Lavash: nuttige eigenschappen en contra-indicaties.

Dunne velletjes gebakken deeg zijn de laatste tijd erg populair geworden bij de Russische consument. Het product wordt lavash genoemd, en in de Kaukasische keuken wordt het vaak gegeten in plaats van ons traditionele brood. De consumptie van lavash in gerechten is echter niet daartoe beperkt - met behulp ervan kunnen veel verschillende, smakelijke en stevige gerechten worden bereid.

Wat is lavash

In wezen is lavash hetzelfde brood, maar dan in de vorm van dunne platte vellen. Lavash wordt gebakken van tarwemeel, met een gistvrije techniek, in een speciale oven, de tandoor. Het deeg wordt gemaakt met een reeks van de eenvoudigste ingrediënten - water, zout en meel.

In oosterse landen wordt lavash traditioneel gemaakt door de oudste vrouw in huis. Zij kneedt het deeg, smeert het op de wanden van een speciaal toestel en bakt het in de oven. Het resultaat is een dunne, droge laag, die met water moet worden besprenkeld alvorens te worden gegeten. Dan smaakt het beter en wordt het zacht.

Soorten

Er zijn 2 soorten van het product. Het zijn lavash:

• Armeens;
• Georgisch.

De eerste is de dunste laag van vierkante of ovale vorm, die kan worden gebruikt in plaats van brood of kan worden omwikkeld met om het even welk beleg. De tweede heeft een nogal gezwollen vorm, omdat er gist in zit. Georgische lavash is ook een uitstekende vervanger voor brood, maar ondernemende huisvrouwen gebruiken het ook als basis voor pizza. Het is begrijpelijk dat het caloriegehalte van dit product hoger is dan dat van het klassieke Armeense product.

Behalve bloem, zout en water mag er niets in het deeg zitten om klassieke Armeense lavash te maken. Maar vroeger in het Oosten werd er maanzaad of sesamzaad aan toegevoegd. Dit zijn de enige bestanddelen die in lavash kunnen worden gebruikt.

Wat is gezonder: brood of lavash?

Armeense lavash is gezonder dan gewoon gistbrood. Gist is immers een schimmel, die in grote hoeveelheden allerlei aandoeningen in het menselijk lichaam kan veroorzaken. De lage zuurgraad van Kaukasisch platbrood, het lage caloriegehalte en andere heilzame eigenschappen mogen niet worden onderschat. Het is niet voor niets dat blanken de langste levensverwachting ter wereld hebben. Misschien zijn dunne, ongezuurde tortilla's hier niet de minst belangrijke factor.

Samenstelling en calorieën

De energetische waarde van pitabrood is laag. De traditionele Armeense lavash heeft een calorische waarde van 270 kcal per 100 gram, terwijl de Georgische lavash een calorische waarde heeft van 300 kcal. Maar dit geldt alleen voor natuurlijke producten, gebakken volgens de klassieke technologie. Helaas produceren de producenten van lavash op grote schaal, zonde door smaakversterkers, stabilisatoren, gist en in sommige gevallen eieren aan het deeg toe te voegen. Dit vermindert de kwaliteit van de producten, maar verhoogt het caloriegehalte.

Lavash bevat eiwitten (8 g), vetten (1 g) en koolhydraten (48 g). Het bevat vitamine B groep, PP, E en mineralen als ijzer, magnesium, zink, koper en vezels. De hoeveelheid vet is minimaal, hoewel het product zelf vrij voedzaam is.

Hoe is lavash nuttig?

Dunne lavash is een ware schatkamer van nuttige stoffen, ondanks zijn zeer eenvoudige samenstelling. Dankzij de regelmatige consumptie, kunt u:

• de werking van de spijsverteringsorganen te verbeteren;
• reguleren stofwisselingsprocessen in het lichaam;
• de koolhydraten te normaliseren;
• het immuunsysteem te versterken.

Al deze heilzame eigenschappen zijn alleen inherent aan versgebakken lavash die volgens de traditionele technologie is bereid. Oudbakken lavash die lange tijd in een winkel op de plank ligt, is niet in staat het menselijk lichaam te verrijken met vitaminen en mineralen. Bijzonder nuttig is een product gebakken van volkorenmeel.

De algemene bruikbaarheid

Het menselijk lichaam kan alleen baat hebben bij een natuurlijk product, dat geen stabilisatoren, kleurstoffen of conserveringsmiddelen bevat. De voordelen van Kaukasisch brood zijn in dit geval onbetaalbaar:

1. Dankzij de uitsluiting van gist normaliseert het de koolhydraatstofwisseling in het lichaam.
2. Het heeft niet het vermogen de zuurgraad te verhogen.
3. Het bevat vitaminen en mineralen, als volkorenmeel wordt gebruikt.
4. Het heeft een zeer laag caloriegehalte.

