De mangosteenvrucht: voordelen voor de gezondheid en contra-indicaties

De mangosteen is een exotische vrucht met vele namen. Hij wordt ook wel de mangosteen, de mangosteen of de mangkut genoemd. Het behoort tot de Clusiaceae-familie en is een nauwe verwant van Garcinia cambogia, een vrucht die tegenwoordig veel in de diëtetiek wordt gebruikt om overtollig gewicht kwijt te raken.

Wat is de mangosteen en hoe ziet hij eruit?

De mangosteenvrucht is de vrucht van de mangosteenboom. Hij komt in het wild voor in Indonesië, maar het land van herkomst is onbekend. Momenteel wordt de mangosteenboom geteeld in Thailand, Sri Lanka en Maleisië, d.w.z. hoofdzakelijk in Zuidoost-Azië. Er zijn echter berichten dat het ook in Honduras wordt geteeld.

De mangosteenboom wordt gekenmerkt door zijn zeer trage groei en draagt gemiddeld pas vruchten in zijn negende jaar. Maar daarna, produceert het twee oogsten per jaar. De mangoboom wordt zeer hoog, tot 6-25 m, met een rechtopstaande stam die bedekt is met donkerbruine tot bijna zwarte schors met een geschubde textuur. Hij heeft een piramidale kroon.

De schors bevat een bittere harsachtige substantie die kan worden omschreven als natuurlijke latex. De mangosteen is een groenblijvende plant met langwerpig-lancetvormige leerachtige bladeren. Interessant is dat de oudere bladeren donkergroen zijn en licht glanzen aan de basis, terwijl de nieuwere een bijna roze tint hebben.

De bloemen van de mangosteenboom zijn vrij groot, tot 5 cm in diameter, groeien in trossen aan de uiteinden van de takken, en zijn vrij fel gekleurd met ovale bloemblaadjes - met rode, gele, groene vlekken en franjes.

De bloemen vallen snel af en er verschijnen ronde vruchten aan de bomen. Ze zijn glad aan de buitenkant en kunnen 3,5-7,5 cm in doorsnee zijn. De vrucht is bedekt met een dichte schil die gewoonlijk een zeer rijke kleur heeft, variërend van roodpaars tot donkerpaars. De korst is 6-10 mm dik. Het vruchtvlees binnenin is sneeuwwit, soms een beetje rozig, sappig, verdeeld in 4-8 schijfjes. Er mogen geen zaden in zitten, maar soms zijn ze er wel - kleine, langwerpige, lichtjes afgeplatte exemplaren.

Het vruchtvlees van de vrucht is delicaat van smaak, en hoewel alle gidsen de smaak als zoetzuur omschrijven, is hij in werkelijkheid complexer. Het heeft hints van citrus, ananas, nectarines en aardbeien, dus het is bijna onmogelijk om het in één woord te beschrijven.

Samenstelling en calorieën

De mangosteen heeft een relatief lage calorische waarde. Het bevat slechts 73 kcal per 100 g.

Het vruchtvlees en de korst hebben een verschillende chemische samenstelling. De complexe zuurzoete smaak van het vruchtvlees kan worden verklaard door het feit dat het veel zuren bevat (de pH-waarde is ongeveer 3,5). Maar tegelijkertijd bevat het veel suikers - met fructose goed voor 2,4% van het volume, iets minder voor glucose, en sucrose op kop (ongeveer 10%).

De volgende stoffen zijn aanwezig in de pulp:

1. B-vitaminen, waaronder foliumzuur, die betrokken zijn bij de stofwisseling en tegelijkertijd het zenuwstelsel normaliseren.
2. Ascorbinezuur, dat zelf een sterke antioxidant is en ook de conditie van de bloedvaten verbetert.
3. Vitamine E, die ontstekingsremmende eigenschappen heeft en goed is voor het voortplantingssysteem.
4. Mineralen - kalium, natrium, ijzer, jodium, zink, fluor, enz.

In het algemeen maakt het vruchtvlees slechts ongeveer 30% uit van de totale massa van de vrucht, de rest is de dichte schil. Het heeft een bittere smaak. De schil bevat flavonoïden (xanthonen), waarvan de kankerbestrijdende eigenschappen thans aan verschillende universiteiten actief worden onderzocht, en pectine. De tannines in de schil geven het een bittere smaak en hebben een samentrekkende werking. De schil wordt daarom in Aziatische landen gebruikt om diarree en maagkwalen te behandelen.

