Prei: gezondheidseigenschappen en contra-indicaties

Prei is een veel voorkomende soort van eetbare tweejarige kruidachtige plant die op grote schaal wordt gebruikt in vele keukens over de hele wereld. In tegenstelling tot groene prei, heeft prei geen ui. Hij valt op door zijn dikke stam en relatief grote bladeren met een rijke groene kleur.

De lengte van prei varieert van zeer klein tot 30-40 cm, afhankelijk van de soort. De prei heeft een unieke smaak, een combinatie van een hartige kruidigheid met een uitgesproken zoetheid. Daarom wordt het vaak gebruikt als een van de belangrijkste ingrediënten in gerechten. Maar het gebruik ervan is niet beperkt tot de culinaire kunsten; vanwege het rijke vitaminegehalte wordt het ook aangetroffen in de traditionele geneeskunde. Hoe prei verschilt van andere soorten uien, wat zijn hun voordelen voor het lichaam, en in welk geval is het beter om het gebruik ervan te weigeren - lees verder in het artikel.

Hoe prei eruit ziet

Prei is een afgeleide van de bosui die nog voorkomt in Italië, Griekenland en sommige oosterse landen. Het is een tweejarige kruidachtige plant uit de onderfamilie Uien van de Amaryllisfamilie. Zijn tweede naam is de parelprei.

De bol van de prei is ofwel geheel afwezig of komt zwak tot uiting. Een grote witte stengel, ook wel steel genoemd, komt uit het centrum. De dunne groene, lancetvormige bladeren groeien vanuit de top.

De prei begint midden in de zomer te bloeien. Hij heeft een vrij grote paraplu-achtige bloeiwijze die op een bol lijkt. In zijn eerste levensjaar ontwikkelt hij een wortelstelsel en in het tweede jaar een stengel en bladeren.

Hoe prei verschilt van een gewone ui

De prei verschilt van de klassieke ui door zijn structuur. Hij heeft geen uienbol en bestaat uit een langwerpige stam en veerachtige bladeren. Dit is ook hoe het verschilt van gewone groene uien. Wat de smaak betreft, zijn de verschillen niet zo duidelijk. Rijpe prei heeft een mildere, zoetere smaak. Het heeft niet de bitterheid van een ui. Het is vanwege deze unieke eigenschap dat prei in veel Franse gerechten te vinden is. Daar wordt het zelfs aan pannenkoekenbeslag toegevoegd.

Prei is 3 keer zo productief als uien, stelt relatief weinig eisen aan de bewaaromstandigheden en verliest zijn eigenschappen niet binnen 6 maanden na de oogst.

Hoe prei verschilt van bosui

Uien lijken sterk op groene uien, maar hun pijlen zijn groter van omvang en grover van smaak. Hij heeft geen valse witte stengel (een andere naam voor "steeltje"), in tegenstelling tot prei.

Samenstelling en caloriegehalte

Prei bevat slechts 33 kcal per 100 g. Eiwitten zijn goed voor maximaal 2,0 g, koolhydraten voor maximaal 8,2 g en vetten voor 0 g. Bijna 90% van de samenstelling bestaat uit water, maar ook voedingsvezels, zetmeel, suiker en organische zuren zijn aanwezig. Wat mineralen betreft, bevat het mangaan, kalium, fosfor, magnesium, calcium en ijzer. Prei bevat B-vitamines (B1, B2), vitamine E, C en caroteen.

Waar is prei nuttig voor?

Algemene voordelen

Prei is niet alleen lekker, maar heeft ook voordelen voor de gezondheid:

1. Dankzij de aanwezigheid van zwavel in de samenstelling, remt prei de ontstekingsreacties in het lichaam. Deze stof wordt ook beschouwd als een eersteklas preventief middel tegen artritis, het voorkomt vervorming van het kraakbeen.
2. Prei bevat quercetine, een van de erkende antioxidanten die de negatieve effecten van vrije radicalen neutraliseert, het beschermt tegen kanker, neutraliseert allergenen en hun uiterlijke verschijningsvormen op de huid, en onderdrukt astma-aanvallen.
3. Prei is werkzaam bij spijsverteringsstoornissen, constipatie, als antibacterieel, slijmoplossend en schimmelwerend middel.
4. Door zijn hoge kaliumconcentratie heeft het een goede diuretische werking.
5. Het product bevordert ook de weefselregeneratie, verlaagt het cholesterolgehalte in het bloed en werkt als een doeltreffend middel tegen diarree.
6. De ui bevat een unieke mosterdolie, allicine, die ontsmettende eigenschappen heeft en bijzonder goed werkt bij infecties van het urogenitale stelsel.
7. Het product helpt het gezichtsvermogen en de algemene gezondheid van de ogen te verbeteren.
8. Prei is aangewezen voor mensen die aan bloedarmoede lijden, omdat het het ijzergehalte verhoogt.

