Zeewier: nuttige eigenschappen van gedroogde en ingeblikte kelp

De geneeskrachtige eigenschappen van kelp zijn reeds lang bekend. In de westerse keuken heeft dit product echter nog niet de erkenning gekregen die het verdient. Inmiddels is zeekelp betaalbaar en voedzaam, het voorziet het lichaam van vele vitaminen, mineralen en andere heilzame stoffen.

Wat is zeewier

Zeewier is een product dat wordt verkregen uit bruin zeewier - kelp, bijvoorbeeld, Laminaria japonica Aresh, L. saccharica L. Deze zeewieren komen hoofdzakelijk voor in de Stille Oceaan, en daarom is het product populair in het Verre Oosten, in de traditionele keuken van China en Japan. In deze landen is zeewier echter ook een geneesmiddel.

Soorten

In de natuur komen ongeveer 30 soorten kelp voor, die echter niet allemaal kunnen worden gegeten vanwege een onaangename geur of smaak. Er worden drie belangrijke soorten kelp gebruikt om de markt te bevoorraden:

1. Japanse kelp, die qua chemische samenstelling als de meest waardevolle wordt beschouwd. Deze soort algen wordt ook gebruikt om medicinale preparaten te maken.
2. Suiker kelp. Hij komt vooral voor in de Witte Zee, de Karazee en de Barentszzee. Qua samenstelling is het inferieur aan Japanse kelp, de smaak is minder aangenaam, maar het wordt vaak gebruikt voor conserven met diverse additieven.
3. Laminaria digitata. Gekenmerkt door zijn bitter-zoute smaak. Het wordt zelden gebruikt voor culinaire doeleinden, maar wordt in de farmacologie veel gebruikt voor anti-atherosclerose geneesmiddelen.

Zeewier kan in twee grote groepen worden verdeeld: zeewier dat wordt gebruikt in de geneeskunde en zeewier dat wordt gebruikt in de voeding. Naast hun smaakkwaliteiten verschillen ze ook in jodiumgehalte.

Er zijn ook verschillende vormen van kant-en-klaar zeewier: bevroren, ingeblikt (ingemaakt) en gedroogd.

Hoe zeewier verschilt van chuca

Veel mensen denken dat zeewier en chuca hetzelfde zijn. In feite is chuka een kant-en-klaar gerecht, een salade. En in Rusland en de landen van het Verre Oosten heeft dit begrip een iets andere betekenis.

Er zij op gewezen dat chuka salade een Japans gerecht is. Het woord "chuka" betekent "Chinees". En het is niet zomaar een gerecht, maar een verscheidenheid aan salades, en ze hebben één ding gemeen - hun ingrediënten zijn in dunne rietjes gesneden. De meest gebruikte groenten zijn komkommers, soms wortel, vlees of ham en doorzichtige rijstnoedels die harusame worden genoemd. De dressing is op basis van azijn en sesamolie. Soms worden ook kikurage paddestoelen toegevoegd. Er zit geen zeewier in deze salades.

In Rusland daarentegen is "chuka" een salade van zeewier, die in Japan "kaiso sarada" wordt genoemd. Maar het bevat ook geen zeewier, het is gebaseerd op wakame zeewier (botanische naam: Undaria peristaya), dat een aangenaam delicate smaak heeft. Het enige wat ze met zeewier gemeen hebben, is dat ze beide tot de categorie bruinwieren behoren en tot rietjes worden versneden. Zeewier heet trouwens "kombu" in het Japans en wordt gebruikt in misosoep en zelfs gebrouwen in een thee op basis van zeewier.

Samenstelling en caloriegehalte

Zuurkool is een caloriearm product. De calorische waarde bedraagt slechts 49 kcal per 100 g voedsel.

Maar het belangrijkste is de chemische samenstelling. Laminaria wordt beschouwd als een van de beste natuurlijke bronnen van jodium. Uit onderzoek blijkt dat 1 kg kelp evenveel van dit element bevat als 100 duizend liter zeewater. Daarom is kelp nuttig voor wie aan bepaalde aandoeningen van de schildklier lijdt, want een jodiumtekort leidt tot aanzienlijke storingen van het endocriene systeem. Vergelijk de cijfers maar eens: de dagelijkse behoefte aan jodium voor een gezond persoon bedraagt 100-150 microgram. Een portie gedroogde kelp (100 g) bevat tot 160-800 mg van het element.

Naast jodium, bevat kelp:

1. Vitamine B1, B2 en B12, nuttig voor de stofwisseling en de werking van het CZS.
2. Pantotheenzuur (vitamine B5), vaak anti-stress vitamine genoemd - het is noodzakelijk voor de normale productie van bijnierhormonen, de vorming van antilichamen en versterking van het vaatstelsel, de normale absorptie van andere vitaminen.
3. Foliumzuur (vitamine B9), dat noodzakelijk is voor de normale werking van het immuunsysteem en het cardiovasculaire systeem, voor de cognitieve activiteit.
4. Ascorbinezuur en carotenoïden.
5. Polysacchariden - mannitol, fructose en een specifieke stof laminarin. Zij hebben een ontstekingsremmende en tumorbestrijdende werking, en zijn ook zeer nuttig voor de darmfunctie.
6. Magnesium, kalium, ijzer, nikkel, zink, koper.
7. Broom, dat het lichaam beter bestand maakt tegen stress.
8. organische zuren.
9. Alginezuur - tot 13-54%, deze stof heeft het vermogen om zware metalen uit het lichaam te verwijderen, niet zonder reden worden alginaten natuurlijke enterosorbentia genoemd.

Laminaria bevat ook oligosacchariden, die een ontstekingsremmende werking hebben. Bovendien zijn ze nuttig bij de behandeling van jeugdacne.

