Rode wijn: nuttige eigenschappen en contra-indicaties

Rode wijn is een van de oudste dranken in de menselijke geschiedenis. In totaal zijn er meer dan 4,5 duizend van zijn variëteiten. En ze bevatten allemaal tannines die verantwoordelijk zijn voor het kruidige aroma en resveratrol dat zorgt voor de geneeskrachtige eigenschappen.

Het verschil tussen rode wijn en witte wijn

Veel mensen denken dat het antwoord op deze vraag vanzelfsprekend is. Het belangrijkste verschil is de kleur, of in ruimere zin, de kleur van de grondstof waarvan de drank is gemaakt. Maar in de praktijk is dit niet het geval, hoewel voor rode wijn meestal rode en zwarte druiven nodig zijn, maar ook de manier waarop ze worden gebruikt speelt een rol. In feite wordt witte wijn vaak gemaakt van roodschillige rassen zoals Pinot gris. Naast Chardonnay worden voor champagne ook de officieel erkende zwarte rassen Pinot Meunier en Pinot Noir gebruikt.

In de praktijk verschilt rode wijn dus van witte wijn door het productieproces, d.w.z. de methode die wordt gebruikt om de rode bessen om te vormen tot een edele drank. Het proces om rode wijn te maken is veel ingewikkelder. De op de gebruikelijke wijze verkregen druivenmost heeft geen verzadigde tint, omdat het pigment zich in de schillen bevindt. Daarom wordt rode wijn gemaakt door het vruchtvlees van de druiven samen met de schillen te verwerken om hem de juiste kleur te geven. En de persing gebeurt na de gisting.

Welke wijn is gezonder, wit of rood?

Er is geen eenvoudig antwoord op deze vraag. Elke soort heeft zijn voordelen. Maar in het algemeen wordt aangenomen dat, aangezien bij de produktie van rode wijn druivenschillen worden gebruikt, die rijk zijn aan resveratrol en tannines, deze drank van grote waarde is voor hart en bloedvaten en voor de stofwisseling.

Samenstelling en caloriegehalte

De energetische waarde van verschillende soorten drank kan aanzienlijk verschillen. Gemiddeld is het niet meer dan 121-125 kcal per 100 ml. Tegelijkertijd is het koolhydraatgehalte 4 g per ml.

Rode wijn is rijk aan nuttige elementen. Het volstaat te zeggen dat 100 ml van de drank 10% van de dagelijkse behoefte aan mangaan bevat, 5% van de dagelijkse behoefte aan kalium en 4% van de behoefte aan magnesium. Naast deze elementen bevat het de reeds genoemde tannines, resveratrol, B-vitamines en zelfs ijzer en fosfor.

Waar is rode wijn goed voor?

Voor vrouwen

Veel vrouwen zijn huiverig voor het drinken van alcoholische dranken, omdat men ervan uitgaat dat dit het risico op kanker verhoogt. Onderzoek heeft aangetoond dat dit niet het geval is met rode wijn. Integendeel, de speciale stoffen die het bevat, verlagen het oestrogeenniveau en verhogen het testosteronniveau bij vrouwen in de menopauze. Dit vermindert het risico op kwaadaardige tumoren in de borst aanzienlijk.

En natuurlijk zullen vrouwen het interessant vinden om te weten dat rode wijn, gebruikt als uitwendig geneesmiddel, aan populariteit heeft gewonnen in de cosmetologie. Deze drank verbetert de teint van de huid, helpt kleine cosmetische onvolkomenheden weg te werken en vertraagt het ontstaan van rimpels. Maar niet alle soorten zijn even heilzaam. Zo worden zoete en halfzoete wijnen aanbevolen voor de droge huid, die daardoor gevoed wordt.

Voor mannen

Een belangrijke eigenschap van rode wijn is dat hij beschermt tegen slechte cholesterolafzettingen, die zich op de wanden van bloedvaten kunnen vormen. Dit probleem komt het vaakst voor bij het sterkere geslacht, waarvan het bloed een grote hoeveelheid lipoproteïnen met een lage dichtheid bevat. Onder invloed van stoffen in de drank worden lipoproteïnen met een hoge dichtheid - de basis van het "goede" cholesterol - aangemaakt. Dit vermindert het risico op hart- en vaatziekten en voorkomt de vorming van atherosclerotische plaques. Maar dit alles geldt alleen voor het drinken van wijn in wetenschappelijk bewezen hoeveelheden.

