Graancouscous: wat is het, hoe ziet het eruit en wat zijn de voordelen voor de gezondheid?

Vandaag is het zeer populair om de juistheid en het nut van hun voeding te volgen. Er zijn veel tips voor het gebruik van bepaalde producten. Van sommige hebben veel mensen zelfs nog nooit gehoord. Een daarvan is couscous grutten.

Wat is couscous?

Couscous is een tarwekorrel, die vroeger van gierst werd gemaakt door het tot meel te malen. Vervolgens werd water toegevoegd en een zeer stijf deeg gekneed. Daarna sneden ze het in stukken en wreven het door een zeef. De deeltjes die door de zeef waren gegaan, werden teruggestuurd voor verwerking. Degene die overbleven waren iets kleiner dan ronde rijstkorrels. Ze werden gedroogd in de zon. Het droogproces duurde zeer lang - 1,5-2 maanden. Zo werd couscousgrutten gemaakt.

Lange tijd waren alleen vrouwen betrokken bij het maken van couscous. Er zijn nauwelijks andere producten met een dergelijke energie-intensieve productie. Nu wordt het werk natuurlijk door machines gedaan. De productie is volledig geautomatiseerd. Maar met de hand geproduceerde grutten zijn veel duurder. Maar de smaak is niet anders. Tegenwoordig wordt couscous gemaakt van griesmeel door het licht met water te besprenkelen.

Het product kwam vanuit Noord-Afrika en het Middellandse-Zeegebied naar Europa en won vrijwel onmiddellijk aan populariteit als pap en zelfs als bijgerecht. Couscous wordt nu meestal gemaakt met griesmeel. Het wordt niet geclassificeerd als een graansoort maar als pasta, alleen zeer klein van formaat.

Samenstelling en calorieën

Couscous is een opslagplaats van vitaminen, mineralen, aminozuren en koolhydraten. De bestanddelen van couscous worden door het lichaam gemakkelijker verteerd dan veel andere voedingsmiddelen.

1. B-vitamines. Zij zijn noodzakelijk voor de normale werking van de systemen van ons lichaam. Zij nemen deel aan de regeneratie van de cellen van het centrale zenuwstelsel, nemen deel aan de normalisering van het metabolisme, verbeteren de hersen-, hart- en vaatfunctie. Versterk de immuniteit. Vitamine B5, die in voldoende hoeveelheden in gort zit, gaat chronische vermoeidheid en depressie tegen, helpt tegen slapeloosheid - de moderne problemen van alle steden.
2. Koper. Het is belangrijk voor de bloedsomloop en is rechtstreeks betrokken bij het proces van hematopoëse.
3. Selenium. Een krachtige antioxidant. Een van de nuttigste elementen van dit product. Versterkt het immuunsysteem, normaliseert de productie van hormonen, is verantwoordelijk voor de spier- en algemene tonus.
4. Fosfor en kalium - zijn de basis voor de normale soepele werking van het hart. Zij spelen ook een grote rol bij het behoud van een gezonde botstructuur.

Langzame koolhydraten helpen bij de afbraak van vetten en verbeteren de opname van voedingsstoffen uit andere voedingsmiddelen.

Couscous zelf is een zeer calorierijk voedingsmiddel, dus wie wil afvallen moet het heel voorzichtig eten. Honderd gram granen bevat 73 gram koolhydraten en 370 kcal. Maar je hoeft je niet te haasten en dit product meteen op te geven. Als u het eenmaal per week in kleine hoeveelheden in uw dieet opneemt, zal het meer voordelen voor het lichaam als geheel opleveren dan dat het uw figuur schaadt. Hier zijn twee basisregels die u moet volgen, en dan zullen de grutten uw gewicht niet doen toenemen, maar u integendeel helpen extra kilo's te verliezen door het metabolisme in uw lichaam te normaliseren.

1. De porties moeten klein zijn, maar je kunt er eigenlijk niet veel van eten, want het is erg vullend.
2. De pap wordt alleen gestoomd zonder toegevoegde olie of suiker. Als het een bijgerecht is, mag het alleen met groenten worden gecombineerd.

