Sesampasta: voordelen voor de gezondheid en contra-indicaties

Tahini is een kleverige en tegelijk delicate pasta die wordt gemaakt van gemalen sesamzaad van wit of ongeraffineerd zwart materiaal. Door het malen van de sesamzaadjes ontstaat een olieachtige en aromatische massa. Het heeft een zoete en wrange smaak en past goed bij vlees, brood, groenten en fruit. Tahini wordt ook gebruikt in sauzen zoals hummus. Er zijn verschillende toepassingen voor sesampasta. Zo wordt het in Griekenland met honing gegeten, in Turkije met vruchtensiroop, in Irak met dadelsiroop, en in het Oosten met tofu-kaas. In Iran wordt het zelfs gebruikt om halva te maken. Het is een ideaal voedingsmiddel in zijn samenstelling. Wanneer sesampasta wordt geconsumeerd, wordt het lichaam verzadigd met heilzame stoffen en wordt een energiestoot opgemerkt.

Samenstelling en calorieën

Het product is gebaseerd op sesamzaad. De pitten worden vooraf geroosterd, geplet en vermengd met plantaardige olie. De voedingsstoffen worden beter opgenomen wanneer de vette crème wordt gebruikt dan wanneer sesamolie puur wordt gebruikt. Aan de buitenkant is het een dikke massa van lichtbeige kleur.

Het caloriegehalte van 1 eetlepel van het product is hoog - 85 kcal. Er zitten 586 kcal in 100 g tahini. Het gehalte aan vetten, koolhydraten, eiwitten in 1 eetlepel - respectievelijk 7,2 g, 3,2 g, 2,6 g, in 100 g - respectievelijk 51 g, 18,5 g, 18 g. Het product is rijk aan vitamine A, C, E, PP, groep B (B1, 2, 5, 6, 9), mineralen zoals ijzer, mangaan, calcium, selenium, natrium, fosfor, zink, magnesium, koper, kalium. Tahini bevat fyto-oestrogenen, nuttige cholesterol, omega-3- en omega-6-vetzuren, methionine, dat voor een zuivering van het lichaam zorgt.

Nuttige eigenschappen van sesampasta

Algemene voordelen

De zaden bevatten waardevolle stoffen waarvan de werking gericht is op het verbeteren van de conditie van de huid en het haar. Er zijn gunstige effecten op het lichaam geconstateerd bij neurasthenie, diabetes (type 2), knie-artritis, depressie, hypertensie en atherosclerose. Tahini is ook goed voor het lichaam bij osteoporose omdat het veel calcium bevat.

Het verbetert de hersenactiviteit, versterkt de botten, het zenuwstelsel en het cardiovasculaire systeem omdat het product fosfor, calcium, ijzer en koper bevat. Het is ook goed voor het gebit, versterkt de bloedvaten, reinigt de nieren en produceert actief rode bloedcellen.

Sesampasta bevat een hoog gehalte aan omega-3 en omega-6, die essentieel zijn voor het behoud van gezonde hersenen en een gezond hart. Het lichaam produceert deze stoffen niet, ze komen met voedsel. Omega-3 helpt de slechte cholesterol te elimineren. Verhoogt de elasticiteit van de vaatwanden, hun zuivering vindt plaats. Voor uw hart en bloedvaten, eet 2 eetlepels elk. sesampasta dagelijks gedurende 45 dagen.

De rijke vitaminesamenstelling normaliseert de spijsvertering en versterkt het immuunsysteem. Vitamine thiamine (B1) komt in grote hoeveelheden voor in de pasta en 16% van de dagelijkse behoefte wordt geabsorbeerd bij consumptie van een portie van het product. Het is belangrijk voor het spierweefsel, de spijsvertering en het zenuwstelsel. Een tekort aan deze vitamine leidt tot aantasting van het spijsverteringskanaal en het hart.

Tahini bevat koper, ijzer, selenium en zink, die essentieel zijn voor de ondersteuning van de immuniteit. Onder invloed van deze stoffen is er een productie van witte bloedcellen, die ziekteverwekkers vernietigen. Regelmatige consumptie van sesampasta kan worden gezien als een profylacticum tegen griep en seizoensgebonden verkoudheid. Bovendien helpt het sesamproduct u sneller te herstellen van infecties.