Voordelen van de mangosteenvrucht

Algemene voordelen

De unieke samenstelling van de mangosteen, in combinatie met het feit dat er vrijwel geen contra-indicaties voor het gebruik ervan zijn, maken het tot een veelbelovende grondstof voor de farmaceutische industrie. Niet alleen het vruchtvlees, maar ook de schil heeft nuttige eigenschappen. In de oudheid werd het gebruikt om infecties van de urinewegen te behandelen. Bovendien worden de bladeren en de schors van de boom gebruikt in de farmacologie en in de traditionele geneeskunde.

De vrucht zelf heeft de volgende heilzame eigenschappen:

1. Antibacteriële werking. De xanthonen in de schil bieden bescherming tegen ziekteverwekkers. Er wordt ook verondersteld dat ze doeltreffend zijn tegen bepaalde soorten schimmels.
2. Anti-inflammatoire werking. Dit is te danken aan de aanwezigheid van een groot aantal flavonoïden, waarvan in dit geval vooral de anthocyanen van belang zijn, die de schil een intens paarse tint geven. Het zijn deze die de meest uitgesproken ontstekingsremmende eigenschappen hebben. Het extract van de schil wordt daarom gebruikt voor de behandeling van artritis en andere soortgelijke kwalen.
3. Versterkt het immuunsysteem dankzij het hoge vitamine C- en E-gehalte.
4. Verbetert het cardiovasculaire systeem dankzij de aanwezigheid van ascorbinezuur en kalium.
5. Normalisatie van de cerebrale circulatie.
6. Verbetert de spijsvertering (mangosteen helpt ook bij maag- en darmstoornissen).
7. Versnelt metabolische processen.
8. Doeltreffende preventie van kanker.

De stoffen in het vruchtvlees en de schil helpen hoofdpijn te verlichten en de slaap te normaliseren. Bovendien helpen xanthonen, die in grote hoeveelheden in de schil aanwezig zijn, de mentale prestaties te verbeteren en fungeren zij ook als adaptogenen, d.w.z. dat zij het lichaam helpen zich aan te passen aan omgevingsomstandigheden. Pectines, die ook in de schil voorkomen, houden het microbiologische evenwicht in de darm in stand.

Voor vrouwen

Voor vrouwen is de mangosteen nuttig vanwege zijn ontstekingsremmende eigenschappen - hij helpt bij de bestrijding van verschillende aandoeningen van het bekkenorgaan. Het bevat ook stoffen die de menstruatiecyclus helpen normaliseren. Het hoge jodiumgehalte kan sommige schildklieraandoeningen tegengaan. Vitamine E is doeltreffend bij de behandeling van ziekten van het voortplantingssysteem.

Er zijn studies die aantonen dat de mangosteen vroegtijdige veroudering kan tegengaan. Extracten uit het vruchtvlees van deze vrucht en de schil helpen het vocht in de huid vast te houden en uitdroging te voorkomen. Het heeft ook milde antibacteriële eigenschappen en beschermt de huid tegen aantasting door pathogene microben.

Mangosteen is ook in België onderzocht op zijn herstellende eigenschappen. Het is met name bewezen dat de huid die is behandeld met huidverzorgingsproducten op basis van de extracten van deze stof, sneller herstelt dan die van conventionele producten die plantaardige oliën en siliconen bevatten.

Voor mannen

Een van de xanthonen (mangosteen bevat er meer dan 60) werd vrij recent geïsoleerd en wordt alfa-mangosteen genoemd. Het is aangetoond dat het niet alleen de bloedsuikerspiegel normaliseert, maar ook seksuele disfunctie behandelt door de kwaliteit, de activiteit en de kwantiteit van het sperma te verbeteren. Dus de mangosteen is nuttig voor mannelijke onvruchtbaarheid. Bovendien hebben verschillende studies aangetoond dat deze stof helpt bij het reguleren van de bloeddruk.

Tenslotte worden preparaten op basis van extracten van deze vrucht gebruikt bij de behandeling van prostaatontsteking en ter voorkoming van prostaatkanker.

Zwangerschap

Aanstaande moeders wordt afgeraden exotische vruchten te consumeren. Zelfs indien zij vóór de zwangerschap mangosteen hebben geprobeerd en dit geen bijwerkingen heeft veroorzaakt, betekent dit niet dat de foetus geen allergische reactie zal uitlokken bij een dergelijke ernstige hormonale herschikking. Het is dus beter om de vrucht niet te consumeren tijdens de zwangerschap.

