Kippenbouillon: nuttige eigenschappen en recepten

Kippenbouillon is een gerecht dat heel gemakkelijk te bereiden is. Het heeft uitstekende smaakkenmerken en vele nuttige eigenschappen. Dit product is bijzonder nuttig voor mensen in de post-operatieve periode of voor mensen die een ernstige ziekte hebben doorgemaakt. Zo'n eenvoudig afkooksel bevordert een snel herstel, laat u op krachten komen en versterkt het immuunsysteem.

Samenstelling en calorieën

Kippenbouillon bevat veel vitaminen, waarvan de meeste B-vitaminen (B12, B6, B2), foliumzuur en vitamine H. De minerale elementen zijn calcium, magnesium, fosfor, zink en zwavel. Al deze stoffen dragen bij tot de instandhouding van vitale organen en hele systemen van het menselijk lichaam.

Alle nuttige bestanddelen zitten niet alleen in het vlees, maar ook in de beenderen, zodat de bouillon gewoonlijk wordt bereid met alle delen van de kip.

Het caloriegehalte van kippenbouillon is 15 kcal per 100 g vloeistof.

Waarom is kippenbouillon goed voor je?

Kippenbouillon is niet alleen een basis voor het maken van een smakelijke en vullende soep, maar ook een gerecht met vele heilzame eigenschappen. Al vele jaren wordt het gebruikt als een remedie tegen vele kwalen. Bouillon verbetert de stofwisseling, wordt vrij snel door de wanden van het spijsverteringskanaal geabsorbeerd, waarna nuttige bestanddelen in de bloedbaan terechtkomen en naar alle organen en systemen worden gedistribueerd. Eén portie van zo'n gerecht is al voldoende om in de menselijke behoefte aan vitaminen en mineralen te voorzien.

Voor vrouwen

Kippenbouillon bevat veel gelatine, dat een natuurlijk voorkomend collageen is. Het is een onmisbaar ingrediënt in het lichaam van een vrouw om de schoonheid van haar haar en huid te behouden. B-vitaminen herstellen de werking van het zenuwstelsel, verlichten prikkelbaarheid, verbeteren de slaap.

Voor mannen

De samenstelling van het kipproduct versterkt het botweefsel, vermindert het risico op breuken en verbetert de conditie van de spiervezels. Het gerecht is vooral nuttig bij het verkrijgen van "massa" bij atleten. Het gebruik van het product helpt bij het herstel van fysieke uitputting als gevolg van zware lichamelijke inspanning. Bovendien heeft de rijke samenstelling ervan een gedeeltelijk effect op het zuiveren van de longen van verschillende giftige stoffen en teer bij mensen die roken.

Tijdens de zwangerschap

Tijdens de zwangerschap moet een vrouw alle voorwaarden scheppen voor de normale groei en ontwikkeling van haar baby. Dit geldt in het bijzonder voor de voeding van de aanstaande moeder. Het moet gezond en veilig zijn. Kippenbouillon tijdens de zwangerschap zorgt voor behoud van energie en kracht en verbetert de conditie van de aanstaande moeder. Bovendien helpt het product de baby om goed te groeien en zich te ontwikkelen. Regelmatige inname van bouillon beschermt tegen de ontwikkeling van hypertensie, verbetert het cardiovasculaire systeem. Het gerecht veroorzaakt geen toxicose, zodat het zelfs in het eerste trimester in het dieet kan worden opgenomen. Het heeft een gunstige invloed op het haar, de huid, vermindert angst, prikkelbaarheid.

Het vel van het kippenkarkas is het schadelijkste deel, waar alle kankerverwekkende stoffen en vet zich verzamelen. Daarom wordt het afgeraden voor zwangere vrouwen om dit deel te consumeren.

