Wortelen: samenstelling, soorten, nuttige en schadelijke eigenschappen

Wortelen zijn een van de meest elementaire groenten op onze tafel, dankzij hun gezonde samenstelling en geurige smaak, die gerechten bijzonder smakelijk maken. Wortelen zijn veelzijdig: ze worden gekookt en geroosterd als voorgerecht, ingemaakt als tussendoortje, vers gebruikt en gekookt in salades. Wortelextract dient als onschadelijke kleurstof in levensmiddelen en wordt zelfs voor medicinale doeleinden gebruikt. Laten we eens kijken naar de voordelen en contra-indicaties van het eten van dit oranje voedsel.

Soorten wortelen

De wortel zoals wij die nu kennen, is veredeld door hardwerkende kwekers, die lang hebben gewerkt aan de verbetering van de voedingskwaliteiten van de groente. Oorspronkelijk bestond de wortel uit paarse, bijna smaakloze wortelstokken, die vermoedelijk hun oorsprong hebben in Afghanistan. Tegenwoordig kennen we echter allemaal de sappige en zoete schoonheid van de sinaasappel, rijk aan vitaminen en mineralen, die in Nederland is verkregen door lang wetenschappelijk werk.

Witte wortelen komen ook voor, maar alleen de gouden variëteiten, rijk aan caroteen en andere heilzame microcomponenten, worden gegeten. Tot de wortelsoorten behoren zoete en sappige wortelen, die een uitstekende basis vormen voor fraiche en salades, en vlezige ondersoorten die uitstekende purees maken voor babyvoeding en nog veel meer.

Wilde wortelen zijn moeilijk te vinden op de markt. Ze hebben een kenmerkende smaak en zijn winterharde wortels. Zoete wortelen daarentegen zijn bijna overal ter wereld in de schappen van winkels te vinden. De plant is niet veeleisend en kan in alle klimaten worden geteeld, zodat je hem niet alleen op markten en in winkels kunt kopen, maar ook zelf kunt kweken in je eigen tuin.

Samenstelling en calorieën

De oranje groente wordt beschouwd als een van de caloriearme dieetvoedingsmiddelen. Het heeft slechts 30-40 kcal per 100 g, afhankelijk van de soort. Maar gekookte wortelen 'wegen' nog minder aan energie - 24-26 kcal.

Het bevat bijna geen vet, maximaal 1,5 g eiwit en ongeveer 7 g koolhydraten. Wortelen zijn ook rijk aan waardevolle voedingsvezels, die zeer goed verteerbaar zijn en de reiniging bevorderen.

Wortelen zijn ook rijk aan vitaminen en mineralen. Het bevat alle noodzakelijke micro- en macronutriënten, waarvan de belangrijkste kalium, magnesium en natrium, fosfor en calcium, ijzer, zink, jodium, fluor zijn. Wortelgroenten bevatten waardevolle bestanddelen voor het lichaam - lycopeen en anthocyanen, nuttig voor de regulering van de bloeddruk, bijna de volledige hoeveelheid B-vitamines, vitamine A, C, E, K, P, alsmede fytonciden, pectine en andere voor het lichaam noodzakelijke stoffen.

Voedingsdeskundigen waarschuwen echter dat de wortelgroente een van die groenten is die een stijging van de bloedsuikerspiegel veroorzaken. Gelukkig zijn deze pieken niet significant, zodat mensen met diabetes de groente kunnen en moeten eten. Wie op dieet is, moet daarentegen voorzichtig zijn - het wekt de eetlust op en moet volgens bepaalde regels worden gegeten.

Veel van de vitaminen in de oranje wortelvrucht zijn in vet oplosbaar, dus is het raadzaam wortelen te eten met een vette dressing. Met de juiste voeding zal dit het volgen van een dieet voor gewichtsverlies niet in de weg staan.

Wat zijn de voordelen van wortelen

Algemene voordelen

De gezondheidsvoordelen van de wortel zijn vooral te danken aan de aanwezigheid van carotenoïden en andere micro-componenten. Het:

1. Verhoogt het immuunsysteem en de weerstand van het lichaam.
2. Verbetert de algehele gezondheid, helpt om te gaan met avitaminose, wint aan kracht en vitaliteit, verbetert de mentale prestaties.
3. Stabiliseert de stemming, verbetert de geleiding van zenuwbanen en de conditie van de hersenen, normaliseert de cerebrale doorbloeding en beschermt tegen beroertes.
4. Verlicht ontstekingsprocessen, versnelt de celregeneratie en -genezing, verbetert de conditie van de slijmvliezen en verhoogt de elasticiteit van de weefsels.
5. Helpt de vochtbalans in het lichaam in stand te houden, voedt de huid, verwijdert acne en vroegtijdige rimpels, en verbetert de teint.
6. Het versterkt haar en nagels, helpt roos te bestrijden, voorkomt afbreken en herstelt een gezonde glans en elasticiteit.
7. Helpt overtollig vocht uit het lichaam te verwijderen, heeft een licht laxerende werking bij constipatie en normaliseert de stoelgang.
8. Helpt de absorptie van vitaminen om het spier- en skeletstelsel te versterken.
9. Verbetert het zicht.
10. Helpt het lichaam te versterken en te herstellen na ziekte, langdurige verkoudheid.
11. Ondersteunt de gezondheid van het bloed en de bloedvaten.
12. Stimuleert een goede eetlust en een normale spijsvertering, ondersteunt de levergezondheid.
13. Helpt de darmen te reinigen van gifstoffen, elimineert gifstoffen, heeft een antioxiderende werking, en draagt zo bij tot gewichtsverlies.

Wortelen worden gebruikt als ondersteunend middel bij acute infecties van de luchtwegen, aandoeningen van de luchtwegen, ontstekingsprocessen van de urinewegen. Hoewel het product geen wondermiddel is, omdat het in combinatie met meer doeltreffende middelen moet worden gebruikt, verzadigt het het lichaam met middelen voor herstel en versnelt het het genezingsproces.

