Kalkoenvlees: nuttige eigenschappen en recepten

Kalkoenvlees staat bekend om zijn gezondheidsvoordelen: het wordt aanbevolen voor mensen met een allergie en voor caloriearme diëten. Omdat het weinig vet en veel eiwitten bevat, is het licht verteerbaar en gemakkelijk te eten. In vergelijking met varkens- of rundvlees heeft kalkoenvlees een uitstekende smaak en voedingseigenschappen.

Kalkoenvlees bevat belangrijke micronutriënten zoals kalium en fosfor. Het is ook een waardevolle bron van magnesium, dat de zuurstoftoevoer naar de cellen ondersteunt zink, dat het immuunsysteem ondersteunt en de smaakzin regelt, en ijzer. Kalkoenvlees bevat aanzienlijke hoeveelheden B-vitamines, die essentieel zijn voor de ondersteuning van het zenuwstelsel. Kalkoenvlees is een belangrijke bron van vitamine B12, die van invloed is op de aanmaak van rode bloedcellen.

Voedingsdeskundigen bevelen kalkoenvlees aan voor jonge kinderen, zwangere vrouwen, vrouwen die borstvoeding geven, bejaarden en iedereen die een gezonde levensstijl wil leiden.

Hoe kalkoen verschilt van kip

Zowel kip als kalkoen zijn erg populair over de hele wereld. Deze producten, die worden ingedeeld bij de pluimveeproducten, vertonen een aantal gelijkenissen, maar vertonen ook bijzondere kenmerken. Beide soorten zijn voedzaam en rijk aan eiwitten, het is een zeer smakelijk en gezond vlees, zodat er vandaag veel verschillende gerechten op gebaseerd zijn. Vogelvlees kan worden gebakken, gegrild, gemengd in salades, soepen, stoofpotten, stoofpotten en zelfs op sandwiches. Beide vleessoorten bevatten in vergelijking met rundvlees weinig calorieën en vet, zodat ze worden aanbevolen voor gezondheidsbewuste mensen en mensen die spiermassa willen opbouwen.

De hen (Latijn: Gallus domesticus) wordt ook wel de "huisvogel" genoemd. Volgens sommige berichten zou deze vogel afkomstig zijn van het Indiase subcontinent, maar het onderzoek is nog aan de gang omdat de exacte herkomst niet is vastgesteld.

De kalkoen (Latijn: Meleagris gallopavo) is een grote gedomesticeerde jachtvogel met een kale kop en een tamelijk gevlekt verenkleed. Deze vogelsoort is zeer populair en wordt beschouwd als traditioneel bij feestelijke gelegenheden in verschillende landen. De vogel is vooral populair in Noord-Amerika, waar hij oorspronkelijk vandaan komt.

Hoewel sommige mensen kalkoen en kip door elkaar halen, is het belangrijk te weten dat kalkoenen en kippen twee totaal verschillende soorten zijn die uit verschillende delen van de wereld komen en duidelijke verschillen vertonen qua grootte, uiterlijk, vleessmaak en calorische waarde. Het grootste verschil tussen kalkoen en kip zit hem in het uiterlijk.

1. Kalkoenen zijn donker gekleurde vogels, terwijl kippen totaal verschillende kleuren kunnen hebben.
2. De kalkoen is groot en heeft lange staartveren. Een kip is een kleine vogel met een schelp op zijn kop.
3. Kippen hebben witte eieren en licht vlees. Kalkoeneieren zijn bruin en het vlees is donkerder dan kippeneieren.
4. Kalkoenvlees bevat weinig calorieën en vet, terwijl kippenvlees meer calorieën en vet bevat.

Samenstelling en calorieën

Ingrediënten voor een stuk kalkoenfilet:

• Vetten - 2 g.
• Koolhydraten - 1 g.
• Cholesterol - 1 gr.
• Eiwitten - 24 gr.
• Selenium - 24 mg.
• Fosfor - 196 mg.
• Vitamine B6 - 7 g.
• Vitamine C - 4 g.
• Riboflavine - 7 gr.
• Niacine - 7 g.
• Kalium - 3 g.
• Thiamine - 6 gr.
• Zink - 5 gr.
• Tryptofaan - 3 mg.