Talrijke wetenschappelijke studies bewijzen ook dat resveratrol en andere bestanddelen van rode wijn een positief effect hebben op het cognitieve vermogen en het geheugen. Uiteraard kan dit drankje niet worden beschouwd als een op zichzelf staande remedie tegen de ziekte van Alzheimer, maar als onderdeel van een complexe therapie kan het zelfs in dit geval heilzaam zijn.

Zwangerschap

Hoewel deskundigen van de WHO van mening zijn dat tijdens de zwangerschap alle dranken die ethanol bevatten, met inbegrip van rode wijn, verboden zijn, hebben veel nationale gezondheidsorganisaties een milder standpunt over deze kwestie. Zij halen met name wetenschappelijk onderzoek aan dat bewijst dat natuurlijke rode wijn het hemoglobinegehalte verhoogt. Dit is zeer gunstig voor aanstaande moeders. Sommige studies hebben zelfs aangetoond dat het goed is voor de ontwikkeling van de baby.

Maar wat de aanstaande moeder ook besluit, zij mag geen wijn drinken vóór de 17e week van de zwangerschap. En in het tweede en derde trimester mag je niet meer dan 100 ml op een dag drinken.

Als je borstvoeding geeft

In veel culturen, waaronder de Slaven, gelooft men dat rode wijn essentieel is voor het geven van borstvoeding omdat het de hoeveelheid moedermelk verhoogt. In feite is dit niet helemaal waar. De hoeveelheid moedermelk hangt af van twee hormonen, oxytocine en prolactine. In dit geval wordt onder invloed van rode wijn de prolactineproduktie verdubbeld, maar de melk komt niet in grotere hoeveelheden vrij omdat deze drank de produktie van oxytocine vermindert. Dus rode wijn heeft bijna geen effect op borstvoeding.

Dit betekent echter niet dat een borstvoedende moeder het helemaal moet opgeven als zij bijvoorbeeld een feest gaat geven. Je kunt je tot 100 ml rode wijn veroorloven, maar je moet de baby voeden net voor je het drinkt. Dan heeft de alcohol al tijd gehad om het lichaam, inclusief de melk, te verlaten tegen de tijd van de volgende voeding.

Voor kinderen

Veel mensen vinden dat kinderen geen alcoholische dranken mogen krijgen. Hoewel er onderzoek is van medici uit Boston dat vroeg wijn drinken onder ouderlijk toezicht het risico op het ontwikkelen van alcoholverslaving later in het leven aanzienlijk vermindert.

Momenteel is het aan elk gezin om te beslissen of het een kind laat kennismaken met een cultuur van alcoholische dranken. In sommige gevallen worden rode variëteiten voor kinderen echter voor therapeutische doeleinden gebruikt. Zo wordt letterlijk 2 eetlepels wijn per dag beschouwd als een uitstekende remedie tegen bloedarmoede. Deze drank wordt ook gebruikt om de keel te gorgelen in geval van keelpijn. Er moet voor worden gezorgd dat het kind niet te veel wijn drinkt.

Voor gewichtsverlies

Het laatste wetenschappelijk onderzoek bewijst dat rode wijn de slankheid bevordert. Quercetine, resveratrol en andere elementen die het bevat, helpen uw metabolisme te stimuleren en de groei van vetcellen te vertragen. Dit geldt natuurlijk alleen voor droge wijn, die minimale koolhydraten bevat. En in elk geval mag het niet worden beschouwd als een wondermiddel en het enige middel om gewicht te verliezen door dieet en lichaamsbeweging op te geven.

Rode wijn in de geneeskunde

Nu kijkt de officiële geneeskunde gunstiger naar rode wijn. Er verschijnen voortdurend gegevens uit wetenschappelijke studies die de therapeutische eigenschappen van de drank bevestigen bij cardiovasculaire pathologieën, problemen met het centrale zenuwstelsel en zelfs bij tandcariës. Hieronder zullen we varianten van het gebruik ervan bij verschillende ziekten bekijken.

Diabetes mellitus

Uit een analyse van de chemische samenstelling van de drank blijkt dat rode wijn een hoge concentratie aan stoffen zoals polyfenolen heeft. Het zijn deze stoffen die het mogelijk maken de bloedsuikerspiegel te reguleren. Studies hebben aangetoond dat het drinken ervan (binnen de medische grenzen) de ontwikkeling van diabetes type 2 kan vertragen. De dagelijkse norm is in dit geval één glas Cabernet of Merlot voor een vrouw en het dubbele voor een man. De therapeutische werking van de drank kan worden verklaard door het feit dat de hoeveelheid polyfenolen in één glas van de drank overeenkomt met de inhoud van een dagelijkse dosis van veelgebruikte farmaceutische anti-diabetesmedicijnen.

Er zij echter op gewezen dat diabetes type 1 niet door dit drankje wordt beïnvloed.

