Zalm: foto, beschrijving, nuttige eigenschappen en recepten

Wat is geluk? Iedereen heeft zijn eigen criteria. Sommigen hebben geld, kinderen, liefde... Maar waar een mens ook van droomt, wat hij ook wil, geluk is onmogelijk zonder gezondheid. Daarom zoeken de meeste mensen naar manieren om het te behouden en te onderhouden, zodat ze zo lang mogelijk van het leven kunnen genieten. En voeding is een belangrijk onderdeel van gezond blijven, want wat in je dagelijkse voeding terechtkomt, heeft een directe invloed op je lichaam. De gerechten op tafel moeten dus gevarieerd en gezond zijn. Vlees en, natuurlijk, visdelicatessen moeten altijd op het menu staan, want het zijn de zeedieren die de mens ongelooflijke voordelen kunnen brengen. Een van die unieke en gezonde vertegenwoordigers van de zeediepten is zalm. Wat is zijn geheim en wat voor soort vis is het? Laten we het uitzoeken!

Zalm: wat voor soort vis, hoe ziet hij eruit en waar leeft hij?

In het begin moet erop worden gewezen dat zalm niet één enkele vis is, maar een hele familie van de zalmenfamilie. Het gaat onder meer om sockeye, coho, chum, witvis, chinookzalm, omul, vlagzalm en roze zalm. De wetenschap verdeelt de zalm onder in de soorten witvis, vlagzalm en zalmachtigen. Deskundigen verdelen deze laatste in Pacifische zalm, edele zalm en ridderzalm.

De groep Pacifische zalmen omvat bultrugzalm, cohozalm, sockeyezalm, chumzalm en chinookzalm.

De edele zalm is de forel en de zalm.

Wat de familie zelf betreft, deze is al bekend sedert het Krijt, en zalm wordt dus beschouwd als een oude vis.

De zalm kan tot 200 cm groot en tot 50 kg zwaar worden. Zalm heeft een langwerpig en smal lichaam, met samengedrukte flanken. De schubben zijn zilverkleurig met kleine vlekjes, en het midden van het lichaam is versierd met een donkere band die zich uitstrekt in de lengte. In het algemeen is de buik altijd licht gekleurd, maar de rug is donkerder. Op de rug van de vis zit naast de staart een dikke vin, die geen vlekken en stralen heeft, de andere vinnen hebben wel stralen, maar geen tanden. De kop van de zalm is kraakbenig. De tanden zijn scherp. De vissen hebben ook doorzichtige oogleden.

Zalm heeft een verbazingwekkend vermogen om zich aan te passen aan zijn habitat en hij kan ook rood kleuren. Dit gebeurt vooral bij mannetjes vóór de paaiperiode.

Zalm leeft in rivieren, meren en oceanen. Zij zijn waargenomen in de wateren van de Stille en de Atlantische Oceaan, in Kamtsjatka, het Verre Oosten, Jakoetië en Siberië, het Baikalmeer, het Onegameer, en in het noordelijk deel van Europa. Ze komen zowel in zoet als in zout water voor, maar paaien in stromende rivieren waar ze stroomopwaarts zwemmen. Dit feit heeft geleid tot de aanwijzing van deze soort als anadrome vis. Ze voeden zich met haring, zoöplankton, kleine marene, spiering en kleine schaaldieren.

De meest populaire vertegenwoordigers van de zalmfamilie zijn de zalm, die in feite zalm wordt genoemd, en de forel, die weliswaar anders is, maar ook tot deze vriendelijke familie behoort.

Hoe zalm verschilt van andere vis

Zalm is een "collectief beeld", maar het heeft ook zijn eigen onderscheidende kenmerken:

• De vinnen op de rug en buik hebben stralen, maar geen stekels;
• het lichaam heeft donkere vlekken;
• er is een longitudinale donkere streep over het lichaam;
• het skelet is niet volledig verbeend, en daarom behoudt het hoofd kraakbeen;
• is er een doorzichtig ooglid;
• lichte abdomen, donkerder dorsale kleur;
• een sterke kaak met scherpe tanden.

Dit zijn gemeenschappelijke kenmerken van zalm, maar toch hebben sommige vissen hun eigen onderscheidende kenmerken.

Van zalm

Zalm - is een van de meest populaire leden van de zalmfamilie, de zogenaamde Atlantische of meerzalm. Deze vis wordt vaak als zodanig aangeduid, zodat er in principe geen sprake kan zijn van een onderscheid. Er zijn echter enkele kenmerken die het onderscheiden:

1. Een van de grootste zalmsoorten. Hij kan tot 100 cm lang en meer dan 45 kg zwaar zijn. Ook is het lichaam van de zalm bedekt met gelijkmatige, zilverkleurige schubben, maar donkere vlekken zijn vrijwel afwezig.
2. Als leefgebieden worden over het algemeen beschouwd het noordwesten van de Noordelijke IJszee, het noordelijk deel van de Atlantische Oceaan en de Oostzee.

Van forel

Forel is ook een gewone naam voor sommige vissen van de zalmfamilie. Er worden verschillende soorten onderscheiden - regenboogforel, meerforel en rivierforel. Het heeft de volgende verschillen:

1. Het lichaam is afgerond omdat het meer "mollig" is.
2. De snuit lijkt afgeknot.
3. De schubben zijn ondiep.
4. De gepaarde vinnen zijn meer afgerond.
5. Forellen hebben verschillende kleuren, die verband houden met de waterkwaliteit. Meestal is zijn rug groen-olijfkleurig, en de zijkanten - groen-geel. De buik, aan de andere kant, is bleek.
6. Er zijn roze parelachtige strepen aan elke kant, aan de zijkanten.
7. Het thuis van de forel is een meer, rivier of beek.
8. De vis kan al dan niet worden beschouwd als een passerine.
9. Foreleieren zijn groter dan die van andere zalmachtigen, maar ze zijn veel kleiner. Eén individu kan dus maar 1.000 eitjes voortbrengen.
10. Het vlees is roze, rood of bleek gekleurd, maar het bevat de helft minder calorieën dan andere vissen van deze soort.

Dit zijn de kenmerken die de forelsoorten onderscheiden van de andere.

Van de roze zalm

De roze zalm - is een van de ondersoorten van de Pacifische zalm, maar de kleinste vertegenwoordiger ervan, hoewel hij ook de talrijkste is. Roze zalm wordt niet groter dan 70 cm en weegt niet meer dan 2 kg. De vis dankt zijn naam aan de bult op de rug van de mannelijke vertegenwoordigers, die verschijnt tijdens de paartijd.

Het lichaam van de roze zalm is zilverkleurig met ovale donkere vlekken. De staart is V-vormig en de bek is wit. Deze vissen eten zeer calorierijk voedsel, dus komen ze snel aan. Roze zalm brengt de winter door in water met een temperatuur die niet onder +5°C daalt. De kuit is groot, maar bleek. Het vlees is lekker en gezond - net als alle zalm.

