Kupuasu: welke vrucht is het en waarom is het goed voor je?

De exotische vrucht cupuassu is al vóór de komst van de blanke man een bekende delicatesse voor de inheemse bewoners van het Amazonegebied. Het was ook toen dat men begon met het speciaal cultiveren om niet door het oerwoud te worden geplukt.

Er zit een interessant verhaal achter de naam van deze vrucht. Hoewel de vrucht van oorsprong uit Zuid-Amerika komt en als een van de duurste wordt beschouwd om te produceren, waren de Japanners de eersten die patent namen op de naam van de vrucht. Later namen zij zelfs patent op de chocolade die van de zaden wordt gemaakt. De Brazilianen reageerden door cupuassa tot hun nationale schat uit te roepen en zelfs de dag ervan te vieren. En zo gaat het: het fruit is Braziliaans, maar het merk is Japans.

Wat voor soort fruit is het?

Deze ongewone vrucht groeit aan de Cupuasu-boom, of zoals hij wetenschappelijk wordt genoemd, Theobroma grandiflorum. In het wild kan deze reus tot 20 m hoog worden met een stamomtrek van een halve meter. In aanplantingen is de gekweekte boom merkbaar kleiner geworden en wordt hij niet hoger dan 5 m. Dit kan te wijten zijn aan het feit dat de plant geen directe zon verdraagt en zijn bladeren begint te verliezen, zodat u ofwel hogere planten ernaast moet laten groeien of de Theobroma met een speciaal gaas moet afdekken. Daarom zijn ze zich gaan voortplanten in de lagere rassen.

De stam zelf heeft een ongewone structuur. Reeds boven de grond is hij vaak verdeeld in drie takken, die zich elk ook weer in tweeën proberen te splitsen en zo een dichte kroon vormen. Hij bloeit het hele jaar door, maar zijn activiteit bereikt een hoogtepunt in de droge seizoenen, zodat kevers, mieren en bijen hem er niet van weerhouden de bloemen op zijn stammen en takken te bestuiven.

De massale oogst vindt plaats tussen februari en april. Gedurende deze tijd zijn veel bewoners druk bezig in de industrie.

Hoe ziet het eruit?

Botanisch gezien is de kupuasu-vrucht een bes die tussen 1 en 4 kg weegt. Uiterlijk lijkt hij op een sterk uitgerekte, ovaalvormige kokosnoot met een roodbruine kleur. Het doet enigszins denken aan zijn naaste verwant, cacao.

Alleen fruit dat van de boom is gevallen, heeft echte smaak; fruit dat is geplukt, ontwikkelt niet de noodzakelijke smaak en het aroma die dit fruit zo duur maken. Cupuasu kan niet worden bewaard, dus moet het onmiddellijk worden gegeten of worden ingevroren. De vrucht is twee keer zo lang als breed en wordt 25-30 cm. Onder de harde schil schuilt een witachtig vruchtvlees dat een citrus- en chocolade-aroma verspreidt. Het omhult de zaden, die in 5 hulzen genesteld zijn.

In de winkels in de Scandinavische landen vind je het fruit alleen bevroren, want het is niet vers houdbaar.

Waar te groeien

De kupuasboom is een van de endemische planten. Behalve in Brazilië wordt hij niet in het wild aangetroffen. Hij is nu geïntroduceerd in Venezuela, Colombia, Ecuador, Peru, Costa Rica en Mexico. Toch is Brazilië de belangrijkste industriële teler van de vrucht.

Het is niet alleen het fruit dat in het land wordt gebruikt. De schors van de boom wordt gebruikt om originele meubels te maken en de stam wordt beschouwd als bouwmateriaal.

Om te kunnen groeien en vrucht te dragen, heeft hij een hoge vochtigheidsgraad (77-88%), een gemiddelde luchttemperatuur van 25 graden en vruchtbare grond nodig. Droogte en direct zonlicht hebben een nadelig effect op de plant.

Wat vind je van Cupuassu?

Cupuassu staat bij de inboorlingen van het Amazonegebied bekend als het voedsel van de goden. Er zijn inderdaad maar weinig andere planten die kunnen bogen op zo'n overvloed aan gezondheidsvoordelen in combinatie met een aangename smaak. Het fruit helpt:

1. Voor metabolische aandoeningen. Normaliseert het werk van het hele lichaam.
2. Bij ziekten van het maagdarmkanaal.
3. Normaliseert het werk van de darmen.
4. Verwijdert gifstoffen uit het lichaam en vermindert allergische reacties op voedsel.
5. Bevordert de immuniteit.
6. Werkt als een natuurlijke pijnstiller.
7. Vermindert de productie van schadelijk cholesterol.
8. Heilzaam voor hart en bloedvaten.
9. Beschermt cellen tegen vroegtijdige veroudering, verbetert het geheugen.
10. Werkt als een natuurlijk antidepressivum.
11. Gunstige invloed op de epidermale cellen, waardoor de elasticiteit van de huid wordt behouden.
12. Helpt het gewicht weer op peil te brengen in geval van overgewicht.

