IJsvis: foto, beschrijving, nuttige eigenschappen en recepten

Vis is een van de beste voedingsopties als iemand op dieet is of gewoon zijn eigen menu wil diversifiëren. Maar soms willen we iets ongewoons vinden, en tegelijkertijd gezond. In dit geval is het de moeite waard aandacht te besteden aan de ijsvis (Champsocephalus gunnari).

IJsvissen: wat vissen zijn, hoe ze eruit zien en waar ze leven

Hoe ziet het eruit?

In de regel is de gemiddelde ijsvis ongeveer 25-30 cm lang en weegt hij ongeveer 600 g. Vrij vaak wordt deze vis ook een witbloedsnoek genoemd. Zijn bloed heeft immers niet de rode kleur die het menselijk oog kent - door de afwezigheid van rode bloedcellen en hemoglobine.

Andere kenmerken:

• schubben afwezig;
• buik wit;
• verticale, onregelmatig gevormde donkere strepen op de flanken;
• snuit en lichaam langgerekt;
• mond en ogen groot;
• twee rugvinnen en lange buikvinnen.

Waar leeft het?

IJsvissen leven meestal in koude, arctische wateren. Daaraan dankt de vis zijn naam en geeft hij de grenzen aan van waar hij het best kan worden bevist. Een andere naam voor de vis is de Moermansk snoek, die ook de stabiele ligging aangeeft. Bovendien is de vis wijdverspreid in het Antarctisch bekken.

Waar het zich mee voedt

De ijsvis is een echt roofdier. Hij probeert op één plaats te blijven en is niet bang voor lage temperaturen of diep water. Het hoofdvoedsel bestaat uit bodembewoners: garnalen, inktvis, planktonkreeftjes, kleine visjes. Naar verluidt is het de voeding van de ijsvis (waarin garnalen welkom zijn) die het vlees ook een smaak geeft die ongewoon is voor vis, namelijk naar garnalen ruikend. Veel fijnproevers vinden dit lekker. De jonge generatie ijsvissen voedt zich uitsluitend met plankton, omdat zij nog niet de leeftijd voor grote prooien hebben bereikt.

Het fokproces

De periode waarin de ijsvissen geslachtsrijp worden is ongeveer twee jaar. Vermeldenswaard is dat de ijsvis een geslachtsgebonden vis is - d.w.z. dat zowel het mannetje als het vrouwtje in gelijke mate verantwoordelijk zijn voor het voortbrengen van nakomelingen. Dit is vrij zeldzaam bij vissen. Bovendien vindt het kuitschieten bijna gelijktijdig plaats met de bevruchting van de eieren.

Het paaien begint in de Antarctische herfst (maart-mei). Helaas kunnen deze vissen niet echt overvloedig worden genoemd. Afhankelijk van de leeftijd en de gezondheid van het vrouwtje, kan zij duizend tot 30.000.000 eieren uitbroeden. Na verloop van tijd verschijnen vrij grote larven met reeds ontwikkelde tanden. Daarna ontwikkelen de pootsnoeken zich uiterst traag, waardoor zij een gemakkelijke prooi vormen en gedwongen zijn zich gedurende lange perioden uitsluitend met plankton te voeden.

De levensverwachting van de witstaartsnoek is 13-15 jaar.

Natuurlijke vijanden

Door de grote diepte waarop de ijsvis en zijn nakomelingen leven, zijn er maar weinig natuurlijke vijanden van deze soort. Daarom kan hij zich rustig ontwikkelen en uitgroeien tot zijn fantasiemaat.

Op dit moment is de mens de grootste vijand. Door te ondoordacht en onverantwoordelijk te beginnen met het vangen van de ijsvis, zal hij deze ongetwijfeld op de rand van uitsterven brengen. Daarom moet elke visser die met deze soort in aanraking komt, deze kwestie zo verantwoordelijk mogelijk aanpakken.

Populatie en status van de soort

Momenteel is de ijsvis geen beschermde soort. De meeste vissers kunnen veilig hun gang gaan en een goede vangst binnenhalen. Dit gezegd zijnde, zijn er bepaalde beperkingen voor bepaalde delen van zijn habitat die ondoordachte visserij tegengaan.

