Mead: wat is deze drank, nuttige eigenschappen en recepten

In de oudheid, lang voor de verschijning van wodka en andere sterke dranken in Rusland, waren deze gebaseerd op mede. Hoewel het woord "mede" zelf betrekkelijk recent is ontstaan, gaan de tradities voor het maken van deze drank terug tot de oudheid.

Wat is mede

Deze drank wordt beschouwd als de voorouder van wijn, maar wordt niet van druiven gemaakt. Bij de gisting van mede ontstaat een mede-achtige drank met een delicaat aroma.

Tegenwoordig wordt het natuurlijk zelden volgens oude recepten gemaakt. De meest voorkomende zijn die welke meer dan 200 jaar geleden in Veliky Novgorod zijn ontstaan en sindsdien aan de moderne omstandigheden zijn aangepast. Dit geldt echter voor zelfgemaakte mede. Het wordt ook industrieel geproduceerd volgens goedgekeurde formules en specificaties. Er zijn gerenommeerde honingfabrieken, niet alleen in Novgorod, Soezdal of Kolomna, maar ook in Altai en in enkele andere regio's waar kwaliteitsgrondstoffen voor deze drank beschikbaar zijn.

Soorten

Er zijn vele variëteiten van deze drank. De belangrijkste verschillen liggen in de bereidingswijze. Bijvoorbeeld:

1. Afhankelijk van de sterkte en de tijd van rijping. Dit is jonge mede (2 weken rijping) en gewone mede (vroeger werd de mede drie jaar gerijpt, tegenwoordig, vooral in industriële omstandigheden, duurt het veel korter - ongeveer een maand). Het is ook sterke en oudbakken mede (d.w.z. gemaakt zonder te koken).
2. Afhankelijk van de toevoeging van alcohol. Er bestaat zelfs alcoholvrije mede waarin helemaal geen alcohol zit.
3. Afhankelijk van de extra vullers. Honingdauw kan worden gemaakt met bessen, jeneverbessen, rozenbottels of de gebruikelijke specerijen - kaneel, gember, kruidnagel, enz. In het laatste geval wordt het pittig genoemd.

In vroegere tijden werd de oudbakken honing als het meest waardevol beschouwd. Voor de gisting werd niet alleen hop gebruikt, maar ook verschillende zure bessen - lingonberries, kersen en aalbessen. Het product moest gisten bij een temperatuur van ongeveer +5°C. Dergelijke eisen bestaan vandaag de dag nog steeds. Maar natuurlijk giet niemand de drank van de ene eik in de andere en begraaft die 40 jaar lang in de grond. Trouwens, zelfs in die tijd was het een lang en duur proces.

Uiteindelijk ontstond de techniek van de warme gisting, wat betekent dat honing werd gebrouwen, verschillende vruchten, kruiden en specerijen werden toegevoegd, en gist als starter werd gebruikt. Natuurlijk zullen kenners beweren dat oudbakken honing een rijkere en intensere smaak heeft, maar gekookte honing was goedkoper en veel sneller te bereiden. Voor de rest zijn er tal van variaties, geheel afhankelijk van uw verbeeldingskracht en experimenteerbereidheid.

Zo kan elke gastheer het recept voor mede kiezen dat hij het lekkerst vindt, of meerdere varianten bereiden - bijvoorbeeld zowel klassiek jong als pikant.

Samenstelling en calorieën

Ondanks al zijn heilzame eigenschappen is mede een nogal calorierijke drank die met de nodige omzichtigheid moet worden geconsumeerd. Het feit dat de energie-inhoud van de drank bijna 94 kcal per 100 ml is, en tegelijkertijd in zijn samenstelling de meeste koolhydraten (na water, natuurlijk) - 13%. Met andere woorden, men kan ervan uitgaan dat men een vloeibaar snoepje drinkt, zij het een gezond snoepje. Dus als uw bloedsuikerspiegel hoog is, zult u van mede moeten afzien.

Wat de chemische samenstelling betreft, deze omvat:

1. Ascorbinezuur - heeft een positief effect op de vasculaire gezondheid.
2. Tocoferol - is een antioxidant, heeft ontstekingsremmende eigenschappen, en is noodzakelijk voor vrouwen om de functie van het voortplantingssysteem te verbeteren.
3. B-vitaminen (thiamine, niacine, riboflavine en andere) - zorgen voor de normale werking van het zenuwstelsel en zijn ook verantwoordelijk voor stofwisselingsprocessen.
4. Biotine, dat een belangrijke rol speelt bij de spijsvertering en de stofwisseling - verbetert haar en nagels.
5. Bèta-caroteen is een andere antioxidant die een positief effect heeft op het gezichtsvermogen.

