Koemelk: samenstelling, gezondheidsvoordelen en contra-indicaties

Melk is een fundamenteel voedingsmiddel. Hoewel therapeuten voortdurend discussiëren over de voor- en nadelen van melk, is melk nog steeds een hoofdbestanddeel van het dieet van zowel kinderen als volwassenen.

Wat voor soort melk is er?

Er zijn verschillende criteria om melk in te delen. Ten eerste hangt het ervan af van welk dier het afkomstig is. Hoewel koemelk de meest voorkomende is, zijn ook geitenmelk, schapenmelk en in sommige landen herten- of kamelenmelk populair.

Ten tweede wordt melk ingedeeld naar gelang van de wijze waarop zij wordt verwerkt. In dit geval wordt een onderscheid gemaakt tussen:

1. Gepasteuriseerde melk. Tijdens de verwerking wordt de melk verwarmd tot 72°C (deze temperatuur wordt 15-20 seconden aangehouden) en vervolgens afgekoeld. Deze techniek wordt gebruikt om pathogene microflora te doden. Tegelijkertijd blijven alle vitaminen en mineralen behouden, omdat de melk zonder zuurstof wordt verhit. Deze melk blijft in de koelkast 3-4 dagen goed.
2. ultra-gepasteuriseerd. Deze procedure verhit de melk tot 140° C. De melk wordt onder volledig steriele omstandigheden gebotteld en de verpakking is volledig hermetisch gesloten. Op die manier wordt alle microflora geëlimineerd en kunnen bacteriën in geen enkele fase van het productieproces in de melk terechtkomen. Sommige deskundigen zien het als optimale voorwaarden voor het verkrijgen van een gezond product. Maar er zijn anderen die het als "dode melk" beschouwen omdat het nut ervan twijfelachtig is.
3. Gesmolten melk wordt ook thermisch behandeld, maar het technologische proces duurt langer. Het wordt verwarmd tot een temperatuur van 85-98° C, maar wordt gedurende ongeveer drie uur op deze temperatuur gehouden, totdat het product een mooie romige kleur heeft. Hierdoor verandert de chemische structuur van het product, worden vele vitaminen vernietigd en stijgt het vetgehalte, zodat het nut ervan twijfelachtig is.

Er wordt ook een onderscheid gemaakt tussen gedroogde en gereconstitueerde melk. Het eerste wordt ingedampt volgens een specifiek procédé - het wordt vaak gebruikt in babypap en zuigelingenvoeding. De tweede wordt gemaakt door vloeistof aan poedermelk toe te voegen.

Wat is het verschil tussen volle melk en genormaliseerde melk

Volle melk is een vertrouwd product dat het oorspronkelijke vet-, eiwit-, koolhydraat- en vitaminegehalte van gestoomde melk behoudt. Dit betekent niet dat het geen behandeling heeft ondergaan. Het kan gepasteuriseerd zijn - hierdoor worden ziekteverwekkende kiemen verwijderd en wordt de houdbaarheid verlengd.

Het vetgehalte van genormaliseerde melk is specifiek gewijzigd ten opzichte van het oorspronkelijke product. En deze cijfers zijn goedgekeurd volgens de normen van de industrie - het zijn de cijfers waartoe het percentage vet, eiwit en koolhydraten uiteindelijk wordt teruggebracht. De meest voorkomende vorm van genormaliseerde melk is gepasteuriseerde melk, maar er worden ook andere verwerkingsmethoden gebruikt, zoals sterilisatie of separatie, waardoor het vetgehalte van het product kunstmatig wordt verhoogd.

Welke melk is gezonder: koe- of geitenmelk

Lactose is ook aanwezig in melk, dat een melkeiwit is. Niet alle mensen verteren het goed, omdat het moeilijk te verteren kan zijn. Caseïne is er in twee soorten, A1 en A2. Interessant is dat het eerste type, dat voornamelijk in koemelk voorkomt, moeilijk te verteren is. Geitenmelk bevat echter A2-caseïne, die de spijsvertering niet beïnvloedt, zodat deze drank als nuttiger kan worden beschouwd.

Bovendien is de chemische samenstelling van het product vergelijkbaar met moedermelk die borstvoeding geeft. Daarom werd, zelfs vóór de komst van de moderne kunstvoeding, als een vrouw geen borstvoeding kon geven, geitenmelk aan haar baby gegeven. Het is een licht verteerbaar product met een hoge concentratie vitaminen. Het veroorzaakt geen brandend maagzuur, winderigheid of andere maag- en darmproblemen, en is dus gezonder dan koemelk.

Samenstelling en calorieën

De energiewaarde van koemelk is afhankelijk van het vetgehalte. Een drank met een vetgehalte van 2,5% heeft een calorische waarde van iets meer dan 60 kcal per 100 g.

