoonlijk 50-100 ml).

Jam

Rode aalbessen zijn uitstekend geschikt om jam van te maken. Het is niet suikerzoet maar zuur, zodat het niet gemengd hoeft te worden met andere vruchten en bessen. Opgemerkt zij dat in aalbessenjam veel van het nut van de oorspronkelijke grondstoffen bewaard blijft, zodat zo'n lekkernij niet alleen een smakelijke aanvulling op de thee zal zijn, maar ook een bijdrage aan de eigen gezondheid.

Jelly

Er zijn verschillende mogelijkheden om gelei van rode aalbessen te maken, maar in alle gevallen is het sap van deze nuttige bes de basis, wat het dessert zelf tot een zeer waardevol product maakt. Rodebessengelei is een geweldige traktatie voor kinderen en volwassenen, het is een geweldige aanvulling op een theekransje, en het vult het lichaam aan met ontbrekende vitaminen en sporenelementen, verhoogt de immuniteit en versterkt de algehele conditie.

Rode bessen compote

Rodebessencompote is een smakelijke en gezonde drank die vers kan worden geconsumeerd of voor de winter kan worden gemaakt. De zure smaak van compote van aalbessen bevalt erg goed, en aangezien deze drank veel vitaminen en mineralen bevat, kunnen we zeker zeggen - rode aalbessencompote is een van de beste. Bereid het door andere bessen of vruchten toe te voegen, maar het hangt allemaal af van individuele smaakvoorkeuren.

De voordelen van aalbessencompote zitten in de samenstelling, die een voldoende aantal vitaminen en mineralen bevat. Het wordt aanbevolen bij verkoudheid, algemene vermoeidheid, lage immuniteit en gewoon als een heerlijk dessertdrankje.

Morse

Een zeer nuttig drankje op basis van rode bessen is een hapje gemaakt volgens een klassiek recept, waarbij de bessen een minimale warmtebehandeling ondergaan. Rode bessen hebben een rijke smaak en een aantal gezondheidsvoordelen. Het kan helpen bij een aantal kwalen:

• misselijkheid en overgeven;
• spijsverteringsproblemen;
• galblaasaandoening;
• verlies van eetlust en gebrek aan eetlust;
• Verkoudheid, gepaard met hoge koorts.

Regelmatige consumptie van rodebessensap versterkt de gezondheid en vult de verbruikte energie en de in het lichaam opgeslagen vitaminen aan.

Wijn

Rode bessenwijn is een alcoholische drank die met mate moet worden gedronken. Dit betekent niet dat het helemaal moet worden vermeden. Een kleine hoeveelheid zelfgemaakte rode bessenwijn heeft een herstellende werking, verbetert de bloedwaarden en de vernieuwing daarvan, normaliseert het cardiovasculaire en zenuwstelsel en versnelt de regeneratieve processen van beschadigde weefsels.

Eén glas rode bessenwijn zorgt voor de vertering van het avondmaal en verbetert ook de opname van ijzer uit de voeding. Maar regelmatige consumptie van twee of meer glazen van om het even welke wijn, met inbegrip van bessenwijn, kan leiden tot precies het tegenovergestelde resultaat - verslechtering van alle gezondheidsindicatoren en alcoholverslaving.

Rode bessen in de geneeskunde

Rode aalbessen zijn rijk aan vitaminen, maar ook aan kalium, ijzer, caroteen, appel- en barnsteenzuur, pectine en stikstofhoudende stoffen, selenium en andere elementen. Door deze waardevolle samenstelling kunnen we deze bes een ware schatkamer van nuttige stoffen noemen. Wetenschappers hebben bewezen dat rode bessen het vermogen hebben om kankercellen te vernietigen en de vorming van nieuwe te voorkomen. Vanwege zijn rijke samenstelling en verbazingwekkende eigenschappen namen rode aalbessen een ereplaats in de volksgeneeskunde in. Het wordt aanbevolen om te gebruiken voor vele ziekten.

Voor diabetes mellitus

Rode en zwarte aalbessen zijn goedgekeurd voor mensen met diabetes type 1 en type 2. Dankzij hun hoge pectine- en vezelgehalte worden de koolhydraten die ze bevatten vrij langzaam opgenomen, zonder een piek in de bloedinsuline te veroorzaken.