U kunt zich ontdoen van haaruitval en symptomen van zinktekort, zoals diarree, smaak- en gezichtsstoornissen, slechte eetlust, impotentie en huiduitslag. Het is voldoende om elke dag 100 g tahini te eten. Een dergelijke hoeveelheid pasta bevat 10 mg zink, wat neerkomt op maar liefst 70% van de dagelijkse norm.

Aangezien tahini verwijst naar producten met een hoog zinkgehalte, wordt dergelijke pasta aanbevolen om te eten in geval van acne. De dagelijkse hoeveelheid zink bedraagt 11 mg. Het is ook mogelijk de dagelijkse dosis van het mineraal te verhogen tot 40 mg.

Aanbevolen bij indigestie en constipatie. Sesampasta wordt beter verteerd dan hele sesamzaadjes. Omdat het vetzuren bevat, helpt het de lever en de galblaas functioneren. Daardoor krijgt het lichaam voedingsstoffen binnen, en helpt tahini zwaar voedsel sneller te verteren.

Voor vrouwen

Omdat de ingrediënten fyto-oestrogenen bevatten, wordt het lichaam verjongd en wordt de conditie van het haar en de huid verbeterd. Tijdens de menopauze hebben deze stoffen een positief effect op het progesteron- en oestrogeenniveau en helpen zij de negatieve effecten van een verstoord hormoonevenwicht te bestrijden.

Als u dagelijks een beetje pasta (2-3 eetlepels) aan het voedsel toevoegt, kunt u de gezondheid aanzienlijk verbeteren en de negatieve effecten van de menopauze, zoals stemmingswisselingen, zwakte, opvliegers, verzachten. Fyto-oestrogenen verminderen ook het risico op kanker. We hebben het over pathologische aandoeningen die verband houden met hormoonspiegels, zoals eierstok- en borstkanker.

Sesampasta bevat stoffen voor het behoud van een gezond en aantrekkelijk uiterlijk. Het product wordt niet alleen inwendig maar ook uitwendig gebruikt. Zo wordt tahini op het haar en de huid aangebracht. Rijk aan vetzuren en vitaminen, maakt het uw huid stevig en uw haar glanzend.

Voor mannen

Sesampasta is een natuurlijk product dat een positief effect heeft op de erectie en het libido. Het bevat zink, dat belangrijk is voor de productie van mannelijke hormonen. Dit spoorelement zit in tahini in dezelfde hoeveelheid als in oesters. Het enige verschil tussen het afrodisiacum en het sesam product is de prijs.

Meervoudig onverzadigde vetzuren helpen om van depressies en chronische vermoeidheid af te komen, geven het mannelijk lichaam weer kracht en vertrouwen in zijn capaciteiten. Stimuleert de productie van serotonine, die in verband wordt gebracht met libido en gebrek aan spanning.

Erectiestoornissen kunnen ook om andere redenen optreden, bijvoorbeeld door hoge bloeddruk. Omega-3 en vitamine E kunnen het probleem verhelpen of verminderen. De normalisering van hun niveau verlaagt de bloeddruk en helpt bij de productie van testosteron. Het wordt aanbevolen om dagelijks 3-4 eetlepels sesampasta in te nemen.

Zwangerschap

Oliehoudende granen zijn heilzaam voor aanstaande moeders. Maar er zijn enkele beperkingen, en het is de moeite waard die in acht te nemen. Om bloedarmoede tijdens de zwangerschap te voorkomen, wordt aanbevolen om tahini in de voeding op te nemen. De 2 eetlepels pasta bevatten 1 mg ijzer, de dagelijkse norm tijdens deze periode is 27 mg en tijdens andere perioden van het leven 18 mg.

Sesam is een bron van calcium, dat voor zwangere vrouwen essentieel is voor de gezondheid van de botten en de volledige vorming van het spier- en skeletstelsel van de baby. Regelmatige consumptie van sesamproducten verhoogt de immuniteit, versterkt het gebit, voorkomt constipatie, normaliseert het urineren en verbetert de algemene gezondheid. Het verlicht ook angst en vermoeidheid en vermindert de effecten van stress (de pasta bevat niacine).