De chemische samenstelling kan niet constant worden genoemd, veel hangt af van de omstandigheden waarin de dieren worden gehouden. Het product bevat volledige eiwitten, maar meer dan 80% daarvan bestaat uit caseïne, terwijl albumine en globuline, die zo belangrijk zijn voor het immuunsysteem, minder dan 1% uitmaken. Bovendien bevat melk meer dan 20 aminozuren, waarvan er meer dan acht essentieel zijn.

Melk bevat veel vitaminen en mineralen, bijna een volledige set. Veel mensen weten dat het een bron van calcium is, maar het natriumgehalte is veel lager in dit product. Maar ook kalium, magnesium, fluor, zink en zeldzamere stoffen als vanadium, kobalt en lithium zijn vermeldenswaard. Het bevat ook vitaminen B, A en E en zelfs ascorbinezuur.

Het is deze samenstelling die melk goed maakt voor uw spieren, bloedvaten, beenderen en huid. Het wordt gebruikt in de diëtetiek en de cosmetologie.

Waar is melk goed voor?

Melk heeft veel voordelen voor de gezondheid. Het beïnvloedt bijvoorbeeld de productie van het slaaphormoon, zodat het wordt aanbevolen bij slapeloosheid. En zelfs deze drank is nuttig bij zwellingen, omdat hij een licht diuretisch effect heeft, maar geen nuttige stoffen uit het lichaam spoelt. Het wordt ook aanbevolen melk te drinken bij besmettelijke ziekten en verkoudheid, omdat het lactobacillus bevat - een natuurlijke stof die werkt als een antibioticum.

Voor vrouwen

Veel vrouwen krijgen met het ouder worden te maken met osteoporose, die wordt veroorzaakt door een tekort aan calcium in het lichaam. Om dit te voorkomen, moet melk worden geconsumeerd - het calcium dat het bevat, wordt goed geabsorbeerd.

Hoe paradoxaal het ook moge klinken, melk is ook heilzaam voor wie overgewicht wil kwijtraken. Melk bevat een enzym, lipase, dat nodig is om vet af te breken. Uiteraard wordt in de diëtetiek aanbevolen om melk met een matig vetgehalte te consumeren.

Voor mannen

Veel mensen weten dat mannen eiwitten nodig hebben om spieren op te bouwen. En hoewel ze denken dat ze vlees moeten eten, mogen ze melk niet vergeten, want dat is een uitstekende bron van eiwitten. Dit is natuurlijk alleen als u geen lactose-intolerantie heeft.

Bovendien hebben mannen meer kans op hart- en vaatziekten, dus melk is goed voor hen omdat het bescherming biedt tegen atherosclerose. Dit product bevat fosfatiden. Dit zijn vetachtige bestanddelen die een actieve rol spelen in het stofwisselingsproces, het vetmetabolisme regelen en het gehalte aan slechte cholesterol verlagen.

Maar uit studies blijkt dat koemelk die in grote industriële fabrieken wordt geproduceerd, een bron van oestrogenen kan zijn, waarvan een teveel tot prostaatziekten leidt. U moet dus ofwel boerenmelk drinken, ofwel uw consumptie van rood vlees (dat ook oestrogenen bevat) evenredig verminderen.

Zwangerschap

Als de aanstaande moeder geen probleem heeft met de lactaseproductie, zal melk een zeer nuttig product zijn, omdat het een hele reeks vitaminen bevat. Natuurlijk zijn de hoeveelheden van sommige van deze stoffen vrij klein, maar de concentratie van vitamine A en sommige B-stoffen is zeer hoog, maar over het algemeen zal dit product avitaminose voorkomen. Bovendien kan het mogelijke aminozuurtekorten aanvullen waarmee vrouwen tijdens de zwangerschap te kampen hebben. Deze stoffen zijn nodig voor de opbouw van foetale weefsels, maar het lichaam maakt er niet veel van aan, zodat je ze alleen uit voedsel kunt halen.

Calcium is erg belangrijk voor aanstaande moeders, dus melk kan het probleem van calciumtekort oplossen. Bovendien beginnen in deze periode vaak gebitsproblemen, wat te wijten is aan het feit dat het fosfor dat in het lichaam terechtkomt, hoofdzakelijk voor de foetus wordt gebruikt. Melkenzymen helpen fosfor beter te absorberen, zodat het lichaam van de moeder zelfs bij een gelijkblijvende inname meer van dit element binnenkrijgt, wat een gunstig effect heeft op de gezondheid van het gebit.