Naast het feit dat rode aalbessen een diabetisch menu kunnen zijn, kan deze bes de conditie van de persoon die aan diabetes lijdt aanzienlijk verbeteren. Voor therapeutische doeleinden moet u verse of bevroren bessen in hun geheel eten, waarbij u de hoeveelheid beperkt tot 100-150 gram per dag. Infusie van rode bessenbladeren kan voor hetzelfde doel worden gebruikt voor een half kopje zes keer per dag. Bereid het infuus als volgt: Giet 2 eetlepels gedroogde rode bessenblaadjes bij een glas kokend water en infuseer gedurende een half uur.

Belangrijk: De glycemische index van rode bessen is 25 eenheden.

Pancreatitis.

Is het aanvaardbaar om rode bessen te eten bij pancreatitis? In tegenstelling tot wat velen ten onrechte denken, moet deze gezonde bes bij pancreatitis uit uw dieet worden geweerd, maar dit geldt alleen voor de acute fase van de ziekte. Daar zijn verschillende redenen voor:

1. Krenten bevatten appelzuur, ascorbinezuur en barnsteenzuur, die een verhoogde productie van pancreasenzymen kunnen uitlokken, waardoor de zogenaamde "spijsvertering" van de alvleesklier plaatsvindt.
2. Deze bes kan een choleretisch effect hebben, en de bestanddelen van de gal die de pancreaskanalen binnendringen, veranderen de profermenten in agressieve enzymen.
3. De grote hoeveelheid vezels (bijna 3,5 g per 100 g bes) veroorzaakt diarree en een opgeblazen gevoel, wat ook onaanvaardbaar is bij pancreatitis.

Maar deze beperkingen gelden alleen voor de acute fase van pancreatitis. Als een persoon in remissie is, kan hij niet alleen, maar moet hij rode bessen in zijn dieet opnemen. Pas als alle symptomen van acute pancreatitis zijn verdwenen, mag de patiënt de bessen zowel vers als warmtebehandeld eten. Rode aalbessen zijn lekker op zichzelf, maar ook in dranken, jam, gebak, en ze zijn ook een uitstekende versiering voor desserts.

Maar toch, voordat u rode bessen gaat eten bij pancreatitis, zelfs in de remissiefase, moet u uw arts raadplegen. Overmatige consumptie van deze bes, zoals van elk ander product met een hoog gehalte aan organische zuren, kan leiden tot een hervatting van de symptomen en een mislukking van de remissie.

Patiënten mogen porties van maximaal 150 g van de bes per dag eten als ze tevreden zijn. Ook aftreksels, infusies en thee van rode bessenbladeren worden aanbevolen om problemen met de alvleesklier te helpen overwinnen.

Voor gastritis

Rode aalbessen zijn nuttig bij vele ziekten, maar je moet ze met voorzichtigheid gebruiken in geval van gastritis, veroorzaakt door een hoge zuurgraad van de maag. Indien gastritis optrad tegen de achtergrond van een lage zuurgraad, kunnen en moeten rode bessen in het dieet worden opgenomen. Dit geldt zowel voor verse bessen en bessenhapjes als voor sap en andere bereidingen.

Bij gastritis van elk type worden drankjes op basis van de bladeren van rode bessen aanbevolen, die de spijsvertering helpen verbeteren en de toestand bij deze ziekte verlichten. De aftreksels of infusies moeten enkele dagen lang een half uur voor de maaltijd worden genuttigd om een tastbaar resultaat te zien.

Voor constipatie

Zoals alle voedingsmiddelen die vezels bevatten, kunnen rode bessen helpen bij constipatie, ook bij chronische constipatie. Als u geen allergieën of maagproblemen heeft, kunt u deze bessen gerust in uw menu opnemen. Om een onaangenaam verschijnsel als constipatie te overwinnen, volstaat het twee- tot driemaal per dag een half glas verse bessen te eten, en ook hapjes, compotes, sappen op basis van rode bessen te drinken.

Wanneer jicht

Door de ontstekingsremmende werking van rode aalbessen kan deze bes worden geconsumeerd in geval van jicht. Deze ziekte is vrij ernstig; ze is ontstekingsgevoelig en gaat gepaard met hevige pijn. Net als andere bessen kunnen rode bessen helpen het ongemak te overwinnen dat met deze ziekte gepaard gaat. Deze bes kan zowel vers als warmtebehandeld worden geconsumeerd, omdat ze vrijwel geen van haar gezondheidsvoordelen verliest. De regelmatige opname van aalbessen in de voeding helpt ontstekingen te verlichten door de ernst en de frequentie van de aanvallen te verminderen.