Wortelen geven je lichaam een voorraad vitamine A voor twee dagen. Het is voldoende om regelmatig ongeveer 50 g wortelen per dag te eten om je sterk, vitaal en gezond te voelen. Tegelijkertijd is het product optimaal in de dagelijkse voeding van gezonde mensen, op diëten voor gewichtsverlies en op speciale "klinische tafels". Wortelen hebben een gunstige invloed op kinderen, mannen en vrouwen en zijn niet gecontra-indiceerd voor ouderen.

Voor vrouwen

De vrouwelijke helft van de bevolking waardeert wortelen om hun lage caloriegehalte, waardoor ze slank blijven, maar ook om hun antioxiderende eigenschappen en enorme voordelen voor de huidverzorging. Wortelen bevorderen een snelle celregeneratie en verjonging, vertragen het verouderingsproces en voorkomen de vorming van rimpels, ze zijn uitstekend voor het versterken van haar en nagels.

Tegelijkertijd normaliseren wortelen de stoelgang en geven een verzadigd gevoel dankzij hun grove vezels. Als u op de juiste wijze een dieet met het product samenstelt, kunt u het lichaam doeltreffend reinigen en herstellen, overtollig gewicht verliezen zonder aan kracht in te boeten, en het uiterlijk verfrissen na de winter en in een periode van zware stress.

Wortelen beschermen de bloedvaten en zijn een uitstekend preventief middel tegen spataderen, die meestal voorkomen in de benen van vrouwen. Bovendien bestuderen wetenschappers het anti-tumor effect.

Voor mannen

Wortelen zijn een uitstekend stimulerend en ontstekingsremmend middel, dat het lichaam beschermt tegen beschadiging, onder meer ter voorkoming van prostaataandoeningen en ter ondersteuning van een gezonde potentie.

De consumptie van wortelen kan beschermen tegen stress, haaruitval, uitslag en roos, waar mannen soms last van hebben. De groente versterkt de bloedvaten en het hart en vergroot hun uithoudingsvermogen, zodat het nuttig is om de ontwikkeling van hypertensie, atherosclerose, hartaanvallen en andere aandoeningen te voorkomen.

Wanneer zwanger

Vrouwen die een kind verwachten, hebben de groente nodig om het lichaam te verzadigen met vitaminen, zich voor te bereiden op de opvoeding en een gezonde foetus te vormen. Vitamine A, E en B dragen bij tot de vorming van alle soorten weefsels, en in combinatie met andere bestanddelen van de groente zorgen zij voor een immunomodulerend effect.

De groente beschermt ook tegen de ontwikkeling van bloedarmoede, bevordert de tijdige afvoer van vocht, voorkomt de vorming van oedeem, voorkomt constipatie, helpt de spijsvertering te verbeteren. Wortelen zijn goed voor het zenuwstelsel en het hormonale evenwicht tijdens de zwangerschap.

Deskundigen zeggen dat de groente in neutrale hoeveelheden moet worden ingevoerd, niet op een "worteldieet", omdat hypervitaminose - een oververzadiging van heilzame bestanddelen - niet minder gevaarlijk voor het lichaam is dan een gebrek eraan.

Als je borstvoeding geeft

Het geheel van nuttige elementen in wortelen stimuleert de productie van lekkere en gezonde melk, zodat tijdens de lactatie het product in de voeding wordt goedgekeurd. Het is niet nodig om de hoeveelheid speciaal te verhogen, het is voldoende om de gebruikelijke doses te consumeren om zich goed te voelen en de baby niet te schaden.

Kinderartsen merken ook op dat wortelen allergische reacties kunnen veroorzaken in het tere babylichaam. U moet er dus op letten dat uw kind geen uitslag krijgt van het verrijkte product.

Voor kinderen

Wortelen zijn een must in het dieet van kinderen. Het bevordert de spijsvertering en een goede eetlust, bevordert een snelle genezing van schaafwonden en, bij adolescenten, elimineert het acne. Dit ingrediënt is belangrijk voor een snelle en goede groei, de ontwikkeling van botten, spieren en inwendige organen, en een snel herstel bij verkoudheid en andere kwalen.

In de adolescentie helpt het gebruik van wortelen de toegenomen lichtgevoeligheid op te vangen en de ontwikkeling van bloedarmoede te voorkomen.

Het product wordt in de vorm van verwerkte gekookte puree reeds op de leeftijd van zes maanden in een mengsel met andere plantaardige mousse geïntroduceerd. Het is van essentieel belang de reactie van het lichaam van het kind in het oog te houden en in geval van allergie de portie te verkleinen of de wortel tijdelijk te schrappen.

Kinderen moeten wortelsap, gepureerde of gestoomde wortelen krijgen, en later - na de leeftijd van 5 jaar - verse salades, stoofpotten, gebakken producten en desserts. Na de leeftijd van 8 jaar kunt u kinderen desgewenst op Koreaanse worteltjes trakteren.

In welke vorm zijn wortelen gezonder

Voor verschillende gezondheidstoestanden kunnen wortelen in de ene of de andere vorm aanvaardbaarder zijn. Laten we eens kijken naar enkele van de belangrijkste manieren waarop ze kunnen worden verwerkt.

Rauw

Rauwe wortelen behouden de meeste vitaminen en voedingsstoffen, zodat de groente het meest waardevol is voor het lichaam. Maar er zijn enkele voorbehouden. Wortelen bijvoorbeeld hebben zeer grove vezels die in rauwe vorm hard kunnen zijn voor het gevoelige spijsverteringsstelsel. In rauwe vorm is het dus nuttig om sap van de wortelgroente te krijgen, en voor consumptie is het beter om het te koken of te stoven.

