Veldsla: nuttige eigenschappen en contra-indicaties

Moderne koks gebruiken vaak bladsla als basis voor veel hoofdgerechten. In de meeste gevallen wordt het echter gebruikt als een decoratief hulpmiddel bij de versiering van het opgediende gerecht. Deze aanpak is te danken aan de handige vorm en het aantrekkelijke uiterlijk van de plant. Toch mogen we de nuttige eigenschappen en de vitamine-waarde, die elk menselijk lichaam zo hard nodig heeft, niet vergeten.

Tegenwoordig is bladsla gemakkelijk te vinden op de toonbank van elke supermarkt, waardoor het niet alleen een nuttig en aantrekkelijk culinair ingrediënt is, maar ook gemakkelijk verkrijgbaar om het lichaam aan te vullen met essentiële micronutriënten.

Deze groente staat in de top tien van de gezondste plantaardige voedingsmiddelen, met een hoog gehalte aan heilzame vitaminen en mineralen. Het is de onbetwiste leider wat calciumgehalte betreft en komt op de tweede plaats na spinazie wat mineralen betreft. Bovendien is bladsla superieur aan andere voedingsmiddelen wat betreft de concentratie vitamine K, die de bloedstolling helpt verbeteren. Het helpt bloedend tandvlees en neusbloedingen te voorkomen, waar een bepaalde groep mensen last van heeft.

Bovendien bevat sla een behoorlijke hoeveelheid foliumzuur, dat de bloedsomloop helpt goed te werken en het immuunsysteem versterkt. Tot slot is het vermeldenswaard dat de groente behoort tot de dieetgroep van producten die weinig calorieën bevatten en de spijsvertering helpen verbeteren.

Soorten bladsla

In de culinaire wereld zijn meer dan 100 verschillende soorten bladsla bekend, die worden gebruikt voor de bereiding van diverse gerechten. Ze kunnen blad- of koolsoort zijn en variëren zowel in vorm als in kleur. Ook de bladvorm en -grootte kunnen van soort tot soort sterk verschillen. Sommige hebben de vorm van grote, stevige bladeren die lijken op die van kool, terwijl andere klein zijn en meer doen denken aan munt of zuring. Daarnaast zijn er populaire variëteiten die overal te vinden zijn.

Sla

Deze soort bladsla is de meest voorkomende. Het belangrijkste verschil met deze groente is dat de bladeren van de plant tijdens de groei kleine, afgeronde formaties vormen die lijken op zwak samengeperste koolkoppen. Om de rijke vitaminebasis te behouden, worden de gesneden bladeren met koud water gewassen en in grote componenten gescheiden of in hun geheel gebruikt.

Behalve de koolvorm kan sla ook een bladvorm hebben. Dergelijke sla wordt daarentegen aanbevolen om vrij fijn te worden gesneden, aangezien de maximale waarde het geëxtraheerde sap is. Het onderscheidt zich eenvoudig door zijn contrasterende kleur, waarbij bordeauxrode aderen afsteken tegen de groene achtergrond.

Rucola

Dit is een van de vroegste slasoorten en werd al gebruikt in de keuken van het oude Rome. Tegenwoordig wordt hij geteeld door boeren in Zuid-Europa. De jonge bladeren van deze salade worden als het meest waardevol beschouwd, omdat ze geen bittere smaak hebben, in tegenstelling tot de oudere bladeren.

Het einde van de lente en het begin van de zomer zijn de gunstigste oogstperioden voor deze groente, die dan het lekkerst smaakt en de hoogste concentratie vitaminen bevat. De plant bevat veel ascorbinezuur en caroteen. Rucola maakt uitstekende smaakcombinaties met de meeste groenten die in de keuken worden gebruikt.