Verwante soorten

Andere wijtingsoorten:

• diepzee;
• Patagoniër;
• krokodil;
• groen;
• neushoorn;
• dwerg;
• zeilboot.

En ongeveer 20 andere soorten uit 11 geslachten.

Hoe op ijsvissen te vissen: wanneer, waar en waarop?

Nu hierboven uitvoerig is ingegaan op de toelaatbaarheid van de vangst van witvissnoek, kan men zich natuurlijk niet onttrekken aan de vraag wat de beste manier is om op deze vis te jagen. Elke vis heeft immers een aantal kenmerken, op basis waarvan hij aas, aas en nog eens aas kiest. Laten we proberen de details te begrijpen, zodat zorgvuldig gepland vissen op ijsvissen niet tevergeefs is.

Wanneer te vissen

De beste tijd om te vissen is van begin december tot eind november.

Belangrijk! Bij het ijsvissen is het belangrijk te onthouden dat er bepaalde beperkingen zijn en dat er een boete kan worden opgelegd.

Waar te vissen

Witkeelsnoeken worden gevangen in hun habitat. Globaal genomen wordt snoek gevangen op de Shetlandeilanden en de Zuid-Orkneyeilanden. Ook bij South Georgia en Kegerlen. In het geval van Rusland is het de moeite waard te kijken naar de noordelijke steden met koude en diepe wateren.

Waar moet je op vissen?

In de regel is ijsvissen niets voor amateurvissers, omdat deze soort zich verbergt in diep, koud water. Daarom worden ijsvisvangsten meestal verricht met trawls met meerdiepe diepte. Het is natuurlijk mogelijk om ijskoude snoek te vangen met spinning, maar dat kan uiterst moeilijk en duur zijn. Laat dit werk over aan de professionals en koop ze gewoon in een winkel en geniet van de heerlijke en ongewone smaak.

Samenstelling en calorieën

IJsvlees is vrij dicht van textuur, maar het is ook delicaat en heeft een aangename nasmaak. De hoeveelheid vet is minimaal - niet meer dan 2,2 g, het eiwit 17,7 g, wat de vis gezond maakt en geschikt voor dieetmaaltijden.

Er zijn 91 kcal per 100 gram van het product. Bovendien bevat ijsvis, net als ander visvlees, fosfor, vitaminen, calcium en fluor. Dit alles in aanmerking genomen, lijdt het geen twijfel dat eiwitrijke snoek een ideale optie is voor een evenwichtige, gezonde en caloriearme maaltijd voor bijna elke dag. Een dergelijk product is perfect geschikt voor zowel sporters als mensen die bepaalde dieetbeperkingen hebben.

De inhoud in 100g van het eetbare deel zijn vitaminen, mineralen:

Vitamines:

• B1, thiamine - 0,05mg.
• B2, riboflavine - 0,13 mg.
• B6, pyridoxine - 0,1 mg.
• B9, folaat - 3,6 µg.
• C, ascorbine - 1,2 mg.

Macronutriënten:

• Kalium - 250 mg.
• Calcium - 30 mg.
• Magnesium - 25 mg.
• Natrium - 160 mg.
• Zwavel - 180mg.
• Fosfor - 220 mg.
• Chloor - 165 mg.

Sporenelementen:

• IJzer - 0,5 mg.
• Jodium - 50 mg.
• Kobalt - 20 mg.
• Mangaan - 0,09 mg.
• Koper - 140 µg.
• Molybdeen - 4 µg.
• Nikkel - 6 µg.
• Fluor - 430 µg.
• Chroom - 45 ug.
• Zink - 0,7 µg.