Belangrijk: De glycemische index van rode droge wijn is 36 eenheden, rode halfdroge - 44.

Met pancreatitis

Het nut van rode wijn bij pancreatitis blijft een controversiële kwestie. Enerzijds zijn er studies die aantonen dat het veel antioxidanten bevat die ontstekingsremmend werken. Anderzijds zijn er gevallen waarin alcohol zelfs in kleine doses onaangename gevolgen heeft gehad. Daarom mag rode wijn bij pancreatitis slechts in zeer beperkte hoeveelheden worden gedronken, niet meer dan 200 gram per maand.

Gastritis

Bij deze ziekte mag alleen droge rode wijn gedronken worden. De aanbevolen dosis is echter 100-200 g wijn eenmaal per maand en niet vaker. De antioxidanten in de drank helpen om de slijmvliezen in de maag te normaliseren, maar hogere doses kunnen onaangename gevolgen hebben.

Voor de darmen

Wijn is lang beschouwd als schadelijk voor het maagdarmkanaal. Het is nu echter bewezen dat rode wijn in therapeutische hoeveelheden (niet meer dan een glas per dag) gunstige effecten heeft op de darmen en de spijsvertering, zelfs zonder dat een dieet moet worden gevolgd.

Deelnemers die regelmatig wijn dronken hadden een betere samenstelling van de intestinale microflora dan degenen die helemaal geen alcohol dronken. Ook het gehalte aan C-reactief proteïne, dat op ontstekingsprocessen wijst, daalde. Deze situatie werd echter ook geconstateerd bij het drinken van zwakke of verdunde wijn, wat erop wijst dat alleen het gehalte aan polyfenolen, en niet het ethanolgehalte, verantwoordelijk is voor de gunstige effecten op de darmen.

Bij jicht

Deze ziekte wordt veroorzaakt door een verstoring van het purinemetabolisme. Hard alcohol maakt de situatie alleen maar erger. Maar droge rode wijn versterkt de natuurlijke afweer van het lichaam en verhoogt het hemoglobinegehalte. Artsen staan het drinken van deze drank bij jicht dus toe, maar niet meer dan twee keer per week, en niet meer dan een glas. Noch voor noch na deze drank mag u vette vleesgerechten nuttigen.

Colitis.

Dit is een ontstekingsaandoening, maar de oorzaak is niet bekend. Sommige deskundigen menen dat rode wijn, die antioxidanten bevat, uitstekende ontstekingsremmende eigenschappen heeft. Zij raden aan het als kuur te drinken, 2 el. driemaal daags met een half uur voor de maaltijd. De duur van een dergelijke cursus mag niet meer dan een maand bedragen. Deze methode van behandeling heeft echter ook haar tegenstanders.

Voor de lever

Veel mensen denken dat alcohol in welke vorm dan ook slecht is voor de lever. Maar in feite is het dat niet. Uit onderzoek is gebleken dat het heel vaak de lever is die lijdt aan niet-alcoholische steatohepatitis, die verband houdt met een stofwisselingsstoornis. Overeten en zwaarlijvigheid leiden tot deze ziekte. Droge rode wijn, daarentegen, bestrijdt niet-alcoholische steatohepatitis. Maar terwijl Amerikaanse onderzoekers menen dat het mogelijk is tot 100 ml per dag te drinken, menen Russische artsen dat de optimale dosis niet meer dan 30 ml bedraagt.

Bij aambeien

Sterk alcoholische dranken mogen bij deze aandoening niet worden genuttigd, omdat de afbraakproducten van alcohol de slijmvliezen beschadigen. Om dezelfde reden moeten mousserende wijnen niet worden gedronken. Dit is echter niet het geval met droge rode wijn. Het is mogelijk om 1 glas rode wijn per week te drinken, maar alleen tijdens een remissieperiode.

Cholecystitis

Een laag cholesterolgehalte en het hepatobiliair systeem (vooral de lever) moeten worden hersteld. Een uitstekende remedie is droge rode wijn, maar niet meer dan één glas per twee dagen.

Verkoudheden

Rode wijn stimuleert het immuunsysteem en helpt verkoudheid te verdrijven, hoge koorts te verlagen en zelfs het virus te verslaan. Er wordt zelfs gezegd dat het goed is tegen bronchitis, griep en longontsteking, vooral bij verkoudheid. Dit geldt echter alleen voor verwarmde rode wijn met specerijen: dit zijn dranken zoals uzvar, punch of glühwein, waarvan het recept hieronder zal worden besproken.

Verhoogt of verlaagt rode wijn de bloeddruk?

