Maïsmeel: nuttige eigenschappen en contra-indicaties

Maïsmeel is een meel dat bestaat uit tot poeder vermalen suikermaïskorrels. De afwezigheid van gluten in vergelijking met tarwemeel maakt het mogelijk om het te gebruiken voor mensen met glutenintolerantie. Maïsmeel wordt beschouwd als een veelzijdig product voor de bereiding van diverse nationale gerechten, omdat de combinatie van smaak en goedheid de belangrijkste positieve eigenschappen zijn. De heilzame eigenschappen van het product liggen aan de basis van de ontwikkeling ervan over de hele wereld.

Soorten maïsmeel

Maïsmeel wordt tegenwoordig verkocht in een breed scala van producten. De producten zijn ingedeeld naar soort, aangezien kwekers voortdurend nieuwe variëteiten creëren om uiteindelijk meel van betere smaak en kwaliteit te verkrijgen. Er zijn verschillende criteria aan de hand waarvan meel in bepaalde kwaliteiten wordt ingedeeld.

Afhankelijk van de wijze van slijpen

1. Grof slijpen. Maïskorrels worden gemalen met grote molenstenen, zodat het eindproduct niet homogeen van structuur is. Als belangrijk kenmerk wordt beschouwd dat grof gemalen maïsmeel een voedingsproduct is met vele positieve eigenschappen wat smaak en algemene gezondheidsvoordelen betreft.
2. Medium maling. Dit soort meel is gewild om te bakken, vooral voor brood en broodjes.
3. Fijn gefreesd. Dit soort meel wordt geproduceerd met behulp van moderne apparatuur op basis van molenstenen, waardoor zachte en delicate grondstoffen kunnen worden verkregen. De maïzena is geschikt voor de bereiding van zacht deeg en diverse soorten pudding.

Afhankelijk van de kleur van de maïskorrels

1. Blauw. Een blauwachtige of licht violette tint wordt verkregen door het gebruik van een speciaal soort suikermaïs.
2. Rood. De intensere en meer uitgesproken smaak interesseerde de Italianen, zodat zij dit soort meel actief gebruiken om polenta te maken.
3. Geel. Dit is de meest voorkomende soort maïsmeel, die letterlijk over de hele wereld populair is om zijn uitstekende kwaliteit, smaak en voedingswaarde. Het wordt op grote schaal gebruikt bij de bereiding van allerlei soorten bakkerswaren.
4. Wit. Voor de bereiding wordt witte maïs gebruikt, die een kenmerkende smaak en voedingswaarde heeft. Dit product is populair in Afrika en het zuiden van de VS.

Elke soort maïsmeel heeft zijn eigen positieve eigenschappen en gebruikskenmerken, zodat bijzondere aandacht voor details vereist is, omdat alleen op die manier de meest geschikte optie kan worden gekozen. Natuurlijkheid, voedingswaarde en bruikbaarheid zijn de belangrijkste positieve attributen.

Belangrijk! Maïsmeel heeft zijn eigen calorische waarde en de verhouding tussen vetten, eiwitten en koolhydraten, afhankelijk van het soort.

Wat is het verschil tussen maïzena en maïsmeel

Er bestaat een wijdverbreide misvatting dat maïsmeel en zetmeel dezelfde soort producten zijn, aangezien het verschil alleen in de productiemethode zit. Maar in feite zijn het verschillende producten met een verschillende smaak en uitstraling, zodat bijzondere aandacht voor detail vereist is om later de juiste keuze te kunnen maken.

Het belangrijkste verschil is dat maïsmeel ontstaat door het malen van de korrels, waardoor een poeder ontstaat dat er, afhankelijk van het fabricageproces, anders uitziet en een andere structuur heeft. Het zetmeel daarentegen is een soort extract van de maïskorrels en heeft daarom een hoge concentratie aan heilzame vitaminen en mineralen. Een andere belangrijke eigenschap is dat 72% van het meel uit koolhydraten bestaat, terwijl bijna 100% van het zetmeel als koolhydraatrijk wordt beschouwd en dus niet wordt aanbevolen voor vermagerings- of evenwichtsdiëten. In sommige situaties kunt u zetmeel vervangen door meel en omgekeerd, maar het is belangrijk rekening te houden met de textuur van het product en de smaak.

