Marjoleinkruid: gezondheidseigenschappen en contra-indicaties

De helende eigenschappen van marjolein zijn sinds de oudheid bekend bij de mensheid. Tegenwoordig is het kruid echter niet meer zo wijdverbreid onder de mensen. Weinig mensen in onze streken weten van het bestaan ervan, en vooral van de nuttige elementen die het bevat.

Wat is marjolein

Marjolein is een pittig kruid dat vooral bekend is in Europa en het Oosten. Daar wordt het gebruikt als specerij voor vele culinaire gerechten. Het wordt echter ook veel gebruikt in geneesmiddelen, niet alleen traditionele, maar ook industriële en cosmetische.

Dit geneeskrachtige kruid is lid van de Pinocchio-familie en is meestal een één- of tweejarige plant. De nauwste verwant van de marjolein, oregano, kan vaak in het wild worden aangetroffen. Maar marjolein zelf is een gekweekte soort, dus mensen kweken het overal: in kassen, moestuinen en bloembedden.

Het kruid houdt van warmte en direct zonlicht, en kwam dus oorspronkelijk uit zuidelijke landen. Het is van daar dat het naar ons land kwam. Marjolein is echter helemaal niet pretentieloos in het onderhoud, zodat hij zelfs op vensterbanken in flats en huizen gemakkelijk kan groeien.

Rassen

Van alle thans bekende variëteiten marjolein worden er slechts twee actief door tuinders geteeld. Zo veel aandacht wordt besteed aan de bloeiende en de bladhoudende soorten. Elk wordt gebruikt als sierplant, kruid en geneeskrachtige plant. Er zijn echter andere soorten die op dezelfde manier worden gebruikt, maar veel minder vaak.

1. Bloemige marjolein. Hij heeft minder stevige wortelstokken en kleine stengels dan de bladhoudende soorten. Ook bloeit deze marjolein, ondanks de naam, die helemaal niet veelzeggend is, niet zo weelderig.
2. Bladhoudende marjolein. Staat voor een klein bosje. Hij heeft slechts één hoofdstengel, die zeer stevig en vertakt is. Hij heeft grote, dikke bladeren. Tijdens de bloei zijn er echter maar weinig bloemen aan bladmarjolein.
3. Baikal marjolein. Dit is de enige vertegenwoordiger van marjolein die extreem productief is. De struik is betrekkelijk kort en wordt gemiddeld ongeveer 60 cm hoog. De heldere slablaadjes zijn zeer zacht en hebben een ongewoon aangename geur. De sneeuwwitte bloemen zijn er tijdens de bloei tussen te zien.
4. Stinkende marjolein. Hoge opbrengst onder andere variëteiten. De vruchten van deze kruidige struik rijpen in slechts 3 en een halve maand. De struiken van deze variëteit zijn groter dan die van Baikal marjolein. Ze kunnen tot 70 cm hoog worden. De gladde, groene bladeren zijn opvallend anders, want bij de gourmet worden ze gepresenteerd als kleine ovalen en hebben ze vaak een wasachtige patina aan de bovenkant.
5. Scandi marjolein. Het is de meest standaard soort. De bladeren hebben de gebruikelijke ovale vorm en zijn aan de bovenzijde niet bedekt met een wasachtige patina. De hoogte van de struik is ook standaard, niet meer dan 60 cm, en de bloemen zijn eveneens klein en wit.
6. De thermische marjolein. Dit is de kortst groeiende vertegenwoordiger. De hoogte is niet meer dan 30-40 cm. De kleur is altijd grijs, soms met een metallic of zilveren glans. De bloemen zijn standaard wit van kleur en klein van formaat. De bladlaminae bovenaan hebben een aangename lichte beharing.
7. Tushinsky Semko. Deze variëteit van marjolein is een Russische variëteit en de rijpingstijd ervan kan soms tot 5 maanden oplopen. Het uiterlijk van de struiken verschilt aanzienlijk van hun andere verwanten. De stengels vertakken minder vanaf de hoofdstam en hebben een ongewone paarse tint in plaats van een diepgroene. Bovendien heeft hij pluizige, zilverkleurige pluimpjes aan de bovenkant. De stengel begint te verhouten in de buurt van de vruchtbaarste bodemlaag. De groene bladeren zijn enigszins langwerpig en langgerekt van vorm, met een toegespitst uiteinde. En aan de randen van elke bladlamel zitten scherpe tanden. De kleine sneeuwwitte bloemen vormen langwerpige bloeiwijzen. Een belangrijk kenmerk van deze variëteit is dat tot de bloei alleen verse bladeren worden gebruikt. Zodra de eerste bloemen zijn verschenen, kan alleen droge marjolein worden gegeten.