Samenstelling en calorieën

Zalm wordt beschouwd als een van de gezondste voedingsmiddelen, net als alle soorten rode vis waartoe hij behoort. De samenstelling bevat een groot aantal nuttige voedingsstoffen, waarvan we de aanwezigheid kunnen benadrukken:

• retinol
• thiamine;
• riboflavine;
• Niacin;
• panthotheenzuur en foliumzuur;
• pyridoxine;
• foliumzuur;
• vitamine C;
• cholecalciferol;
• tocoferol;
• magnesium;
• fosfor;
• natrium;
• ijzer;
• selenium;
• zink;
• calcium
• koper;
• mangaan;
• kalium;
• Jodium;
• omega-3;
• omega-6;
• aminozuren.

De voedingswaarde van zalm wordt als volgt uitgedrukt: 20 g - eiwit, 7 g - vet, 0 g - koolhydraten. Deze waarden gelden voor 100 g verse vis. De calorische waarde per 100 g bedraagt ongeveer 145 kcal.

De samenstelling van zalm, die rijk is aan unieke bestanddelen, is bepalend voor de voordelen ervan voor het menselijk lichaam. Het eten van zalm kan helpen om veel ziekten te voorkomen en de gezondheid te handhaven.

Hoe zalm nuttig is

Algemene voordelen

Zalm, rijk aan micro- en macronutriënten, is wonderbaarlijk goed voor het menselijk lichaam. De effecten strekken zich uit tot het hart, het zenuwstelsel, de hersenactiviteit, het gezichtsvermogen en bijna het gehele lichaam. Het gaat allemaal om vitaminen en mineralen. Dankzij hen heeft deze vis de volgende effecten:

• het kalmeert ontstekingen;
• versterkt het immuunsysteem;
• voorkomt de vorming van bloedklonters die tot hartaanvallen kunnen leiden;
• versterkt het cardiovasculaire systeem;
• regelt het ritme van de hartspier;
• voorkomt de ontwikkeling en het ontstaan van kanker;
• activeert de hersenactiviteit;
• verbetert het geheugen;
• versterkt botweefsel, haar;
• verbetert de gezondheid van het gebit;
• regelt het zenuwstelsel;
• Voorkomt het verouderingsproces;
• Verbetert de conditie van de huid en de slijmvliezen;
• normaliseert de bloeddruk;
• herstelt de elasticiteit van de bloedvaten;
• Verhoogt het gehalte aan gezonde cholesterol;
• reinigt het lichaam van schadelijke stoffen;
• Vermindert het risico op diabetes;
• Verbetert de conditie van het maagdarmkanaal;
• voorkomt artritis;
• Vermindert het risico op gele vlekjesdegeneratie en houdt zo de ogen gezond;
• normaliseert de activiteit van de schildklier.

Deze kwaliteiten maken zalm niet alleen tot een smakelijk product dat een visgourmet kan bekoren, maar ook zeer nuttig. Veel hangt echter af van de individuele kenmerken van het organisme.

Voor vrouwen

Zalm zal het schone geslacht bekoren met zijn delicate smaak en lichte verteerbaarheid. Het heeft ook een kalmerend effect, helpt in de strijd tegen overgewicht, neemt vermoeidheid en depressie weg, voorkomt gynaecologische ziekten, normaliseert de activiteit van het voortplantingssysteem en neemt het risico van borstkanker weg. En natuurlijk zullen vrouwen dol zijn op het vermogen van de vis om hun huid, haar en nagels te verzorgen. Zalm kan de huid verjongen en de conditie ervan verbeteren, zodat ze soepel en elastisch blijft. Het helpt haar en nagels te versterken, waardoor de conditie ervan verbetert en het algemene humeur van vrouwen die hun schoonheid en jeugdigheid zo lang mogelijk willen behouden, verbetert.

Voor mannen

Ook de sterkere helft van de mensheid moet zijn gezondheid en conditie in uitstekende conditie houden. En dezelfde zalm kan daarbij helpen. Deze vis herstelt de kracht na lichamelijke inspanning, verbetert de stofwisseling, voorkomt hartziekten, voorkomt vroegtijdige kaalheid, versnelt het proces van het kwijtraken van overgewicht en vermindert het risico van prostaatkanker. Vis gaat veroudering tegen, wat betekent dat het de jeugdigheid verlengt en de mannelijke kracht behoudt. Daarom zou het sterkere geslacht ten minste eenmaal per week een "visdag" moeten houden met gerechten op basis van delicaat zalmvlees.

Wanneer zwanger

De periode van de bevalling is een belangrijk moment in het leven van elke vrouw, wanneer de verantwoordelijkheid voor de vorming van de toekomstige man volledig op de schouders van de moeder ligt. Daarom is het van groot belang de juiste voeding te volgen, de producten moeten alleen voordelen opleveren en het risico van foetale afwijkingen en complicaties van de aandoening als geheel verminderen.

Zalm tijdens de zwangerschap helpt om:

• reguleren de waterstofwisseling en het hemoglobinegehalte;
• Verbetering van de sterkte en de conditie van tanden en nagels;
• versterken het botweefsel;
• schadelijke stoffen uit het lichaam te spoelen;
• de bloeddruk normaliseren;
• lagere cholesterolwaarden;
• de hartspier te versterken.

Al deze eigenschappen maken het product onmisbaar voor de gezondheid van de aanstaande moeder en de baby, ware het niet voor één "maar". Zalm kan kwik bevatten, dat zelfs in kleine hoeveelheden schadelijk kan zijn voor de baby en de moeder, waardoor het risico op complicaties tijdens deze periode en op de ontwikkeling van foetale afwijkingen toeneemt. Daarom is het beter als de consumptie gematigd is of als de vrouw de veiligste vissoorten kiest. Als er toch zalm in het boodschappenmandje zit, moet die worden gebakken, maar niet in rauwe, gerookte of gezouten vorm, want dat verhoogt alleen maar het risico op ongewenste effecten.

Natuurlijk beslist iedere moeder voor zichzelf wat beter is om te eten, maar toch is het de moeite waard om soms af te zien van een lievelingsgerecht, om de kleine man niet te schaden.

Als je borstvoeding geeft

Tijdens de lactatie is het vis die de vrouw helpt zich te herstellen en haar melk te verzadigen met alle elementen die nodig zijn voor de goede groei en ontwikkeling van het kind.

Zalm heeft in dit geval een dubbel effect, net als tijdens de zwangerschap. Het helpt de beenderen, tanden en haren van moeder en kind te versterken, het immuunsysteem te verbeteren, het zenuwstelsel te reguleren en bij te dragen tot de juiste vorming van het lichaam in zijn geheel. Maar de aanwezigheid van kwik kan vis gevaarlijk maken. Bovendien gebruiken sommige producenten antibiotica en andere schadelijke stoffen tijdens het kweken van individuen, wat alleen maar een negatief effect zal hebben. Rode vis kan ook allergische reacties uitlokken.

Op grond van deze gegevens raden deskundigen aan geen zalm te eten of dit met grote voorzichtigheid te doen, rekening houdend met de toestand van het kind en het ontbreken van contra-indicaties.

Voor kinderen

Het lichaam van kinderen heeft grote behoefte aan alle vitaminen en mineralen die zalm bevat, aangezien zij het zenuwstelsel, de hersenfunctie, het gezichtsvermogen, de botten, de tanden, de huid en het haar reguleren. Vis geeft je ook kracht en vitaliteit, helpt je om te gaan met stress, verbetert je geheugen en gezichtsvermogen, helpt je je aandachtsspanne te verbeteren en je in het algemeen goed te vormen.