Romaanse of Romeinse sla

In de volksmond wordt deze bladsla ook wel Chinese kool genoemd, die wordt gebruikt om de populaire Caesar salade te maken. De volwassen plant heeft de vorm van een zachte, langwerpige, ovaalvormige kool. De bladeren zijn lichtgroen van kleur en hebben een sappige knapperigheid en een wrange, licht pikante smaak die kenmerkend is voor deze kenmerkende groente. Romano wordt ook medicinaal gebruikt om een aantal ziekten te voorkomen en te genezen. Bovendien wordt deze salade in diëten opgenomen vanwege het hoge natriumgehalte.

Iceberg

Deze plant heeft een bijkomende naam "ijssalade", en de smaak lijkt sterk op die van kool die wij gewend zijn, vanwege de harde en brosse bladeren die kunnen knisperen. Vanwege deze kwaliteiten en de aangename smaak van de bladsla zelf, wordt hij zeer vaak toegevoegd aan verse groentecombinaties. De scheppers van deze slasoort waren Californische plantenkwekers die hem oorspronkelijk "knapperige sla" noemden.

De nieuwe naam werd reeds in de 20e eeuw gegeven vanwege de speciale manier waarop het tijdens het vervoer werd bewaard. Om de versheid van de bladsla tijdens de levering aan de markten van de aangrenzende staten te bewaren, moesten de producenten deze bestrooien met fijngestampt ijs, wat later tot de naam heeft bijgedragen.

Samenstelling en calorieën

Onderzoek door moderne deskundigen bevestigt dat de heilzame eigenschappen van bladsla dienen als een uitstekend profylacticum tegen een aantal bekende ziekten. Zo kan de kwaliteitsvolle samenstelling van de groente de vorming van de oorzaken van de ziekte van Alzheimer voorkomen, het botweefsel en het menselijk skelet in het algemeen versterken. De vezels in de plant verbeteren de spijsvertering. Het rijke gehalte aan mineralen verbetert de huid en de slijmvliezen.

Chemische samenstelling
Het onschatbare nut van bladsla als groentegewas wordt eenvoudigweg verklaard door de rijkdom van zijn chemische samenstelling. Water, koolhydraten, vezels, een kleine hoeveelheid eiwit en bijna geen vet zijn de belangrijkste bestanddelen van de plant. Meer dan elders bevat het een hoge concentratie nuttige sporenelementen zoals

• fosfor;
• ijzer;
• Jodium;
• koper;
• kobalt;
• kalium;
• natrium;
• zink.

Ze zijn ook rijk aan vitamine K, die helpt om de bloedstolling binnen aanvaardbare grenzen te houden. Ze zijn rijk aan vitamine C, meer dan citrusvruchten zoals citroenen of sinaasappelen. Bovendien heeft bladsla een hoge concentratie aan caroteen en carotenoïden die het gezichtsvermogen helpen verbeteren. Bovendien zit er veel foliumzuur in, wat essentieel is voor zwangere vrouwen en moeders die borstvoeding geven. Groot voordeel van dit bestanddeel is ook voor opgroeiende kinderen tijdens de vorming van het skelet.

Caloriewaarde
Dit product wordt beschouwd als een dieet vanwege zijn lage caloriegehalte: 100 g verse bladeren bevat slechts 15 kilocalorieën. Daarom kan bladsla de bloedsuikerspiegel stabiliseren en dienen als een profylacticum tegen zwaarlijvigheid. Het heeft een hoge concentratie ascorbinezuur, waardoor het een uitstekende antioxidant is en het verouderingsproces van de cellen vertraagt. Hij wordt meestal rauw gebruikt en kan worden toegevoegd aan groentesalades, vleeswaren en bijgerechten van allerlei aard.

Wat is het nut van bladsalade?

Het hoge gehalte aan heilzame stoffen in hoge concentraties in de bladeren van sla maakt het tot een onvervangbaar ingrediënt in de dagelijkse voeding. Het wordt aanbevolen voor zowel mannen als vrouwen, zelfs tijdens de zwangerschap of de borstvoeding. Deze groente wordt aanbevolen voor kinderen tijdens de periode van lichaamsontwikkeling en voor ouderen als een uitstekende preventieve maatregel.