Gekookt

Tijdens het koken verliezen wortelen een deel van hun waardevolle vitaminen en bestanddelen: sommige worden bij hoge temperatuur afgebroken, andere worden tot bouillon gekookt. Het is veel gezonder om een soep van wortelen te koken, d.w.z. ze in plakjes te snijden en er een geurige bouillon van te maken met toevoeging van uien, selderij, laurier en andere nuttige bestanddelen.

Voor salades en snacks is het stomen van wortelen de beste manier om de voedingsstoffen in de groente te behouden en ze dezelfde smaak en zachtheid te geven als gekookte wortelen.

Gebakken

Wortelen hebben een hoge concentratie vitamine A en zijn vetoplosbare "neefjes". Dit betekent dat olie of op zijn minst zuivelproducten verplicht zijn voor de vertering van de groente. Daarom moeten zelfs aan de voeding vetten worden toegevoegd.

Wortelen kunnen en moeten worden gebakken om meer van hun voedingsstoffen te behouden, maar het is raadzaam ze vóór verwerking in te kwasten met boter of zure roomsaus. Wortelen kunnen in de schil worden gebakken, waardoor ze gemakkelijk te schillen zijn, en kunnen ook voorgekookt worden.

Je kunt ook wortels roosteren. Het is het beste om zo weinig mogelijk olie toe te voegen om ze zo gezond mogelijk te maken.

Gedroogd

Gedroogde producten behouden voldoende vitaminen, zodat ze als een waardevol voedingsingrediënt worden beschouwd. Om de geurige plakjes langer te bewaren, kunnen gedroogde wortelen worden toegevoegd aan soepen, pilafs, aardappelen en andere gerechten.

Je kunt ze ook invriezen en ze verliezen bijna geen vitaminen. In de winkel vindt u vaak gezonde ingevroren groenten. U kunt deze mix of alleen de wortelen - in plakjes, blokjes of reepjes - zelf maken.

Waar wortelen bij te eten

Om alle bestanddelen van de groente op te nemen, raden voedingsdeskundigen aan de groente met vetten te eten, en een evenwichtige voeding op te bouwen door aan de wortelen eiwitten en stevige koolhydraten toe te voegen. Een mengsel met erwten of aspergebonen wordt nuttig geacht, en wortelen worden ook vaak gecombineerd met verschillende koolsoorten.

Om de vettige toevoegingen te variëren, worden gekookte, gebakken of gestoomde wortelen geserveerd met hummus, notenpasta of romige crèmes. Het is ook een perfecte begeleider van vlees, vis en paddestoelen. Alle liefhebbers van ongewone combinaties kunnen de groente gerust combineren met fruit in salades, baksels en desserts.

Met zure room

Een van de ideale begeleiders van wortelen is zure roomsaus. Het dierlijke vet bevordert de opname van vitaminen uit wortelen, wat op zijn beurt helpt bij de opname van calcium en de vorming van vitamine D. Het gefermenteerde zuivelproduct normaliseert de inwendige microflora en in combinatie met de "borstel" van vezels zorgt het voor een soepele spijsvertering en voor een natuurlijk biologisch regime in het lichaam.

De wortelgroente met zure room kan worden bereid in de vorm van een desserttaart, een ovenschotel, gecombineerd in pannenkoeken met een groentevulling of geserveerd met wortelkoteletten. Je kunt ook elke salade dresseren met een romige saus.

Met melk

Wortelen en melk werken op dezelfde manier als zure room en helpen de botten te versterken, ontstekingen te verlichten en verkoudheid te genezen. Deze smoothie is goed voor kinderen om te groeien en voor volwassenen om een sterk immuunsysteem te behouden.

De producten kunnen op verschillende manieren worden gecombineerd: het mengsel kan worden gekookt tot een pastilla, de frappé kan met melk worden gemengd tot een smakelijke drank, er kunnen crèmes voor desserts en smaakvolle zoute sauzen voor vis, vlees en groenten mee worden gemaakt.

Voor wie een vetarm dieet volgt, helpt melk de vitaminen uit de gezonde groente op te nemen.

Met honing

Wortelen met honing zijn ongelooflijk nuttig voor het behoud van de huidskleur en het reinigen. Honing helpt gifstoffen en zouten uit het lichaam te verwijderen, en wortelen bevorderen de verjonging. Regelmatig gebruik van de wortel en honing zal uw huid zacht maken, uw poriën verstrakken en cellulitis en gewichtstoename helpen bestrijden.

Dit mengsel wordt niet alleen als voeding gebruikt, maar ook als masker voor het gezicht, de hals, de borst en de handen. Het heeft een verstevigend effect en verfrist het epitheel.

Met knoflook

Wortelsalades met toevoeging van knoflook zijn een ander beschermend middel dat helpt virussen te bestrijden, parasieten weg te spoelen, ontstekingen te genezen en de gezondheid van de huid te herstellen door de elasticiteit te vergroten en het epitheel glad te strijken.

De combinatie van zink en vitamine A bestrijdt actief schilfertjes, roos en normaliseert de talgfunctie. Dezelfde cocktail versterkt de mannelijke potentie door de productie van gezond sperma te bevorderen en prostaataandoeningen te voorkomen.

Het kan niet alleen worden geconsumeerd als een smaakvolle snack, maar het kan ook worden gebruikt als een decongestivum en genezend kompres.

Met suiker

Wortelen met suiker kunnen goed zijn voor baby's om krachtig te groeien. Sap, puree of geraspte wortelen worden gemengd met andere vruchten en groenten, met toevoeging van suiker voor de smaak. Voedingsdeskundigen raden echter nog steeds aan om suiker te vermijden om te voorkomen dat de bloedsuikerspiegel stijgt.

Om gestoofde wortelen te gebruiken als vulling in zoete broodjes of om worteldesserts te maken, wordt aanbevolen fructose of honing te kiezen, en in salades af te zien van zoetstoffen ten voordele van fruit.