Waar is couscous goed voor?

De gezondheidsvoordelen van couscous kunnen niet worden overschat.

Algemene voordelen

1. Verhoogt het immuunsysteem.
2. Bestrijdt chronische vermoeidheid, depressie, stress en slapeloosheid.
3. Regenereert huid, haar, nagels.
4. Aanzienlijke verbetering van de hersenactiviteit.
5. Verbetert het maagdarmkanaal, omdat het de spijsvertering en de stofwisseling normaliseert. Reinigt de darmen van gifstoffen.
6. Nou herstel het water-zout evenwicht.
7. Verhoogt snel lage hemoglobine.
8. Verlaagt het cholesterolgehalte.
9. Voorkomt nierstenen.
10. Stoffen in dit product helpen calcium beter te absorberen, wat erg belangrijk is voor de botten.
11. Voorkomt de ontwikkeling van kanker.

Aangezien, zoals hierboven vermeld, wanneer een persoon lange tijd verzadigd blijft tijdens het eten van granen, hij/zij meer energie en kracht krijgt.

Voor vrouwen

In alle tijden hebben vrouwen veel zorg besteed aan hun uiterlijk en schoonheid en hebben zij gestreden tegen de eerste tekenen van veroudering. Meer dan wat ook, kan couscous een grote hulp zijn in deze strijd om jeugdigheid. Het is een krachtig profylacticum tegen rimpels en veroudering van ons hele lichaam. Als u een week lang couscous als ontbijt eet, zult u merken dat uw welzijn verbetert en dat uw huid er fris, stralend en jonger uitziet.

De opname van dit exotische product in uw dieet zal een merkbaar effect hebben op de haargroei. Ze zullen sterker, gezonder, dikker en elastischer worden. Nuttige stoffen in grutten, zullen het verschijnen van vroegtijdig grijs haar voorkomen. Uitstekend regenereert en versterkt de nagels en beschermt ze tegen broosheid en splijten. Het is zeer actief in het reinigen van het lichaam, en als de oorzaak van overgewicht een slechte stofwisseling was, zal het eten van couscous de stofwisseling herstellen en het lichaam slanker doen lijken.

De stoffen in granen stimuleren de vrouwelijke geslachtshormonen.

Voor mannen

Van bijzonder belang is de invoering van couscous in het dieet van mannen die lichamelijk werk verrichten of atleten zijn. Het zorgt voor de nodige toevoer van koolhydraten, die vervolgens in energie worden omgezet. Couscous bevat een grote hoeveelheid eiwitten, die essentieel zijn voor de opbouw van spiermassa bij sporters.

Het selenium in de granen reinigt rokers van opgehoopte gifstoffen. Selenium helpt ook om de potentie te verhogen. Regenereert snel na fysieke inspanning. Beschermt het haar tegen uitval.

Zwangerschap

Tijdens de zwangerschap heeft het lichaam van de vrouw dringend behoefte aan nuttige stoffen en vitaminen die noodzakelijk zijn voor de normale ontwikkeling van de foetus. Daarom is het eten van couscous tijdens de zwangerschap niet alleen toegestaan, maar ook van vitaal belang vanaf het allereerste begin van de cyclus tot aan de geboorte. De aanwezigheid van voldoende foliumzuur in dit product, dat belangrijk is voor de vorming en de goede ontwikkeling van de foetus, vermindert het risico op foetale afwijkingen. Vermindert aanzienlijk toxaemia. De consumptie van couscouspap is een uitstekende preventie van bloedarmoede, die vaak voorkomt tijdens de zwangerschap.

De consumptie van dit product tijdens de zwangerschap moet worden teruggebracht tot 150-200 gram per week om niet absoluut onnodig extra gewicht te krijgen.

Als je borstvoeding geeft

Als een vrouw couscous gebruikt tijdens de borstvoeding, voelt zij geen onaangename reacties van haar of het lichaam van de baby op dit voedsel. Integendeel, de vitaminen en mineralen in het graan, die zo belangrijk zijn voor de normale groei en ontwikkeling van de baby, komen in zijn lichaam terecht via de moedermelk. Couscous heeft ook een kalmerend effect op het zenuwstelsel.