Als je borstvoeding geeft

Als kippenbouillon wordt gebruikt na de bevalling, kunnen veel problemen worden opgelost. Zo helpt het de functie van het maagdarmkanaal te normaliseren en voorziet het het lichaam van alle voedingsstoffen en vitaminen. Het gerecht versnelt het herstelproces na de bevalling en verbetert het welzijn van de vrouw. Kippenbouillon verhoogt ook de hoeveelheid moedermelk en verbetert de kwaliteit ervan. Kippenbouillon kan tijdens de borstvoeding worden genuttigd, maar de toestand van de baby moet na de inname steeds in het oog worden gehouden. Het wordt aanbevolen het gerecht in het dieet op te nemen vanaf de tweede of derde week na de geboorte van de baby. Om te beginnen is het voldoende om een paar lepels warm te eten.

Voor kinderen

Volgens wetenschappers en kinderartsen moet kippenbouillon pas na 2-3 jaar aan kinderen worden gegeven, niet eerder. Dit is te wijten aan het feit dat tijdens het koken veel vet uit de beenderen wordt afgescheiden, wat voor kinderen moeilijk te verteren is.

Kun je kippenbouillon drinken om af te vallen?

Dankzij de goede verteerbaarheid kan kippenbouillon vrij worden opgenomen in het dieet van mensen die met overgewicht kampen of aan zwaarlijvigheid lijden. Het product heeft een zeer lage calorische waarde en is zeer voedzaam, wat helpt het hongergevoel te onderdrukken. Zo loopt u niet het risico om extra kilo's aan te komen. De meeste voedingsdeskundigen raden aan om één keer per week een ontladingsdag te doen, waarvan kippenbouillon het hoofdgerecht kan zijn. Neem hiervoor een kip van klein formaat, bij voorkeur zelfgemaakt, en kook deze in vijf liter water. Voor een beter effect kunt u selderijwortel toevoegen. Kippenbouillon moet vijf keer per dag worden ingenomen, een glas per keer.

Bouillonblokjes: voordelen en nadelen

Droge bouillonblokjes zijn tegenwoordig zeer populair bij de consument. Op de verpakking van een dergelijk product staat vermeld dat er natuurlijk vlees in de samenstelling zit. In werkelijkheid is er echter heel weinig of, om precies te zijn, bijna geen. Er zit wat vleespoeder in dergelijke blokjes, wat het product zijn natuurlijke geur geeft.

De bouillonblokjes zijn gebaseerd op plantaardige eiwitten, alsmede op zetmeel en het meest gebruikelijke zout. De smaak wordt gecreëerd door toevoeging van zogenaamd mononatriumglutamaat. Het vet in het product is eveneens van plantaardige oorsprong. De mooie kleur van de bouillon wordt verkregen door kleurstoffen toe te voegen. Daarnaast zijn er nog vele andere kleurstoffen en oxidanten.

Wanneer kippenvlees wordt gekookt, blijven de meeste nuttige bestanddelen in het water achter. Dergelijke bouillon stimuleert de spijsvertering en bevordert de spijsvertering. Daarom is kippenbouillon gezond. Indien voor de bereiding van zelfgemaakte bouillon in de handel verkrijgbare bouillonblokjes worden gebruikt, gaan alle voordelen van het gerecht verloren. Dergelijke blokjes kunnen leiden tot irritatie van twee organen - de slijmvliezen van de maag en de darmen. Dit product bevat een overmatige hoeveelheid zout. Bouillonblokjes zijn niet goed voor het lichaam. Bovendien is het bij veelvuldig gebruik mogelijk de menselijke gezondheid te schaden, waardoor gastritis, pancreatitis en maagzweer kunnen ontstaan.

Kippenbouillon in medicijnen

Bouillon bereid op basis van kippenvlees bevat een groot aantal nuttige elementen. Een dergelijk gerecht wordt aanbevolen voor gebruik zowel op kinderleeftijd als op oudere leeftijd, bij verschillende ziekten, bij herstel na een operatie of een breuk. Dit product voorziet het lichaam van vitaminen en mineralen, verbetert de eetlust en normaliseert het maag-darmkanaal. Bovendien heeft het een positieve invloed op het zenuwstelsel en verhoogt het de immuniteit.

Voor mensen met diabetes

Het dieet van mensen met diabetes mellitus moet altijd eerste gangen bevatten. Door de aard van de ziekte hebben patiënten veel vocht nodig. U kunt uw lichaam weer aanvullen met kippenbouillon, die ook vol vitaminen en mineralen zit. Bouillon is een dieetvoeding. Het bevat weinig koolhydraten, zodat het de gezondheid van diabetici niet schaadt.