Men mag niet over het hoofd zien dat zeewier sterolen bevat, stoffen die slechte "cholesterol" bestrijden. Zij hebben een gunstige invloed op de conditie van de bloedvaten en maken het mogelijk iemand lang jeugdig te houden. Het geheim van de gezondheid in Japan ligt juist in de consumptie van zulke algen. Een recente studie heeft bewezen dat genetica er niets mee te maken heeft. Japanners die in het Land van de Rijzende Zon blijven, hebben 10 keer minder kans op atherosclerose dan degenen die naar westerse landen zijn gemigreerd. Het is allemaal te danken aan de consumptie van kombu - zeewier.

Studies hebben ook aangetoond dat de regelmatige opname van dit product in de voeding de bloedwaarden aanzienlijk kan verbeteren dankzij de sterolen. Deze stoffen voorkomen een hoge bloedstolling en voorkomen zo de vorming van bloedklonters.

Waar is zeewier goed voor?

Algemene voordelen

Dit product is heilzaam op elke leeftijd. Zeewier heeft een algemeen heilzame werking op het lichaam, versterkt het immuunsysteem, verbetert het geheugen en de cognitieve vermogens. Uit een aantal studies blijkt dat het zeer nuttig is voor het gezichtsvermogen. Zeewier kan ook de bloeddruk normaliseren en ontstekingsprocessen stoppen. Daarom is het heilzaam bij zowel hoge bloeddruk, artritis en enkele andere gewrichtsaandoeningen.

De stoffen die het bevat, zijn betrokken bij het proces van hematopoëse, zorgen voor de werking van het hart- en vaatstelsel en het zenuwstelsel.

Voor vrouwen

Voor vrouwen is zeewier om verschillende redenen tegelijk goed:

• het normaliseert de voortplantingsfunctie;
• het helpt om van overtollig gewicht af te komen;
• Voorkomt vroegtijdige veroudering;
• vermindert het risico op kanker;
• Ondersteunt de normale schildklieractiviteit.

Als er geen contra-indicaties zijn, wordt vrouwen aangeraden regelmatig kelp in hun voeding op te nemen om het risico op kwaadaardige tumoren van de borst, de baarmoeder en andere organen van het voortplantingsstelsel te verkleinen. Deze werking van kelp is te danken aan zijn vermogen om het niveau van oestrogeen in het lichaam te normaliseren. Een actie van sterolen helpt de menstruatiecyclus te normaliseren.

Voor mannen

Het sterkere geslacht verwaarloost vaak kelp - zoals elk kruid. Maar onderschat de voordelen voor mannen niet. Het is een feit dat regelmatige consumptie van zeewier de fysieke prestaties verhoogt. In een aantal experimenten is bevestigd dat kelp het fysieke uithoudingsvermogen verhoogt en de ontwikkeling van oxidatieve stress in het bloed voorkomt, die kenmerkend is voor mensen die dergelijke arbeid verrichten.

Natuurlijk is jodium voor mannen net zo belangrijk als voor vrouwen. Een jodiumtekort heeft een negatief effect op de cognitieve functies en de functies van het zenuwstelsel. Een tekort aan jodium kan snel worden aangevuld door zeewier, wat de aandacht en het reactievermogen verbetert, en dit is belangrijk voor sport- en beroepsactiviteiten.

Zwangerschap

Zeewier is zelfs nuttig tijdens de fase van de zwangerschapsplanning, om nog maar te zwijgen van de fase van het dragen van de baby. Het voorziet het lichaam namelijk van voldoende foliumzuur, zonder hetwelk een normale ontwikkeling van kinderen gewoonweg niet mogelijk is. Bovendien bevat het veel nuttig jodium, dat ook nodig is voor een normale zwangerschap.

Ten slotte helpen de stoffen in zeewier het lichaam te zuiveren van schadelijke gifstoffen. Ook is dit zeewier goed voor de cardiovasculaire activiteit. Denk er echter aan dat u tijdens de zwangerschap alle producten, met inbegrip van zeewier, met voorzichtigheid moet consumeren, en dat u het bij de eerste symptomen van allergieën uit uw dieet moet schrappen.

Als je borstvoeding geeft

Zeekool bevat niet alleen jodium, maar ook nuttige aminozuren, die onder andere de opname van dit element verbeteren. Veel vrouwen krijgen in de periode na de bevalling te maken met een jodiumtekort, en dat wordt vooral merkbaar bij het geven van borstvoeding. Zeewier helpt dus om de situatie aanzienlijk te verbeteren.

Dankzij dit product is de hormonale achtergrond sneller genormaliseerd. Zeewier helpt ook bij het verwijderen van gifstoffen en bij het wegwerken van de depressie die typisch is voor de postnatale periode. Regelmatige consumptie van zeewier versterkt de botten van moeder en kind. Bovendien zijn deze zeewieren nuttig omdat zij de viscositeit van het bloed kunnen verminderen, en daardoor een gunstige invloed hebben op de cardiovasculaire activiteit.

Voor kinderen

Kinderen hebben vitaminen en mineralen nodig, en jodium speelt een belangrijke rol in hun ontwikkeling. Maar het is niet aan te raden zeewier op te nemen in het dieet van jonge kinderen. Sommige kinderartsen zijn van mening dat het niet moet worden aangeboden aan kinderen jonger dan twee jaar, terwijl anderen vinden dat het moet wachten tot drie jaar. Op jonge leeftijd is het spijsverteringsstelsel van het kind namelijk niet in staat om met een dergelijk product om te gaan, omdat er dan geen geschikte enzymen worden aangemaakt.

Tegelijkertijd moet zelfs aan oudere kinderen met voorzichtigheid zeekool worden gegeven. Het is een feit dat er altijd een risico op voedselallergieën bestaat - de invoering van het product in het dieet moet dus met de nodige voorzichtigheid gebeuren. Bovendien mogen kinderen geen zeewier in rauwe vorm eten, want niemand weet hoe het in de winkel is opgeslagen, hoe het is vervoerd - in die tijd kunnen er ziekteverwekkers in terecht zijn gekomen.