Voor vrouwen

Prei is een must voor vrouwen als ze lang jong en mooi willen blijven. De hoge concentratie ascorbinezuur helpt het immuunsysteem te versterken, normaliseert de emotionele achtergrond en verlicht nerveuze spanningen. Het voorkomt het vroegtijdig verschijnen van rimpels, verbetert de conditie van het haar.

Quercetine, aanwezig in prei, wordt beschouwd als een van de beste antioxidanten. Het vermogen ervan om de groei van kanker te remmen is bewezen. Kempferol, een andere antioxidant, is vooral nuttig voor vrouwen omdat het een doeltreffend middel is ter voorkoming van eierstokkanker.

Voor mannen

Nog maar enkele eeuwen geleden was prei een van de meest gebruikte natuurlijke afrodisiaca. Daarom moeten mannen die lijden aan een laag libido het aan hun dieet toevoegen. Prei moet bij voorkeur dagelijks worden gegeten, met een minimumfrequentie van enkele keren per week.

Prei wordt ook aanbevolen als een natuurlijke bron van vitaminen voor het sterkere geslacht. Zij geven energie, wat voor sporters bij grote lichamelijke inspanningen van essentieel belang kan zijn.

Wanneer zwanger

Als er geen sprake is van een individuele intolerantie voor het product, kan prei door vrouwen in de positie worden gegeten, maar in een beperkte hoeveelheid (niet meer dan 150 gram per dag) en niet dagelijks. Idealiter 2-3 keer per week. Door de grote hoeveelheid vitamine C beschermt het het lichaam van de aanstaande moeder tegen verkoudheid en virusinfecties. Het foliumzuur in prei (32mg per 100g) beschermt de foetus tegen misvormingen en helpt bij de vorming van een gezond zenuwstelsel. Voedingsvezels zorgen voor dagelijkse ontlasting.

Als je borstvoeding geeft

Prei kan, net als gewone uien, tijdens de borstvoeding weer in het dieet worden opgenomen, en wel ten vroegste 3 maanden na de bevalling. De specifieke smaak kan namelijk de smaak van de melk beïnvloeden en de baby zal weigeren borstvoeding te geven.

Voor kinderen

Prei zou ook op kindermenu's moeten staan. Kinderen jonger dan één jaar kunnen ze in gekookte, gepureerde vorm krijgen. Begin bij aanvullende voeding met 1/3 theelepel en verhoog dit geleidelijk tot 1 theelepel per portie. De beste tijd voor de eerste kennismaking is de leeftijd van 8 maanden. Het is goed te combineren met andere groenten die geschikt zijn als aanvullende voeding. Prei is geweldig voor kinderen als een uitstekende bron van vitamine C en ijzer. Het versterkt het immuunsysteem en voorkomt bloedarmoede door ijzertekort. Magnesium en foliumzuur zijn verantwoordelijk voor de normale werking van het zenuwstelsel.

Als je gewicht verliest

Prei bevat helemaal geen vet, dus je kunt het eten terwijl je op dieet bent zonder bang te hoeven zijn voor het tegenovergestelde effect. Door het gebrek aan vet is het een slechte eetlustremmer, maar in combinatie met andere groenten in salades bevordert het een geleidelijke verzadiging. Prei stabiliseert de stofwisselingsprocessen in het lichaam en helpt bij de natuurlijke verwijdering van gifstoffen en toxines.

Prei in de geneeskunde

Prei wordt ook zeer gewaardeerd in de medische praktijk. Artsen bevelen het aan bij spijsverteringsproblemen, reuma en nasofaryngitis. Bij regelmatig gebruik helpen zij het bloed te zuiveren en de stofwisseling te normaliseren, zodat zij nuttig kunnen zijn voor mensen met chronische ziekten, ongeacht de plaats waar zij zich bevinden.