Met appel

Een klassieke salade "uit de kindertijd" - wortel en appel - is het eerste gerecht om de darmwerking te normaliseren. Het delicate vruchtvlees van de appel vormt een tegenwicht voor de grove vezels van verse wortelen. De producten masseren zachtjes de darmwanden, stimuleren de doorbloeding en verbeteren de peristaltiek, spoelen gifstoffen uit en vangen alle afvalstoffen op.

Appel en wortel - een cocktail om de bloedsamenstelling te normaliseren, hoge cholesterol te bestrijden, bloedarmoede. Een dergelijke salade wordt soms aanbevolen als dessert in geval van diabetes. Het gerecht is gemakkelijk te bereiden en kan rauw worden gegeten of worden gestoofd om zoete stoofpotten en vullingen voor baksels te maken.

Het nut van worteltoppen

Worteltoppen worden al eeuwenlang in de volksgeneeskunde en de cosmetologie gebruikt als genezend, ontstekingsremmend en vochtafdrijvend middel. Worteltopcoales reinigen de bloedvaten en herstellen de gezondheid van de lever, versterken het haar door spoelingen en shampoos te bereiden. Het middel is uitstekend om acne te behandelen, de huid te verzadigen met vocht en rimpels glad te strijken.

Wortelbladeren kunnen ook als voedsel worden geconsumeerd. Jonge bladeren worden soms aan salades en soepen toegevoegd, maar vanwege de specifieke smaak van de bladeren worden ze meestal gezouten. Wortelbladeren zijn even rijk aan vitaminen als wortelgroenten, maar ze bevatten minder suiker en zijn steviger wat voedingsvezels betreft. De bladeren worden daarom gegeten om de spijsvertering te bevorderen en de darmen te reinigen. Wortelgroenten worden ook beschouwd als een nuttig voedingsmiddel bij diabetes.

Wortelsap: voordelen en nadelen

Wortelsap is lekker omdat het gecombineerd kan worden met zowel groente- als fruitbestanddelen. Het is rijk aan vitaminen en komt van pas wanneer grove vezels niet kunnen worden gegeten. Men moet rekening houden met de zuurtegraad van wortelsap en het drinken met melk of kefir 's morgens, tijdens de lunch en 's middags als tussendoortje (na of tijdens de maaltijd).

Wortelsap wordt gedronken om het lichaam te herstellen na verkoudheid en slopende ziekten, om te verjongen en de huidconditie te verbeteren. Voedingsdeskundigen vinden de beste combinaties van wortelen met uien en paprika's, en met appel-, aardbei-, abrikozen-, mangosap zonder toegevoegde suiker.

Tot de duidelijke pluspunten van wortelsap behoren de vitaminering van het lichaam, de verbetering van de spijsvertering en de behandeling van ontstekingen. De nadelen zijn dat het niet mag op een lege maag en dat het de honger doet toenemen, wat schadelijk kan zijn voor diabetici en mensen op een vermageringsdieet of op doktersvoorschrift.

Kun je wortels eten terwijl je afvalt?

Wortelen op dieet zijn een dubbelzinnig product. Enerzijds zijn ze een caloriearme traktatie die het lichaam verzadigt met vitaminen; anderzijds zijn ze een pectinerijke groente die de eetlust opwekken. Ieder lichaam reageert anders op wortels. In een dieet is het nuttig, maar om effectief af te vallen, moet je het met mate consumeren met eiwitrijke voedingsmiddelen.

In dit geval is het bij een dieet om af te vallen beter om gestoomde of gekookte wortelen te gebruiken, omdat die minder calorieën en pectine bevatten, en dus geen honger zullen veroorzaken.

Wortelen op dieet zijn belangrijk - ze zorgen voor een gezonde teint en haarkwaliteit, maken je silhouet strakker en spoelen al het overtollige uit je lichaam. Het is geen goed idee om ingemaakte wortelen met kruiden te gebruiken op een dieet.

Wortelen in de geneeskunde

Wortelsap en -puree worden in de diëtetiek vaak gebruikt om diëten voor diverse ziekten samen te stellen. De groente helpt het lichaam te regenereren en te voeden zonder schade aan te richten. Bovenal is het uitstekend voor het herstellen van een gezonde darmperistaltiek, het verbeteren van het gezichtsvermogen en het versnellen van de genezing.

Wortelbestanddelen worden gebruikt bij de productie van geneesmiddelen. Het gaat hoofdzakelijk om diuretica, alsmede producten om het gezichtsvermogen te verbeteren en de vasculaire gezondheid in stand te houden.

Voor diabetes mellitus

Wortelen zijn nuttig bij hoge suikers, wanneer er complicaties zijn met de huid en het gezichtsvermogen. De groente is geweldig voor het hydrateren en het verhogen van de weefselelasticiteit. Tegelijkertijd vinden sommige mensen dat wortelen hen helpen zich langer vol te voelen zonder aan eten te hoeven denken. U moet rekening houden met uw lichaam: als wortelen suikerpieken veroorzaken en voortdurend honger opwekken, kunt u beter afzien van deze groente.

Belangrijk: de glycemische index van rauwe wortelen is 35, gekookte tussen 75 en 85.

Voor pancreatitis

Gepureerde groenten zijn een van de weinige voedingsmiddelen die je kunt gebruiken om je lichaam te ondersteunen wanneer je de ziekte hebt. Het belangrijkste is geen stijve voedingsmiddelen te eten en wortelen te verdunnen met ongezoete ingrediënten, dan helpen ze de ontsteking te verlichten.

Met gastritis

Wanneer slijmvliesirritatie optreedt, is het belangrijk te letten op de zuurtegraad en de zachtheid van het voedsel. Op een lege maag kunnen verse wortelen in dit geval niet worden gegeten, maar gekookt dieetfruit kan veilig worden gegeten - het zal helpen om de inwendige organen te genezen en te normaliseren.

Voor de darm

Wortelen zijn uitstekend om de darmen te reinigen van bewerkte voedingsmiddelen en de absorptie te normaliseren omdat de ruwe vezels de neiging hebben op te zwellen, waardoor een vol gevoel ontstaat. De groente is in staat om gifstoffen te elimineren en gas te verwijderen. In sommige gevallen kunnen wortelen winderigheid veroorzaken, dus u moet op uw welzijn letten.