Dit product kan echter nog steeds allergieën veroorzaken. Het behoort tot de vette soorten, dus tot de leeftijd van 3 jaar is het beter om het eten van zo'n gerecht te weigeren. Daarna moet het geleidelijk aan de voeding worden toegevoegd, te beginnen met 50 g en later oplopend tot 100 g. Deskundigen raden aan om op de leeftijd van kinderen niet meer dan één keer per week zalm te consumeren. U kunt uw baby het beste gestoomde of gebakken vis geven, maar laat gezouten en gerookte vis staan voor later. In alle gevallen moet u deskundig advies inwinnen alvorens zalm in het dieet op te nemen.

Als je gewicht verliest

Als u op dieet bent, wilt u zo snel mogelijk van uw overgewicht af, maar tegelijkertijd wilt u lekker, gezond en gevarieerd eten. Zalm is een lekker gerecht dat niet alleen voor een smaakgenot zorgt, maar ook gezondheidsvoordelen heeft en sneller gewicht doet verliezen.

Het bevat omega-3-vetzuren om vetten te helpen afbreken, vitamine D ter ondersteuning van het botweefsel en het zenuwstelsel, B6 om eiwitten te helpen absorberen, verantwoordelijk voor de regulering van het hemoglobinegehalte en de bevordering van de spier- en hartfunctie, en B12 om eiwitten te helpen opbouwen en het lichaam van zuurstof te voorzien. Deze en andere voedingsstoffen helpen in combinatie om het lichaam van een dieter te verzadigen met alle noodzakelijke vitaminen en mineralen, terwijl ze helpen om sneller overtollig gewicht te verliezen, de conditie van de huid te verbeteren en geen kwaad te doen. Maar u moet ongeveer 4 keer per week vis eten, en dan zal het resultaat niet lang op zich laten wachten!

Welke zalm is gezonder: gekweekte of wilde

Zalm is een gezonde vis waar veel vraag naar is. Daarom wordt hij niet alleen in zijn natuurlijke habitat gevangen, maar ook gekweekt. Deskundigen hebben lang gedebatteerd over de vraag of gekweekte zalm even nuttig is als zijn wilde tegenhanger.

In de eerste plaats is het vermeldenswaard dat in viskwekerijen zalm kunstmatig wordt gevoederd, d.w.z. dat er antibiotica en andere schadelijke stoffen in hun gebruikelijke dieet worden opgenomen die de gezonde eigenschappen van de vis aantasten. Bovendien kunnen zij organochloorverbindingen bevatten die de groei van kwaadaardige tumoren in de hand werken.

Een ander verschil tussen de soorten is de kleur van het vlees, die bij wilde vis rood is en bij kweekvis grijs. In dit verband voegen gewiekste industriëlen kleurstoffen toe die evenmin goed zijn voor het menselijk lichaam. Zalm die in "vrij" water heeft geleefd, smaakt veel beter dan de zalm die in de "pen" is grootgebracht, aangezien de laatstgenoemde chemische verbindingen bevat die de smakelijkheid beïnvloeden.

Gekweekt pluimvee is goedkoper in prijs, maar of het de moeite waard is minder te betalen voor de gezondheidsrisico's die ermee gepaard gaan, mag iedereen voor zichzelf uitmaken!

De voordelen van zalmkuit

Welk feest is compleet zonder de favoriete zalmkuit van velen? Dit gerecht stond op de tafels van koningen en de adel. Het werd pas populair in de XIXe eeuw, en voor die tijd gooide men "viseieren" gewoon weg, omdat men ze als oneetbare ingewanden beschouwde. Maar dan veroverde rode kaviaar de harten (of magen) van fijnproevers over de hele wereld.

Deze lekkernij bekoort door zijn smaak, maar niet minder verbazingwekkend zijn de gezondheidsvoordelen, waaronder:

• preventie van atherosclerose en rachitis;
• immuniteitsverhogend;
• versterking van het beendergestel, het haar en de nagels;
• onderhoud en verjonging van de huid;
• regulering van de bloedsomloop;
• verlaging van de bloeddruk;
• normalisatie van het cardiovasculaire systeem;
• de potentie te verhogen;
• regulering van het zenuwstelsel;
• toename van hemoglobine;
• verbetering van het zicht;
• neutralisatie van kankercellen;
• activering van hersenactiviteit.

Deze eigenschappen van rode kaviaar zijn te danken aan de aanwezigheid van de volgende heilzame stoffen in de samenstelling ervan:

• vitaminen B, A, E, C, D;
• natrium;
• omega-3;
• zwavel;
• fosfor;
• ijzer;
• calcium;
• zink.

Maar ondanks alle voordelen en het unieke karakter van rode kaviaar, mogen we de contra-indicaties van dit exquise product niet vergeten, waaronder:

• individuele intolerantie;
• nierziekte;
• urolithiasis;
• kinderen onder de leeftijd van 3 jaar;
• hypertensie (met voorzichtigheid);
• coronaire hartziekte (met voorzichtigheid).

Om mogelijke risico's te vermijden, raden deskundigen aan niet meer dan 5 theelepels kaviaar per dag te eten en een product van hoge kwaliteit te kiezen. Goedkope kaviaar kan gevaarlijk zijn wegens zijn formaldehydegehalte, dat ontstaat door de ontleding van urotropine, een bewaarmiddel dat door weinig scrupuleuze producenten wordt gebruikt om de houdbaarheid te verlengen. Een echt product met mate zal je goed doen!

Hoe inmaken

Je hoeft niet naar de winkel om rode kaviaar te eten. Als er kaviaar in verse vorm is, kunt u die zelf zouten, goed geen speciale gadgets en diploma's kok is niet nodig. Het is alleen nodig om het recept te volgen en het advies van professionals te volgen:

1. Indien iemand besluit zelf kaviaar te zouten, zal hij eerst de vis moeten kopen, die het kostbare produkt bevat. Men moet een vrouwelijke zalm kiezen. Qua uiterlijk zijn de vrouwtjesvissen ronder, hebben een kleinere kop en hebben geen harde en scherpe uiteinden, in tegenstelling tot de mannetjesvissen. Als inderdaad een vrouwtje wordt gekozen, zal ze 100% eitjes in zich hebben als De zalm wordt vlak voor het kuitschieten gevangen. Vervolgens moet de vis op kamertemperatuur worden ontdooid voordat met de bereiding en het zouten kan worden begonnen.
2. Wanneer u de kuit eruit haalt, zult u merken dat er een soort film of korst op zit, die u met de hand moet schoonmaken, waarbij u erop moet letten dat u de eieren niet beschadigt. Doe het schoongemaakte product in een kom met koud water en begin het te roeren met een houten stokje, waarbij u het naar één kant draait. De rest van de kuit wordt rond het stokje gewikkeld. Doe de kuit vervolgens in een vergiet, bedekt met een laag gaas, en roer hem, nadat al het vocht is weggelopen, nog eens om met een satéprikker, maar dan op een droge doek. Op deze manier komen alle beschadigde "testikels" en folies op het gaas.
3. De volgende stap is het maken van een marinade of marinade. Om het te maken heeft u water nodig, waarvan het volume de kuit volledig moet bedekken. U hebt ook suiker nodig in een verhouding van 2 theelepels per 250 ml water en 2 eetlepels zout per dezelfde hoeveelheid vloeistof. Nadat alle ingrediënten zijn gemengd, moet de pekel worden gekookt en afgekoeld tot kamertemperatuur, omdat te heet water de kaviaar kan doen stremmen.
4. In de laatste fase giet u de kaviaar in de bereide warme marinade en laat u hem ongeveer 15 minuten weken. Draai het dan om over gaas en laat het uitlekken (dit kan lang duren). Na het product in glazen potten te hebben gedaan, die van binnen zijn voorgesmeerd met plantaardige olie, en in de koelkast te hebben gezet.