Bij jicht mag men bessen vers gebruiken, maar het is beter om op basis daarvan de volgende geneeskrachtige drank te bereiden: drie lepels bessen in een glas kokend water gieten en gedurende vier uur laten trekken. De aldus verkregen drank wordt in vier delen verdeeld en in de loop van de dag een half uur voor de maaltijd ingenomen.

Om de pijn en andere symptomen van jicht te verlichten, bestaat er een populair recept voor het maken van een drankje van krentenbladeren. Neem voor de bereiding 1 eetlepel gedroogde bessenbladeren, giet er een glas kokend water bij, zeef en gebruik het driemaal daags in plaats van thee, en voeg naar smaak honing of suiker toe.

Voor de lever

De bes in kwestie bevat stoffen die een choleretisch effect hebben. Dit betekent dat het helpt bij de spijsvertering en de gezondheid van de lever en de galblaas verbetert. Regelmatige consumptie van rode bessen zal het vermogen van de lever om het bloed te reinigen verbeteren en ook de verstopping van de galblaas opheffen, inclusief het voorkomen van steenvorming.

Aanbevolen wordt 50 tot 150 g rode aalbessen te eten om het therapeutische effect te bereiken. En in dit geval is het het beste om verse bessen te gebruiken, in extreme gevallen - bevroren.

Rode bes in cosmetica

Het rijke gehalte aan vitamine A, PP en C in rode aalbessen helpt de schoonheid van de huid, het haar en de nagels in stand te houden.

Voor het gezicht

1. Een gezichtsmasker van 2 eetlepels witte klei en 4 eetlepels rodebessensap geneest uitslag. Meng deze twee ingrediënten goed en breng aan op een schone huid, houd 10 minuten aan en spoel af met lauw water.
2. Een masker van rodebessensap (of -puree), honing en zware zure room kan worden gebruikt om de huid te hydrateren. Een dergelijke samenstelling is heilzaam voor de huid en maakt haar stralend en gezond.
3. Een masker van rodebessensap, vette kwark en honing kan helpen de ouderdomsverschijnselen te verminderen en het ontstaan van nieuwe rimpels te voorkomen. Meng de ingrediënten en laat het een half uur op je gezicht zitten voordat je het afspoelt met lauw water.
4. Een masker van tarwemeel en bessensap, in gelijke delen gemengd, kan helpen tegen vergrote poriën. Breng het aan op het gezicht, laat het 20 minuten inwerken en was het af. Veeg uw gezicht daarna af met een watje gedrenkt in zwarte thee.

Voor het haar

Deze bes maakt uw haar gezonder en glanzender als u het regelmatig gebruikt, het zal niet meer slecht uitvallen en het probleem van gespleten haarpunten zal ophouden. Naast de directe consumptie van bessen, zijn er verschillende populaire cosmetische recepten op basis van rode bessen:

1. Neem voor de bereiding van een masker de nodige hoeveelheid (afhankelijk van de lengte en dikte van het haar) rode bessen, 15 g droge biergist, een eierdooier en 1 theelepel honing. Meng alle ingrediënten en kneed tot een glad deeg. Het resulterende masker moet van de wortels tot de punten op het haar worden aangebracht, 15-20 minuten worden aangehouden en vervolgens met warm water worden uitgespoeld. Een dergelijk masker kan dun en zwak haar versterken, en het haar weer volume en weelderigheid geven.
2. Afkooksel van krentenblad is goed voor je haar. Spoel je haar ermee elke keer dat je het wast. De bereiding van de bouillon is niet moeilijk: neem 7 el aalbessenbladeren, maal ze fijn in een blender, giet er een liter kokend water bij en laat ongeveer een half uur koken. Zeef vervolgens de vloeistof en laat afkoelen. Bewaar het afkooksel in de koelkast gedurende 2-3 dagen.
3. Herstel het haar na het kleuren of aanbrengen van andere sterke chemicaliën kan met het volgende masker op basis van rode bessen: maak van 2 eetlepels bessen een pulp, meng met een theelepel honing, 10 g droge gist en 2 theelepels water. Breng de pasta aan op je haar, wikkel het in plasticfolie en doe er een handdoek overheen, laat het een half uur zitten en was het uit.
4. Afkomen van gespleten haarpunten kan met deze remedie: doe 2 eetlepels rode bessen, 1 kleine appel en 15-20 ml klisolie in een blender. Breng het masker aan op het haar, houd 2 uur aan en spoel uit. Het resultaat zal na een paar behandelingen merkbaar zijn.