Kalkoenvlees bevat weinig vet. Het is minder calorierijk dan kip (140 kcal per 100 g). Het vlees is rijk aan eiwitten en mineralen: fosfor, ijzer, zink, selenium, vitamine B3, B5, B6 en, in kleinere hoeveelheden, koper en vitamine B2, B12.

Wat is het nut van kalkoenvlees

Algemene voordelen

1. Ondersteunt het immuunsysteem. Kalkoenvlees is rijk aan kalium, selenium en eiwitten. Deze voedingsstoffen kunnen een belangrijk effect hebben op het immuunsysteem, wat leidt tot een sterker immuunsysteem. Zo helpt selenium ervoor te zorgen dat het lichaam gevaarlijke virussen en bacteriële infecties doeltreffender kan bestrijden.
2. Het versnelt je metabolisme. Voedingsdeskundigen raden aan voedingsmiddelen te consumeren die je metabolisme stimuleren. Het is belangrijk om het lichaam actief en energiek te houden. Bovendien hebben mensen met een versneld metabolisme minder kans om vet op te hopen. Stoffen als kalium, niacine, zink en thiamine die in kalkoenvlees voorkomen, beïnvloeden de stofwisseling.
3. Gunstige effecten op de hormonen. Verschillende factoren kunnen de geestelijke toestand van een persoon beïnvloeden en depressie, stress en angst veroorzaken. Een van deze factoren is de productie van hormonen. De tryptofaan in kalkoen is verantwoordelijk voor de productie van een hormoon dat serotonine wordt genoemd, ook wel het genot- en gelukshormoon genoemd. Voedingsdeskundigen zeggen dat een tekort aan serotonine kan leiden tot stress of ernstige depressie. Daarom moet u regelmatig kalkoenvlees eten, want het heeft een direct effect op uw stemming en algemene psychologische toestand.
4. Verhoogt testosteron. Organisch kalkoen-eiwit helpt bij het behouden van een optimaal testosterongehalte bij mannen. De hormonen in kalkoen kunnen de productie van oestrogeen en testosteron verhogen.
5. Zal slapeloosheid voorkomen. Het aminozuur tryptofaan speelt een vitale rol bij slaapgerelateerde processen en wordt aanbevolen voor mensen met chronische slapeloosheid. Kalkoenvlees bevat tryptofaan.
6. Kankerpreventie. Tryptofaan is een aminozuur dat essentieel is voor T-cellen in het immuunsysteem die kankercellen doden.
7. Helpt het gewicht onder controle te houden. Mensen met obesitas of overgewicht moeten kalkoenvlees in hun dieet opnemen om hun lichaamsgewicht op peil te houden. Kalkoen is een uitstekende bron van voedingsstoffen (riboflavine, thiamine, fosfor, eiwit, kalium, vitamine B en C). Bovendien is gevogelte zo goed als vetvrij. Een portie gegrild vlees bevat ongeveer 23 calorieën, dus kalkoen is geweldig voor degenen die willen afvallen maar zich hun dieet zonder vlees niet kunnen voorstellen.
8. Gunstige invloed op het hart. Vlees van gevogelte bevat geen verzadigde vetzuren, die bijdragen tot fysiologische stoornissen die tot hartziekten kunnen leiden. Vlees bevat enkelvoudig onverzadigde vetzuren, waarvan bekend is dat ze de aggregatie van bloedplaatjes verminderen. Kalkoenvlees is ook rijk aan selenium, wat een voedingsvoordeel heeft omdat dit mineraal het lichaam beschermt tegen oxidatieve stress, die bijdraagt tot hartspierziekten.
