Koumiss: ingrediënten, voordelen voor vrouwen en mannen

Koumiss is een verfrissende en verkwikkende drank die levenskrachtige elementen levert. Dit oosterse melkzuurproduct wordt vaak "de drank van een lang leven" genoemd. Koumiss wordt gemaakt van paardenmelk, die van nature over unieke gezondheidseigenschappen beschikt, behoudt al deze eigenschappen en wordt door de oosterse bevolking beschouwd als een bron van gezondheid. De drank wordt gebruikt in de cosmetologie en de geneeskunde. Het is gebruikt als basis voor een heel systeem van behandeling, koumissotherapie. De nuttige eigenschappen van de drank in combinatie met zijn unieke smaak hebben hem niet alleen in zijn thuisland populair gemaakt, maar ook in andere landen over de hele wereld.

Wat is Koumiss

Een van de meest vereerde en gewaardeerde zuiveldranken onder de bevolking van Kirgizstan, Mongolië, Kazachstan en die van Mongoolse en Turkse afkomst in de wereld is kymyz. Vertaald in het Russisch, klinkt de naam als koumiss. Het is een gefermenteerd melkproduct dat wordt verkregen door alcoholische en melkzuurgisting van paardenmelk. De gisting wordt uitgevoerd door melkzuurbacteriën met toevoeging van gist.

Koumiss is een aangenaam verfrissende drank met een lichtzure smaak. Het mag alleen tijdens de gisting worden geconsumeerd. Alleen in die periode verliest het zijn unieke smaakkwaliteiten, waarde en nuttige eigenschappen niet.

De oorsprong van deze gefermenteerde zuiveldrank gaat terug tot een ver verleden. Bij archeologische opgravingen op een plaats van oude Mongoolse nederzettingen in de Susamyr-vallei (Eneolithicum) zijn niet alleen bewijzen gevonden van domesticatie en het domesticeren van paarden, maar ook tassen gemaakt van dierenhuid. Wetenschappers vonden sporen van gefermenteerde paardenmelk in hen.

Koumiss werd ook genoemd door de oude Griekse geleerde Herodotus. De filosoof, die het dagelijks leven en de tradities van de Scythen beschreef, noemde de wonderdadige drank. De plaatselijke bevolking maakte het door paardenmelk te distilleren in speciale houten vaten. Slechts enkelen kenden het recept van deze geneeskrachtige en zeer smakelijke drank. Alle ingrediënten en de basis van de bereidingswijze werden in het volste geheim gehouden. Slaven die zagen hoe koumiss werd gemaakt, werden onmiddellijk verblind.

Latere informatie over koumiss werd gevonden in de Ipatiev Kronieken (13e eeuw). In zijn aantekeningen over zijn reis naar Tatarstan beschrijft Guillaume de Rubrouck de smaak en de genezende eigenschappen van de drank.

Het oude recept voor de bereiding van koumiss wordt in Bashkir-families nog steeds van generatie op generatie doorgegeven. De Bashkirs houden vast aan oude tradities en maken alleen koumiss van paardenmelk. In tegenstelling tot de inwoners van Basjkortostan gebruiken de Turkmenen en de Kirgiziërs kamelenmelk als basis.

Het technologische proces voor de productie van koumiss maakt het mogelijk koumiss te brouwen met verschillende alcoholpercentages.

Soorten koumiss

In Kazachstan wordt koumiss onderverdeeld in verschillende soorten, afhankelijk van de fermentatieperiode:

1. Jaskymyz - jong, slechts één dag gefermenteerd.
2. Kunan kymyz - een licht bedwelmende drank die twee dagen is gefermenteerd.
3. Donen koumiss - zuur en bevat al veel alcohol. Klaar voor consumptie na 3 dagen gisting.
4. Saumal - koumiss, gefermenteerd gedurende 10 uur.
5. Kymyzuyz - bereid uit de biest van een merrie.
6. Bal kymyz is een gefermenteerde melkdrank met honing of andere zoete toevoegingen.