Schade en contra-indicaties

Ondanks het feit dat de rode bes een zeer nuttige bes is, kan niet iedereen hem gebruiken. Krenten zijn gecontra-indiceerd, vooral als u overgevoelig bent voor de bestanddelen ervan. Opgemerkt zij dat allergie voor rode bessen vrij algemeen voorkomt, en dat sommige mensen deze bessen zonder gevolgen kunnen eten, maar allergische symptomen bemerken wanneer zij ze voor cosmetische doeleinden gebruiken.

Zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven moeten het gebruik van felgekleurde bessen, zoals rode bessen, beperken. Dergelijke maatregelen zijn belangrijk om de ontwikkeling van allergieën bij het pasgeboren kind te voorkomen. In kleine doses is de bes echter heilzaam bij zwangerschap en tijdens de borstvoedingsperiode.

Krenten mogen niet worden misbruikt door mensen die lijden aan gastritis met hyperaciditeit. Deze bes bevat een groot gehalte aan organische zuren, die maagproblemen alleen maar kunnen verergeren.

Een andere contra-indicatie geldt voor de consumptie van bessen op een lege maag. Dit product is nogal agressief voor de maag, dus het is beter om het als dessert te eten.

Als u hepatitis, pancreatitis, hemofilie en een lage bloedstolling heeft, moet de consumptie van rode bessen strikt worden gecontroleerd. Dergelijke mensen moeten hun arts raadplegen alvorens deze smakelijke bes in hun menu op te nemen.

Oogsten en bewaren van rode bessen

Krenten zijn een van de favoriete bessen van de Russen. Rode en zwarte variëteiten van deze bes zijn te vinden in bijna elk huisperceel. Maar het is niet voldoende om aalbessen te telen; je moet ook weten hoe je de oogst moet bewaren om op elk moment van het jaar van de nuttige bes te kunnen genieten.

De rode bes moet worden geplukt nadat hij volledig rijp is. In het zuiden in midzomer en in het noorden in de nazomer en vroege herfst. Vermijd het eten van onrijpe rode bessen om spijsverteringsproblemen zoals indigestie en darmklachten te voorkomen. De rijpheid van de bessen kan worden afgelezen aan hun kleur: ze moeten diep donkerrood zijn. Rijpe bessen hebben ook een karakteristieke smaak en aroma en komen gemakkelijk los van de steeltjes en de takken zijn bruinachtig van kleur.

In sommige gevallen kunnen onrijpe bessen worden geplukt wanneer zij gedurende verscheidene dagen moeten worden opgeslagen of vervoerd. In die tijd zullen de aalbessen rijpen en geschikt worden om te eten en te worden ingemaakt.

De beste manier om rode bessen te plukken is met de hand, maar bij grote hoeveelheden kunt u speciale plukmachines gebruiken. Met dit soort oogstmachine kunt u in een paar minuten de hele oogst van de struik oogsten zonder aanzienlijke schade aan de bladeren en takken van de aalbessen toe te brengen.

De oogst moet plaatsvinden in de ochtend- en avonduren bij droog en warm weer. Als de bessen na regen of tijdens dauw worden geoogst, kunnen ze verkreukelen en tot moes worden. Stapel de krenten in kleine bakjes, bij voorkeur houten kistjes, zodat ze hun vorm behouden en niet verkreukelen. Het is ook raadzaam de bessen met een takje te plukken, dat helpt ook om ze beter te bewaren.

Na de oogst plukt u de bessen zorgvuldig en verwijdert u beschadigde exemplaren, bladeren, twijgen en ander afval. Spoel ze vervolgens af met stromend water en leg ze op keukenpapier om overtollig vocht te verwijderen. Als de bessen gedroogd zijn, kunnen ze worden gebruikt voor conserven.

Het vers bewaren van rode bessen kan niet langer dan 1-2 weken duren en moet in de koelkast worden bewaard. In een luchtdichte verpakking of in een goed gesloten glazen pot kan de bewaartijd met nog eens 1-2 weken worden verlengd.

Kan ik invriezen?