Ook mede bevat veel mineralen die oorspronkelijk aanwezig zijn in de grondstof voor de bereiding ervan. Zo bevat het ijzer, dat essentieel is voor de hematopoëse, en kalium en magnesium, die een cruciale rol spelen bij de gezondheid van de hartspier. Het bevat zelfs zeldzame elementen als vanadium, rubidium en molybdeen.

De hierboven genoemde stoffen zijn aanwezig in elke mede, ongeacht het recept. Maar in elk specifiek geval zal de chemische samenstelling uniek zijn omdat andere ingrediënten kunnen worden toegevoegd, zoals bessensap, citroensap, specerijen, hopbellen en gist. En ze bevatten ook veel essentiële oliën, vitaminen en mineralen.

Nuttige eigenschappen van mede

Deze drank heeft vele heilzame eigenschappen. Een kwaliteitsmede gemaakt van natuurlijke ingrediënten:

1. Reinigt het lichaam van gifstoffen.
2. Draagt bij tot de versterking van het immuunsysteem.
3. Is een effectief preventief middel tegen hart- en vaatziekten.
4. Anti-inflammatoire en antibacteriële eigenschappen.
5. Het heeft een licht kalmerend effect en wordt beschouwd als een goed middel tegen stress en de negatieve effecten daarvan, en ook tegen neurose.
6. Verbetert de stofwisseling, wat helpt bij het kwijtraken van overtollig gewicht.
7. Verlicht zwellingen en verbetert de bloedcirculatie.
8. Verlicht spierpijn.
9. Heeft een koortswerende werking.

Een kleine hoeveelheid mede wordt voorgeschreven in de post-operatieve periode om het lichaam te verkwikken en weer op krachten te brengen. Aangenomen wordt dat regelmatig gebruik het fysieke uithoudingsvermogen vergroot en het lichaam beter in staat stelt hoge mentale en psycho-emotionele stress te verdragen.

Voor vrouwen

Vrouwen wordt aangeraden mede te drinken. Het verbetert de bloedsomloop en heeft een ontstekingsremmend effect - waardoor het geschikt is voor de behandeling van aandoeningen van de bekkenorganen. Bovendien versterkt mede de wanden van de baarmoeder, meer bepaald de gladde spieren ervan, die later helpen om een gezonde baby te dragen.

Voor mannen

Vroeger kregen pasgetrouwden mede voor hun huwelijk. Er is een theorie dat dit de reden is waarom de maand de maand van de honing wordt genoemd. Pasgetrouwden dronken een goede drank, gerijpt voor meerdere jaren, die gezonde nakomelingen garandeerde. Er is een theorie dat dit de reden is waarom de maand "de maand van de mede" wordt genoemd. Feit is dat een kleine spier aan de basis van de penis hiervoor verantwoordelijk is. Het fungeert als een klep die de in- en uitstroom regelt van het bloed dat de caverneuze lichamen vult. De functie van de spier hangt grotendeels af van de sporenelementen die mede bevat. Allereerst is het zink, dat ook een ontstekingsremmende werking heeft.

Mead normaliseert de bloedsomloop, wat, net als de hierboven beschreven eigenschappen, helpt om erectiestoornissen op te heffen en kracht te geven.

Wanneer zwanger

Artsen zijn het niet eens over de voordelen van mede tijdens de zwangerschap. Het enige waarover zij het eens zijn, is dat de alcoholische versie van de drank niet mag worden geconsumeerd door aanstaande moeders, aangezien deze een negatieve invloed kan hebben op de gezondheid van de foetus.

Wat de alcoholvrije versie betreft, die kan nuttig zijn omdat mede veel vitaminen en spoorelementen bevat. Het helpt de mineraal-zoutbalans te herstellen en de spijsvertering te normaliseren (en tijdens de zwangerschap treedt immers vaak constipatie op, ook door stoornissen in de darmperistaltiek). Maar honing en kruiden kunnen een allergische reactie uitlokken, dus de drank moet met voorzichtigheid worden gebruikt.

Als je borstvoeding geeft

Van bijenproducten is bekend dat zij een positief effect hebben op de lactatie. Maar zelfs alcoholvrije mede mag je in deze periode niet gebruiken - dat kan allergieën bij de baby veroorzaken.