Als je borstvoeding geeft

Tijdens de eerste twee maanden van de borstvoeding mogen jonge moeders helemaal geen exotisch fruit eten, om geen allergische reactie bij de baby te veroorzaken. In de toekomst is het echter mogelijk ze in kleine hoeveelheden in de voeding op te nemen, maar alleen als een vrouw de mangosteen al vóór de zwangerschap heeft geprobeerd en ze er geen allergieën van heeft gekregen.

Voor kinderen

Aan baby's jonger dan drie jaar mag geen mangosteen worden gegeven, omdat het risico op een allergische reactie groot is. Aan oudere kinderen mag mangosteen worden gegeven, maar dan moeten eerst relatief kleine hoeveelheden worden gebruikt.

Afslanken

Het bevat hydroxylimonzuur, wat erop wijst dat het een vetverbrandend effect heeft. Het is niet de vrucht zelf die gewoonlijk als afslankmiddel wordt gebruikt, maar extracten gemaakt van het vruchtvlees en de schil, omdat dit de vorm is waarin het zuur zijn eigenschappen het meest actief toont.

Helaas zijn er geen uitgebreide studies verricht naar de eigenschappen van de mangosteen. Wat het bestanddeel hydroxylimonzuur betreft, hebben wetenschappers aangetoond dat de werking ervan zich manifesteert in remming van de ATP-citratelyase enzymactiviteit. Dit enzym is betrokken bij de biosynthese van lipiden. Wanneer de activiteit ervan wordt geremd, worden koolhydraten uit de voeding omgezet in glycogeen in plaats van in vetafzettingen. De hersenen registreren deze veranderingen en reageren door grote hoeveelheden serotonine vrij te geven. Een verhoogd niveau van dit gelukshormoon helpt de eetlust te verminderen, wat bijdraagt tot gewichtsverlies.

Bovendien helpen mangosteenextracten het lichaam bij het verhogen van de energie-inname. Het resultaat is de afbraak van glycogeen en de versnelling van het vetmetabolisme, waardoor je gewicht verliest.

Maar men moet begrijpen dat in dergelijke studies de deelnemers niet altijd in staat waren het overtollige gewicht kwijt te raken. Het resultaat was sterk afhankelijk van de dosis van het extract en de duur van de toediening, en vaak was het effect niet erg lang. Het probleem is dat alle industrieel geproduceerde sappen en extracten van de vrucht tegenwoordig voedingssupplementen zijn. Er is geen uniforme norm, en de dosering van het werkzame bestanddeel kan variëren - zelfs binnen verschillende partijen van dezelfde producent.

Bovendien blijkt de mangosteen beter te zijn in het afvallen van overtollig gewicht afkomstig van vet voedsel dan van zoetigheid. De rol ervan bij gewichtsverlies wordt dus waarschijnlijk sterk overdreven door marketeers - althans op dit moment. Wetenschappers zijn van mening dat de vrucht in zijn geheel veelbelovend is, en dat het in de toekomst wellicht mogelijk zal zijn om er meer doeltreffende geneesmiddelen op te baseren.

Voorlopig volstaat het om mangosteenpulp toe te voegen aan yoghurt, smoothies of kefir om de spijsvertering te verbeteren, gifstoffen door te spoelen en zo de stofwisseling althans een beetje te versnellen.

Mangosteen in de volksgeneeskunde

In Zuidoost-Aziatische landen wordt de mangosteenpulp over het algemeen alleen voor culinaire doeleinden geconsumeerd (en vaak gekoeld gegeten, geserveerd op een "kussen" van fijngestampt ijs). In ieder geval is de vrucht zelf niet lang houdbaar. De korst daarentegen, die voor medicinale doeleinden wordt gebruikt, kan lange tijd worden bewaard. Soms wordt het in kleine droge stukjes gelaten, maar meestal wordt het tot poeder vermalen.