Wat is het voordeel van ijsblokjes voor het menselijk lichaam

Gezien de voordelen van bepaalde vissoorten in de wereld van vandaag, is het onmogelijk de kwestie van de ecologie niet aan te raken. Een enorme hoeveelheid schadelijke stoffen wordt in de oceanen en zeeën geloosd, met alle gevolgen van dien voor de bewoners ervan. Daarom kan zelfs het meest verse vlees letterlijk van binnenuit vergiftigd zijn en alleen maar schade toebrengen aan het organisme van ieder menselijk wezen. Het eten van zulk voedsel, zal zelfs de gezondste vertegenwoordiger van de mensheid, in korte tijd niet al te goed doen. Maar, de ijsvis, mits goed gevangen, is een echte uitzondering. Dankzij de witbloedige snoeken die het heldere water van Antarctica bewonen, dat nog niet door de mens is verontreinigd, blijft het volledig onaangetast door giftige stoffen. Zulk vlees is veilig, zelfs voor een kind.

Snoekvlees is nuttig voor mensen die lijden aan hoge bloeddruk, hartkwalen en een abnormale schildklierfunctie. Mensen die lijden aan atherosclerose zullen ook baat hebben bij de consumptie van eekhoornsnoek.

Wat kinderen betreft, is het beter om geen vis te geven voor de leeftijd van één jaar (omdat de bestanddelen in het vlees ervan vaak allergieën veroorzaken bij kinderen). Voor het overige heeft ijsvisvlees vrijwel geen contra-indicaties, is het uitstekend geschikt voor elk soort dieet en brengt het alleen maar voordelen. Dankzij zijn ongelooflijke smaak zal hij door de mens nooit worden vergeten en meer dan eens op zijn lievelingsmenu terugkeren.

Schadelijke effecten en contra-indicaties

Snoekenvlees wordt zelden niet door het lichaam aanvaard - de enige uitzondering kunnen individuele allergische reacties zijn. U moet altijd op de vervaldatum letten. Als de vis over datum is, heeft hij duidelijk geen nut en riskeert men ernstige voedselvergiftiging.

Er zij ook aan herinnerd dat vis niet opnieuw mag worden ingevroren. Een dergelijke procedure zou alle nuttige stoffen in het vlees doden en het vernietigingsproces aanzienlijk versnellen. Wanneer u het product thuisbrengt, is het de moeite waard het zo snel mogelijk te koken.

Belangrijk! Kinderen jonger dan een jaar mogen geen icefish krijgen vanwege mogelijke allergische reacties.

Hoe kiezen en bewaren

Vis is meestal bevroren verkrijgbaar in viswinkels. Wat de plaats van verkoop van het product betreft, is het de moeite waard uw aandacht te vestigen op een paar belangrijke punten die u niet zullen misrekenen en van het heerlijke vlees zullen genieten.

1. Als er een enorme hoeveelheid ijs zit in de verpakking waarin het ijs wordt bewaard, is het waarschijnlijk dat het ijs al een ontdooi-/vriesproces heeft ondergaan. Daarom is de vis niet erg vers en zijn alle gezonde elementen al lang verloren gegaan.
2. Karkassen van verse vis moeten heldere en schone ogen hebben. Als ze troebel zijn, is de vis ingevroren terwijl hij al is begonnen te bederven. Dit soort vlees kan beter weggegooid worden.
3. IJsvis mag nooit een onaangename geur afgeven. Als de geur zelfs van een bevroren karkas komt, is de vis duidelijk bedorven.

Als alle punten zijn gehaald en de bevroren vis met succes de thuistafel heeft bereikt, is er nog een vraag - de opslag ervan.

In de eerste plaats moet er rekening mee worden gehouden dat het is toegestaan om witte snoek, mits één keer ingevroren, maximaal zes maanden te bewaren. Als de vis eenmaal is ontdooid, moet hij binnen een paar dagen worden gekookt, anders zal het vlees onherroepelijk bederven.

Waar te kopen en hoeveel te betalen

De vraag waar men witvis kan kopen, doet zich niet voor als men in een metropool woont. De karkassen zijn te vinden in bijna elke viswinkel of op de markt. Als de vis niet rechtstreeks naar de stad wordt verzonden, kan hij per stuk worden besteld bij gespecialiseerde onlinewinkels. Of beperk je tot ingeblikte vis - gelukkig zijn die er tegenwoordig in overvloed.