Invriezen is de meest gebruikelijke manier om aalbessen te bewaren voor de winter. In het diepvriesvak zullen de bessen hun gezonde eigenschappen en smaak het hele jaar door behouden. Het is niet aan te bevelen ze te laten liggen tot het volgende jaar. Om de bessen in te vriezen, doet u de reeds bereide oogst in plastic diepvrieszakjes en legt u ze in de diepvries. Ze moeten bij kamertemperatuur worden ontdooid en op dezelfde wijze worden geconsumeerd als verse aalbessen.

Kan ik ze drogen

Rode aalbessen kunnen worden verwerkt tot gedroogde vruchten die kunnen worden gebruikt als compote of gewoon als vervanger voor theesnoepjes tijdens het koude seizoen. De meest geschikte optie om aalbessen te drogen is in de oven. Daartoe moet u een dun laagje schone bessen op een bakplaat gieten en gedurende 2-3 uur in een op 200-230 graden voorverwarmde oven laten staan. Houd de ovendeur de hele tijd op een kier.

De bessen buiten drogen is een optie, maar zorg ervoor dat ze niet aan de zon worden blootgesteld. In beide gevallen kunt u de volledigheid van de gedroogde vruchten controleren door na te gaan of het sap vrijkomt: de gedroogde vruchten mogen bij het persen geen vocht afgeven.

in blik

Ingeblikte aalbessen in de vorm van compotes, sappen en jam zijn vrij lang houdbaar. Jam wordt bereid uit bessen met suiker in een verhouding van 1:1, compotes - op de traditionele manier, met verplichte sterilisatie van de bewaarpotten.

Wat kan er gekookt worden van de rode bes: Recepten

Rode aalbessen zijn een veel voorkomend gewas bij de Russen, dat vaak in verse vorm en als aanvulling op andere gerechten op tafel verschijnt. Met het gebruik ervan kan een grote verscheidenheid aan gerechten worden bereid.

Jelly

Voor het maken van een dessert van rodebessengelei zijn slechts twee ingrediënten nodig - de suiker en de bessen zelf. Rode aalbessen kunnen worden gemengd met witte of zwarte aalbessen, maar dan zullen de kleur en de consistentie van het eindproduct iets anders zijn.

Voor het klassieke recept neemt u 1 kg bessen (eventueel met takjes, maar wel gewassen) en 1 kg suiker, doet u ze in een grote pan en roert u ze 5-10 minuten tot zich een sap vormt. Zet de pan vervolgens op een hoog vuur en roer de bessen en de suiker voortdurend om. Met deze hoeveelheid ingrediënten duurt het ongeveer 8-10 minuten om de juiste consistentie te krijgen. Of het mengsel klaar is, kan gemakkelijk worden vastgesteld - het kan uit het vuur worden gehaald wanneer het schuim volledig is gezakt en er grote bellen aan het oppervlak zitten. Zeef het bessenmengsel door een zeef in een andere bak en giet het in potten of borden. De gelei zal 's nachts hard worden en de gewenste textuur krijgen.

Als u gelei wilt maken voor de winter, giet u het in gesteriliseerde glazen potten, sluit u ze af, keert u ze om en bedekt u ze met een handdoek. s Morgens kunt u de gelei opbergen in een bewaarplaats.

Kompot

Verse vruchtencompote - een heerlijk verfrissend en vitaminedrankje voor elk feest. Elke huisvrouw kan het maken volgens het volgende recept: 0,5 kg bessen, 0,4 gram suiker en 2,5 liter water voor een pot van 3 liter. De bessen kunnen van de takken worden gescheiden, of u kunt er compote van maken - dit maakt de drank niet slechter. Doe de geselecteerde bessen in een schone droge pot, die vooraf is gesteriliseerd, samen met een deksel. Breng het water aan de kook en los de suiker erin op, giet de siroop over de bessen en sluit de pot onmiddellijk af. Zet de pot dan ondersteboven en laat hem een nacht onder een handdoek staan.

Wijn

Elke alcoholische drank moet in minimale hoeveelheden worden geconsumeerd, wat ook geldt voor zelfgemaakte rode bessenwijn. Het is niet erg sterk (ongeveer 10-12 graden), maar het behoudt het grootste deel van de gezondheidsvoordelen van rode bessen en kan een uitstekende begeleider zijn van een feestelijk diner.