Tijdens de zwangerschap is het gebruik van geneesmiddelen tegen verkoudheid sterk beperkt en vrouwen met een zwak immuunsysteem hebben het in deze periode moeilijk. Wei-eiwitten in melk bevatten immunoglobulinen, die nodig zijn om antilichamen tegen virussen en ziektekiemen aan te maken. Dus dit product zal de immuniteit op de meest veilige manier stimuleren.

Als je borstvoeding geeft

In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, heeft het drinken van melk bijna geen effect op de lactatie. Dit proces hangt namelijk af van de produktie van het hormoon prolactine, en alleen dit hormoon bepaalt de hoeveelheid moedermelk. Maar natuurlijk is het product nog steeds nuttig voor moeders die borstvoeding geven - om alle hierboven genoemde redenen. Bovendien draagt koemelk bij tot de normalisering van de productie van insuline, thyroxine en andere hormonen.

Voor kinderen

Koemelk is gecontra-indiceerd bij baby's jonger dan één jaar. Er is een hoog risico op allergie voor het eiwit dat het bevat. Moedermelk is de ideale voeding voor kinderen van deze leeftijd. Als laatste redmiddel is speciaal aangepaste kunstvoeding geschikt.

De eerste kennismaking met koemelk moet plaatsvinden na de leeftijd van één jaar. Het wordt alleen aan pap toegevoegd, en het moet een speciaal babyproduct zijn, verrijkt met alle essentiële vitaminen. Dezelfde soort melk kan aan het kind in zuivere vorm worden aangeboden als het twee jaar oud is. Als het kind drie jaar oud is, mag het melk of melkshakes drinken en melkpap en noedelsoep eten. Op die manier krijgt hij alle essentiële aminozuren, calcium enz. binnen.

Voor schoolgaande kinderen wordt melk als tussendoortje aanbevolen, wat veel gezonder is dan sap. Temeer daar het gevitamineerde product tegenwoordig verpakt is in kleine, handzame kartonnen verpakkingen. Het belangrijkste is te kiezen voor melk zonder voedingsaroma's of additieven. De maximale hoeveelheid die een baby op een dag mag drinken is 100 ml.

De voordelen van gestoomde melk

Elk product dat geen warmtebehandeling heeft ondergaan wat de voedingswaarde betreft, wordt als gezonder beschouwd. En verse melk is geen uitzondering. Zij bevat meer gezonde melkvetten en -eiwitten, vitaminen en mineralen dan gepasteuriseerde melk. Alle bovengenoemde gezondheidsvoordelen worden dienovereenkomstig versterkt.

Maar er is meer aan de hand dan dat. Verse melk bevat namelijk meer lactose, en zelfs daarin veel schadelijke micro-organismen, omdat de uier van de koe geen antibacteriële behandeling heeft ondergaan. Bovendien hangt veel af van de gezondheidstoestand van het dier, want met gestoomde melk kan men gevaarlijke ziekten krijgen, zoals tuberculose of brucellose. Ten slotte moet u weten wat de koe te eten heeft gekregen, anders bestaat het risico dat alle antibiotica en hormonen uit het voer in de drank terechtkomen. Gestoomde melk is dus alleen nuttig als zij wordt gekocht bij betrouwbare eigenaars die op de gezondheid van hun dieren toezien.

Gedroogde melk: voordelen en nadelen

Poedermelk van hoge kwaliteit behoudt bijna alle hierboven vermelde gezondheidsvoordelen. Sommige vitaminen (bv. ascorbinezuur) zijn echter verlaagd. Gedroogde melk is niettemin nuttig omdat zij evenveel eiwitten en calcium bevat als gewone melk. Dit geldt in het bijzonder voor het gepasteuriseerde product - na de warmtebehandeling is de samenstelling vergelijkbaar met die van de poedervariant.

Dus poedermelk van goede kwaliteit, mits correct bewaard, is niet schadelijk.

Mag je melk drinken terwijl je afvalt?

Het is mogelijk om melk te drinken terwijl u gewicht verliest - zoals hierboven vermeld, bevat melk een enzym dat vet afbreekt. Bovendien is er een melk-mono-dieet, waarmee u een paar extra kilo's kunt kwijtraken. Het verschilt van andere mono-diëten doordat het lichaam in deze periode gezonde eiwitten, vetten en een volledige reeks vitaminen binnenkrijgt, die geen ander voedsel kan leveren. Om nog maar te zwijgen van calcium, dat een directe invloed heeft op de vetverbranding. Een gebrek aan dit element kan zelfs leiden tot geen gewichtsverlies met een caloriearm dieet.

