Amandelnoten: gezondheidseigenschappen en contra-indicaties

Amandelpitten zijn een van de meest favoriete lekkernijen ter wereld. De delicate en subtiele smaak van de voedzame pitten brengt niet alleen genot, maar ook grote voordelen voor het lichaam, helpt bij het opbouwen van een juiste en evenwichtige voeding, het rustig verdragen van een dieet en het overwinnen van stress. Laten we deze lekkernij eens nader bekijken en nagaan of amandelen de moeite waard zijn om in je dieet op te nemen en hoe je dat op de juiste manier doet.

Hoe amandelen groeien

Amandelen worden beschouwd als een van de meest herkenbare en populaire notenkorrels ter wereld. Qua voedingswaarde zijn ze vergelijkbaar met hazelnoten, cashewnoten, paranoten of kastanjes. De vrucht is vettig, rijk aan olie en waardevolle plantaardige eiwitten met een kenmerkende smaak, waardoor het een passende aanvulling is op de lijst van noten. Botanisch gezien is een amandel echter een pit met een voedzame pit binnenin en een onbruikbaar vruchtvlees aan de buitenkant.

De amandelboom groeit in een gematigd klimaat op de vlakten en in rotsachtig terrein. Zijn natuurlijke habitat is Centraal-Azië en het Middellandse-Zeegebied. De plant kan enkele meters hoog worden en overvloedig vrucht dragen. Een jonge amandelboom kan ook op uw eigen perceel worden gekweekt - de eerste jaren zal hij even fragiel zijn als een duindoorn of een sumak, maar daarna kan hij groeien als een lijsterbes of een moerbeiboom.

De plant behoort tot de Rosaceae-familie, en heeft tere, mooie, zachtroze knoppen. De amandelen worden in de nazomer en de vroege herfst geoogst, en dat gebeurt op industriële schaal met een kraanachtige machine, die de boomstam vastgrijpt en trillingen teweegbrengt. Dit is het moment waarop alle rijpe vruchten van de takken vallen en de amandelen worden geplukt, gepeld en verwerkt voor de verkoop.

Soorten

Strikt genomen is de amandel een nobele nootachtige plant. De vruchten, of beter gezegd de pitten, hebben een fijne textuur en een aangenaam zoete, nootachtige smaak. Dergelijke amandelen worden als eetbaar beschouwd en zijn veilig voor de gezondheid.

Maar je kunt ook een soortgelijk product tegenkomen dat bittere amandelen heet. Deze naam verwijst naar abrikozen-, perzik- of nectarinezaden. Aangezien deze "amandelen" veel goedkoper zijn, doen gewetenloze verkopers soms bittere amandelen aanmerken als edele amandelen en verkopen ze tegen een hoge prijs.

Bittere amandelen zijn niet veilig voor het lichaam, omdat ze giftige stoffen bevatten. In de regel worden abrikozenpitten gebruikt in de traditionele geneeskunde, maar zij mogen in kookrecepten niet worden vervangen door zoete amandelen.

Het verschil tussen amandelen en abrikozen

Ze worden niet voor niets zoete amandelen genoemd: ze hebben een zeer aangename smaak en hebben een hoge voedingswaarde omdat ze plantaardige eiwitten en oliën van hoge kwaliteit bevatten. Gepelde abrikozen- of perzikpitten, die veel weg hebben van een geurige noot, hebben deze eigenschappen niet, de voedingssamenstelling van hun korrels is anders, en bovenal, ze zijn niet zo ongevaarlijk. Het belangrijkste kenmerk van zoete amandelen is dat ze veilig kunnen worden geconsumeerd zonder de gezondheid te schaden, terwijl bittere amandelen niet alleen gevaarlijk zijn voor mensen, maar ook voor dieren.

Abrikozenpit wordt soms medicinaal gebruikt voor uitwendig gebruik. Alcoholische infusies en kompressen met de pulp van deze pitten helpen tegen gewrichtspijnen en genezen spataderen. Abrikoosamandelen worden echter niet als voedsel geconsumeerd.

Bittere amandelen hebben een karakteristieke onaangename, scherpe smaak, die kenmerkend is voor amygdalineverbindingen. Deze stof is giftig en mag nooit door kinderen of kleine huisdieren worden ingenomen. De kritische dosis voor een volwassene is 50 pinda's - daarna kan de dood intreden, maar zelfs 8 pinda's zijn gevaarlijk voor kinderen.

Een klein lichaam is niet in staat de stof af te breken en te verteren, waardoor deze zich in de lever kan ophopen en het bloed kan vergiftigen. Daarom moet u het eten van bittere amandelen vermijden.

Wat is gezonder: amandelen of cashewnoten

Noten met elkaar vergelijken is altijd een punt van discussie, aangezien elke noot zijn eigen voordelen heeft. Zo worden cashewnoten samen met walnoten en pecannoten beschouwd als een van de dikste noten. Deze noten, die minder complexe eiwitten en vezels bevatten, worden in hun rauwe vorm veel beter door het lichaam verteerd en veroorzaken geen spijsverteringsproblemen.

Amandelen, daarentegen, zijn een dieetnoot. Zijn energiewaarde onder zijn broeders is vrij laag. Daarom worden zij vaker dan andere voedzame pitten aanbevolen voor diëten om af te vallen, voor het herstel van het lichaam na langdurige ziekten en langdurige behandelingen.

Amandelen zijn niet de rijkste noten in hun samenstelling, dus voedingsdeskundigen en natuurvoedingsgoeroes raden aan de smakelijke vrucht in je dieet af te wisselen om je lichaam te verzadigen met een gevarieerde reeks gezondheidsvoordelen.