Diabetes mellitus

Diabetes wordt gekenmerkt door een hoge bloedsuikerspiegel en niet genoeg insuline om die te benutten. Een van de verbazingwekkende eigenschappen van prei is dat het de glucosespiegel kan verlagen (dankzij het allicinegehalte). Daarom moeten mensen die aan diabetes lijden deze uiensoort aan hun dieet toevoegen. Om het effect te versterken, moet prei worden geconsumeerd met andere planten die het glucosegehalte kunnen verlagen - weegbree, paardenbloem.

Belangrijk: De glycemische index van prei is 30 eenheden.

Voor pancreatitis.

Prei bevat essentiële oliën die zorgen voor het unieke aroma en de unieke smaak. Wanneer het wordt gegeten, komt er dus plotseling maagsap vrij, wat een slecht effect kan hebben op de alvleesklier, vooral als die ontstoken is. In deze toestand moet de prei volledig worden weggegooid. Als de acute fase voorbij is, kan prei geleidelijk weer in de voeding worden opgenomen, maar alleen in een warmtebehandelde vorm (gekookt, gebakken of gestoofd). Het is beter het niet vers te eten, want dat kan een nieuwe aanval uitlokken.

Gastritis

Prei moet worden vermeden tijdens de acute fase van gastritis. Net als in het geval van pancreatitis zal het het gevoelige slijmvlies van de maag irriteren en de ontsteking ervan alleen maar doen toenemen door de verhoogde productie van maagsap. De hoofdoorzaak zijn essentiële oliën. In remissie is het gebruik aanvaardbaar, maar ook hier alleen in gestoofde of gekookte vorm.

Bij jicht

Prei behoort tot de weinige voedingsmiddelen die bij jicht zonder ernstige beperkingen kunnen worden gegeten. Er zijn bijna geen purines, die de ziekte kunnen verergeren. Hij kan rauw, gebakken of gekookt worden gegeten als er geen chronische maagdarmstoornissen zijn. Bij jonge prei verdient een eenvoudige verse groentesalade de voorkeur.

Traditionele geneeskrachtige recepten op basis van prei

Prei is een veel voorkomend ingrediënt in veel recepten van volksgenezers.

1. In zijn pure vorm wordt het gebruikt om roodheid en pijn van zonnebrand te verlichten. Vermaal het tot pulp, pers het sap uit, breng het aan op het aangetaste lichaamsdeel en houd het ongeveer 50 minuten vast, spoel het daarna af met water. De geraspte prei kan ook op een eeltlaag worden aangebracht, maar dan moet je het minstens anderhalf uur bewaren.
2. Als u longontsteking hebt, zal het natuurlijke aroma van uien het herstel helpen bespoedigen. Om dit te doen, moet je het goed voorbereiden: fijnhakken en in een bakje doen om het gemakkelijk te kunnen inhaleren. Het is raadzaam voor elke volgende behandeling een nieuwe verse partij uien te bereiden.
3. Er is een beproefd recept voor de behandeling van keelpijn op basis van prei. Het enige wat je moet doen is het raspen en goed uitpersen. Het resulterende sap moet 3-4 keer per dag 1 theelepel worden gedronken en er moet mee worden gegorgeld. Preisap is goed tegen een loopneus - u moet 2-3 keer per dag 2 druppels in elk neusgat druppelen, en binnen 3 dagen zal de verkoudheid verdwijnen. Voor otitis media, drenk katoenen turundas in preisap en plaats ze in elk neusgat om de beurt.
4. Mannen die problemen hebben met potentie moeten verse preipulp eten. Optimale dosering en duur van de kuur - 2 eetlepels 3 keer per dag ongeacht de maaltijden gedurende 3 maanden. Als het niet mogelijk is een dergelijk dieet aan te houden, kan prei gewoon worden toegevoegd aan de traditionele dagelijkse groenten. Het kan lichtjes in een pan worden gepocheerd als bijgerecht bij vlees.
5. Meng een kleine hoeveelheid geraspte prei (30 tot 50 g) met 1 eetlepel bloem en breng dit aan op de kook of kneuzing. Zo'n kompres heeft tegelijkertijd een verwarmend en bacteriedodend effect.
6. Om de immuniteit te versterken, moet 150 g verse prei worden fijngehakt en gecombineerd met 30 g koudgeperste olijfolie. Neem 3 keer per dag 1 eetlepel. Dezelfde hoeveelheid ui kan worden gecombineerd met 40 g honing en 15 g (een eetlepel) bij elke maaltijd worden ingenomen. Dit zal ook helpen om het natuurlijke afweersysteem van het lichaam te versterken en het gebrek aan vitaminen en mineralen tijdens de herfst en winter te compenseren.