Regelmatige consumptie van pitabrood helpt het haar en de nagels te versterken, de stofwisseling te verbeteren en het spijsverteringsstelsel te verbeteren. Het product is in staat het lichaam op milde en natuurlijke wijze te reinigen, wat een positief effect heeft op het uiterlijk, het welzijn en de vitaliteit.

Voor mannen

Het aanvullen van vitale energie is zeer belangrijk voor het sterkere geslacht. Zij kunnen het krijgen van meelachtige producten, met name Georgische en Armeense lavash. Mannen die lichamelijk werk verrichten, kunnen niet zonder calorierijk, voedzaam voedsel. Maar lavash is goed te gebruiken als tussendoortje - hartig en gezond, als je het gebruikt voor het vullen van gekookt vlees, kaas, kwark, kruiden en groenten. Zo'n gerecht geeft kracht, herstelt de vitaliteit en verlicht snel de vermoeidheid.

Voor vrouwen

Het Kaukasische brood is rijk aan vitaminen B en E, die verantwoordelijk zijn voor de schoonheid van het lichaam. Regelmatige consumptie maakt uw nagels en haar sterk, gezond en verzorgd. En je huid zal glad en schoon zijn. Ook bij een dieet mogen koolhydraten niet volledig worden weggegooid, want zonder koolhydraten lijdt het uiterlijk eronder. Daarom is het belangrijk dat vrouwen, zelfs bij het afvallen, dun pitabrood in hun menu opnemen en er gistbrood door vervangen.

Wanneer zwanger

Het is heel belangrijk om het lichaam te ondersteunen met vitaminen en mineralen voor meisjes die zwanger zijn. Lavash, van welke soort dan ook, heeft bij regelmatige consumptie een herstellend en tonisch effect, dus het moet aanwezig zijn in het menu van zwangere vrouwen. De aanwezigheid van vezels zal helpen om de darmen zachtjes te reinigen en zo constipatie te voorkomen, wat niet ongewoon is tijdens de verzorgingsperiode van de baby.

Borstvoeding

Lavash kan geen kwaad, noch voor de moeder, noch voor het kind dat borstvoeding krijgt. Maar hier is het belangrijk om Armeens of Georgisch brood te eten zonder toevoegingen - smaakstoffen, stabilisatoren of smaakversterkers. De chemicaliën kunnen een allergische reactie bij de zuigeling veroorzaken. In het ideale geval wordt thuis bereide lavash gegeten. Het is een goed idee om gekookt vlees, kaas of kwark als vulling te gebruiken.

Voor kinderen

Het is niet verboden om Kaukasisch brood en peuters te gebruiken. Het bevat immers eiwitten, koolhydraten, vezels, vitaminen en mineralen. Dunne platte broden mogen volkorenbrood en andere broodsoorten echter niet volledig vervangen. Maar om de menu's voor kinderen te diversifiëren is het heel goed mogelijk pitabrood te gebruiken en er broodjes van te maken met kwark, kaas en groentevullingen. Dunne tortilla's kunnen ook worden gevuld met gevogelte of eieren. Zo'n compleet ontbijt of tussendoortje zal het onrijpe lichaam veel goeds brengen.

Kun je pitabrood eten terwijl je afvalt?

Mensen die willen vermageren, moeten volledig afzien van gistgebak, vooral van brood. Maar ondanks een dieet moet het lichaam de koolhydraten binnenkrijgen die het nodig heeft om optimaal te functioneren. In dit geval kan Armeens pitabrood een vast voedingsmiddel worden in het dieet van een slanker persoon. Het kan worden gegeten in plaats van brood, groenten, greens, kwark kan erin worden gewikkeld, wat extra voordeel oplevert voor het lichaam en het figuur niet aantast.

U kunt zich ook tegoed doen aan Georgisch platbrood voor de verandering van dieet. Ondanks de aanwezigheid van gist bevat het geen suikerwerk, en de caloriewaarde verschilt niet veel van de energiewaarde van dunne lavash. Consumptie van Georgisch nationaal brood zal een persoon met gezonde levensenergie vullen, de kracht snel laten herstellen en een goede gezondheid verzekeren. Dit is zeer belangrijk bij een dieet om gewicht te verliezen.

Lavash in de geneeskunde

Het Kaukasisch nationaal brood zelf is geen wondermiddel tegen bepaalde ziekten. Het kan echter wel in het dieet worden opgenomen voor verschillende maag- en darmkwalen, gezien de algemene voordelen voor het lichaam en de spijsverteringsorganen in het bijzonder.

