Zwarte koolvis: foto, beschrijving, nuttige eigenschappen en recepten

Alaska koolvis is een van de nuttigste vissoorten. Velen menen dat deze vis, omdat hij minder kost dan bijvoorbeeld snoekbaars, slechter is in zijn voedingskwaliteiten. Maar in feite is het niet zo. U hoeft alleen maar een kwaliteitsvis te kiezen en die te bereiden volgens een beproefd recept.

Koolvis: de vis, hoe hij eruit ziet en waar hij leeft

Walleye koolvis is een vis uit de kabeljauwfamilie. Hij kan tot 90 cm lang worden, maar de meeste zijn slechts 80 cm lang. Een enkele vis weegt tot 5 kg, maar ook hier is het gemakkelijker om vissen tot 2,5 kg tegen te komen. In het wild leven de walleye koolvissen lang genoeg - tot 15 jaar, maar zij bereiken hun maximale massa op een leeftijd van 3-4 jaar. Dit is het moment van geslachtsrijpheid, wanneer de koolvis de kust begint te naderen om te paaien.

Het paaien kan in verschillende delen van de wereldzeeën op verschillende tijdstippen plaatsvinden, wat van invloed is op het tijdstip waarop de vis wordt gevangen. In de Beringzee bijvoorbeeld duurt het de hele lente en zomer tot begin september, terwijl het voor de kust van Kamtsjatka alleen in de lente duurt. Vrouwtjes kunnen zelfs bij lage temperaturen kuit schieten. Tegelijkertijd wordt koolviskuit als een delicatesse beschouwd.

Witte koolvis heeft een kenmerkend uiterlijk waardoor hij relatief gemakkelijk kan worden "geïdentificeerd" tussen andere soorten. De meest opvallende uiterlijke kenmerken zijn de aanwezigheid van drie rugvinnen, een korte antenne die zich onder de onderlip bevindt, grote ogen en een gevlekte kleur.

In het wild verkiest de walleye koolvis koude wateren. En van alle kabeljauwvissen in de wereldzeeën is de koolvis goed voor de grootste vangsten. Vroeger was dat zo'n 7 miljoen ton, met de Sovjet-Unie aan de top. Zwarte koolvis komt niet alleen voor in de Zee van Japan, maar ook in de Beringzee, de Barentszzee en de Zee van Okhotsk, en in veel mindere mate in de oceaanwateren en de Golf van Alaska.

De vangsten van koolvis zijn nu in het algemeen gedaald omdat het product - althans als zelfstandig gerecht - enigszins aan populariteit heeft ingeboet. Tevens is het een grondstof voor de productie van surimi, waarvan in China en Korea krabsticks worden gemaakt.

Wetenschappers en economen zijn echter van mening dat de rol van de koolvis bij het garanderen van de voedselvoorziening van het land niet mag worden onderschat, en daarom probeert Rusland de vangsten ten minste weer op het oude peil te brengen.

Wat is het verschil tussen koolvis en kabeljauw en heek?

Pollack, kabeljauw и heek - zijn verschillende soorten zeevissen, hoewel ze tot dezelfde kabeljauwfamilie behoren. Van alle vermelde soorten wordt koolvis beschouwd als de meest betaalbare. Qua calorieën is er weinig verschil tussen de twee. Heek heeft echter een iets lagere calorische waarde dan koolvis. In dit geval wordt de filet van deze vis als smakelijker en minder droog beschouwd dan die van de koolvis (omdat bij deze laatste de meeste vetzuren in de lever geconcentreerd zijn).

Wat de uiterlijke verschillen betreft, deze zijn meer uitgesproken. Heek is bijvoorbeeld meestal langer en langgerekter. Bovendien heeft de heek slechts twee rugvinnen en geen ranken onder de lip.

Kabeljauw is groter (sommige kunnen wel 2 m lang worden) en donkerder van kleur.