Voor kinderen wordt gedroogd zeewier het nuttigst geacht. Kinderartsen bevelen het aan bij bloedarmoede en om diarree te voorkomen. Gedroogd zeewier wordt ook aanbevolen voor de behandeling van zwaarlijvigheid bij kinderen.

Als er na de leeftijd van drie jaar sprake is van enige achterstand in de lichamelijke en geestelijke ontwikkeling, kan dit te wijten zijn aan een jodiumtekort. Zeewier kan in dit geval de eenvoudigste oplossing zijn.

De kinderarts raadt aan om zeekool gekookt te geven, omdat er geen marinade in zit die schadelijk kan zijn voor de maag. Bovendien is dit product gegarandeerd warmtebehandeld. Het is echter niet altijd mogelijk een kind over te halen deze koolsoort te eten. De andere opties worden hieronder besproken.

Boerenkool chips: de voordelen en de nadelen

Het is geen geheim dat niet iedereen houdt van de specifieke smaak en het aroma van dit product, dat te danken is aan een combinatie van zeezout en jodium. Toch zijn er kookmethodes die dit probleem het hoofd kunnen bieden. In het Oosten wordt gedroogd zeewier gebruikt om dunne borden te maken die puur als maaltijd worden gegeten en worden gebruikt als aanvulling op de eerste en tweede gang. In Azië worden ze ook gebruikt in groene thee, die ook rijk is aan antioxidanten.

De dunne platen worden chips genoemd. Ze kunnen gezond zijn - het hangt er allemaal vanaf hoe precies de fabrikanten geprobeerd hebben hun smaak en aroma te verzachten. Zeewierchips gekookt in sesamolie zijn bijvoorbeeld heel gezond - in tegenstelling tot hun aardappeltegenhangers. Dit geldt echter niet voor pittige en zoute zeewierchips. Ze zijn gewoon niet zo'n ongezonde snack.

Sommige bedrijven produceren chips met gezonde additieven - wasabi, ginseng (deze zijn zeer nuttig voor verhoogde lichaamsbeweging), met gedroogd fruit of gember. Je moet je ook niet laten meeslepen door deze chips, hoewel hun energiewaarde relatief laag is. Voor hen gelden dezelfde regels als voor zeewier in het algemeen, die hieronder worden besproken.

Is ingeblikt zeewier goed voor je?

Zeekool is een bron van jodium en behoudt zijn nuttige eigenschappen zelfs wanneer hij wordt geconserveerd. In dit geval bevat het natuurlijk minder vitaminen, omdat sommige daarvan na het koken vernietigd worden. Maar het jodium is grotendeels bewaard gebleven, zodat ingeblikt zeewier van goede kwaliteit gezond is.

In potten wordt de kool verkocht gekruid met plantaardige olie en uien, wat het vetgehalte verhoogt. Wat de vreemde onzuiverheden betreft, deze zijn te wijten aan het feit dat het zeewier hoofdzakelijk uit zee is gevangen en tijd heeft gehad om de schadelijke elementen die zich in het water bevinden, te absorberen. Het kan bijvoorbeeld gaan om zware metalen of polychloorbifenylen. Gelukkig controleren de meeste bedrijven de grondstoffen voordat ze worden ingeblikt, zodat er geen gezondheidsrisico's zijn.

Een ander belangrijk punt is het zoutgehalte, dat bij sommige producenten hoger kan zijn dan de norm, waardoor het vermogen van zeewier om de bloeddruk te verlagen teniet wordt gedaan. Marinades op azijnbasis, gebruikt bij het inblikken, kunnen schadelijk zijn voor het spijsverteringsstelsel.

Er zij op gewezen dat sommige bedrijven hebben getracht de schade te beperken die wordt veroorzaakt door de verwerking die typisch is voor het inblikken. Vandaag de dag gebruiken sommige van hen conserven technologie. Er wordt geen azijn gebruikt, alleen keukenzout en antisepticum, de warmtebehandeling is ook minimaal, en het belangrijkste is een strakke verpakking in een speciale container. Daardoor behoudt zeekool al zijn nuttige stoffen. Dergelijke conserven worden vaak gemaakt met toevoeging van groenten, vis en zeevruchten, vlees en ingemaakte bieten, knoflook, tomatensaus.

De voordelen en nadelen van gedroogd zeewier

Gedroogd zeewier behoudt alle nuttige eigenschappen van vers zeewier. Het bevat 5-20% plantaardige eiwitten, 6-12% koolhydraten en tot 0,6% jodium. Het bevat echter ook andere vitaminen en mineralen en heeft een lage energie-inhoud, waardoor het vaak wordt aanbevolen voor dagen van diëten.

Het is een feit dat gedroogd zeewier slechts een lichte warmtebehandeling ondergaat. Maar dit stadium kan niet worden vermeden, aangezien verse kelp bijna volledig uit water bestaat. Tijdens het drogen wordt het overtollige vocht eraan onttrokken, en blijven alle nuttige eigenschappen behouden.

Kan ik zeekool eten om af te vallen?

Boerenkool wordt beschouwd als een uitstekend voedingsproduct dat kan en moet worden gegeten voor gewichtsverlies en de behandeling van zwaarlijvigheid. Dit is te danken aan zijn samenstelling, maar ook aan zijn ontstekingsremmende eigenschappen (deze laatste zijn zeer belangrijk in gevallen waarin er een verband bestaat tussen overgewicht en diabetes).