De vrucht bevat cafeïne, cupuassu-olie, vitamine B, E, C, A, magnesium, kalium, calcium en natrium. Van de micronutriënten is alleen ijzer aanwezig. Door de rijke samenstelling worden de vruchten van de boom Theobroma grote bloem veel gebruikt in de volksgeneeskunde en de cosmetologie.

Wat voor kwaad kan er van komen

1. Hoge bloeddruk mag slechts in kleine hoeveelheden worden ingenomen, omdat het naast cafeïne ook stimulerende middelen bevat. Dit kan een nadelig effect hebben op mensen die vatbaar zijn voor hoge bloeddruk.
2. Het mag ook niet worden gegeten door iemand die vatbaar is voor een beroerte of een hartaanval.
3. Diabetici vinden kupuasu ook contra-indicatief vanwege de hoge glycemische index en het hoge koolhydraatgehalte van de vrucht.
4. Ook mensen die allergisch zijn voor cacaoproducten zullen zich onwel voelen na het eten van deze tropische plant.
5. Het is niet aan te raden te veel van deze exotische vrucht te eten als u niet gewend bent ze te eten. Je moet beginnen met kleine porties. Kinderen onder de 3 jaar worden niet aanbevolen. Na deze leeftijd moet het rantsoen voorzichtig in kleine doses worden toegediend.

Hoe eet je kupuasa op de juiste manier?

De vrucht heeft een tamelijk taai omhulsel, iets minder dan een centimeter dik. Om het te kraken, moet je veel moeite doen. Gewoonlijk gebruiken zij een mes, waarmee in één enkele lijn verscheidene slagen worden gemaakt.

Onder de schil ligt een romig, wit smaakvol vruchtvlees. Het wordt vers gegeten. Het wordt ook gebruikt om het sap te extraheren, dat als een bijzondere delicatesse wordt beschouwd.

De zaden, die bijna een derde van de vrucht uitmaken, worden niet rauw geconsumeerd vanwege hun bittere smaak. Ze worden gebruikt voor verwerking tot olie. Daarom wordt de vrucht aan alle kanten doorgesneden, waarbij de kern met de pitten onaangeroerd blijft.

Elke smaak heeft een andere beschrijving van het fruit, maar het heeft zeker een fruitige smaak.

Wat kan er gemaakt worden met cupuassu

Het vruchtvlees van de vrucht, in kleine blokjes gesneden, wordt aan ijs toegevoegd. Het sap wordt toegevoegd aan likeuren, smoothies, cocktails, sauzen en marinades. De vruchten worden gebruikt voor het maken van jam, confituur, gebak en snoepgoed. De pitten worden gebruikt om witte chocolade te maken, afgezien van de olie. De vruchten worden gebruikt voor de productie van levensmiddelenadditieven en geneesmiddelen.

Thuis kan het gebruikt worden om te bereiden:

Smoothie met perzik

Ingrediënten:

• 100 gram cupuaçu.
• 100 gram perzik.

Het fruit wordt in kleine blokjes gesneden en in een blender gedaan. Doe de kokosschaafsel in een glas, voor het serveren.

Cocktail met banaan

Ingrediënten:

• 1 kop gehakte cupuasu pulp.
• 2 medium rijpe bananen.
• 300 ml amandelmelk.

Pel de bananen en snijd ze in plakjes. Meng alle ingrediënten met een blender. Besprenkel met vanille voor het opdienen.

Cheesecake met cupuassu

Ingrediënten:

• 1 kop suiker.
• 1 blikje gecondenseerde melk.
• 4 eieren.
• 1 kop gehakte cupuassu pulp.
• 1 kop water.
• 1 eetlepel maïszetmeel.

1. Eerst moet je de karamel koken. Verdun een half kopje suiker met 4 eetlepels water en zet op matig vuur. Kook het al roerend tot het klaar is. U kunt dit controleren door een druppel siroop op een stuk ijs of in een glas met koud water te leggen. De druppel moet veranderen in een harde bal, die zal splitsen bij de impact. Giet de karamel in de bakvorm.
2. Meng de rest van de ingrediënten met een mixer. Giet het mengsel over de karamel.
3. Verwarm de oven voor op 170 graden en zet er een bak vol water in om als waterbad te fungeren zodat de karamel niet aanbrandt. Plaats een vorm met het voorbereide deeg erop. Na 45 minuten is de cake gebakken. Controleer of het klaar is met een tandenstoker.

Serveer de cheesecake met de karamel er bovenop.

Witte boter wordt gebruikt om de chocolade te maken. Dit product geeft geen vlekken op uw handen omdat het een hoger smeltpunt heeft dan cacaoboter, dat in de gangbare chocoladesector wordt gebruikt. Het heet coupulat.