Voor baby's

In klassieke zin is mede een alcoholhoudende drank, zij het met een laag alcoholgehalte van 5-7°C. Het is duidelijk dat het niet aan kinderen moet worden gegeven, zelfs niet bij de behandeling van verkoudheid. Maar de alcoholvrije versie kan aan kinderen worden gegeven voor therapeutische en preventieve doeleinden, maar niet meer dan een glas per dag en op voorwaarde dat het kind niet allergisch is.

Met jicht

Enerzijds kan mede bij jicht nuttig zijn omdat het de zouten snel uit het lichaam verwijdert. Anderzijds kan het, net als andere dranken met een hoog suikergehalte, een negatief effect hebben op de nieren. Het mag dus alleen bij jicht worden gebruikt als de mogelijke voordelen opwegen tegen de risico's.

Voor verkoudheid

Dit product zal zeer nuttig zijn bij verkoudheid. Deze ziekte zelf wordt veroorzaakt door een bacteriële of virale infectie. Mead heeft een diuretische werking en het vermogen om de transpiratie te verhogen, wat helpt om toxines, virussen en de resultaten van pathogene microben uit het lichaam te verwijderen.

Bovendien verhoogt mede de longventilatie, zodat het nuttig is het te drinken bij aandoeningen van de luchtwegen - bijvoorbeeld keelontsteking, luchtpijpontsteking, bronchitis en longontsteking.

Het is een verwarmende drank, maar het kan ook worden gedronken om de neus-keelholte te ontsmetten in geval van keelpijn of amandelontsteking.

Een van de bijzonderheden van de drank is dat hij alleen kan worden gebruikt of in combinatie met verschillende natuurlijke ingrediënten die heilzame oliën bevatten. Het kunnen bijvoorbeeld rozenblaadjes zijn (maar neem soorten die meer essentiële olie bevatten), gedroogd tijmkruid of zelfs mierikswortel. In combinatie met dergelijke ingrediënten is mede een uitstekend middel tegen verkoudheid.

Op internet zijn recepten te vinden waarin mede wordt gebruikt om je neus te spoelen als je verkouden bent. Dit kan beter vermeden worden, omdat het de slijmvliezen kan verbranden.

Mede in de volksgeneeskunde

In de volksgeneeskunde wordt honingdrank gebruikt bij andere ziekten. Bijvoorbeeld, bij pathologieën van het hart- en vaatstelsel wordt aanbevolen het te gebruiken in combinatie met rode droge wijn (70 g mede en 30 g wijn eenmaal daags vóór de lunch gedronken).

Een glas alcoholvrije mede waaraan verse muntblaadjes zijn toegevoegd en die licht is verwarmd, heeft een kalmerend effect. Het drankje heeft een kalmerend effect en normaliseert de slaap.

Sommige leverziekten worden behandeld met mede verdund in water (70 g van de drank zonder toevoegingen in 2/3 van een glas water). Dit wordt eenmaal per dag gedaan tijdens een van de hoofdmaaltijden.

Een mengsel van gelijke delen mede en cagorne (50 g elk) kan helpen tegen vitaminegebrek in het voorjaar en tegen krachtverlies.

Bovendien helpt een glas sterke mede, in gelijke delen gemengd met rode wijn, om darminfecties te bestrijden. Sommige deskundigen beschouwen het zelfs als een goed middel tegen zowel constipatie als diarree, omdat het helpt het spijsverteringsproces te normaliseren.

Schadelijke effecten en contra-indicaties

Ondanks het feit dat mede een drank op natuurlijke basis is, kent hij een aantal contra-indicaties. Het moet niet geconsumeerd worden:

• Diabetes - vanwege het hoge suikergehalte;
• zwangerschap en borstvoeding - vanwege de invloed op de gezondheid van de baby;
• Allergische reacties op honing en andere ingrediënten;
• Lever en nierproblemen.

Ook degenen die lijden aan chronische gastritis en pancreatitis moeten niet dol zijn op mede (en in de acute vorm van de ziekte is deze drank volledig gecontra-indiceerd).

Natuurlijk moet u in elk geval uw arts raadplegen om onaangename verrassingen achteraf te voorkomen.

Hoe mede goed bewaren

Een van de kenmerken van mede is dat het een speciale aanpak vereist wat de opslag betreft. Het materiaal van het vat waarin het wordt bewaard, speelt dus een belangrijke rol. Metaal wordt niet als de beste keuze beschouwd omdat het chemisch kan reageren met de stoffen in de drank. Daarom is het zeker geen goed idee om mede in een metalen vat te bewaren.