Het melk mono dieet is bedoeld voor maximaal 7 dagen. Melk mag de eerste dag van 's morgens tot 's avonds 20.00 uur worden gedronken. De eerste dag mag men niet meer drinken dan een glas warme drank om de twee uur, op de tweede dag neemt de totale hoeveelheid toe, tot anderhalf uur, en op de derde dag elk uur. Op de volgende vier dagen van het dieet is de pauze slechts een half uur. Het is duidelijk dat dit dieet alleen geschikt is voor zeer gezonde mensen, en voordat u het dieet toepast, moet u beslist uw arts raadplegen.

Melk in de geneeskunde

Melk wordt door de geneeskunde beschouwd als een belangrijk onderdeel van een gezonde voeding en in sommige gevallen als geneesmiddel.

Voor diabetes mellitus

Bij deze ziekte is de hoeveelheid koolhydraten in het product van fundamenteel belang. In dit geval bedraagt de hoeveelheid bij één maaltijd 45-60 g, terwijl een glas melk slechts 12 g bevat. Dit product is dus een relatief veilige bron van eiwit en calcium voor diabetici als het met mate wordt geconsumeerd.

Belangrijk: De glycemische index van melk is 32 eenheden.

Voor pancreatitis

Volle melk wordt geacht de pancreas bij pancreatitis te zwaar te belasten, zodat het niet als zelfstandig product moet worden geconsumeerd. De pap moet worden gekookt met halfvolle melk aangelengd met water.

Gastritis

Melk wordt zelfs beschouwd als medicijn tegen gastritis met hyperaciditeit. Wanneer het in de maag komt, wordt het namelijk gefermenteerd, waardoor het het grootste deel van het maagzuur kan opnemen en het totale niveau ervan tijdelijk daalt. Dus warme (maar niet hete) melk voor gastritis kan een aanval van pijn verlichten. Maar overdrijven is niet aan te bevelen.

Voor de darmen

Melk op zich is geen volwaardig digestief hulpmiddel. Melksuiker (lactose) bevordert echter over het algemeen de ontwikkeling van een gunstige microflora, die helpt pathogene microben te bestrijden. Wanneer het product op de juiste wijze wordt geconsumeerd, kan het zelfs gisting en putrefactieve processen in de darmen tegengaan. Voorzichtigheid is echter geboden - bij lactose-intolerantie kan het ernstige ontstekingsverschijnselen uitlokken.

Als je verstopt bent

Volle melk zal de constipatie alleen maar verergeren als het als drank wordt geconsumeerd. Het is echter wel mogelijk om pap met melk te bereiden. Zuivelproducten kunnen meer goed doen.

Bij jicht

Purinehoudende voedingsmiddelen worden bij deze ziekte beperkt. Melk bevat niet veel, zodat het in het dieet kan en moet worden opgenomen, omdat wordt aangenomen dat het helpt purines uit het lichaam te verwijderen. In een omgeving waar de hoeveelheid vlees tot een minimum beperkt is, is het een waardevolle bron van eiwitten. Natuurlijk hangt dit allemaal af van tolerantie. Bij een tekort aan het enzym lactase kan melk worden vervangen door yoghurt.

Colitis

Dit is een ernstige inflammatoire darmziekte, die zelfs in remissie een vrij streng dieet vereist. Koemelk is volledig uitgesloten. Wanneer het bovengenoemde eiwit A1 wordt verteerd, komt een stof vrij die BKM 7 (kortweg bèta-casomformine) wordt genoemd. Het heeft geen effect op gezonde mensen. Maar als de darmwanden ook maar enigszins beschadigd zijn, verslechtert hun toestand en neemt de ontsteking toe als gevolg van de oxiderende eigenschappen. Dus moet men melk opgeven.

Voor de lever

Voor leveraandoeningen wordt dieet nummer 5 aanbevolen. Het gebruik van melk met mate is toegestaan. Het kan ook worden gebruikt voor de bereiding van gerechten - pap en soepen - die een normalisatie van de lever mogelijk maken.

Aambeien

Zuivelproducten worden aanbevolen bij aambeien omdat ze beter verteerd worden door het lichaam. Volle melk, daarentegen, kan extra spijsverteringsproblemen veroorzaken.

In cholecystitis

Bij deze ziekte kan vetarme melk alleen en als onderdeel van goedgekeurde gerechten worden geconsumeerd, maar alleen met mate en op voorwaarde dat de pathologie niet gepaard gaat met concrementen.

Recepten voor volksgeneeskunde op basis van melk

Er zijn veel volksgeneeskundige recepten op basis van melk. Bijvoorbeeld:

Infuus ter verbetering van de vrouwelijke vruchtbaarheid

Doe 3-4 meeldraden saffraan in een glas hete melk en infuseer tot de melk is afgekoeld tot een aanvaardbare temperatuur. Verjong en normaliseer het hormonale evenwicht door de infusie te drinken.