Traditioneel medicinaal gebruik

Kupuasa wordt door de plaatselijke bevolking veel gebruikt om diverse kwalen te genezen:

1. Het kauwen van de zaden verlicht maagpijn.
2. Men gelooft dat het sap van deze vrucht, wanneer het op een lege maag wordt gedronken, onvruchtbaarheid kan genezen, zowel bij mannen als bij vrouwen.
3. Het eten van de pulp van de vrucht tijdens de bevalling helpt de pijn te verdoven en de baby sneller ter wereld te brengen.
4. Iemand die na een ziekte of verwonding verzwakt was, kreeg het sap van de vrucht om hem te helpen sneller weer op krachten te komen.
5. Traditionele genezers beweren dat de pulp van de vrucht, aangebracht als kompres, huidziekten, waaronder dermatitis en eczeem, kan genezen.
6. Aboriginal krijgers dronken voor de strijd cupuassusap om hun moreel op te vijzelen en onvermoeibaar te worden.
7. Men gelooft dat als iemand zijn hele leven lang één vrucht per week eet, hij of zij tot op hoge leeftijd vitaal en gezond zal zijn.

Cosmetologische toepassingen

De moderne cosmetologie heeft kupuasu geïdentificeerd als een bron van vele gezonde ingrediënten en het wordt op grote schaal gebruikt.

1. Het extract van het sap van de vrucht wordt toegevoegd aan haar- en huidverzorgingsproducten. Het hydrateert goed en helpt de vochtbalans op peil te houden.
2. De olie, die uit de zaden wordt gewonnen door koude persing, wordt gebruikt in crèmes, zalven en tonic. Het remt niet alleen de veroudering van de huidcellen, maar maakt de huid ook elastischer en helpt fijne rimpeltjes glad te strijken. Een bijkomend pluspunt is dat de olie ook beschermt tegen de schadelijke UV-A en UV-B stralen.
3. Shampoos en conditioners met kupuasu-ingrediënten helpen bij de behandeling van beschadigd en droog haar.

Als u de olie van deze vrucht koopt, kunt u thuis verzorgingscosmetica maken. Je moet het echter niet in voedsel gebruiken. Aanbevolen percentages voor de toevoeging van cupuassu-olie aan cosmetica:

• Gezichtscrème - 2-5% van de totale hoeveelheid.
• Lippenbalsem - 10-20%.
• Lichaamscrème - 2-10%.
• Haarmasker - 2-5%.

Hoe kupuasa te kweken

Het thuis kweken van een grootbloemige Theobroma is ongelooflijk moeilijk, vooral in noordelijke streken. Het creëren van een microklimaat in de flat dat lijkt op zijn inheemse klimaat is niet erg succesvol. En leven in een vochtige omgeving is moeilijk voor mensen. In kassen doet Cupuasu het goed en draagt hij zelfs vruchten, zoals wordt bevestigd door de Royal Botanic Gardens in Londen, die verschillende exemplaren van de boom bezit. Sommigen lukt het echter ook in flats.

Denk er bij het kiezen van een plaats voor uw toekomstige plant aan dat hij niet van direct zonlicht, tocht en kou houdt. De luchttemperatuur mag niet lager zijn dan 22-25 graden en de bodemtemperatuur niet lager dan 20 graden. Tegelijkertijd is de bovengrens, zelfs op een zonnige dag, 30 graden Celsius. Anders kan de boom ziek worden en sterven. U zult dus meestal uw toevlucht moeten nemen tot extra verwarming van de installatie.

De vochtigheid kan worden gehandhaafd door ten minste eenmaal per dag te sproeien. Een goede oplossing is het gebruik van een luchtbevochtiger in de buurt van de theobra.

Thuis is de gemakkelijkste manier om een cupuassa te kweken uit zaad of stekken. Kies vette, goed doorlatende grond voor de plant. Na het planten van de zaden kan de pot worden afgedekt met folie om de vochtigheid en de temperatuur te verhogen. De zaailingen zullen na 15-20 dagen uitlopen. De plant wordt dan overgeplant in een grotere container en op zijn definitieve plaats gezet.

Merk op dat de boom snel zal groeien als de omstandigheden goed zijn, maar hij houdt er niet van om verplant te worden. Meestal sterven zaailingen af door een gebrek aan vocht in de lucht en in de grond. Dit vereist speciale aandacht.

In het tweede of derde jaar zal Theobroma grandiflorum bloeien. Kunstmatige bestuiving zal nodig zijn om vruchten te produceren.

Als de vruchten worden geteeld in een klimaat dat ver verwijderd is van het natuurlijke klimaat, zullen zij aanmerkelijk slechter smaken. En het zal niet zijn volledige medicinale eigenschappen behouden. Maar een ongewone plant uit een ver land kan een vreugde op zich zijn.

Foto door kupuasu

Previous

Next