Wanneer constipatie

Wortelen kunnen een mild laxerend effect hebben, waardoor stapels onverteerd eiwit uit de darmen worden verwijderd. Maar bij ernstige constipatie kunnen extra vezels schadelijk zijn. Wortelen kunnen in het dieet worden opgenomen in combinatie met een klysma-kuur om de ontlasting te normaliseren na verlichting van constipatie.

Voor jicht

Omdat de wortelgroente geen purines bevat, maar helpt overtollig vocht uit het lichaam te spoelen, wordt het drinken van vers wortelsap aanbevolen bij jicht. De groente verbetert de elasticiteit en het uithoudingsvermogen van de weefsels, beschermt het hart en verwijdert schadelijke stoffen uit het lichaam.

In colitis

Als het darmslijmvlies beschadigd is, mag het niet geïrriteerd worden door grove vezels, dus wortelen worden in dergelijke gevallen gebruikt in gekookte of gebakken vorm, of als puree. Het zal dan helpen om de gezondheid sneller te herstellen. Bij ernstige vormen van ziekte is het altijd de moeite waard een arts te raadplegen alvorens het product in het dieet op te nemen.

Voor de lever

Wortelen stimuleren de lever en de galblaas, waardoor ze worden gereinigd. Bovendien bevorderen vitamine A en andere bestanddelen van wortelen de celvernieuwing, wat belangrijk is voor het behoud van de gezondheid van het filterorgaan. Maar je kunt het niet overdrijven. Deskundigen raden bijvoorbeeld niet aan een monodieet te volgen op wortelsap, maar dringen aan op een evenwichtige voeding.

Met aambeien.

Wortelen zorgen voor een plaatselijke doorbloeding, hebben een antimicrobiële werking, bevorderen de genezing en verlichten ontstekingen, dus het innemen van vitamine A is essentieel om aambeien te genezen. Bovendien helpen wortelen de stoelgang te reguleren, waardoor constipatie, die vaak de oorzaak van aambeien is, wordt tegengegaan.

In cholecystitis

Mensen die lijden aan acute vormen van welke ziekte dan ook, moeten vooraf een arts raadplegen voor individuele aanbevelingen over het gebruik van het product in kwestie. Bij de chronische vorm van de ziekte zijn wortelen niet gecontra-indiceerd, maar omdat de groente met vetten moet worden geconsumeerd, kan het moeilijk zijn bij cholecystitis.

Recepten voor volksgeneeskunde op basis van wortels

Alle delen van de groente zijn gezond. Als men de wortel en de bladeren van de wortel eet, krijgt men daaruit geneeskrachtige elementen, maar van de zaden wordt geneeskrachtig poeder bereid, dat redding biedt bij nierfalen en steenvorming.

1. Om het uitscheidingsstelsel te genezen, worden wortelkorrels tot meel vermalen en 3 maal per dag 1/2 theelepel (1 g) met het voedsel ingenomen. Wortelen verlichten ontstekingen en bevorderen de uitscheiding van reststoffen.
2. Er kan een ongebruikelijke wortelthee worden gemaakt om het immuunsysteem te ondersteunen. Daartoe worden verse wortelen geraspt op een grove rasp en het aldus verkregen schaafsel wordt gedroogd in de oven. De grondstof kan vervolgens voor het gemak in een koffiemolen worden gemalen. Om thee te maken, wordt 1 theelepel van deze grondstoffen verdund in een glas kokend water. Voeg voor de smaak een beetje honing en melk of citroensap toe. Als u deze thee 1-2 kopjes per dag drinkt in het koude seizoen, kunt u het lichaam enorm ondersteunen om virussen en verkoudheid te bestrijden.
3. Voor een goede spijsvertering, bescherming tegen maag- en darmstoornissen, constipatie en futloosheid wordt fructosejam van wortelen gemaakt en regelmatig geconsumeerd. Een paar weken inname van dit supplement kan uw welzijn aanzienlijk verbeteren en uw ontlasting en eetlust normaliseren.
4. Om brandwonden en schaafwonden te genezen, kunt u een papje van wortelpulp met plantaardige olie bereiden. Er wordt een kompres op het probleemgebied gelegd en afgedekt met gaas, dat wordt vastgehouden tot het opdroogt - maximaal 2 uur. De procedure wordt verschillende keren herhaald tot de huidconditie verbetert.
5. Bij angina en aandoeningen van de luchtwegen om het slijm te verdunnen, ontstekingen te verlichten en de slijmvliezen weer normaal te maken, 100 ml wortelsap met 1 tl honing drinken, het mengsel met melk aanlengen. Voor kinderen is het raadzaam de portie over 2-3 maaltijden te verdelen.

Wortelen in cosmetologie

Wortelen genezen het lichaam niet alleen van binnenuit, maar kunnen de huid ook uitwendig verfrissen en verjongen. Haarmaskers en balsems met de groente zijn heel eenvoudig te bereiden.

Voor het gezicht

1. Droge huid kan worden aangevuld met vocht en vitaminen met een wortelmasker. Meng de eierdooier met fijngeraspte groente zonder het sap eruit te persen. Het masker wordt in een dikke laag aangebracht en ongeveer 20-25 minuten laten intrekken. Er zijn 2 tot 3 behandelingen nodig om een merkbaar resultaat te krijgen.
2. Om in het winderige seizoen van peeling af te komen en om de huid in de zomer tegen de zon te beschermen - wordt ze op deze manier verjongd en gevoed: 1 theelepel wortelsap wordt in gelijke verhoudingen gemengd met vette kwark en room. Laat het mengsel 15 minuten op uw gezicht zitten, waarna u het afspoelt met lauw water. Het masker moet worden aangebracht in een kuur van maximaal 8 behandelingen, 2 keer per week.
3. Om de vervagende huid te verstevigen, ook op handen, borst en hals, meng wortelpulp met honing in gelijke verhoudingen en breng aan op het lichaam met zachte opwaartse bewegingen. De tijd die nodig is voor het aanbrengen is 20-30 minuten. De behandeling wordt 4-6 maal herhaald met tussenpozen van tweemaal per week.
4. Voor vette huidverzorging is het volgende recept geschikt: meng witte klei met wortelsap tot een mengsel met de consistentie van zure room. Laat het mengsel ongeveer 15 minuten op het gezicht zitten en spoel het af. De cursus - 1-2 keer 7 dagen voor 1 maand, dan kunt u een pauze nemen voor 2-3 weken.