9. Eiwitbron. Kalkoen bevat hoogwaardige eiwitten en is een natuurlijke bron van stoffen die helpen huid-, haar- en nagelproblemen te verhelpen. Bovendien zijn de voedingsstoffen in kalkoenvlees essentieel voor het vervoer van zuurstof naar alle vitale organen en helpen zij ook beschadigde cellen te verjongen. Kalkoenvlees kan dus veel gezondheidsvoordelen opleveren, maar het belangrijkste is om het met mate te consumeren.
10. Voordelen voor de botten. Het menselijk lichaam heeft fosfor nodig. Dit mineraal is essentieel omdat het helpt het botweefsel te versterken. Fosfor helpt het lichaam ook eiwitten te produceren, waardoor het de vetten en koolhydraten kan verwerken die het binnenkrijgt. Fosfor zit in gebraden en gekookte kalkoen. Een portie bevat ongeveer 200 mg fosfor, wat bijdraagt tot het behoud van gezonde botten.
11. Laag cholesterolgehalte. Een hoog cholesterolgehalte veroorzaakt hartproblemen. Kalkoen is een caloriearm vlees met bijna geen vet en weinig cholesterol.
12. Voordelen voor diabetes. De consumptie van kalkoenvlees verlicht de symptomen van diabetes. Dit komt omdat het vlees praktisch vrij is van vet en cholesterol. Mensen met diabetes kunnen dus kalkoenvlees eten zonder zich zorgen te maken over hun gezondheid.
13. Geneest bloedarmoede. Mensen met bloedarmoede wordt aangeraden voedingsmiddelen te consumeren die verrijkt zijn met voedingsstoffen zoals ijzer. Het eten van kalkoen kan helpen, want kalkoenvlees bevat veel van dit element.
14. Het bevat fosfor. Kalkoen is een uitstekende bron van fosfor. Het is het tweede meest voorkomende mineraal in het lichaam. Het vervult een van de belangrijkste functies bij de instandhouding van de gezondheid van de botten, de reparatie van het botweefsel en de handhaving van de pH-waarde van het bloed.
15. Het bevat ijzer. Vlees van gevogelte is rijk aan ijzer. Dit mineraal helpt bij het transport van zuurstof, en is ook betrokken bij de aanmaak van rode bloedcellen. Het beïnvloedt de productie van hormonen en neurotransmitters. IJzer in vlees wordt beter geabsorbeerd dan ijzer in plantaardig voedsel.
16. Bevat zink. Zink beïnvloedt de genen, bevordert de wondgenezing en verbetert de smaakzin. Het normaliseert de werking van schildklierhormonen, en bevordert de synthese van insuline.
17. Bevat selenium. Kalkoen bevat selenium, een mineraal dat vrije radicalen tegengaat. Selenium draagt ook bij tot de omzetting van schildklierhormonen.
18. Bevat vitamine B3. Vitamine B3, ook wel niacine genoemd, beïnvloedt metabolische reacties en bevordert de energieproductie. Het heeft een direct effect op de vorming van DNA.
19. Het bevat pantotheenzuur. Kalkoenvlees is een uitstekende bron van pantotheenzuur. Dit zuur verwijst naar een enzym dat een efficiënt gebruik mogelijk maakt van energie die met voedsel het lichaam binnenkomt. Het is ook betrokken bij de productie van zogenaamde steroïde hormonen, neurotransmitters en hemoglobine.