Hoest infuus

Rasp een kleine ui in een glas vers gekookte melk en roer goed door. Laat het 10 minuten trekken en drink het dan terwijl het nog warm is. De drank moet langzaam worden ingenomen, waarbij het proces 10-15 minuten wordt gerekt.

Afkooksel voor slapeloosheid

Voeg in een glas melk heel weinig (letterlijk op de punt van een mes) specerijen - geraspte nootmuskaat - toe en breng deze samenstelling aan de kook. Wacht tot het afgekoeld is en drink het een half uur voor het slapen gaan warm op.

Met gastritis

Melk met 1 tl. honing wordt beschouwd als een uitstekend middel tegen gastritis met hyperaciditeit.

Melk in cosmetologie

Dit natuurlijke product wordt in de cosmetologie gebruikt om de huid te voeden en heeft een mild witmakend en verjongend effect (denk maar aan de legendarische baden van koningin Cleopatra). Dit product, verdund met gekookt water, wordt gebruikt om cosmetisch ijs te maken voor het reinigen van de huid van het gezicht en het decolleté. Het wordt ook gebruikt om het haar te versterken.

Gezichtsmaskers met melk

Er zijn vele recepten, kies een specifieke versie, rekening houdend met de eigenaardigheden van de huid:

1. Een masker voor de rijpere huid tegen ouderdomsvlekken. Om het te bereiden, 1/2 kop melk, 2 el. havervlokken, een snufje boraxpoeder (verkrijgbaar bij apotheken en online winkels). Verwarm de melk, giet de havervlokken erin, wacht 10-15 minuten tot ze zijn opgezwollen, voeg dan het boraxpoeder toe en roer goed. Breng het aan op de gereinigde huid gedurende ongeveer 15-20 minuten. Afspoelen met water op kamertemperatuur. Het masker mag niet vaker dan twee keer per week worden aangebracht. De behandeling is bedoeld voor een kuur van 12 procedures.
2. Verjongend masker. Neem 1 eetlepel bloem, meng dit met verse eidooier en voeg gekookte melk toe om een mengsel te verkrijgen met de consistentie van dikke zure room. Breng het mengsel aan op het gereinigde gezicht gedurende 15-20 minuten. Spoel af met koel water en knijp het sap van een paar schijfjes citroen uit, wat een extra witmakend effect geeft.
3. Vochtinbrengend masker. Neem voor de bereiding 1 eetlepel magere kwark, voeg 2 eetlepels gekookte melk en 1 theelepel vloeibare honing toe. Het mengsel wordt gemengd en gedurende ongeveer een half uur op de huid aangebracht, waarna het met warm water wordt afgewassen.

Geitenmelk is ook een doeltreffend masker en is ideaal voor de droge huid.

Melk haarmaskers

Melkmaskers helpen de hoofdhuid te zuiveren en het haar te versterken. Bijvoorbeeld:

1. Zuiverend masker. Neem voor 100 ml. melk 2 theelepels fijn zeezout, meng de ingrediënten goed door elkaar en breng het resulterende product aan op de wortel van de huid, evenals op de gehele lengte van het haar. Laat het masker 4-7 minuten zitten. Dit middel helpt de klieractiviteit te normaliseren, roos te verdrijven en de krullen te versterken.
2. Herstellend masker. Men kan zowel zure melk als verse melk nemen: 3 eetlepels ervan. Dezelfde hoeveelheid wordt genomen voor klisolie, 1 capsule vitamine A en E en een paar druppels lavendel, ylang-ylang en kamille essentiële oliën worden toegevoegd. Het verdient aanbeveling de plantaardige olie in een waterbad te verwarmen alvorens ze met de andere ingrediënten te mengen. Breng het masker aan op droog haar, bedek het hoofd met plasticfolie en een badstof handdoek. Na 20 minuten wordt het uitgespoeld met een normale shampoo.

Schade en contra-indicaties

Overconsumptie van melk kan spijsverteringsproblemen veroorzaken en zelfs leiden tot hart- en vaatziekten, vooral als u de voorkeur geeft aan uitsluitend vette soorten.

Er zijn mensen voor wie melk gecontra-indiceerd is. We hebben het over zulke gevallen:

1. Lactose-intolerantie, wat wijst op een gebrek aan het corresponderende enzym. Als iemand na het drinken van melk een onaangenaam gevoel in de maag krijgt, last heeft van winderigheid of diarree, moet dit product worden vermeden.
2. De noodzaak van een geplande operatie of onmiddellijk na de operatie, om de pancreas niet te belasten.
3. Allergie voor koemelkeiwit.
4. Ziekten van de lever. Dergelijke pathologieën zijn echter een relatieve contra-indicatie. Als er na een glas melk geen onaangename symptomen optreden, mag de drank in beperkte hoeveelheden worden geconsumeerd.
5. De aanwezigheid van nierstenen. Maar dit geldt niet eens voor melk op zich, maar veeleer voor de combinatie ervan met andere producten. In dergelijke gevallen worden verbindingen gevormd die de vorming van nierstenen stimuleren. Zo zou bijvoorbeeld thee met melk verboden zijn, omdat de chemische reactie tussen looistoffen en calcium juist tot deze gevolgen leidt.