Het voordeel van cashewnoten is het enorme voordeel voor de hersenen en de spijsvertering - de noot helpt seniele dementie en cognitieve achteruitgang te voorkomen. Het veroorzaakt ook zelden allergieën en bevordert een snelle verzadiging zonder een zwaar gevoel te geven. Amandelen hebben ernstige beperkingen op de inname, maar zijn goed voor de huid, de waterhuishouding en de behandeling van bekkenontstekingsziekten.

Elk van de noten heeft een positief effect op het lichaam en is heilzaam, zodat het wordt aanbevolen om op te nemen in het dieet van volwassenen en kinderen.

Samenstelling en calorieën

Amandelpitten zijn waardevol voor het lichaam, vooral vanwege hun hoge gehalte aan meervoudig onverzadigde vetzuren, plantaardige eiwitten, vitamine B en E, en mineralen zoals mangaan, magnesium, calcium en fosfor. Noten bevatten flavonoïden, het aminozuur arginine en andere fytonutriënten, waarvan de effecten hieronder zullen worden besproken.

De gemiddelde calorische waarde van amandelen bedraagt tot 600 kcal. Meer dan de helft van de massafractie bestaat uit vet, ongeveer 18% uit eiwit en slechts 13-15% uit koolhydraten.

Amandelen worden aanbevolen om in de voeding op te nemen ter vervanging van vlees en zuivelproducten, eieren en paddestoelen, omdat zij een groot deel van de behoefte van het lichaam aan gezonde ingrediënten dekken. Bovendien helpen amandelen bij de opname van andere vitaminen en zijn ze van groot nut voor het lichaam in een goede voeding.

Voordelen van amandelen

Algemene voordelen

Door de chemische samenstelling zijn amandelen goed voor het lichaam op vele orgaansystemen. Een van de bekendste eigenschappen is dat het de huid verjongt en hydrateert. Maar amandelen zijn ook een uitstekend preventief en versterkend voedingsmiddel voor hart en bloedvaten, voor de controle van de bloedsamenstelling, voor de ondersteuning van het zenuwstelsel en het immuunsysteem, en voor de regulering van de spijsvertering. Elk lichaam kan er op een andere manier van profiteren.

Zo kan het bij mensen van middelbare leeftijd de bloedvaten vrijmaken en de bloeddruk stabiliseren. Amandelen zorgen voor een normaal koolhydraatmetabolisme en vertragen de opname van suiker in het bloed, zodat de glucosespiegel niet piekt. Men voelt zich verzadigd en spijsverteringscomfort, wat belangrijk is voor gezonde mensen, diabetici en mensen die een vermageringsdieet volgen.

Amandelen zijn belangrijk voor het stabiliseren van het zenuwstelsel dankzij het magnesium en de B-vitaminen die ze bevatten. De noot houdt de hersenen en het zenuwstelsel langdurig gezond, waardoor de cognitieve functies en de mentale helderheid behouden blijven.

De noot is ook nuttig voor de spijsvertering. Het beïnvloedt niet alleen de bloedsamenstelling en de werking van de alvleesklier, maar reinigt ook de darmen, voorkomt de ontwikkeling van constipatie en normaliseert de microflora van het maagdarmkanaal.

De antioxiderende eigenschappen van amandelen maken ze ook tot een uitstekend preventief middel tegen de ontwikkeling van kanker, veroudering en de negatieve effecten van het milieu.

Voor vrouwen

Amandelen zijn waardevol voor vrouwen vanwege hun ontstekingsremmende eigenschappen. Zij worden al eeuwenlang gebruikt voor de behandeling van voortplantingsziekten en voor de revalidatie van moeders. Vitamine E helpt de vochtbalans in stand te houden en vermindert ontstekingen in het lichaam.

Amandelen zijn nuttig om gewicht te verliezen. Voedzame noten vervangen vette vleesgerechten door ze te combineren met groenten, eieren en zuivelproducten. Amandelen in kleine hoeveelheden bevorderen een snelle verzadiging, elimineren gifstoffen en houden de lever en de hersenen gezond tijdens diëten.

Amandelpitten worden terecht beschouwd als een verjongend middel. Regelmatige consumptie van pitten verbetert uw teint, maakt uw huid en haar zijdezacht, verwijdert uitslag en verbetert lichaamsgeur. Amandelen stimuleren de aanmaak van elastine, zodat de huid strakker wordt en de gezichts- en lichaamscontouren stevig en aantrekkelijk worden. Niet zonder reden wordt amandelolie veel gebruikt in cosmetica, niet alleen voor gezicht en lichaam - in massagebalsems, scrubs en mengsels voor wraps.

Sommige kenners beweren zelfs dat amandelen een afrodisiacum zijn, dat de gevoeligheid en het verlangen van de vrouw wekt, zoals in de jaren van de vroege jeugd.

Amandelen zijn ook nuttig om de elasticiteit van de bloedvaten te herstellen, wat spataderen en hypotensie helpt genezen, de bloedcirculatie in bepaalde lichaamsdelen verbetert, cellulitis doet verdwijnen, de haargroei versnelt en borsten op natuurlijke wijze lift.

Voor mannen

Sinds de oudheid worden amandelen beschouwd als een van de krachtigste remedies tegen prostatitis en andere mannelijke kwalen. Het elimineert ontstekingsprocessen, bevordert de regeneratie van gezonde weefsels, helpt een gezonde bloedtoevoer te herstellen, waardoor de erectiemogelijkheden verbeteren.

De gezondheidseffecten van amandelen op het cardiovasculaire systeem zorgen voor het voorkomen van hartaanvallen en de ontwikkeling van atherosclerose. Amandelen bevorderen een gezonde spierontwikkeling en kunnen, samen met andere noten, een belangrijke bron van eiwitten zijn voor vegetariërs en rauwkosteters.