Al deze soorten verschillen in hun alcoholgehalte. Jonge koumiss is een drank die na 5 tot 6 uur klaar is voor consumptie. Het bevat het kleinste percentage alcohol, tot 1%. Het heeft een zoetige smaak en is bijna volledig vrij van gassen. Als hij 24 tot 48 uur is ingehard, is het alcoholgehalte hoger. Het bevat 1,7 tot 2 procent alcohol. Het heeft een licht zure nasmaak. Na het drinken van een kleine hoeveelheid koumiss kan men een lichte roes voelen. De "sterkste" koumiss blijft tot 4 dagen in het gistingsproces. Het alcoholgehalte is op zijn hoogst - 3-4%. Het is zeer schuimig en heeft een vrij zure smaak.

Samenstelling en caloriegehalte

Koumiss is een gefermenteerde zuiveldrank met een hoog lactose- en glucosegehalte. Dit kenmerk wordt aan het product gegeven door het hoofdingrediënt. Deze gehaltes zijn het hoogst in moedermelk. Zo is het lactosegehalte van koemelk 38% lager.

Via een speciaal gistingsproces, waarbij niet alleen melkzuurbacteriën maar ook gist worden gebruikt, wordt lactose omgezet in melkzuur, koolzuur, ethylalcohol en ontleed in een aantal andere aromatische stoffen. Dit geeft het product een unieke smaak en aroma.

De chemische samenstelling van koumiss wordt vertegenwoordigd door een reeks vitaminen en nuttige elementen:

1. Vrij grote hoeveelheden vitamine A, C, PP.
2. Groep B-vitaminen - lactoflavine (B2), thiamine (B1), cyanocobalamine (B12).
3. Biotine, betrokken bij de synthese van koolhydraten en vetten in het lichaam.
4. Foliumzuur, essentieel voor de normale werking van het immuunsysteem en de bloedsomloop.
5. Sporenelementen Ca, K, P, Fe, Zn, Cu, Mn.
6. Pantotheenzuur, dat zorgt voor een normaal metabolisme.

Koumiss bevat ethylalcohol. Het niveau ervan varieert van 0,4% tot 4,5%.

De energiewaarde van het product varieert van 40 tot 150 kcal. Een 100 ml gefermenteerde melkdrank (halfvol) bevat 5 g koolhydraten, 2,1 g eiwit en 1,9 g vet. Eiwit wordt door gisting gemakkelijk verteerbaar en wordt snel door het lichaam verbruikt, dus hoewel koumiss zeer voedzaam is, wordt het aanbevolen om het tijdens diëten te nuttigen.

Koumiss voordelen

Algemene voordelen

Zuiveldrank longevity verzadigd met een groot aantal heilzame bestanddelen die een gunstige invloed hebben op het lichaam.

Nomaden gebruikten koumiss om veel ziekten te voorkomen en te behandelen. De oude genezer Avicenna raadde het aan als middel tegen ernstige ziekten, lichamelijke uitputting, zenuwaandoeningen en als algemeen tonicum.

In de loop der tijd hebben wetenschappers andere gezondheidsvoordelen van koumiss ontdekt. Dit product normaliseert de intestinale microflora, versnelt de celregeneratie, heeft een positieve invloed op de maagfunctie en helpt bij de eliminatie van toxines. Koumiss verbetert het immuunsysteem, vult het gebrek aan energie aan, geeft levendigheid, stimuleert het belangrijkste deel van de biologische processen.

Voor vrouwen

Koumiss is rijk aan calcium en vitaminen en verbetert de huid, de nagels en het haar.

De melkzuren die tijdens de fermentatie worden geproduceerd, normaliseren de microflora in de vagina, waardoor onaangename gewaarwordingen worden weggenomen. Door het natuurlijke evenwicht te herstellen, zorgen zij voor de gezondheid van de vrouwelijke geslachtsorganen en het urinewegstelsel.

