Gepekelde knoflook: nuttige eigenschappen en recepten

Iedereen kent knoflook als een groentegewas. Het is beroemd als een smaakvolle specerij voor vele gerechten en staat ook bekend om zijn geneeskrachtige eigenschappen. Atleten aten het vroeger om hun moreel op te krikken en hen te beschermen tegen ziekten. De pittige en knapperige knoflook is een integraal onderdeel geworden van de gerechten van vele naties. De groente werd vaak vers of gedroogd gebruikt, en later ingeblikt. We zullen het hebben over waarom knoflook goed is voor ons lichaam en of het schadelijk is of niet.

Samenstelling en calorieën

Ingeblikt voedsel bewaart alle vitaminen, mineralen en spoorelementen die ons lichaam nodig heeft.

Vitamines:

• В1;
• В2;
• В6;
• С;
• PP.

Mineralen:

• natrium;
• Jodium;
• kalium;
• fosfor;
• selenium;
• mangaan;
• zink;
• chloor;
• ijzer.

Meer over de samenstelling:

1. Allicine is de krachtigste oxidatieremmende stof en biedt enorme voordelen voor alle organen.
2. Kalium is in staat de water-zoutbalans in stand te houden en verbetert ook de lever-, hart- en nierfunctie.
3. Chloor breekt vetten af, bevordert de vorming van bloedplasma en is goed voor de lever.
4. Calcium verbetert de botten, maakt ze sterker, vormt het skelet en verbetert de bloedstolling.
5. Vitamine C bevordert de immuniteit en is doeltreffend tegen verkoudheid.
6. Jodium helpt schildklieraandoeningen te bestrijden.
7. Vitamine PP helpt om dementie te voorkomen.
8. Fytonciden bestrijden ziekteverwekkende bacteriën in het lichaam.
9. Natrium bevordert de stofwisseling en de spijsvertering, maakt de weefsels veerkrachtiger en is ook betrokken bij de spierfunctie.
10. Fosfor helpt bij de opname van vitaminen, verbetert de samentrekking van de hartspier en zorgt voor een volledige hersenfunctie.
11. Mangaan verbetert het geheugen, en draagt ook bij tot de goede werking van de schildklier.
12. B-vitamines normaliseren de bloedsuikerspiegel en ondersteunen het zenuwstelsel.
13. Zink is goed voor de spieren en verhoogt hun uithoudingsvermogen en kracht.
14. IJzer verhoogt het hemoglobinegehalte, voorziet cellen van zuurstof en bevordert de immuniteit.

Knoflook bevat weinig calorieën en kan worden gegeten zonder je zorgen te maken over je lichaamsvorm.

Calorieën per 100g:

• calorieën - 41 kcal;
• eiwit - 1,8 g;
• vetten - 0,1 g;
• Koolhydraten - 9,1 g.

Hoe ingemaakte knoflook nuttig is

Algemene voordelen voor de gezondheid

Knoflook is een ware schatkamer van vitaminen die het afweersysteem van het lichaam tegen diverse virussen en meer helpen versterken.