Een eenvoudig wijnrecept: u hebt 0,5 kg suiker en 1 liter water nodig voor 0,5 liter vers geperst sap van rode bessen. Het sap moet met de hand uit de bessen worden geperst, zonder dat het nodig is de bessen voor te wassen en van de takken te scheiden - u hebt bacteriën nodig om het gistingsproces op gang te brengen.

Passeer het sap door een zeef of gaas, voeg de suiker en het water toe, roer en giet het in potten (2 liter per 3-liter pot). Dek af met speciale geperforeerde deksels voor wijnconserven, die in bijna elke ijzerhandel te koop zijn. Zet de potten ongeveer een maand op een warme plaats. Schud de wijn in deze periode om de twee dagen. Zeef de wijn door gaas, koel hem af en drink hem op.

Jam

Jam van rode bessen wordt op dezelfde manier gemaakt als gelei. Neem voor 1,5 kg bessen 1,5 kg suiker, roer tot de bessen sappig zijn en zet op een laag vuur. Roer tijdens het koken de bessen en de suiker voortdurend om, zodat ze niet aan elkaar kleven of kleven. Zeef de massa, wanneer de suiker volledig is opgelost, door een zeef of met een keukenmachine. Breng het dan aan de kook en neem het onmiddellijk van het fornuis. Giet de jam in voorgesteriliseerde potten of platen (als u de jam niet lang wilt bewaren).

Saus

Jam van rode bessen past bijzonder goed bij vleesgerechten. Het kan als volgt worden bereid: 2 kg bessen, 1 kg suiker (in 3 delen verdelen), 1 kopje azijn, 1 theelepel kruiden zoals gemalen zwarte peper, piment, kruidnagel en kaneel.

Scheid de bessen van de takjes, maak ze schoon en droog, zeef ze vervolgens door een zeef, verwijder de cake en zet de pan met het ontstane sap op een laag vuur. Het is belangrijk dat de saus niet te sterk kookt, anders wordt ze te vloeibaar. Giet na 5 minuten een deel van de suiker bij het sap, na 5 minuten het tweede deel en na nog eens 5 minuten de rest. Wanneer de suiker volledig is opgelost, giet u de kruiden en de azijn erbij. Laat de saus vervolgens ongeveer 5 minuten sudderen, giet hem in gesteriliseerde potten en sluit ze af.

Sap

Maak sap van rode bessen. Haal de bessen door een sapcentrifuge of maal ze fijn met een vork en pers ze vervolgens uit door kaasdoek. Voeg 100 g suiker (of meer als u een zoetere consistentie verkiest) en 250 g water per liter toe. Sap met een dergelijk recept is klaar voor gebruik, en voor de bereiding voor de winter moet het gedurende vijf minuten worden gekookt en in voorgesteriliseerde potten worden gerold.

Marmelade

Recept voor een heerlijke aalbessenmarmelade met agar-agar: Neem voor 0,4 kg aalbessen 1,5 theelepel agar-agar en 100 g suiker. Hak de bessen fijn met een staafmixer, passeer ze door een zeef of gaas, voeg vervolgens de suiker en agar-agar toe, laat een half uur staan, verwarm tot de suiker is opgelost, zonder de massa te laten koken. Giet in bakjes of vormpjes tot het mengsel is gestold. Bestrooi de marmelade met suiker.

Confit

Het verschil tussen confitures en jam is dat de eerste gelatine, zetmeel of agar-agar bevat. Het maken van de confit is vrij eenvoudig: neem de aalbessen, was ze, giet er suiker over in gelijke verhoudingen en maal ze fijn. Breng ze op een laag vuur aan de kook, voeg het verdikkingsmiddel toe volgens de gebruiksaanwijzing van elk van deze producten.

Ajika

Rodebessenadjika is niet moeilijk te bereiden en veel mensen zullen de smaak ervan als voedseladditief op prijs stellen. Neem 0,5 kg bessen, 4 middelgrote paprika's, 4 kleine chilipepertjes, 6 teentjes knoflook, 100 g suiker en 2 theelepels zout. Doe alle ingrediënten in een blender, roer door elkaar, proef, pas het zout/suiker/azijn aan naar eigen smaak, doe in potjes en bewaar in de koelkast.

Kissel

Voor de aalbessensaus hebt u 300 g aalbessen, 6 eetlepels suiker, 2 eetlepels aardappelzetmeel en een liter water nodig. Giet het water in een steelpan en zet het op het vuur, voeg na het koken de suiker toe en, wanneer die is opgelost, de rode bessen. Kook het geheel nog 5 minuten, zeef het dan door een zeef en gooi de koek weg. Verdun zetmeel in koud water (100 ml.), meng voorzichtig met de basis, voorkom klontvorming, kook nog 5 minuten en consumeer na afkoeling.