Het ontspannende effect van de drank wordt verzekerd door een kleine hoeveelheid alcohol en de vitamines A en B. Het helpt bij schildklieraandoeningen die gepaard gaan met prikkelbaarheid, huilerigheid en verbetert de slaap.

Voor mannen

Koumiss is een uitstekend natuurlijk middel voor het reinigen van de lever na het drinken van alcohol. Hoewel er een klein percentage alcohol in zit, verhindert dit niet dat de drank het lichaam reinigt van gifstoffen.

Na zware lichamelijke inspanning of training in de sportschool wordt een grote hoeveelheid zouten samen met zweet uit het mannelijk lichaam verwijderd. Een kleine hoeveelheid koumiss kan helpen om dit evenwicht te herstellen.

Dit gefermenteerde melkproduct heeft ook een positief effect op het mannelijk voortplantingssysteem. De aanwezigheid van testosteron in het product verbetert het libido, verhoogt de erectie en vermindert het risico op prostatitis.

Wanneer zwanger

Melk van een merrie is rijk aan ijzer. Tijdens het gistingsproces verdwijnt dit element niet, zodat koumiss helpt het hemoglobinegehalte in het bloed van een zwangere vrouw te verhogen, en ook het risico op bloedarmoede vermindert. De gefermenteerde melk is rijk aan calcium, dat essentieel is voor de normale vorming van het beenderstelsel van de baby.

Ondanks al zijn voordelen, bevat koumiss alcohol. Aanstaande moeders moeten hun arts raadplegen alvorens koumiss in hun dieet op te nemen.

Als je borstvoeding geeft

Kumys, een gefermenteerd melkproduct op basis van paardenmelk, helpt de lactatie en de vrouwelijke melkklieren te verbeteren. De herstellende eigenschappen van koumiss helpen u sneller te herstellen na de bevalling. Moeders die borstvoeding geven, wordt aangeraden jonge koumiss te consumeren, die een minimale hoeveelheid alcohol bevat.

Voor kinderen

Koumiss is heilzaam voor het groeiende lichaam. De hoge hoeveelheid calcium compenseert het gebrek aan deze vitamine, en de fosfor in de drank verhoogt de absorptie ervan. Het is ook zeer heilzaam voor kinderen met dysbacteriose, omdat het het onevenwicht van de intestinale microflora herstelt.

De nogal eigenaardige smaak van de zure melkdrank op basis van paardenmelk valt niet in de smaak bij kinderen, zodat het beter is er honing en vanille aan toe te voegen alvorens het te drinken.

Het lage alcoholgehalte van jonge koumiss kan het lichaam van kinderen niet schaden, maar de drank mag niet worden misbruikt. Kinderen die gevoelig zijn voor allergische reacties moeten met voorzichtigheid koumiss krijgen.

Afslanken

Artsen nemen koumiss vaak op in diëten. Dit is te danken aan zijn vermogen om de spijsvertering te verbeteren, de stoelgang te stabiliseren en kolieken en winderigheid te verlichten. Het hoge eiwitgehalte geeft koumiss zijn voedingswaarde, waardoor het hongergevoel snel wordt gestild en de spiermassa in goede conditie blijft. Dankzij zijn dierlijke oorsprong wordt het snel door het lichaam opgenomen.

Door vóór de maaltijd 100 ml koumiss te drinken, vult een persoon die op dieet is de dagelijkse norm aan vitaminen, micro-elementen en zuren in het lichaam aan. U moet de toegestane hoeveelheid van deze drank niet overschrijden, omdat hij alcohol bevat.