Cosmetologische toepassingen

Prei wordt door cosmetologen opnieuw gewaardeerd als huidverzorgingsproduct. Ze worden daarom gebruikt voor de bereiding van reinigende gezichtsmaskers met een reinigende werking die identiek is aan die van een peeling.

Om het masker te bereiden, maalt u de preistronk met een deel van het groene gedeelte in een blender of hakmolen tot pulp. Knijp het goed uit om het sap te verwijderen. Voeg 1 eetlepel citroensap en 5 druppels amandelolie toe, meng en breng een dunne laag aan op het gezicht. Het masker moet 20-25 minuten blijven zitten, daarna voorzichtig verwijderen met een nat watje of wassen met warm water.

Een masker op basis van preipulp kan ook in de haarwortels worden gewreven om het te versterken. U kunt 1-2 eetlepels klisolie aan het mengsel toevoegen. Het mengsel stimuleert de groei en helpt roos te verdrijven. Voor een groter effect kunt u 1 theelepel droge mosterd, verdund in warm water, toevoegen.

Degenen die geconfronteerd worden met het probleem van broze nagels, kunt u aanraden om preipulp direct op de nagel aan te brengen. Wikkel daarna elke vinger in huishoudfolie en laat 15 minuten staan. Bij systematisch gebruik kan dit masker het probleem oplossen, zelfs zonder het gebruik van bijkomende apotheekproducten.

Schadelijke effecten en contra-indicaties

Het relatieve nadeel van dit soort ui kan worden beschouwd als zijn vermogen om het zweten te verhogen vanwege de etherische oliën die hij bevat. Dit kan het dagelijks leven moeilijk maken.

De plant mag niet worden gegeten door mensen die lijden aan een lage bloedsuikerspiegel, omdat deze daardoor nog verder kan dalen, en ook niet in geval van een nikkelallergie.

Prei kiezen en bewaren

Prei kan in verschillende vormen worden verkocht:

• bij het stuk;
• Vacuüm verpakt;
• in trossen;
• in plastic containers.

Als de vorm van de verpakking, of het ontbreken daarvan, u in staat stelt aan de ui te ruiken, moet u dat doen. Het aroma zegt veel over de versheid van het product. Bij de aankoop van prei moeten de volgende regels in acht worden genomen:

1. Goede prei heeft witte stengels en groene bladeren die geen tekenen van ziekteschade of verwelking vertonen. Dichter bij de stengel kunnen ze een lichtere tint hebben, zelfs wit. Dit is normaal, maar zij mogen geen vlekken, kleine puntjes of plotselinge kleurverschillen vertonen.
2. De stengel moet wit zijn - hoe lichter hij is, hoe lekkerder hij is. Tegelijkertijd mag hij niet meer dan 6 cm lang zijn. Dit is een specifiek criterium om de kwaliteit van deze uiensoort te bepalen.
3. De optimale diameter van de stengel is 1,5 cm. Als hij groter is, wijst dat erop dat de ui oud is.
4. Het product mag geen onnatuurlijke glans hebben.
5. Als de bladeren snijsporen vertonen, is het al begonnen uit te drogen en heeft de winkel geprobeerd het een verkoopbaar uiterlijk te geven.
6. De steel moet cilindrisch zijn en mag geen kop hebben.
7. Elke gele verkleuring op de stengel of de bladeren wijst erop dat de ui begint te rotten.

Als de prei in de verpakking zit, controleer dan of de verpakking intact is. Daarbij moet de prei aan de hierboven vermelde criteria voldoen. Ze mogen niet te zacht of te hard zijn.