Belangrijk: De glycemische index van kippenbouillon is 0 eenheden.

Voor pancreatitis

Ondanks het feit dat kippenbouillon zeer nuttig is en een positief effect heeft op de spijsvertering, is dit gerecht gecontra-indiceerd bij acute pancreatitis. Het mag niet worden geconsumeerd tot 6 maanden na de aanval. De reden hiervoor is dat kippenbouillon de afscheiding van enzymen bevordert die de symptomen van de ziekte alleen maar verergeren.

Er zit ook veel vet in zo'n gerecht. Artsen adviseren zelfs gezonde mensen om het water 1-2 keer af te tappen na het koken. Bij de chronische vorm van pancreatitis moet u zich laten leiden door uw gezondheidstoestand. Bouillon mag niet worden gebruikt als maaltijd op zich, maar op basis daarvan moet een soep worden bereid.

Gastritis

Kippenbouillon is aangewezen voor patiënten met gastritis met hyperaciditeit. Het product onttrekt overtollig zuur aan de maag, wat de toestand van de patiënt helpt te verlichten. Warme soep stimuleert de afscheiding van maagsap, wat de spijsvertering verbetert.

Voor de darmen

Bouillon is goed voor mensen met een prikkelbare darmziekte. Het helpt om van stenen in de darmen af te komen. Ook verbetert dit product de darmperistaltiek en herstelt het de intestinale microflora.

Voor constipatie

Kippenbouillon helpt de stoelgang te normaliseren en problemen zoals constipatie op milde wijze te verlichten. Het is echter niet aan te raden geconcentreerd product te gebruiken, omdat pure kippenbouillon moeilijker te verteren is voor de maag. Het is mogelijk om soep te maken op basis van kippenbouillon. Hiervoor kan een kipfilet worden gebruikt, in kleine stukjes gesneden en met water overgoten. Kook op laag vuur gedurende ongeveer 20 minuten. Voeg dan laurier, zout en peper, aardappelen toe en laat nog 20 minuten sudderen. Fruit vervolgens ui en wortel in een koekenpan en voeg ze toe aan de soep. Kook de soep tot ze zacht en gaar is. De soep kan op borden worden gegoten en bestrooid worden met gehakte verse dille.

Met jicht

Jicht wordt gekenmerkt door een verhoogde concentratie van urinezuurzouten in de gewrichten. Als deze aandoening aanwezig is, moet kippenbouillon uit het dieet worden geweerd. Bij deze pathologie is de stofwisseling verstoord en worden de purines, die zich in de extractieresiduen bevinden, niet door het lichaam uitgescheiden, maar beginnen zij zich af te zetten in de vorm van scherpe kristallen van het geproduceerde urinezuur. Ze zetten zich vooral af in de gewrichten, de oorschelpen. Een dergelijk proces leidt tot steeds terugkerende ontstekingen en hevige pijn.

Na vergiftiging

Na een vergiftiging helpt kippenbouillon de waterhuishouding van het lichaam te herstellen en het te voorzien van nuttige vitaminen en minerale elementen. Introduceer een dergelijk gerecht in het dieet vanaf de tweede dag nadat het braken en de diarree door de vergiftiging zijn verdwenen. Per dag mag niet meer dan 150 ml van de bouillon worden gebruikt. Het gerecht moet warm worden opgediend. Hete bouillon veroorzaakt irritatie van de darmen.

Kippenbouillon bevat veel eiwitten, en het is bekend dat dit de basisbouwsteen van cellen en weefsels is en essentieel is voor het herstel van de spijsvertering.

Voor de lever

Bouillon op basis van kippenvlees bevordert de verwijdering van radionucliden, en is een voorzorgsmaatregel tegen leverkanker. Momenteel zijn sommige artsen echter van mening dat kippenbouillon zeer gevaarlijk is voor de lever. De vloeibare bouillon wordt namelijk zeer snel door het lichaam opgenomen, en de lever, die de belangrijkste filter van het lichaam is, heeft geen tijd om dit product te verwerken. Maar het grootste gevaar wordt gevormd door antibiotica en alle schadelijke stoffen die zijn gebruikt om het pluimvee te voederen. Daarom wordt aanbevolen om zelf gekookte kip te gebruiken om de bouillon te maken. Het water moet tijdens het koken meermaals worden ververst om de lever te beschermen.