Vroeger werden hiervoor eiken vaten gebruikt. Uiteraard wordt deze bijzondere houtsoort ideaal geacht voor de meeste dranken met een laag alcoholgehalte, omdat de stoffen die het bevat, betrokken zijn bij de totstandkoming van hun unieke smaak en aroma. Eikenhouten vaten zijn echter duur en worden zelden gebruikt bij thuisbrouwen. Een goedkopere tegenhanger zijn kalkvaten. Aangenomen wordt dat deze soort zelfs het gistingsproces kan versnellen.

Als de mede echter in een gewone stadswoning moet worden bewaard, moet worden gekozen voor glazen flessen. Dit is over het algemeen de meer praktische optie voor thuisbrouwen, vooral als je er niet veel van hebt. Glas reageert niet met mede. Het is in feite een inert materiaal. Maar donker glas is een betere keuze, vooral als de mede in de koelkast moet worden bewaard.

Het is belangrijk dat de mede uit de zonnestralen wordt gehouden. Ten eerste omdat ultraviolette stralen rechtstreeks inwerken op de samenstelling van de drank, waardoor de heilzame stoffen worden vernietigd. Ten tweede, langdurige blootstelling aan de zon verhit de fles, en dat is ongewenst.

De temperatuur is belangrijk voor het bewaren van mede. Evenals voor andere alcoholarme dranken worden optimale omstandigheden geacht +5 ... 10°C te zijn. Dit kan worden gegarandeerd door mede in de kelder of in de koelkast te bewaren.

Plastic containers zijn ook geschikt voor opslag en vervoer op korte termijn. Maar het mag niet lang bewaard worden, want dan bederft het.

Een goed bereide mede kan jaren worden bewaard als hij is verzegeld. Bovendien kan het zelfs beter worden met de jaren.

Hoe mede te drinken

Velen zijn het erover eens dat mede het best wordt gedronken op een lege maag. Het is natuurlijk een alcoholarme drank die als aperitief fungeert, wat betekent dat hij de eetlust helpt opwekken, de spijsvertering stimuleert en tegelijk het metabolisme stimuleert.

Mede wordt het best gekoeld gedronken. Deze variant is vooral goed voor de zomerhitte, maar je moet zo'n fles wel voorzichtig openen, zonder te schudden. Tegelijkertijd kan het in de winter worden verwarmd, maar niet te veel, want je moet de drank niet koken - dit zal de voedingsstoffen die het bevat vernietigen.

Hoewel mede geen sterke drank is, wordt hij het best gedronken in kleine slokjes, langzaam, uit kleine glazen. Het is niet geschikt als voorgerecht.

Hoe mede maken: recepten

Thuis mede bereiden is vrij moeilijk, vooral als het met oude technologie gebeurt, wat inhoudt dat men een kelder en een ijskelder met een constante temperatuur moet hebben, eiken vaten, enz.

Wat je moet weten over het maken van mede

Een goed bereide mede moet volkomen helder zijn en mag geen bezinksel bevatten. De kleur is afhankelijk van de kleur van de honing, die varieert van lichtgeel tot amberbruin, en doet denken aan een zoete frisdrank. In het algemeen is het zeer belangrijk de juiste grondstof te kiezen voor zo'n drank. De honing moet natuurlijk en aromatisch zijn. Ervaren melliticulturisten raden u aan lichtgekleurde variëteiten te kopen (vooral witte worden zeer gewaardeerd). Maar dit heeft niet echt invloed op de smaak, en deze keuze is grotendeels een kwestie van traditie.

U kunt ook kiezen voor donkerdere soorten, zoals boekweithoning. Deze variëteit heeft een kenmerkend aroma met een lichte bitterheid. Maar het is gezonder dan de lichtere soorten omdat ze meer ijzer bevatten.

Aan de kwaliteit van de honing moet bijzondere aandacht worden besteed. Zo is bijvoorbeeld vloeibare honing in de herfst heel acceptabel. Maar in de lente, is het een bewijs van een gewetenloze verkoper. Sommige mensen smelten honing bijvoorbeeld in een waterbad, waardoor de honing er aantrekkelijker uitziet, maar waardoor hij gedeeltelijk zijn nuttige eigenschappen verliest. Niet te vergeten dat zo'n product een surrogaat kan blijken te zijn.