Voor haar

1. Om het haar te verzadigen met vocht, stevigheid en glans, wordt wortelzaadolie in de shampoo verwerkt - 2 druppels per portie. Het laat geen vettige nasmaak of nare geur achter op het haar, en houdt het gezond.
2. Je kunt een voedend masker maken tegen roos en voor versnelde groei. Voeg hiervoor 3-5 druppels wortelzaadolie, 2 eetlepels kefir en 2-3 druppels tea tree olie toe aan 10 ml. klisolie. Het mengsel doodt schimmel, verfrist de huid, verwarmt en voorziet de bollen van bloed, zodat sterk, gezond haar teruggroeit en de hoofdhuid gehydrateerd en intact blijft.
3. Om de talgafscheiding te normaliseren, voegt u 2-3 druppels grapefruit- of bergamotolie toe aan 1 theelepel wortelsap en wrijft u dit een half uur voor het wassen in de haarwortels. De procedure moet voor elke wasbeurt 2-4 keer worden herhaald, daarna een pauze inlassen en indien nodig regelmatig naar de lotion terugkeren.

Schadelijke effecten en contra-indicaties

Ondanks alle voordelen, zijn er ook een paar kanttekeningen te plaatsen bij wortelen:

1. Neem niet meer dan 300 g per dag, anders krijgt u maagklachten of darmklachten door te veel vezels.
2. Een overdosis essentiële vitaminen kan leiden tot ziekte, dus u moet niet te veel wortelen eten.
3. Voorzichtigheid is geboden wanneer allergieën verergeren - in de lente.
4. Wortelen kunnen schadelijk zijn voor mensen met hyperaciditeit, gastritis, colitis, galblaasaandoeningen en in sommige gevallen diabetes. Een persoonlijk dieet moet met uw arts worden besproken.

Wortel allergie symptomen

Wortelallergieën uiten zich meestal in huiduitslag, jeuk, verhoogde lichaamstemperatuur, opgezwollen lymfeklieren en zwellingen. Malaise kan lijken op voorjaars-hypovitaminose en allergie voor bloeiende planten.

Het product mag niet aan kinderen worden gegeven als zij het pertinent weigeren.

Wortelen kiezen en bewaren

Om ervoor te zorgen dat het product lang vers blijft, is het belangrijk om bij de aankoop op de kwaliteit te letten. De wortelen moeten vrij zijn van aarde en moeten een droog oppervlak hebben zonder tekenen van beschadiging of schimmel. Goede wortelen worden verkocht met "staarten" - stronken van de loof, zodat ze niet uitdrogen aan de basis.

Rassen met een afgeronde tuit zijn meestal zoeter en hebben een kenmerkende "kwart"-smaak. Wortelen die driehoekig in doorsnede zijn, zijn zuurder, soms smaakloos. Maar ze leveren wel veel sap op en bevatten waardevolle vezels.

Bewaar wortelen in de kelder of koelkast, in een groentebak bij +2-5°C gedurende maximaal enkele maanden. Als wortelen beginnen uit te drogen of uit te lopen, zijn er verschillende manieren om hun levensduur te verlengen:

• invriezen (maar dit moet bij voorkeur gebeuren terwijl de groente nog vers is);
• drogen ze om een smaakvolle specerij te maken voor warme gerechten;
• augurk met de toevoeging van geurige specerijen.

Gepekeld of gemarineerd volgens oosterse recepten, kunnen wortelen in potten worden gedaan om ze langer te bewaren.

Kan worden ingevroren

Om de vitaminen te behouden, wordt de groente vaak naar de diepvries gestuurd. Natuurlijk moeten ze eerst worden gewassen en geschild en vervolgens in rondjes, plakjes en blokjes worden gesneden. Daarna wordt het uitgespreid op een vel folie of een dienblad, in de kamer bewaard tot het volledig bevroren is, dan in een handige zak of bak gegoten en tot zes maanden bewaard.

Wat je met wortelen kunt maken: Recepten

Deze smakelijke groente is niet voor niets een hoofdbestanddeel op onze tafels geworden. Het is niet alleen vanwege zijn beschikbaarheid, maar ook vanwege zijn universeel zoete smaak en kruidige aroma, dat vele gerechten siert.

Salades

Wortelsalades zijn zo gevarieerd, je zou er een heel boek over kunnen schrijven. Hier zijn een paar lekkere recepten voor alle gelegenheden.

Verse salade 'Kracht'.
Voor de bereiding hebt u slabladeren, spinazie, verse wortelen, komkommer en rode kool nodig. Snijd alle ingrediënten in julienne reepjes en dresseer met speciale dressing. De dressing bestaat uit 2 eetlepels olijfolie, 1 eetlepel sojasaus, 1 eetlepel mosterd en een paar druppels honing naar smaak. U kunt ook pijnboompitten aan de salade toevoegen om hem voedzaam te maken.

Late Herfst Salade
Maak bij koud weer, wanneer het lichaam vitaminen en vezels begint te missen, deze salade: neem gestoomde sperziebonen en Koreaanse wortelen in gelijke verhoudingen (of ook gestoomd), voeg een ingemaakte komkommer toe. Dresseer de salade met olijfolie. Eventueel gefruite ui toevoegen.