Wanneer zwanger

De voordelen van amandelen tijdens de zwangerschap hebben niet alleen te maken met de ondersteuning van de ontwikkeling van een gezonde foetus dankzij de vitaminen, mineralen en waardevolle aminozuren, maar worden ook gezien in het fit blijven. Noten stimuleren de aanmaak van collageen, waardoor striae kan worden voorkomen en het figuur na de bevalling snel kan worden hersteld.

Tegelijkertijd helpen amandelpitten de honger snel te stillen, bloedarmoede te voorkomen en het zenuwstelsel te ondersteunen door stemmingswisselingen en slaapstoornissen tegen te gaan.

Als je borstvoeding geeft

Tijdens de lactatieperiode zijn amandelen waardevol vanwege hun hoge calciumgehalte. Het verrijkt de melk, maakt ze smakelijk en licht verteerbaar. De noot zal de vrouw ook helpen haar borsten te beschermen tegen ongemak, haar huid te hydrateren en haar soepel te maken.

Voor baby

In de voeding van een baby zijn amandelen een bron van eiwitten en calcium. Zij geven verzadiging, bevorderen de ontwikkeling van de hersenen en de immuniteit, helpen bij de ontwikkeling van sterke spieren, beschermen de tanden van kinderen tegen breuk, bevorderen een snelle genezing van schaafwonden en voorkomen littekenvorming.

Amandelen geven energie gedurende verschillende uren en helpen de baby om onaangename hongergevoelens gedurende de dag te vermijden. Tegelijkertijd versterken ze het immuunsysteem, waardoor verkoudheden en infectieziekten minder vaak voorkomen.

Welke amandelen zijn gezonder: rauw of geroosterd

Er zijn vele manieren om amandelen te eten. Naturalisten houden vol dat het zeer schadelijke fytinezuurverbindingen bevat, en dat weken de beste manier is om het te bereiden. De noten worden vervolgens geweekt in een pekelbad van 1:2 en gedurende 12-16 uur in zout water bewaard. Daarna verlaten de schadelijke stoffen de pitten en worden ze eetbaar.

Wie niet bang is voor de harde effecten van plantaardige eiwitten en zuren, raadt aan amandelen rauw te eten, zolang ze alle actieve voedingsstoffen bevatten. De deskundigen waarschuwen dat het raadzaam is rauwe amandelen te pellen, omdat ze meer fytinezuur bevatten.

Geroosterde amandelen zijn iets minder goed dan de rauwe versie en zijn geschikt voor mensen met een noteneiwit-intolerantie. Als rauwe amandelen darmklachten, winderigheid of brandend maagzuur veroorzaken, is het beter ze geroosterd te eten. Maar als zelfs deze verwerkingsmethode het opgeblazen gevoel en het ongemak niet wegneemt, dan wijst dat op een allergie.

Geroosterde amandelen kunnen lichter verteerbaar zijn en beter samengaan met andere voedingsmiddelen. Welk type verwerking geschikt is, moet men alleen beoordelen op grond van persoonlijke ervaring, aangezien elk lichaam andere behoeften en mogelijkheden heeft.

Hoe te roosteren

Amandelen roosteren voor op tafel of om toe te voegen aan gerechten is eenvoudig. Er zijn verschillende manieren om amandelen op een heerlijke manier te roosteren. Een daarvan is om de noten in de oven te roosteren. Om dit te doen is het raadzaam een temperatuur van 60 graden te kiezen, niet om de vruchten te overkoken, maar alleen om ze een beetje bruin te laten worden. Tijdens het roosteren moet men niet vergeten de noten om te roeren, zodat ze gelijkmatig garen en niet verbranden.

Een andere methode is om een pan op het oppervlak te gebruiken. De pitten kunnen op een droge ondergrond worden geroosterd, onder voortdurend roeren, of er kan een snack van worden gemaakt - een zoete of hartige snack. Om heerlijk gezouten amandelen te krijgen, kunt u ze in een pan met veel steenpoeder verhitten - het zout zal overtollig vocht en schadelijke stoffen absorberen en de noten ook een subtiele smaak geven.

U kunt noten bakken in olie met uw favoriete specerijen - kurkuma, aromatische kruiden, kaneel of kruidnagel. Bedenk dat toevoeging van suikerstroop en plantaardige of boter de caloriewaarde van het product aanzienlijk verhoogt, zodat het niet langer als dieet wordt beschouwd en moeilijker verteerbaar wordt. De dagelijkse portie van dergelijke amandelen moet worden teruggebracht tot 10-15 noten.

Om amandelen te karamelliseren smelt u een lepel boter in een pan en voegt u 2-3 eetlepels suiker toe, eventueel bruine suiker, die een subtiele verbrande smaak zal geven. Stoof de pitten daarna in het hete mengsel onder een deksel, af en toe roerend, en verwijder aan het eind het deksel zodat ze aan alle kanten met de ingedikte siroop bedekt zijn.

Amandelolie: de voordelen en toepassingen

Amandelolie wordt koudgeperst uit de noten, zodat de vloeistof een maximale hoeveelheid antioxidanten, vitaminen en andere voordelen bevat. Het heeft helende, regenererende en voedende eigenschappen waardoor het wordt geïntroduceerd in dieetdiëten en veel wordt gebruikt in de cosmetologie.

Amandelolie kan een uitstekende basis zijn voor vele thuiscosmetica:

1. Hydraterende en voedende crèmes voor de droge en gevoelige huid.
2. Kalmerende balsems die onregelmatigheden gladstrijken, beschadigingen van de huid helen en haar strak en zijdezacht maken.
3. Maskers voor gezicht, lichaam en haar die zorgen voor glans, een gladde textuur en verzadiging met vocht.
4. Massagemengsels voor verjonging, huidverstrakking, het wegwerken van "sinaasappelhuid", striae, verlichting van vermoeidheid.