Hoe marjolein verschilt van oregano

Als je marjolein en oregano vergelijkt, lijken de twee planten erg op elkaar. Dit is niet verwonderlijk, aangezien zij beide tot hetzelfde geslacht Oregano behoren. Dit geslacht telt ongeveer 40 soorten, zodat het niet ongewoon is dat mensen de ene verwarren met de andere vanwege de vele gelijkenissen. Om dezelfde reden zult u in winkels vaak zien dat marjolein als oregano wordt verkocht en omgekeerd. De verkopers denken echter ten onrechte dat het om hetzelfde kruid gaat.

In tegenstelling tot marjolein, dat een gekweekte groente is, groeit oregano uitsluitend in het wild. Slechts enkele variëteiten zijn door de mens gekweekt, maar in ons koude klimaat kunnen zij buiten gewoon niet overleven. Hoewel de smaak en de geur van marjolein en oregano vergelijkbaar zijn, is het enige wat de twee kruiden gemeen hebben dat zij zich alleen volledig kunnen ontwikkelen in direct, helder zonlicht op een warme plaats.

Samenstelling en calorieën

De samenstelling van marjolein is zeer rijk aan nuttige chemische elementen. Zo bevat het groene struikje in het begin van zijn ontwikkeling caroteen, rutine, pectine, vitamine C, pentosanen en tannines. Naarmate de plant zich ontwikkelt, wordt ze verrijkt met meer en meer geneeskrachtige stoffen. Terpenen, mineralen, fytonciden, flavonoïden en bitterheid worden toegevoegd. Wanneer de witte bloemen aan de stengels bloeien, is de plant verrijkt met waardevolle etherische olie. Dit is degene met het sterk kruidige aroma dat lijkt op een mengsel van peper, munt, kamille en kardemom.

Niet veel mensen weten het, maar 100 gram gedroogde specerijen bevat ongeveer 270 kilocalorieën. Gedroogde marjolein wordt in kleine porties gebruikt, zodat het caloriegehalte niet hoog is en goed zichtbaar in gerechten.

Nuttige eigenschappen van marjolein

Algemene voordelen voor de gezondheid

Alle nuttige en meest waardevolle geneeskrachtige biologische stoffen bevinden zich in de top van de bloeiende marjoleinstruik. Het kruid bevat mangaan, pectinen, zink, fytonciden, flavonoïden, vitamine A, P, E en C. Een ander belangrijk bestanddeel van marjolein is de etherische olie, die chemische elementen bevat zoals sabineen, linalool, tyrpineolhydraten en vele andere heilzame stoffen. Zo'n uitgebreide voorraad waardevolle geneeskrachtige elementen in elke struik van de plant maakt dat hij niet alleen in de keuken en de cosmetica, maar ook in de geneeskunde op grote schaal wordt gebruikt:

1. Je mond zal perfect zijn als je marjolein gebruikt. Niet alleen verlicht het allerlei ontstekingen, het versterkt het tandvlees en de tanden aanzienlijk, maar het kan ook elke vorm van kiespijn met gemak genezen.
2. Voor alle kwalen die met de longen te maken hebben, is marjolein gewoon onmisbaar. Hiermee kunt u snel en gemakkelijk vocht uit de ademhalingsorganen verwijderen.
3. Elke ziekte die verband houdt met de geslachtsorganen, van een ontijdige menstruatiecyclus tot een abnormale vruchtbaarheid, kan gemakkelijk worden genezen met de hulp van het kruid.
4. Majorana is uitstekend voor het reinigen en verbeteren van het bloed in het lichaam. Het kruid is in staat de bloedsomloop te versnellen en het bloed te vullen met nieuwe, gezonde cellen.
5. Marjolein heeft een uiterst heilzame werking op het maagdarmkanaal. Naast een snelle behandeling van aandoeningen die verband houden met de darmen, stimuleert het ook het spijsverteringsproces.
6. Het wordt ook gebruikt om problemen met het urinestelsel van het lichaam te behandelen, ontstekingen te verlichten en urinewegproblemen te verlichten.
7. Het is ook onmisbaar bij slapeloosheid.

Voor vrouwen

Voor de gezondheid van vrouwen is marjolein de beste remedie. Het kan worden gebruikt om de hormoonspiegels te verbeteren, de menstruatiecyclus te herstellen en zelfs problemen met de vruchtbaarheid op te lossen. Het kan ook gemakkelijk omgaan met menopauzale stoornissen.

Voor mannen

Marjolein is net zo goed voor mannen. Het zal helpen om snel af te rekenen met stress en een onstabiele mentale toestand, en ook om alle pijnlijke problemen met de geslachtsorganen op te lossen.

Wanneer zwanger

Het gebruik van alle preparaten die marjolein of essentiële olie daarvan bevatten, is ten strengste verboden voor vrouwen tijdens de zwangerschap.

Als je borstvoeding geeft

Het gebruik van marjolein is ook ten strengste verboden tijdens de borstvoeding, net zoals het ten strengste verboden is voor kinderen onder de 5 jaar. En alle chemische elementen komen van de moeder naar de baby.

Voor kinderen

Mayoran is goed voor kinderen vanaf 5 jaar, vooral voor die kleine friemelaars die zich vaak stoten en hun knieën kneuzen. Het kruid is een goed bacteriedodend en genezend middel.

Om gewicht te verliezen

Mensen die willen afvallen kunnen baat hebben bij marjolein, dat niet alleen de kilo's wegneemt, maar ook het lichaam gezond en ongeschonden achterlaat. Er zijn veel diëten die voornamelijk bestaan uit vloeibare drankjes die de etherische olie van het kruid bevatten.

Marjoleinolie: eigenschappen en toepassingen

De waardevolle etherische olie wordt meestal gewonnen uit de bladeren en de witte bloemen van de kruidige marjolein, en is een damp. De olie is volledig transparant en heeft een lichte gelige tint en een aangename frisse houtgeur. Door zijn rijke chemische samenstelling kan de etherische olie vele kwalen genezen.

Als iemand vaak problemen heeft met het maag-darmkanaal en misselijkheid niet ongewoon is, meng dan een paar druppels van de essentiële olie van specerijenkruid met een andere olie en wrijf het langzaam in de onderbuik met masserende bewegingen. Het is ook de moeite waard een druppel van de olie met water te mengen en in te nemen.

Marjoleinolie is een uitstekend middel voor mensen met hartkwalen en aandoeningen van de bloedsomloop. Een snelle manier om preventief op te treden tegen verhoogde stress en hartpijnen is door de olie eenvoudigweg in de lucht in de woonruimte te verstuiven. Een paar druppels van de essentiële olie kunnen ook worden toegevoegd aan een massage of aan een ontspannend bad.

Marjolein is altijd een verwarmend kruid geweest. Daarom zal de essentiële olie ervan helpen om spierpijn, hoofdpijn en vrouwenpijnen snel te verlichten. Om snel van spierpijn af te komen, masseert u de pijnlijke plek zachtjes met kruidenkruidenolie. Bij ernstige hoofdpijn moet de olie grondig in de slapen worden gewreven.