Samenstelling en calorieën

Alaska koolvis is een van de gezondste zeevissoorten vanwege zijn lage vetgehalte. Het bevat 16 g eiwit en slechts 1 g vet per 100 g. Een ander voordeel is de lage energie-inhoud - slechts 70 kcal per 100 g koolvisfilet.

De smaak is neutraal en de geur ook. Het witte vlees bevat weinig graten en is daarom voor kinderen gemakkelijker te bereiden.

Wat de chemische samenstelling betreft, is het meest waardevolle deel van de koolvis de lever. Het bevat veel vitamine A, veel meer dan de nauw verwante kabeljauwlever. Vitamine A is zeer belangrijk voor een goed gezichtsvermogen, het is ook een antioxidant, heeft ontstekingsremmende eigenschappen en bevordert de celvernieuwing.

Wat de koolvisfilet zelf betreft, deze bevat naast eiwitten vooral diverse vitaminen en mineralen. Van de vitaminen speelt B9, ook bekend als foliumzuur, de belangrijkste rol. Het is vooral nuttig voor aanstaande moeders voor de normale ontwikkeling van het zenuwstelsel van het kind.

Een andere belangrijke vitamine is PP, die in vergelijking met andere zeevissoorten zeer hoog is - tot 4,6 mg per 100 g product. Het versterkt de bloedvaten, bevordert de vetstofwisseling, verlaagt het "slechte" cholesterolgehalte en zorgt voor de synthese van rode bloedcellen en hemoglobine.

Koolvisfilets bevatten ook vitamine A en ascorbinezuur, dat een gunstige invloed heeft op de bloedsomloop en bovendien een antioxiderende werking heeft.

Wat mineralen betreft, bevat het de meeste:

1. Kalium, essentieel voor het hart- en vaatstelsel.
2. Fosfor, dat de botten versterkt en nuttig is voor de cognitieve functie.
3. Jodium, dat ook nodig is om het geheugen en de hersenfunctie te verbeteren, het voorkomen van sommige schildklieraandoeningen.
4. Calcium, dat het gebit en de nagels gezond maakt.
5. Zink met zijn ontstekingsremmende eigenschappen.
6. IJzer, dat beschermt tegen bloedarmoede en betrokken is bij het proces van hematopoëse.

Koolvisfilets bevatten ook zwavel, magnesium, fluor en andere heilzame stoffen.

Nuttige eigenschappen van koolvis

Algemeen nut

Koolvis bevat veel heilzame stoffen, zodat het gebruik van deze vissoort wordt aanbevolen:

• om het immuunsysteem te versterken;
• de elasticiteit van de bloedvaten te verhogen en het cholesterolgehalte te verlagen;
• uitscheiding van gifstoffen uit het lichaam;
• behoud van de functie van de lever, het hart- en vaatstelsel en andere inwendige organen;
• het vertragen van het verouderingsproces;
• het verbeteren van het geheugen en de cognitieve functie;
• vermindering van het risico op ontstekingsziekten en de vorming van kwaadaardige tumoren.

En natuurlijk helpt de regelmatige consumptie van koolvis bij de versterking van tanden en beenderen, wat niet alleen belangrijk is voor vrouwen tijdens de zwangerschap, maar ook in de menopauze.

Voor vrouwen

Voor vrouwen is koolvis om verschillende redenen nuttig. Ten eerste bevat het omega-3 vetzuren en vitaminen die helpen de hormonale niveaus te normaliseren. Dit is niet alleen belangrijk omdat het amenorroe helpt behandelen, maar ook omdat het een algemeen gunstig effect heeft op het voortplantingssysteem.

Voor mannen

Voor het sterkere geslacht is het eten van koolvis belangrijk om voldoende eiwitten binnen te krijgen - het is ook noodzakelijk voor wie zwaar lichamelijk werk verricht of aan sportschool doet. Bovendien zal de opname van koolvis in het dieet het "slechte" cholesterolgehalte aanzienlijk verlagen en het risico op atherosclerose, waarmee veel mannen tegenwoordig te kampen hebben (en deze ziekte wordt helaas elk jaar "jonger"), verminderen.