Het kan worden gebruikt om de volgende remedies te maken:

1. Decoctie. Eén theelepel poeder is nodig voor 500 ml kokend water. Breng het aan de kook en zet het onmiddellijk uit. Wanneer het is afgekoeld tot een aanvaardbare temperatuur, wordt het door een filter (eventueel van papier) gehaald en in kleine slokjes gedronken. De antibacteriële en schimmelwerende eigenschappen van dit afkooksel maken het doeltreffend bij gonorroe, candidiasis, chronische urethritis en blaasontsteking. Het afkooksel heeft ook een uitgesproken koortswerende werking.
2. Infuus. Neem 1 theelepel poeder in 200 ml kokend water en laat het een uur trekken. Deze hoeveelheid wordt in 2 porties verdeeld en 's morgens en 's avonds gedronken. De infusie is goed voor verschillende symptomen van darminfecties en ontsmettingen. Het wordt ook gebruikt als mondspoeling bij stomatitis, tongontsteking en andere soortgelijke mondziekten.

Zowel de infusie als het afkooksel hebben een bittere smaak. Indien gewenst kan dus een beetje honing worden toegevoegd.

De infusie en het afkooksel kunnen ook uitwendig worden gebruikt, maar in dat geval moet de concentratie van het werkzame bestanddeel worden verhoogd. Dat wil zeggen, beide recepten gebruiken 3 theelepels poeder voor dezelfde hoeveelheid kokend water. Het afkooksel of aftreksel kan vervolgens worden gebruikt om lotions te maken voor eczeem en verschillende soorten dermatitis en om aan het badwater toe te voegen.

Poedervormige mangosteenschil, mits fijn genoeg gemalen, kan worden gebruikt als toevoeging in zalven tegen huiduitslag, schimmelziekten, eczeem.

Cosmetische toepassingen

In Thailand worden cosmetica op basis van mangosteen geproduceerd. Ze kunnen echter ook thuis worden gemaakt. Gewoonlijk worden extracten van mangosteenpulp of schillenpoeder toegevoegd.

Het wordt vaak gebruikt in maskers en crèmes voor de rijpere huid. Naarmate we ouder worden, gaan de regenererende eigenschappen van onze huid aanzienlijk achteruit door het verlies van de barrièrefunctie. Maar mangosteenextracten kunnen de situatie verhelpen. Het helpt de huidtextuur te egaliseren, verbetert de teint en vermindert fijne lijntjes en rimpels. Mangosteen helpt ook irritatie en ontsteking te verminderen, roodheid te verminderen en couperose te verlichten (wat verschijnt als een opvallend vasculair netwerk).

Mangosteen wordt ook gebruikt om de regeneratie van de huid na een verwonding te verbeteren.

Mangosteenschilpoeder komt het meest voor in winkels die ayurvedische producten en ingrediënten voor thuisverzorging verkopen. Het wordt als volgt gebruikt:

1. Een masker voor de problematische gezichtshuid - 1 theelepel van het poeder wordt gemengd met kefir en vers geperst citroensap, zodat de consistentie van vloeibare zure room wordt verkregen. Breng het 15-20 minuten aan op het gezicht en was het daarna uit met water op kamertemperatuur. Het masker heeft een licht witmakend effect.
2. Masker voor vette huid - 1 theelepel. Meng een lepel mangosteenschilpoeder met vloeibare bloemenhoning en vers geperst citroensap (een halve vrucht is genoeg). De consistentie moet dezelfde zijn als die van het hierboven beschreven masker. Het product moet 15 minuten op de huid worden gelaten en vervolgens met koel water worden afgewassen.
3. Scrub voor probleemhuid. Het poeder wordt gemengd met een lipidebasis - bijvoorbeeld yoghurt. Een homogeen mengsel wordt nooit verkregen, maar in dit geval wordt juist deze eigenschap gebruikt, en de korrels fungeren als schuurmiddel. Deze scrub helpt niet alleen om ontstekingen te verminderen, maar ook om comedonen (zwarte puntjes) kwijt te raken.

Het poeder kan worden gebruikt om een lichaamsscrub te maken door het te mengen met verschillende basisoliën - bijvoorbeeld perzik- of amandelolie. Voor de vette huid wordt een beetje vers citroensap toegevoegd.

Infusie of afkooksel van mangosteen kan aan het badwater worden toegevoegd - het zal ook de huid verstevigen. Mangosteenpoeder kan ook worden toegevoegd aan zelfgemaakte crèmes en maskers.

Culinaire toepassingen

De mangosteen wordt in Zuidoost-Azië veel gebruikt voor culinaire doeleinden. Hij wordt gebruikt in salades en zeevruchten, in smoothies en desserts, in delicate mousses en soufflés, en in hartige sauzen die goed samengaan met vlees en vis. De mangosteen is ook een uitstekende vulling voor zoete taarten. De vrucht zorgt voor een frisse, citrusachtige smaak.