Let op! Prei is bijna het hele jaar door verkrijgbaar, maar je kunt hem het best kopen van de late herfst tot maart, want dan is hij van nature rijp.

Prei kan op precies dezelfde manier worden bewaard als groene prei. Het wordt best bewaard in de koelkast in een vak dat geschikt is voor het bewaren van groenten. Aan de buitenkant zien de bladeren er stevig uit, maar je kunt ze gemakkelijk vervormen en als ze eenmaal beschadigd zijn, beginnen ze uit te drogen en snel te bederven.

Prei en prei kunnen worden geconserveerd volgens een aanbeveling:

1. De onderkant van de stengel moet ongeveer 2 cm worden afgesneden, en de bladeren moeten worden geïnspecteerd op verdroogde of gele bladeren.
2. Als er te veel uien zijn, is het verstandig de prei weg te zetten in de kelder, waar hij koel blijft bij eventueel weer buiten.
3. Het is niet nodig de uien te wassen alvorens ze in de koelkast te bewaren, want water verkort de houdbaarheid.
4. Elke vorm van inmaak is geschikt - inmaken, inmaken of inmaken.
5. Prei kan strak in kraftpapier worden gewikkeld om de houdbaarheid te verlengen.
6. Het is niet raadzaam het in een zak te bewaren, maar als het om een of andere reden niet anders kan, moet u kleine insnijdingen maken om het condenswater af te voeren.
7. Als de prei tijdens het bewaren een onaangename geur ontwikkelt, mag hij niet worden gegeten omdat dit de smaak aantast.
8. Prei mag niet worden ingevroren. U kunt ze vers bewaren of in hun geheel invriezen.

Bij kamertemperatuur blijft prei 14 dagen vers, maar mag niet aan direct zonlicht worden blootgesteld. Een hoge vochtigheidsgraad heeft ook een negatieve invloed op de smaak.

Kan ik invriezen?

Dit opslagprincipe is aanvaardbaar. Maar u moet het goed wassen voordat u het invriest, want het meeste vuil en zand blijft tussen de bladeren zitten. Snij zeker 2 cm van de stengels af en reviseer de bladeren (verwijder de uitgedroogde). Vervolgens moet het zeer goed worden gedroogd. Voor het invriezen wordt het bij voorkeur in kleine cirkels gesneden met een diameter van 2-3 mm. Als de stengel te groot is, kunt u hem doormidden snijden en in helften snijden.

Daarna vries je het licht in. Dit is om ervoor te zorgen dat de uien later gemakkelijk kunnen worden afgegoten uit de container waarin zij zullen worden bewaard, zelfs als zij in een gewone zak zitten. Giet ze daartoe op een platte schaal (een snijplank volstaat) en dek af met huishoudfolie. Dit voorkomt dat het aroma zich verspreidt in het vriesvak. Laat het in deze toestand enkele uren in de diepvriezer liggen, waarbij de temperatuur ten minste -15 graden moet zijn. Als de prei licht bevroren is, doe hem dan over in een diepvriesbestendige bak. Dit kan een zak of een voedselcontainer zijn.

Hoe prei correct te eten

Veel mensen die ooit prei hebben geproefd, weigeren deze te eten met het argument dat het groene gedeelte te hard is en zelfs na het koken niet zacht wordt. Maar de grootste vergissing bij een dergelijke bewering is dat alleen de stengel en hooguit het lichtgroene deel van de bladeren worden gegeten. Ze hebben een unieke smaak, niet anders dan gewone uien.

Mag ik het groene gedeelte eten?

Het groene gedeelte is echt taai en moet niet gegeten worden. Het is bijna onrealistisch om het zachter te maken, maar het is het ook niet waard om het weg te gooien. Veel ervaren koks gebruiken het om een zogenaamd bouquet garni te maken, een bundel gedroogde kruiden (basilicum, peterselie, rozemarijn, dragon en andere bestanddelen) die met een touwtje aan elkaar zijn gebonden. Het wordt gebruikt bij de bereiding van diverse soepen. Het bouquet wordt in de pan gedaan nadat het water heeft gekookt en enkele minuten voor het koken verwijderd. Het voegt een heerlijke smaak toe aan het gerecht, waardoor het rijker en helderder wordt.

Een andere geweldige manier om het groene deel te gebruiken is als ondergrond bij het stomen van gerechten.