Prijs - niet het meest aangename punt, omdat de kosten van ijs velen ervan kunnen weerhouden het te kopen. Als het om een groothandelsaankoop gaat, zullen de kosten ongeveer 1200 Russische roebel per 1 kilogram bedragen. In de winkel - iets hoger, 1300.

Waarom ijsvissen zo duur zijn

Rond de jaren tachtig waren de kosten van ijsvissen vrij laag. De prijsstijging werd beïnvloed door de ineenstorting van de USSR. De landen verspreidden zich in verschillende richtingen, en de vis moest voortaan in de letterlijke zin - uit het buitenland - worden aangevoerd. Deze hoge prijs is te wijten aan het feit dat de ijsvis in het GOS-gebied hoofdzakelijk wordt vervoerd vanuit afgelegen plaatsen, als het om grote hoeveelheden gaat. Het is de levering die de kosten wat doet stijgen. Natuurlijk kunt u zich beperken tot het kopen van witte snoek van plaatselijke vissers, maar de vis zal dan aanzienlijk aan kwaliteit inboeten omdat hij niet in perfect schoon water, in zijn natuurlijke omstandigheden, is grootgebracht.

Hoe kan ik ijsvis heerlijk klaarmaken: Recepten

Van de algemene vragen gaan we over naar de meest interessante - hoe kook je de lekkerste ijsvis, zodat hij mooi, niet te duur, toch bruikbaar en heel, heel lekker wordt. Het is de moeite waard een paar populaire recepten te overwegen, die u elk in staat zullen stellen deze vissoort op een geheel andere manier te proeven.

In de oven

Dankzij de bereiding in de oven behoudt de ijsvis zijn licht garnalenachtige, delicate en zoete smaak. Alle micronutriënten die zorgen voor een gezonder lichaam verdwijnen niet - wat nog een reden is om deze kookmethode te overwegen. Het is snel en makkelijk om het in de oven te bereiden.

Wrijf het schoongemaakte karkas in met olie, bestrooi het met kruiden (tijm, peper, zout en basilicum hebben de voorkeur) en besprenkel het met citroensap. Wikkel de eekhoorns in folie en leg ze op een bakplaat van de juiste grootte. De kooktijd is niet meer dan 20-30 minuten. Haal de folie er 5 minuten voor het einde af, zodat er zich een knapperig, smakelijk korstje op vormt.

In de multicooker

Een recept met een multicooker is perfect voor wie tijd wil besparen en toch alle nuttige eigenschappen van het vlees wil behouden.

Snijd zo nodig de kop van het karkas en ontdarm het. Giet een paar kopjes zuiver water in een kom van de multicooker. Leg de vis in de multicooker, op het speciale rooster voor stomen. Leg bovenop het karkas de groenten zoals gewenst, bestrooi met kruiden. Stel de stoomfunctie in op 8 minuten. Omdat deze vis zeer mals is, is langer koken niet aan te bevelen. Het vlees is mals en past bij elk bijgerecht.

In de pan

Voor wie meer plezier aan zijn eten wil beleven dan goed is, is het de moeite waard om te overwegen om op een bakplaat te koken. Hier kunt u gemakkelijk een lekker, krokant korstje krijgen door het voedsel met paneermeel te bestrijken. Om te beginnen moeten bloem, kruiden, zout en eigeel worden gemengd. Verdeel het karkas vervolgens in stukken en rol ze in het paneermeel. Elk van de stukken wordt op een traag en laag vuur gebakken tot ze volledig gaar zijn.

Vis kotelet recept

Ingrediënten:

• Mierikswortel - ongeveer 1 eetlepel.
• Zure room - ongeveer 2 el.
• Groenen.
• Ijsvis - 1 kg.
• Zout.
• Ei - 1 ei.
• Broodkruimels om te paneren.
• Wortelen - 2 wortelen.
• Ui - 2 stuks.

Voorbereiding:

1. Maak de vis schoon, haal hem van de graten en hak hem door een vleesmolen.
2. Snipper de ui en de wortel, bak in een pan, hak fijn en meng met het visgehakt.
3. Voeg zout, kruiden, zure room, mierikswortel en ei toe aan het mengsel. Vorm de viskoekjes in deeg van kruimels. Nadat je de koteletten gepaneerd hebt, bak je ze.