Van bijna elke alcohol is bekend dat hij eerst helpt de bloedvaten te verwijden en dan spasmen veroorzaakt. Dit geldt ook voor zoete rode wijnen. Droge rode wijn heeft echter een iets ander effect als hij tot de helft wordt verdund met stilstaand mineraalwater. Het verwijdt dan de bloedvaten, helpt krampen te verlichten en de bloeddruk te verlagen.

Recepten voor volksgeneeskunde op basis van rode wijn

1. Het wordt aanbevolen om een doeltreffend middel te gebruiken voor de behandeling en preventie van verkoudheid en griep. Daartoe worden droge wijn, honing en aloë sap, verkregen uit de bladeren van de plant, in gelijke hoeveelheden gemengd (u moet de onderste nemen, die hebben meer actieve bestanddelen). Dit mengsel wordt gedurende vijf dagen toegediend en vervolgens driemaal daags voor het eten ingenomen met 1 theelepel.
2. Cagorne in plaats van droge wijn kan ook worden gebruikt voor bronchitis. Men kan bijvoorbeeld een therapeutische tinctuur bereiden op basis van 0,5 liter cahogorne, 250 g verse aloëbladeren, eenzelfde hoeveelheid walnootpitten, 5 citroenen, 800-900 gram honing. Citroenen hoeven niet te worden geschild, maar de pitten moeten worden verwijderd. Deze vruchten worden samen met aloë en noten door een vleesmolen of blender gehaald en vervolgens grondig ingewreven met honing en cahogor. De remedie wordt in een glazen pot op een droge en donkere plaats bewaard. Wanneer de ziekte wordt aanbevolen om 1 el. driemaal daags voor de maaltijd in te nemen (volwassenen) of 1 tl. - kinderen onder de 12 jaar. In sommige varianten van dit recept wordt voorgesteld zoveel vet als honing aan het mengsel toe te voegen (bijvoorbeeld gesmolten ganzenvet).
3. Rode wijn kan de zwelling helpen verlichten. Het volgende middel is voor dit doel bereid. Neem ongeveer 20 takjes verse peterseliekruiden, 100-150 g bloemenhoning, 1 l rode droge wijn. Peterselie in azijn gieten, aan de kook brengen, vervolgens honing en wijn toevoegen, opnieuw aan de kook brengen en 5 minuten op laag vuur houden. Koel het af, zeef het en giet het in een fles. Neem het drie keer per dag gedurende 30 ml na de maaltijd.

Rode wijn in cosmetologie

Deze drank wordt veel gebruikt, niet alleen in kuuroorden en in vervaardigde cosmetische maskers, crèmes en mousses, maar ook in eenvoudige huismiddeltjes die gemakkelijk kunnen worden uitgeprobeerd met alleen geïmproviseerde producten.

Voor het gezicht

Rode wijn wordt beschouwd als een uitstekend middel voor het behoud van een jeugdige huid. Het wordt gebruikt om verschillende maskers te maken, waarvan de ingrediënten worden gekozen naar gelang van de specifieke situatie. Bijvoorbeeld:

1. Een universeel masker voor alle huidtypes: 2 eetlepels droge rode wijn wordt gemengd met een rauw eiwit en gelijkmatig op de huid aangebracht. Was het masker na 10 minuten af en veeg je gezicht af met een ijsblokje.
2. Masker voor de rijpere huid. Bereid een aparte infusie: 2 eetlepels gedroogde rozenblaadjes voor 100 ml sterke natuurlijke rode wijn. Laat het 5 dagen trekken in de koelkast. Breng aan als het nodig is. Zo kan bijvoorbeeld 1 eetlepel worden toegevoegd aan een traditioneel masker van gestampte gekookte aardappelen. De samenstelling wordt gedurende 15 minuten op de huid aangebracht en vervolgens met koel water afgespoeld.
3. Masker tegen acne en geïrriteerde huid. Rasp de komkommer op een fijne rasp, meng met rauw wit van kippenei en voeg 1 eetlepel rode wijn en 1 theelepel honing toe. Alle ingrediënten worden gemengd, op het gezicht aangebracht en na 10-15 minuten met koel water afgewassen.
4. Rode wijn wordt toegevoegd aan een klassiek verjongend masker op basis van havermout (2 eetlepels gemalen graan, evenveel vers geperst sinaasappelsap en wijn). Laat het masker 10-15 minuten op het gezicht zitten en spoel het vervolgens af met water op kamertemperatuur.