Op basis van de vrucht kunnen verschillende gerechten worden bereid.

Fruitsalade

De mangosteenpulp wordt in kleine stukjes gesneden en vermengd met fijngehakte ananas, aardbeien en andere Thaise vruchten.

Mangosteen smoothie

Neem 2 tot 3 vruchtenpulpjes, snij ze in stukjes en meng ze met magere yoghurt. Kan ook worden geïnfuseerd met aardbeien of citrusvruchten.

Mangosteen jam

Neem het witte vruchtvlees, verpulver het, meng het met een gelijke hoeveelheid bruine suiker en voeg een beetje kaneel toe. Laat het mengsel na het koken nog een paar minuten zachtjes koken.

Saus op basis van mangosteen

Neem 5-6 manggistans (afhankelijk van de grootte), ½ theelepel vers limoensap, 150 ml gekookt water, 1 theelepel maïzena, 1 theelepel kerriemix, 3 snufjes zout en 1 snufje suiker. Schil de mangosteens. De zaden hoeven niet te worden weggegooid. Rooster ze in een koekenpan zonder olie en voeg ze toe aan een saus of salade van welke soort dan ook. Maak de saus in een ketel of een pan met antiaanbaklaag. Doe de fijngehakte mangosteen in een pan met de bovengenoemde kruiden en het limoensap en voeg een ½ glas water toe. Zet de pot op een fornuis en houd het op een laag vuurtje tot de pulp heel zacht wordt. Meng intussen de maïzena met het water zodat het een homogeen mengsel zonder klonters wordt. Het water moet koud zijn, anders komt er niets uit. Wanneer de vruchtenpulp met een vork kan worden gepureerd, gaat u over tot de laatste fase. Meng het gepureerde fruit en de kruiden met het zetmeel, verdund met water, en roer tot een gladde massa. Blender alles nog eens goed door elkaar met een staafmixer en laat het op een laag vuur sudderen tot het ingedikt is, maar breng het niet aan de kook.

Mangosteen salade met Three Tastes dressing

Dit is een traditioneel Thais gerecht dat kan worden aangepast aan de Russische omstandigheden. Voor de bereiding hebt u nodig: 100 g ananas (maar bij voorkeur verse, niet uit blik, want die wordt als te zoet beschouwd), 10 grote gekookte garnalen, ½ sjalotje ui, een half pepertje, 7-8 cherrytomaatjes, 50 ml mangosteensaus bereid zoals hierboven beschreven, muntblaadjes, 100 g gekookte kipfilet. Het laatste ingrediënt wordt vaak vervangen door kalkoen, maar dat wordt als droger beschouwd, zodat meer saus nodig kan zijn.

Laat de garnalen ontdooien, verwijder het pantser en de taaie rugnerf en kook ze niet langer dan 2 minuten in gezouten kokend water. De kip of kalkoenfilet is ook voorgekookt. Snijd de paprika's in dunne ringen en verwijder de zaadlijsten. Snij het kippenvlees in blokjes. Pel en ring de sjalotten en verdeel ze in vieren. Snij de kerstomaatjes doormidden. Meng de uien en chilipeper in een aparte kom met de mangosteensaus. Voeg zo nodig meer limoensap toe en laat even staan.

Doe de stukjes kip, de tomaten, de in blokjes gesneden ananas en de hele garnalen in een slakom. Giet er dan de dressing over en meng. Maak het geheel af met muntblaadjes.

Thaise salade met mangosteen, garnalen en varkensvlees

Voor de bereiding hebt u nodig: 6-7 gepelde mangosteenvruchten, 100 g niet te vet gemalen varkensvlees, 8-10 grote garnalen, 2-3 sjalotten. Bij deze salade hoort een complexe saus, gemaakt van vers limoensap (3 eetlepels), traditionele vissaus (20 ml), een beetje cayennepeper, 1 eetlepel suiker zonder een lepel en een handvol muntblaadjes. Maak de vulling van het gekookte varkensvlees. De garnalen worden gepeld en gekookt zoals hierboven beschreven.

Schil de mangosteen en verdeel hem in partjes. Snijd de ui in dunne paprika's en halve ringen. Bereid de dressing in een apart bakje en roer de ingrediënten tot de suiker is opgelost. Doe alle ingrediënten in een slakom, giet de dressing erover, roer en laat 15 minuten staan, zodat zowel het vlees als de zeevruchten de smaken van het fruit en de dressing kunnen opnemen.