Theoretisch volstaat het, om de extra kilo's kwijt te raken, om gewoon tot 50 mg gedroogde kelp per dag te eten en een strikt dieet te volgen. Als een persoon hier echter lichamelijk of geestelijk niet klaar voor is, kan een andere aanpak worden gekozen. Van zeekelp kan het hoofdbestanddeel van het dieet worden gemaakt. Het bevat bijna alle stoffen die het lichaam nodig heeft, zodat een dergelijk dieet alleen maar goed is voor de gezondheid.

Tegelijkertijd bevat zeekool vezels. Het zwelt de maag op en geeft een vol gevoel, zodat de honger wordt gestild en de eetlust afneemt. Maar het zeewier moet van tevoren worden geprepareerd door er gedurende 10 uur koud water over te gieten. Daarna moet het op de hieronder beschreven wijze worden gekookt.

Zeekool kan en moet worden gecombineerd met andere voedingsmiddelen in dit dieet. Het dieet moet gekookte eieren en vleeswaren bevatten. Zeekool kan de ene dag met eieren en de andere dag met vlees worden gecombineerd. Het is raadzaam om thee of afkooksel van rozenbottel te drinken. Het dieet moet veertien dagen worden gevolgd. Als het nog steeds moeilijk is om zo'n dieet vol te houden, kan de duur worden teruggebracht tot een week. De maximale hoeveelheid zeewier bedraagt 300 g per dag.

Maak ook op basis van zeewier wraps, die het volume van de dijen kunnen verminderen en cellulitis kunnen aanpakken.

Zeewier in de geneeskunde

De voordelen van zeewier worden als bewezen beschouwd - het wordt gebruikt bij hoge bloeddruk, artritis, inflammatoire gynaecologische aandoeningen, enz. Er zijn echter bepaalde eigenaardigheden bij de toepassing van zeewier in een of ander geval.

Bij diabetes

Zeewier bij diabetes is zeer nuttig. De stoffen in het product stimuleren de insulinesynthese en normaliseren de alvleesklier- en bijschildklierfunctie, zodat diabetici het niet alleen kunnen, maar letterlijk regelmatig moeten consumeren. Bovendien bevat het wijnsteenzuur, dat de afzetting van slecht cholesterol voorkomt en helpt het gewicht te verminderen - beide zeer belangrijk bij diabetes.

Zeewier helpt ook de complicaties van deze ziekte te bestrijden. Het helpt gezichtsproblemen en een disfunctie van de bijnieren te voorkomen, die kunnen optreden bij de ontwikkeling van diabetes. Zeewier verbetert ook de bloedsomloop in de hersenen, heeft een ontstekingsremmend effect en versnelt de genezing van wonden en zweren, wat ook een belangrijke rol speelt.

Belangrijk: De glycemische index van zeewier is 22 eenheden.

Bij pancreatitis

Zeewier heeft ontstekingsremmende eigenschappen. Maar in de acute vorm van pancreatitis is het niet aan te bevelen het in het dieet op te nemen. Het mag alleen worden gegeten als de ziekte chronisch is en in remissie. Vergeet niet om gekookt of gedroogd zeewier in uw voeding op te nemen - de bestanddelen ervan helpen de alvleesklierfunctie te normaliseren. Maar ingemaakte kool mag niet worden gegeten, ook al is er geen azijn gebruikt voor de bereiding - het veroorzaakt een verhoogde productie van alvleeskliersap, wat kan leiden tot verergering van de ziekte.

Gastritis

Dit is een ontstekingsziekte, en bij exacerbatie ervan mag geen zeewier worden gegeten, alleen in het stadium van stabiele remissie. In dat geval is het raadzaam gekookt zeewier in uw dieet op te nemen (bv. in soep) of gedroogd zeewier in plaats van zout.

Voor de darmen

Zuurkool heeft een algemeen heilzame werking op het menselijke spijsverteringsstelsel. Bij inflammatoire darmziekten gelden echter dezelfde beperkingen als voor de hierboven genoemde pancreas- en maagslijmvliesaandoeningen. Dat wil zeggen dat zeewier alleen aan het dieet wordt toegevoegd als er sprake is van een stabiele remissie en alleen in gekookte of gedroogde vorm.

Voor constipatie

Zoals hierboven vermeld, bevat zeewier polysacchariden. Het zijn prebiotica, d.w.z. dat zij een gunstige omgeving scheppen voor de vermenigvuldiging van gunstige darmflora. Daarom wordt zeewier beschouwd als een doeltreffend middel tegen constipatie ten gevolge van dysbacteriose of prikkelbare darmsyndroom.

Zeewier heeft echter nog een ander werkingsmechanisme, waardoor het tot de meest doeltreffende milde laxeermiddelen behoort. Door dit mechanisme helpt het bij functionele constipatie, die gepaard gaat met aantasting van de darmreceptoren. De vezels in zeewier zwellen op in de maag en komen in de darmen terecht nadat ze reeds in volume zijn toegenomen. Dit leidt tot irritatie van de receptoren, waardoor de darmen leeglopen. En in tegenstelling tot veel andere remedies is zeewier niet verslavend, maar helpt het de darmen gewoon hun werk te doen, zodat het product regelmatig in het dieet kan worden opgenomen.

In geval van jicht

Deze ziekte wordt in verband gebracht met een stoornis van het zoutmetabolisme. Het gaat om de afzetting van urinezuurzoutkristallen in bepaalde gewrichten. Zeewier helpt de vorming van dergelijke complicaties te voorkomen. Het specifieke recept voor het gebruik ervan wordt hieronder besproken.

In colitis

Deze aandoening wordt geassocieerd met ontstekingen in de darmen. Zeewier zwelt op in de maag en irriteert de slijmvliesreceptoren naarmate het verder door het maag-darmkanaal gaat. Het is daarom gecontra-indiceerd bij acute colitis (of acute verergering van chronische ziekte).