Wat de beperkingen betreft, raden sommige artsen het gebruik van het product in het eerste trimester af, omdat er dan kans op een miskraam bestaat. Bovendien kan het product allergische reacties veroorzaken, wat belangrijk is om te overwegen als u vatbaar bent voor allergieën. In ieder geval mag tahini niet worden misbruikt en is het raadzaam uw arts te raadplegen.

Als je borstvoeding geeft

Sesam is nuttig tijdens de lactatie, de bestanddelen ervan verbeteren de productie van moedermelk en verhogen de voedingswaarde ervan. Aangezien het product een ontstekingsremmende werking heeft, vermindert het de kans op mastitis en lactastase. Sesam helpt om het probleem van haaruitval op te lossen. Het lichaam van een vrouw heeft 1 tl tahini per dag nodig om het normale calciumgehalte te herstellen. Het is echter aan te raden sesampasta in zijn pure vorm te gebruiken.

Een belangrijk punt om te overwegen voordat u sesampasta in uw dieet opneemt, is dat het ten minste 3 maanden na de geboorte van de baby kan worden geïntroduceerd. Contra-indicaties zijn onder meer tromboflebitis, verhoogde bloedstolling, intolerantie voor de bestanddelen en neiging tot allergieën. Sesampasta wordt ook niet gebruikt bij baby's met kolieken. Net als andere producten wordt het met mate in het dieet opgenomen.

Voor kinderen

Uit sesam haalt het lichaam van kinderen veel nuttige stoffen. Kinderen krijgen pas sesam in welke vorm dan ook vanaf de leeftijd van 1 jaar. De dagelijkse hoeveelheid voor een kind is 1 theelepel. Er zijn geen strikte leeftijdsgrenzen, maar vanwege het risico op allergieën en het ongevormde spijsverteringsstelsel kunnen er bijwerkingen optreden. De optimale leeftijd is 3 jaar. Onbewerkte zaden zijn het gunstigst voor kinderen. Sesamproducten kunnen worden gegeven aan kinderen met een tekort aan lactose. Maar laat je niet meeslepen met het product.

Voor gewichtsverlies

Methionine helpt het lichaam te ontgiften, vermindert de belasting van de lever en bevordert gewichtsverlies. Ondanks dit feit moet u zich niet overgeven aan tahini als u wilt afvallen, want het is een calorierijke pasta. Een paar eetlepels per dag kan al genoeg zijn.

Koken

Sesampasta wordt veel gebruikt in de keuken. Het wordt gebruikt om falafel, hummus, bonenschotels en taarten te maken. De pasta wordt ook toegevoegd aan groenten, vlees, vis, jus en sauzen. Tahini wordt gebruikt als ingrediënt voor zoetigheden, zoals halwa, en voor noedels en Indiase gerechten. De belangrijkste voorwaarde is dat zaden van goede kwaliteit worden gekozen.

Hummus

Ingrediënten:

• sesampasta - 100 g;
• gekookte kikkererwten - 400 gr;
• olijfolie - 2 el;
• citroensap - 50 gr;
• knoflook - 1 teentje.

Voorbereiding:

1. Meng de pasta met de rest van de ingrediënten. De knoflook wordt van tevoren fijngehakt.
2. Om hummus te maken, wordt het mengsel gemengd en zout en peper naar smaak toegevoegd.

Gebruik de saus bij brood, hardgekookte eieren, vis, vlees en groenten in een stoofpotje.

Heerlijke tahini met toppings

Ingrediënten:

• sesamzaad - 200 gr;
• plantaardige olie - 90 gr;
• een halve citroen voor het sap;
• knoflook - 3 teentjes;
• peterselie, zout, peper naar smaak.

Voorbereiding:

1. Droog de granen onder voortdurend roeren.
2. Maal de afgekoelde zaden tot kruimels met een koffiemolen of blender.
3. Voeg olie en knoflook toe aan de sesampasta. Meng tot een homogene massa.
4. Als het lang bewaard moet worden, doe het dan in een glazen of porseleinen schaal en zet het in de koelkast. Als u van plan bent het onmiddellijk na het koken te eten, voeg dan de gehakte peterselie, het sap en zout en peper toe, afhankelijk van uw smaakvoorkeur.

De smaak van het eindproduct is intens. Het citroensap geeft het een subtiele zuurheid.