In de dieetvoeding helpt amandelolie de pH van het maag-darmkanaal te herstellen, verlicht het de symptomen van gastritis en andere ontstekingsziekten, en ondersteunt het de gezondheid van de lever. Het dient als prebioticum om de normale spijsvertering te herstellen, reinigt op milde wijze de darmen en voorkomt constipatie.

Amandelen worden ook aanbevolen aan mensen met hartaandoeningen, diabetici en mensen die lijden aan atherosclerose om het bloed en de bloedvaten op natuurlijke wijze te reinigen, de elastische weefsels te versterken en ze gespannen en gezond te houden.

Plaatselijk kan amandelolie worden gebruikt om laesies zoals aambeien, insectenbeten, acnevlekken, seborroïsch gebied met schilfering te smeren. Dit voedt de cellen, versnelt de celvernieuwing, verlicht jeuk, trekkerigheid en andere ongemakken, en helpt het ontstaan van littekens of ouderdomsvlekken te voorkomen.

De voordelen van bittere amandelen

Bittere amandelen onderscheiden zich door de aanwezigheid van giftige bestanddelen, die naast hun negatieve eigenschappen bekend staan om hun anti-tumor werking. Bovendien worden de bittere soorten edele amandelen gebruikt als pijnstiller, om parasieten te bestrijden en voor de behandeling van gewrichten. In het verleden werd de vrucht van bittere amandelen gebruikt voor de behandeling van luchtwegen en als kalmerend middel.

Gezondheidsvoordelen van amandelmelk

Amandelmelk is een populair tussendoortje voor velen, en is vooral populair bij lijners, veganisten en mensen die geen dierlijke melkproducten verdragen. Amandelmelk is een delicaat en aangenaam smakend product met een nootachtige geur en een zachte textuur. Het wordt gebruikt als basis voor smoothies, toegevoegd aan koffie, aan pap en smoothies, aan soepen, purees en sauzen. Het voedzame en gevitamineerde produkt vervangt niet alleen dierlijke produkten, maar wordt ook beschouwd als een op zichzelf staande delicatesse.

Hoe maak je

Amandelmelk vinden in de winkelrekken is vandaag geen probleem, maar wie twijfelt aan de kwaliteit van de gefabriceerde grondstof, kan die moeiteloos zelf thuis bereiden - zonder bewaarmiddelen, emulgatoren en chemische additieven.

Het zelfgemaakte recept voor amandelmelk is niet moeilijk:

• 1 kop rauwe amandelpitten;
• 3 kopjes koel drinkwater;
• additieven: 1-2 kopjes kokend water, koud drinkwater, zout.

Was de pitten van tevoren en laat ze een nacht weken met een beetje zout. De amandelen zullen opzwellen en het water zal een beetje troebel worden. De grondstof moet vervolgens worden gereinigd. Kook hiervoor de amandelen 2 minuten in kokend water, laat er vervolgens koud water over lopen en verwijder de 'kleren'. Als de schillen niet worden verwijderd, zal de melk ongelijk en wrang van smaak zijn.

Doe de melk in een blender en giet er 1 glas water over. Maal tot een gladde massa, voeg dan de rest van het water toe - en roer alles nog eens goed door elkaar. Zeef de melk door kaasdoek en voeg vanille, kaneel of bananenpulp toe aan de vloeistof.

Het is aan te bevelen de notenkoek als vulling toe te voegen aan koekjes, sauzen en vlees - het zal een licht pikante toets aan de smaak geven. Een grote hoeveelheid restjes kan worden gedroogd en tot meel vermalen.

Urbache met amandelmelk: voordelen en nadelen

Urbech is een voedzame dessertpasta afkomstig uit Dagestan. Deze snack wordt gemaakt met vette zaden en noten van alle soorten, behalve dat er honing en boter aan de pasta wordt toegevoegd. Het is vanwege zijn natuurlijke samenstelling dat een dergelijk dessert als heilzaam voor het lichaam wordt beschouwd.

Urbech met amandelen voedt de hersenen en bevordert de verjonging, verlicht ontstekingsprocessen in het lichaam. Een dergelijk product is onmisbaar bij koud weer en bij intensieve arbeid - zowel geestelijk als lichamelijk. Het is uitstekend tijdens verkoudheden wanneer het lichaam niet in staat is grof voedsel te verteren, maar wel dringend behoefte heeft aan voeding en energie.

Liefhebbers van de zuidelijke delicatesse moeten voorzichtig zijn - dergelijke pasta kan met niet meer dan 2 lepels per dag met ander voedsel worden gegeten, om het spijsverteringsstelsel niet te overbelasten en het figuur niet te schaden.

Kunnen amandelen worden gegeten tijdens het afvallen?

Voedingsdeskundigen waarschuwen: Overmatig amandelen eten kan uw figuur beschadigen en uw spijsverteringsstelsel overbelasten. Om het dieet gemakkelijk te doorstaan, kunt en moet u kleine porties noten in uw dieet opnemen. Dit zal helpen:

1. Houdt je sterk en energiek gedurende de dag.
2. Stilt hongeraanvallen dankzij de rijkdom en het vezelgehalte van het product.
3. Vervang snoepjes door de voedzame zoete smaak van de eiwitten.
4. Breng je spijsvertering in balans.
5. Onderhoudt een gezonde hersenfunctie, vermijdt hormonale onevenwichtigheden, emotionele uitbarstingen, apathie.
6. Zorgt ervoor dat u er fris en gezond uitziet, zuivert uw huid en verwijdert sporen van stress en uitputting.