Over het algemeen heeft dunne lavash, die zonder gist is gekookt en geen schadelijke bestanddelen bevat, een herstellende werking, herstelt de kracht, maakt weer vitaal. Lavash moet in kleine hoeveelheden worden gegeten voor eventuele ziekten. Vers gekookte lavash heeft weliswaar een enorme weldaad voor het lichaam, maar dat geldt alleen voor gezonde mensen. Daarom moet lavash voor het eten van sommige ziekten worden gedroogd en gekoeld. Of gebruik Kaukasisch brood van een paar dagen geleden.

In geval van diabetes

Diabetici moeten zich strikt aan een evenwichtige voeding houden en voedingsmiddelen vermijden die de bloedsuikerspiegel verhogen. Grote hoeveelheden pita kunnen de suikerspiegel doen stijgen, dus moeten slechts kleine doses worden gegeten. Vers fruit en groenten, die worden aanbevolen in combinatie met Kaukasisch brood, kunnen helpen om zetmeel en gluten te verminderen.

Een goede optie voor diabetici is pitabrood gemaakt van volkorenmeel. Dankzij de lage glycemische index en het lage caloriegehalte van het product kan het in elk geval worden opgenomen in het dieet van mensen die lijden aan diabetes type 2 en aan zwaarlijvigheid.

Pancreatitis

Deze ziekte impliceert een verplichte, strikte naleving van een dieet en een evenwichtige voeding. De meeste producten met pancreatitis worden gewoon van het menu geweerd. Tijdens de remissie is het mogelijk om dun Armeens pitabrood te eten, maar slechts in zeer beperkte hoeveelheden. Daarbij moet de scone oudbakken zijn - er moeten verscheidene dagen voorbijgaan nadat hij is gebakken. Het spijsverteringsstelsel moet dan goed in de gaten worden gehouden. Als alles goed is, kan lavash in kleine hoeveelheden op het menu worden gezet. Het kan worden gebruikt om meelproducten volledig te vervangen.

Voor gastritis

Dunne platte broden kunnen goed worden gegeten door mensen die aan gastritis lijden. Het product verhoogt de zuurtegraad van het maagsap niet, wat een zeer waardevolle eigenschap is voor patiënten met gastro-intestinale ziekten. Het bevat geen gist en reguleert de koolhydraatbalans in het lichaam, wat ook belangrijk is voor mensen die aan gastritis lijden. Het kan muf gegeten worden, in kleine hoeveelheden. Het is goed als de patiënt er met behulp van pita in slaagt andere meelproducten, vooral gistproducten, van het menu uit te sluiten.

In colitis

In het acute stadium van ontsteking van het slijmvlies van de darm is elke maaltijd ten strengste verboden. In remissie, kunnen mensen met colitis Kaukasisch brood eten. Maar op dezelfde manier als bij pancreatitis en gastritis - in een onrijpe vorm. U kunt pitabrood eten van de fabricagedatum, die enkele dagen verstreken is, of het roosteren in een broodrooster, of in een droge koekenpan met een vers platbrood. Het kan in kleine hoeveelheden worden gegeten, waarbij de gezondheidstoestand in de gaten wordt gehouden.

Voor jicht

Het is mogelijk om Georgisch of Armeens pitabrood te eten in geval van jicht, door er gewoon brood door te vervangen. Het moet op zijn minst van gisteren zijn, maar niet van vandaag. In geen geval mag bij deze ziekte geen lavash worden gegeten, gevuld met gerookte kip, eieren, kwark. Bij jicht is het immers belangrijk de inname van purines in het lichaam te verminderen. Maar een lekker tussendoortje zijn pitabroodjes gevuld met komkommers en tomaten met veel verse kruiden. Het bereide gerecht wordt bij voorkeur geroosterd in een elektrische grill.

Voor constipatie

Alvorens constipatie te behandelen, is het raadzaam uit te zoeken wat de oorzaak ervan is. Maar in elk geval is het de moeite waard uw dieet te diversifiëren met voedingsmiddelen die rijk zijn aan vezels, die het lichaam kunnen ontdoen van gifstoffen en schadelijke stoffen. Tot deze voedingsmiddelen behoort pitabrood zonder gist, gemaakt van volkorenmeel. Vezels werken zacht in op de spijsverteringsorganen en verbeteren hun werking, wat leidt tot een natuurlijke zuivering. Deze dunne platte broden moeten worden gegeten met rauwe groenten en groentjes. Georgisch brood kan echter geen constipatie genezen omdat het gist bevat.