Dit zijn niet de enige gevallen waarin de etherische olie van marjolein niet alleen het welzijn kan verbeteren, maar ook het zieke lichaam volledig kan genezen. Dankzij haar rijke samenstelling is de olie genezend voor bijna alle ziekten. Dit is belangrijk om te weten om de helende olie juist en op tijd te kunnen gebruiken. Het belangrijkste is dat het voorzichtig wordt gebruikt en niet in grote hoeveelheden, want dat kan ernstige bijwerkingen hebben.

Cosmetische toepassingen

Kruidige marjolein etherische olie wordt ook veel gebruikt in cosmetica. Het is echter belangrijk te onthouden dat de pure olie, onverdund, niet op de huid moet worden aangebracht, omdat het ernstige roodheid en branderigheid kan veroorzaken.

1. Thuis kunt u uw gebruikelijke cosmetica curatief en doeltreffender maken met marjoleinolie. Voeg hiervoor een paar druppels olie toe aan elk cosmetisch product, van in de winkel gekochte balsems tot zelfgemaakte lotions.
2. Als men acne wil genezen, moet men marjoleinolie mengen met een andere cosmetische olie in een verhouding van 1 op 1, en de aangetaste plekken met het mengsel insmeren.
3. Als u bij het wassen van uw haar marjoleinolie gebruikt, wordt uw hoofdhuid snel steviger en minder roosachtig. Spoel het haar na elke wasbeurt met een speciale oplossing, waarbij 10 druppels essentiële olie van marjolein worden verdund in 1 liter gekookt water.

De belangrijkste factor voor de wonderbaarlijke eigenschappen van marjoleinolie is haar uniciteit en authenticiteit. Helaas zijn er veel namaakproducten van lage kwaliteit op de markt. Wanneer u dus olie kiest, vooral voor de eerste keer, moet u uiterst voorzichtig zijn en alleen kopen van een betrouwbare fabrikant.

Marjolein in de keuken

Men hoort vaak dat marjolein een vleeskruid of een worstkruid wordt genoemd. Dat is niet verwonderlijk. Het kruid van deze plant wordt immers zeer vaak toegevoegd aan vele vleesproducten. Dit kan worden verklaard door het feit dat marjolein de smaak van een vleesproduct kan versterken, en wat nog belangrijker is, het combineert zeer goed met vlees.

Bovendien maakt marjolein vaak deel uit van een marinade voor vis of vlees van welke soort dan ook. Het belangrijkste is om het niet te overdrijven. En als het in kleine hoeveelheden in een gerecht zit, bederft het het zeker niet, en verfraait het alleen de smaak.

Maar marjolein wordt niet alleen gebruikt bij de bereiding van vlees- en visgerechten. Dit kruid is te vinden in vele recepten. Chef-koks gebruiken delen van de plant zowel droog als vers.

1. Geroosterd of gestoofd vlees kan niet zonder marjolein.
2. Vleeswaren zoals gevulde koolrolletjes, koteletten, worstjes, enveloppen krijgen een verfijndere smaak als u er een snufje kruiden aan toevoegt.
3. Deze plant helpt bij de snelle vertering van zwaar voedsel. Wanneer u dus peulvruchten eet (linzen, erwten, bonen, enz.) moet u zeker marjolein in uw dieet opnemen.
4. Het kruidt ook gestoofde groenten.
5. Niet zonder marjolein en bakken voor de winter. Marjolein wordt meestal toegevoegd aan groene groenten zoals courgettes, komkommers en pâtissons.
6. Elke groentesalade zou met dit kruid overgoten moeten worden. Dan wordt het nog gezonder omdat het zoveel vitaminen opslaat.
7. Wanneer u paddenstoelen aan uw dieet toevoegt, is het belangrijk om de marjolein niet te vergeten.
8. Een vers kruid is een geweldige toevoeging aan zuurkool.
9. Als de specerij een huishoudelijke favoriet is, kan ze gemakkelijk aan elk hoofdgerecht worden toegevoegd.
10. Liefhebbers van marjolein, die het altijd en overal toevoegen, moeten er rekening mee houden dat het beter is om de groene bladeren van de plant in soepen te gebruiken. En ze moeten in gehakte vorm worden toegevoegd vlak voor het opdienen.
11. Weinig mensen weten dat groene marjolein aan de azijn moet worden toegevoegd. De smaak en het aroma kunnen dan worden opgefrist.
12. Theedrinkers kunnen ook marjolein toevoegen. Zo kunnen ze meer uit hun favoriete drank halen. Het kruid kan zowel droog als vers worden gebruikt.
13. Het kruid is een uitstekend aftreksel en kan ook tot sap worden verwerkt. De vitaminevloeistoffen worden het best gebruikt in sauzen.
14. Je kunt er een lekkere dressing van maken voor verschillende salades. Hiervoor moeten groene marjoleinblaadjes aan plantaardige olie worden toegevoegd en een tijdje worden geïnfuseerd.
15. Voor degenen die hoppige dranken maken, is het belangrijk te weten dat de groene marjoleinblaadjes ook aan het wort kunnen worden toegevoegd.
16. Het extract van marjolein wordt ook veel gebruikt bij de productie van sterke dranken, vaak likeuren.