Populaire diëten van beroemdheden omvatten 8 amandelpitten per dag. Ze kunnen aan uw ochtendpap of smoothie worden toegevoegd, als pasta met brood worden gegeten, als tussendoortje worden genomen als tweede ontbijt of middagsnack, of bij de lunch over het dessert worden gestrooid. Amandelen mogen 's avonds niet worden gegeten: ze verteren niet alleen lang, maar vormen ook een bedreiging voor uw figuur. Amandelen moeten niet later dan 6-8 uur voor het slapen gaan worden gegeten.

Amandelen in de geneeskunde

In de volksgeneeskunde worden amandelen al heel lang gebruikt. De olie van de plant wordt gebruikt voor de behandeling van schaafwonden, verwondingen, ontstekingen, keelpijn en seksueel overdraagbare aandoeningen. Amandelen worden ook gebruikt om de spijsvertering te normaliseren en het gezichtsvermogen te verbeteren.

Voedingsdeskundigen raden aan amandelen op te nemen in het dieet van iedereen die mentale stress en spanning ervaart, fysieke werkers en atleten. Amandelen moeten samen met andere noten in de voeding aanwezig zijn om te herstellen van langdurige slopende ziekten.

Amandelen zijn, als geen andere voedzame pitten, nuttig tijdens diëten om af te vallen, voor herstel na een bevalling of bij langdurige hongersnood.

Voor diabetes mellitus

Om de bloedsuikerspiegel onder controle te houden, worden amandelen als zeer effectief beschouwd. Het vertraagt de opname van glucose, voorkomt suikerpieken en normaliseert zo de toestand van de patiënt. Amandelen stillen lange tijd de honger, helpen het cholesterol onder controle te houden en hebben ook een gunstige invloed op de huid.

Voorzichtigheid is alleen geboden bij mensen met diabetes die overgewicht of obesitas hebben. In dergelijke gevallen kunt u amandelen in strikte dosering consumeren - niet meer dan 3 pitten per dag.

Belangrijk: De glycemische index van amandelen is 10 eenheden.

Voor pancreatitis

Hoewel amandelen ontstekingsremmend werken, wordt het afgeraden ze te eten na een exacerbatie van pancreatitis, vanwege het hoge vet- en caloriegehalte van het product. Amandelen kunnen in kleine porties worden gegeten tijdens de remissie om het lichaam te verzadigen met waardevolle stoffen en om het bloed te reinigen.

Voor gastritis

Amandelen kunnen dienen als een goede remedie tegen gastritis, ze smeren zachtjes de wanden van de maag en helpen irritatie te verlichten. Maar er zijn twee kanten aan deze medaille. In sommige gevallen kunnen noten allergische of gevoelige reacties, brandend maagzuur en choleretische effecten veroorzaken. Het is raadzaam om voor consumptie een gastro-enteroloog te raadplegen.

Voor de darmen

Amandelen zijn op verschillende manieren goed voor de darmen. Zij helpen het bloed te reinigen en toxines, afvalproducten en onverwerkt voedsel te verwijderen, zodat de opname van voedingsstoffen wordt verbeterd. Bovendien kunnen amandelen helpen ontstekingen te verlichten en de darmwerking te verbeteren.

Voor constipatie

Amandelen worden beschouwd als een mild laxeermiddel, dus ze kunnen constipatie helpen verlichten. De voedingsvezels zullen helpen de darmen te reinigen en de zachte textuur van de amandelen zal zachte ontlasting vormen. Laat je echter niet meeslepen met deze remedie. In ernstige gevallen kunnen noten een opgeblazen gevoel veroorzaken. Daarom moeten ze worden geconsumeerd na een darmreiniging met een klysma om de microflora te herstellen en het ontlastingsproces te normaliseren.

Met jicht

Noten als vetproduct mogen niet worden gegeten bij acute vormen van jicht. In een milde periode kunnen echter minimale hoeveelheden amandelen worden gegeten, waarbij wordt gegokt op de gunstige effecten ervan op andere systemen. Zo verbetert het de bloedsamenstelling aanzienlijk en stimuleert het de eliminatie van purines, en ondersteunt het bovendien het hart en de hersenen. Als de ziekte verwaarloosd wordt, is het de moeite waard om bij uw arts na te gaan of er speciale aanwijzingen zijn.

Voor de lever

De zachte nootachtige textuur met zijn gezonde meervoudig onverzadigde vetzuren en vitamine E bevordert gezonde levercellen, reinigt ze van gifstoffen en zorgt voor een goede werking. Wanneer amandelen met mate worden geconsumeerd, kunnen ze helpen het orgaan te verjongen en het lichaam nieuwe kracht te geven.

Voor aambeien

Dankzij zijn gehalte aan helende stoffen zal amandelolie, zowel bij uitwendig gebruik als in de voeding, beschadigde weefsels helpen regenereren, zwellingen en ontstekingen verminderen, en preventief werken tegen aambeien.

Voor cholecystitis.

Degenen bij wie galblaasaandoeningen zijn vastgesteld en degenen die aan de acute fase van de ziekte hebben geleden, moeten amandelen gedurende ongeveer 6 maanden uit hun voeding weren. Noten zijn echter een uitstekende vervanger van vet vlees in de voeding en helpen het cholesterolgehalte in het bloed te reguleren, wat nuttig is voor patiënten met deze diagnose. Voor gedetailleerde voedingsinstructies moet u uw arts raadplegen.