Voor de lever

Zeewier is erg goed voor de lever. Het bevat verschillende polysacchariden, waarvan de meest waardevolle voor de lever alginezuur en mannitol zijn. Dit laatste wordt veel gebruikt in de farmacologie omdat het werkt als een enterosorbens dat toxines neutraliseert en elimineert. Maar tegelijkertijd stimuleert mannitol ook de galafscheiding.

Alginezuur kan ook bepaalde gevaarlijke stoffen binden en uitscheiden, in het bijzonder zouten van zware metalen. Deze beide bestanddelen helpen de lever dus zijn functies te vervullen door hem extra bescherming te bieden.

Laminaria bevat onder meer veel plantaardige eiwitten, antioxidanten, mineralen en vetten, die ook goed zijn voor de levercellen.

Bij aambeien

Hoewel zeewier een algemeen heilzaam effect heeft op de darmen, is het gecontra-indiceerd bij aambeien.

Cholecystitis

Als deze ziekte niet gepaard gaat met de vorming van stenen, is er geen reden om zeewier af te wijzen. Integendeel, het zal zeer nuttig zijn, omdat het zal helpen om zich te ontdoen van zwellingen en toxines te verwijderen. Ook zeewier kan bij deze ziekte het verboden zout gedeeltelijk vervangen.

Volksgeneeskundige recepten op basis van zeewier

Zeewier wordt in China al vele eeuwen als geneeskrachtige plant gebruikt. In de huiselijke volksgeneeskunde speelt het een iets bescheidener rol. Niettemin kan zeewier worden gebruikt bij een hele reeks pathologieën.

Recepten:

1. Bij aandoeningen van de bovenste luchtwegen wordt zeewier aanbevolen om in te ademen. Neem hiervoor 2 eetlepels droge stof, giet er 1 liter kokend water bij en laat het 10-15 minuten staan. Het beste kan men dit in een ketel doen - wanneer het mengsel is opgetrokken, steekt men in de neus een stuk papier dat tot een kegel is opgerold, en ademt daar 10-20 minuten overheen in de stoom.
2. Infusie kelp helpt bij reuma en ontstekingsziekten van de gewrichten. Neem hiervoor 2 eetlepels gedroogde kelp en laat dit 12 uur trekken in een thermoskan. Neem dan een bad, giet het in heet water verkregen infusie.
3. Bij jicht wordt een middel op basis van zeewier inwendig ingenomen. Neem hiervoor 1 tl. zonder heuveltje gemalen gedroogde kelp voor 150 ml heet water (geen kokend water). Infuseer het tot het afgekoeld is. Neem het 's avonds, maar let op dat het kan werken als een mild laxeermiddel.
4. Om atherosclerose te bestrijden, neem 1 theelepel gedroogd kelppoeder en giet er 50 ml kokend water bij. Hou vol tot hij afgekoeld is. De hele hoeveelheid wordt in drie gelijke delen verdeeld en driemaal daags voor de maaltijd ingenomen.

Zeewier in de cosmetologie

Zeewier wordt veel gebruikt in de cosmetologie. Het is vooral heilzaam omdat het de talgklieren helpt reguleren. In dit verband worden maskers op basis van zeewier gebruikt om acne te behandelen. Dankzij de hoge concentratie vitaminen, mineralen en hormoonachtige stoffen verjongen ze de huid, maken ze haar strakker en verbeteren ze de gezichtscontouren. Kortom, het belang van deze alg voor de cosmetologie kan moeilijk worden overschat.

Voor het gezicht

Diverse gezichtsmaskers op basis van zeewier zijn gemaakt om de spieren te ontspannen, de huid te verstevigen, te voeden en te hydrateren, de poriën te helpen reinigen en dode cellen te verwijderen en zelfs voor een zekere mate van regeneratie te zorgen. Voorbeelden van dergelijke recepten zijn:

1. Verjongend masker. 3 theelepels gedroogde kelp worden gemengd met 5 theelepels kokend water en de ingrediënten worden grondig gemengd tot een gladde massa. Sluit het deksel goed om het mengsel te laten trekken. Laat het mengsel 10 minuten trekken; er moet een slijmerige massa achterblijven in de pot en er moeten enkele druppels vers geperst citroensap worden toegevoegd en grondig worden gemengd. Het mengsel wordt op een gereinigd gezicht aangebracht en gedurende 30 minuten in laten werken. Afspoelen met warm, maar niet heet water. Het masker wordt drie keer per week gemaakt, vaker is niet nodig, want citroen geeft een wat wittend effect.
2. Voedend masker op basis van zeewier, perzikolie en honing is geschikt voor de droge huid. Neem 1 theelepel. Het mengsel wordt vermengd met gedroogd zeewier, waarna 1,5 theelepel perzikpitolie en eenzelfde hoeveelheid honing wordt toegevoegd. Voeg vervolgens 1,5 theelepel perzikpitolie en dezelfde hoeveelheid honing toe. Het mengsel wordt gemengd en gedurende 20 minuten op een gereinigd gezicht aangebracht, waarna het met warm water wordt afgewassen.
3. Whitening masker op basis van zeewier. Neem 1 eetlepel gezwollen grondstof (van gedroogde kelp), voeg vers citroensap en 1 eetlepel zure room toe. Breng het mengsel aan op de gereinigde huid en laat het 10 minuten intrekken, daarna afspoelen met warm water.

Er zijn veel variaties op het onderwerp van dergelijke maskers. Voor de normale huid wordt bijvoorbeeld een voedend masker bereid niet alleen op basis van zeewier en perzikolie, maar ook met toevoeging van rauw eiwit en citroensap. Voor de probleemhuid die gevoelig is voor ontstekingen, wordt aloë sap gebruikt.