Voor haar

Rode wijn is ook goed voor het haar. Het wordt gebruikt om verschillende maskers te maken. Bijvoorbeeld:

1. Versterkend masker. Neem 100 ml rode wijn en 50 ml klisolie, meng dit, verwarm het in een waterbad, voeg een eierdooier toe (maar pas als het mengsel een beetje is afgekoeld, zodat de dooier geen tijd heeft om te stremmen). Het masker wordt gedurende 45 minuten op nat haar aangebracht en vervolgens met een normale shampoo uitgewassen.
2. Masker van seborrhea. Meng 1 eetlepel vloeibare zure room en honing en voeg 50 ml rode wijn toe en roer nogmaals. Breng het product aan op droog haar, laat het een half uur inwerken en was het vervolgens uit met shampoo.
3. Voedend masker voor elk haartype. Neem 70 ml droge rode wijn, voeg 3 eetlepels vetrijke room toe, 2 theelepels klis- of amandelolie. Alle ingrediënten worden gemengd, verwarmd in een waterbad en gedurende een uur op droog haar aangebracht, waarna het met shampoo wordt uitgespoeld.

Er zij echter op gewezen dat maskers op basis van rode wijn niet geschikt zijn voor blond haar, omdat de composities lang genoeg op het haar moeten worden gehouden en het pigment de tijd moet krijgen om te worden geabsorbeerd.

Schadelijke effecten en contra-indicaties

In grote hoeveelheden kan rode wijn, net als alle andere alcohol, ernstige vergiftiging veroorzaken.

Rode wijn is gecontra-indiceerd bij mensen met alcoholische levercirrose en met maag- en darmzweer. Het mag ook niet worden geconsumeerd in geval van coronaire hartziekten en in geval van allergische reacties op druiven of andere bestanddelen.

Symptomen van allergie voor rode wijn

Door de hoge concentratie enzymen en de toevoeging van kruiden en fruit kan rode wijn allergieën veroorzaken. In principe zullen de symptomen dezelfde zijn als bij elke andere allergische reactie, waaronder urticaria (rode vlekken op de huid), rode ogen, droge hoest, loopneus met heldere afscheiding en zware hoofdpijn. Er kunnen echter ook andere symptomen optreden, zoals maagpijn, misselijkheid en braken, spijsverteringsstoornissen en zelfs tachycardie. In alle gevallen moet de allergiepatiënt antihistaminica krijgen, en als er symptomen van ademhalingsmoeilijkheden zijn, moet er een ambulance worden gebeld.

Selectie en opslag van wijn

Het is beter rode wijn van hoge kwaliteit niet in de supermarkten te kopen, maar in gespecialiseerde winkels, waar de kans op namaak kleiner is. Hoewel traditioneel de beste wijnen worden beschouwd als Frans, Italiaans of Spaans, adviseren veel deskundigen aandacht te besteden aan de producten van andere wijnbouwgebieden uit Zuid-Amerika of Nieuw-Zeeland.

Lees aandachtig de informatie op het etiket alvorens te kopen. Op het etiket moeten de producent, de streek waar de druiven zijn geteeld, het oogstjaar en het alcoholpercentage worden vermeld.

Voor het bewaren van wijn is een keukenkoelkast perfect geschikt in een gewone stadswoning. Het is niet aan te raden de wijn in gewone kasten te bewaren, omdat de bewaartemperatuur voor elk type rode wijn niet hoger mag zijn dan +24°C, anders zal hij gewoon oxideren. Deskundigen zijn echter van mening dat de optimale temperatuur nog steeds +12°C is en zelfs nog iets lager, hoewel dit natuurlijk het edele rijpingsproces van de drank wat zal vertragen.

Sommige deskundigen hebben bezwaar tegen het bewaren van wijn in de koelkast. Etensgeuren kunnen immers door de kurk dringen. Maar over het algemeen duurt het lang, en als niemand een fles daar een aantal jaren gaat bewaren, is de koelkast een prima geschikte plaats.

Waar wijn niet moet worden bewaard, is op een balkon, omdat de temperatuurschommelingen daar gewoon niet te vermijden zijn. De vloeistof in de fles wordt dus regelmatig verwarmd en afgekoeld, en de wijn zal uitzetten en inkrimpen, waardoor de kurk uiteindelijk beschadigd zal worden en het product zal bederven. Om nog maar te zwijgen van het feit dat bij extreme hitte de wijn zal oxideren. Invriezen leidt tot verlies van de oorspronkelijke smaak en het oorspronkelijke aroma. En de zonnestralen zijn ook schadelijk, want zij veroorzaken de productie van zwavelverbindingen, die de smaak van de wijn aantasten.