Ketchup

Rode bessen zijn geschikt om ketchup van te maken. Laten we eens kijken naar een klassieke versie van deze saus. U hebt nodig: 1 kg aalbessen, 1/4 theelepel gemalen rode peper, evenveel gemalen kruidnagel, 0,5 theelepel gemalen gember, kurkuma en kerrie elk, 2 peperkorrels zwarte peper, 3 laurierblaadjes en 2 kopjes suiker.

Spoel de bessen goed af, laat ze weken in kokend water (blancheren) en zeef ze vervolgens door een zeef. Meng het geperste sap met de rest van de ingrediënten en laat het 6-8 minuten koken. Roer de ketchup voortdurend om tijdens het koken en verwijder het schuim. Verwijder het laurierblad, giet de saus in de gesteriliseerde potten en sluit ze af.

Mousse

Voor de mousse heeft u nodig: 700 g rode aalbessen, 200 g suiker, 3 eiwitten, 15 g gelatine en 100 ml water. Week de gelatine eerst in water, laat ze opzwellen en kook dan de mousse.

Doe de bessen in een steelpan, voeg twee lepels water toe en verwarm met een stamper tot ze hun sap afgeven. Haal de bessen vervolgens van het vuur en zeef ze door een zeef. Voeg de suiker toe aan het sap en roer tot het is opgelost, voeg dan de verdunde gelatine toe. Klop met een mixer op middelhoge snelheid en voeg geleidelijk de eidooiers toe. Wanneer het mengsel dikker wordt en rond de randen dikker wordt, is de mousse klaar.

Smoothie

Er zijn veel recepten voor rode bessen smoothies. U kunt bijvoorbeeld 1 rijpe banaan, 100 g krenten en 200 ml melk of kefir in een blender opkloppen. Voeg fruit of bessen toe, afhankelijk van uw persoonlijke voorkeur, of gebruik een sapje, mineraalwater of andere drank als smoothiebasis.

Azijn

Zelfgemaakte azijn bestaande uit 500 g takjes rode aalbessen, een glas bessen, 1,5 glas suiker, 2,5 liter water en een snufje sultanarozijnen.

Hak de spruiten fijn, doe ze in een pot of een ander vat, doe er bessen, sultana's en suiker in en giet er water over. Dek het potje af met gaas en laat het een maand op een donkere plaats staan. Roer het mengsel gedurende die tijd om de 1-2 dagen om. Filter de azijn, giet hem in een fles en zet hem in de koelkast.

Marshmallow

Rode bessen maken een zeer smakelijke en smaakvolle marshmallow. De volgende ingrediënten kunnen worden gebruikt om marshmallows te maken: 350 g bessen, 600 g suiker, 150 ml water, 1 eiwit, 4 theelepels agar-agar, 3 el poedersuiker. Week de agar-agar een uur van tevoren in water. Pureer de bessen, meng met 3/4 van de suiker en laat in de koelkast staan. Maak apart een siroop van agar-agar en de resterende suiker. Kook het tot de verwijderde lepel een dun stroompje begint achter te laten. Voeg vervolgens één eiwit toe aan de gepureerde bessen, klop het mengsel met een mixer en giet er geleidelijk de agar-agar siroop bij.

Het marshmallowmengsel kan worden gebruikt om marshmallows te maken. De helften kunnen met een spuitzak worden uitgespoten of met bakpapier op hun eigen manier worden gemaakt. Leg de helften op perkamentpapier, laat een dag staan, voeg de twee helften samen en bestrooi met poedersuiker.

Pastila

Rode bessen marshmallow is een heerlijk en gezond dessert. Voor de bereiding hebt u 300 g bessen, 250 g suiker, 50 g poedersuiker en 1-2 el. zetmeel nodig. Doe de suiker en de bessen in een kom, roer door elkaar en wacht tot het sap zich vormt. Doe over in een steelpan en zet op een laag vuur. Na de suiker en de bessen 5-8 minuten te hebben gekookt, doet u alles in een blender en mixt u het tot een gladde massa. Leg vervolgens een vel perkament op een dehydrator, spreid de puree uit in een dunne laag en laat 4-6 uur drogen op 60 graden. Als het dessert klaar is, kunt u het eruit halen, in plakjes snijden, bestrooien met poeder en oprollen.