Voor haar

Zeewier is rijk aan vitaminen en mineralen en kan de haargroei versnellen, onder meer door de bloedtoevoer naar de haarfollikels te verbeteren, de hoofdhuid te voeden en seborroe te helpen verdrijven. De volgende producten worden voor dit doel gebruikt:

1. Haargroeimasker. Neem 100 ml water (bij voorkeur mineraalwater, maar geen koolzuur), 2 theelepels klisolie. Sommige recepten voegen uiensap toe, maar dat is optioneel. Zeewier van tevoren in water gieten (ongeveer 1,5 uur voordat u het masker aanbrengt). De olie wordt lichtjes verwarmd in een waterbad, vervolgens worden de componenten gemengd en aangebracht op de hoofdhuid en de gehele lengte van nat haar. Tegelijkertijd moet de huid lichtjes worden gemasseerd. Daarna wordt het hoofd bedekt met een polyethyleenfilm en een handdoek om een broeikaseffect te creëren. Na 40 minuten wordt het masker afgewassen. Als uiensap is gebruikt, mag het niet langer dan 20 minuten worden bewaard, anders verbrandt de huid.
2. Masker om het haar te versterken. Neem 2 el zeewierpoeder, eenzelfde hoeveelheid kleurloze henna en een glas water om de ingrediënten te verdunnen. Droge bestanddelen afzonderlijk met water verdunnen, vervolgens samenvoegen en goed mengen. Voeg vervolgens 1-2 theelepels kokosolie toe die vooraf in een waterbad is gesmolten. Breng het aan op nat haar over de gehele lengte gedurende een half uur.

Beide maskers worden afgespoeld met shampoo, en daarna afgespoeld met water en een beetje citroensap. Dit fixeert het effect en helpt om van onaangename geurtjes af te komen.

Gezondheidsrisico's en contra-indicaties

Veel mensen vrezen dat het eten van zeewier een jodiumtekort kan veroorzaken. In feite houdt deze ziekte meer verband met de consumptie van anorganisch jodium. En het element, dat in zeewier zit, wordt perfect door het lichaam opgenomen en veroorzaakt geen schade. Maar het heeft ook zijn eigen bijwerkingen en contra-indicaties.

Zeewier is strikt gecontra-indiceerd:

• voor urticaria;
• tuberculose;
• furunculosis;
• hemorrhagic diathesis;
• endocriene systeem abnormaliteiten;
• chronische rhinitis.

Het wordt ook afgeraden bij exacerbaties van nier- en maagdarmziekten.

Zeewier allergie symptomen

Personen met een bijzondere gevoeligheid voor jodium zijn vatbaar voor allergische reacties. De symptomen kunnen echter oppervlakkig zijn - zoals netelroos of andere allergische uitslag die gepaard gaat met een jeukend gevoel. In sommige gevallen kan het probleem echter ernstiger zijn - ademhalingsmoeilijkheden, zwelling, ernstige rhinitis en, in ernstige gevallen, bronchospasmen en Quincke-oedeem. Als dergelijke reacties optreden, moet u het contact met het allergeen stoppen en een antihistaminicum nemen.

Zeewier kiezen en bewaren

Om zeewier te kiezen, moet je weten waar je op moet letten. Wanneer het gaat om de hierboven beschreven diepvrieskool of -conserven, moet u de voorkeur geven aan het product in een doorzichtige verpakking, omdat het dan gemakkelijker te zien is:

1. Bij de keuze van diepgevroren zeekool is het belangrijk voor ogen te houden dat deze een duidelijke donkergroene strovorm in de verpakking moet hebben. Een vergeeld product is waarschijnlijk bedorven. Een felgroene kleur wijst op een vervalsing. In geen geval moet je brij kopen. Als u ijs in de zak ziet, moet u de aankoop ook weigeren. Hoe dikker het zeewierstro, hoe beter - dit betekent dat het zeewier lang gerijpt is en veel vitaminen bevat.
2. Bij de keuze van ingemaakt zeewier is het ook raadzaam de voorkeur te geven aan een doorzichtige verpakking, zodat de textuur kan worden gezien - die moet helder zijn. Op de verpakking moet de oorsprong van het zeewier worden vermeld. De Barentszee wordt niet als de beste optie beschouwd; het ideale product moet uit de Stille Oceaan komen, en het kan in Rusland of China worden geproduceerd - het maakt eigenlijk niet uit. De kool moet voor een derde bedekt zijn met pekel en niet meer. Het kan additieven bevatten - plantaardige olie, kruiden, citroensap. Wat het niet moet bevatten is azijn en conserveringsmiddelen. Het levensmiddelenadditief E211 wordt geacht te zijn goedgekeurd door het Ministerie van Volksgezondheid, maar het vernietigt de nuttige stoffen die zeewier bevat.
3. Gedroogd zeewier wordt verkocht per gewicht of in zakken. De tweede versie geniet de voorkeur. De tas moet intact zijn en mag geen tekenen van beschadiging vertonen. Als het transparant is, kunt u visueel controleren of de inhoud vrij is van onzuiverheden. De platen gedroogde kelp mogen niet aan elkaar worden gelijmd.

Zeekelp kan ook in blikken worden gekocht. Het voordeel van deze conserven in blik is dat ze een warmtebehandeling hebben ondergaan, zodat er minder conserveringsmiddelen aan zijn toegevoegd. In wezen koopt de koper echter een "kat in de zak", aangezien hij niet in het blikje kan kijken.

Het is geen goed idee om zeewier per gewicht te kopen. Op die manier weet de koper gewoon niet welke kruiden en extra ingrediënten bij de vervaardiging van het product zijn gebruikt.

De opslagomstandigheden hangen af van zowel de soort kool als de verpakking. Zo kan bijvoorbeeld ingevroren zeekool vrij lang in de diepvries worden bewaard - tot 30 dagen. Conserven in de koelkast zijn, indien zij in plastic zijn verpakt, tot 72 uur na opening houdbaar. Aanbevolen wordt het product in blik na opening over te brengen in een glazen recipiënt, waar het niet langer dan twee dagen kan worden bewaard (uiteraard in de koelkast). Bewaar gedroogd zeewier op een donkere, droge en koele plaats. De houdbaarheid is 3 jaar.