Samenstelling en caloriegehalte

Maïsmeel behoort tot de nuttige koolhydraten, zodat het zelfs bij een goed uitgebalanceerd dieet gebruikt mag worden voor de bereiding van allerlei baksels. De chemische samenstelling van het product bevat belangrijke vitaminebestanddelen:

• caroteen;
• retinol;
• B-vitamines;
• choline, dat tot de vitamine-achtige stoffen behoort;
• ascorbinezuur;
• vitaminen van groep K;
• nicotinezuur.

De samenstelling bevat ook meer dan 10 elementen van de tabel van Mendelejev, waaronder ijzer, magnesium, calcium, zink en vele andere. Al deze stoffen zijn uiterst belangrijk voor de normale werking van het lichaam, de versterking van het immuunsysteem en de verbetering van de algemene gezondheid.

Maïsmeel is een calorierijk product, want de energiewaarde van 100 gram is 331 kcal, wat zeer hoog is, vooral als men zich aan een goed dieet houdt en alle verbruikte calorieën zorgvuldig telt. De FFA (eiwit/vet/koolhydraten) is respectievelijk 7,2/1,5/70,5 g, en daarom raden voedingsdeskundigen aan niet meer dan 100 gram per dag te consumeren, om niet alleen te veel te eten maar ook het lichaam te overladen met koolhydraten.

Wat is het goede van maïsmeel

De voordelen van maïsmeel van hoge kwaliteit zijn al lang bekend, want het product staat al sinds zijn verschijning bekend als een "go-to"-product voor wie het lichaam wil verzadigen met heilzame micro- en macro-elementen en tegelijk de werking van de inwendige organen wil verbeteren. Het caloriegehalte ervan is verschillende malen lager dan dat van tarwemeel, zodat het een geldig substituut kan zijn voor het traditionele product.

De belangrijkste heilzame eigenschappen van het product zijn:

1. Gunstige invloed op het maag-darmkanaal en het spijsverteringsstelsel, aangezien het product de wanden van de darm verzacht, zodat voedsel sneller wordt verteerd en volledig uit het lichaam wordt geëlimineerd.
2. Het versterkt de bloedvaten, waardoor vaatziekten worden voorkomen.
3. Voorkomen van ophoping van cholesterol, omdat het grondig uit het lichaam wordt verwijderd, wat bijdraagt tot de normale werking van de inwendige organen.
4. Het versterkt het immuunsysteem en voorkomt verkoudheid.
5. IJzer in maïsmeel helpt de bloedcellen te verzadigen met zuurstof, wat een positief effect heeft op de algemene gezondheid.
6. Calcium versterkt botten, tanden en nagels.
7. De vitaminen in het product brengen het celregeneratieproces op gang, zodat het uiterlijk wordt verbeterd, wat wordt beschouwd als een belangrijke positieve eigenschap voor meisjes die hun jeugdigheid en schoonheid willen behouden.

Let op! Ondanks de voedingswaarde en de voordelen van maïsmeel, moeten er andere voedingsmiddelen in de voeding zijn om het lichaam goed te verzadigen.

De voordelen van maïsmeel tijdens de borstvoeding

Bijna alle heilzame stoffen die in maïs worden aangetroffen, blijven in het meel bewaard, zodat het een nuttig en voedzaam product is tijdens de borstvoeding om de kwaliteit van de melk te verbeteren en deze te verrijken met vitaminen voor de normale ontwikkeling van het lichaam van het kind. Specialisten wijzen op de volgende voordelen van het gebruik van maïsmeel bij borstvoeding:

1. De stofwisseling wordt versneld, zodat de vrouw die borstvoeding geeft zich lichamelijk goed voelt, terwijl constipatie en maag- en darmstoornissen worden voorkomen.
2. Het centrale zenuwstelsel wordt versterkt.
3. Nuttige stoffen in het product worden aan de moedermelk doorgegeven, zodat het lichaam van de baby wordt versterkt en gerevitaliseerd.
4. Verwijderd uit het lichaam slakken en toxines, zodat moeders die borstvoeding geven gemakkelijker gewichtsverlies kunnen bereiken, terwijl het herstel van hun figuur.