Over 4 uur is de rode kaviaar klaar. Het is mogelijk om gasten en geliefden te plezieren.

Is de rode kaviaar van zalmvis nuttig?

De vrouwelijke zalm geeft de mens een gezonde en smakelijke rode kaviaar, maar de mannetjes blijven niet achter: zij bevatten een unieke samenstelling, die ook zeer nuttig is voor het menselijk lichaam.

De weekdieren zijn de zaadklier die specifiek bij mannen te vinden is. Ze zijn wit gekleurd, waaraan ze hun naam te danken hebben.

De melk bevat:

• retinol;
• nicotinezuur, ascorbinezuur, foliumzuur;
• B-vitamines;
• tocoferol;
• fosfor;
• natrium;
• kalium;
• magnesium;
• ijzer;
• meervoudig onverzadigde vetzuren.

Deze bestanddelen hebben de heilzame werking van zuivel bepaald, die gelegen is in bekwaamheden als:

• die de hart- en vasculaire functie regelt;
• de elasticiteit van de wanden van de bloedvaten te behouden;
• vermindering van schadelijk cholesterol;
• regulering van het CZS en de hersenfunctie;
• de werking van bepaalde medicijnen (bv. insuline) te verlengen;
• de immuniteit te verhogen;
• normalisering van de glucosespiegels;
• regulering van het hematopoiese proces;
• versterking van het botweefsel;
• leverzuivering;
• bescherming tegen ultraviolette straling;
• verbetering van huidaandoeningen;
• versterkt haar en nagels;
• toename in potentie;
• het seksueel verlangen te verhogen;
• preventie van aandoeningen van het urogenitale stelsel.

Wat de schade betreft, valt er, afgezien van een individuele intolerantie voor het product, niets aan deze lijst toe te voegen!

De zalm is dus echt goed voor het menselijk lichaam en verdient een ereplaats onder de visdelicatessen.

De voordelen en nadelen van gerookte zalm

Veel mensen trakteren zichzelf graag op heerlijke gerookte zalm, maar niet iedereen denkt na over de nadelen en voordelen van dit gerecht. Om de werkelijke effecten op het lichaam te kunnen beoordelen, moet men eerst de manieren van het roken van vis begrijpen. Er zijn er drie: koud, warm en de "vloeibare" rookmethode.

1. Bij de eerste methode wordt de vis behandeld bij een temperatuur tussen 20 en 30°C.
2. De kooktemperatuur bij de tweede methode kan variëren van 45 tot 120°C.
3. Bij de derde methode wordt een kunstmatige vloeistof gebruikt, die de vis of het vlees zijn gerookte smaak en geur geeft.

Alle drie de methoden zijn populair, maar alleen de vis die volgens de eerste methode is gekookt, d.w.z. Koudgerookte zalm kan veel goeds doen voor mensen. Door de koude rookmethode blijven de meeste voedingsstoffen behouden, en daarvan zitten er veel in gerookte zalm:

• vitaminen E, D, B12;
• mangaan;
• ijzer;
• zink;
• selenium;
• fluor;
• calcium;
• magnesium;
• kalium;
• omega-3 en -6;
• fosfor.

Dankzij deze samenstelling kan het product de volgende effecten op het lichaam hebben:

1. Vermindert het risico op hart- en vaatziekten, astma, psoriasis en artritis.
2. Verminder ontstekingen.
3. de ontwikkeling van bepaalde kankers (bv. prostaatkanker) te voorkomen.
4. Normaliseer het werk van de hersenen.

Ondanks al deze voordelen raden deskundigen echter niet aan dit voedsel te misbruiken, aangezien de methode van warm roken een voldoende aantal kankerverwekkende stoffen accumuleert die tot kanker kunnen leiden. De koude methode daarentegen houdt een risico van parasietenbesmetting in, omdat de temperatuur van het voedsel te laag is. Nou, het gebruik van "vloeibare rook" - is een chemisch proces in het algemeen dat de toestand van het organisme alleen maar zal verergeren zonder het ook maar enig kwaad te berokkenen.

Men mag ook niet vergeten dat dit soort zalm schadelijk is voor mensen met GI-ziekten, nier- en leverziekten. Zwangere vrouwen, vrouwen die borstvoeding geven en kinderen onder de 5 jaar wordt afgeraden dit product te eten.

Dit betekent echter niet dat gerookte zalm moet worden weggegooid. Deskundigen zijn van mening dat wanneer men ongeveer 2 maal per week 100-150 gram gerookte lekkernij per dag eet, dit geen schade aan het lichaam zal toebrengen.

De voordelen van ingeblikte zalm

Ingeblikte zalm is een andere delicatesse die wordt gemaakt van het vlees van een unieke vis. Het is eigenlijk een zeer smakelijk en gezond gerecht, omdat bij het inblikken bijna alle voedingsstoffen van het verse product bewaard blijven.

In de ingeblikte versie van deze vis kunt u vinden:

• cyanocobalamine;
• pyridoxine;
• nicotinezuur;
• calcium;
• kalium;
• selenium;
• magnesium;
• fosfor;
• omega-3.

Deze vitaminen en mineralen helpen mensen om te gaan met stofwisselingsstoornissen zoals diabetes en voorkomen het ontstaan van de ziekte van Parkinson en de ziekte van Alzheimer. Zij kunnen ook het uiterlijk van de huid in stand houden en verbeteren, haar en nagels versterken, het menselijk beendergestel ondersteunen, het verouderingsproces voorkomen, het zenuwstelsel en de hormonale achtergrond bij tieners reguleren, het gezichtsvermogen herstellen, beschermen tegen trombose, de bloeddruk verlagen, de immuniteit verhogen en de intestinale microflora in stand houden.

Het is ook vermeldenswaard dat wanneer u visconserven koopt, u zich geen zorgen hoeft te maken over waar de vis zelf vandaan komt: van een kwekerij of uit de zee. Voor de bereiding van zalmconserven wordt wilde zalm gebruikt, en daarom wordt zalmconserven erkend als het gezondste gerecht, waarvan de consumptie de gezondheid zeker herstelt en op peil houdt, natuurlijk, als er geen individuele intoleranties zijn.

Zalmvet: voordelen en nadelen

Iedereen heeft waarschijnlijk van jongs af aan gehoord over de voordelen van visolie. En dit is niet alleen omdat. Dit product is echt zeer nuttig voor de menselijke gezondheid. Dankzij het gehalte aan omega-3- en omega-6-vetzuren, vitamine D, kan het een herstellende werking hebben, ontstekingsprocessen voorkomen, het lipidengehalte reguleren. Het kan ook cholesterolplaques afbreken, het risico op hart- en vaatziekten verminderen, rachitis voorkomen en sterke botten en de gezonde vorming van het botskelet bevorderen. Het voorkomt hartritmestoornissen, herstelt de elasticiteit van de bloedvaten, vormt hersencellen en normaliseert de schildklierfunctie.