U zult merken dat marjolein overal in de keuken wordt gebruikt. Inderdaad, het kan aan elk gerecht worden toegevoegd. Zoete desserts zijn geen uitzondering. De keuze hangt af van persoonlijke smaak.

Stoofpot van runderlever met marjolein

Ingrediënten:

• Runderlever - 900 gr.
• Kop van de ui - 3 middelgrote stukken.
• Olijfolie - enkele eetlepels.
• Zwarte peper - een snufje.
• Zout - een snufje.
• Zoete rode peper - 1 specerij.
• Laurierblad - vermalen.
• Marjolein - een snufje.
• Oregano - een snufje.

Runderlever moet een tijdlang grondig in melk worden gewassen of voor het koken in gewoon kraanwater worden gedaan. Snijd het product vervolgens in kleine stukjes van geschikte grootte.

Giet de olijfolie in een pan. Zodra het heet is, de in dunne halve ringen gesneden ui toevoegen en fruiten. Als het braadstuk klaar is, leg je de lever in de pan. Breng op smaak met zout en peper, vergeet niet de laurierblaadjes toe te voegen en dek af met een deksel. Laat 25 minuten stoven. Zet het vuur op de laagste stand, zodat het niet aanbrandt. Als de lever niet genoeg vloeistof geeft, voeg dan kokend water toe.

Wanneer de lever bijna gaar is, opent u het deksel van de pan en voegt u de oregano en de marjolein toe. Roer de pan goed om en laat nog een minuutje stoven. Daarna kunt u het vuur uitzetten.

Voor het opdienen kunt u het beste een bijgerecht toevoegen. U moet een bijgerecht kiezen naar uw smaak. De beste combinatie met lever zou echter aardappelpuree zijn.

Gestoofde groenten met marjolein (dieetrecept)

Ingrediënten:

• Vork witte kool - 600 g.
• Wortel - 2 middelgrote stukken.
• Pompoenpulp - 400 g.
• Uienhoofd - 1 groot stuk.
• Tomaten - 5 middelgrote stukken.
• Paprika - 3 middelgrote paprika's.
• Azijn - naar smaak.
• Enkele eetlepels olijfolie.

Een snufje van elke specerij indien droog: marjolein, tijm, peterselie, rozemarijn en zwarte peper.

Hak een witte koolvork fijn. Rasp vervolgens de wortel- en pompoenpulp op een grove rasp. Doe de versnipperde groenten in een kom, meng grondig en knijp ze met uw handen uit tot hun eigen sap. Proef en breng op smaak met zout en peper, voeg dan 3 theelepels azijn toe.

Snijd vervolgens een ui in kleine blokjes. Leg ze in een diepe koekenpan en bak ze kort in hete olijfolie. Wanneer de uien beginnen te kleuren, de groenten toevoegen, afdekken en ongeveer 20 minuten laten sudderen. Zodra deze tijd voorbij is, de tomaten in kleine stukjes snijden en bij de groenten voegen.