IJsvissoep

Ingrediënten:

• IJsvis - 500 gram.
• Ui - 1 pc.
• Wortelen - 1 st.
• Aardappelen - 5 stuks.
• Gesmolten kaas - 2 stuks.

Hoe te koken:

1. Snijd wortel en ui fijn en bak ze in olie tot ze goudbruin zijn.
2. Doe er dan de ijskoude vis in kleine stukjes in en bak die goudbruin.
3. Het aldus verkregen gebraad wordt met schoon water in de bereide pan gedaan, gezouten en de nodige kruiden toegevoegd.
4. Laat de soep 20-25 minuten koken, wrijf tegen het einde de gesmolten kazen erdoor en roer, zorg ervoor dat ze volledig oplossen.

Als u wilt, kunt u kruiden over de soep strooien.

V&A

Hoe smaakt ijsvis?

Omdat de ijsvis zich voedt met garnalen en diepzeedieren, krijgt het vlees een lichte garnalensmaak met delicate, romige boventonen.

Het vlees van een snoekeekhoorn valt vanaf de eerste noot in de smaak, en wanneer er bepaalde kruiden aan worden toegevoegd, openbaart het zich op een heel andere manier. Door de ijsvis met citroensap te besprenkelen, kan men een ongelooflijke openbaring van de smaak bereiken.

IJsvis is met geen ander voedsel te vergelijken dan garnalen. Maar ongetwijfeld zijn de nuttige sporenelementen veel overvloediger aanwezig in de eekhoornvis.

Zijn er veel botten?

Voor wie niet van graten plukken houdt, is ijsvis ideaal. Het vlees van de vis is vrij zacht, met als voornaamste graten de ruggengraat en de ribben. Vis slaat niet te veel heel calcium op in zijn lichaam en daarom zal zelfs de ruggengraat, wanneer die op de juiste manier wordt verwerkt en gekookt, zacht worden. Er zitten praktisch geen kleine graten in deze vis.

Door het ontbreken van beenderen wordt het op verschillende manieren gekookt, waarbij wordt geëxperimenteerd en verschillende smaken worden verkregen.

Tips van de chef voor het bereiden van vis

Als u de details en vragen op een rijtje hebt gezet, is het de moeite waard om af te sluiten met enkele leuke weetjes van de chef. Zij zullen u helpen deze vis veel sneller te leren bereiden dan de gemiddelde mens. Met deze kleine trucs kunt u uw eigen tijd besparen, waardoor het gerecht echt prachtig wordt.

1. Als als bereidingswijze het bakken in de pan is gekozen, is het goed op de olie te letten. Het is beter om het niet in een pan te gieten, maar het over de vis te gieten, zodat deze sappiger wordt.
2. Bij het bakken is het beter om de stukken eekhoornvis verder uit elkaar te leggen, zodat de vis sneller gaar wordt.
3. Braad de snoek vrij snel, in een zeer hete pan - zo smaakt het vlees beter zonder zijn sappigheid te verliezen.
4. Als u van de witte snoek soep maakt, hoeft u hem niet lang te koken - 20 minuten nadat het water met de hele inhoud is gekookt, is voldoende.
5. Het is het beste om de hele snoek te bakken - zo behoudt de vis zijn smaak en al zijn gezonde elementen.

Na alle informatie te hebben bestudeerd, kan men de belangrijkste conclusie trekken - het is altijd nodig om met voedsel te experimenteren. IJsvis is een uiterst gezonde en ongelooflijk smakelijke optie, die niet alleen het menu gezond zal maken, maar ook elke tafel perfect zal diversifiëren. Er zijn zoveel manieren om deze vis te bereiden en het is onmogelijk om erop uitgekeken te raken. Nogmaals, als je kipfilet met boekweit serveert, moet je jezelf een vraag stellen. Misschien is het nu tijd om naar de viswinkel te gaan en een verse ijsbreker te zoeken voor het familiediner.

Foto van een schaats

Previous

Next