1. Het is een preventieve maatregel tegen maagkanker. Dankzij de ingrediënten in het product helpt het de vorming van tumoren te voorkomen.
2. Onderdrukt de vorming van kanker van het urogenitale stelsel. Knoflook stimuleert de immuuncellen, vermindert het risico op tumoren, activeert enzymen en is in staat om gifstoffen uit het lichaam te verwijderen.
3. Het is effectief bij de bestrijding van darminfecties. Allicine vermindert de ontwikkeling van parasieten, en versterkt de afweerfuncties tegen schadelijke bacteriën.
4. Geneest zweren. Het product verhoogt de enzymconcentratie, onderdrukt ontstekingen en heeft een antibacteriële werking die infecties helpt te bestrijden.
5. Behandelt virussen en verkoudheden. Door het aantal immuuncellen te verhogen, verhoogt knoflook hun activiteit en wordt de persoon sneller beter.
6. Bestrijdt gistschimmel. Knoflook onderdrukt de ontwikkeling van candidiasis en vertraagt zo de verspreiding van de infectie.
7. Onderdrukt allergieën. De heilzame stoffen in knoflook vernietigen eiwitten, waardoor ontstekingen bij allergieën worden tegengegaan.
8. Vertraagt de celveroudering. Door dagelijks een teentje gepekelde knoflook in te nemen, kunt u de levensduur van de cellen verlengen. Verjongend effect.
9. Voorkomt hartkwalen. Het ontstaan van bloedklonters is te wijten aan een te hoog cholesterolgehalte en een hoge bloeddruk. Knoflook vertraagt de samenklontering van bloedklonters, helpt de bloeddruk te verlagen en ontspant de bloedvaten, waardoor het risico op hartziekten zoals beroertes en hartaanvallen wordt verminderd.
10. Helpt tegen zwaarlijvigheid. Dankzij zijn bestanddelen activeert het product enzymen die onderhuids vet kunnen vernietigen en voorkomen dat dit zich in het lichaam afzet.
11. Verlaagt het cholesterolgehalte. Knoflook deactiveert enzymen die van invloed zijn op de ophoping van cholesterol, waardoor de bloedvaten niet verstopt raken.
12. Voorkomt infecties in de mond. Door zijn antibacteriële eigenschappen helpt de groente parodontale aandoeningen te voorkomen en kiespijn te verlichten.
13. Het verbetert het geheugen. Dit is mogelijk door het serotoninegehalte te verhogen.
14. Voorkomt de verspreiding van HIV-infectie. Door onderzoek hebben artsen ontdekt dat de heilzame stoffen in knoflook HIV-cellen kunnen vernietigen en ook de groei ervan kunnen vertragen.
15. Helpt gifstoffen uit de levercellen te verwijderen. Door zijn antioxiderende werking vermindert knoflook het oxidatieve proces in de lever en elimineert het ontstekingen.
16. Verbetert de gezondheid van de botten. Regelmatige consumptie van knoflook versterkt het botweefsel en voorkomt osteoporose.
17. Ondersteunt gezonde ogen. Door de voedingsstoffen die knoflook bevat, kan het ooginfecties en ontstekingen voorkomen.
18. Verlaagt de bloeddruk. De groente helpt de vaatspieren te ontspannen, vult de zwavelreserves van het lichaam aan en helpt de ontwikkeling van hypertensie te voorkomen.

Door het consumeren van gepekelde knoflook een keer per dag, kunt u

• de spijsvertering en de galafscheiding normaliseren;
• verlagen de bloeddruk en het cholesterolgehalte;
• het risico op hartziekten te verminderen;
• de bloedstolling normaliseren en bloedklonters verminderen;
• kanker te voorkomen;
• om gifstoffen uit het lichaam te spoelen;
• helpen de glucose absorptie.

Voor vrouwen.

Met zijn anti-schimmel eigenschappen is knoflook goed voor de vrouwelijke gynaecologie:

• vermindert het risico op kankergezwellen in de borst en baarmoeder van een vrouw;
• niveaus hormonale achtergrond;
• vermindert opvliegers tijdens de menopauze;
• geneest onvruchtbaarheid.

Daarnaast maken veel vrouwen verschillende knoflookmaskers voor het gezicht, omdat ze helpen in de strijd tegen acne en rimpels.

Voor mannen

Met selenium, dat de mannelijke helft van de mensheid hard nodig heeft voor de behandeling van onvruchtbaarheid en de beweeglijkheid van het sperma, is knoflook een onmisbaar hulpje in het dieet van iedere man. Gepekelde knoflook wordt ook erkend als een van de beste afrodisiaca. Maar dat zijn niet alle voordelen die het heeft op de gezondheid van mannen:

• prostaatkanker voorkomt;
• verbetert de potentie en het testosterongehalte;
• versnelt de opbouw van spiermassa;
• bestrijdt ontstekingsprocessen.