Tenslotte kan een hoog gehalte aan zink en jodium zorgen voor een normale werking van het voortplantingsstelsel en vermindert het de kans op ontstekingsziekten van de prostaat.

Bij zwangerschap

Van Alaska koolvis wordt gezegd dat het zeer goed is voor aanstaande moeders. Ten eerste bevat het veel eiwitten, die een bouwsteen zijn voor het lichaam van de baby. Ten tweede bevat het weinig calorieën, wat helpt om het gewicht onder controle te houden.

Tot slot bevat munt omega-3 vetzuren, die bijdragen tot een gezonde vruchtbaarheid en een goede ontwikkeling van het zenuwstelsel - samen met B-vitaminen, die ook in dit product zitten.

Als je borstvoeding geeft

Voor jonge moeders is het heel belangrijk om na de bevalling in vorm te komen, maar ook om borstvoeding te geven, dat wil zeggen zonder strenge diëten, die schadelijk kunnen zijn voor de baby, die met de moedermelk niet voldoende nuttige stoffen binnenkrijgt. Vanuit dit oogpunt is koolvis een ideaal product. Het is een vetarme vissoort die zal helpen om extra kilo's kwijt te raken en tegelijkertijd eiwitten en vitaminen levert. En een jonge moeder kan het al 2-3 weken na de bevalling in haar dieet opnemen, wanneer het spijsverteringsstelsel van de baby sterk genoeg is om iets nieuws uit te proberen dat met melk wordt geleverd.

Voor kinderen

Alaska koolvis is vetarm en rijk aan eiwitten en B-vitamines, zodat het goed is voor de lichamelijke en geestelijke ontwikkeling van kinderen. Het kan in de aanvullende voeding worden opgenomen zodra de baby 8 maanden oud is. Gekookte vis wordt bij voorkeur aan groentesoep toegevoegd en in een blender gepureerd. Later kunnen gestoomde koteletten worden gegeven.

Afslanken

Alaska koolvis is een vetarme vis. Het heeft een lage energiewaarde, maar bevat evenveel eiwitten als vlees. Het is dus perfect voor mensen die op dieet zijn en op de gezondste manier van hun extra kilo's af willen komen.

Als u koolvisfilets in uw dieet opneemt, kunt u zelfs actief bewegen, wat niet altijd mogelijk is met strenge diëten. Specialisten hebben zelfs een speciaal dieet ontwikkeld op basis van koolvis. Het rantsoen ziet er zo uit:

1. Voor het ontbijt - een stuk gekookte koolvisfilet van maximaal 150 g, een glas mineraalwater zonder gas.
2. Voor de lunch - groentesoep (bv. rode bietensoep) zonder toevoegingen, ook zonder zure room, en een kom salade van bladgroenten en wortelen.
3. Voor het avondeten is er een viskotelet (bij voorkeur gestoomd), twee gebakken aardappelen, en een kop groene thee.

In het algemeen moet worden opgemerkt dat vis en koffie om vele redenen niet samengaan. Om op zo'n streng dieet toch energie te krijgen, is het beter om groene thee zonder suiker te drinken.

Reeds binnen een week na het starten van een visdieet kan men merken dat men dankzij de aminozuren en antioxidanten in de koolvis niet alleen extra kilo's verliest, maar ook fijne rimpels gladstrijkt en de conditie van haar en nagels aanzienlijk verbetert.

Waar is kaviaar van koolvis goed voor?

Koolviskaviaar is een eiwitrijke delicatesse. Het heeft ook een laag vetgehalte en is rijk aan B-vitamines, zwavel, fosfor en koper. Het is een bijzonder nuttig product voor de verbetering van de hartfunctie. Kaviaar bevat ook veel vitamine A en E, die als antioxidanten worden beschouwd, ontstekingsremmende eigenschappen hebben en het natuurlijke verouderingsproces helpen vertragen.