Kan ik invriezen?

Zeekool kan worden ingevroren zonder dat de gezondheidsvoordelen verloren gaan. Versnipperde kelp wordt ingevroren in briketten bij -15-18 °C, maar dit gebeurt meestal in industriële omstandigheden.

Hoe droog je kelp

Theoretisch kan zeekool ook thuis worden gedroogd, maar alleen als een geschikte droogplaats kan worden geregeld. Het moet een rotsachtig gebied zijn, beschut tegen de wind. Er moet een overkapping op worden aangebracht, aangezien de techniek inhoudt dat de kelp op natuurlijke wijze droogt.

Het is raadzaam om in het gebied een vlonder te plaatsen, die 15-20 cm boven het maaiveld moet liggen. Het moet met water worden gewassen en met een of ander ontsmettingsmiddel worden behandeld alvorens het zeewier te verspreiden.

De kelp moet grondig in zeewater worden gewassen zodat er geen zand of andere natuurlijke onzuiverheden op achterblijven. De bladstelen moeten worden afgeknipt. Het zeewier moet worden weggeplukt, zodat alleen de hele algen overblijven. Om te drogen, moeten ze voorzichtig worden uitgespreid en uitgespreid. Voor een natuurlijk droogproces, alleen drogen bij goed weer, spreidt u het zeewier in de vroege ochtenduren uit op het bed. Als dit later wordt gedaan, zullen de bovenste lagen van het zeewier te droog zijn. Bovendien kan het meest waardevolle deel - het gebladerte - opkrullen. Interessant is dat dit het vaakst gebeurt in de eerste helft van de dag, dus u moet ze elke 2-3 uur omdraaien.

In het algemeen wordt een zonnige dag tussen 8.00 en 15.00 uur beschouwd als de meest productieve periode voor het drogen. Gedurende deze tijd verliest het zeewier tot 70% van zijn vocht. Zeewier krijgt in dit geval een glad oppervlak waarop geen zoutafzetting te zien is. Het kan lange tijd bewaard worden. Het moet 's nachts onder een afdak worden geplaatst en kan pas 's morgens worden uitgestrooid als het gebied droog is van de dauw. In de regel kan het zeewier binnen twee dagen worden gedroogd. Het is niet raadzaam het zeewier langer te drogen, want dan kan het gaan schimmelen.

Zeewier koken: recepten

Van ingemaakt of gekookt zeewier worden meestal salades bereid, waarbij wordt getracht de specifieke smaak en geur van het product te verzachten. Bovendien kan kelp worden toegevoegd aan diverse groente-, vlees- en visgerechten, het combineert ook met zeevruchten. In de Russische keuken wordt het toegevoegd aan traditionele soepen, zoals koolsoep of rassolnik. U kunt er een groentenragout mee bereiden, waaraan het zeewier een enigszins ongewone smaak geeft.

Maar wat je er ook mee kookt, je moet de grondstof goed bereiden. Bevroren zeewier moet bijvoorbeeld eerst in stromend water worden afgespoeld en vervolgens gedurende 1 à 3 minuten worden gekookt.

Gedroogd zeewier is meer werk. Was het eerst in koud water en laat het dan 10-12 uur weken om het te laten opzwellen. De aanbevolen verhouding is 5-6 delen vloeistof op 1 deel kelp. Het water kan vers of licht gezouten zijn. Breng het mengsel aan de kook en laat het 15-20 minuten op een laag vuur staan. Giet de bouillon af en kook de kelp opnieuw. Dit verbetert de smaak en het aroma aanzienlijk. Als de zeekelp klaar is, kan hij worden overgoten met champignonpekel - de smaak is ongewoon, maar pittig en aangenaam.

Ervaren koks raden deze recepten aan.

Salade met zeewier, aardappelen en eieren

Dit is een geweldige optie voor een wintermenu wanneer er een gebrek aan vitaminen in de voeding is. Per 300 g ingemaakt zeewier worden de volgende ingrediënten gebruikt: 4 eieren, 1 zure appel, 1 gekookte aardappel, 2-3 eetlepels olijfolie voor de dressing. Aan deze salade mag geen zout worden toegevoegd. Doe het zeewier in een slakom, voeg de voorgesnipperde gekookte eieren toe, de appel, in stukjes gesneden en besprenkeld met citroensap, en de fijngesneden aardappel. Blaadjes sla kunnen worden toegevoegd. In sommige recepten wordt aanbevolen de eieren in grote plakken te snijden en het gerecht ermee te versieren.

Bevroren zeewiersalade

Voor de bereiding hebt u nodig: 200 g bevroren zeewier, 100 g witte kool (u kunt ook pekinees kool gebruiken), 1 verse komkommer (de zogenaamde "Engelse" is beter - lang en met een gladde schil), groenvoer, wat zout of kruiden, olijfolie voor de dressing. Zeekool moet worden ontdooid, waarna hij wordt gewassen, gesnipperd en niet langer dan 15-20 minuten in licht gezouten water wordt gekookt. Giet vervolgens het vocht af en zeef de kool in een vergiet, laat afkoelen, meng met de fijngesneden groenten, besprenkel met de dressing en bestrooi met gehakte kruiden.

Pap met zeewier

Voor de bereiding hebt u nodig: 200 g ingemaakte kelp, 1 aardappel, 1 wortel, 1 middelgrote ui, 3-4 ingemaakte komkommers, 1 tl boter, zout en zure room naar smaak. Cassolnik wordt op traditionele wijze gekookt. Rijst of gerst kan worden toegevoegd. Passeer de kool, voeg het toe aan de reeds kokende rassolnik en laat het 3-5 minuten koken. Serveer met zure room.