Amandelen in de cosmetologie

De olie die uit de aromatische noten wordt verkregen, wordt zeer gewaardeerd in de cosmetologie. Een hoge concentratie vitamine E en natuurlijke antioxidanten maken het zeer heilzaam voor de huid. Amandelen hydrateren en voeden de huid, ze zijn bijzonder nuttig voor de droge en gevoelige huid. Amandelmelk reinigt mild en geeft een liftend effect door de collageenproductie te stimuleren, de cellen te verjongen en te vernieuwen.

Samen met amandelolie en -melk kunnen amandelen worden gebruikt om mengsels voor zelfverzorging te bereiden of worden toegevoegd aan zelfgemaakte biologische cosmetica; amandelen worden vaak gebruikt in huidverzorgingsproducten dankzij hun helende en verjongende eigenschappen.

Culinaire toepassingen van amandelen

In de keuken worden amandelen veel gebruikt, niet alleen in dessertgerechten, maar ook in hoofdgerechten. Veel recepten zijn uit Azië tot ons gekomen, maar er zijn ook Europese lekkernijen met deze delicate noot. Ze zijn het meest geschikt voor rauwkosteters en vegetariërs, en voor mensen die geen lactose of melkeiwitten verdragen.

1. Amandelmelk kan gewone melk vervangen, net als soja-, tarwe- en kokosmelk. Amandelmelk is rijk aan waardevolle eiwitten en hoogwaardige vetten, en smaakt bovendien zeer aangenaam.
2. Amandelmelk wordt gebruikt om smaakvolle gebakjes en snoepjes te maken, om pap in te dikken, yoghurt, smoothies en milkshakes. Ze worden toegevoegd aan salades en sauzen om ze te verrijken met eiwitten en om caloriearme gerechten te verdikken voor een verzadigd gevoel.
3. Amandelschaafsel of amandelschaafsel is een uitstekende vulling voor stoofschotels, vleesgerechten, taarten en topping voor zuivel- en vruchtendesserts. Ze worden meestal gestrooid op granen, ijs, gebak en soms zelfs op dranken.
4. Amandelolie wordt gebruikt om salades te dresseren en aan desserts toe te voegen voor een pittige smaak.
5. Hele noten worden genomen als tussendoortje, toegevoegd aan het ontbijt of als bijgerecht bij het avondeten.
6. Vaak zijn amandelen te vinden in gebak. Het wordt gekozen als vulling voor chocolade, gebruikt om fondants, marshmallows en marsepein te maken, en als aanvulling op koekjes en peperkoek. Amandel halva is ook te vinden. De rijke, maar delicate en aromatische amandelcrème wordt gebruikt als basis of als begeleiding van ijs, voor het bekleden van gebak, om te serveren bij pannenkoeken en wafels. Het kan ook een aanvulling zijn op fruitsalades.
7. In hoofdgerechten kunnen amandelsnippers worden gebruikt om groentestoofpotjes en salades te vullen, geroosterd gevogelte te vullen, ze aan sauzen en roomsoepen toe te voegen.
8. Amandelen gaan goed samen met pure, melk- en witte chocolade, sesamzaad en kokos, en zijn in harmonie met kersen-, sinaasappel-, perzik- en pompoensmaken. Onder de groenten wordt het gecombineerd met tomaten, paprika's, aubergines, uien, maar ook met vis, rood vlees, room en honing. Kaneel, kurkuma, nootmuskaat, saffraan en aromatische kruiden behoren tot de specerijen die goed samengaan met amandelen.
9. Amandelen worden zowel rauw als geroosterd gebruikt. Als snack kunnen de pitten worden gebakken in olie met zout en kruiden, gekarameliseerd in suiker en honing, gecombineerd met specerijen.

Schadelijke effecten en contra-indicaties

Amandelen zijn niet de veiligste noot. Ze bevatten kleine hoeveelheden aminen en salicylaten en amygdaline - deze stoffen kunnen allergische reacties en zelfs vergiftiging van het lichaam veroorzaken. Daarom moet u zich ervan vergewissen dat u niet allergisch bent voor pinda's voordat u ze regelmatig consumeert.

Een andere bijwerking van amandelen is hoofdpijn zonder reden. Dit komt door de schadelijke verbinding in amandelen, die migraine uitlokt. In geval van een dergelijk symptoom is het niet nodig amandelen te weigeren, maar volstaat het de hoeveelheid te verminderen en te kijken of de symptomen verdwijnen.

De derde "zonde" van amandelen is hun hoge calorische gehalte. Amandelen worden, net als andere noten en zaden, in tegenstelling tot de tradities van vele culturen, afgeraden om te worden gegeten in combinatie met suiker, honing en vette oliën, om de lever, de alvleesklier en het maagdarmkanaal niet te verzwaren.

Een overdosis noten kan vergiftiging veroorzaken, die zich uit in symptomen van misselijkheid, hoofdpijn, krampen in het spijsverteringskanaal, duizeligheid en algehele malaise. In dergelijke gevallen is spoelen noodzakelijk en kan actieve kool als voorlopige maatregel dienen.

Mensen met een gevoelig maag-darmkanaal, mensen die een hartaanval of een ziekte hebben gehad en patiënten met pathologieën van het zenuwstelsel moeten voorzichtig zijn met het gebruik van amandelen. In geval van acute ziekten moet u altijd uw arts raadplegen over de toegestane producten en een individueel dieet.

Symptomen van amandelallergie

Zo'n onaangename aandoening als een allergie gaat altijd gepaard met gezwollen lymfeklieren, verhoogde lichaamstemperatuur en jeuk of huiduitslag. Daarnaast kunnen hoofdpijn, misselijkheid, diarree, darmkrampen en winderigheid, spierongemakken, huilerigheid en stemmingswisselingen optreden bij amandelen.

