Crackers: voordelen voor de gezondheid en contra-indicaties

De geschiedenis van dit koekje gaat terug tot de 18e eeuw, en het recept is, zoals vaak het geval is, bij toeval uitgevonden. Een bakker besloot een experimentje uit te voeren en veranderde de ingrediënten van het biscuitdeeg en de bakmethode. Deze bakker hield de koekjes niet in de gaten, liet ze te lang in de oven staan en dacht dat hij het baksel had verpest. Deze onoplettendheid bracht de bakker echter populariteit en een goed inkomen, want zijn knapperige koekjes werden al snel populair.

Crackers

Een cracker is een koekje dat wordt gemaakt van tarwemeel en vet met behulp van gist. Het is een ondersoort van galette en brood. De naam zelf komt van het Engelse woord "crack", dat "kraken, barsten" betekent. De structuur van deze koekjes is meestal bros en poreus en het oppervlak is vaak bubbelig. Crackers bevatten ook rijsmiddelen, melk en andere ingrediënten die afhangen van de soort.

Soorten

In een klassiek cracker recept wordt tarwemeel gebruikt; het maakt de koekjes malser. Gist is een optioneel ingrediënt, dus crackerdeeg is er in gist- en gistvrije versies. Gistdeeg wordt gebruikt voor het bakken van roomcrackers, die een zachtere smaak hebben. Hun consistentie is vlokkerig en knapperig. Om roomcrackers te maken worden geen giststoffen gebruikt en ze kunnen zowel zoet als hartig zijn. Om zoete crackers te maken, kan niet alleen suiker worden gebruikt, maar ook honing of stroop. Er zijn ook soorten met andere smaken. De meest voorkomende zijn kaas, spek en ui. Ze worden vaak gebruikt als tussendoortje en er worden ook canapes gemaakt in plaats van brood.

Hoe verschillen crackers van biscuits

Het belangrijkste verschil tussen crackers en biscuits is hun droogheid. Ze hebben ook een veel lager suikergehalte dan koekjes. Er zijn zelfs soorten crackers zonder suiker. Crackers hebben een brosse en schilferige textuur, terwijl koekjes vaak zacht en los zijn. De vulling van koekjes bestaat meestal uit zoetigheid, terwijl crackers kunnen worden gevuld met specerijen, kaas, enz. In tegenstelling tot koekjes kunnen crackers worden geserveerd bij voorgerechten in plaats van brood.

Samenstelling en caloriegehalte

De caloriewaarde van een cracker hangt af van het type, en bedraagt gemiddeld ongeveer 350 kcal per 100 g product. Een 100 g bevat 67 g koolhydraten, 13,5 g vet en 11,5 g eiwit.

De samenstelling hangt ook af van het type, maar het onmisbare ingrediënt is extra vierge tarwemeel. Het kan ook gist, zout, suiker, specerijen en meer bevatten. Crackers zijn meestal puur, maar er zijn ook crackers die boter, margarine of eieren bevatten.

Waar zijn crackers nuttig voor?

Algemene voordelen voor de gezondheid

Ongeacht de additieven in de cracker, is het nog steeds een zeer gezond product voor het lichaam. De ingrediënten erin zijn een onvervangbare bron van voedingsstoffen. Ze bevatten veel mineralen die essentieel zijn om het lichaam gezond te houden. Zo voorziet meel het lichaam van vezels, die de darmen gezond houden. Meel bevat ook fosfor, magnesium, calcium, zink en kalium. Het bevat ook vitaminen B en H, die crackers tot een bijzonder waardevol product in de menselijke voeding maken.

Voor vrouwen

Het is niet ongewoon dat crackers een vervanger voor brood worden wanneer men op dieet is. Vrouwen zijn dol op deze traktatie, en niet voor niets. Crackers zijn zeer nuttig voor het vrouwelijk lichaam. Ze bevatten elementen die helpen om haar en huid gezond te houden, verzadigd met calcium, wat kan helpen tegen broze nagels. Crackers hebben een aantal positieve eigenschappen:

• verminderen het zweten van de hoofdhuid;
• helpen roos te bestrijden;
• de hersenactiviteit te verbeteren;
• haar en nagels te versterken;
• kan huiduitslag elimineren;
• verminderen de kans op verkoudheid.

Voor mannen

Mannen waarderen crackers omdat ze snel verzadigen en de honger lange tijd onderdrukken. Zij voorzien het lichaam ook van voedingsstoffen.