Voor vrouwen

De cosmetische eigenschappen van slabladeren kunnen ook gunstige effecten hebben op het vrouwelijk lichaam. Daartoe moet een flinke hoeveelheid slabladeren in matig heet water worden geweekt, zodat de huid daarna een warm bad krijgt. Deze eenvoudige behandeling helpt de huid te regenereren en geeft haar elasticiteit.

Voor mannen

De B-vitamines in bladsla helpen veel vitale systemen in het lichaam van mannen te versterken. En bij gebrek aan dit essentiële bestanddeel kan prikkelbaarheid tot slapeloosheid leiden, zal een verhoogde kans op gevoelloosheid van de ledematen worden waargenomen grote vermoeidheid.

Als deze symptomen zich voordoen, raden deskundigen aan om slabladeren aan uw dieet toe te voegen, omdat ze uitstekend passen bij veel verschillende voedingsmiddelen en in allerlei recepten kunnen worden gebruikt. Deze groente is zeer nuttig voor sporters die grote lichamelijke inspanning moeten leveren, het helpt de pijnlijke effecten die daarna optreden te verminderen.

De samenstelling van de sla kan onder andere de groei en hergroei van het haar bevorderen. Voor dit doel wordt van de bladeren een speciale tinctuur bereid, die diep in de opperhuid kan doordringen en de haarwortels voeden. Het heeft ook een gunstige invloed op het herstel van beschadigde cellen.

Wanneer zwanger

Foliumzuur, dat overvloedig aanwezig is in deze groente, stelt zwangere vrouwen in staat het hormonale evenwicht te reguleren. Bovendien bevordert het het proces van activering van de vruchtbaarheidsfunctie. Bovendien vermindert een dergelijk voedingssupplement de kans op vroeggeboorte, evenals de kans op een miskraam. De micro-componenten waaruit de slabladeren bestaan, dragen bij tot de volledige ontwikkeling van de foetus.

Als je borstvoeding geeft

Een waterige infusie van slazaden wordt aanbevolen om de lactatie en de eigenschappen van moedermelk te verbeteren. Bovendien helpt sla in het dieet van een borstvoedende moeder bij de opbouw van zowel botten als spierweefsel bij de baby. Dit is te danken aan de hoge concentratie calcium in de samenstelling van de plant.

Voor kinderen

Voor kinderen is het helemaal niet verboden om sla in hun voeding op te nemen, er zijn zelfs bepaalde aanbevelingen voor. Dit is te danken aan het hoge gehalte aan verschillende vitaminen, zoals C, K, B, B4, P en E, en aan de hoge concentratie kalium en calcium. De groente heeft een gunstige invloed op maagstoornissen, problemen met het urogenitale stelsel of het zenuwstelsel. Slabladeren hebben verfrissende eigenschappen, bevorderen de algemene kalmering, stabiliseren de waterhuishouding en verbeteren de slaap.

Voor gewichtsverlies

Slabladeren zijn al lange tijd een integraal bestanddeel van verschillende vermageringsdiëten. De heerlijke variëteiten van deze groente staan bovenaan de lijst van moderne, caloriearme diëten. Dit is niet verwonderlijk, aangezien een gemiddelde van 100 gram van het product slechts 16 kilocalorieën bevat. Samen met het hoge gehalte aan sporenelementen is dit een overtuigende reden voor de ondubbelzinnige goedkeuring ervan door de meeste voedingsdeskundigen.

Bovendien kunnen de slabladeren volume toevoegen aan het uitgestalde voedsel, waardoor de smaak van de groenten en de eiwitproducten wordt verbeterd. De nuttige plant maakt het mogelijk uw lichaam het hele jaar door te verrijken met vitaminen. Bovendien is het gemakkelijk om thuis op een bed of in een kas te kweken voor dagelijkse consumptie.