Zogende moeders moeten voorzichtig zijn met het introduceren van couscous in hun dieet om geen allergische reactie te veroorzaken. U moet beginnen met zeer kleine porties, waarbij u de pap niet meer dan eenmaal per dag eet.

Vanaf welke leeftijd moeten kinderen couscous eten?

Zoals alle pap, kan couscous op zijn vroegst in de babyvoeding worden opgenomen als het kind 8 maanden oud is. Dit is de leeftijd waarop kleine kinderen leren de eiwitten in eenpansgerechten af te breken. Vroegtijdige consumptie kan een allergische reactie veroorzaken. Het is ook belangrijk te onthouden dat couscous pas in het dieet van de zuigeling mag worden opgenomen als het kind aan andere granen gewend is.

Dit nieuwe voer moet, net als alle andere, vanaf 1 theelepel aan het rantsoen worden toegevoegd. Couscous kan worden gekookt met groenten, fruit of vlees.

Nuttige eigenschappen van couscous voor gewichtsverlies

Om af te vallen volgen mensen allerlei diëten, beperken zij hun voedselinname of hongeren zij zichzelf helemaal uit. Een dieet zonder afwisseling wordt snel saai en roept, afgezien van verveling, geen enkele emotie bij het eten op. U moet proberen uw dieet menu te diversifiëren.

De verbazingwekkende eigenschap van graan met zijn caloriegehalte is tegelijkertijd gewichtsverlies te bevorderen. Vezels, die overvloedig aanwezig zijn in couscous, helpen het gewicht onder controle te houden. Eenmaal in de maag, absorbeert het water en zwelt het op, waardoor je heel lang een hongergevoel houdt. Bovendien bevat couscous meer eiwitten dan koolhydraten, wat meer inspanning vergt om dit voedsel te verteren, wat betekent dat het metabolisme zal beginnen te versnellen, calorieën zullen beginnen te verdwijnen, en met hen, zo ook het vet.

Er is al vaak gezegd dat geen enkel dieet zonder lichaamsbeweging effectief is, maar het is de moeite waard om te proberen granenpap in uw dieet op te nemen. Het humeur wordt versterkt, de kracht neemt toe en u wilt helemaal niet meer eten - er moeten beslist resultaten zijn.

Couscous in de geneeskunde

Artsen raden aan om couscous in kleine porties te gebruiken om er zeker van te zijn dat u niet allergisch bent voor de ingrediënten. Voor welke ziekten kan men dit product eten, en voor welke wordt het afgeraden? Laten we eens kijken.

Diabetes mellitus

Diabetes mellitus kan alleen in kleine hoeveelheden en zonder suiker worden gegeten. Aangezien het graan zelf gewoon ongezuurd is, zult u geen plezier beleven aan het eten van dit product. Belangrijk: de glycemische index van volkoren couscous is 45 eenheden, terwijl die van geraffineerd griesmeel 60 eenheden is.

Bij pancreatitis.

Kleine hoeveelheden couscous zijn toegestaan in het dieet. Na een acute aanval kan couscous op zijn vroegst na twee weken worden gegeten.

Gastritis

Het wordt aanbevolen om couscous te eten in aanwezigheid van deze ziekte. Het heeft een delicate textuur, irriteert het maagslijmvlies niet en wordt gemakkelijk verteerd. Het is beter om het in een blender te malen en dan te koken.

Als je verstopt bent

Bij constipatie is het een must om deze graansoort te consumeren, omdat hij de darmperistaltiek verbetert. De vezels in het product reinigen de darmen van gifstoffen en diverse opgehoopte afvalstoffen.

Voor jicht

Jicht is een stofwisselingsaandoening die zoutafzettingen in de gewrichten en de nieren veroorzaakt. Daarom wordt pap, en vooral couscous, sterk aanbevolen door artsen zelf.