Wat je kunt maken met prei: Recepten

De bekendste recepten met prei zijn salades, soepen en talrijke open taarten. Het kan dienen als een heerlijk bijgerecht als het gewoon gestoofd is met een beetje citroensap. Het combineert met tomaten, dus wordt het vaak gebruikt op bruschetta. Als prei lang wordt gekookt, kookt het over, wat handig kan zijn als u de gestoofde groenten moet indikken.

Romige soep met zalm

Dit is een van de beste recepten voor voorgerechten met prei. Maar technisch gezien kan hij worden gebruikt in alle traditionele soepen waarin prei voorkomt.

Om de romige zalmsoep te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 1,5 kg verse zalm;
• 200 g gerookte roze zalm;
• 1 wortel;
• 3-4 aardappelen;
• 1 kleine selderij wortel;
• 1 grote stengel prei;
• 1 takje venkel;
• 1 klein bosje dille;
• 400 ml room met ten minste 20% vet;
• 1 eetlepel bloem;
• Zout en witte peper naar smaak.

De volgorde van de acties moet als volgt zijn:

1. Ontdoe de vis van zijn ingewanden, snij de staart, de vinnen en de kop eraf (de kieuwen moeten eruit), doe ze in een pan en giet er 2 liter schoon water bij. Zet het op een middelhoog vuur en breng het aan de kook. Verwijder vervolgens het schuim en laat het nog een half uur koken.
2. Snijd de rest van het karkas in filets, verwijder de graten en verdeel in kleine stukjes. Doe hetzelfde met de zalm.
3. Was en schil de groenten. Snijd wortelen en selderij in kleine sticks, aardappelen in middelgrote blokjes. Snijd de prei in ringen en halveer eerst de venkel, snijd vervolgens elke helft in 3-4 stukken.
4. Voeg eerst de wortelen en selderij toe aan de nauwelijks kokende bouillon, voeg dan na 7-10 minuten de aardappelen en venkel toe. Het laatste wat in de pan moet is de prei.
5. Wanneer alle groenten in de bouillon bijna gaar zijn, de vis toevoegen. Kook het voor 5 minuten.
6. Meng de bloem en de room in een apart bakje, hak de dille grof genoeg en voeg het bij het roommengsel. Breng op smaak met zout en voeg een beetje witte peper toe als u dat lekker vindt. Breng het mengsel al roerend aan de kook, neem het van het vuur, doe het deksel erop en laat het 5-7 minuten trekken.
7. Giet de bouillon in kommen en giet 50 ml van de romige dressing in elke kom.

Preisalade met mayonaise

Deze salade zal in de smaak vallen bij degenen die liever mayonaise als dressing gebruiken. Om het te bereiden, moet je nemen:

• 5 middelgrote preistengels;
• 2 eieren;
• 200 g augurken;
• 100 g mayonaise;
• zout, peper - naar smaak.

Kookproces:

1. Het eerste wat we doen is de eieren koken in kokend water, ze onmiddellijk in koud water leggen, ze pellen en in middelgrote plakjes snijden.
2. Spoel de prei goed af, verwijder het groene gedeelte en kook de witte stengels in gezouten water. Eenmaal afgekoeld, snij het in rondjes.
3. Snijd de komkommers in kleine blokjes van dezelfde grootte als de rest van het gerecht. Meng alle ingrediënten van de salade en maak aan met mayonaise. Garneer met verse kruiden indien nodig.

Preisalade met olijven

Jonge prei is ideaal voor salades met een overheersend ingrediënt. Deze eenvoudige salade is geweldig als vitaminebom juist in het koude seizoen. Je zult nodig hebben:

• 450g selderij stengels;
• 450g preistelen;
• 2 grote aardappelen;
• 100 ml olijfolie;
• 1 kop van een gewone ui;
• 250g olijven (ontpit);
• 1 citroen sap;
• Zout en peper naar smaak.