Belangrijk! Indien de moeder maïsmeel in haar dieet heeft opgenomen en bij het kind een allergische reactie in de vorm van huiduitslag of diarree en/of constipatie wordt vastgesteld, moet u het product uit uw menu schrappen en een kinderarts raadplegen.

Maïsmeel voor gewichtsverlies

Maïsmeel bevat anthocyanen, die bijdragen tot de vernietiging van vetcellen, zodat regelmatig matig gebruik van het product in de voeding de huidconditie kan verbeteren en ongewenste sinaasappelhuidjes kan doen verdwijnen. Het stabiliseert ook het spijsverteringsstelsel, reinigt de darmen en de maag van gifstoffen, wat als een belangrijk voordeel wordt beschouwd.

Vezels, die aanwezig zijn in het meel van maïskorrels, zorgen voor een volledige verzadiging van het lichaam, zodat er een verzadigd gevoel ontstaat, wat overeten, dat tot gewichtstoename leidt, voorkomt.

Belangrijk! Maïsmeel wordt afgeraden voor mensen met een slechte bloedstolling, omdat het product grote schade kan toebrengen.

Maïsmeel in de geneeskunde

Maïsmeel is een populair product om af te vallen, met als bijkomend voordeel dat het de inwendige organen helpt en het lichaam versterkt om alle spanningen het hoofd te bieden. Er is gewezen op de voordelen van maïsmeel bij diabetes, gastritis, pancreatitis en soortgelijke aandoeningen. Maar het is belangrijk om rekening te houden met de specifieke kenmerken van elk individueel geval, om geen negatieve reacties van het lichaam te krijgen.

Diabetes mellitus

In het geval van een hoog suikergehalte zal maïsmeel een bijzonder belangrijk product zijn, omdat het helpt de indicatoren te verlagen en tegelijk het welzijn te verbeteren. En ook de grote hoeveelheid vitaminen en mineralen ondersteunt het immuunsysteem, waardoor het optreden van verschillende complicaties op de achtergrond van diabetes wordt voorkomen.

Belangrijk: De glycemische index van maïsmeel is 70 eenheden.

Bij pancreatitis

Maïsmeel is toegestaan in de remissiefase, aangezien de periode van exacerbatie een speciaal dieet vereist - dit voorkomt het ontstaan van ontstekingen, die de normale werking van de alvleesklier verstoren. Bovendien is het de moeite waard de behandelende arts te raadplegen, omdat maïsmeel verergerend kan zijn voor het lichaam, want pancreatitis kent verschillende stadia en vormen.

Bij gastritis

Ontsteking van het slijmvlies van de maagholte (gastritis) vereist het volgen van een speciaal dieet, zodat de producten de zuurgraad kunnen verminderen en de irritatie verlichten, waardoor de werking van het orgaan genormaliseerd wordt. Gastro-enterologen raden aan een kleine hoeveelheid natuurlijke maïsmeel in de voeding op te nemen, omdat dit helpt de maagwand te verzachten, waardoor pijn en schuren verdwijnen. Het is beter om gerechten ermee gebakken te bereiden dan gefrituurd.

Maïsmeel in de cosmetologie

Maïsmeel heeft zijn nut niet alleen in de geneeskunde bewezen, maar ook in de cosmetologie, zodat op basis daarvan vaak verschillende cosmetica worden gemaakt om het uiterlijk van haar en huid te verbeteren.

Let op! Langdurige opslag van zelfgemaakte remedies wordt niet aanbevolen omdat ze kunnen bederven.

Voor je gezicht

Aangezien de huid met het ouder worden en onder invloed van de omgeving haar vroegere uiterlijk verliest, is een zorgvuldige keuze van zelfgemaakte gezichtsverzorgingsproducten of -ingrediënten noodzakelijk. Maïsmeel is een doeltreffend en veilig product dat vaak wordt gebruikt in gezichts- en haarmaskers.

Er zijn verschillende soorten maskers - u kunt het masker kiezen dat bij uw huidtype past.