Chinese chique" salade
Deze salade doet je misschien denken aan China met wortels, maar het is een interessant recept. We koken 250 g gekookt rundvlees of ander donker vlees en voegen 150 g gekookte bonen, 150 g geraspte wortel en 50 g geraspte walnoten toe. Sommige gastvrouwen voegen traditioneel ei en aardappelen in handige verhoudingen aan de salade toe.

Het voorgerecht moet met mayonaise worden ingesmeerd, maar met gewone boter is het ook heerlijk. Het gerecht is heerlijk om op te warmen op een koude dag na hard werken.

Smoothie

Niet iedereen houdt van wortelsap. U kunt wortelsap toevoegen aan smoothies om het eten van een gezond product aangenaam te maken. Hier zijn enkele zeer smakelijke recepten:

1. "Tropisch paradijs'. Neem 150 ml sinaasappelsap als basis, hak 1 mango, 1 wortel, een banaan, 2-3 el Griekse yoghurt in een blender. U kunt passievrucht en honing naar smaak toevoegen. Alles wordt gemengd en verdund met ijs indien gewenst.
2. "Gezondheid. Neem 2 roosjes gestoomde broccoli en worteltjes, voeg een stengel selderij, peterseliekruiden en een bosje spinazie naar smaak toe. De smoothie kan gemaakt worden met water of kefir.
3. "Honey Summer. Neem 2-3 plakjes meloen en 1 grote wortel, voeg guave of feijoa toe voor de smaak, ijs, en u kunt magere yoghurt, abrikozensap of een glas komkommer- of witte druivensap gebruiken als basis.

Wortelen zijn lekker als puree voor smoothies, maar je kunt ook wortelsap gebruiken als basisingrediënt.

Sap

Wortelsap bereiden is eenvoudig: was en schil de groente zorgvuldig, snijd hem in hapklare brokken en doe hem in een sapcentrifuge. Een andere optie is de stukjes door een vleesmolen te halen of ze in een blender te hakken, en vervolgens de vloeistof door gaas te filteren.

Gekookt wortelsap is minder agressief, zodat het wordt aanbevolen voor mensen die lijden aan gastritis, colitis en andere aandoeningen van het maag-darmkanaal. U kunt de vers geperste grondstof koken met melk, suiker of puur. Het geïnfuseerde wortelsap verliest een deel van zijn zuurheid, heeft minder invloed op de eetlust en veroorzaakt geen borrelen in de darmen. Tegelijkertijd worden de vitaminen en heilzame bestanddelen vereenvoudigd en beter door het lichaam opgenomen. Een dergelijk bestanddeel kan worden toegevoegd aan compotes en morses en kan veilig worden afgesloten voor de winter.

Wortel chips

Wil je een gezond en voedzaam tussendoortje maken? De beste optie is wortel chips. Er zijn twee varianten - dieet en vet.

In het eerste geval worden geschilde rauwe wortelen in dunne plakjes gesneden en in de oven geroosterd, onder af en toe roeren. De gekookte chips zijn lang houdbaar en vormen een goed caloriearm tussendoortje. Ze kunnen op smaak worden gebracht met zout, gedroogde knoflook, koriander, kurkuma of andere favoriete specerijen. Ze worden het best gegeten met kefir of als tussendoortje na een vette maaltijd.

Het tweede recept is wortelfriet. Plakjes of rietjes worden in kokende olie gebakken, na het bakken worden ze met zout en kruiden bestreken en op perkamentpapier of keukenpapier gelegd om de overtollige olie te verwijderen. Serveer de gedroogde snack met bier, kvass, kefir of als garnering bij elk gerecht.

Wortelen op Koreaanse wijze

De hoofdregel van ingemaakte wortelen is geen schadelijke conserveringsmiddelen. Daarom is het beter om tafelazijn te laten staan ten gunste van citroensap of appel. De marinade kan op de gebruikelijke manier worden gemaakt. Een andere mogelijkheid is de wortelen te raspen tot "draden", ze te bestrooien met zout - royaal, maar binnen redelijke grenzen, naar smaak, zwarte peper toe te voegen, heel weinig rode peper en alles te besprenkelen met zuur, door citroen of limoen uit te persen. Indien gewenst kan cranberrysap of appelciderazijn worden gebruikt.

Voeg een snufje suiker toe aan de marinade, een klein beetje maar, zodat het niet in het recept smaakt. Het zout kan vervangen worden door sojasaus. U kunt ook kruiden toevoegen aan Koreaanse wortelen naar smaak - koriander, kruidnagel, gember, rozemarijn.

"Gedrenkt in zuur, laat de wortelen enige tijd staan. De mate van bereidheid wordt bepaald door de verhoudingen tussen de specerijen en het "kaliber" van de grondstof. De gaarheid van de wortelen kan worden gecontroleerd aan de hand van de smaak: de wortelen worden scherper, worden iets minder hard en geven veel sap af, dat pas mag worden weggegooid als het hapje wordt gegeten. Bewaar in de koelkast tot 2 weken in een goed afgesloten pot.

Wortel koteletten

Op basis van wortelen kan op verschillende manieren een uitstekend vastengerecht worden bereid. De klassieke versie is als volgt:

• 500 g wortelen;
• 1 ui;
• 1 ei;
• 1 teentje knoflook (naar smaak kan meer worden toegevoegd);
• paneermeel en olie om te frituren;
• Zout en peper naar smaak.

Hak de voorbereide groenten fijn in een blender of met een rasp. Het mengsel moet homogeen zijn, zodat de koeken door en door gaar worden. Zout het mengsel, voeg kruiden toe en klop er een ei door. Kneed de vulling en vorm er kleine tortilla's van, wentel ze in broodkruimels en bak ze in olie op een verwarmde koekenpan. Serveer met zure room en groentjes.