Sla in de geneeskunde

De nuttige eigenschappen van slabladeren worden op grote schaal gebruikt, niet alleen voor gastronomische heerlijkheden, maar ook voor medische en cosmetische doeleinden. Deze plant wordt al sinds de oudheid geteeld in de landen rond de Middellandse Zee, waar hij werd beschouwd als een wondermiddel tegen vele ziekten. Vandaag de dag heeft deze groente wereldwijd aan populariteit gewonnen als een caloriearm product dat rijk is aan nuttige sporenelementen en kan fungeren als een doeltreffende preventieve maatregel. Er zijn echter ziekten waarbij de sla schade kan aanrichten.

Voor diabetes mellitus

Mensen met diabetes mellitus hebben niet de mogelijkheid om te eten zoals ieder ander, de ziekte dwingt hen een bepaald dieet te volgen. Zij worden beperkt in hun inname, niet alleen van eiwitrijke voedingsmiddelen, maar ook van een bepaalde groep groenten en fruit. Het is voor deze mensen erg moeilijk om de noodzakelijke balans van micronutriënten in het lichaam aan te vullen vanwege de vele verboden. Voor hen kan sla een onvervangbaar product zijn, dat een hoge concentratie essentiële vitaminen en mineralen bevat, maar bijna geen vet en weinig calorieën bevat.

Voor pancreatitis

Mensen die aan maag- en darmziekten lijden, moeten hun dieet volledig herzien en alle soorten irriterende stoffen uit het voedsel verwijderen. Ondanks al hun nut blijven slabladeren ook niet gespaard van een zware selectie wegens hun hoog gehalte aan verschillende zuren. Bij exacerbaties van pancreatitis moeten deze patiënten zich houden aan hongersnood, en in andere gevallen mogen ze niet meer dan 2 keer per week sla in verse vorm eten.

Voor gastritis

Ook slabladeren moeten bij deze maagziekte met voorzichtigheid worden behandeld en moeten met grote terughoudendheid worden gegeten om een terugval te voorkomen. Bij gastritis moeten groene salades alleen fijn gesneden worden opgediend, zodat ze zo snel mogelijk worden opgenomen met een zo kort mogelijke contacttijd met het maagslijmvlies.

Met jicht

Dit is een van de ziekten waarbij slabladeren in de categorie van verboden voedingsmiddelen vallen. Dit is te wijten aan het hoge gehalte aan purines: per 100 g sla bevatten ze tot 55 mg, wat het urinezuurgehalte zeker zal doen stijgen, wat in dergelijke gevallen gevaarlijk is. Voor patiënten met jicht is de consumptie van dille en peterselie uit groenvoer toegestaan, en dan in beperkte hoeveelheden.

Cosmetische toepassingen

De rijkdom aan heilzame elementen in slabladeren wordt niet alleen voor culinaire en medische doeleinden gebruikt, maar ook voor huidverzorging. Deze veelzijdige groente wordt gebruikt voor de bereiding van diverse gezichtsmaskers en tonics. De hoge concentratie mineralen die de plant bevat, voedt niet alleen de huidcellen maar stimuleert ook het verjongingsproces.

Sla gezichtstonic

Om deze remedie te bereiden, kiest u grote slabladeren en perst u het sap eruit, met behulp van een fijne hakmolen of een sapcentrifuge. Voor één portie heeft u 2 eetlepels uitgeknepen slablaadjes nodig, die gemengd worden met 1 eetlepel olijfolie en 1 theelepel vers geperst citroensap. Het mengsel wordt gedurende 15 minuten op de huid aangebracht, waarna het wordt uitgewassen met lauw water.

Masker voor normale huid

Wordt gebruikt om de huid te voeden en een frisse uitstraling te geven. Om het te bereiden, snijdt u de slabladeren fijn en neemt u 1 eetlepel van het mengsel. Giet er vervolgens een eetlepel plantaardige olie en een theelepel citroensap over. Alle ingrediënten worden grondig gemengd en op het gezicht aangebracht. Na 15 minuten wordt het masker met warm water afgespoeld.