Wanneer zwanger

Knoflookkoppen bevatten foliumzuur, zo noodzakelijk tijdens de zwangerschap. Als antiviraal middel wordt ingemaakte knoflook aanbevolen voor preventieve doeleinden, wat zeker gunstiger is dan het nemen van medicijnen. Door de bloedsomloop te stimuleren, draagt het ook bij tot de normale ontwikkeling van de foetus.

Als je borstvoeding geeft

Veel moeders vrezen dat het gebruik van knoflook tijdens de borstvoedingsperiode een negatief effect zal hebben op de moedermelk, en dat de baby de borst zal afstoten. De sleutel op zulke momenten is om de grenzen te kennen. Door ingemaakte knoflook langzaam en in kleine porties in uw dieet te introduceren, kunt u

• de spijsvertering te normaliseren na de aanpassing van het lichaam tijdens de zwangerschap;
• effectief te bestrijden tegen gistinfecties tijdens de postnatale periode;
• de afweer van je lichaam versterken;
• de calciumreserves aan te vullen die tijdens de zwangerschap verloren zijn gegaan.

Voor kinderen

Kinderen moeten voorzichtig worden geïntroduceerd met ingemaakte knoflook. Het spijsverteringsstelsel van een kind is pas volledig ontwikkeld tegen de leeftijd van 5 jaar. Daarom wordt aanbevolen het tot die tijd in kleine porties aan soepen en puree toe te voegen, en kinderen jonger dan een jaar helemaal niets te geven. Maar voor oudere kinderen kan knoflook geen kwaad. Het:

• darmkolieken elimineert;
• doodt schadelijke bacteriën in de darmen;
• verbetert de microflora;
• verhoogt de eetlust;
• doodt wormen.

Als je gewicht verliest

Knoflook is niet alleen toegestaan in de voeding. Er bestaan zelfs speciale methoden om gewichtsverlies tegen te gaan met behulp van de ingemaakte groente. De nuttige eigenschappen bij het afvallen zijn als volgt:

• het verbetert de doorbloeding en verwijdert overtollig vocht uit het lichaam;
• Bevordert een snel metabolisme;
• bestrijdt cholesterol en schimmels die gewichtstoename beïnvloeden;
• normaliseert de suikerspiegel;
• vermindert het risico om weer aan te komen;
• Activeert de productie van adrenaline, die verantwoordelijk is voor de afbraak van vet.

Schadelijke effecten en contra-indicaties

Overmatige consumptie van ingemaakte knoflook kan uw lichamelijke conditie verslechteren. U kunt hoofdpijn krijgen die gepaard gaat met geremde reacties en de mogelijkheid van verbranding van het darmslijmvlies. Het wordt afgeraden om knoflook te gebruiken:

• als u allergisch bent voor bepaalde bestanddelen van knoflook;
• Gastritis, pancreatitis en zweren;
• aambeien;
• lage bloeddruk;
• epilepsie;
• nierstenen;
• leverziekte;
• verhoogde niveaus van pigmenten in het bloed.

Daarom wordt aanbevolen om ingemaakte knoflook met mate aan uw dieet toe te voegen, zodat het alleen voordelen voor uw lichaam oplevert.

Hoe knoflook kiezen en bewaren

Natuurlijk is zelfgekweekte knoflook niet te vergelijken met in de winkel gekochte knoflook. Maar niet iedereen heeft deze kans. Wanneer men een in de winkel gekochte groente kiest, moet men letten op de dichtheid, de schil en het uiterlijk. Zachte knoflookkoppen met beschadigingen, donkere vlekken en verpeste zijkanten doen meer kwaad dan goed. Ook gekiemde knoflook met groene scheuten moet u vermijden, omdat de concentratie van heilzame stoffen dan afneemt.