Het lijkt erop dat het product geen contra-indicaties heeft, maar er zijn risico's van negatieve reacties na de consumptie ervan. Ten eerste bevat het cholesterol, dus moet je het in een strikt vastgestelde dosis innemen. Bovendien bevat zalm kwik, dat zeer gevaarlijk is voor mensen van alle leeftijden en geslachten, en de mogelijkheid bestaat dat dit gevaarlijke element ook in dit product kan worden aangetroffen. Daarom moet alleen visolie van hoge kwaliteit worden gekocht, aangezien gerenommeerde bedrijven en medische bedrijven het product zuiveren van de schadelijke en gevaarlijke stof.

Zalm in de geneeskunde

De smakelijke vis heeft zijn populariteit niet alleen verworven als een verbazingwekkend gerecht in de handen van een bekwame kok, maar ook als een remedie tegen vele kwalen. Het vlees ervan is nuttig voor de volgende ziekten:

• verhoogd cholesterol;
• atherosclerose;
• diabetes mellitus;
• artritis;
• ontsteking van de huid;
• nierziekte;
• verschillende soorten weefselverwondingen;
• leukemie;
• Borst-, prostaat-, eierstok- en hersenkanker;
• verminderde immuniteit;
• zenuwstelselaandoeningen;
• haaruitval;
• geheugenstoornis;
• zichtproblemen;
• verouderingsproces;
• risico op hartaanval en beroerte;
• aritmie;
• hypertensie;
• depressie;
• gele vlek degeneratie;
• ontsteking van de gewrichten.

Zo heeft zalm zijn magische genezende kwaliteiten, die inwerken op bijna alle gebieden van het menselijk lichaam. Maar sommige ernstige ziekten zijn het waard om apart besproken te worden.

Voor diabetes mellitus

Diabetes mellitus is een reden voor het plotseling verbieden van vele voedingsmiddelen die de toestand van de patiënt kunnen schaden. Dit geldt echter niet voor zalm. Bovendien bevelen artsen aan dit product verplicht in het menu van patiënten op te nemen, maar niet meer dan 150 g per dag en de consumptie te beperken tot twee maaltijden per week. Dit is te danken aan de nuttige aminozuren en mineralen die helpen het glucosegehalte te verlagen, schadelijke stoffen uit het lichaam te verwijderen, het risico op hart- en vaatziekten te verminderen, het immuunsysteem te versterken en problemen met het bewegingsapparaat te voorkomen.

Het is echter beter als de vis gebakken of ingeblikt wordt opgediend. In dit geval belooft de consumptie van zalm alleen maar voordelen en een vermindering van de mogelijke onaangename effecten en verslechtering ten gevolge van diabetes.

Belangrijk: De glycemische index van verse zalm is 0 eenheden.

Voor pancreatitis

Bij ontstekingen van de alvleesklier raden artsen aan vette vis te vermijden, maar zalm is aanvaardbaar vanwege zijn unieke voedingsstoffengehalte, dat de stofwisseling verbetert en het cholesterolgehalte verlaagt. Vis moet echter vetarm zijn en gebakken, gekookt of gestoofd worden opgediend. Volgens artsen mag de dagelijkse hoeveelheid niet meer dan 200 g bedragen. Eenmaal per week zalm eten is goed voor het organisme en kan geen kwaad. Het is echter altijd de moeite waard om met een specialist te overleggen over de mogelijkheid om zalm te eten.

Voor gastritis

Zalm bij een ziekte als gastritis, is een nuttiger product. Het is perfect verteerbaar, bevat eiwitten die essentieel zijn voor de patiënt, heeft een gunstige invloed op de slijmvliezen, verzadigt het lichaam met nuttige micro- en macro-elementen en verbetert de spijsvertering. Veel zalmvis is echter een vetproduct, dat bij deze ziekte gecontra-indiceerd is. Daarom moet u minder vette soorten kiezen, en als u zalm consumeert, dan alleen gestoomd of in soepen, en van gerookte, gezouten en ingeblikte versies van gerechten moet u helemaal afzien.

Voor jicht

Jicht is een aandoening waarbij grote hoeveelheden urinezuur in het lichaam vrijkomen. De kristallen zetten zich af op de gewrichten. Om de pijn te verlichten en aanvallen te voorkomen, is het noodzakelijk een strikt dieet te volgen met voedingsmiddelen die het purinegehalte kunnen verlagen. Daarom wordt zalm niet aanbevolen als een gewone maaltijd in het dieet van de patiënt. Af en toe kan men zich tegoed doen aan een klein stukje visvlees, maar dit mag nooit wekelijks worden gedaan, aangezien zalm een grote hoeveelheid purines bevat en tot complicaties in de toestand van de patiënt kan leiden.

In cholecystitis

Wanneer de wanden van de galblaas ontstoken raken en de uitstroom van gal wordt verstoord, treedt cholecystitis op. Het is zeer belangrijk om een strikt dieet te volgen om gal uit het lichaam te verwijderen. Vis is weliswaar het nuttigste product voor de mens, maar sommige soorten zijn verboden voor patiënten met pancreatitis, en zalm is er daar één van. Daarom is de consumptie van zalm bij een dergelijke ziekte in welke vorm dan ook verboden.

Schadelijke effecten en contra-indicaties

Alle voedingsmiddelen, geneeskrachtige kruiden en medicijnen hebben twee kanten - een positieve en een negatieve. En er zijn geen uitzonderingen. Daarom heeft zalm, waarvan de rijke samenstelling een verbazingwekkend effect op de menselijke gezondheid kan hebben, ook de volgende contra-indicaties:

• individuele intolerantie;
• allergie;
• kinderen onder de leeftijd van 3 jaar;
• zwangerschap en borstvoeding (met voorzichtigheid);
• jicht;
• pancreatitis.

In andere gevallen moet de voorkeur worden gegeven aan wilde vis, die daadwerkelijk heilzaam zal zijn en niet het gevaar van mogelijke chemische "vergiftiging" in zich draagt dat in gekweekte exemplaren schuilt.

Hoe kiezen en bewaren

Als u de juiste zalm kiest, bevordert u uw gezondheid en proeft u de echte smaak van het malse vlees. Om ervoor te zorgen dat u uw diner of lunch niet verpest, moet u professioneel advies opvolgen over het maken van de juiste keuze:

1. Het verdient de voorkeur verse vis te kopen, omdat die u meer over de kwaliteit "zegt" dan bevroren vis.
2. De geur moet doen denken aan een zoute zee.
3. De kleur van het zalmvlees is delicaat roze, terwijl een blekere kleur aangeeft dat het product opnieuw is ingevroren. Een heldere en verzadigde kleur wijst op het gebruik van kleurstoffen.
4. Het is beter vis te kopen met de kop, aangezien de zuiverheid en de helderheid van de ogen een aanwijzing zijn voor de versheid van het product.
5. Als u steaks kiest, kunt u met uw vinger lichtjes op het vlees "drukken", het kuiltje waardoor een verse zalm snel zijn vorm terugkrijgt.
6. Indien het vlees witachtige strepen vertoont, moet de aankoop worden afgewezen omdat de zalm waarschijnlijk kunstmatig is gekweekt.
7. Wilde vissoorten worden aangekocht van de laatste maand van de winter tot de laatste maand van de zomer. In andere gevallen wordt een "gekweekte" vertegenwoordiger verkocht.
8. Bij de keuze van zalm in een vacuümverpakking moet u de inhoud lezen, waar alleen vis en zout in mogen voorkomen.