Wacht in de open koekenpan tot het sap uit de tomaten loopt. Wanneer dit is gebeurd, sluit u het deksel en laat u alles nog 25 minuten op een laag vuur staan. Breng daarna de inhoud van de pan grondig op smaak met alle specerijen en roer. U kunt het gerecht nu van het vuur nemen en opdienen. Het is belangrijk te onthouden dat de gekookte groenten kunnen worden gebruikt als bijgerecht bij alle vleesgerechten of als een op zichzelf staand gerecht.

Huisgebraad met marjolein

Ingrediënten:

• Rundvlees (of varkensvlees) - 600 g.
• Uienkoppen - 3 kleine koppen.
• Aardappelen - 600 gr.
• Verse champignons (of cantharellen) - 400 gr.
• Knoflookteen - 3 teentjes.
• Olijfolie - een paar eetlepels.
• Zout en peper - naar smaak.
• Mayoran vers - een bundeltje (een snufje gedroogde specerijen is prima).

Spoel het vlees grondig af onder stromend water alvorens het te koken. Hak het daarna in stukjes van de gewenste grootte, vooral niet te groot. Hak vervolgens de groenten en champignons fijn. Snijd de champignons in dunne plakjes, de wortelen in kleine blokjes en de uien in kleine halve ringen.

Zet een pan met een hoge rand op het vuur. Giet de olie erin, en bak de uisnippers als ze heet zijn. Voeg champignonplakjes toe aan de gouden uien en sauteer 4-6 minuten. Voeg vervolgens de in blokjes gesneden wortelen toe en laat nog 4 minuten stoven.

Nu kunt u stukjes rauw vlees bij de gestoofde groenten doen, zorg ervoor dat u er fijngehakte knoflook over strooit en peper. Zet het vuur iets hoger, voeg een glas kokend water toe en zet het deksel erop gedurende 25 minuten. Terwijl de groenten en het vlees in de pan garen, schilt u de aardappelknollen, wast u ze en snijdt u ze in middelgrote schijfjes. Voeg nu de aardappelpartjes toe aan de stoofpot gedurende 25 minuten. Breng op smaak met zout, voeg indien nodig een glas water toe en laat nog 15 minuten staan tot de aardappelen door en door gaar zijn. Helemaal aan het eind, als alles klaar is, het deksel openen en goed bestrijken met de marjolein. U kunt nu het vuur uitzetten en opdienen.

Pasta met eekhoorntjesbrood en kaas

Ingrediënten:

• Champignons (of eekhoorntjesbrood) - 500 g.
• Pasta - 400 gr.
• Plantaardige olie - 4 eetlepels.
• Olijfolie - 5 eetlepels.
• Italiaanse kaas - 100 gr.
• Zwarte peper en zout - elk 1 snuifje.
• Marjolein - 1 eetlepel.

Was de champignons goed onder stromend water. Scheid de koppen van de stengels. Bestrijk de bovenkant van de champignons met plantaardige olie en breng op smaak met zout en peper.

Giet de olie in een koekenpan en zet die op het vuur. Zodra de olie heet is, legt u de champignons in een enkele laag. Elke partij champignons moet afzonderlijk worden gebakken, altijd aan beide kanten. Gemiddeld zal elke partij niet langer dan 8 minuten duren. Als alle champignons gegrild zijn, laat ze dan even afkoelen. Hak vervolgens de champignons in kleine plakjes.

Terwijl de champignons koken, zet u een grote pan met ongeveer 7 liter water op het fornuis. Giet eerst water en zout in de pot. Je hebt 2 ½ eetlepel zout nodig. Breng alle pasta aan de kook zodra het water begint te koken. Het is belangrijk om de pasta niet te lang te koken, maar hem net 2 minuten van het vuur te halen voordat hij helemaal gaar is. Spoel de pasta af in een vergiet. Giet het water van de pasta nog niet af.

Meng vervolgens de pasta grondig in een kom met de champignons, olijfolie, fijngeraspte kaas en, uiteraard, fijngehakte verse marjolein. Laat het pastavocht in de pasta trekken voor het opdienen.