Deze koekjes vallen op door hun goede consumptiekwaliteiten. Crackers zijn in staat om de darmfunctie te normaliseren, de glucosespiegel weer op peil te brengen. Ze hebben een kalmerend effect op het zenuwstelsel en brengen het hartritme terug naar normaal.

Zwangerschap

Veel vrouwen hebben de voordelen van crackers tegen toxicosis ontdekt. Elke zwangere vrouw heeft last van dit probleem. Maar als je 's morgens een paar crackers eet, zullen de symptomen veel makkelijker zijn. In sommige gevallen kunnen ze zelfs braken voorkomen. Soms is er een afkeer van voedsel tijdens de zwangerschap. Vrouwen beginnen snel gewicht te verliezen en willen niet naar voedsel kijken. In dat geval kunnen crackers een redder in nood zijn en u in staat stellen deze periode min of meer normaal door te komen. Ook tijdens de zwangerschap hebben vrouwen vaak honger, maar crackers verzadigen het lichaam snel, dus het is raadzaam om ze in je handtas mee te nemen.

Uiteraard kunt u crackers niet alleen eten, maar als tussendoortje zijn ze een prima aanvulling op het dieet.

Als je borstvoeding geeft

Crackers zijn ook een prima snack voor een moeder die borstvoeding geeft. Het is een geweldige bron van koolhydraten, waardoor je snel herstelt. Bovendien kunnen crackers ook worden gezouten en met kaas of worst worden belegd. Het resultaat is een heerlijk tussendoortje dat je honger stilt en je lang bezig houdt.

Maar niet alle crackers zijn even gezond. Feit is dat gefermenteerde voedingsmiddelen niet geconsumeerd mogen worden tijdens de borstvoeding, omdat ze een opgeblazen gevoel kunnen veroorzaken als ze met melk worden ingenomen. Ook suiker moet in grote hoeveelheden worden vermeden. Bovendien worden sommige soorten bereid met kunstmatige smaakstoffen. Het is niet raadzaam voor moeders die borstvoeding geven om de schilferige soorten crackers te eten, omdat ze maag- en darmproblemen kunnen veroorzaken bij de baby. Daarom adviseren voedingsdeskundigen crackers te kiezen zonder gist, gistdeeg of smaakstoffen en met een minimum aan suiker.

Voor kinderen

Voor kinderen zijn deze koekjes ook nuttig. Zij worden vooral gewaardeerd om hun vermogen de hersenactiviteit te stimuleren, wat belangrijk is voor schoolgaande kinderen tijdens de schooluren. Een paar crackerbroodjes 's morgens houden een kind goed gevoed, zodat het zich kan concentreren op zijn lessen. Ze zijn ook nuttig na de lichamelijke opvoeding, zodat u snel weer energie hebt en met hernieuwde energie naar andere lessen kunt gaan. U moet het product echter met mate eten, want de hoeveelheid calorieën in crackers is voldoende om u te laten aankomen als u er te veel van eet.

Als je gewicht verliest

Crackers op dieet moeten verstandig gegeten worden. Zelfs de dieetsoorten zijn gemaakt van meel van de hoogste kwaliteit, wat betekent dat ze veel koolhydraten bevatten. Het is streng verboden ze te eten op een koolhydraatarm dieet. Anders moeten ze met mate worden gegeten. Een paar crackers voor het slapengaan kunnen helpen het hongergevoel te dempen, waardoor het aantal nachtelijke snacks afneemt. Ze kunnen ook onderweg worden meegenomen om de honger onderweg te stillen.

Crackers in medicijnen

Crackers zijn een favoriete traktatie voor veel mensen. Ze kunnen worden gedronken bij de thee, bij voorgerechten, crackers worden soms zelfs toegevoegd aan desserts. Maar er zijn een aantal beperkingen op het gebruik ervan, die verband houden met ziekten. In sommige gevallen volstaat het de consumptie te beperken of te kiezen voor specifieke soorten die onschadelijk zijn voor de mens; in andere gevallen is een volledige onthouding van de delicatesse vereist.

