Hoe maak je een Georgisch platbrood van maïsmeel

De Georgische keuken is gevarieerd en interessant. Veel van de gerechten worden bereid met grote hoeveelheden groenten en kruiden. Brood wordt ook bereid volgens speciale recepten, die van generatie op generatie worden doorgegeven. Hetzelfde geldt voor de meel tortilla mchadi. Het wordt gebakken van maïsmeel.

Wat is een mchadi?

Mchadi is een mager platbrood, bijna smaakloos, gemaakt van maïsmeel. Het is nogal dik. Het wordt met de hand fijngestampt en gegeten met gerechten zoals rassolnik.

In het thuisland worden ze gekookt in een speciale braadpan, keci, in de oven. In de stad wordt het platbrood gebakken in een gewone koekenpan. Ze worden gebakken in verschillende maten en dikten, en veel huisvrouwen maken inkepingen om ze gemakkelijk uit elkaar te kunnen halen.

Soorten

Er zijn klassieke tortilla's die geen additieven bevatten. Ze maken ook tortilla's met toegevoegde kaas. Ze worden chvishtari genoemd. Kefir of matsoni wordt aan het recept toegevoegd.

Elke gastvrouw gebruikt haar eigen recept, dat ze het lekkerst vindt. Maar ze hebben allemaal één ding gemeen - ze bestaan uit maïsmeel en zijn een geweldige toevoeging aan vele gerechten. Sommige soorten mchadi kunnen zowel warm als gekoeld worden gegeten. Het kaasflatbrood daarentegen moet bij voorkeur vers gebakken worden gegeten.

Calorieën en voedingswaarde

Het caloriegehalte van 100 gram bedraagt ongeveer 385 kcal, met 55 g koolhydraten, 5 g eiwitten en 1 g vet. Scones bevatten veel calorieën en zijn niet geschikt voor een dieet.

Hoe maak je mchadi: 3 recepten

Het is helemaal niet moeilijk om mchadi te maken. Bereid gewoon alle nodige ingrediënten en volg het recept.

Regels voor het koken

Voordat je tortilla's gaat maken, is het belangrijk om een paar trucs te kennen:

1. Het is raadzaam maïsmeel te kiezen op speciale markten of te bestellen op websites die producten uit Georgië verkopen. Niet elk meel is geschikt voor scones.
2. Het eenvoudigste deeg bestaat uit bloem en water. Het platbrood mag niet zout of zoet zijn. Ze worden geserveerd met vlees, rassolnik en andere buitensporig zoute spijzen.
3. Zout wordt alleen gebruikt als ze als een op zichzelf staand gerecht worden bereid.
4. U kunt het deeg plooibaar en homogeen maken door het met heet water te mengen.
5. Alvorens de scones te maken, moet een diepe kom water op tafel worden gezet, zodat u uw handen erin kunt dopen terwijl u de scones maakt. Het deeg heeft een eigenaardige consistentie.
6. Smakelijk Georgisch brood kan worden gebakken in een pan of in de oven.
7. Voor het bakken moet gesmolten boter of zonnebloemolie worden gebruikt.

Na het bakken moeten de schuitjes worden gedroogd en op een servet worden gelegd.

Een klassiek recept met maïsmeel

Een klassiek tortilla recept heeft olie, maïsmeel en water nodig.

Giet zoveel bloem als nodig is in een kom. Kneed beetje bij beetje in het water. Kneed het deeg met de hand. Kneed het deeg tot het lijkt op custarddeeg, maar dan zachter. Laat het deeg na het kneden niet achter, maar bak de tortilla's onmiddellijk. Maak eerst een ovaal deeg, maak het vervolgens plat en kneed het om het steviger en dichter te maken zodat het niet barst.

Bak de tortilla's aan beide kanten tot ze goudbruin zijn. Serveer warm of koud.

Met kaas

Voor de scones met kaas heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 220 g maïsmeel;
• ei;
• 220g suluguni kaas;
• zoveel water als nodig is voor het deeg;
• olie of boter om te bakken.

Het ei wordt in het deeg geklopt om de smaak van het gerecht te verbeteren. Suluguni maakt de scones minder mager. Een snufje zout kan worden toegevoegd bij het kneden als de kaas niet zout is.

De kaas en het meel worden in gelijke verhoudingen gebruikt. Rasp suluguni op een middelgrote of zeer kleine rasp, voeg bloem toe en klop vervolgens een ei los. Kneed het deeg met een beetje water. Het deeg moet lijken op custarddeeg, maar zachter zijn.

Als het deeg klaar is, verwarmt u de pan, vormt u de tortilla's in langwerpige vormen en bakt u ze aan beide kanten. Eet ze warm als een apart gerecht.

Met yoghurt

Soms wordt matsuni gebruikt voor het maken van scones. Het is een zure-melkproduct dat zeer populair is in Georgië. Het wordt vers gedronken of aan gebakken producten toegevoegd. Als matsoni niet in de winkel verkrijgbaar is, kan het worden vervangen door magere kefir of magere zure room. Om deze baksels te maken heb je nodig:

• zonnebloemolie of boter;
• 200 gram maïsmeel;
• 100 gram yoghurt of kefir.

Meng de bloem en de yoghurt grondig. Maak deeg door aan alle kanten te plooien. Bak in boter en spreid uit op een papieren doekje.

Mchadi wordt geserveerd met gerechten als rassolnik of gegeten met suluguni-kaas. Deze platte broden zijn niet gezuurd, maar zijn een geweldige aanvulling op veel gerechten, vooral die met veel zout.

Met welk soort voedsel wordt broccoli geserveerd?

Mchadi is een maïsbrood dat in Georgië vaak wordt gemaakt, niet alleen voor de dagelijkse maaltijd. Dit is een zeer geurige, heerlijke snack die kan worden gegeten bij een hoofdgerecht of kan worden weggespoeld met een kopje thee. Ongezuurde platte broden worden gewoonlijk geserveerd met gerechten als rassolnik of solyanka, ze gaan goed samen met pilaff, gaan goed samen met suluguni kaas en mozzarella. Ze zijn gemakkelijk te bereiden, maar ook zeer vullend en gezond.

Mchadi zijn een goed alternatief voor gewoon brood in Georgië. Ze zijn veel gezonder en lekkerder. Het is belangrijk dat alleen wit maïsmeel wordt gebruikt bij het koken. Maar het is niet altijd gemakkelijk om het in de stad te vinden. Dus wordt het vervangen door gewoon maïsmeel. Aan de tortilla's wordt ook kaas of yoghurt toegevoegd, waardoor ze lekkerder en vullender worden. Ze worden niet alleen aan de eettafel geserveerd, maar ook koud gegeten als apart gerecht, bij de thee of andere dranken, of gecombineerd met kaas.