Maar ondanks al zijn nuttige eigenschappen kan koolviskaviaar schadelijk zijn voor de mens - op voorwaarde dat de dagelijkse consumptie ervan wordt overschreden. Het is een feit dat koolviskaviaar chloor en natrium bevat, en in grote hoeveelheden. In 50 g kaviaar is de hoeveelheid merkbaar hoger dan de dagelijkse norm voor consumptie, zodat 25 g kaviaar per dag een objectief maximum is. Bovendien is het raadzaam geen kant-en-klare kaviaar te kopen, maar deze zelf te zouten - zo zal er veel minder natriumchloride in zitten dan in een fabrieksproduct.

Voordelen en nadelen van de koolvislever

De lever van koolvis wordt beschouwd als een delicatesse. Het is populair in Europa, vooral gewaardeerd in de Franse keuken. Indien op de juiste wijze bereid, kan koolvislever inderdaad zeer smakelijk zijn, maar nog belangrijker - gezond. De caloriewaarde ervan is hoger dan die van filets - ongeveer 474 kcal per 100 g.

Tegelijkertijd bevat het veel vitaminen. Voornamelijk vitamine D, maar ook tocoferol en groep B. Het bevat ook koper, ijzer en de eerder genoemde omega-3 vetzuren, zelfs in hogere concentraties dan de filet zelf. Al deze stoffen maken dit product nuttig voor de gezondheid van de schildklier, de versterking van botten en tanden, de normalisering van stofwisselingsprocessen en de instandhouding van de hartactiviteit. Bovendien kan het regelmatig eten van koolvislever het gezichtsvermogen aanzienlijk verbeteren en leeftijdgerelateerde achteruitgang een halt toeroepen, aangezien dit product ook een grote hoeveelheid vitamine A bevat.

Tegelijkertijd zijn er geen bijzondere contra-indicaties voor koolvislever. Het mag niet alleen worden geconsumeerd als u allergisch bent voor vis.

Kan ik koolvis eten voor verschillende ziektes

Alaska koolvis wordt beschouwd als een van de beste opties voor inname via de voeding. Maar er zijn eigenaardigheden voor elke ziekte in dit geval.

In geval van diabetes

Bij deze ziekte is het erg belangrijk om overgewicht te verminderen. En vanuit dit oogpunt is koolvis een van de nuttigste vissoorten. Het kan en moet gegeten worden met diabetes.

Bovendien kan deze ziekte baat hebben bij eiwitrijk voedsel, en koolvis is er daar één van, vooral omdat het ook omega-3 vetzuren bevat, wat deze vissoort tot een ideale optie maakt. De consumptie ervan helpt niet alleen om extra kilo's kwijt te raken, maar ook om het hoofd te bieden aan neuropathologieën en cognitieve stoornissen die zich voordoen tegen de achtergrond van diabetes. De niacine in munt helpt de bloedsuikerspiegel te reguleren.

Belangrijk: De glycemische index van koolvis is 0 eenheden.

Bij pancreatitis

Bij acute pancreatitis (of exacerbatie van chronische pancreatitis) wordt therapeutisch vasten voorgeschreven, zodat op dat moment geen vis in het dieet wordt opgenomen. Bij chronische pancreatitis in remissie kan en moet koolvis echter in het menu worden opgenomen. Natuurlijk is er geen bouillon van, maar een stuk gekookte of gebakken vis zal zelfs nuttig zijn, gezien de ontstekingsremmende eigenschappen van de ingrediënten waaruit de filet bestaat.