Koumiss in de geneeskunde

De antibacteriële, herstellende en herstellende eigenschappen van dit melkzuurprodukt hebben niet alleen in de volksgeneeskunde een wijdverbreid gebruik gevonden. Talrijke studies hebben de doeltreffendheid bevestigd van het gebruik van koumiss bij de behandeling van ziekten van het maag-darmkanaal, de ingewanden, het ademhalingsstelsel en cardiovasculaire dystonie. Kuren met koumiss-therapie worden voorgeschreven aan mensen met een verzwakt immuunsysteem en een verstoord metabolisme. Het maakt deel uit van de complexe therapie om infectieziekten te bestrijden en bloedarmoede te behandelen.

Vanwege zijn unieke eigenschappen wordt koumiss beschouwd als een essentieel bestanddeel in veel volksremedies voor de behandeling en preventie van een aantal ziekten.

Voor diabetes mellitus

De consumptie van koumiss van goede kwaliteit, die een minimale hoeveelheid alcohol bevat, helpt de bloedsuikerspiegel te normaliseren. Het vult de noodzakelijke hoeveelheid bèta-caroteen en het gehele vitaminecomplex aan. Diabetici vinden het product bijzonder nuttig omdat de ziekte gepaard gaat met een weigering van veel vitaminebevattende producten.

Koumiss normaliseert de stofwisseling en ontdoet de bloedvaten van cholesterolplaques, wat ook belangrijk is bij diabetes. Consumptie van dit gefermenteerde melkproduct vermindert het risico van zenuwaandoeningen en psychische aandoeningen die inherent zijn aan diabetici.

Belangrijk: De glycemische index van koumiss is 25 eenheden.

Voor pancreatitis

Zuivelproducten zijn een must in het dieet bij pancreasziekten. Koumiss normaliseert de secretiefunctie van de alvleesklier en vermindert ontstekingen. De hoge voedingswaarde ervan helpt het menselijk lichaam snel te verzadigen tijdens het diëten. Het vermogen om de stofwisseling te verbeteren voorkomt darmproblemen.

Het is niet aan te raden koumiss te drinken die veel alcohol bevat. Tijdens een periode van terugval moet elke vorm van drank worden ontmoedigd.

Met gastritis

Koumiss, dat veel micro-elementen en aminozuren bevat, wordt aanbevolen om in te nemen in geval van gastritis, wanneer de ziekte gepaard gaat met een lage zuurtegraad. Nuttige melkbacteriën helpen de microflora te herstellen en de ontsteking van de slijmvliezen te verminderen. Het drinken van 100 ml van deze drank bij een maaltijd maakt het voor het lichaam gemakkelijker en sneller om het voedsel te verteren.

Koumiss is strikt gecontra-indiceerd tijdens een exacerbatie van de ziekte en voor mensen met hyperaciditeit.

Met jicht

Een onevenwichtigheid in het nucleïnezuurmetabolisme van het lichaam draagt bij tot de ontwikkeling van deze ziekte. Het urinezuurgehalte stijgt zodanig dat het zich in de gewrichten afzet. Dit proces veroorzaakt pijn en leidt tot fysieke veranderingen in het uiterlijk van de ledematen. Koumiss bevat voldoende calcium om de sterkte en de gezondheid van de botten te bevorderen, en wordt daarom vaak voorgeschreven als preventieve maatregel en in de beginstadia van jicht.

Voor de lever

Met zijn reinigende eigenschappen helpt koumiss de lever beter te functioneren. De vetzuren en antioxidanten helpen de cellen te vernieuwen en te beschermen tegen vernietiging. Wanneer u koumiss in uw dagelijkse voeding opneemt, let dan op de hoeveelheid alcohol die het bevat. Voor de preventie en behandeling van hepatitis en cirrose mag alleen een jonge gefermenteerde melkdrank worden gebruikt. De aanbevolen dosis is 250-300 ml bij een maaltijd.