Aambeien

Voor zo'n onaangename ziekte als aambeien is een therapeutisch dieet gericht op verbetering van de spijsverteringsorganen van groot belang. Hier is het heel goed mogelijk pitabrood te eten, dat bij regelmatige consumptie de peristaltiek van de darmen verhoogt, de werking van de maag- en darmorganen verbetert en het lichaam ontdoet van gifstoffen. Het belangrijkste bij aambeien is het principe van eten in porties, dus alle voedingsmiddelen worden in beperkte hoeveelheden per keer geconsumeerd.

In cholecystitis

Een ontstoken alvleesklier verdraagt geen granen, vooral niet als ze met gist zijn gekookt. In het remissiestadium kan gedroogd en volledig afgekoeld Armeens pitabrood worden gegeten, dat beter kan worden vervangen door gewoon brood. Uitstekend als het wordt bereid uit roggemeel, dat bij cholecystitis de voorkeur verdient.

Schadelijke effecten en contra-indicaties

Gekookt zonder toevoeging van kunstmatige ingrediënten kan lavash geen schade toebrengen aan het menselijk lichaam. Het product heeft ook geen contra-indicaties. De enige is individuele intolerantie voor gluten. Schade voor de mens kan worden veroorzaakt door het eten van een product dat onjuist is opgeslagen. Soms zijn pita brood verpakkingen gescheurd, wat leidt tot onjuiste opslag. Doet u dat wel, dan kan het product snel gaan schimmelen en gevaarlijk worden voor de gezondheid. Het is het beste om het niet te kopen.

Hoe maak je thuis pita brood

Vers gekookt Kaukasisch platbrood, waar de gastvrouw thuis hard aan zal werken, zal een maximum aan nuttige stoffen bevatten. De bereiding neemt niet veel tijd in beslag en de producten zijn zo eenvoudig dat ze in elk huis te vinden zijn. U hoeft de nationale oven - tandoor niet te gebruiken. Een gewoon elektrisch of gasfornuis en een koekenpan zijn voldoende.

Een Armeense

Voor de dunne lavash neem:

• 350 gr bloem;
• 200 ml water; - een halve theelepel zout;
• een halve theelepel zout;
• Voeg eventueel een eetlepel plantaardige olie toe.

Zeef de bloem in een kom en voeg het in water opgeloste zout toe. Kneed het deeg tot het water volledig is opgenomen. Breng het deeg vervolgens over op een tafel en kneed het 5 minuten. Dek het deeg af met een handdoek en laat het rusten. Vorm een worstje en snijd het in 10 stukken. Rol het deeg uit tot een dikte van niet meer dan 3 mm. Zet een lege koekenpan op een matig vuur en leg er een laag deeg in. Draai het om en bak de andere kant. Leg op een bakplaat en besprenkel met water. Dek lavash af met een handdoek om te voorkomen dat het uitdroogt en muf wordt.

Georgian

Om Georgisch brood te maken hebben we nodig:

• 250 gr bloem;
• een half kopje water;
• theelepel gist;
• een theelepel plantaardige olie.

Meng alle ingrediënten door eerst de gist in het water te verdunnen en het te laten rijzen tot een "dop". Laat het deeg ongeveer 40 minuten op een warme plaats rusten. Vorm een ovaal brood met versmalde uiteinden op een ingevette bakplaat, prik er met een vork gaatjes in om te voorkomen dat het deeg tijdens het bakken gaat uitpuilen. Zet in een goed verwarmde oven op 210-220 graden en bak 7-10 minuten. Draai daarna de scone om en bak nog 5 minuten aan de andere kant.

Wat kan er gemaakt worden van pitabrood

Lavash kan worden gebruikt om veel verschillende gerechten te bereiden. Lavasbroodjes kunnen worden gevuld met eieren, vlees, gevogelte, groenten, kaas of kwark. De vullingen worden in pitabrood gewikkeld, afgekoeld en in stukken gesneden. Of snij eerst in plakjes, wikkel de vulling erin en rol in driehoekjes. Bak in olie in een koekenpan of elektrische grill. Shawarma is een ander populair gerecht gemaakt van Armeens pitabrood. Het product moet kipfilet, tomaten en komkommers, mayonaise bevatten. Alles wordt in een laagje gewikkeld, op de grill gelegd en gebakken tot een knapperig korstje. Ze maken dunne platte broden en stoofschotels, pitabroodjes, sandwiches, lula kekab en vele andere gerechten. Al met al zijn er honderden manieren om heerlijke gerechten te maken van Armeense pita en vele methoden om het te draaien.