Schadelijke effecten en contra-indicaties

Ondanks de grote waarde van sesamproduct voor het lichaam, zijn er ook contra-indicaties:

1. Pathologische processen in de lever en de galblaas, ziekten waarbij pancreas stoornissen worden opgemerkt. In het chronische beloop treden braken en diarree op als gevolg van overmatige opname van vet in het lichaam, en ontstaat er hevige pijn in het getroffen gebied.
2. Zwaarlijvigheid. Het product bevat veel calorieën, zodat het verbod op het gebruik ervan begrijpelijk is, vooral als wordt gewerkt aan het verminderen van overgewicht. De maximale dosis is 1 eetlepel per dag.
3. Allergie voor zaden en noten. Als huiduitslag, kortademigheid, loopneus en zwelling in de oogstreek worden waargenomen bij gebruik van dergelijke voeding, mag het product niet in het dieet worden opgenomen.
4. Spataderen. Er is een risico van verhoogde bloedstolling.

Tahini-misbruik kan negatieve reacties veroorzaken, zelfs in het lichaam van een gezond persoon. Negatieve effecten van ongecontroleerd gebruik van het product zijn maagklachten en misselijkheid. Mensen met aandoeningen die op de lijst van contra-indicaties staan, kunnen zich nog slechter voelen.

De maximale dagelijkse dosis voor een gezond lichaam mag niet meer zijn dan 5 eetlepels. Nuttige stoffen worden beter opgenomen als de pasta knoflook en citroensap bevat.

Hoe kiezen en bewaren

Het is niet onbelangrijk waar de sesamzaadjes werden geteeld en waar de pasta werd gemaakt. Aangenomen wordt dat de beste smaak afkomstig is uit landen in het Midden-Oosten (Israël, Palestina, Libanon).

Wanneer u pasta koopt van Cypriotische, Turkse of Griekse producenten, moet u er rekening mee houden dat de smaak minder intens zal zijn. Ook is de tahini uit deze landen minder smaakvol.

Het is raadzaam sesamproducten te kiezen in winkels die gezonde voeding verkopen. Daar zijn sesampasta's gezonder omdat zij worden gemaakt van grondstoffen die niet aan chemische meststoffen zijn blootgesteld. Er zijn geen conserveringsmiddelen of smaakstoffen in het eindproduct.

Alvorens een in de winkel gekocht product te consumeren, moet men de inhoud van het potje goed roeren. Daardoor zal de olie zich gelijkmatig verdelen en zal de smaak van de pasta aangenamer zijn. Bewaar de tahini ook in de koelkast. Gewoonlijk is de houdbaarheid 6-24 maanden. Houd er echter rekening mee dat langdurige opslag een negatieve invloed kan hebben op de smaak (in plaats van een delicate smaak ontstaat een onaangename bittere nasmaak).

In eco-winkels zijn sesampasta's het kortst houdbaar, ze zijn het natuurlijkst en zijn zeer geschikt voor als tahini snel wordt opgegeten. Het ontbreken van conserveringsmiddelen is een belangrijk voordeel. Ze zijn gewoonlijk ongeveer 1 maand houdbaar. Bedorven producten zijn gevaarlijk en het eten ervan kan leiden tot vergiftiging, dus het is het beste om ze meteen bij het vuilnis te zetten.

Hoe maak je thuis sesampasta

Sesampasta kan snel worden gemaakt, volg gewoon de eenvoudige richtlijnen. Niet alleen zoute producten worden bereid, maar ook zoete. Daartoe wordt er gecondenseerde melk, honing, diverse siropen en suiker aan toegevoegd. Het klaargemaakte gerecht is rijk en heeft een homogene textuur.

Sesampasta
Ingrediënten:

• sesamzaad - 200 gr;
• plantaardige olie (amandel, olijf of sesam) - 70 g.

Voorbereiding:

1. Sesamzaad wordt gedurende 2 uur in koud water gelegd, daarna wordt het water afgetapt en laat men de grondstof drogen.
2. Rooster de zaden dan op minimum vuur. Hiervoor wordt een droge koekenpan gebruikt. Dit proces duurt ongeveer 10 minuten en het product moet een romige kleur krijgen.
3. Maal de afgekoelde pitten met een mixer tot kruimels en meng grondig met de boter tot er een pasta ontstaat. Giet de olie er geleidelijk bij.