Bij psoriasis

Voedingsmiddelen die rijk zijn aan vitamine B, A en PP moeten worden opgenomen in het dagelijkse dieet van mensen die lijden aan huidziekten. Patiënten die lijden aan psoriasis of eczeem hebben meestal een tekort aan deze elementen. Koumiss bevat een volledig gamma vitaminen. Zij worden gecombineerd met liponzuur om de verwijdering van schadelijke stoffen uit het lichaam te bevorderen, het stofwisselingsproces te verbeteren en de regeneratie van de huid te bevorderen. De antibacteriële eigenschappen verminderen de ontsteking van de huid en verminderen roodheid en onaangename jeuk.

Voor longontsteking

Koumissotherapie wordt veel gebruikt voor aandoeningen van de luchtwegen. Dit gefermenteerde melkproduct kan de irritatie van de keel bij zware hoest verminderen en helpt bij het slikken van sputum. De antibacteriële eigenschappen verminderen de ontsteking in de lymfeklieren, waardoor de vorming van puisten wordt voorkomen. Longontsteking patiënten verliezen hun eetlust, hun gewicht daalt dramatisch en het lichaam raakt ernstig verzwakt. Dankzij zijn unieke samenstelling kan Koumiss de werking van het immuunsysteem en de spijsvertering verbeteren en helpt het de mens weer op krachten te komen.

Voor een kater

Van alle soorten zuivelproducten is koumiss de beste remedie tegen een kater. Melkzuur in combinatie met B-vitaminen activeert de verwerking en uitscheiding van gifstoffen. Onder invloed van kooldioxide verloopt het proces van oxidatie en afbraak van alcoholresten nog sneller. De herstellende eigenschappen van koumiss worden ook verondersteld de naweeën van een kater te verlichten en extreme dorst te lessen.

Cosmetische toepassingen

De heilzame eigenschappen van een zuivelproduct op basis van paardenmelk worden niet alleen gebruikt voor de behandeling en preventie van een aantal ziekten, maar ook in de cosmetologie. Koumiss is te vinden in huid- en haarverzorgingsproducten.

Voor haar

Koumiss voedt de haarfollikels en geeft de krullen schoonheid en kracht. De antibacteriële en vochtinbrengende werking helpt droogheid en roos te bestrijden.

Versterking van het product
Ingrediënten:

• Koumiss - 1 el.
• Honing - 20 gr.
• Eigeel - 1 stuk.

Meng alle ingrediënten en breng het gelijkmatig aan op het haar, masseer het in de hoofdhuid. Laat het masker minstens een half uur zitten. Om een groter effect te krijgen, bedek je je hoofd met een handdoek.

Dit masker geeft het haar een gezonde uitstraling. Na 5-6 toepassingen van het masker van roos is geen spoor, de hoofdhuid is minder droog.

Voedend masker
Ingrediënten:

• 1/2 brood van roggemeel.
• 2 el. koumiss.

Plet het brood en dompel het in licht opgewarmde koumiss. Roer na 5-10 minuten, zodat het mengsel een homogene massa wordt. In de hoofdhuid wrijven. Zet een douchemuts op en wikkel een wollen sjaal om het hoofd. Na 20 minuten grondig uitspoelen met warm water en vervolgens met een shampoo.

Voor het gezicht

De gefermenteerde melkdrank wordt gebruikt als een vochtinbrengend, witmakend en toniserend middel voor de huid.

Wortelmasker met koumiss
Nodig:

• 50 gram zelfgemaakte kwark.
• 17 ml wortelsap.
• 1,5 eetlepel koumiss.

Zeef de kwark door gaas. Goed mengen met wortelsap. Voeg koumiss toe. Aanbrengen op het gezicht, contact met de ogen vermijden, en 30 minuten laten inwerken. Na het verstrijken van de tijd afspoelen met lauw water. Niet vaker dan eenmaal per drie dagen gebruiken.

Whitening Masker
Nodig:

• 70 gram honing.
• 3 eetlepels koumiss.
• 30 ml citroensap.