Wat de opslag van wijn betreft, is de vochtigheidsgraad van de omgeving van cruciaal belang, vooral in het geval van wijn met een traditionele kurk (veel respectabele producenten hebben deze vervangen door een polymeerkurk, maar de traditionele wijnbouwbedrijven blijven het natuurlijke materiaal gebruiken). Om te voorkomen dat de kurk uitdroogt, moet de vochtigheidsgraad 70% bedragen. Tegelijkertijd mag de luchtvochtigheid echter niet tot 80% oplopen, omdat dit schimmelvorming in de hand zou werken.

Wijn neemt nogal wat ruimte in beslag. U moet de flessen echter nog steeds alleen in horizontale positie bewaren, zodat de wijn in contact blijft met de kurk en niet uitdroogt. Als de kurk uitdroogt, kan er lucht doorheen en zal de wijn bederven.

Bovendien moet de wijn worden beschermd tegen trillingen, want die versnellen de chemische reacties. Bij oudere wijnen uit zich dat in de verspreiding van bezinksel.

De bewaartemperatuur en de serveertemperatuur van de wijn mogen niet met elkaar worden verward. Dat zijn totaal verschillende dingen. Een krachtige rode wijn opent het best bij +15-19°C, terwijl lichte rode wijnen het best openen bij 13°C. Alleen witte wijnen en champagne kunnen tot lagere temperaturen worden gekoeld.

Hoe de natuurlijkheid te testen

Helaas is het bij aankoop van een wijn in een winkel niet altijd mogelijk de natuurlijkheid ervan te controleren. De enige beschikbare methode is een sedimentmeter. In de regel hebben natuurlijke wijnen van hoge kwaliteit een klein residu op de bodem van de fles, dat tandsteen wordt genoemd. Dit mag nooit de bodem van de fles helemaal vullen. Om dit te controleren, neemt u de fles, richt u ze op het licht en draait u ze vervolgens scherp ondersteboven en naar achteren. Natuurlijke kwaliteitswijn heeft weinig of geen bezinksel, maar het bezinkt snel. Wijn van lage kwaliteit heeft ofwel helemaal geen bezinksel, ofwel te veel.

Er is een andere manier om het te testen, maar die is alleen geschikt voor thuisgebruik. Je moet wat zuiveringszout nemen, giet er een eetlepel wijn op. Een drankje van goede kwaliteit wordt grijzig of blauw. Een valse zal helemaal niet van kleur veranderen.

Hoe drink je rode wijn correct

Er zijn een aantal regels die je moet volgen om ervoor te zorgen dat rode wijn alleen maar goed voor je is.

Kun je het elke dag drinken

Er is geen consensus onder artsen over de vraag of je elke dag rode wijn moet drinken. Hoewel er een aantal studies zijn die suggereren dat het dagelijks drinken ervan zelfs heilzaam kan zijn.

Waarschijnlijk moet in dit geval rekening worden gehouden met de medische normen in verband met het ethanolgehalte van deze drank (16 g per 150 ml). Daarom wordt aanbevolen dat mannen niet meer dan twee glazen wijn per dag drinken, en vrouwen niet meer dan één.

Drinken op een lege maag en voor het slapen gaan

Het is niet raadzaam wijn te drinken op een lege maag om het slijmvlies van de maag niet te irriteren. Maar een glas wijn 's avonds wordt door dokters als een goed idee beschouwd. En daar zijn een aantal redenen voor:

1. Rode wijn bevat melatonine, het zogenaamde slaaphormoon, waardoor het lichaam zich kan ontspannen. Het werkt beter dan chemische slaappillen.
2. Wijn heeft een kalmerend effect. Eén glas helpt de stress van de dag en de angst voor morgen te verlichten, en ontspant ook de spieren.
3. Droge rode wijn verwijdt de bloedvaten, wat de bloeddruk helpt verlagen. Het helpt de hartslag te normaliseren en tachycardie op te vangen.

Maar al het bovenstaande heeft alleen betrekking op een caloriearme droge wijn, waarvan een glas 100-125 kcal bevat. En je moet deze drank niet 's nachts opeten.

Mag men rode wijn drinken tijdens de vasten?

Orthodoxe christenen kunnen zich wat dit betreft houden aan de voorschriften van de kloostercode, volgens welke het in de vastentijd is toegestaan alleen rode wijn te drinken (en het is beter om cahor te drinken) en alleen in het weekend, dat wil zeggen op zaterdag en zondag. Dit geldt voor alle vasten van het jaar, ook voor de vastentijd en Kerstmis.

Er is echter geen indicatie van de exacte hoeveelheid die kan worden toegestaan tijdens de vastentijd. De meeste priesters raden echter aan om één glas te beperken.