De gemakkelijkste manier om te testen of uw lichaam reageert op amandelvrucht is een paar druppels van de olie te nemen en die aan te brengen op de tere huid aan de binnenkant van uw hand. Maar soms is dat niet genoeg. In dat geval moet u voorlopig alle andere mogelijke allergenen uitsluiten en amandelen toevoegen aan de veilige voedingsmiddelen. In geval van symptomen wordt de allergie herkend in verband met amandelen.

Allergische reacties op amandelen zijn een ernstig signaal van het lichaam, omdat het product inderdaad potentieel gevaarlijk is. Het is mogelijk dat het organisme van de patiënt met de vastgestelde allergie gevoeliger is voor de giftige stoffen van de noot. Amandelen mogen nooit in overmaat worden geconsumeerd.

Amandelen kiezen en bewaren

Bij de keuze van amandelen moet de koper letten op de versheid van de noten en op de juiste keuze van de variëteit. Hoe minder tijd er sinds de oogst verstreken is, hoe meer voedingsstoffen in het product bewaard blijven. Verse amandelen hebben een licht kruidig-nootachtige geur, een hele schil die de pitten beschermt tegen schimmel en andere beschadigingen, een gelijkmatige kleur zonder vlekken of vlekken.

Het is belangrijk om een zoete nobele amandel te onderscheiden van een abrikozenpit. Een echte edelvrucht is elliptisch van vorm zonder knikken en is langwerpig en meestal ongeveer 1,5 cm lang. De smaak en het aroma zijn delicaat, zijdeachtig en lichtjes melkachtig.

Bittere amandelen hebben de vorm van zonnebloempitten - met een wig aan het uiteinde. Terwijl de edele noot een duidelijk gestreepte huid heeft, met of zonder zacht reliëf, hebben de vruchtpitten een monochroom rood-beige omhulsel en vele kleine rimpels op het oppervlak. De smaak van de pitten is minder romig, wrang met een beetje bitterheid, die doet denken aan kersen, soms een beetje "alcoholisch".

Omdat amandelen een dichte schil hebben, mogen ze niet worden gepeld, anders zouden ze oudbakken, te droog of bedorven kunnen worden genoemd.

Bij het bewaren is het belangrijk de noten te beschermen tegen oxidatie in de open lucht en in direct zonlicht. Je kunt ze in de koelkast of zelfs in de vriezer bewaren - dan worden ze niet ranzig. De beste optie is een glazen pot of een dikke zak.

Hoe eet je amandelen op de juiste manier

Aangezien het product een potentieel allergeen is en rijk is aan oliën en eiwitten, die moeilijk kunnen zijn voor het spijsverteringsstelsel, wordt aanbevolen ze gedoseerd te consumeren. Niet iedereen voelt zich echter op zijn gemak met rauwe amandelen, dus in sommige gevallen moeten ze worden geroosterd.

De moeilijkheid bij het verteren van amandelen is meestal te wijten aan de complexe eiwitten en vezels in de amandelen, die tijdens het kookproces aanzienlijk van structuur veranderen. Om het meeste uit amandelen te halen, is het raadzaam ze in hun verse, koude vorm te eten en geen warmtebehandelde meel of noten.

Hoeveel kunnen er per dag gegeten worden

In kindervoeding is het raadzaam te beginnen met 1 en vervolgens 2 of 3 pitten op de leeftijd van 4 jaar. Op schoolleeftijd mogen kinderen tot 8 noten aangeboden krijgen. Voor volwassenen bevelen cardiologen en voedingsdeskundigen een dagelijkse hoeveelheid van 30 g amandelen aan, wat neerkomt op ongeveer 22-23 pitten (een kleine handvol). Mannen kunnen 3-5 meer noten eten dan vrouwen vanwege hun metabolisme. Het eten van amandelen 3-4 keer per week is voldoende, als u dit soort noot elke dag eet, kan het percentage worden verlaagd.

Voorzichtigheid is geboden bij de consumptie van amandelen door ouderen, mensen met GI-problemen, galblaas, hersenen, want de vrucht kan hard zijn voor het vermagerde lichaam. In controversiële gevallen is het raadzaam een arts te raadplegen over de normen voor het gebruik van het product in elk afzonderlijk geval.

Hoe gezond amandelen ook zijn, het loont de moeite ze in de voeding af te wisselen met andere noten en granen, en het menu in evenwicht te brengen door hartige noten te vervangen door vlees, eieren, vette kaas of zure room. Dan krijgt het organisme alles wat het nodig heeft en blijft u fit, alert en in een gezonde, frisse toestand.

Kan ik amandelen eten voor het slapen gaan en op een lege maag?

Het eten van amandelfruit voor het slapen gaan wordt afgeraden vanwege de zwaarte van het voedingssubstraat. De noten worden bij voorkeur 's ochtends of tijdens de lunch gegeten. U moet er echter ook rekening mee houden dat het om dezelfde redenen niet raadzaam is om noten te eten op een lege maag - het lichaam moet eerst wakker worden en dan later - voor het tweede ontbijt - beginnen met de vertering van complexe voedingsmiddelen.

Zachte amandelmelk in combinatie met andere voedingsmiddelen - vooral bladgroenten en lichtzurig fruit - is echter een prima ontbijtsmoothie. Sommigen maken er zelfs graag een omelet van.

Kan ik rauwe amandelen eten?

Over de vraag of het mogelijk is rauwe amandelen te eten, twisten de deskundigen tot op de dag van vandaag: sommigen zeggen dat ze schadelijk fytinezuur bevatten en dat de noot op zijn minst geweekt moet worden, anderen beweren dat alleen in de verse rauwe pitten een maximum aan nuttige stoffen en antioxidanten overblijft.