Om de levensduur van knoflook te verlengen, moet u het op een koele, donkere plaats bewaren. Een kelder, souterrain of balkon is een goede plaats om ze te bewaren. Knoflook kan een maand in de koelkast worden bewaard, maar zal uiteindelijk gaan schimmelen. Het product kan ook worden ingevroren, waardoor het zes maanden houdbaar blijft. Knoflook kan ook worden ingemaakt, want dan blijven alle voordelen van het product behouden.

Hoe knoflook in te leggen: recepten

Knoflook wordt geconserveerd door middel van verschillende marinades. Ze verzadigen de smaak van de knoflook, houden hem knapperig en nemen de scherpe geur weg die zo veel mensen vrezen. Het pekelen wordt gedaan met warme en koude pekelbehandelingen.

Naast knoflook bevatten de ingrediënten suiker, zout, azijn, water en diverse kruiden. Dit recept is basis, maar iedereen heeft zijn eigen unieke manier van inmaken. Laten we eens kijken naar de meest voorkomende opties.

Instant marinade

Vereist:

• 2 eetlepels grof zout.
• 1 kilo knoflook.
• 100 milliliter appel cider azijn.
• 5 eetlepels kristalsuiker.
• Een liter water.

Aanbevolen wordt hele kroppen in te leggen, waarbij één laagje schil overblijft, zodat het niet verkruimelt.

1. Week de knoflookkoppen een paar minuten in kokend water.
2. Neem het uit de pan, spoel het af met koel water en doe het helemaal in een bak.
3. Voor de pekel, giet zout en kristalsuiker in het kokende water en wacht tot het is opgelost.
4. Giet de appelciderazijn erbij en vul de potten met de pekel. Voor een pittige smaak kunt u paprikapoeder, laurier of kruidnagels toevoegen.
5. Zet de potten, wanneer ze volledig afgekoeld zijn, 3-4 dagen in de koelkast.

Bitter Custard

Voor wie het graag heet heeft, is er een gewaagde combinatie van knoflook en hete pepers.

Per liter pot, heb je nodig:

• 10 teentjes knoflook.
• 10 kleine chilipepers.
• Azijn.

Voorbereiding:

1. Doe de teentjes knoflook en de paprika's in een gesteriliseerde pot.
2. Giet de azijn erover.
3. Dek af met een deksel.
4. Laat het ongeveer een week staan.

Bieten pekel

Ingrediënten:

• 1 kilo knoflooktenen.
• 100 milliliter azijnessence.
• 1 biet.
• 2 eetlepels grof zout.
• 1 eetlepel kristalsuiker.
• Kaneel.
• 5 laurierblaadjes.
• Dille.
• Basilicum.
• Mierikswortel.
• Peterselie.
• Kruidnagel.

Proces:

1. Los zout en kristalsuiker op in kokend water.
2. Doe de knoflookteentjes in het water en laat ze een paar minuten zachtjes koken.
3. Doe de kruiden in een potje.
4. Knijp het sap uit de geraspte bieten.
5. Doe de kruiden en de knoflook in doorzichtige potjes.
6. Meng het bietensap en de essence.
7. Giet de marinade in de potten met de knoflook, kruiden en specerijen.
8. Sluit af met een deksel.

marinade op basis van asperine

Ingrediënten:

• 1 theelepel citroenzuur.
• 1 theelepel zout.
• 1 theelepel kristalsuiker.
• 10 peperkorrels piment.
• laurierblad
• Kruidnagel.
• 1 aspirine tablet.
• Dillezaad.

Hoe te koken:

1. Doe de knoflook in potten.
2. Giet kokend water over de kruidnagels.
3. Giet er, wanneer het water is afgekoeld, opnieuw kokend water over.
4. Voeg alle ingrediënten toe aan de knoflooktenen.
5. Giet steil kokend water over alles en sluit de potten af met een deksel.