Deze aanbevelingen van deskundigen zullen helpen bij het kopen van echte, lekkere en gezonde zalm. Maar dat is nog niet alles! Als u een goed product koopt, in dit geval rode vis, moet u het goed bewaren. De basisregels:

1. Zalm moet ten hoogste 5 dagen op de bovenste plank van de koelkast worden bewaard.
2. Tijdens de houdbaarheidsperiode mag de vis niet uit de verpakking worden gehaald. Het kan ongeopend niet langer dan 10 dagen worden bewaard.
3. Gezouten zalm kan ongeveer 3 weken worden bewaard.
4. De vis moet apart van andere levensmiddelen liggen en in folie worden gewikkeld.
5. Gekoelde producten zijn beter houdbaar op een ijskussen in de bovenste zone van de koelkast.
6. Om de houdbaarheid van de zalm te verlengen, kunt u hem afdeppen met een in azijn gedrenkte doek.

Met de bovenstaande regels kunt u het voedsel vers en dus gezond houden.

Kan ik zalm invriezen?

Zalm kan heel goed worden ingevroren. De opslagtemperatuur moet worden ingesteld op -18°C of -20°C. Dan kan de bewaartijd oplopen tot 4 maanden.

Om vis in te vriezen, moet u controleren of hij vers is, en als hij al ingevroren is, mag u hem niet laten ontdooien en moet u hem onmiddellijk in de vriezer leggen. Eenmaal ontdooide zalm moet onmiddellijk worden geconsumeerd, want hij mag niet opnieuw worden ingevroren.

Hoe zalm pellen

Het schoonmaken en uitslachten van vis is voor sommigen een bezigheid, maar het kan niet worden vermeden. Bij het schoonmaken van zalm moeten de volgende stappen worden gevolgd:

1. Maak een insnijding in de buikholte en verwijder de ingewanden.
2. Verwijder de schubben met een mes met korte randen of een dunschiller en werk daarbij naar de kop toe. Als het proces moeilijk verloopt, kunt u kokend water over de zalm gieten.
3. Spoel de vis af en droog hem met een handdoek.
4. Maak onder het kieuwbeen met een draaiende beweging de kop los terwijl u met de andere hand de vin bij de nek vasthoudt.
5. Verwijder de staartvin door hem aan beide zijden in driehoekige vorm te knippen.
6. Scheid de ribben van de binnenkant door een sneetje in het vel te maken en de vis in twee helften te verdelen.
7. Verwijder de ruggengraat en houd hem vast met een doek of tissue om verwondingen te voorkomen.
8. Verwijder de bovenste ruggengraat met een scherp mes.
9. Snijd het vlies door, verwijder de ribben, en haal het karkas uit elkaar.
10. Verwijder de resterende botten, waarbij u een lichte helling naar de buik maakt.
11. Scheid de huid, te beginnen met de kop. Leg de huidkant naar beneden en snijd hem er met een scherp mes in één keer af.

De vis moet vervolgens worden gekookt volgens de voorkeur van de chef.

Bereiding van zalm: recepten

Visliefhebbers staan waarschijnlijk niet stil bij de voordelen van het product en genieten van het malse en sappige vlees van zalm die door een vakman is bereid. Maar recepten voor dergelijke gerechten zijn ook heel toegankelijk voor gewone huisvrouwen, die in staat zijn de vis in hun eigen keuken te bereiden.

In de oven

Ingrediënten:

• 0,9 kg zalmfilets;
• 80 g mosterd (Dijon);
• 80 g vloeibare honing;
• 10 g dille kruiden;
• 60 ml olijfolie;
• 15 g knoflook;
• 20 ml citroensap;
• zout.

Wijze van bereiding:

1. Was en droog alle ingrediënten.
2. Pel de knoflook en rasp hem met een fijne rasp, maar niet door een pers.
3. Meng de honing, mosterd, knoflook en 2/3 van de olie, citroensap, kruiden en zout in een kom. Meng alle ingrediënten grondig.
4. Verdeel de filets in vijf porties en bestrijk ze elk met de resterende olie.
5. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de visfilets op het mosterd-honingmengsel.
6. Plaats in een voorverwarmde oven op 200°C en rooster gedurende 10 minuten.

In een pan

Ingrediënten:

• 300 g zalmfilets;
• 2 eetlepels bloem;
• 1 ei;
• 0,5 kop walnoten.

Wijze van bereiding:

1. Hak de walnoten fijn en verdeel ze in twee porties.
2. Meng in een aparte kom de bloem met het ei in een mixer en voeg dan de helft van de walnoten toe aan het mengsel.
3. Spoel en droog de zalmfilets van tevoren, doop ze vervolgens grondig in het noten- en eibeslag en wentel ze door de noten.
4. Leg de visfilets in het beslag en de noten in een reeds verwarmde pan en bak ze 4 minuten aan elke kant. Houd het vuur op een laag pitje en het deksel van de pan gesloten tijdens het grillen.

Op de grill

Ingrediënten:

• 4 stukken zalmsteak;
• 3/4 kop dillegroenten;
• 1 eetlepel dragon;
• 1 theelepel kristalsuiker;
• 1 theelepel citroenschil;
• 1 eetlepel plantaardige olie zonder geur.

Wijze van bereiding:

1. Bestrijk de biefstukken aan alle kanten met plantaardige olie.
2. Meng de rest van de ingrediënten in een aparte kom.
3. Leg de vis een kwartiertje in de marinade, leg de zalm vervolgens op een voorverwarmde grill en laat hem 10 minuten garen.

Op de grill

Ingrediënten:

• 0,75kg zalmfilets;
• 250g bruine suiker;
• 38 ml citroensap;
• 63 ml olijfolie;
• 63 ml sojasaus;
• 38 ml water;
• 2,5 teentjes knoflook;
• zout.

Wijze van bereiding:

1. Doe alle ingrediënten, behalve de vis, in een dikke plastic zak en meng alles goed door elkaar.
2. Snijd de zalm in 5 porties en doe ze in de zak.
3. Meng de vis goed met de marinade en laat het in een afgesloten zak 3 uur in de koelkast staan.
4. Zodra de tijd verstreken is, legt u de vis op de rooster en op de gesmolten houtskoolgrill.
5. Laat de zalm ongeveer 10 minuten bakken en draai hem af en toe om.

In de stoomboot

Ingrediënten:

• 0,4kg zalmfilets;
• 5 gram citroenschil;
• 5 ml citroensap;
• 40 g rozemarijn;
• 0,6 l water;
• zout.

Wijze van bereiding:

1. Snijd de gespoelde filets in 4 porties, zout ze, besprenkel ze met citroensap en bestrooi ze met de schil, laat ze 7 minuten staan.
2. Giet het water in de stoompan en voeg de rozemarijn toe.
3. Plaats een speciale stoomzeef waarop u de zalm legt.
4. Zet de schakelaar op "stoom" en laat het gerecht in ongeveer 15 minuten gaar worden.