Soms gaat het er niet eens om melk te weigeren, maar de hoeveelheid ervan te beperken - bijvoorbeeld één glas per week. Maar het is beter om deze drank te vervangen door magere kefir of yoghurt, vooral als het gaat om ziekten van het maag-darmkanaal.

Melk kiezen en bewaren

In de supermarkt moet u heel goed kijken naar de informatie op de verpakking van het product. Als er staat dat het om volle melk gaat, betekent dit dat het om een natuurlijk product gaat (het heeft alleen een warmtebehandeling ondergaan). In de huidige context is het echter gebruikelijker een mengsel van volle melk en gereconstitueerde melk aan te treffen. Dit is geen indicatie dat het product van slechte kwaliteit is. Maar het geeft wel aan dat bij de productie poedermelk is gebruikt, en dat die minder voedingsstoffen bevat.

Kijk, voordat u het product koopt, naar de fabricage- en houdbaarheidsdatum. U moet ook controleren of er geen kunstmatige additieven of conserveringsmiddelen in zitten.

Let bij het kiezen op het vetgehalte van het product. Het is duidelijk dat als de melk industrieel is geproduceerd, dit cijfer op de verpakking is gedrukt. Met zelfgemaakte melk, is het ingewikkelder. In een dergelijk geval gaat men gewoonlijk op zoek naar een betrouwbare leverancier, maar het vetgehalte van de melk van een bepaalde koe moet proefondervindelijk worden vastgesteld. U kunt bij de eigenaar een pot melk kopen en die 7-8 uur laten staan tot 's morgens of 's avonds - aan de dikte van het laagje room bovenop kunt u al zien of het product vet genoeg is of niet.

U kunt zelfs het vetpercentage bij benadering meten. Meet daartoe met een liniaal het niveau van de melk in het potje (neem dit als 100%) en de dikte van de resulterende roomlaag, en bereken vervolgens de verhouding.

Gepasteuriseerde melk moet, ook als het melkpak niet is geopend, in de koelkast worden bewaard. Als de verpakking intact is, raadpleeg dan de door de fabrikant aangegeven houdbaarheidsdatum. Open het karton (vergeet dit nooit!) en gebruik het binnen drie dagen.

Verse melk kan slechts twee dagen in de koelkast worden bewaard, zeggen deskundigen. Na het koken kan het onder deze omstandigheden tot drie dagen worden bewaard. Wat de kamertemperatuur betreft, kan verse melk maximaal 10 uur worden bewaard. Na het koken kan het langer worden bewaard, maar niet langer dan een paar uur. Geitenmelk bederft echter net zo snel als koemelk.

Als u gepasteuriseerde melk koopt, let dan op de verpakking. Gewoonlijk zijn polyethyleen zakken niet lang houdbaar. Plastic flessen zijn geen goede keuze omdat ze een vreemde smaak en geur aan de drank geven. Glazen flessen zijn een goede optie, maar zijn duurder. De beste verpakking om te bewaren is dus een kartonnen zak.

Kun je bevriezen

Verse melk kan worden ingevroren om te worden gebruikt bij het koken of eten. Dit is de ervaring van mensen die in het hoge noorden wonen. Uit ervaring is gebleken dat in de diepvriezer ingevroren melk al haar gezonde eigenschappen behoudt.

Het is belangrijk dat u voor het invriezen schone en droge recipiënten gebruikt. Dit is de enige manier om de gezonde eigenschappen van de melk te bewaren. Voor dit doel kunnen ijsblokjes worden gebruikt - in de zomer kunt u dergelijke melkblokjes in thee of koffie gooien, en ze zijn ook geschikt voor cosmetische ingrepen. Als u voedsel wilt invriezen om te koken of desserts te maken, kies dan plastic zakken met een ritssluiting.

Sommige huisvrouwen vriezen voedsel in plastic flessen in. Voorzichtigheid is echter geboden bij deze methode, omdat de melk in volume kan toenemen en het plastic kan beschadigen als het bevriest. Vul de flessen dus niet tot aan de hals. Bovendien moet, alvorens het deksel te sluiten, in de container worden geknepen om alle lucht te verwijderen.

Goed ingevroren melk kan binnen 4-6 weken worden gedronken. Reeds in de tweede maand van bewaring begint het al zijn gezonde eigenschappen te verliezen, en in de derde maand vernietigt de koude zelfs de eiwitverbindingen.