Wortel kaviaar

Dit geurige en zeer huisbereide gerecht is gemaakt om wortels in te slaan voor de winter of om een heerlijke snack te maken op elk moment van het jaar. Je hebt een minimum aan ingrediënten nodig:

• 1,5 kg wortelen;
• 0,5 kg uien;
• zout, peper, koriander;
• plantaardige olie;
• tomatenpuree of ketchup - 4 el.

Was eerst de hele wortelen en kook ze tot ze half gaar zijn. Fruit intussen een ui met zout tot hij goudbruin is. Schil de bereide wortelen en rasp of hak ze fijn met een vleesmolen. De zo ontstane massa wordt bij de ui gedaan en ongeveer 20 minuten gebakken, vervolgens wordt de koriander (royaal, ongeveer 1 el), de kruiden en de tomaat toegevoegd, alles goed gemengd en nog 10-15 minuten op het vuur gehouden.

Laat de kaviaar afkoelen en bewaar hem in een gesloten pot. Als u een snack wilt maken voor de winter - ga dan op dezelfde manier te werk als bij courgettekaviaar of sauté: steriliseer de potten en de deksels, en sluit het product vervolgens warm af. Laat het ondersteboven onder een deken zitten.

Hoe wortelen koken

Om wortelen te bereiden voor salades en andere gerechten, worden ze soms gekookt. Daartoe moeten de vruchten grondig worden gewassen, in een diepe pan worden gelegd en met water worden overgoten, zodat de vloeistof de groenten met 2-3 cm bedekt.

Zodra het water heeft gekookt, zet u het vuur laag en bedekt u de pan met een deksel. Prik na een half uur de wortelen in met een vork. Wanneer de groenten half gaar zijn, zout u de bouillon, voegt u een laurierblaadje of kruidnagels toe (indien gewenst) en laat u nog enkele minuten sudderen tot de wortelen zacht zijn.

Het fruit mag niet te gaar zijn. Ze moeten gemakkelijk doorprikbaar zijn, maar stevig blijven en niet uit elkaar vallen onder de druk van een vork. Anders blijven er geen bruikbare componenten in de groente over.

Om een bouillon te maken voor drinken, soep of jus, schilt u de wortelen van tevoren en snijdt u ze in middelgrote stukken, zodat ze beter uitkoken. Voeg de andere groenten toe - uien, aardappelen, laurier, peperkorrels, zout (na het koken) - en laat sudderen tot ze gaar zijn. Het vruchtvlees kan eruit worden gehaald en in salades of crèmesoepen worden gebruikt, en de bouillon kan indien nodig worden gezeefd en aan geneeskrachtige drankjes of gerechten worden toegevoegd.

Mag ik elke dag wortels eten?

Wortelen zijn een gezonde en veilige groente. Het is niet absoluut noodzakelijk om het elke dag te eten, maar het is aanvaardbaar. Ongeveer 50 g samen met andere voedingsmiddelen eten is voldoende. U moet niet te veel eten, want een teveel aan vezels kan leiden tot winderigheid en een opgeblazen gevoel, ongemak, zwaar gevoel, brandend maagzuur of meer honger.

Kan je eten voor het slapen gaan en op een lege maag?

Op een nuchtere maag mag men geen sap drinken of grove rauwe of ingemaakte wortelen eten, zodat het zuur en de zware vezels het slijmvlies niet aantasten en geen galafscheiding veroorzaken. Gekookte wortelen, vooral in roomsaus, kunnen 's morgens gegeten worden.

Het is niet aan te raden 's avonds wortelen te eten, om het lichaam niet te dwingen met grove vezels te werken. Wortelen als avondeten zijn echter een goede optie in het dieet. Ze verteren snel, helpen de darmen te reinigen en veroorzaken geen problemen.

Mag ik huisdieren wortels geven?

Net als mensen hebben huisdieren gezonde vezels nodig voor een goede spijsvertering. Dit geldt niet alleen voor konijnen en hamsters, pluimvee, maar ook voor honden en katten. Introduceer wortels met mate in het dieet van uw huisdier, 1-2 keer per week is voldoende.

Er kunnen versnipperde rauwe of gekookte wortelen worden gegeven, die zelfs door dieren met spijsverteringsproblemen goed worden verteerd. De peulvruchten kunnen ook aan het voer van het huisdier worden toegevoegd om de klauwen en de vacht te versterken. De groente moet beslist fijngehakt worden en er moet een beetje vet, zoals bouillon, aan worden toegevoegd.

Als uw huisdier allergisch reageert op het product, moet het uit de voeding worden verwijderd en worden vervangen door een ander voor de nodige vitaminen.

Interessante feiten over wortelen

1. De eerste wortelwortels die gevonden werden waren bruin en bitter. Wortelen hebben in de loop der eeuwen vele veranderingen ondergaan om te worden wat wij kennen en liefhebben.
2. Regelmatige consumptie van de groente kan uw huid geel doen verkleuren en uw bruine kleur zal egaler en intenser zijn.
3. In het oude Griekenland werden de aromatische bladeren van wortelen gebruikt voor medicinale doeleinden, zich niet eens bewust van de voordelen van hun wortels.
4. In de VS is er een stad genaamd Holtville die wordt beschouwd als de wortel hoofdstad. Daar houden ze een jaarlijks oogstfeest en verbouwen ze kwaliteitsgroenten.
5. De grootste wortelen werden in Groot-Brittannië geteeld. Hij was bijna 6 meter lang en werd opgenomen in het Guinness Book of World Records. Er zij op gewezen dat het grootste deel van de lengte niet de sappige vrucht was, maar de staart van de wortel.
6. Niet iedereen weet het, maar wortelsap wordt soms niet alleen gebruikt als kleurstof, maar ook als smaakmaker om gerechten een smakelijke smaak te geven.

De gemakkelijk te hanteren, gezonde en zo veelzijdige groente kan bij iedereen in de smaak vallen als je lekkere recepten met wortelen kunt vinden. Kook met plezier!

Foto van een wortel

Previous

Next