Voor de droge huid

Voor de bereiding van dit mengsel worden fijngesneden sappige slabladeren en 1 eetlepel van de resulterende massa giet 1 eetlepel zure room. Als de huid overdreven droog is en snel gaat vervellen, is het beter om dubbele room te gebruiken in plaats van zure room. Vervolgens wordt een eetlepel plantaardige olie en 1 theelepel citroensap toegevoegd, waarna alles goed wordt gemengd. Het resulterende masker wordt gedurende 15 minuten op het gezicht aangebracht en vervolgens met warm water afgespoeld.

Voor de vette huid

Om een gezichtsmasker volgens dit recept te maken, neem je sappige slabladeren en maal je ze fijn. Het wit van een ei en 1 theelepel citroensap worden toegevoegd. Meng alle ingrediënten goed en breng het aan op het gezicht gedurende 15 minuten. Wanneer de tijd om is, spoel het masker af met koel water.

Kooktoepassingen

Alvorens een snack van sla te bereiden, moet het worden klaargemaakt. Het eerste wat u moet doen is de wortels van de bundel afsnijden en vervolgens de bladeren voorzichtig uit elkaar trekken. Tijdens de demontage moet u eventueel onkruid verwijderen en bladeren die beschadigd zijn of tekenen van uitdroging vertonen, verwijderen. De geselecteerde bladeren worden vervolgens afgespoeld onder stromend water of in een grote bak. Kijk voorzichtig in de spleten van de bladeren, want er kan aarde of insecten in de spleten op de loer liggen. Was de sla in zeer koud water, dat geeft de sla extra stevigheid.

Droog de gewassen bladeren met een handdoek of keukenpapier. Hele bladeren kunnen worden gebruikt voor diverse salades of met de hand in kleine stukjes worden gescheurd. Minder vaak wordt in het recept gevraagd de sla met een mes te snijden; in dat geval moet u ervoor zorgen dat het gereedschap scherp is, zodat het de bladeren niet plet.

Bereid de salade vlak voor het opdienen, anders is de kans groot dat hij snel verwelkt. Voor één portie moet 50 g van de slabladeren worden gebruikt. Om ervoor te zorgen dat de salade op tafel de consument verrukt met een lekkere smaak en de verscheidenheid aan vitaminen verrijkt, moet u rekening houden met een paar belangrijke regels.

1. Bij het koken is het beter de kleine blaadjes heel te laten, en de grote blaadjes niet met een mes af te snijden, maar met de handen te scheuren.
2. Bereid de salade niet te lang voor het opdienen. Het wordt vlak voor de maaltijd bereid en vlak voor de consumptie opgemaakt.
3. Zo aantrekkelijk als het is, wordt sla niet alleen gebruikt om maaltijden te versieren, het wordt geserveerd als bijgerecht, als aanvulling op eiwitproducten of als een voorgerecht op zich.
4. Het gaat uitstekend samen met knoflook of citroensap, in dat geval hoeft het niet eens gezouten te worden.
5. Meer is niet altijd beter en daarom is het niet aan te bevelen om verschillende soorten sla in hetzelfde gerecht te gebruiken. De enige uitzondering is een voorgerecht dat speciaal wordt bereid uit verschillende soorten salade.

Als de bovenstaande regels in acht worden genomen, zal elke fijnproever niet alleen kunnen genieten van de smaakkwaliteiten van deze populaire groente, maar ook een krachtige vitamineboost krijgen.

Schadelijke effecten en contra-indicaties

Er zijn geen uitgesproken schadelijke eigenschappen in sla vastgesteld, het wordt beschouwd als een voedingsproduct met een hoge concentratie vitaminen en mineralen. Verse sla wordt echter afgeraden voor mensen met maag- en darmziekten (vanwege het foliumzuurgehalte) of voor mensen die een individuele intolerantie voor dit product hebben.

Hoe bladsla kiezen en bewaren

De belangrijkste indicator van de kwaliteit van een salade is de versheid ervan. Het is daarom de moeite waard de bladeren zorgvuldig te onderzoeken op tekenen van verwelkte, zwartgeblakerde of beschadigde bladeren. Het is ook goed te weten dat slijm op de stengels ook wijst op slechte kwaliteit. Als u een groente moet kiezen in een bloemkool, kiest u best stukken die niet bijzonder groot zijn en symmetrie vertonen. Te stevige spruiten kunnen echter een onbelangrijke smaak hebben.