Diabetes mellitus

Deze ziekte vereist het volgen van een strikt dieet, de overtreding ervan heeft ernstige gevolgen voor de gezondheid. Crackers worden meestal gemaakt van hoogwaardig meel, dat een vrij hoge calorische waarde heeft en een glycemische index van 95, waardoor ze verboden zijn om te eten. Er zijn enkele soorten crackers die ook verboden zijn. Sommige soorten kunnen echter nog steeds door diabetici worden gegeten, maar in zeer beperkte hoeveelheden. Crackers voor diabetici moeten niet gearomatiseerd zijn, laag in koolhydraten en geen suiker bevatten. Het is echter raadzaam uw arts te raadplegen alvorens ze te gebruiken.

Bij pancreatitis

Wanneer pancreatitis zich ontwikkelt, is de enige manier om de patiënt te helpen een dieet te volgen. Elke afwijking kan leiden tot een verergering van de ziekte en ziekenhuisopname. Patiënten met pancreatitis hebben een laag calorisch dieet nodig. Gebakken producten bevatten veel vet, waarvoor de alvleesklier hard moet werken om het af te breken. In de winkel gekochte producten kunnen conserveermiddelen, smaakstoffen en citroenzuur bevatten. Deze factoren plaatsen crackers in de categorie van ongewenst om te eten. Tijdens exacerbaties van pancreatitis moeten alle soorten koekjes volledig worden vermeden, zelfs niet-gearomatiseerde, maar ongezoete crackers in kleine hoeveelheden kunnen aan het einde van een exacerbatie in de voeding worden opgenomen.

Gastritis

Gastritis is een ziekte die wordt gekenmerkt door ontsteking van het slijmvlies van de maag. Dieet speelt een belangrijke rol in het leven van de patiënt met gastritis. Er zijn verschillende varianten van de ziekte en in alle gevallen moet het gebruik van crackers beperkt worden. Ze mogen niet meer dan een- of tweemaal per week worden gegeten. Het is ook verboden crackers met verschillende smaakstoffen te eten. Suikerhoudende en zoete crackers zullen zelfs helpen. Aan het einde van een exacerbatie, moeten ze in uw dieet worden opgenomen. Crackers kunnen worden gegeten bij de thee of in plaats van brood bij de eerste en tweede gang.

Als je vergiftigd bent

Vergiftiging is een zeer onaangename ziekte die meestal het gevolg is van de consumptie van voedsel van slechte kwaliteit. Hoewel het een ernstig probleem is, kunnen milde gevallen van vergiftiging thuis worden behandeld door het volgen van bepaalde voedingsrichtlijnen. De lijst van toegestane voedingsmiddelen in de eerste dagen na de vergiftiging is vrij beperkt en wordt na verloop van tijd uitgebreid. Crackers staan op de lijst van voedsel dat gegeten mag worden. Ze verzadigen het lichaam met voedingsstoffen en irriteren de maag en de darmen niet. De mineralen die ze bevatten, zijn nuttig voor de verbetering van de gezondheid van uw lichaam.

Mag je crackers eten voor een colonoscopie?

Het resultaat van een colonoscopie hangt af van de kwaliteit van de voorbereiding. Om het onderzoek succesvol te laten verlopen, zal de arts 3 dagen voor de ingreep een dieet voorschrijven. Dit omvat gewoonlijk het schrappen van plantaardige vezels uit de voeding. U moet ook voedsel eten dat licht verteerbaar is, zodat er geen overmaat aan onverteerd voedsel in de darm zit. Meelproducten, inclusief crackers, kunnen worden gegeten.

Schadelijke effecten en contra-indicaties

Ondanks de indrukwekkende lijst van gezondheidsvoordelen, kan misbruik van crackers meer kwaad dan goed doen. Als je ze bijvoorbeeld veel en vaak eet, kun je overgewicht krijgen. Crackers bevatten veel vet en het aantal calorieën per 100 g is niet het laagste. Naast overgewicht kunt u ook problemen hebben met uw bloedvaten, of beter gezegd met hun doorlaatbaarheid. Grote hoeveelheden crackers kunnen verstopping van de bloedvaten veroorzaken. Ook kunnen gifstoffen zich ophopen in het lichaam. Sommige fabrikanten zonder scrupules vervangen eieren door mélange, die, indien niet correct bewaard, tal van gevaarlijke ziekten kan veroorzaken.