Aambeien

Voor een kwaal als aambeien is het belangrijk om naast medicatie ook een dieet te volgen. De voeding van de patiënt moet gerechten bevatten die de ontlasting zachter maken, waardoor deze beter uit het lichaam wordt verwijderd, de beweeglijkheid van de dikke darm wordt gestimuleerd en de microflora wordt genormaliseerd. Kippenbouillon heeft deze eigenschappen, dus kan het worden toegevoegd aan het menu voor aambeien. Er moet echter aan worden herinnerd dat het gebruikte vlees mager moet zijn, zonder vel. Het gerecht moet warm worden gegeten. Kippenbouillon kan worden gebruikt voor de bereiding van diverse soepen met toevoeging van erwten of rode bieten en kool.

Voor cholelithiasis

Dit gerecht mag niet genuttigd worden bij een ziekte als cholecystitis. Zoals elke vleesbouillon bevat kippenbouillon extractieresiduen die de afscheiding stimuleren. Als gevolg daarvan kan een exacerbatie van cholecystitis ontstaan. Maar zelfs in het chronische verloop van de ziekte kan alleen mager vlees worden gebruikt dat in een tweede bouillon is gekookt.

In het geval van verkoudheid

Kippenbouillon is van groot nut voor mensen met verkoudheid, griep, hypovitaminose en lage immuniteit. De belangrijkste waarde van het gerecht bij verkoudheid is dat het helpt slijm uit de luchtwegen te verwijderen, waardoor ziekten als bronchitis en longontsteking worden verlicht. Het aftreksel heeft bacteriedodende eigenschappen, waardoor schadelijke micro-organismen snel uit het lichaam worden verwijderd.

Van een kater

Zoals bekend treedt uitdroging op als gevolg van alcoholgebruik. Daarom moet in de eerste plaats de waterhuishouding in het lichaam worden hersteld. Dit kan effectief worden gedaan met behulp van hete kippenbouillon. Voor de bereiding is het voldoende om het vlees te koken, desgewenst kunt u er groenten aan toevoegen.

Schadelijke effecten en contra-indicaties

Bij verstandige consumptie veroorzaakt bouillon geen significante schade aan de menselijke gezondheid. Voedsel dat gemaakt is van grondstoffen van slechte kwaliteit vormt een gevaar. Vaak wordt gekweekt pluimvee gevoerd met grote hoeveelheden verschillende additieven in de vorm van groeihormonen en antibiotica. Wanneer vogels worden gefokt, worden ze gevaccineerd, wat ook de kwaliteit van het vlees beïnvloedt. Tijdens de bereiding van bouillon komen alle schadelijke bestanddelen van het vleesproduct in het water terecht. Het is daarom raadzaam het af te tappen en er vers water in te gieten. Dit zorgt voor een gezonde, vitaminerijke soep.

Kippenbouillon is gecontra-indiceerd voor mensen met leveraandoeningen, galblaasaandoeningen en gastritis met verminderde zuurgraad. Vlees moet gevild worden, zodat het gerecht dieet wordt.

Het is ook niet aan te raden deze soep te gebruiken bij urolithiasis, jicht en allergieën voor de bestanddelen van de bouillon.

Gebruik geen bijproducten voor bouillon, aangezien zich daar cholesterol en schadelijke stoffen uit voeder van slechte kwaliteit ophopen. Ongeacht of het gevogelte zelf is bereid of in de winkel is gekocht, is het beter het eerste water af te gieten wanneer het wordt gekookt. Hierdoor zal er minder vet en minder stikstofhoudende basen in de uiteindelijke bouillon overblijven.

Hoe kippenbouillon te koken: recepten

Om een gezonde en smakelijke bouillon te bereiden, is het aan te bevelen zelfgemaakte kip te gebruiken. Er zijn verschillende mogelijkheden om zo'n eenvoudig, maar zeer nuttig gerecht te bereiden.