Sla wordt het best bewaard in het groentegedeelte van de koelkast en moet in een plastic zak worden gedaan alvorens te worden bewaard. Het is ook belangrijk te onthouden dat de sla lichtjes moet worden gedroogd alvorens te worden opgeslagen, want vochtige sla wordt snel zompig. In alle gevallen is sla beter houdbaar dan bladgroenten.

Kan ik invriezen

Invriezen in de vriezer wordt niet aanbevolen. Door het invriezen verliest het product zijn vitamine- en smaakwaarde - de meest waardevolle kenmerken die de salade bij de consument zeer in trek maken.

Kan ik sla vriesdrogen?

Hetzelfde geldt voor gedroogde sla. Wanneer sla gedroogd wordt, verliest het niet alleen zijn smaak en vitaminewaarden, maar verandert het zelfs zijn oorspronkelijke kleur en verliest het vervolgens volledig zijn aantrekkelijkheid.

Hoe bewaar je bladsla voor de winter

Om de sla langer te bewaren, kunt u de slabladeren het beste in een marinade dompelen. Op die manier kan het product enkele maanden worden bewaard, zodat de gastentafel de hele winter van nuttige elementen wordt voorzien.

Hoe bladsla te koken: Recepten

Om een idee te krijgen van de smaakcombinaties die de voorkeur genieten, is het raadzaam een paar eenvoudige recepten te overwegen.

Met citroensap

Voor dit recept hebt u nodig: 4 bosjes sla, 50 g zonnebloemolie, 1 eetlepel citroensap (u kunt ook azijn gebruiken), mosterd, gemalen peper en zout.

Verdeel de sla eerst in afzonderlijke blaadjes, en als ze te groot zijn, elk blaadje in verschillende partjes. Was de bladeren vervolgens goed met koud water en laat ze een tijdje uitlekken. Maak daarna de saus door alle andere ingrediënten te mengen. De laatste stap is het dresseren van de salade met de dressing, vlak voor het opdienen.

Met mosterd

Voor dit recept zijn nodig: 4 bundels sla, 50 g magere olie, het sap van een halve citroen, 1 eetlepel mosterd, wat dille en zout.

Ontleed de slabladeren en verdeel ze elk in vier delen. Maak vervolgens de dressing door de rest van de ingrediënten te mengen. Leg vlak voor het opdienen de salade op tafel en giet de dressing erover.

Met honing

Voor dit recept hebt u 4 bossen sla van verschillende variëteiten nodig. Gebruik voor de dressing 50 g olijfolie, 30 g wijnazijn, 1 theelepel ongesuikerde honing, peper en zout.

Was de sla goed en laat het water eruit lopen. Laat vervolgens de kleinere blaadjes heel en verdeel de rest in tweeën. Klop voor de dressing de overige ingrediënten met een garde door elkaar. Schik de salade tenslotte op een bord, giet de dressing erover en meng goed.

Met knoflook

Om de salade volgens dit recept te bereiden, neemt u 4 bundels sla, 50 g magere olie, het sap van een halve citroen, 4 teentjes knoflook, peper en zout.

Doe de goed gewassen sla in een vergiet en dompel hem onder in kokend water, laat even staan tot het water is weggelopen. Vervolgens worden de slabladeren in nette reepjes gesneden, zodat de sla niet dikker wordt dan 1 cm. Maak vervolgens de dressing door alle overige ingrediënten te mengen. Doe de salade aan het eind in een slakom en maak hem aan met de dressing.

Met de noten

Voor dit recept hebt u 3 bosjes groene sla nodig en 50 g walnoten, die licht geroosterd moeten worden. Voor de dressing hebt u nodig: 50 g olijfolie, 1 eetlepel appelciderazijn, 1 eetlepel balsamicoazijn, 1 eetlepel mosterd, 1 eetlepel honing en 1 theelepel honing.