Mangosteen sorbet

Je hebt alleen het vruchtvlees van de mangosteenvrucht nodig. Maak verschillende porties met 500 g pulp. Neem aan dat er 2 tot 3 geschilde vruchten per 100 g zijn. Schil de vrucht, verwijder de pitten en klop het vruchtvlees in een blender met heel weinig zout. Zet de opgeklopte pulp daarna 30-40 minuten in de koelkast, maar niet in de vriezer. Kook intussen de suikersiroop zoals u een gewone sorbet zou maken. Liefhebbers van exoten kunnen het niet in gewoon water koken, maar in kokoswater, temeer daar dit gezonder is en veel mineralen bevat. Na een half uur wordt de vruchtenpuree met de siroop opgeklopt tot een homogene massa. Daarna gaat het voor 3 uur de vriezer in. Om de 20-30 minuten of zo wordt de puree omgeroerd.

De mangosteen kan niet alleen op de hierboven vermelde manieren in de keuken worden gebruikt. Zo wordt het sap dat uit de pulp van de vrucht wordt verkregen, toegevoegd aan citrusgelei. Overigens heeft de mangosteenschil zelf gelerende eigenschappen door zijn pectinegehalte. Maar om de bitterheid te verwijderen, is een warmtebehandeling nodig.

Schadelijke effecten en contra-indicaties

De mangosteen wordt beschouwd als een van de veiligste voedingsmiddelen. Er zijn namelijk geen gevallen bekend waarin de consumptie ervan negatieve gevolgen heeft gehad voor het spijsverteringsstelsel. Niettemin moet het met voorzichtigheid aan het dieet worden toegevoegd.

Zoals bij elke exotische vrucht kan de mangosteen een allergische reactie veroorzaken. Dit uit zich meestal in huiduitslag, roodheid en jeuk. Dergelijke symptomen moeten zo snel mogelijk worden vermeden. Om dezelfde reden is het niet geschikt voor zwangere vrouwen of vrouwen die borstvoeding geven.

Er zijn ook andere beperkingen. Men gelooft dat het eten van grote hoeveelheden mangosteen de bloedsuikerspiegel kan verlagen. Hoewel het over het algemeen goed is voor diabetici, moet het om deze reden niet ongecontroleerd worden geconsumeerd. Het hierboven beschreven verband tussen hydroxylimonzuur en serotonine leidt er ook toe dat deze vrucht niet mag worden gecombineerd met geneesmiddelen die worden voorgeschreven voor de behandeling van depressie. Paradoxaal genoeg kan een overmaat aan serotonine vergiftiging veroorzaken, en vrij ernstig.

Interessant is dat studies hebben aangetoond dat de mangosteen, in tegenstelling tot zijn neefje, de garcinia cambogia, goed samengaat met groene thee. Het wordt echter afgeraden om te gebruiken in combinatie met alcohol, bepaalde hormonen en middelen die de viscositeit van het bloed en de bloedstolling beïnvloeden. Bovendien mag het wegens zijn hoog gehalte aan fruitzuren niet in het menu worden opgenomen bij reflux, pancreatitis, gastritis met hoge zuurtegraad - vooral niet als deze ziekten zich in het stadium van verergering bevinden.

Hoe kiezen en bewaren

Het kiezen van verse mangosteen is niet moeilijk. Hij moet groot genoeg zijn (het vruchtvlees neemt slechts een derde van het volume in) en stevig aanvoelen. De korst moet glad zijn, zonder oneffenheden en niet te hard.

De kleur van de korst moet gelijkmatig paars zijn, zonder vlekken. Als de korst verkleurd is, kan dat erop wijzen dat hij te lang bewaard is geweest. De bruine verkleuring van de bovenste bladeren wijst hier ook op - idealiter zouden ze donkergroen moeten zijn. Als de schil gebarsten is, is dat een aanwijzing dat de vrucht bedorven is. Ook kunnen door de scheurtjes bittere stoffen in de schil in het vruchtvlees doordringen en de vrucht smakeloos maken.

De vruchten kunnen tot twee weken in de koelkast worden bewaard - zolang ze hun schil nog hebben. Mangosteenpulp mag niet worden ingevroren - het verliest al zijn nuttige eigenschappen. Om het langer dan 2 weken te bewaren, kan het alleen worden gebruikt om siroop van te maken. Sommige deskundigen adviseren ook om de vruchten voorzichtig te bewaren - steriliseer ze niet langer dan 10 minuten, anders verliezen ze niet alleen hun gezonde eigenschappen, maar ook hun smaak en aroma. Traditionele mangosteenjam kan ook enkele maanden worden bewaard.