Ingevroren melk kan binnen 2 dagen in de koelkast worden ontdooid of veel sneller in de keuken op kamertemperatuur. Het proces kan ook worden versneld door verhitting in een waterbad (maar alleen op laag vuur).

Bevroren melk met een hoog vetgehalte zal bij normale ontdooiing enigszins schiften. Wordt het echter omgeroerd en vervolgens in een steelpan aan de kook gebracht, dan kan het veilig worden gedronken en in de keuken worden gebruikt - bijvoorbeeld om cocktails en desserts te maken.

Gepasteuriseerde melk bederft vaak wanneer zij wordt ontdooid. Het heeft echter geen zin melk in te vriezen, want die kan altijd in de winkel worden gekocht.

Hoe melk correct te drinken

Om de voordelen van het drinken van melk te benutten, moet je het op de juiste manier drinken, zodat het goed kan worden verteerd, zonder maagpijn en diarree te veroorzaken. De regels zijn als volgt:

1. Aangezien artsen van mening zijn dat melk een product is dat niet met andere vetten en eiwitten mag worden gemengd, is het beter melk apart van al het andere te consumeren. De enige uitzondering op deze regel is volkorenpap gekookt met melk.
2. Het is het beste om melk precies in het midden tussen twee maaltijden te drinken, zodat er een interval van ten minste twee uur is tussen de vorige en de volgende maaltijd. Anders neemt de kans op een opgeblazen gevoel en winderigheid sterk toe.
3. Melk mag koud noch warm zijn, want in beide gevallen is het minder verteerbaar en schaadt het alleen het slijmvlies van de maag. Het is beter om melk warm te drinken.

In de Ayurvedische geneeskunde gelooft men dat deze drank beter wordt opgenomen als er kruiden aan worden toegevoegd. In India zijn dat onder meer kaneel, gember en het nauw verwante kurkuma, en nootmuskaat. Als bijvoorbeeld 1/3 theelepel kurkuma wordt toegevoegd aan een glas verwarmde melk, wordt deze drank veel beter door het lichaam opgenomen en draagt zelfs bij tot gewichtsverlies.

Kun je het drinken als je een kater hebt?

Sommige mensen geloven dat melk alcohol neutraliseert. In feite is het zo dat wanneer een kater al is ingetreden, wat in wezen alcoholische intoxicatie is, je de toxines sneller moet uitspoelen. Melk wordt niet altijd goed verteerd, het verhoogt de belasting van de alvleesklier en het tryptofaan dat het bevat, vertraagt de eliminatie van toxines. Het is dus beter om deze drank niet te drinken tijdens een kater, maar water te drinken om vochtverlies aan te vullen.

Kan je het drinken op een lege maag en 's nachts?

Artsen zijn tegenwoordig van mening dat gezonde mensen, wier lichaam lactose normaal kan opnemen, 's morgens, overdag en voor het slapen gaan melk kunnen drinken. Er moet gematigdheid in acht worden genomen. Het drinken van warme melk op een lege maag, met slechts een snuifje kaneel toegevoegd, wordt aanbevolen om het lichaam van energie te voorzien. Maar het ontbijt kan niet eerder plaatsvinden dan een uur daarna.

s Nachts mag alleen melk met een laag of gemiddeld vetgehalte worden gedronken. Met deze drank krijgt het lichaam calcium, vetten en eiwitten binnen, die nodig zijn voor een normale hormoonproductie. Bovendien hebben de bestanddelen van melk een gunstige invloed op het zenuwstelsel. Een glas van dit drankje helpt u dus ontspannen en zorgt voor een gezonde slaap zonder uw figuur te schaden (als u het een uur voor het slapengaan drinkt, natuurlijk). Dit geldt echter niet voor mensen met gezondheidsproblemen - we hebben het over mensen met lactose-intolerantie - zij zullen alleen 's nachts schade ondervinden van melk, dus is het beter om deze te vervangen door kefir of yoghurt.

Hoeveel je per dag mag drinken

Volwassenen wordt aangeraden niet vaak of in grote hoeveelheden melk te drinken. Het wordt aanbevolen niet meer dan 200-300 ml (d.w.z. 1-1,5 glas) per dag te drinken. Maar zelfs deze hoeveelheid kan voor sommige mensen te veel zijn. Daarom kan elke persoon experimenteren met hoeveel melk hij of zij kan drinken binnen het aangegeven volume. U kunt beginnen met 100 ml, als u zich daarna goed voelt, geen problemen met de maag, kunt u de dosis verhogen.

Mag ik melk drinken in de vastentijd?