Voor vrouwen

Kalkoenvlees bevat vitamine A en E, fosfor en natrium, die essentieel zijn voor de gezondheid van vrouwen. Het vlees bevat vrijwel geen cholesterol en is zeer licht verteerbaar en verteerbaar. Kalkoenvlees overtreft kalfs- en rundvlees wat betreft natriumgehalte. Het helpt het bloedplasma aan te vullen en normaliseert de stofwisselingsprocessen.

Voor mannen

Het vlees is rijk aan hoogwaardige eiwitten, dus het is geweldig voor mannen die aan sport doen of actief zijn. Vermeldenswaard is ook dat de hoge hoeveelheid zink in kalkoenvlees het immuunsysteem versterkt en ook een positief effect heeft op de potentie.

Zwangerschap

Tijdens de zwangerschap heeft een vrouw een calorierijk dieet nodig, en hoewel kalkoenvlees nauwelijks calorierijk kan worden genoemd, kan de consumptie ervan de toekomstige moeder toch ten goede komen. Wel moet erop worden toegezien dat het vlees goed gaar is. Een product dat niet gekookt is, kan schadelijk zijn voor een zwangere vrouw en kan ook de ontwikkeling van de foetus beïnvloeden.

Hier zijn enkele van de gezondheidsvoordelen van het eten van kalkoen tijdens de zwangerschap:

1. 100 gram kalkoen bevat ongeveer 32 g eiwitten, die een vrouw in deze periode nodig heeft.
2. Het vlees is rijk aan verschillende aminozuren, die belangrijk zijn voor het lichaam van een zwangere vrouw.
3. Vlees bevat ook B-vitamines zoals B6 en B3.

Als je borstvoeding geeft

Aangezien kalkoenvlees een hypoallergeen product is, wordt het aanbevolen voor vrouwen tijdens de lactatie. Met de moedermelk krijgt de baby veel nuttige voedingsstoffen binnen, zoals calcium, dat nodig is voor de vorming van botweefsel, en sporenelementen, die gunstig zijn voor de ontwikkeling van de hersenen.

Kalkoenvlees moet geleidelijk in het dieet worden opgenomen, te beginnen met kleine porties. Als het lichaam van de zuigeling goed op het product reageert, kan de portie worden verhoogd tot 150 g. Als het kind spijsverteringsproblemen heeft, moet de kalkoen een tijdje worden weggegooid.

Voor kinderen

Kalkoen is een uitstekende eerste voeding voor kinderen. Het is aan te raden het te pureren om het makkelijker verteerbaar te maken voor uw baby. Het vlees kan ook worden aangelengd met bouillon of melk. Een halve theelepel is genoeg voor de eerste keer. Aangezien het vlees hypoallergeen is, zal het geen gezondheidsproblemen veroorzaken.

Het is niet aan te raden dit soort vlees in het dieet van kinderen op te nemen als het kind nierproblemen heeft. Oudere kinderen kunnen regelmatig kalkoenvlees eten, omdat het veel voedingsstoffen bevat die essentieel zijn voor het lichaam van kinderen. Zo dragen de omega-3- en omega-6-vetzuren bij tot de goede ontwikkeling van jonge kinderen omdat ze de hersenfunctie beïnvloeden. Kalkoen bevat ook licht verteerbare eiwitten, wat de spijsvertering vergemakkelijkt.

Voordelen en nadelen van kalkoenbouillon

Nuttige eigenschappen van kalkoenbouillon

1. Vermindert gewrichtspijn. Bouillon bevat chondroïtinesulfaten, glucosamine en andere bestanddelen die gewrichtspijn en ontstekingen helpen verminderen.
2. Haar en nagel gezondheid. Kalkoenbouillon bevat collageen, een soort eiwit dat de haar- en nagelgroei helpt verbeteren.
3. Gewichtscontrole. De consumptie van deze bouillon geeft een verzadigd gevoel en vermindert effectief de eetlust, waardoor u helpt gewicht te verliezen.
4. Vermindert ontstekingen. Bouillon bevat waardevolle aminozuren zoals glycine, proline en arginine, die helpen bij het beheersen van ontstekingen.
5. Gezondheid van de botten. Bouillon is een goede bron van micronutriënten, die een vitale rol spelen bij de sterkte, de vorming en de dichtheid van de botten.
6. Vermindert het risico op infecties. Kalkoenbouillon levert een breed scala aan voedingsstoffen die de darmen versterken en het lichaam beschermen tegen infecties.

De schade

1. Schadelijke chemicaliën. Pluimvee dat op industriële schaal wordt gefokt, zit meestal vol met groeibevorderaars, hormonen, antibiotica en andere chemicaliën die schadelijk kunnen zijn voor de mens. Tijdens het koken komt een groot aantal chemische verbindingen in het water terecht, die de darmen, nieren en lever kunnen verstoppen.
2. Cholesterolvrij kalkoenvlees heeft een hoog gehalte aan dierlijke eiwitten en kan om die reden gevaarlijk zijn voor mensen met nierziekten of jicht.

Hoe kalkoenvet werkt

Kalkoenvet bevat zuren die de mens nodig heeft voor een normale ontwikkeling. Het belangrijkste voordeel van kalkoenvet is het hoge vitaminegehalte, met name de vitaminen E en D-groepen. Het is ook rijk aan selenium en choline.