De keuze van de juiste soort honing is niet voldoende; je moet ook nadenken over de apparatuur. Aangezien het gistingsproces hier moet plaatsvinden, hebt u een dampvanger nodig. Daartoe wordt een stevig deksel op de glazen fles gezet, zodat deze hermetisch kan worden afgesloten. Maar dan wordt er een gat in het deksel gemaakt waar een dun slangetje doorheen wordt geleid. Eén uiteinde wordt in de beker gelaten, zodat het zich boven het oppervlak van de drank bevindt, en het andere uiteinde wordt in een beker met water gedoopt. Veel gastheren geven de voorkeur aan een eenvoudiger optie - zij gebruiken een dikke latex of rubberen handschoen in plaats van een deksel, die goed om de hals past. Er is een gat gemaakt in deze handschoen.

Om het gistingsproces in zo'n geval te controleren, moet u een lucifer aansteken en die in het gaatje van de handschoen steken. Als het vuur niet meer oplaait, betekent dit dat het gistingsproces over het algemeen voltooid is, aangezien er geen alcoholhoudende dampen meer uit de drank opstijgen. Maar dit is een nogal gevaarlijke methode, en men moet er voorzichtig mee zijn.

Gekruide mede: twee receptopties

Liefhebbers van het toevoegen van specerijen aan alcoholische dranken kunnen het volgende recept gebruiken: per 2,5-3 liter water ongeveer 1 kg bloemenhoning. Breng dit mengsel onder voortdurend roeren aan de kook. Voeg vervolgens een snufje van verschillende specerijen toe - piment, gemalen kaneel, kardemom, gedroogde en geplette gember en de schil van een citroen - en breng aan de kook. Als u hop kunt vinden, kunt u 5 g van dit ingrediënt toevoegen.

Tijdens het koken vormt zich schuim aan het oppervlak, dat regelmatig wordt afgeroomd. Zeef na het koken de bouillon, laat hem afkoelen, voeg 100 g gist toe (biergist is het beste, maar gewone gist is ook goed). Zet de mede op een warme plaats om het gistingsproces op gang te brengen.

Het is ideaal om een container met een val te hebben. In de winkel kunt u een kant-en-klaar exemplaar kopen, maar er is ook een eenvoudiger optie - een rubberen handschoen die om de hals wordt gedaan. Na een paar dagen wordt de mede in glazen recipiënten gegoten en laat men hem op een koele plaats nog eens 2 weken rijpen.

Er is nog een recept voor kruidige mede. Neem voor dezelfde 3 liter water 0,75 kg honing, in totaal 10 g droge gist, een paar kruidnagels, 1 theelepel gemalen nootmuskaat, een snufje kaneel en 1 eiwit.

Meng honing en eiwit tot een homogene massa, voeg dan water toe, roer opnieuw en zet op het vuur. Breng het mengsel onder regelmatig roeren aan de kook, zet het vuur dan laag en laat het 10 minuten zachtjes koken. Voeg dan de kruiden toe, roer nog eens en laat onafgedekt een uur op het vuur staan. In die tijd moet het mengsel helder en homogeen zijn, en inkoken tot de helft van het oorspronkelijke volume.

Daarna wordt het van het vuur gehaald, zorgvuldig gezeefd en in een glazen fles gegoten, voordat de gist wordt toegevoegd.

Maar er zijn twee belangrijke punten hier. Er ontstaat schuim als de honing wordt gekookt. Het moet er met alle middelen afgeroomd worden. Voordat de gist aan het mengsel wordt toegevoegd, moet de drank worden afgekoeld. De reden hiervoor is dat gist bacterieculturen bevat die bij hoge temperaturen afsterven.

Roer alles nog eens goed om, dek 24 uur lang af met opgevouwen gaas, een deksel of een geïmproviseerd waterslot van een handschoen en laat 2 weken op een warme, donkere plaats gisten.

honingdrank zonder koken

Om deze drank te bereiden, 400 g bloemenhoning voor 5 liter water, 3 eetlepels goede sultana's, 2-3 verse citroenen, 1 theelepel gist.

Sultana's worden gewassen, citroenen worden ook gewassen en in schijfjes gesneden, zonder te vergeten de pitten te verwijderen. Dit alles wordt gemengd met honing in een grote sauspan. Kook in een apart vat water, laat het een beetje afkoelen en giet de bereide grondstof erin. Er wordt voortdurend geroerd tot de honing volledig is opgelost. Wanneer de samenstelling qua temperatuur op gestoomde melk gaat lijken, wordt in water verdunde gist toegevoegd. Laat het mengsel ongeveer 24 uur op een warme plaats buiten het licht staan. U kunt zien dat het gistingsproces is begonnen doordat de stukjes citroen en sultanarozijnen naar boven beginnen te drijven.