Met gastritis

Bij een acute vorm van gastritis is het eten van koolvis af te raden. Maar in de chronische vorm zal het zelfs nuttig zijn. Het is een feit dat het eiwit van deze vissoort zeer gemakkelijk verteerbaar is, de verwerking ervan vereist geen grote hoeveelheid maagsap, dus voor de ontstoken slijmvliezen - dit is een uitstekend gerecht (maar alleen in gekookte of gebakken vorm zonder korst). De stoffen in koolvisfilets helpen zelfs om deze weefsels te regenereren. Bij gastritis wordt koolviskaviaar of lever best vermeden. Kaviaar bevat te veel zout, terwijl lever als te vet wordt beschouwd, zodat filets een betere keuze zijn.

In geval van jicht

Bij deze ziekte moet u geen voedsel eten dat veel purines bevat. In munt zijn ze in kleine hoeveelheden aanwezig. Tegelijkertijd bevatten de filets stoffen met ontstekingsremmende eigenschappen, zodat ze in veel opzichten de situatie en bij gewrichtsaandoeningen, waaronder jicht, kunnen verbeteren.

Schadelijke effecten en contra-indicaties

In tegenstelling tot andere zeevissoorten veroorzaakt koolvis weinig allergieën, maar toch moet ook deze vis met de nodige voorzichtigheid worden gebruikt als er toch reacties op andere zeevruchten optreden. Ook mensen met hoge bloeddruk mogen er niet aan verslaafd raken, omdat het zelf vrij veel natriumzouten bevat.

Het is belangrijk de juiste koolvis te kiezen. Heel vaak worden andere soorten voor deze vis aangezien. Koolvis voedt zich met plankton en is dus gezond. Bodemsoorten voeden zich vaak met wat men uitschot zou noemen, zodat er een groot risico op vergiftiging bestaat. Men zou alleen producten moeten kopen van producenten die een certificaat kunnen overleggen. Het is interessant dat de meeste Russische bedrijven vrij grote koolviskarkassen verkopen, maar daar is niets mis mee - het is gewoon verboden volgens de binnenlandse wetgeving om jonge vis te vangen. Japanse producten zijn niet vertegenwoordigd op de Russische markt, maar wel Chinese.

Hoe kiezen en bewaren

Het is zeer belangrijk de juiste koolvisfilet te kiezen. Meestal wordt het bevroren verkocht, maar er is nog iets om rekening mee te houden. Let op de kleur van het oppervlak van de vis. Het moet een lichte tint houden, er mogen geen vlekken op zitten, behalve natuurlijke, en ook geen uitgedroogde plekken. Dergelijke gebreken wijzen erop dat de opslagvoorwaarden niet in acht zijn genomen. Ook mag de ijslaag op het oppervlak niet te dik zijn; dit wijst er alleen maar op dat de vis lang in de koelkast heeft gelegen. En het heeft geen zin om te veel te betalen voor het gewicht van het ijs.

In theorie zou bevroren munt niets anders dan vis en water (d.w.z. ijs) mogen bevatten. Maar sommige fabrikanten voegen polyfosfaat E452 toe. In principe is het niet gevaarlijk voor de gezondheid, maar de Europese wetgeving verbiedt dit additief. Het belangrijkste doel ervan is vocht vast te houden, niet alleen aan de buitenkant maar ook binnenin de karkassen, waardoor de vis sappiger blijft wanneer hij wordt gebruikt.

Dikke littekens op ongesneden vis wijzen erop dat de vis, ook al heeft hij het einde van zijn houdbaarheidstermijn nog niet bereikt, verschillende ontdooiings- en invriesperioden heeft overleefd. Zo'n aankoop kan beter worden weggegooid.

Ingevroren koolvis moet worden bewaard in de diepvriezer bij -18 graden Celsius, waarbij temperatuurschommelingen moeten worden vermeden, anders krijgt het oppervlak van de vis een onaangename grijze kleur en ontstaat er een overeenkomstige geur. De houdbaarheid van koolvis is beperkt; dit moet op de winkelverpakking worden vermeld.

Ontdooi de koolvis in de koelkast en breng hem van de diepvries over naar een gewone diepvries. Het is beter om het 's nachts te doen. Ontdooi koolvis niet in heet water of in de magnetron, dit kan de smaak van de vis verslechteren.