Hoe maak je een mangosteen rijp
Deze vrucht rijpt alleen aan de boom, dus u moet alleen fruit kiezen dat al rijp is.

Hoe de mangosteen te schillen en te eten

De mangosteenvrucht kan het best vers worden gegeten. Haal eerst de huid eraf. Open de bovenste bladeren van de vrucht met uw handen. Als de vrucht rijp is, hoef je alleen maar twee vingers op de zijkanten te leggen. Hij zal dan barsten en u kunt gemakkelijk de schil verwijderen, waaronder zich het heerlijke vruchtvlees bevindt.

Soms barsten de huiden zelf niet onder druk. Maak vervolgens een paar sneden met het mes, waarbij u ervoor zorgt dat ze niet te diep zijn en het vlees niet beschadigen. Wees in het algemeen voorzichtig, want het mes glijdt over de gladde mangosteenschil. Wrik de schil daarna voorzichtig los met een mes of vork en verwijder hem helemaal of half. De helften worden afgeknepen en het vruchtvlees wordt met een lepel verwijderd.

Kan ik de zaden eten?

De zaden van de mangosteen zijn de pitten. Ze mogen niet rauw gegeten worden. Maar geroosterd zijn ze een populaire smaakmaker in de Thaise keuken.

Kinky feiten

Er bestaan veel legenden over de mangosteen. Sommigen van hen hebben hun eigen manier om de naam te interpreteren. Zo beweert een legende dat de vrucht oorspronkelijk "mangkut" heette. Maar toen hoorde een buitenlander op een markt de naam verkeerd en besloot te vragen of het een mango was. Naar verluidt, zei de verkoper: "Mango sleep-tin", wat kan worden vertaald als "wat is in godsnaam een mango? Maar "mango son-tin" is al "mangosteen" geworden en de naam heeft zich verder verspreid. Blijkbaar is dit gewoon een toeristenverhaal, maar wel een heel onderhoudend verhaal.

Volgens een andere legende zou Boeddha op een van zijn zwerftochten voor het eerst op de mangosteen zijn gestuit. De verfrissende smaak van de vrucht beviel hem zo goed dat Boeddha de vrucht zegende en aan de mensen bracht - als een ongekend geschenk uit de hemel. Er zit een kern van waarheid in dit verhaal - de mangosteen is al sinds de oudheid bekend in Zuidoost-Azië.

En de boom waar het fruit aan groeit is inderdaad uniek. In theorie is de mangosteenboom een tweezaadlobbige plant, wat betekent dat hij op sommige plaatsen vrouwelijke bloemen en op andere plaatsen mannelijke bloemen zou moeten hebben. Maar die laatste zijn er bijna niet in de natuur. De vrouwelijke exemplaren moeten het dus zonder bestuiving stellen en vrucht dragen via een proces dat agamospermie wordt genoemd. De zaden van deze vruchten brengen bomen voort die exacte replica's zijn van het moederexemplaar.

Mangosteenzaden worden als zeer grillig beschouwd en zullen snel afsterven bij uitdroging, bewaar ze dus alleen in vochtige omstandigheden. Mangosteenbomen zullen in Rusland echter vrijwel nooit kunnen groeien - zelfs bij +20 C wordt hun groei vertraagd, terwijl ze bij +5-6 C afsterven, om nog maar te zwijgen van vorst!

De mangosteen werd in de zeventiende eeuw voor het eerst in Europa geïntroduceerd, maar bleef lange tijd een curiositeit omdat hij tijdens het vervoer moeilijk te bewaren was en de reis van Indonesië naar Groot-Brittannië verscheidene maanden in beslag nam. Het werd dus letterlijk op zaailingen vervoerd, en op de schepen moesten daarvoor speciale kassen en omstandigheden worden ingericht. Dit was duur en de vruchten waren niet erg verspreid - tot voor kort, toen luchtvervoer de levering ervan goed mogelijk maakte. En dat is geweldig, want de vrucht is zo gezond in overvloed: het volstaat te zeggen dat van de 200 xanthonen die de wetenschap kent, een derde aanwezig is in de mangosteen!

Foto van een mangosteen

Previous

Next