Vele studies hebben bevestigd dat kalkoenvet bijna cholesterolvrij is. Voedingsdeskundigen beweren dat het praktisch onschadelijk is voor het lichaam, in tegenstelling tot andere soorten dierlijke vetten.

Wat is gezonder: kip of kalkoen

Deskundigen zijn van mening dat elk van deze vleessoorten zowel voor- als nadelen heeft. Kippenvlees is voedzaam, kan dagelijks worden gegeten en is een uitstekende bron van eiwitten en vele andere heilzame elementen voor het menselijk lichaam.

Kalkoenfilet wordt dan weer gekenmerkt door een ideale balans van verzadigde vetzuren, zodat het wordt beschouwd als het beste product voor wie goed op zijn figuur let. Bovendien kan kalkoenvlees geen allergieën veroorzaken, dus is het een veilig product voor baby's. Het wordt aangeraden in het dieet van diabetici en mensen met hoge bloeddruk op te nemen, omdat het vetgehalte en het schadelijke cholesterol in het vlees minimaal is.

Voordelen van kalkoen voor gewichtsverlies

Kalkoenvlees is ideaal voor gewichtsverlies. Vanwege het lage caloriegehalte en de snelle verteerbaarheid wordt het aanbevolen voor mensen die op dieet zijn. Om de maaltijd verteerbaar te maken, mag u niet vergeten zich te ontdoen van het vel, dat de meeste calorieën bevat.

Kalkoenvlees bevat gemiddeld tot 100 calorieën per 100 g product (ter vergelijking: gebraden kipfilet heeft 240 calorieën per 100 g). Dankzij het lage calorie- en vetgehalte en de goede verteerbaarheid is kalkoenvlees een essentieel onderdeel van veel vermageringsdiëten. Kalkoenvlees heeft niet alleen een hoge voedingswaarde, het is ook gezond. Het bevat veel micronutriënten die van invloed zijn op de werking van het lichaam. Het vlees bevat magnesium, dat een gunstige invloed heeft op de spiermassa.

Turkije in de geneeskunde

Vanuit medisch oogpunt is kalkoen een zeer nuttig product, aangezien het een positieve invloed heeft op de samenstelling van het bloed, het aantal rode bloedcellen helpt normaliseren en de stofwisseling verbetert.

Voor diabetes mellitus

Kalkoen is licht verteerbaar vlees dat een positief effect heeft op het lichaam. Het wordt beschouwd als zeer nuttig voor mensen met diabetes omdat het vitamine B3 bevat, dat de alvleesklier beschermt tegen vernietiging en helpt het centrale zenuwstelsel te stabiliseren. Vitamine B2 helpt de lever het lichaam te reinigen van giftige stoffen die via de ingenomen geneesmiddelen het lichaam binnendringen. Vermeldenswaard is ook dat de mineralen in kalkoenvlees het energiemetabolisme in evenwicht helpen brengen en het afweersysteem van het lichaam helpen versterken.

Belangrijk: De glycemische index van gekookt kalkoenvlees is 0 eenheden.

Bij pancreatitis

Kalkoenvlees is essentieel voor mensen die aan pancreatitis lijden, vooral in het acute stadium. Om de extractieresiduen te verwijderen, moet het vlees in kleine stukjes (tot 100 gram) gedurende anderhalf uur worden gekookt. Een aanvaardbare dagelijkse portie vlees in de acute fase is 150 tot 200 gram (gekookt of gestoomd), in de remissiefase 150 tot 200 gram (gestoofd, gekookt of gebakken).

Gastritis

Met gastritis mag alleen mager vlees gegeten worden, dus kalkoenvlees. Het moet gebakken of gekookt worden. Tot gehakt vermalen vlees is ook toegestaan. In remissie kan kalkoenvlees worden gegeten als heel vlees, maar in kleine stukjes.

Met jicht

Kalkoenvlees bevat purines, zodat de consumptie ervan moet worden beperkt of helemaal uit het dieet moet worden geweerd. Kip en eend worden beschouwd als veiliger voedsel voor deze ziekte.