Schoonmaken van koolvis

Na het ontdooien moet u de filets goed wassen, en daarna direct koken, als ze al gesneden zijn.

Als het een hele vis is, moet je eerst de schubben verwijderen. Het probleem is dat de schubben klein zijn en niet altijd gemakkelijk zichtbaar. Idealiter gebruikt u hiervoor een speciaal mes, maar u kunt ook gewoon voorzichtig met een stugge afwasspons over het oppervlak gaan, waarbij u ervoor zorgt dat u de dunne schil niet beschadigt.

Wat het verder uitsnijden betreft, snij eerst de kop eraf, snij dan de buik in en verwijder het binnenste, ontdoe je dan van de vinnen. De laatste stap wordt gedaan met een keukenschaar. Let er vooral op dat u de graten van de filet kiest, want het vlees is delicaat en kan gemakkelijk in stukken uiteenvallen.

Hoe kan ik koolvis lekker klaarmaken: Recepten

Bijna alle voedingsdeskundigen raden aan om koolvis in de oven te bakken, te koken of gestoomde koteletten te maken. Het is mogelijk om koolvis van tijd tot tijd in het dieet op te nemen en gebakken koolvis - als u niet al te happig bent op olie bij het koken. Koolvis wordt ook gebruikt om vullingen te maken voor traditionele Russische taarten. Omdat het een goedkope vis is, is hij al generaties lang populair bij huisvrouwen, ook als een eenvoudige remedie tegen jodiumtekort, waar tegenwoordig bijna iedereen in de stad aan lijdt.

In de oven

Je kunt de koolvis bakken met appels en kruiden. Voor 0,5 kg filet van deze vis heeft u nodig: 2 zoetzure grote appels, 1 grote ui, 10 ml klassieke sojasaus, 1 middelgrote wortel, 20 ml olijfolie en zout naar smaak. Als specerijen kan een mengsel van gemberpoeder, versgemalen zwarte peper en koriander worden gebruikt.

Was de koolvisfilets en droog ze af met keukenpapier, bestrooi ze met het kruidenmengsel en de sojasaus en laat ze een half uur in de keuken liggen zonder ze in de koelkast te leggen. Snijd intussen de ui in halve ringen en bak ze in een goed verwarmde koekenpan tot ze doorschijnend zijn. Voeg dan de grof geraspte wortelen toe en blancheer alles samen gedurende 5-6 minuten, zet dan het vuur onder de pan uit.

Was en schil de appels, snijd het klokhuis eruit en rasp de rest, voeg toe aan de groenten in de pan en meng door elkaar.

Leg de helft van het groentemengsel gelijkmatig verdeeld op een vel folie en leg vervolgens de koolvisfilets erop - de porties moeten plat tegen elkaar liggen. Bedek ze met nog een laag groentemengsel, wikkel de folie goed dicht, leg ze op de bakplaat en bak ze 25 minuten op maximumtemperatuur in de oven.

In een pan

Neem voor 0,4 kg koolvisfilets 2-3 kleine uien, 3 eetlepels mayonaise, paneermeel, zout, kruiden en olie naar smaak. Snijd de ontdooide, gewassen en gedroogde koolvisfilets kruislings in porties, snijd de uien in halve ringen. Bestrooi de stukken filet aan alle kanten en verhit tegelijkertijd een pan met plantaardige olie. Elk stukje filet moet eerst in mayonaise worden gedompeld en vervolgens in bloem met een beetje zout worden gepaneerd (let op: de vis is zout en de mayonaise ook).

Leg de zo klaargemaakte plakken koolvis in een verwarmde koekenpan, leg de ui ertussen en bak alles samen gedurende 7-8 minuten. Draai vervolgens de vis met een spatel met de andere kant naar boven, roer voorzichtig de ui erdoor en bak nog 7 minuten.