In colitis

Patiënten met een inflammatoire darmziekte mogen vloeibare pap alleen in kleine hoeveelheden eten.

Voor cholelithiasis

Bij deze ziekte is couscous toegestaan en zelfs aanbevolen als bijgerecht bij groente- en vleesgerechten.

Couscous in cosmetologie

Couscous kan als voedsel worden gegeten, maar het kan ook als cosmetisch masker worden gebruikt.

Een scrubmasker voor het gezicht met 1 eetlepel grutten en een ei is heel nuttig. Meng het met 1 theelepel honing. Verdeel gelijkmatig over het gezicht en laat het 15 minuten intrekken. Daarna afspoelen met lauw water. Het effect zal al na de eerste keer merkbaar zijn.

Een masker om broze nagels te versterken. Meng 2 soeplepels granen met 2 eetlepels perzikolie en voeg 1 theelepel amandelolie toe. Verwarm het mengsel tot het aangenaam warm is. Breng het masker aan op de nagels, wikkel ze in huishoudfolie en trek een paar koordhandschoenen aan. Hou het 15 minuten aan. Na een paar behandelingen zullen uw nagels veel sterker zijn.

Schade en contra-indicaties

Hoewel couscous vele nuttige eigenschappen heeft, zijn er ook contra-indicaties voor het gebruik van deze graansoort in voedsel. Gelukkig zijn het er maar heel weinig en zijn ze niet moeilijk te begrijpen.

1. Graan allergie. Als u last hebt van roodheid, jeuk en schilfers, moet u het uit uw dieet weren. Andere symptomen van een allergische reactie kunnen natuurlijk ook voorkomen. Dus wees gewaarschuwd. Als er een reactie is en u toch zin in couscous blijft houden, probeer het dan eens met rijst in plaats van griesmeel.
2. Zoals eerder gezegd, kunnen mensen met diabetes dit product ook beter niet consumeren. Of raadpleeg eerst uw arts.
3. Mensen met schildklierproblemen moeten ook hun arts raadplegen voordat ze couscouspap maken.
4. Het wordt afgeraden couscous te eten als u als zwaarlijvig bent gediagnosticeerd.

Er zijn geen andere contra-indicaties voor het eten van couscous vastgesteld. De belangrijkste aanbeveling is om een redelijke hoeveelheid te eten, wat geldt voor alles wat we eten.

Aangezien couscousgerechten zeer voedzaam zijn, moeten de gebruikelijke porties worden beperkt om overeten en het daarmee gepaard gaande opgeblazen gevoel en diarree te voorkomen.

Koken met couscous: Recepten

Bereiding van een snel bijgerecht

Ingrediënten: neem 2 delen water, 1 deel grutten, een rode ui, een middelgrote wortel, een snufje zout en kerrie elk, 2 eetlepels sojasaus.

Doe de gort in een pan, bestrooi met zout en kerrie, roer om, giet er kokend water over, dek af en laat 2 à 3 minuten wellen. Fruit intussen de fijngesnipperde ui en de grof geraspte wortelen. Voeg de sojasaus toe aan de groenten en laat nog 10 minuten stoven, voeg dan de gekookte couscous toe aan de groenten en roer alles door elkaar. Eet smakelijk.

Couscous met kip

Bereid voor dit gerecht de volgende producten: kipfilet - 300 gram, 2 grote tomaten, 2 witte uien en 2 middelgrote wortelen. Gebruik 200 g granen, een klein bosje peterselie of koriander, een snufje kaneel en zout en 400 g water.

Giet kokend water over de couscous, maar laat het niet koken. Dek af en laat het ongeveer 10 minuten opzwellen. Hak de groenten zoals je wilt. Fruit in een willekeurige olie eerst de ui tot hij transparant is, voeg dan alle andere groenten toe en bak nog eens 5 minuten, onder voortdurend roeren om te voorkomen dat ze aan elkaar kleven. Doe de groenten in een kom. Bak de kipfilets in de overgebleven olie. Zout het vlees. Nadat het vlees gaar is, doet u er gekookte groenten in en voegt u water toe om de groenten te bedekken. Voeg kaneel toe. Stoof gedurende 10 minuten. Doe er dan de klaargemaakte couscous bij en roer het om, zet het vuur uit, dek af en wacht tot het water door de grutten is geabsorbeerd.