Jam

Een kinderfavoriet, rode bessenjam is makkelijk te maken. Met dit recept blijven de gezondheidsbevorderende stoffen in de jam zoveel mogelijk behouden, want het hoeft niet lang te koken: 0,5 kg aalbessen, evenveel suiker toevoegen, de ingrediënten door elkaar mengen en enkele uren laten "rusten". Wanneer de aalbessen zijn geperst, verwarm ze dan nog 1-2 minuten op het fornuis om de suiker op te lossen en zet ze dan weer apart. Breng het daarna op maximaal vuur aan de kook, roer voortdurend en verwijder het schuim, neem het dan van het fornuis, giet het in gesteriliseerde potten en sluit het af. Bewaar jam volgens dit recept kan een heel jaar bewaard worden.

Hoe rode bessen te eten

Rode aalbessen worden gegeten als dessert na een hoofdgerecht, omdat ze vanwege hun hoge zuurgehalte niet op een lege maag mogen worden gegeten. Ze worden toegevoegd aan desserts, gebak en zelfs vleesgerechten en gebruikt als versiering.

Hoeveel mag je per dag eten

Bij afwezigheid van allergieën en andere contra-indicaties kunnen rode bessen gegeten worden in een hoeveelheid van 50-300 g per dag. Als u een gezondheidsprobleem hebt, moet u dat met uw arts bespreken.

Je kunt ze eten voor het slapen gaan en op een lege maag.

Rode bes wordt afgeraden te eten op een lege maag en voor het slapen gaan, vooral voor mensen die aan hyperaciditeit lijden. U kunt ze 's morgens of 's avonds eten, maar alleen na een hoofdmaaltijd.

Mag ik aalbessenpitten eten?

De rode aalbessen moeten met hun pitten worden gegeten omdat ze de spijsvertering kunnen verbeteren en gifstoffen uit het lichaam kunnen verwijderen. Niet iedereen zal echter baat hebben bij de bessen samen met de pitten - ze moeten worden uitgesloten voor mensen die lijden aan een maagzweer en andere ernstige gastro-intestinale ziekten, evenals voor jonge kinderen.

Kunnen rode bessen aan dieren worden gegeven

Rode bessen kunnen in de voeding van huisdieren voorkomen. Het hoge vitamine C-gehalte van deze bes maakt ze waardevol voor konijnen, cavia's, katten en zelfs honden. Uiteraard is een individuele aanpak in elk geval belangrijk, aangezien verse bessen niet voor alle dieren aanvaardbaar voedsel zijn. Ook moet worden begrepen dat rode bessen, net als alle andere bessen, slechts een aanvulling op de basisvoeding van een huisdier moeten zijn, en niet de basis ervan. Slechts enkele bessen per dag volstaan om het lichaam van uw huisdier van nuttige voedingsstoffen te voorzien.

Interessante feiten over rode bessen

1. Krenten zijn nauw verwant aan kruisbessen - beide struiken behoren tot de Stonecolombicaceae en omvatten ook pioenrozen, rampion en stonecrop.
2. Rode bes wordt in bijna elk land ter wereld aangetroffen. Het is een weinig veeleisende struik en kan zelfs in het wild groeien, meestal langs rivieren.
3. Slechts drie krentenvariëteiten zijn algemeen bekend: de witte, de zwarte en de rode. Er zijn echter ook verschillende andere variëteiten van deze bes: geel, oranje, groen en zelfs paars.
4. Afhankelijk van het weer dat tijdens de rijpingsperiode viel, hebben aalbessen verschillende gezondheidsvoordelen. Krenten zijn het nuttigst bij zonnig maar niet erg warm weer en bij een matige regenval.
5. Krenten worden gebruikt om een natuurlijke kleurstof te maken die ook heilzame eigenschappen voor het lichaam heeft.
6. Ervaren huisvrouwen weten dat ze krentenbladeren toevoegen aan potten met komkommers en andere augurken. Op die manier bewaren ze beter en bevatten ze meer vitamine C.
7. Krenten kunnen radio-isotopen en zware metalen uit het lichaam verwijderen. Daarom wordt het aanbevolen voor mensen die in gevaarlijke industrieën werken.

Foto van aalbes

Previous

Next