Er zijn een aantal beperkingen op het eten van dit product voor mensen met diabetes en gastritis. Crackers zijn goed voor de darmen en hebben een gunstige invloed op hun functie, maar dit geldt alleen voor een gezond orgaan. Als u maag- en darmproblemen heeft, kunt u beter niet te veel crackers eten. Een paar crackers kunnen geen kwaad, maar in grote hoeveelheden kunnen ze onregelmatigheden in het lichaam veroorzaken. Crackers mogen ook niet worden gegeven aan kinderen jonger dan 6 jaar.

Hoe maak je thuis crackers?

Het originele recept voor crackers was verrassend eenvoudig. Het bestond uit water en meel. Later werden geleidelijk aan nieuwe ingrediënten toegevoegd. Nu worden zout, peper, kruiden, noten en zelfs kaas toegevoegd. Dit gerecht is zo veelzijdig dat het zowel met zoete als met andere spijzen kan worden gegeten. Er zijn ook een groot aantal recepten voor. Maar in elk recept, is het belangrijkste geheim om het deeg goed te kneden. Om de biscuit mals en kruimelig, maar tegelijk knapperig te maken, moet u hem niet langer dan 5 minuten kneden. Als je langer kneedt, worden de koekjes hard en compact.

Voor met boter gevulde crackers is het raadzaam het deeg niet langer dan een uur in de kou te laten staan. Boterdeeg kan men op kamertemperatuur op een rooster enige tijd laten rijzen.

Het deeg wordt vervolgens uitgerold tot een dunne laag van ongeveer 4 mm. Gebruik dan vormen om de koekjes uit te snijden. In plaats van een mal kan ook een gewoon glas worden gebruikt. Biscuitgaten zijn niet alleen voor de sier. Zij spelen een belangrijke rol bij de bereiding van het gerecht. Er zal stoom door ontsnappen, waardoor de koekjes niet naar buiten komen en ze plat blijven. Elk gereedschap kan worden gebruikt om de gaten te maken.

Kaascrackers

Kaascrackers zijn ideaal voor sandwiches. Ze kunnen ook afzonderlijk als tussendoortje worden gegeten. Om ze te maken heb je nodig:

• 150 g harde kaas;
• 160 gram tarwebloem;
• 1 eierdooier;
• 150 g boter.

Gebruik gekoelde boter om de boter te bereiden. Maal het met de hand door de bloem tot een homogeen mengsel. Voeg de kaas en het eigeel toe. Kneed het deeg tot het niet meer plakkerig is aan uw handen. Misschien moet u meer bloem toevoegen. Rol vervolgens tot een bal, wikkel in huishoudfolie en laat 30 minuten in de koelkast rusten. Wanneer de tijd verstreken is, kneed het deeg dan een beetje met uw handen en verdeel het in verschillende gelijke delen. Rol elk stuk dun uit met een deegroller. Snijd koekjes uit de uitgerolde vellen deeg en maak er gaatjes in.

Verwarm de oven voor op 180 graden en vet de bakplaat in met olie om te voorkomen dat het deeg aanbrandt. Bak de koekjes 10-15 minuten tot ze lichtgoud van kleur zijn. Het is belangrijk ze te laten afkoelen op de bakplaat, anders kunnen ze breken.

Gezouten crackers

Dit is het makkelijkste recept dat iedereen kan maken, zelfs als ze geen idee hebben van koken. De ingrediënten zijn in elk huis te vinden. Om deze crackers te maken heb je nodig:

• 1 kop tarwebloem;
• 120 gram boter;
• 2-3 theelepels zout;
• 50 ml melk.

Leg de boter in de diepvries, rasp hem wanneer hij hard is, giet er de bloem over en voeg het zout toe. Meng de ingrediënten met een lepel tot pulp, voeg de melk aan het mengsel toe en kneed het deeg grondig. Kneed iets langer dan normaal crackerdeeg, zodat het stevig is en niet aan uw handen kleeft. Zet het dan in de koelkast. Vervolgens rolt u het deeg uit op een tafel en snijdt u de crackers uit met een mal, zonder de gaatjes te vergeten. Verwarm de oven voor op 200 graden, leg de crackers op een ingevette bakplaat en bak ze 15-20 minuten. Als ze klaar zijn, haal je ze er samen met de bakplaat uit en laat je ze afkoelen. Deze crackers zijn ideaal voor het maken van kleine sandwiches met kaas. Ze kunnen ook worden geserveerd met vlees of vis.