Georgische pita, zoals hierboven vermeld, kan worden gebruikt om een snelle pizza te maken. Snijd een plat brood in de lengte doormidden, leg op elke basis een vulling van ketchup, tomaat, worst, champignons en kaas. Doe het in de oven of magnetron. De vulling is klaar!

Wat te eten bij lavash

Echt Kaukasisch brood, gemaakt volgens de klassieke techniek, is volkomen smaakloos. Soms zit er niet eens zout in. Dit is een uitstekende basis voor het maken van verschillende gerechten, waarbij lavash de smaak van de vulling kan versterken, maar niet in de weg zit. Daarom gaat platbrood perfect samen met groenten, kaas - zachte, harde, kwark. Met kwark, gevogelte, worstjes, gezouten rode vis en zeevruchten, vis in blik. Ook met groenten - pikante wortelen, tomaten, komkommers, witte kool en Pekinge kool, eieren, champignons. Dat wil zeggen, er zijn zoveel variaties van pitavullingen dat als je elke dag een nieuwe maakt, je die misschien een jaar lang niet zult herhalen!

Hoe je pitabroodjes goed bewaart

Om de smaak en de nuttige eigenschappen te behouden is het belangrijk het product, dat niet later dan 2-3 dagen geleden gebakken is, te eten. In de regel wordt lavash geconserveerd in luchtdichte verpakkingen met conserveermiddelen. Anders zal het snel gaan schimmelen en in verval raken. Het brood kan het best worden bewaard in een speciale bak - een houten broodtrommel bij kamertemperatuur, in een droge ruimte. Op die manier verliest het zijn eigenschappen niet gedurende 5 dagen. Als het product nat wordt, gaat het snel schimmelen en bederven.

Kan in de vriezer bewaard worden

Lavash kan lang in de vriezer bewaard worden. Wikkel het van tevoren in huishoudfolie of perkament. Op die manier blijft het product tot 3 maanden houdbaar en verliest het zijn eigenschappen niet.

Kan in de koelkast bewaard worden

De geweekte pita kan in de koelkast worden bewaard op de bovenste plank. Wikkel het van tevoren in een cellofaanzakje, zodat er geen lucht bij kan komen. Als het goed afgesloten is, zal het niet binnen een paar dagen beschimmelen.

Kan ik pita brood eten dat over de datum is?

De houdbaarheid van dunne Armeense lavash is vrij lang, als de opslagomstandigheden goed zijn. Bij het verpakken van het product voegen de fabrikanten levensmiddelenadditieven toe om de houdbaarheid te verlengen. Maar ze zijn alleen effectief tot de verpakking wordt geopend. Daarna moet u een broodtrommel, koelkast of vriezer gebruiken om pitabrood te bewaren.

Als de bewaartechniek niet wordt gevolgd, zal het brood snel bederven en beschimmelen. Het is duidelijk dat het niet gegeten kan worden. Anders is voedselvergiftiging onvermijdelijk. Als er geen schimmel en vreemde geuren zijn, dan is het heel goed mogelijk om pitabrood te eten.

Interessante feiten over pita brood

Wist je dat:

1. De technologie voor het maken van Armeense lavash, die al 5000 jaar geleden door de mensen in de oudheid werd gebruikt, is vandaag de dag nog steeds bewaard gebleven. Het nationale gerecht wordt op dezelfde manier bereid als toen. Alleen in de massaproductie worden lavashmachines gebruikt.
2. Alleen lavash die op traditionele wijze in de tandoor wordt bereid, behoudt zijn nuttige eigenschappen en hoge kwaliteit gedurende meerdere weken. De temperatuur in de oven tijdens het bakken is meer dan 300 graden. Daarom is het onmogelijk om een culinair meesterwerk in een stadskeuken na te maken.
3. In de tandoor gebakken dunne platte broden, gedroogd vlees, gedroogde dadels en sultana's vormden het basisrantsoen van oude handelaren die honderden kilometers aflegden langs de Grote Zijderoute.
4. Armeense pita wordt erkend als een van de meest aanpasbare producten ter wereld. Het kan op harmonieuze wijze in elke keuken worden opgenomen en er kunnen veel verschillende nationale gerechten mee worden bereid.
5. Voedingsdeskundigen noemen lavash het gezondste bakkerijproduct.

Uniek in zijn geschiedenis en smaak kon het product van de oosterse keuken gewoon niet onopgemerkt blijven bij andere naties. Tegenwoordig wordt het door huisvrouwen graag gebruikt, niet alleen voor alledaagse gerechten, maar ook voor feestelijke gelegenheden. En, elke keer wordt de smaak van pita op een nieuwe en verrassende manier ontdekt.

Foto van pita brood

Previous

Next