1. Verjongend masker. Het is gemaakt op basis van natuurlijke maïsmeel met toevoeging van eiwit en citroensap. Deze combinatie verstevigt de huid en maakt haar elastischer en steviger.
2. Een hydraterend gezichts- en halsmasker. Dit masker is gebaseerd op een paar druppels olijfolie en eigeel, naast maïsmeel. Hierdoor verdwijnt het teveel aan droogte en wordt de huid aantrekkelijker en zachter.
3. Acne masker. Cosmetische klei in combinatie met maïsmeel en melisseafkooksel is een middel om de poriën te zuiveren, comedonen te verwijderen en zo de teint van de huid te verbeteren en haar aantrekkelijker en frisser te maken.

Voor het haar

Op basis van het poeder van maïskorrels kunt u een goed masker voor vet haar bereiden, dat het effect van vettigheid wegneemt en voor extra weelderigheid en zachtheid zorgt. Een belangrijke eigenschap wordt ook geacht dat een dergelijk masker de haarwortels voedt, de bloedcirculatie verbetert, waardoor de bollen beter groeien en het haar bijzonder weelderig en mooi wordt.

Recept: Meng maïsmeel (hoeveelheid hangt af van de lengte van het haar) met water (consistentie moet vloeibaar zijn), voeg 1-2 eetlepels klisolie toe, voeg 1 theelepel mosterd toe. 15-20 minuten laten inwerken en afspoelen met warm water.

Hoe maïsmeel beter is dan tarwemeel

Veel mensen vergelijken maïsmeel met tarwemeel en denken ten onrechte dat het verschil niet groot is, maar in feite is het product op basis van maïskorrels voedzamer en nuttiger, zoals blijkt uit de volgende voordelen:

1. Laag aantal calorieën in vergelijking met tarwemeel.
2. Gunstige invloed op het spijsverteringsstelsel.
3. De stofwisseling wordt gereguleerd, zodat alle gifstoffen worden geëlimineerd.
4. De conditie van het lichaam wordt verbeterd, omdat maïsmeel veel meer voedingsstoffen bevat.

Maar om alle positieve eigenschappen bij het gebruik van maïsmeel te verkrijgen, is het de moeite waard om het eerst juist te kiezen en daarbij te letten op de samenstelling van het product, het soort maling en de kwaliteit.

Gevaren en contra-indicaties

1. Maïsmeel wordt beschouwd als een gevaarlijk produkt in geval van slechte bloedstolling, omdat de enzymen in het produkt de dichtheid ervan kunnen verhogen, hetgeen een ongunstige invloed heeft op de algemene toestand van het lichaam.
2. Een andere populaire contra-indicatie voor maïsmeel is individuele intolerantie voor en allergie voor het product, zodat voorzichtigheid moet worden betracht bij het introduceren ervan in het dieet om mogelijke bijwerkingen te voorkomen.
3. Het is niet aan te bevelen dergelijk meel te gebruiken wanneer het maag-darmkanaal en de spijsvertering verergerd zijn, omdat het nog meer ontstekingen kan uitlokken, wat veel onaangename gevolgen heeft.

Hoe maak je thuis maïsmeel

Het is niet nodig om maïsmeel uit de winkel te kopen, want als je bepaalde regels kent en over de juiste apparatuur beschikt, kun je het thuis bereiden. U hoeft geen molenstenen te hebben, want u kunt een krachtige molen gebruiken die verschillende standen heeft om het product grondig te malen.

Het recept zelf is eenvoudig. U hoeft alleen de geselecteerde korrels uit te sorteren, die vrij zijn van beschadigingen. De granen worden vervolgens lichtjes gedroogd om te voorkomen dat het meel vochtig wordt, en pas dan worden ze tot de juiste consistentie vermalen. Indien één maalbeurt niet volstaat, kan de procedure worden herhaald om het gewenste type maling en de gewenste textuur van het eindproduct te verkrijgen.

Wat kan er gemaakt worden met maïsmeel

Maïsmeel is een veelzijdig culinair product dat gemakkelijk het traditionele tarwemeel kan vervangen, waardoor een nuttige en voedzame maaltijd van hoge kwaliteit wordt verkregen. Culinaire goeroes wijzen op de volgende gerechten waarin maïzena een grote hulp zou zijn.