Haal de sla in blaadjes uit elkaar, was en droog goed af, en maal de walnoten fijn. Bereid vervolgens de vulling door alle overige ingrediënten op te kloppen. Doe voor het opdienen de salade met walnoten in een slakom, giet de dressing erover en meng goed.

Waarom slabladeren bitter worden

Soms komt het voor dat de sla die je koopt een vleugje bitterheid heeft, wat de aangename smaak bederft. Dit kan verschillende oorzaken hebben en er zijn ook manieren om ermee om te gaan. De enige uitzonderingen zijn bepaalde variëteiten, die dit kenmerk aanvankelijk hebben.

Redenen

De minste bitterheid kan worden verwacht van variëteiten die een kleurloos (misschien licht groenig) sap hebben; dit zijn meestal populaire, ingeburgerde slasoorten. Rassen die een wit sap afgeven, vergelijkbaar met dat van paardenbloemen, suggereren aanvankelijk een lichte bitterheid in de smaak.

De volgende reden zou een te vroege oogst kunnen zijn. In dit geval zullen de slabladeren een duidelijk opgeruwd uiterlijk hebben.

Hoe om te gaan met bitterheid

Als het gebeurt dat de gekochte sla een merkbare bitterheid heeft, is het de moeite waard om het wat tijd te geven. Leg hiervoor de geraspte sla ongeveer 15 minuten apart en combineer dan pas met de rest van de ingrediënten. Het is ook beter de sla met de handen te scheuren dan ze met een mes te snijden. Op die manier is er geen kans op oxidatie, die ook bitterheid kan veroorzaken.

Als de bladeren aanvankelijk merkbaar bitter zijn, is het raadzaam ze een tijdje in koud water met een beetje azijn te laten weken. Weken in warm water gedurende 20 minuten kan ook helpen. Een andere manier is om de salade op smaak te brengen met citroensap, dat de bittere smaak kan neutraliseren. Bitterheid komt ook voor bij planten die van water verstoken zijn geweest. In dit geval is het raadzaam de groenten na het scheiden van de wortels enige tijd in water te laten weken.

Bittere sla moet vóór het snijden worden gebleekt. Daartoe moet u de planten een paar weken vóór de oogst afdekken met een geschikte bak of een zeer dichte doek. Dit voorkomt niet alleen bitterheid, maar verbetert ook de smaak van de kern.

Hoewel volgens vele berichten de lichte bitterheid in de smaak van sla een bewijs is van een hoge concentratie van heilzame elementen in de plant en dient als een uitstekend eetlustopwekkend middel. Wie dat niet wil, kan echter gebruik maken van een van de hier gedane aanbevelingen.

Mag ik bladsla aan dieren geven?

Om de zaak in goede banen te leiden, moet u eerst de huisdieren in kwestie specificeren. Veel huisdieren willen het gewoon niet eten. Katten en honden, bijvoorbeeld, hebben een heel ander dieet en zullen over het algemeen geen sla of andere verse groenten eten.

Verschillende soorten knaagdieren, hamsters of cavia's zullen er waarschijnlijk meer van genieten. En als je ze deze lekkernij kunt geven, zal er niets slechts van komen. Ook kan niet worden gezegd dat het nodig is sla in het dieet van deze dieren op te nemen. De sla zal echter geen kwaad kunnen.

Ook mogen verschillende leden van de vogelbroederschap geen sla weigeren. Voor deze huisdieren kan het zelfs noodzakelijk zijn. Papegaaien hebben bijzonder veel pijn in de winter, zodat ze zelfs baat kunnen hebben bij een extra dosis jodium.

Wat katten betreft, zij zijn zeer excentriek en het is moeilijk hen te laten eten wat zij niet willen. Maar een kat kan zelf het gebrek aan noodzakelijke elementen in zijn organisme voelen. Daarom is het raadzaam om, indien mogelijk, bladgroenten, waaronder sla, bij de voerbak van de kat te laten staan. Als de kat de behoefte voelt, zal hij de gelegenheid aangrijpen om dat te doen.