In de multicooker

Neem voor 0,5 kg koolvisfilets 1 grote rode ui, twee middelgrote wortelen, 250 g verse tomaten of tomaten uit blik, 2 eetlepels olijfolie en 1 eetlepel kristalsuiker, kruiden en zout naar smaak. Was de koolvisfilets onder stromend water en snijd ze in porties. Was de uien en wortelen, schil ze en snijd ze in ronde ringen. Als de tomaten vers zijn, is het raadzaam ze te laten schrikken met kokend water om de velletjes te verwijderen en ze vervolgens in de blender te malen. Rasp de tomaten uit blik samen met het sap door een zeef of hak ze fijn in de blender.

Leg de helft van de bereide filets in de kom van de multicooker, dan de helft van de ui en wortel, dan nog een laag vis en een laag groenten. Voeg zout, suiker, kruiden en plantaardige olie toe aan de tomatenpuree, roer en giet dit mengsel over de vis. Kook in de "Multicooker" stand gedurende 15 minuten.

In de stoomboot

Neem voor 0,4 kg koolvisfilets in de stoomoven een mengsel met viskruiden, 1 el vers geperst citroensap, een bosje dille, zout naar smaak. Ontdooi de filet, spoel hem af, snijd hem in stukjes. Bestrooi elk van de stukken met kruiden en citroensap en laat 10-15 minuten staan. Doe de koolvis vervolgens in een stoommandje, voeg een takje dille toe en laat gedurende 20-30 minuten garen (afhankelijk van de grootte van de stukken en het vermogen van het apparaat). Gooi voor het serveren de dille weg; die is alleen nodig voor de smaak.

Op de grill

Neem voor 400 g koolvisfilets 4 eetlepels klassieke sojasaus, 3 eetlepels mayonaise, kruiden, zout en specerijen - naar smaak. Maak een marinade van sojasaus, mayonaise en kruiden. Dompel de moten koolvis in de marinade en laat ze 2 uur in de koelkast rusten, langer kan ook. Leg de voorbereide vis op een ingevette grill en grill hem boven hete kolen tot hij gaar is.

Mayonaise kan in dit recept worden vervangen door zure room of kefir of citroensap, als u dat wilt.

Op de grill

In dit geval wordt de koolvis op ongeveer dezelfde wijze gekookt als op de grill. Voor de barbecue gaat hij echter eerder vergezeld van garnalen of, als men niet op dieet is, zelfs van spek. De marinade is gemaakt met olijfolie, citroensap en -rasp.

Wat te maken met koolvis: Recepten

Van koolvis kunnen heel wat lekkere en gezonde gerechten worden gemaakt - niet alleen soep en koteletten, maar zelfs een salade.

Koteletten

Van koolvisfilets kunt u malse koteletten maken. Neem 1/2 kop melk, 2 middelgrote uien, 100 g tarwebrood, 1 kippenei, 5 eetlepels bloem, plantaardige olie, zout en peper naar smaak.

Hak de visfilets fijn in een keukenmachine of in een blender. Week het brood in melk. Snijd de ui fijn, meng hem met het visgehakt, het ei en het goed geweekte paneermeel. Voeg vervolgens zout en peper aan het mengsel toe en koel het enige tijd in de koelkast. Vorm de koteletten met de hand, wentel ze in een beetje bloem en bak ze in olie aan beide kanten gedurende 10 minuten.

Soep

Neem voor 2 filets van 400 g 2-3 aardappelen, 1 wortel, 1 paprika, 1 eetlepel rijstgruis, 1 ui, kruiden en zout naar smaak, 2 eetlepels olijfolie. Was en schil de groenten, snijd ze in kleine stukjes. Kook de aardappelen en de rijst 10 minuten tot ze zacht zijn. Voeg vervolgens fijngehakte koolvisfilets toe aan de pan en laat nog 10 minuten koken. Fruit ondertussen de ui, wortels en paprika's licht aan in plantaardige olie, dit duurt ongeveer 10 minuten. Voeg de groenten toe aan de rijst, aardappelen en vis en laat nog 10 minuten sudderen. Serveer bestrooid met gehakte verse kruiden.