1. Scones. Maïstortilla's zijn een dieetgerecht dat gemakkelijk brood kan vervangen, want minimale producten en maximale voordelen zijn de belangrijkste positieve eigenschappen. Middelgrof tot fijn meel is hiervoor ideaal, want het deeg wordt er soepel van en is gemakkelijk te gebruiken om te bakken.
2. Pannenkoeken. Fijngemalen meel is ideaal voor pannenkoeken, omdat het een homogeen deeg zonder klonters oplevert, waardoor het gerecht er beter uitziet en rijker van smaak is.
3. Brood. Als u geen brood uit de winkel wilt kopen, en zelfgebakken brood op basis van tarwemeel onbetaalbaar is omdat het product een hoge caloriewaarde heeft, kunt u tarwemeel gemakkelijk vervangen door maïsmeel, zodat u een lekkerder en voller brood krijgt.
4. Biscuitjes. Zelfs met een gezond dieet is het mogelijk om af en toe te genieten van een heerlijk dessert als u het juiste recept kiest. Maïsmeelkoekjes zijn een schatkamer vol vitaminen en mineralen, zodat het lichaam voldoende voedingsstoffen binnenkrijgt om de honger te stillen en het maag-darmkanaal te normaliseren.
5. Flapjacks. Fritters zijn een ander populair gerecht op basis van maïsmeel dat je als ontbijt kunt maken zonder je zorgen te maken over je figuur.
6. Maamaliga. Dit is een traditioneel gerecht uit de Moldavische en West-Oekraïense keuken. Het is een sterk gekookte maïspap op basis van grutten of meel, wat een heerlijk en rijk gerecht oplevert.

Maïsmeel kiezen en bewaren

Om het beste uit maïsmeel te halen, moet het correct worden geselecteerd en opgeslagen volgens de voorgeschreven normen, om latere problemen te voorkomen. Wat de selectie betreft, is het van belang de volgende punten te benadrukken:

1. De dichtheid en kwaliteit van de verpakking.
2. Het soort maling, want dat beïnvloedt de smaak en de bruikbaarheid van het product.
3. Vervaldatum, want een product dat over de datum is, is niet alleen nutteloos, maar kan ook schadelijk zijn voor het lichaam.

Belangrijk! U kunt een kwaliteitsproduct kopen, waarbij u zich in de eerste plaats richt op een bekende firma-fabrikant, anders kunnen er vreemde onzuiverheden in het meel zitten.

Als we het hebben over de opslag van maïsmeel, is het ook belangrijk om een paar regels in acht te nemen:

1. Het temperatuurregime in acht nemen om uitdrogen of uitdrogen van het product te voorkomen.
2. Ook de vochtigheidsgraad speelt een belangrijke rol bij de opslag.
3. Het is belangrijk erop te letten dat het product alleen wordt bewaard in een luchtdichte verpakking die het beschermt tegen negatieve invloeden van buitenaf.

Het juiste maïsmeel is een veelzijdig culinair en cosmetisch product, als je leert hoe je het moet bewaren en gebruiken.

Interessante feiten over maïsmeel

Maïsmeel op basis van natuurlijke maïskorrels is een populair product, dat ook met een heleboel interessante feiten wordt geassocieerd.

1. Maïsmeel werd voor het eerst gebruikt door oude Indianen, die op zoek waren naar een gezonde voeding voor kracht en uithoudingsvermogen.
2. De Zuid-Amerikaanse bevolking beschouwt maïsmeel als haar nationale product en op basis daarvan worden dan ook vele gerechten bereid.
3. In de Slavische staten schoot het maïsmeel niet onmiddellijk wortel omdat veel mensen het product niet serieus namen.

Hoogwaardige, natuurlijke en gezonde maïsmeel is een kans om uw lichaam in goede conditie te houden door het te verzadigen met vele heilzame stoffen. Maar de basis voor een succesvol gebruik is de juiste keuze, de opslag en de naleving van het recept van de bereiding, want er zijn bepaalde nuances die niet ongecontroleerd kunnen blijven.

Foto van maïsmeel

Previous

Next