Wanneer het proces is begonnen, kan de mede in flessen worden gegoten, nadat hij eerst door gaas is gehaald. Deze flessen worden vervolgens goed afgesloten met kurken en op een donkere en koele plaats bewaard, zoals hierboven beschreven. Aangenomen wordt dat de mede na 2 weken klaar zal zijn voor consumptie - dit is de hierboven beschreven jonge mede.

Monastieke mede

Als je gedroogde hopbellen kunt bemachtigen, kun je monniksmede maken. Voor 3 liter water moet u 1 kg honing nemen en dit goed doorroeren. Zet de drank vervolgens op een laag vuurtje en laat hem gedurende 3 uur geleidelijk inkoken. Neem daarna 2 theelepels droge gemalen hop, gewikkeld in gaas, zodat het lijkt op een zakje, en laat nog 1 uur koken. Neem vervolgens de mede van het vuur, passeer hem door een filter en giet hem in een gereedgemaakte recipiënt (4/5 vol, niet helemaal). De drank wordt vervolgens nog 1 à 2 dagen op een donkere en warme plaats bewaard om de gisting te bevorderen. Als u een handschoen over de pot doet en er een gat in maakt, zult u een sis horen - dit is het gistingsproces. Wanneer het sissen ophoudt, wordt nog eens 100 ml ongezoete, maar sterke zwarte thee bij de drank gegoten en gefilterd door gaas dat in 3 lagen is gevouwen. De mede kan gebotteld en gekurkt worden. Aanbevolen wordt om het 1 jaar op een koele plaats te laten trekken.

Kersen mede

Deze mede is gemaakt zonder gist. Elke 1 liter water bevat 4-5 kg zure kersen en 2 kg honing. Maak eerst honingsiroop door de grondstof met water te verdunnen en vervolgens over te brengen in een geëmailleerde pan. Giet de kersen in een glazen kan met een smalle hals (verwijder van tevoren de pitten). Laat de honingsiroop afkoelen en giet hem over de kersen. Het zuur in de bessen brengt het gistingsproces op gang - het duurt 3 dagen, daarna wordt het gezeefd, in flessen gegoten, afgedekt met deksels of kurken en op een koele plaats bewaard.

Veenbessenmede wordt op soortgelijke wijze bereid, maar er wordt meer water toegevoegd en minder bessen. Als u er 3 dagen niet op aandringt en het bijna onmiddellijk na het afkoelen drinkt, zal er geen gisting zijn en krijgt u een alcoholvrije drank.

Leuke weetjes over mede

1. Vroeger werd mede alleen bewaard voor speciale gelegenheden. En dat is niet verwonderlijk, want in die tijd werd de drank heel lang gekookt. De zogenaamde stalenovyy mede werd in een eikenhouten vat, begraven in de grond, gedurende 15-40 jaar (en volgens sommige bronnen tot 50 jaar) bewaard. Hophoning was sneller te brouwen, omdat in deze gevallen hop werd toegevoegd, maar het duurde nog steeds minstens 3 jaar om te brouwen. Er was ook wat bekend staat als gekookte honing - het werd gekookt zoals bier - eerst werd het mengsel aan de kook gebracht, dan werd er zuurdesem aan toegevoegd, zoals zwart brood.
2. Vaten werden gebruikt om mede te maken. En de uitdrukking "een lepel teer in een vat honing" stamt uit die begintijd. In die tijd werd zwarte hars gebruikt om houten containers te maken. Kwaliteitsvaten hebben planken die heel goed in elkaar passen. Maar als het niet op de juiste manier werd gemaakt, kon er een beetje teer in de tank terechtkomen via een scheurtje in de planken, en zelfs een microscopisch kleine hoeveelheid van deze vloeistof met een scherpe smaak was genoeg om de hele hoeveelheid drank te bederven. Het heeft vele jaren geduurd voordat het rijp was.
3. Dure oudbakken honing werd geleidelijk aan verdrongen door andere dranken. Ook het feit dat de staat en de kerk de productie monopoliseerden, speelde hierbij een rol. Welnu, toen verscheen wodka en overschaduwde minder sterke dranken in het harde Russische klimaat.

Foto van mede

Previous

Next