Wees niet bang om met smaken te experimenteren. Het kan zijn dat het nieuwe gerecht een van uw favorieten op tafel is. De eenvoudige bereiding van deze heerlijke granen opent een hele nieuwe wereld van verbeelding bij het creëren van uw eigen gerechten.

De combinatie van allerlei spijzen: zoet, hartig, pikant, vlees, leverworst, mosselen, gamba's enzovoort, met deze buitengewone grutten biedt een uitgelezen kans om uw gasten te verrassen met een echt exotisch gerecht.

Couscous kiezen en bewaren

Als u couscous in de supermarkt koopt, let dan goed op de integriteit van de verpakking. Granen kunnen alleen goed worden bewaard zonder hun eigenschappen te verliezen in een vacuümverpakking. De cornflakes mogen slechts twee ingrediënten bevatten: cornflakes en water. Geen zout, suiker of nog minder smaakstoffen! Couscous moet gemaakt zijn van volkoren.

Granen moeten op een koele, droge plaats worden bewaard. Altijd in een goed gesloten verpakking. Aardewerk potten met een goed sluitend deksel zijn het best. Op de bodem kan een papieren handdoek worden gelegd.

Interessante feiten over couscous

1. In Noord-Afrika, de bakermat van de couscous, werd veel belang gehecht aan symboliek. Alles wat de mensen omringde die op dat continent leefden, had een betekenis. Objecten kregen bepaalde eigenschappen en werden dienovereenkomstig vereerd. Couscous was een symbool van geluk. Vrouwen bereidden er grote hoeveelheden van, omdat men geloofde dat de overvloed ervan voorspoed, geluk en zegen zou brengen. De vrouwen maakten couscouspap toen ze een nieuw huis bouwden en serveerden dat aan het hele dorp.
2. In Afrika was couscous het voedsel van arme boeren. Toen het in Europa aankwam, werd het verwelkomd in grote Europese restaurants. Fijnproevers waarderen de kwaliteit van dit voedsel. En nu ligt er in onze winkels couscous in de schappen, waarvan de prijs veel hoger is dan die van gewone couscous.
3. Couscous is een van de weinige producten die kunnen worden gebruikt voor de bereiding van salades, soepen, pap, bijgerechten, hoofdgerechten, sandwiches en desserts. Granen kunnen worden gecombineerd met bijna alle voedingsmiddelen: vlees, groenten, fruit en zeevruchten. Bijna elk gerecht uit elke keuken kan worden bereid met de toevoeging van couscous. Het absorbeert de smaken van andere voedingsmiddelen niet, maar verzacht ze.
4. De Arabieren maken het pikantste gerecht ter wereld, lamsribbetjes met couscous. Ze doen er de heetste rode pepers in en noemen het vurig.
5. De Arabieren brachten couscous naar Sicilië nadat zij het eiland hadden veroverd. Het bleef er niet lang, maar het zat er stevig ingegroeid. Elk jaar vindt op het eiland een couscousfestival plaats dat een hele week duurt. De beste koks wedijveren om couscous te maken van de grutten.
6. Couscous is opgenomen in het Guinness Book of World Records. Zo werd in 2000 in Tunesië een gerecht gekookt van couscous met vlees - daarvoor waren 2 ton grutten, 30 grote rammen, 250 kippen en 40 ton groenten nodig.

Over de voordelen van het product bestaat geen twijfel. Steeds meer mensen nemen het in hun dieet op. Ooit vrij onbekend, is het enorm populair geworden vanwege de geneeskrachtige eigenschappen die het bezit. Het verbazingwekkende is dat elke categorie mensen, of het nu vrouwen, mannen, kinderen of ouderen zijn, de gezondheidsvoordelen van dit wondergraan zullen waarderen.

Foto van couscous

Previous

Next