Druiven pekel

Nodig:

• 500 ml druivensap.
• 300 ml azijn essence.
• 4 eetlepels suiker.
• 16 peperkorrels piment.
• 10 laurierblaadjes.
• 2 kg jonge knoflook.
• 300 gram kristalsuiker.

Proces:

1. Leg de teentjes knoflook een paar minuten in kokend water.
2. Doe de kruidnagels strak in een pot.
3. Voeg het druivensap, de peper, de laurierwortel, het zout en de azijn toe.
4. Giet de pekel over de knoflook en sluit af met een deksel.

Gember marinade

Nodig:

• 300 gram jonge knoflook.
• Dille paraplu.
• Een bosje peterselie.
• 2 laurierblaadjes.
• 5 peperkorrels.
• 1 eetlepel gedroogde tijm.
• Een halve theelepel gember.
• 1 eetlepel steenzout.
• 3 eetlepels azijn.
• 2 eetlepels kristalsuiker.

Voorbereiding:

1. Leg de dilleparaplu en de peterselie op de bodem.
2. Doe er de hele teentjes knoflook bij en doe ze in hun bakje.
3. Doe de erwten, laurierblaadjes, tijm, zand en zout in het kokende water.
4. Laat een paar minuten sudderen en voeg dan de essence en de gember toe.
5. Giet na 2 à 3 minuten de marinade in de pot met de knoflook en sluit af met een deksel.

Honing pekel

Ingrediënten:

• Knoflook - 1 kg.
• Suiker - 3 el.
• Water - 1 el.
• Zout - 2 el.
• Appel cider azijn - 100 ml.
• Honing - 1 el.
• Piment.
• Koriander.

Proces:

1. Doe de knoflook in gesteriliseerde potten.
2. Voeg koriander en peper toe.
3. Voeg suiker, honing en azijn toe aan het kokende water.
4. Giet de marinade over de knoflook.
5. Dek af en laat ongeveer een maand trekken.

Dille pekel

Maak de volgende ingrediënten klaar:

• Knoflook - 1 kg.
• Hete peper - 1 tl.
• Water - 4 el.
• Dille - 5 takjes.
• 9 % azijn - 1 el.
• Zout - 4 el.

Voorbereiding:

1. Voeg zout en azijn toe aan het kokende water en kook het 10 minuten.
2. Doe de knoflook in potten.
3. Hak de peper fijn.
4. Voeg de dille en peper toe aan de knoflook.
5. Giet de hete marinade in de potten.
6. Dan afsluiten met een deksel.

De geheimen van een succesvolle inblikken

1. Steriliseer de potten goed voor het inblikken.
2. Gebruik geen koperen pannenset, want dan wordt de knoflook blauw.
3. Gebruik alleen luchtdichte deksels om de vorming van bacteriën te voorkomen.
4. Denk er bij het inmaken van knoflook aan dat teentjes minder tijd nodig hebben om te trekken dan hele knoflookteentjes.
5. U kunt de knoflook een paar uur in water laten weken om het pellen te vergemakkelijken.

Knoflookinfusies en afkooksels

Sinds de oudheid hebben de mensen hun toevlucht genomen tot allerlei aftreksels om kwalen te genezen. Tegenwoordig kun je elk medicijn gemakkelijk in de apotheek kopen, maar sommige recepten worden nog steeds veel gebruikt, omdat ze zeldzame en effectieve eigenschappen hebben.

Wodka en knoflook

Voor degenen die lijden aan gastro-intestinale ziekten, dit recept is een must.

Doe knoflook in een knoflookpers of hak het fijn, en giet er dan een glas wodka over. Het mengsel moet goed worden gemengd en enkele weken op een donkere plaats worden bewaard. Neem een theelepel voor de maaltijd gedurende ongeveer 2-3 maanden.