Omelet met kool

Kinderen kunnen een omelet met zeekool krijgen. Neem 2 eieren, klop ze los, giet ze in een kom met 30 ml melk en klop grondig, en voeg onmiddellijk voor het bakken in de oven 2 theelepels gedroogd zeewier toe, dat vooraf in warm water is gegoten om op te zwellen. De omelet wordt 4-5 minuten in de oven of de magnetron gekookt, daarna op een bord met de groenten gelegd en aan de baby aangeboden.

Hoe eet je zeekool

Dit product wordt geconsumeerd in gekookte, gestoofde of gedroogde vorm. Niet iedereen verdraagt de smaak en geur van zeewier. Om van de voordelen te profiteren, kunt u het in plaats van zout toevoegen aan soepen, visgerechten en salades - het zal bijna geen effect op de smaak hebben.

Hoeveel je per dag mag eten

Een volwassene kan tot 250-300 g zeewier per dag eten in gekookte, gestoofde of ingelegde vorm. De maximale hoeveelheid gedroogde kelp is, vanwege de hogere jodiumconcentratie, 2 theelepels.

Voor kinderen mag maximaal 15 g zeewier per dag worden gegeten. Geleidelijk kan de hoeveelheid worden verhoogd, maar met een limiet van 60 g kelp per week. Dit geldt voor gekookte of gestoofde kelp. In gedroogde vorm is de maximale dosering 1 theelepel per dag.

Kan ik kelp eten voor het slapen gaan?

Zeekelp is een caloriearm product, het wordt gemakkelijk en snel verteerd en kan op elk moment van de dag worden gegeten. Sommige voedingsdeskundigen zijn zelfs van mening dat het nuttig is dit product 's nachts te eten voor degenen die aan constipatie lijden - het gewenste effect zal de kelp pas 's morgens geven.

Is het mogelijk om rauw te eten

Het is niet aan te bevelen kelp rauw te eten, omdat het bijna geheel uit water bestaat. Daarom wordt kelp alleen gegeten in gekookte, gestoofde of ingemaakte vorm.

Mag ik zeewier eten tijdens de vastentijd?

Tijdens de vastentijd is het toegestaan zeewier te eten. En dat is maar goed ook, want gedurende de hele vastentijd kunnen strenge beperkingen van zeevruchten leiden tot jodiumtekort.

Mag ik zeewier aan dieren geven?

Zeewier is niet alleen nuttig voor mensen, maar ook voor dieren. Voor huisdieren is het ook een onvervangbare bron van jodium. Dit element is goed voor de huid en de vacht, versterkt het immuunsysteem en verhoogt de weerstand tegen besmettelijke ziekten. Jodium is bijzonder heilzaam voor honden; het heeft een kalmerende werking, wat heel goed is voor opgewonden dieren. Bovendien hebben huisdieren die regelmatig zeewier bij hun voedsel krijgen, minder kans op parasitaire aantastingen.

Hondenbezitters moeten zich er echter van bewust zijn dat wanneer jodium aan de voeding van het dier wordt toegevoegd, deze stof de kleur van de vacht van het dier beïnvloedt door de pigmentatie ervan te verhogen. Met andere woorden, als een hond normaal een roodachtige of bruinachtige vacht heeft, zal regelmatige consumptie van zeewier de kleur nog helderder en rijker maken. Maar dit is niet het probleem. De vacht van sneeuwwitte dieren begint lichtjes geel te worden wanneer dit product wordt geconsumeerd. Dit is misschien niet eens merkbaar als men zo'n dier niet vergelijkt met zijn normale verwanten. Voor de gemiddelde hond is dit misschien niet zo belangrijk, maar voor degenen die aan shows deelnemen is het een cruciaal punt. En de kleur komt vrij snel vrij, dus het belangrijkste is geen kelp te geven vlak voor de show.

Huisdieren krijgen voornamelijk gedroogd zeewier, dat vooraf moet worden geplet. Dergelijke supplementen worden gewoonlijk in apotheken verkocht.

Honden moeten kelp krijgen vanaf dat ze 1,5-2 maanden oud zijn. De begindosering moet minimaal zijn - letterlijk op de punt van een mes. De dosering wordt geleidelijk verhoogd, en tegen één jaar kunnen de vertegenwoordigers van middelgrote rassen 1 tl. gedroogd zeewier krijgen, en grote dieren - en 1,5-2 tl. Maar, natuurlijk, worden ze niet elke dag aan het dieet toegevoegd, en bij sommigen niet meer dan twee keer per week.

Interessante feiten over zeewier

1. Zeewier is een alg, en daarom bevat het zo veel biologisch actieve stoffen. Het is met name wetenschappelijk bewezen dat zeeplanten 2 tot 3 maal meer vitaminen bevatten dan landplanten.
2. Bruinwier, waaruit bevroren en gedroogd zeewier wordt bereid, wordt hoofdzakelijk geoogst vanaf het schip, aangezien het pas bij vloed aan de oppervlakte komt.
3. Terzelfder tijd ontwikkelen zich geleidelijk landbouwbedrijven waar zeewier wordt geteeld. Het is een feit dat kelp het snelst groeiende gewas ter wereld is. Uit experimenten in China is gebleken dat één hectare zeewier tot 500 ton algen kan opleveren, wat meer is dan de resultaten van om het even welk gewas.
4. Bij het oogsten van algen moeten veel regels in acht worden genomen om de geneeskrachtige eigenschappen te behouden. Hele kelpbedden worden als het nuttigst beschouwd en zij moeten met alle middelen worden bewaard om de algen niet te laten uitdrogen. Ze zijn echter moeilijk te vervoeren en daarom wordt in de cosmetologie en in de keuken vaak een goedkopere optie aangeboden, namelijk fijngemalen gedroogde zeewierdeeltjes.

Foto van zeewier

Previous

Next