Honden zijn een andere zaak - het kan ze niet schelen wat ze eten, zolang het maar naar vlees ruikt, zelfs als het een warmtebehandeling heeft ondergaan. Daarom moet de eigenaar zich altijd zorgen maken over de hond. Hun gebruikelijke voeding moet immers af en toe worden aangevuld met diverse vitaminen. Het is ook aan te bevelen om verse groenten in kleine hoeveelheden aan de pap toe te voegen; sla zal in deze situatie ook geen uitzondering zijn.

In zeldzame gevallen hebben sommige katten en honden een smaak voor voedsel die in principe niet kenmerkend voor hen is. Individuele honden hebben bijvoorbeeld een passie voor chocolade en katten kunnen augurken verorberen. Als een dier, om de een of andere onbekende reden, een voorkeur voor bladsla ontwikkelt, kan dat geen kwaad. Maar zij kunnen zulk voedsel niet in grote hoeveelheden verteren, hun maag is op een andere manier ingesteld.

Interessante feiten over snijbiet

Veldsla was al vele eeuwen voor Christus bekend aan de Middellandse-Zeekust. In oude Chinese, Griekse en Egyptische bronnen wordt melding gemaakt van dit gewas. Salade was ook populair in het oude Rome. De moderne Europese staten namen deze traditie over in de 16e eeuw, en ze kwam nog later - in de 17e eeuw - naar het grondgebied van de Russische staat. De huisvrouwen die met dit product vertrouwd waren en wisten hoe het te bereiden, genoten echter groot aanzien en stonden bekend als bekwame koks.

Duits bijgeloof
Een speciale houding ten opzichte van bladsla ontstond in Duitsland, waar koks de sla uitsluitend met witte handschoenen verwerkten. Men dacht dat het aanraken van het blad met blote handen de smaak zou bederven. Toen het echter tijd was om het product in de saus te mengen, werden de handschoenen uitgetrokken en werd de procedure met de handen uitgevoerd. Immers, de aanraking van een lepel, evenals een vork, zou de voortreffelijke smaak zeker bederven. Met een compleet gebrek aan logica was iedereen daarvan overtuigd.

De oorsprong van de naam sla
Deze sla heeft in de loop der tijden verschillende namen gekregen, maar vandaag de dag zijn twee van deze namen nog steeds het meest populair. De eerste en meest voorkomende is de bekende naam sla en de tweede, die in sommige bronnen te vinden is, is gezaaide sla. De wetenschappelijke naam heeft echter een heel nuchtere reden en komt van het eenvoudige woord "melk". Het dankt zijn naam aan de kleur van zijn sap, dat het blad uitscheidt wanneer zijn buitenste membraan beschadigd is.

Het deel van de plant dat boven de grond zit, is goed te eten totdat de stengel van de plant zich begint te vormen. Nadat de stengel is gegroeid, verliest de sla zijn smaak en krijgt hij een karakteristieke bittere smaak. In Egypte wordt het zelfs vandaag nog beschouwd als een symbool van vruchtbaarheid, dat wijst op de rijkdom van de omringende grond. De grond moet echter lang vóór het planten, te beginnen in de herfst, met mest worden bemest en er zijn speciale minerale toevoegingen nodig voor een succesvolle kieming en voor een tijdige rijping van het gewas.

De oorsprong van sla en zijn voorouders
Geen enkele deskundige heeft de oorsprong van de sla nog kunnen vaststellen. Betrouwbaar is alleen bekend dat dit gewas sinds de oudheid voorkomt in Afrika, Europa, Siberië, Azië en Transkaukasië, er zijn historische verwijzingen over. Op deze plaatsen is er zelfs vandaag nog een onkruidplant waaraan de oorsprong van het gewas wordt toegeschreven, het wordt kompassla genoemd. Vandaag de dag is de teelt van deze populaire plant wijdverbreid over de hele wereld. Toch zijn er ook vandaag nog verwante variëteiten die boeren uitroeien omdat ze ze als onkruid beschouwen.

Foto van bladsla

Previous

Next