Opeenvolging van stappen:

1. Was de selderij en snijd in grote stukken (tot 2 cm), snijd de prei in ringen.
2. Snijd de aardappelen in middelgrote blokjes, pel de ui en snipper hem fijn.
3. Verhit de olijfolie in een diepe koekenpan, voeg de ui toe en fruit deze tot hij zacht wordt (ongeveer 7 minuten). Voeg de aardappelen en selderij toe aan de uien en laat kort sudderen.
4. Voeg 1 kopje kokend water toe, draai het vuur wat lager, doe het deksel erop en laat het geheel 15-20 minuten sudderen.
5. Neem het deksel eraf, roer en breng de ingrediënten nog 5-8 minuten op volle toeren.
6. Voeg de olijven toe, roer door elkaar, breng op smaak met zout en peper, doe in een slakom, besprenkel met citroensap en de rest van de olijfolie.

Hoe prei roosteren

Het wordt het best gebakken als onderdeel van een hartig gebakje. Zo kunnen al zijn noten zich ontvouwen en harmoniëren met de smaken van de andere ingrediënten.

Shepherd's pie met prei en kalkoen
In het originele recept waren alle ingrediënten in de taart gewoon restjes van een of andere feestdag. Vandaag de dag is herderstaart een compleet gerecht geworden dat een plaats verdient op de feesttafel. Om het te maken heb je nodig:

• kippenbouillon - 2 kopjes;
• prei - 2 grote stengels;
• wortelen - 2-3 stuks;
• olijfolie - 3 el;
• knoflook - 3 teentjes;
• wijn - 70 ml;
• groene erwten - 200 g;
• bloem - 3 theelepels;
• salie - 2 theelepels;
• kalkoen of kip - 0,5 kg;
• zout, peper - naar smaak.

Voor de aardappelpuree:

• aardappelen - 1 kg;
• ei - 1 pc;
• boter - 1 el.
• olijfolie - 1 theelepel;
• zout, peper - naar smaak.

Hoe te koken:

1. Sauteer de gesneden wortelen en prei in olijfolie gedurende 7 minuten tot ze zacht zijn.
2. Giet de wijn erbij en roer de groenten erdoor tot de alcohol verdampt is. Voeg de salie en de bloem toe en blijf bakken tot de bloem bruin is geworden (enkele minuten).
3. Giet de bouillon erbij, breng aan de kook, zet het vuur laag en laat staan tot de bouillon is ingedikt. Dit duurt ongeveer 5-7 minuten. Of de wortelen klaar zijn, kan worden bepaald aan de hand van de toestand van de wortelen - ze moeten zacht zijn.
4. Bak in een aparte pan de in kleine stukjes gesneden kalkoenfilet gaar. Doe het dan bij de groenten, voeg de erwten toe en breng op smaak met zout en peper.
5. Om de aardappelpuree te bereiden, wassen, schillen en gaar koken in gezouten water. Pureer ze door er boter, olijfolie en een ei aan toe te voegen.
6. Leg de kalkoen en de groenten als eerste laag in de ovenschaal en top af met de aardappelpuree, verdeel gelijkmatig over het hele oppervlak. Zet 35 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden.

Wat je kunt vervangen voor prei

Prei wordt traditioneel alleen vervangen door gewone prei. Maar na het snijden moet je het koken om de bitterheid te verwijderen. In recepten waar prei als taartvulling wordt gebruikt, kan kool worden gebruikt. In salades kan hij worden vervangen door groene uienscheuten en knoflook. Maar u kunt ook ruta nemen, dat is een unieke specerij die qua smaak en aroma een symbiose is van knoflook en ui.

Interessante feiten over prei

1. Prei was een belangrijk ingrediënt in het dieet van de bouwers van de Egyptische piramiden. Er zijn schriftelijke aantekeningen in die zin op hun binnenmuren. Het was prei dat de slaven genoeg energie verschafte voor de zware lichamelijke arbeid.
2. Prei is de enige uiensoort die vitamine C bewaart tot februari, terwijl de rest het tegen die tijd heeft vernietigd.
3. Prei moet rijkelijk met zout worden bestrooid om de sapproductie te maximaliseren.
4. Enkele eeuwen geleden werd prei gebruikt als antibacterieel middel door het boven bedden te hangen. De fytonciden die het afgeeft zuiveren de bovenste luchtwegen.
5. U kunt de groene preibladeren gebruiken om de steek van een mug of een horzel in te wrijven, wat een onmiddellijke verlichting is. Deze methode is ook doeltreffend tegen bijensteken, maar de angel moet wel eerst verwijderd worden.

Foto van een prei

Previous

Next