Salade met crackers en vis uit blik: Recept

In het leven doen zich verschillende situaties voor, en soms moet je in een mum van tijd een stevige lunch klaarmaken. Een goede gastheer heeft altijd een paar blikken vis- of vleesconserven voor deze gelegenheid. Vis uit blik is ideaal voor een stevige salade die in een handomdraai kan worden gemaakt. Je zou je niet schamen om het op de feesttafel te zetten. Bovendien heb je geen zout nodig om deze salade te maken, want er zit genoeg zout in conserven, crackers en mayonaise. De volgende ingrediënten zijn nodig:

• 50 g uien;
• 80g wortelen;
• 1 blikje vis in blik;
• 50 gram harde kaas;
• Mayonaise naar smaak;
• Wat crackers.

Pel de ui, snijd hem in kleine blokjes en fruit hem in plantaardige olie tot hij doorschijnend is. Terwijl de uien bakken, schilt u de wortelen en raspt u ze grof. Voeg de uien toe, roer en sauteer tot de wortelen zacht zijn. Neem de blikgroenten uit het blik en prak ze tot moes. Versnipper de kaas met een grove rasp.

Alles wat je nu nog moet doen is de salade in elkaar zetten, het zal gelaagd zijn (zoals een bontjas). Leg de crackers als eerste laag, doe de conserven erop en bestrijk de bovenkant met mayonaise. Doe de ui en worteldressing op de mayonaise. Bestrijk het gebraad met mayonaise en strooi de kaas erover. Zet de afgewerkte schotel 20-30 minuten in de koelkast. Om de salade in elkaar te zetten, kunt u het beste een serveerring gebruiken in plaats van een kom. U kunt het verwijderen zodra de salade is afgekoeld. Zo ziet het gerecht er mooier uit.

Een andere salade met crackers en conserven vereist iets meer ingrediënten, maar het is het zeker waard. Het kan geen taartsalade genoemd worden omdat het niet veel lagen heeft. Mensen die zijn afgevallen moeten er rekening mee houden dat deze salade zeer calorierijk is. Vis in blik kan elke soort zijn, maar bultrugzalm of tonijn is het meest geschikt. Om het te bereiden heb je nodig:

• 1 blikje ingeblikte vis;
• Een pakje zoutjes;
• 1 kop ui;
• 2-3 medium wortelen;
• 150g suluguni kaas;
• 2 medium tomaten;
• 3 kippeneieren;
• Mayonaise/zout/kruiden naar smaak;
• kruiden.

Kook eerst de eieren, neem dan de conserven uit het blik, doe ze in een kom en pureer ze goed. Snipper de ui in kleine stukjes, haal de dooiers uit de gekookte eieren en hak ze fijn. Je kunt de dooiers ook gewoon met je handen pletten. Koel de eiwitten af en rasp ze op een grove hakselaar. Rasp de wortelen in grove stukken. Fruit de ui en de wortelen en breng op smaak met zout en kruiden. Rasp de kaas tijdens het bakken.

Nu kun je de salade klaarmaken. U hebt een grote schaal nodig, legt daarop de crackers en smeert ze elk in met een dikke laag mayonaise, zodat ze de tijd hebben om te weken en zacht te worden. Leg nog een laag crackers op de mayonaise. Sprenkel de mayonaise over de crackers en leg de vis uit blik erop. Smeer een dun laagje mayonaise op de vislaag en leg de eiwitten erop. Smeer de eiwitten in met mayonaise en strooi de suluguni kaas erover. Leg de salade zo in lagen dat het eindresultaat de vorm heeft van een halve bol.

Nu moet je de salade versieren. Bestrooi de bovenkant van de salade met geraspte eierdooier, snijd de tomaten in dunne plakjes en leg ze als een bloem in het midden. Leg takjes dille en peterselie tussen de tomaten. Serveer de salade gekoeld.

Leuke feiten

1. Toen de crackers voor het eerst verschenen, zaten er 13 gaten in. Dat is precies hoe veel staten oorspronkelijk deel uitmaakten van de staat.
2. Zodra crackers algemeen bekend werden, kreeg het leger er belangstelling voor. Zij waardeerden hun vermogen om het organisme snel te verzadigen, zodat crackers tot op de dag van vandaag deel uitmaken van het droge rantsoen van de soldaten van het Amerikaanse leger.
3. Ook zeelieden waardeerden de nieuwe lekkernij. Ze aten graag crackers gemengd met hun vissoep.

Cracker foto

Previous

Next