Meng koumiss met honing. Knijp de benodigde hoeveelheid citroensap in het mengsel. Meng alle ingrediënten goed door elkaar. Breng het mengsel op het gezicht aan en laat het 15 minuten intrekken.

Toepassing van een dergelijk masker 1-2 keer per week gedurende twee maanden helpt om pigmentvlekken en sproeten te laten verdwijnen en de huid lichter te maken.

Schade en contra-indicaties

Geitenmelk heeft ongelooflijk veel heilzame eigenschappen, maar kan ook schadelijke gevolgen hebben voor het lichaam.

1. Het is niet geschikt voor mensen die lactose-intolerant zijn en mag niet samen met koumiss worden geconsumeerd.
2. Het alcoholgehalte van koumiss kan een nadelig effect hebben op de gezondheid tijdens exacerbaties van chronische ziekten van inwendige organen.
3. U kunt beter geen koumiss drinken als u last hebt van gastritis of maagzweren die gepaard gaan met een verhoogde zuurgraad. Het verhoogt de afscheiding en de zuurtegraad stijgt nog meer.
4. Vanwege het alcoholgehalte mag koumiss niet vaak worden geconsumeerd door zwangere vrouwen of worden opgenomen in het dieet van kinderen. Om dezelfde reden mogen mensen die aan alcohol verslaafd zijn, geen koumiss drinken.

Hoewel koumiss deel uitmaakt van de behandeling van tuberculose, is de drank ten strengste verboden in gevallen van een open vorm van de ziekte. Voor anderen heeft het drinken van koumiss alleen positieve effecten. Het belangrijkste is dat je je aan de regels houdt en er geen misbruik van maakt.

Hoe het correct op te bergen

Aziatische gekweekte melkdrank op basis van merrie- of kamelenmelk wordt beschouwd als een "levend" product. Daarom is het bederfelijk en niet geschikt voor langdurige opslag.

Echte koumiss moet niet later dan 2-3 dagen na het einde van de gisting worden gebruikt. Het wordt in een glazen recipiënt gegoten en op een koude plaats bewaard: in een kelder of kelder (temperatuur niet hoger dan 6°C) of in een koelkast.

Koumiss die in zuivelfabrieken wordt geproduceerd en in winkels wordt verkocht, vertoont weinig gelijkenis met het echte Aziatische product. De houdbaarheid van de drank mag niet meer dan 3 dagen bedragen, waarbij de samenstelling en de bereidingswijze zo dicht mogelijk moeten worden benaderd. Het moet in de koelkast worden bewaard.

Hoe drink je koumiss correct

Aziaten, die van jongs af aan gewend zijn aan de gefermenteerde drank op basis van paardenmelk, hoeven zich niet te beperken in het drinken van koumiss. Tijdens de hete zomerperiode kunnen Kirgiezen en Basjkirs tot 7-10 liter koumiss per dag drinken, en er hun voordeel mee doen.

Onvoorbereide mensen moeten deze alcoholhoudende drank, met een hoog vetgehalte, aan hun rantsoen toevoegen, te beginnen met kleine doses om eraan te wennen.

Hoeveel mag je per dag drinken

Volgens de aanbevelingen van dokters begint men koumiss in kleine hoeveelheden te drinken. De initiële dagelijkse dosis mag niet meer dan 100 ml bedragen. Als het lichaam de drank binnen 3-4 dagen goed opneemt, wordt de dosering geleidelijk verhoogd tot 200-400 ml. Later is het toegestaan grotere hoeveelheden van 1-1,5 liter in te nemen.

Kun je het 's nachts drinken?

Voor therapeutische doeleinden wordt koumiss 's morgens voor het ontbijt geconsumeerd. Vanwege de kalmerende en ontspannende werking op het lichaam (dankzij de alcohol) kan het echter ook 's avonds worden ingenomen om de slaap te verbeteren. Een half glas koumiss 's avonds helpt om de ontlasting te normaliseren. Maar het is beter om voor het slapen gaan koumiss te drinken die een klein percentage alcohol bevat.