Bewaar de pasta in een glazen pot in de koelkast. Gebruik als een enkel gerecht of gecombineerd met andere producten. Paprika's, kruiden en knoflook kunnen als additieven worden gebruikt bij het mengen van de ingrediënten.

Hoe sesampasta correct in te nemen

Als u een kant-en-klaar product koopt, moet u letten op de samenstelling. Kwaliteits tahini bevat sesamzaad en olie. Afgezien van natuurlijke smaakstoffen, mag het niets overbodigs bevatten. Verboden ingrediënten zijn onder meer conserveermiddelen, smaakstoffen en suiker. Roer de inhoud van de pot altijd voor het eten, anders bevat de pasta te veel olie omdat die zich bovenop verzamelt. De dagelijkse hoeveelheid is 2-3 eetlepels. Anders kunt u overgewicht krijgen en nadelige en allergische reacties ontwikkelen.

De beste tijd om sesamproducten te eten is vóór 12 uur 's middags, omdat op dit tijdstip de stofwisseling in het menselijk lichaam het snelst verloopt en de voedingsstoffen beter worden opgenomen. U kunt tahini ook tijdens de lunch nuttigen, maar slechts één lepeltje zonder. Het nuttigen van tahinimeel of pure sesampasta voor het avondeten is niet aan te bevelen, omdat zich dan vet ophoopt.

Waarmee wordt gegeten.

Het wordt meestal met iets gegeten, niet alleen. Tahini wordt gebruikt als voedseladditief. Behalve met olijfolie kan tahini ook worden gemengd met knoflook, citroensap, komijnpoeder, hete peper, kruiden en specerijen voor een bijzondere smaak. Ze kunnen ook als jus worden opgediend of met brood, kruimels of pitabrood worden gegeten. Meng de pasta met de jam in een verhouding van 1:1. Het product is hartig door de toevoeging van sumak, paprika en knoflook. Deze saus past goed bij vis- en vleesgerechten en verse groenten. Tahini kan ook worden gebruikt om desserts te maken.

Interessante feiten over sesam

1. Sesam is een warmteminnende plant, die vooral in Afrika, India en Azië wordt geteeld. Vanwege het aantrekkelijke uiterlijk van de plant wordt hij vaak als decoratie gebruikt.
2. In de oudheid werd slechts één naam gebruikt, sesam, wat vertaald "olieplant" betekent.
3. Er worden verschillende variëteiten geteeld en bijgevolg varieert ook de kleur van de vrucht: hij kan beige, zwart, geel, rood en bruin zijn. Ook de smaak verschilt enigszins. Hoe donkerder de pitten, hoe aromatischer ze zijn.
4. Olie uit sesamzaad is lang houdbaar - 9 jaar, terwijl de bruikbaarheid niet afneemt.
5. Sesamzaad en -olie worden voor medicinale doeleinden gebruikt.
6. Sesamzaad geeft een bittere nasmaak als het gepeld is.
7. Het is een uitstekend ingrediënt voor huidverzorgingsproducten en de stoffen zorgen voor een gezonde huid en gezond haar. Omdat de olie kan beschermen tegen UV-stralen, wordt ze aan zonnebrandcrèmes toegevoegd. Het gebruik van sesamolie in huidverzorgingsproducten egaliseert de teint en verkleint de poriën.
8. In oosterse landen wordt sesamolie vaak gebruikt in de vorm van tahini. De geplette zaden met olie smaken naar noten.
9. In de oudheid geloofde men dat men met de plant onsterfelijkheid kon verkrijgen. Sesamzaad kan uw lichaam verjongen en wordt gebruikt als bron van een lang leven.
10. Sesamzaad bevat sesamine, dat een krachtige antioxidante werking heeft. Het gebruik van sesam in de voeding helpt het lichaam in de strijd tegen kanker, verlaagt het slechte cholesterolgehalte.

Sesam is een verzameling van waardevolle stoffen voor het behoud van de gezondheid en een goed uiterlijk. Gebruik het in zuivere vorm, en om te koken, in cosmetica en voor behandelingen. Het product kent een groot aantal toepassingen. Sesampasta is lekker en gezond als het met mate wordt gebruikt en er geen contra-indicaties zijn. Bij correct gebruik is sesampasta in elke vorm heilzaam.

Foto van sesampasta (tahini)

Previous

Next