1. Als er een jonge kip is, moet die onder stromend water worden afgespoeld. Daarna moet het in een steelpan worden gedaan, met water worden overgoten en op het vuur worden gezet. Wanneer het gerecht aan de kook is gekomen, laat het nog 20-25 minuten sudderen. Aan het einde van deze tijd kan het water worden afgetapt en kan de bouillon worden gebruikt.
2. Om alle nuttige eigenschappen van de bouillon te behouden, kunt u een andere methode gebruiken. Het wordt het beste geacht het karkas van een oude haan te gebruiken voor een gezonde bouillon. Het vlees moet grondig gewassen worden. Giet water in de pan met de haan, voeg wortelen en uien toe en zet de pan op een laag vuur. Na het koken, het schuim afschuimen en het vuur hoog zetten. Na 10 minuten moeten de groenten worden verwijderd en moet het vlees ongeveer drie uur op laag vuur gaar worden. Een half uur voordat het klaar is, kunt u zout en kruiden naar smaak toevoegen. De afgewerkte bouillon moet worden afgekoeld en gezeefd, waarna hij klaar is voor consumptie.
3. Kippenbouillon kan worden gemaakt van een hele kip, van een halve kip of van bepaalde delen van de kip, bijvoorbeeld van botten, vleugels, poten. Neem 750 gram vlees per 5 liter water. Als het karkas groot is, is het raadzaam het in kleinere stukken te verdelen. Sommige groenten zoals uien, wortelen en knoflook zullen ook nodig zijn. Als specerijen kunnen dille, laurier, kruidnagel en rozemarijn worden gebruikt. Doe het vlees in een pan, giet er koud water over en zet het op het vuur. Na het koken, het schuim afschuimen. Dit is om ervoor te zorgen dat het gerecht helder is. Als er twijfels zijn over het natuurlijke kippenvoer, kan het water 2-3 keer worden afgetapt. Die kippenbouillon moet 45-50 minuten koken. Naast vlees kunnen er ook groenten en kruiden zijn. De bouillon moet worden gekookt tot het vlees loskomt van de botten. Zout moet aan het begin van het kookproces worden toegevoegd om een rijk en sappig product te verkrijgen. Het eindproduct moet worden gezeefd. Kippenbouillon kan als apart gerecht worden geconsumeerd of worden gebruikt om soep of pap van te maken.

Waarom is de kippenbouillon troebel en wit?

Vaak kan men vaststellen dat gekookte kippenbouillon troebel is geworden, met een witte of grijze tint. Het ziet er niet erg smakelijk uit. Er zijn verschillende redenen voor dit probleem.

1. Ten eerste is de bouillon niet helder omdat de verkeerde delen van de kip zijn gebruikt. De huid, de ingewanden en vooral de lever maken de bouillon troebel en wit van kleur. Vóór het koken moeten de juiste delen van het karkas voor de bouillon worden geselecteerd.
2. Bouillon kan ook troebel zijn als het op een hoog vuur wordt gekookt. Denk eraan dat het op laag vuur moet sudderen nadat het aan de kook is gekomen. Als de pan tijdens het koken is afgedekt, hoopt het grijze schuim dat moet worden verwijderd, zich niet op aan de oppervlakte van de vloeistof, maar zakt het naar de bodem.
3. Ook zal het gerecht troebel worden als er niet op tijd zout wordt toegevoegd. Zout de bouillon alvorens de groenten toe te voegen.
4. Wortelen kunnen hier de oorzaak van zijn. Het is beter om het in zijn geheel toe te voegen, zonder schil. Als de groente in plakjes wordt gesneden of met een rasp wordt fijngehakt, zal de bouillon gaan schuimen.
5. Gebruik voor kippenbouillon koud water, anders wordt de bouillon troebel.
6. Zorg ervoor dat u het schuim van de kippenbouillon afroomt tijdens het koken.