Pompoenpuree soep met champignons

Ingrediënten:

• Pompoenpulp - 800 g.
• Aardappelknollen - 300g.
• Wortelen - 300 g.
• Uien - 200 g.
• Groene selder - 1 stuk.
• Verse champignons - 200 gr.
• Knoflookteentje - 4 teentjes.
• Marjolein - 20 gr.
• Chilipeperpeulen - 3 stuks.
• Olijfolie - 4 eetlepels.
• Een snufje kurkuma, ajika-kruiden, zout en peper.

Was alle groenten en champignons onder stromend water. Hak dan het pompoenvlees in grote blokjes. Snijd de aardappelen en wortelen in kleinere blokjes. Snipper vervolgens de ui en de selderijpeulen. Ze moeten ook in vierkanten zijn, alleen nog kleiner.

Doe alle groenten, behalve de pompoen, in een pan en kook ze tot ze iets te gaar zijn. De pompoen kan nu worden toegevoegd. Giet de bouillon over de groenten en breng op smaak met alle specerijen, behalve voorlopig de marjolein. De groenten moeten nu volledig gaar zijn.

Als de groenten klaar zijn, doe ze in de blender en hak de hele inhoud van de steelpan tot een puree.

De champignons moeten apart worden gekookt. Snijd ze in kleine stukjes, bestrooi ze met kurkuma en doe ze in een pan met olijfolie. Voeg de groene marjolein toe als het geheel gaar is.

Vul de borden voor het opdienen met de groentepuree, voeg de champignons toe en werk af met een takje verse marjolein.

Naast deze recepten kan marjolein droog of vers in veel verschillende gerechten worden gebruikt. Zelfs zonder traditionele recepten te gebruiken, kunt u gemakkelijk improviseren door de specerij aan uw favoriete gerechten toe te voegen. Het belangrijkste om te onthouden is dat het kruid een specifieke geur en sterke aroma's heeft. Als u nog nooit marjolein tussen de specerijen in uw keuken hebt gehad, kunt u dus het beste beginnen met het in kleine porties te proberen.

Waar kan je het door vervangen

Elke kok of culinair expert die veel gebruik maakt van marjolein moet zich van één ding bewust zijn. Dit kruid mag in geen geval gecombineerd worden met een ander kruid, zeker niet als het zo intens is. Daar is een goede reden voor. De marjolein zelf heeft een zeer eigenaardige en intense geur, dienovereenkomstig is de smaak al even diep. Daarom zal het toevoegen van zo'n kruid aan voedsel het gerecht gewoon bederven, aangezien de kruiden elkaar actief zullen overstemmen. Er zijn echter vleesgerechten waarbij de aanwezigheid van meerdere specerijen met een scherpe, geurige geur een bijzonder kruid zal toevoegen. Zo bevat de Georgische kruidenmix die vaak bij lamsvlees wordt gebruikt, gedroogde marjolein.

Vaak kan marjolein worden geaccentueerd door verschillende soorten peper, salie, laurierblaadjes en komijn te gebruiken. Sesamzaadjes of nootmuskaat kunnen helpen om een andere smaak naar voren te brengen.

Als u andere kruiden wilt gebruiken die niet minder geurig zijn, kunt u de marjolein vervangen. Het kan ook worden vervangen als het gewoon niet voorhanden is en het nodig is in het gerecht. Dit is niet moeilijk om te doen.

Qua smaak, lijkt het er het meest op:

• Tijm.
• Oregano (munt).

Rozemarijn. Het heeft echter een iets andere smaak, maar is net zo goed geschikt voor alle vleesgerechten en voor conserven en marinades.

Men mag ook niet vergeten dat marjolein een uiterst geurige plant is, maar deze aangename, rijke geur kan abrupt verdwijnen. Dit gebeurt meestal bij zeer hoge temperaturen. Daarom moet u dit kruid niet meteen aan warme gerechten toevoegen. Het is beter om even te wachten tot ze afgekoeld zijn.