Om de schadelijke effecten van de noot te verminderen, raden voedingsdeskundigen aan de noot ten minste de helft van de tijd van de schil te ontdoen en de pit desgewenst een nacht in de pekel te laten liggen alvorens hem te consumeren.

Kun je amandelen met schil eten?

Er zitten geen bijzonder schadelijke stoffen in amandelschillen - integendeel, ze zijn een waardevolle vezel, dus u kunt ze eten. Als dit echter het uiterlijk van het gerecht of de consistentie van de room zou bederven, is het beter de schil te verwijderen.

Moet ik ze wassen voor ik ze eet?

Als noten per gewicht worden gekocht in een supermarkt of speciaalzaak, is het zeker de moeite waard ze in een paar waters te spoelen, ze onder een beluchte straal te houden of ze zelfs met kokend water te schroeien. Dit zal helpen om al het stof, vreemd materiaal en bacteriën mechanisch af te wassen. Noten hebben immers een lange weg af te leggen voordat ze op tafel komen, in de schappen liggen, en soms, als de verkoper de bewaaromstandigheden niet in acht neemt, raken ze zelfs bedekt met schimmel. Dit is een ander argument om de pitten van de schil te bevrijden alvorens ze te eten.

Hoe kan ik amandelen snel pellen?

Wanneer amandelen als decoratie worden gebruikt of aan delicate crèmes en sauzen worden toegevoegd, kan de schil het geheel bederven. In dergelijke gevallen kunnen ze snel en moeiteloos worden verwijderd. Er zijn twee eenvoudige manieren om dit te doen.

Een daarvan is de amandelen 2-3 minuten in kokend ongezouten water te leggen, ze er dan uit te halen en er koud water over te gieten. De pitten hebben dan geen tijd om te koken, maar de schillen komen los. Daarna kunt u gemakkelijk de schil verwijderen en de amandelen drogen op keukenpapier.

Een andere methode is om de zaden 15-20 minuten in kokend water te laten weken. Zodra ze afgekoeld zijn, kunt u ze uitproberen: als ze goed schoon worden, of als de 1 handeling niet voldoende is, kunt u het "bad" herhalen.

De resterende schillen hoeven niet te worden weggegooid - zij kunnen voor medicinale of cosmetische doeleinden worden gebruikt. De gedroogde schillen kunnen ook met water worden toegediend om een uitstekende vochtinbrengende gezichts- en bodylotion of haarspoeling te maken. Aangezien vitaminen en waardevolle bestanddelen niet alleen in de pitten, maar ook in de schillen zijn opgeslagen, zal het product de huid en het haar perfect voeden en verfrissen, de nagels versterken, de elasticiteit verhogen en schilfers elimineren.

Hoe maak je thuis amandelmeel

In de productie of thuis wordt het meel meestal gemaakt van afgeroomd amandelmeel, d.w.z. amandelkoek. De voedzame pitten worden eerst geperst om alle olie eruit te krijgen door koude persing. Wat overblijft is een gedroogde substantie die bestaat uit eiwitten van noten en voedingsvezels. Deze grondstof is een voedingsproduct dat geen extra calorieën bevat, maar het lichaam voedt met waardevolle "bouwstoffen" en helpt bij het reinigen.

De overgebleven koek wordt in een oven gedroogd, waarbij de vochtige massa gelijkmatig over het blad wordt verdeeld, waarna het resulterende kaf kan worden gemalen in een koffiemolen, vijzel of blender - op welke manier u maar wilt. Het resultaat is een delicaat, romig poeder dat veel maaltijden gezond en lekker maakt en een geweldige biologische toevoeging is aan zelfgemaakte eiwitshakes voor atleten, fitnessmodellen, zwangere vrouwen, veganisten en iedereen die de voorkeur geeft aan een gezond dieet.

Kan ik amandelen aan huisdieren geven?

Het is zeer belangrijk ervoor te zorgen dat pluimvee en huisdieren geen bittere amandelen eten, aangezien deze uiterst levensbedreigend zijn vanwege het blauwzuur dat in de vrucht zit. Edele soorten zijn ook ongewenst in de voeding van dieren, vooral van kleine dieren. Vaak waarschuwen deskundigen tegen het geven van amandelen aan eekhoorns, pluimvee en andere dieren.

Voor honden worden amandelen aanbevolen voor een gezonde, glanzende vacht en algehele gezondheid. Maar let op: zelfs de zoete variant kan diarree bij uw huisdier veroorzaken en ernstiger aandoeningen uitlokken. 1 of 2 toevallig gegeten noten kunnen geen kwaad, maar regelmatige consumptie is schadelijk voor de gezondheid van het huisdier.

Interessante feiten over amandelen

1. Botanisch gezien is de amandelboom een soort pruim. Daarom lijkt het aroma van de korrels zo sterk op dat van andere geuren uit de familie van de rozeklanten - abrikozen, kersen en perziken.
2. Op oudejaarsavond bakken ze in Zwitserland een verjaardagstaart en verstoppen er een amandelpit in. De overtuiging is dat degene die zo'n verrassing krijgt, het hele jaar een voorspoedig leven zal hebben en geluk zal vinden.
3. Oorspronkelijk werd amandelmeel gebruikt als een verzachtend middel, en pas later werd het gebruikt in de banketbakkerij.
4. De amandelbloesem bloeit midden in de winter en daarom wordt aan de zuidkust van Europa, in Spanje en Portugal, amandelbloesemdag gevierd.
5. De olie die uit de bittere amandelsoorten wordt gewonnen, wordt gezuiverd van giftige onzuiverheden en gebruikt voor de productie van hoogwaardige zepen.
6. Naar verluidt waren amandelnoten een van de favoriete delicatessen in het oude Egypte, en werden zij alleen aan aristocraten geserveerd.

Foto van een amandel

Previous

Next