Bovendien mag niet uit het oog worden verloren dat het kloosterhandvest lang geleden werd opgesteld, op basis van tradities die in Syrië en Byzantium waren gevestigd. In deze landen werd wijn in de eerste plaats alleen in sterk verdunde vorm gedronken (ongeveer 1:3). Ten tweede compenseerde wijn onder die omstandigheden het gebrek aan water en mineralen en fungeerde het vaak als medicijn. In het moderne leven kan men het tekort aan vloeistoffen en vitaminen gemakkelijk aanvullen zonder wijn, en daarom moedigen veel priesters hun parochianen aan zich gedurende de vastentijd van alcohol te onthouden.

Rode wijn als aperitief

Rode wijn wordt geserveerd bij verschillende soorten voedsel. Veel hangt af van het soort wijn zelf, de sterkte en het bouquet. Bijvoorbeeld:

1. Cabernet sauvignon is een zeer robuuste wijn, daarom is hij niet geschikt voor lichte maaltijden. Het gaat goed samen met vlees, zoals biefstuk of rode stoofvlees bijvoorbeeld. Jonge Cabernet Sauvignon wordt geserveerd bij varkensvleesgerechten en Italiaanse pasta. De gerijpte wijn past ook goed bij desserts op basis van pure chocolade.
2. Shiraz wordt geserveerd bij vleesgerechten en vette kazen.
3. Merlot wordt beschouwd als een goede keuze voor eenvoudige gerechten. Het wordt beschouwd als een uitstekende begeleider van vlees, worst en diverse peulvruchten (u kunt het zelfs serveren bij stoofschotels met bonen of linzen, bijvoorbeeld). Hij past goed bij halfharde kazen zoals Cheddar en Gouda. En het is een zeldzaam geval dat een rode wijn bij vis past, maar alleen bij zalm of tonijn.

De traditionele benadering hier is dat de smaak en het aroma van de wijn de smaak van het gerecht niet mogen overheersen. Daarom wordt rode wijn met zijn fluweelachtige tonen beschouwd als een goede begeleider van vlees.

Kan witte en rode wijn worden gemengd?

Men is van mening dat verschillende soorten alcohol niet moeten worden gemengd. Maar de waarheid is dat het allemaal afhangt van de omstandigheden waarin de alcohol wordt geconsumeerd. Bij het proeven van wijn bijvoorbeeld mogen rode en witte wijn nooit worden gemengd, omdat anders geen smaak en aroma kunnen worden waargenomen. Maar bij een maaltijd met wisselende gerechten kan een glas witte wijn wel eens worden vervangen door een glas rode.

Veel mensen denken dat dit mengen de kater alleen maar erger zal maken. Maar dit is niet echt het geval. Rode wijn bevat namelijk meer tannines, en na de consumptie ervan zal de kater meer uitgesproken zijn dan wanneer men alleen witte wijn zou drinken. Maar als men slechts een kleine hoeveelheid alcohol drinkt, zal dit verschil in het geheel niet worden gevoeld.

Hoe krijg ik een rode wijnvlek eruit?

Er zijn verschillende manieren om van een rode wijnvlek af te komen. Als het erg vers is, giet u er heet water over, aangezuurd met azijn of citroenzuur, tot het volledig verdwenen is.

Een andere populaire manier om een vlek te verwijderen is het stuk stof lichtjes vochtig te maken en het te bestrooien met fijn zout, waarbij u het lichtjes in de vezels van de stof wrijft. De zoutgom zal het pigment absorberen en kan met een vochtige doek worden verwijderd. Daarna kunt u het kledingstuk op de normale manier in de machine of met de hand wassen.

Hoe maak je rode wijn glühwein

Glühwein van rode wijn is een klassiek voorbeeld. Voor de bereiding hebt u 750 ml rode wijn nodig, 100-150 g suiker (bruine is het lekkerst, maar witte is ook goed), 1 kaneelstokje (1 theelepel poeder van deze specerij), 1/4 theelepel geraspte nootmuskaat, 10 kruidnagels en 1 middelgrote sinaasappel. Citroen, appel, honing of gember zijn optionele ingrediënten en worden naar smaak toegevoegd.

Het kookproces verloopt als volgt:

1. De wijn wordt in een metalen steelpan gegoten en op een laag vuur verwarmd.
2. Een sinaasappel, in cirkels gesneden, wordt toegevoegd. Je kunt een halve sinaasappel fijnhakken en het sap uit de andere helft persen.
3. Voeg de suiker en de bereide specerijen (inclusief de geraspte gember) toe en roer alles goed door elkaar, waarbij u erop let dat de suiker oplost. Als u van plan bent honing toe te voegen, verminder dan de hoeveelheid suiker. Sommige deskundigen zijn van mening dat het beter is de specerijen geleidelijk toe te voegen, vooral als u niet zeker weet of de hoeveelheid naar de zin van het gezin is.
4. Wanneer de suiker volledig gesmolten is, dek je de pan af met het deksel en laat je hem ongeveer 10 minuten op een laag vuur staan.