Varkensvet en knoflook

Voor de behandeling van wratten, meng varkensvet en knoflookpoeder. Wrijf de probleemgebieden in totdat de wratten volledig zijn verdwenen.

Knoflook en melk

Een brouwsel als dit kan helpen als je aan slapeloosheid lijdt. Een lepel honing en fijngehakte knoflook moeten aan de kokende melk worden toegevoegd. Drink het een paar minuten voordat je naar bed gaat, en je bent verzekerd van een goede nachtrust.

Knoflook en suiker

Om bronchitis te genezen, plet een kop knoflook en voeg het toe aan suikerwater. Verwarm het mengsel op het fornuis gedurende ongeveer 3 minuten. Neem 3-4 keer per dag een theelepel.

Knoflookbaden

Knoflookbaden worden aanbevolen voor spataderen en ischias. Hak de knoflook fijn en giet er ruim kokend water over. Laat ongeveer een half uur sudderen en voeg toe aan het bad.

Knoflook en citroen

Citroen-knoflook tinctuur wordt aanbevolen om de bloedvaten te reinigen en bloedklonters te voorkomen. Maal citroen en knoflook fijn en giet er kokend water over. Neem dit afkooksel 3 keer per dag.

Interessante feiten over knoflook

We weten allemaal dat knoflook, naast de vele voordelen voor de gezondheid, vaak wordt beschouwd als een bestrijder van kwade krachten, zodat het wordt beschouwd als een talisman tegen vampiers en heksen. Maar dit zijn niet alle vermeldenswaardige feiten.

1. De knoflookplant zou afkomstig zijn uit Centraal-Azië, aangezien hij daar voor het eerst werd geteeld.
2. De knoflookbol heeft 3 tot 50 tenen.
3. Knoflook is een familielid van uien.
4. De groente wordt het meest gebruikt in China en Italië.
5. In de 19e eeuw werd ontdekt dat knoflook een antibioticum bevatte.
6. Tijdens de bouw van de piramiden werd knoflook aan de Egyptenaren gegeven om hun kracht te vergroten. Toen de arbeiders een keer hun deel niet kregen, kwamen ze in opstand.
7. In de 17e eeuw werd knoflook de held die Frankrijk van de pest redde.
8. Knoflook werd gevonden in de graven van Egyptische farao's als een element van speciale betekenis.
9. In de 17e eeuw gaf Rusland opdracht tot de aanleg van knoflookvelden ter bestrijding van diverse ziekten.
10. In de oudheid geloofde men dat de duivel, die uit de Hof van Eden was verdreven, zijn voetsporen had achtergelaten op de aarde, waarin knoflook groeide.
11. In Bulgarije werd iedereen die de geur van knoflook verafschuwde als een vampier beschouwd. Dit is waarom velen het moesten verduren om de haat van de mensen te vermijden.
12. In Bohemen werd knoflook gebruikt om de bliksem af te weren door het op het dak te leggen. Men geloofde dat als de bliksem in een huis insloeg, er kwade geesten woonden.
13. Tijdens de paasdienst in Rusland staken de mannen een teentje knoflook in hun mond, in de overtuiging dat zij op die manier een heks in de gemeente zouden aantreffen. Na enkele uren dienst met knoflook in hun mond begonnen ze hallucinaties te zien.
14. Tijdens vliegproeven werd vastgesteld dat knoflook de aandacht vermindert, en daarom is het piloten verboden knoflook te consumeren vóór de vlucht.
15. In Azië wordt knoflook als dessert gegeten door het bij een hoge temperatuur te behandelen. Dit maakt het erg zoet.
16. In Indische vertaling, de beroemde stad Chicago is alles over wilde knoflook.
17. Knoflook steeg meer dan 35 keer in waarde toen er een varkensgriepepidemie heerste in China. Het gerucht ging dat het degene was die de ziekte aankon.

Foto van ingemaakte knoflook

Previous

Next