Kunnen moslims drinken

Koumiss gefermenteerd gedurende een dag bevat praktisch geen alcohol. Een dergelijke drank is, evenals andere gekweekte melkdranken, toegestaan voor moslims. Na een langere fermentatieperiode is koumiss veel sterker dan jonge koumiss. Het behoort niet langer tot halal producten.

Kan koumiss je dronken voeren?

Koumiss wordt niet beschouwd als een alcoholische drank op basis van paardenmelk. Maar het wordt tot 4-6 keer sterker na een paar dagen gisting. Daarom kan de drank, als hij in grote hoeveelheden wordt gedronken, een milde alcoholische roes veroorzaken. De Kazachen maken koumiss die tot 25-30% alcohol bevat. Een paar slokjes van deze gefermenteerde melkdrank staan gelijk aan 50 gram wodka of brandewijn.

Hoe maak je thuis koumiss

Het maken van een echte Aziatische gekweekte melkdrank is geen gemakkelijke taak. In de winkelrekken is geen paardenmelk te vinden, dus is het beter deze thuis te vervangen door geitenmelk. Zulke koumiss heeft bijna dezelfde nuttige eigenschappen, maar verschilt in smaak.

Voor de bereiding heb je nodig:

• 1 liter geitenmelk.
• 50 gram suiker.
• 50 ml yoghurt (kefir).
• 30 gram honing.
• 200 ml gezuiverd water.
• 5 gram droge gist.

Stap-voor-stap instructies:

1. Giet de melk in een steelpan en zet op een laag vuur. Breng het aan de kook. Giet geleidelijk het water erbij en voeg honing toe. Breng het geheel nog 6-8 minuten aan de kook.
2. Laat het melkmengsel afkoelen tot het volledig afgekoeld is. Roer de yoghurt (kefir) erdoor. Dek de pot af met een deksel en wikkel hem in een wollen deken om hem snel op te warmen. Laat 5-9 uur op een warme plaats staan.
3. Nadat de melk is beginnen te gisten, wordt ze met een mixer opgeklopt. Zeef het mengsel door een dikke laag gaas.
4. Giet warm water over de gist, voeg de suiker toe en laat rijzen. Combineer het met de melk.
5. Giet de melk in de voorgewassen en gesteriliseerde potten. Vul de potten tot 2/3 vol. Laat de koumiss 3-4 uur op een warme plaats staan, zonder de potten met deksels af te dekken.
6. Na de vereiste tijd de potten afdekken en in de koelkast zetten, zodat de koumiss niet gaat gisten.

Bewaar koumiss niet langer dan twee dagen in de koelkast.

Interessante feiten over koumiss

1. A.V. Postnikov was de eerste die een koumiss kliniek opende in Rusland. Deze gebeurtenis vond plaats in 1858 in de provincie Samara. Na 100 jaar waren er meer dan 65 van dergelijke centra geopend.
2. De Kazakken houden nog steeds vast aan de oude technologie van het maken van koumiss. Voor de gisting gebruiken ze een wijnblad gemaakt van de huid van een schaap of een paard. De melk van de merrie moet minstens 1.000 keer gekarnd worden. Daarna verschijnen er zwarte korrels - merrievet - op het oppervlak.
3. Er is een feestdag in Mongolië, de Dag van de Eerste Koumiss. Na het eerste melken van de paarden en de bereiding van de jonge koumiss, komen de Mongoolse families rond de tafel zitten en proeven ervan.
4. In Basjkortostan en Kirgizië is het gebruikelijk koumiss te drinken uit drinkkommen, en de Yakuts snijden speciale vaten uit hout en versieren ze met ingewikkeld houtsnijwerk en, minder vaak, met edelstenen.

Foto van koumiss

Previous

Next