Schadelijke effecten en contra-indicaties

Turkije heeft bijna geen contra-indicaties. Maar mensen die aan nierziekten en jicht lijden, kunnen beter geen kalkoenvlees aan hun dieet toevoegen. En aangezien kalkoenvlees veel natrium bevat, mogen mensen met hoge bloeddruk het vlees niet zouten wanneer ze het klaarmaken.

Kalkoen kiezen en bewaren

Wanneer u een kalkoen kiest, moet u erop letten dat de huid intact is en geen kneuzingen of vlekken vertoont. Het is belangrijk dat het vlees er niet gezwollen uitziet. De kleur moet uniform zijn en het moet zijn vroegere vorm terugkrijgen wanneer het wordt ingedrukt. Het vet moet licht van kleur zijn. Er mogen geen veren of andere elementen in zitten.

Het wordt aanbevolen het vlees gekoeld te bewaren. Vries het in in een plastic zak. Een bevroren kalkoen kan 24 uur worden bewaard. Opnieuw invriezen wordt niet aanbevolen.

Recepten voor de bereiding van kalkoenvlees

Gestoofde kalkoen

Ingrediënten:

• 450-500g kalkoenfilets;
• 2 eetlepels plantaardige olie;
• 35 g boter;
• piment;
• gemalen zwarte peper;
• ui;
• zout;
• dille;
• peterselie.

Hoe te koken:

1. De ui moet worden gesnipperd, het vlees gepeld, in kleine stukjes gesneden.
2. Doe ui en vlees in een braadpan met boter, voeg peper en zout toe.
3. Schroei het vlees enkele minuten op een matig vuur tot het lichtbruin is. Voeg de boter en het piment toe.
4. Na een paar minuten, giet een glas water in de pan.
5. Zet het vuur lager en doe het deksel erop. Laat ongeveer 60 minuten koken, af en toe roeren. Serveer het gerecht gegarneerd met verse kruiden.

Kalkoensnitzel

Ingrediënten:

• 700 g kalkoendijfilets;
• 2 eieren;
• 2 el. zure room;
• 2-3 eetlepels bloem;
• 1 kop ui;
• 4 teentjes knoflook;
• dille, zout en peper;
• plantaardige olie.

Hoe te koken:

1. Snijd de filet in kleine blokjes, zout, peper en voeg de eieren toe.
2. Voeg de zure room toe en snij de ui in blokjes.
3. Doe de ui bij het vlees, pers de knoflook erdoor en hak de dille fijn.
4. Voeg de bloem toe en meng goed. Laat 40 minuten bij kamertemperatuur staan.
5. Schep de gehaktballetjes op een hete bakplaat en bak ze aan beide kanten.

Leuke weetjes over kalkoen

1. De Azteken waren de eersten die de wilde kalkoen domesticeerden, de Spanjaarden brachten kalkoenen naar Europa. Pelgrims uit de Oude Wereld brachten toen enkele tamme kalkoenen mee naar Noord-Amerika.
2. Kalkoenen kunnen tot 46 km per uur lopen en 80 km per uur vliegen.
3. Het geslacht van een kalkoen kan worden vastgesteld aan de hand van zijn uitwerpselen: mannetjes hebben spiraalvormige uitwerpselen, terwijl de uitwerpselen van vrouwtjes de vorm hebben van een letter G.
4. Het vrouwtje legt 10 tot 12 eieren, één ei per dag gedurende een lange periode van ongeveer twee weken.
5. Kleine kalkoenen eten over het algemeen bessen, zaden en insecten, terwijl volwassen kalkoenen een gevarieerder dieet hebben, dat eikels en zelfs kleine reptielen kan omvatten.
6. Vandaag de dag zijn er ongeveer 30 kalkoenrassen. De Verenigde Staten zijn de grootste producent van kalkoenvlees in de wereld, terwijl Israël de hoogste consumptie per hoofd van de bevolking heeft, gevolgd door de Verenigde Staten, Frankrijk en Italië. Verrassend is dat in Aziatische landen (met uitzondering van het Midden-Oosten) nauwelijks kalkoenvlees wordt geconsumeerd.

Foto van kalkoenvlees

Previous

Next