Salade

Alaska koolvis is ideaal voor een vlokkige salade. Neem voor 0,4 kg visfilet 2-3 grote aardappelen, 2-3 eieren, 1 grote ui, een bosje dille. Onderste laag - gekookte en fijngehakte koolvisfilets, tweede - in blokjes gesneden gekookte aardappelen, dan fijngehakte ui, fijngehakt eiwit en fijngeraspte dooiers. Besmeer elke laag met mayonaise.

Braadpan

Dit is in principe dezelfde vispastei, alleen een beetje moderner. Voor de bereiding neemt u 0,6 kg koolvisfilets, ¾ van een tarwebrood, 200 ml melk, 1 grote ui, 2 middelgrote wortelen, 3 aardappelen, een klein bosje dille en een paar takjes kruiden die bij de vis passen, 2 eetlepels olijfolie, versgemalen zwarte peper en zout naar smaak.

Was de wortelgroenten grondig met een borstel en kook ze in jasje zodat ze niet uit elkaar vallen. Als ze afgekoeld zijn, schil dan zowel de wortelen als de aardappelen en rasp ze op een grove rasp. Was de groente, droog ze af en hak ze fijn. Snijd ook de uien fijn en fruit ze 5 minuten in plantaardige olie, meng ze vervolgens met de bereide groenten en kruiden.

Vet een ovenschaal in, leg een laag groenten op de bodem, leg daarop de visvulling, fijngehakt in een blender en de rest van de groenten. Dek de braadpan af met een vel folie en zet hem in de voorverwarmde oven, waar hij 35 minuten zal garen. Verwijder vervolgens de folie, bestrijk de bovenkant met losgeklopt ei en zet het nog 7 tot 10 minuten in de oven. Het voordeel van dit gerecht is dat het koud en warm even lekker smaakt. U kunt het ook veranderen door champignons aan de vulling toe te voegen.

in blik

Neem voor 2 kg koolvis een glas plantaardige olie, 1 eetlepel zout, een laurierblad en een mengsel van pepers naar smaak. Bereid de vis voor door hem te wassen en in stukken te snijden. Doe het laurierblad en het pepermengsel in de gesteriliseerde potten. Leg de stukjes vis in de pan, vermengd met de plantaardige olie en zout. Dek de potten af met deksels, zet ze in een grote pan met water en laat ze 4 uur op een laag vuur sudderen. Rol dan de potten op.

Kan ik koolvis aan mijn hond geven?

U kunt regelmatig koolvis aan het dieet van uw hond toevoegen, maar dan moet het wel een delicatesse zijn en geen dagelijkse traktatie. Je moet het hem alleen geven als je zeker weet dat hij er niet allergisch voor is. Maar over het algemeen is het raadzaam de vettere soorten (heek of kabeljauw) aan te bieden.

Interessante feiten

Alaska koolvis is een zeer interessante vis wat zijn chemische samenstelling betreft. Het bevat bijvoorbeeld zo'n relatief zeldzaam element als kobalt. De unieke combinatie van al deze componenten maakt het niet alleen mogelijk om het gewicht te normaliseren, maar ook om de bloedsuikerspiegel te verlagen. Er zijn ook wetenschappelijke bewijzen dat de regelmatige consumptie van koolvis de schilfering stopt en de huid een gezonde tint geeft, en dat de conditie van het haar aanzienlijk verbetert.

Voedingsdeskundigen beschouwen bruine rijst en niet-zetmeelrijke groenten, zoals broccoli, als het beste bijgerecht voor koolvis. Het kan worden toegevoegd aan een vispannetje - en het gerecht ziet er zelfs knap uit.

Foto van koolvis

Previous

Next