Tijdens de vastentijd mag geen voedsel van dierlijke oorsprong worden geconsumeerd. Daarom is koemelk en geitenmelk verboden. Ze kunnen echter worden vervangen door zogenaamde plantaardige melk - bijvoorbeeld soja-, amandel- of kokosmelk - vooral omdat deze dranken eiwitrijk zijn en andere voedingsstoffen bevatten, zoals vitaminen en mineralen. En ze zijn gezonder, want ze bevatten geen cholesterol.

Tijdens de zwangerschap en de lactatie zijn de kerkelijke regels echter wat versoepeld, en kan melk in redelijke hoeveelheden worden gedronken.

Waarom melk bitter is

In feite is melk bitter als ze begint te bederven. Maar dit geldt alleen voor gepasteuriseerde melk. Door pasteurisatie verdwijnen namelijk de melkzuurbacteriën, maar de oliebacteriën blijven, omdat zij deze kooktemperatuur kunnen verdragen.

Niet gepasteuriseerde gewone melk wordt niet bitter als zij zuur wordt, omdat zij melkzuurhoudende micro-organismen bevat die de activiteit van andere bacteriën afremmen.

Wat je met melk kunt maken: Recepten

Melk wordt gebruikt in veel verschillende dranken, zoals bepaalde koffiesoorten, smoothies en smoothies. Maar er zijn natuurlijk veel meer toepassingen voor. Bijvoorbeeld:

Melksoep met haver

Voor deze soep heeft u nodig: 80 g haver, 200 ml melk, 300 ml water, 30 g diepvrieserwten en 1 tl boter. Kook de haver apart, pureer het daarna in een blender, meng het met hete melk en gekookte groene erwten, voeg zout toe en breng het opnieuw aan de kook. Serveer met groentjes en toast met boter.

Soep van melkpuree met aardappelen en selderij

Kook 4 grote aardappelen, 1 kleine selderijwortel, 1 ui, 1 wortel en zout naar smaak voor 1 l melk. Kook de groenten in gezouten water, maal ze in een blender tot een puree, giet er hete melk bij, voeg zout toe en breng aan de kook.

Fruit en gember smoothie

Neem een glas magere melk, een paar lepels ongezoete yoghurt, een grote perzik, 3-4 aardbeien, een fijngehakt stukje gemberwortel. Serveer met suiker en ijsblokjes.

Pompoenrijst- of griesmeelpap, pannenkoeken en pannenkoeken en vele andere gezonde gerechten kunnen ook met melk worden bereid.

Moeten huisdieren melk krijgen?

Veel mensen gaan ervan uit dat katten van melk houden. De waarheid is dat het niet goed is voor huisdieren. Kittens moeten melk drinken, net als kleine kinderen. Maar net als bij mensen nemen de enzymen die katten in staat stellen melk te verteren, door de melksuiker af te breken, met de leeftijd af. Dit leidt geleidelijk tot lactose-intolerantie en alle problemen die daarmee gepaard gaan - zelfs kleine hoeveelheden melk kunnen buikkrampen, winderigheid of zelfs diarree veroorzaken. Dit is de reden waarom dierenartsen het geven van melk aan volwassen katten afraden.

Interessante feiten over melk

Koemelk wordt beschouwd als de meest populaire melk - dit wordt bevestigd door de statistieken, waaruit blijkt dat er jaarlijks meer dan 400 miljoen ton van wordt geproduceerd. Een gemiddelde koe produceert ongeveer 90 zakjes melk per dag. Geitenmelk wordt in veel kleinere hoeveelheden geproduceerd. Het bevat echter meer kobalt en vitamine B12, en is daarom uit voedingsoogpunt superieur. Koemelk wordt gebruikt om populaire harde kazen te maken. Zachtere soorten, zoals feta, worden gemaakt van geitenmelk.

Het is interessant dat, biologisch gezien, zeehonden en walvissen ook zoogdieren zijn. Tegelijkertijd wordt hun melk beschouwd als de vetste, met een vetgehalte tot 50 procent, terwijl koemelk niet meer dan 10 tot 15 procent bevat. Maar ezel- en paardenmelk hebben het laagste vetgehalte. In sommige landen, zoals Rusland en Scandinavië, kan men rendier- en elandenmelk vinden, maar dan meer als een exotisch artikel. Dit laatste is zelfs gebruikt om kaas te maken, maar de pogingen zijn niet erg succesvol geweest. Maar echt uniek is kamelenmelk, die veel ascorbinezuur bevat. Er zit geen cholesterol in, maar wel lactose.

Trouwens, het vermogen van de mens om melk te verteren is een genetische mutatie. Primitieve mensen hadden geen enzym dat lactose kon verteren. De moderne mens daarentegen heeft het, hoewel niet iedereen het heeft.

Melk foto

Previous

Next