De drank wordt vervolgens in mokken of speciale glazen met dikke glazen wanden gegoten. Als voor de glühwein appelen worden gebruikt, worden deze niet met de wijn meegekookt, maar in blokjes gesneden en op de bodem van de glazen gelegd. Op die manier absorberen ze de wijn en de kruiden, maar behouden ze toch hun frisheid en knapperigheid.

Populaire rode wijnen

De meest populaire rode wijnsoort is Cabernet Sauvignon. Hij komt uit Frankrijk, uit de wijnproducerende provincie Bordeaux. De geschiedenis van de drank gaat meer dan drie eeuwen terug. Tegenwoordig wordt hij echter ook geproduceerd in Australië, Italië, Canada, de VS, Chili en andere wijnbouwgebieden. Hij is gebaseerd op de druivensoort Cabernet Sauvignon.

Er zijn echter ook zogenaamde assemblagewijnen, die worden gemaakt van een mengsel van verschillende rassen. Het kan bijvoorbeeld gaan om Cabernet Blanc- en Cabernet Franc-druiven. Dergelijke wijnen rijpen 10 tot 15 jaar en krijgen in die tijd aroma's van eikenschors en tonen van koffie, chocolade of tabak. Een 3-7 jaar oude Cabernet wordt beschouwd als een jonge wijn. Hij ontwikkelt een fruitige smaak met lichte aroma's van pruimen, veenbessen en frambozen.

Een andere populaire rode wijn is Merlot. Het wordt ook geacht uit Frankrijk te komen, hoewel het mogelijk is Amerikaanse, Chileense of Italiaanse equivalenten van uitstekende kwaliteit te vinden. Het is een lichtere wijn dan cabernet sauvignon, met een minder wrange, volle smaak.

Shiraz is een populaire wijn gemaakt van donkere druivensoorten. Het is een modernere wijn, relatief nieuw in vergelijking met de twee bovengenoemde rassen. Niettemin is Shiraz een zeer geurige, sterke wijn, die niet met iets anders moet worden gemengd.

Shiraz wordt tegenwoordig niet alleen in Frankrijk geproduceerd, maar ook in Australië, waar hij een bijzondere populariteit geniet. Er zijn bepaalde normen voor dit soort wijn, maar deze wijn wordt als geen andere beïnvloed door de toestand van de bodem waarop de druiven groeien, de klimatologische omstandigheden en de eigenaardigheden van de gisting. Producenten kunnen dus fundamenteel verschillende smaken in hun wijn hebben.

Een andere populaire rode wijn is cahor. Hij is er in twee soorten. Franse kagor is een droge rode wijn. Maar de cahors die in de voormalige Sovjet-Unie wordt geproduceerd, wordt gemaakt van een verscheidenheid aan druiven, met een vrij hoog suiker- en alcoholgehalte en vaak een zoete, chocoladeachtige smaak.

Interessante feiten over rode wijn

Rode wijn is al bekend sinds de oudheid. En al die tijd hebben wijnmakers de productietechnologie ervan geperfectioneerd en hebben wetenschappers de eigenschappen ervan bestudeerd. Interessante feiten over rode wijn zijn de moeite waard om te weten voor iedereen die deze drank waardeert:

1. Rode wijn heeft een heilzame werking op het lichaam. Het werd als geneesmiddel gebruikt in het oude Egypte en het oude Griekenland. Hippocrates geloofde dat rode wijn een uitstekend diureticum en antisepticum was, en modern onderzoek heeft hem gelijk gegeven.
2. De oudste fles van de drank dateert van 325 na Christus. Het werd gevonden in de buurt van de Duitse stad Speyer. Het is nu te zien in het Historisch Museum van de Palts.
3. In het oude Rome was het verboden voor vrouwen om rode wijn te drinken. De man had het recht zijn vrouw te doden als zij dit verbod overtrad. Gelukkig werd de wet later versoepeld en kreeg de dader een echtscheiding in plaats van de doodstraf. De kus zou in het oude Rome zijn uitgevonden om te testen of een vrouw al dan niet wijn had gedronken.
4. De gisting van rode wijn duurt 3 maanden tot 5 jaar. Witte wijn ondergaat het gistingsproces niet.

Foto van rode wijn

Previous

Next