Schadelijke effecten en contra-indicaties

Ondanks de vele heilzame eigenschappen van het beroemde kruid, het veelvuldig gebruik in de keuken en het wijdverbreide gebruik in geneesmiddelen en cosmetica, kan het overmatig gebruik van marjolein aanzienlijke schade toebrengen aan het menselijk lichaam. Overdosering kan leiden tot ernstige misselijkheid en duizeligheid, maar ook tot ernstige hoofdpijn en zwakte.

Naast de bijwerkingen is het ten strengste verboden voor kinderen jonger dan vijf jaar, zwangere vrouwen, mensen met een voorgeschiedenis van bloedstolling, allergische reacties op kruiden, persoonlijke intolerantie voor kruiden en bepaalde andere kwalen.

Oogst en opslag

Marjolein is een heerlijk kruid dat twee keer per jaar kan worden geoogst. Als vuistregel geldt dat het kruid voor de eerste maal moet worden geoogst tussen eind juli en begin augustus en voor de tweede maal rond het midden van de herfst (eind van de eerste maand en begin van de tweede maand). De groene bladeren mogen nooit van de struik worden geplukt. Ze mogen alleen met een scherp mes worden geplukt. Pluk alleen de bladeren van de stengel, eindigend op een hoogte van 1 cm onder de grond. Na het verzamelen is het belangrijk het kruid grondig te wassen onder stromend water en het vervolgens te drogen. Er zijn twee manieren om kruiden te drogen. Verzamel de kruiden eerst in kleine bundeltjes en hang ze onder het plafond of in een schuurtje. Het is belangrijk dat er op deze plaats een constante sterke luchtcirculatie is en dat er geen fel zonlicht doorkomt, want het gras heeft schaduw nodig. Bij de tweede mogelijkheid wordt vooraf een platform klaargemaakt, meestal een brede plank of een plank in een kast, waarop krantenpapier of papier wordt gelegd waarop het gras zal worden uitgestrooid.

Wanneer het droogproces is voltooid en de groene bladeren voldoende zijn gedroogd, is het tijd voor een grondige overkill. Van het kruid moeten alle afval en vooral bedorven en defecte bladeren worden verwijderd. Daarna moet het zorgvuldig uitgekozen kruid tot een poeder worden vermalen, dit is zeer gemakkelijk te doen. Giet de verkregen grondstof in schone en droge glazen recipiënten of potten en sluit ze goed af nadat ze volledig zijn gevuld. De gedroogde marjolein is gemakkelijk te bewaren. Het belangrijkste is om de pot op een donkere en droge plaats te bewaren. Dan kan het kruid daar lange tijd blijven staan, met behoud van al zijn nuttige eigenschappen.

Interessante feiten

Het kruid marjolein is al duizenden jaren bekend bij de mensheid. En het is niet verwonderlijk dat het in verschillende tijden voor uiteenlopende behoeften is gebruikt. Maar niet alleen dit voegt toe aan de lijst van diverse interessante feiten over marjolein.

1. In vroeger eeuwen gebruikte men het kruid als een sterke smaakstof die aan water werd toegevoegd. De aromatische vloeistof werd dan gebruikt om hun handen te wassen voor en na de maaltijd.
2. Weinig mensen weten dat marjolein heerlijke, geneeskrachtige honing oplevert. Bovendien is de plant zeer bloeirijk en kan hij op één hectare tot 100 kg product opleveren.
3. De marjoleinstruiken produceren zaden die kunnen worden gebruikt voor de productie van hoogwaardige olie. Het wordt gebruikt bij de vervaardiging van industriële vernissen en verven.
4. Marjolein wordt ook veel gebruikt bij de bereiding van bier. De plant kan worden gebruikt als vervanger voor hop.
5. In Griekenland geloofde men dat het een man grote liefde kon schenken. Zo vaak voegden mensen het kruid toe aan verschillende wijndranken om warme gevoelens te vinden.

Foto van marjolein

Previous

Next