Wat kan er met zalm worden gekookt: Recepten

Er zijn veel recepten voor diverse gerechten met zalmvlees. Dit zijn er maar een paar van.

Salade

Ingrediënten:

• 200 g licht gezouten zalmfilets;
• 100 gram ingeblikte maïs;
• 2 eetlepels citroensap;
• 150 gram Philadelphia kaas;
• 3 sneetjes wit brood;
• 2 el. plantaardige olie;
• 1 avocado;
• oregano;
• basilicum;
• gemalen peper;
• zout.

Wijze van bereiding:

1. Meng zout, peper en olie in een kom.
2. Snijd het witte brood in kleine stukjes en dompel ze in het olie-kruidenmengsel. Bak het broodkruim vervolgens in een pan zonder olie.
3. Snij de gepelde avocado in blokjes en besprenkel met citroensap.
4. Snijd de zalm in blokjes en meng ze met de kaas.
5. Leg vervolgens laagjes op de schaal in de volgende volgorde: zalm met kaas, avocado, maïs en croutons.

Soep

Ingrediënten:

• 300 g zalm;
• 280 g tomaten;
• 450g aardappelen;
• 1 wortel;
• 1 ui;
• 0,5 l van 20% crème;
• dillegroenten;
• 1 liter water;
• peper;
• 1-2 eetlepels ongeparfumeerde plantaardige olie;
• zout.

Wijze van bereiding:

1. Snipper de ui fijn, rasp de wortelen met een grove rasp, pel de tomaten en snijd ze in blokjes. Snij ook de geschilde aardappelen in blokjes.
2. Doe olie in een steelpan van 3 liter en verhit deze alvorens de ui erin te doen. Voeg de wortelen toe wanneer de kleur is veranderd.
3. Doe vervolgens de tomaten in de pan en sauteer gedurende 3 minuten. Voeg vervolgens het water toe en wacht tot het water kookt.
4. Voeg nu de aardappelen bij de groenten en laat de soep 6 minuten zachtjes koken met zout.
5. Voeg na het verstrijken van de tijd de vis toe en giet er in een dun straaltje de room bij. Laat ongeveer 5 minuten koken. Zet het vuur uit en breng op smaak met zout en kruiden.

Pasta

Ingrediënten:

• 300 g zalmfilets;
• 250g tagliatelle pasta;
• 150 ml room van 20%;
• 2 eetlepels olijfolie;
• 10 g peterselie groentjes;
• Parmezaanse kaas;
• peper;
• zout.

Wijze van bereiding:

1. Kook de pasta tot hij gaar is.
2. Snijd de visfilets in kleine stukjes en bak ze kort in olijfolie, roer er dan de kruiden door.
3. Voeg de room, zout en peper toe. Breng de room aan de kook en laat ongeveer 2 minuten zachtjes koken.
4. Meng de pasta door de zalm en portioneer, bestrooi met kaas.

Tartaar

Ingrediënten:

• 300g zalmfilets;
• 3 koppen sjalotten;
• 5 groene uien veren;
• ½ avocado;
• 1 el. kappertjes;
• 1 eetlepel citroensap;
• 1 theelepel sojasaus;
• 1 eetlepel olijfolie.

Wijze van bereiding:

1. Snijd de vis in kleine blokjes.
2. Snijd de ui (beide soorten) en de kappertjes fijn.
3. Meng olie, sap, jus en peper (indien nodig) in een aparte kom en voeg vis, ui en kappertjes toe. Roer.
4. Voeg de avocadoblokjes toe en zet 30 minuten in de koelkast.

Quiche

Ingrediënten:

• 150 g gezouten zalm;
• 200 gram bloem;
• 100 gram boter;
• 200 ml van 20% crème;
• 4 kippeneieren;
• 5 eetlepels water;
• 150 gr geraspte kaas;
• 1 ui;
• dille;
• zout.

Wijze van bereiding:

1. Meng de bloem, zout en weinig en hak fijn met een mes. Voeg dan water (ijswater) toe en kneed het deeg.
2. Rol het deeg uit en leg het in een taartvorm (het sectietype is het beste). Laat 15 minuten afkoelen.
3. Prik de afgekoelde korst in met een vork, dek af met perkament en strooi er de erwten of bonen over om de vorm hol te houden.
4. Verwarm de oven voor op 200°C en bak de bodem gedurende een kwartier, gooi dan de erwten en het papier weg en laat het product ongeveer 5 minuten rusten.
5. Klop de room en de eieren in een blender en breng op smaak met zout en peper.
6. Fruit de ui in olijfolie in halve ringen en doe ze dan in de quichebodem. Voeg de plakjes zalm toe en strooi de kaas en de kruiden erover.
7. Giet het eimengsel in de halfgare gehaktballetjes en zet ze in de oven tot ze goudbruin zijn.

Koteletten

Ingrediënten:

• 0,5kg zalmfilets;
• 2 uien;
• 2 eieren;
• 2 eetlepels plantaardige olie (en een beetje meer om te frituren);
• dille en peterselie;
• 0.5 tl. zuiveringszout;
• 1 theelepel zout.

Wijze van bereiding:

1. Maal de visfilets fijn met een staafmixer.
2. Rasp de ui met een rasp. Hak de kruiden fijn.
3. Meng alle ingrediënten.
4. Schep de massa op een hete koekenpan en vorm er koteletten van.
5. Laat op een matig vuur koken tot het mengsel een knapperig en smakelijk korstje heeft gekregen.

Bruschetta

Ingrediënten:

• 150 g zalmfilets;
• 100 g verse komkommer;
• 3 sneetjes wit brood;
• 50 gram roomkaas;
• 10g 20% crème;
• 10 gram olijfolie;
• 1 citroen
• oregano;
• peper;
• rucola;
• peterselie kruiden;
• zout.

Wijze van bereiding:

1. Verwijder de schil van de komkommer en snijd hem in blokjes.
2. Snijd de vis ook in kleine blokjes.
3. Doe de komkommer en het sap van een halve citroen bij de zalm in een kom, voeg ook de oregano en de olijfolie toe. Roer en laat ongeveer 20 minuten staan.
4. Meng de fijngehakte kruiden met de kaas en de room, breng op smaak met zout en peper en voeg het resterende citroensap van de andere helft toe. Roer grondig.
5. Bak het brood gedurende 5 minuten lichtjes in de oven op 180°C.
6. Verdeel het kaasmengsel over de sneetjes brood en leg er het zalmmengsel op.

Riette

Ingrediënten:

• 0,2kg gerookte zalmfilets;
• 0,5kg verse zalmfilet;
• 50 ml gewone yoghurt;
• citroen;
• 80 gram zure room 20%;
• mengsel van zwarte en witte peper;
• dillegroenten;
• zout.

Voor de visbouillon:

• 700ml witte droge wijn;
• 3 laurierblaadjes;
• ui;
• 6 takjes peterselie.

Wijze van bereiding:

1. Doe de alcohol, laurierblaadjes en peterseliekruiden in een steelpan en kook gedurende 5 minuten.
2. Kook de verse visfilets in de bouillon gedurende ongeveer 10 minuten. Laat afkoelen.
3. Pers het sap uit een halve citroen. Hak de dille fijn.
4. Hak de gerookte en gekookte zalm fijn en verwijder het vel.
5. Pureer de gekookte vis met een vork en combineer met de rest van de ingrediënten.
6. Dek de klaargemaakte riset af met een plastic zak of huishoudfolie en laat minstens 4 uur in de koelkast staan.
7. Verdeel de riet over toastjes.