Hoe maak je kippenbouillon helder

Zodra u merkt dat de bouillon troebel is, neemt u hem van het vuur en laat u hem afkoelen. In de tussentijd moet je het kippeneiwit koken en opkloppen tot het schuim vormt. Als het gerecht iets is afgekoeld, giet u het eiwit er voorzichtig uit en roert u het er voorzichtig door. Daarna moet de pot weer op het vuur worden gezet en geroerd tot de bouillon aan de kook komt. Neem de pan dan van het vuur en zet hem na 5 minuten terug in de pan. Dit moet verschillende keren gebeuren. Vervolgens moeten grote stukken eiwit uit de afgekoelde bouillon worden verwijderd.

Om een heldere bouillon te maken, moet het vlees eerst grondig met koud water worden gewassen en op laag vuur worden gekookt. De eerste bouillon moet worden weggegooid. Daarna moet het vlees opnieuw worden gespoeld. Om een heldere bouillon te krijgen is 40 minuten voldoende. Het gerecht mag tijdens het koken niet worden omgeroerd en het is belangrijk om het schuim regelmatig te verwijderen. Sommige huisvrouwen koken de extra ingrediënten in een aparte pan en voegen ze dan pas toe aan de bouillon. Ook deze methode resulteert in een transparant gerecht.

Hoe lang kan kippenbouillon in de koelkast bewaard worden

Kippenbouillon moet worden bewaard in een glazen of keramische pot met een goed sluitend deksel, dat het gerecht zal beschermen tegen het binnendringen van allerlei bacteriën. Snelle koeling wordt aanbevolen omdat natuurlijke afkoeling leidt tot snelle verzuring. Bouillon kan maximaal 2-3 dagen worden bewaard bij 4-6 graden.

Kan het worden ingevroren

Kippenbouillon kan tot zes maanden in de vriezer worden bewaard. Op die manier kunt u ervoor zorgen dat een dergelijk dieetproduct beschikbaar is wanneer u verschillende gerechten moet bereiden. Het invriezen van de bouillon vereist een snelle afkoeling. Het oppervlak van de vloeistof moet vervolgens worden afgeroomd van het vet dat zich heeft gevormd. Verwijder vervolgens alle ingrediënten, zoals vlees, kruiden en groenten. De vloeistof moet worden gezeefd en in containers of speciale zakken worden gegoten. Elke verpakking moet dan worden geëtiketteerd met de productiedatum en vervolgens in de vriezer worden geplaatst. Vergeet niet dat zelfs invriezen geen bescherming biedt tegen de ontwikkeling van bacteriën. Daarom moet het product vóór consumptie op bederf worden gecontroleerd.

Kan ik kippenbouillon aan huisdieren geven?

Katten moeten aan de bouillon wennen, maar eerst moet het vet van het oppervlak worden verwijderd. Het moet licht worden opgediend, zodat het spijsverteringsstelsel van de kat niet wordt aangetast. Het moet het lichaam van het dier de nodige voedingsstoffen leveren. Katten zijn niet kieskeurig wat eten betreft en ze zullen ervan genieten. De katachtige familie eet graag vleesgerechten. En kip wordt beschouwd als de minst calorierijke soort, die het meest geschikt is om aan uw huisdier te voeren.

Wat honden betreft, raden de deskundigen aan kippenbouillon uit het dieet van het huisdier te weren. Dit komt doordat de lever van de hond niet zo goed bestand is tegen de schadelijke effecten van vette voeding als die van de mens. Regelmatig kippenbouillon aan uw huisdier geven kan leiden tot chronische leverproblemen en ontsteking van de alvleesklier. Elke eigenaar kan zelf beslissen wat hij zijn hond te eten geeft, maar het is beter om bouillon in zijn pure vorm en zelfs maaltijden op basis daarvan uit te sluiten.

Kan kippenbouillon gegeten worden tijdens het vasten?

Vasten houdt in dat voedsel van dierlijke oorsprong wordt vermeden. Daarom mag tijdens de vastendagen geen kippenbouillon worden geconsumeerd. Uitzonderingen zijn kinderen, zwangere vrouwen en ernstig zieke personen. Maar in elk geval moet u een priester raadplegen over eventuele versoepelingen.

Foto van kippenbouillon

Previous

Next