Carpaccio

Ingrediënten:

• 0,5kg verse zalmfilets;
• 20 g bieslook;
• 1 verse komkommer;
• 2 theelepels kappertjes;
• 100 ml olijfolie;
• 2 citroenen;
• zwarte peper;
• zout.

Wijze van bereiding:

1. Laat de filets 60 minuten bevriezen in de diepvries, snijd ze dan in dunne, doorschijnende plakjes en leg ze in een enkele laag op een serveerbord.
2. Schil de komkommer en snijd hem in lange dunne repen. Leg ze dan boven op de vis.
3. Snipper de ui met een schaar en strooi over het gerecht.
4. Was de kappertjes in water en leg ze willekeurig op de vis.
5. Pers het sap uit de citroenen en bestrijk alle plakjes zalm ermee.
6. Giet een dun straaltje olijfolie op een bord.
7. Breng op smaak met zout en peper, dek af met huishoudfolie en laat de carpaccio ongeveer 20 minuten afkoelen in de koelkast.

Paté

Ingrediënten:

• 250 gram gerookte zalm;
• 250 g Philadelphia kaas;
• 2 eetlepels citroensap;
• zwarte peper.

Wijze van bereiding:

1. Snijd de filet in stukjes en combineer deze in de kom van een blender met de kaas, citroensap en peper, en pureer vervolgens grondig.
2. Doe de klaargemaakte pasta in een serveerschaal en garneer met de rode peperkorrels.

Roll

Ingrediënten:

• 0,4kg zalmfilets;
• 4 el. 30% zure room;
• 6 eieren;
• 500 g bevroren groene erwten;
• 200 g bevroren spinazie;
• een halve citroen;
• gemalen zwarte peper;
• zout.

Wijze van bereiding:

1. Doe de zalm, 3 eieren, de helft van de zure room, een kwart van het citroensap en de kruiden in de kom van de blender en pureer.
2. Kook de erwten 3 minuten in gezouten water en voeg ze samen met de spinazie, de resterende eieren, de helft van de zure room en een kwart van het citroensap. Pureer vervolgens de ingrediënten samen met de staafmixer.
3. Vet een braadpan in en leg het mengsel in laagjes - eerst het vismengsel, dan het groentemengsel en herhaal dit proces.
4. Bedek het aldus gelaagde product vervolgens met folie en leg de vorm zelf in een grotere schaal, met een dik stuk stof onder de schaal met de toekomstige rol.
5. Giet water in de grotere schaal tot aan het midden van het brood en plaats het gedurende 60 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C.
6. Laat afkoelen en zet in de koelkast.

Shish kebab

Ingrediënten:

• 1,5kg verse zalmfilets;
• 1 ui;
• ½ citroen;
• Een bosje koriander;
• 70 g reukloze plantaardige olie;
• zout.

Wijze van bereiding:

1. Meng de gesnipperde ui met de fijngehakte koriander en de rest van de ingrediënten, behalve de vis.
2. Snijd de zalm in porties en marineer deze gedurende een half uur in de marinade.
3. Rijg de filets aan spiesjes of spiesjes, afgewisseld met tomaten of andere groenten (indien gewenst).
4. Laat 9 minuten boven de kolen koken.

Hoe kan ik zalm thuis goed zouten?

Veel mensen eten graag ingemaakte zalm, maar je kunt het thuis zelf koken en het product zal lekkerder en gezonder zijn dan de "winkel"-versie. Bovendien zal het het gezinsbudget sparen.

Er zijn verschillende manieren om te zouten, maar de eenvoudigste en populairste is het koud zouten, waarbij de vis gewoon met zout en suiker wordt overgoten en zelf wordt gezouten.

Voor het zouten is nodig: 0,5 kg zalmfilets met vel, 2 eetlepels keukenzout en 1 eetlepel kristalsuiker. Vervolgens moet u de vis ontdoen van overtollig vocht met keukenpapier. Meng vervolgens het zout en de suiker en wentel de stukken zalm in dit mengsel tot een stevige korst. Leg de filets vervolgens op de huid in een keramische schaal en dek af met huishoudfolie. Zet de vis vervolgens 24 uur in de koelkast. Laat gedurende deze tijd het vocht dat zich vormt uit de schaal met de filet 2-3 keer uitlekken. Was de vis de volgende dag en besprenkel hem met plantaardige olie.

Deze methode neemt niet veel tijd in beslag, en het resultaat is heerlijk. Maar vergeet niet dat je zalm niet kunt zouten in een metalen schaal.

Kun je rauwe zalm eten?

Liefhebbers van carpaccio vragen zich vaak af of het wel veilig is om rauw zalmvisvlees te eten, omdat dergelijke producten mensen kunnen besmetten met parasieten of darmvirussen. Bovendien is de vis in staat om schadelijke stoffen op te nemen uit de wateren die als zijn thuis hebben gediend. Deskundigen zeggen echter dat rauwe zalm best kan worden gegeten en praktisch veilig is, maar alleen als hij in zout water heeft geleefd, waar parasieten eenvoudigweg niet overleven. Maar dit betekent niet dat er geen risico op infectie is. Het is noodzakelijk om matig te zijn en het product niet te misbruiken.

Kunnen dieren zalm krijgen?

Niet alleen mensen genieten van een hapje of twee van het delicate zalmvlees. Dieren zijn ook grote viseters, vooral katten en honden. Zalm is ook goed voor de viervoetige dieren. Het kan de huid en de vacht van uw huisdier verbeteren, hun immuunsysteem stimuleren, hen voorzien van mineralen en vitaminen, en een geweldige bron van gezonde eiwitten zijn.

Toch raden deskundigen af om zalm rauw en gevild aan huisdieren te geven, om spijsverteringsproblemen te voorkomen. Bovendien kan het dier, door het product rauw te consumeren, besmet raken met parasieten en een vector worden. Daarom wordt zalm het best gekookt of gebakken, maar zonder zout en kruiden. Op deze manier doet het het huisdier niets dan goed.

Interessante feiten

Zalm is een oervis, wat betekent dat hij een rijke geschiedenis heeft. Er zijn veel verbazingwekkende feiten over:

1. De roze kleur van zalmvlees houdt rechtstreeks verband met het dieet van de vis, dat schaaldieren omvat die een speciaal pigment bevatten dat ook zalmvlees kleurt.
2. Het grootste lid van de zalmfamilie is de chinookzalm, die een lichaamslengte van 1,5 m kan bereiken.
3. De zalm met de zoutste smaak is de bultrugzalm.
4. Voor het kuitschieten stopt de mannelijke zalm met eten.
5. Zalm kan van kleur en vorm veranderen afhankelijk van zijn omgeving.
6. De zalm kan 30 cm over het water springen.
7. Zalm kan zijn geboorteplaats vinden op geur en de maan.
8. Na het kuitschieten sterft ¾ van de vissen.

Dit is het soort verbazingwekkende vis dat in de waterdiepten leeft. Het kan kwalen genezen en schoonheid behouden. Dat is de reden waarom zalm door fijnproevers van over de hele wereld wordt geprezen en zijn zegetocht over de planeet voortzet.

Foto van zalm

Previous

Next