Zeebaars: foto, beschrijving, nuttige eigenschappen en recepten

Veel mensen weten dat zeevruchten een essentieel onderdeel vormen van een compleet dieet. Over de hele wereld wordt vis erkend als een product met de grootste voordelen voor de gezondheid. Zeebaars is populair in vele landen, en de buitengewone voordelen en mogelijke nadelen ervan zijn door vele wetenschappers bestudeerd. Het product heeft geen contra-indicaties en is ongelooflijk heilzaam. Het wordt vrij veel gebruikt in de keuken vanwege zijn delicate smaak en unieke eigenschappen.

Zeebaars: wat voor soort vis, hoe ziet hij eruit en waar leeft hij?

Het is een roofzuchtige zeevis (vrij algemeen) van het geslacht Scorpene, die in diepe wateren leeft. Visueel lijkt hij op zijn zoetwatertegenhanger, vooral de jongen. De structuur en het inwendige van beide soorten zijn echter verschillend. Zeebaarzen zijn er in verschillende kleuren; vertegenwoordigers zijn er in

• monochromatisch;
• gevlekt met strepen;
• roze;
• rood.

De baars heeft bolle ogen, wat te wijten is aan zijn overwegend diepe, donkere habitat. Deze vis is een van de beste in het beheersen van camouflage. Volwassen dieren bereiken een lengte tot een halve meter en een gewicht tot 5 kg. De levensverwachting is 20 jaar. Er zijn meer dan honderd soorten, maar ze hebben allemaal één ding gemeen: hun vinnen steken uit met scherpe stralen.

Soorten zeebaars die het meest voorkomen:

1. Wit. De naam is ontleend aan de kleur van de vis, waarvan het sneeuwwitte lichaam nauwelijks zichtbare lichtbruine dwarsstrepen vertoont. Deze soort wordt slechts tot 12 cm groot, niet meer.
2. Blauw. De kleur van deze vissen is licht, maar er is een blauwzweem. Deze soort is niet groot, bereikt slechts 17 cm in lengte.
3. Stonefish. In de volksmond wordt hij ook wel gevlekt genoemd, omdat het lichtgekleurde lichaam van de vis dicht bedekt is met kleine zwarte vlekjes. Deze soort is gewoonlijk niet erg groot, met een gemiddelde lichaamslengte van 10 cm. Slechts in uitzonderlijke gevallen is er een officiële registratie van steenvoorns, tot 3 meter groot. Rotsbaarzen kunnen echter tot 400 kg wegen.
4. Spitssnuitdolfijn. Deze soort wordt vaak verward met de goudbaars vanwege de griezelige gelijkenis in uiterlijk: ze zijn beide rood met een bleke buik. Het belangrijkste verschil met de spitssnuitdolfijn is de groei op zijn onderkaak. Deze soort kan tot 60 cm lang worden.
5. Golden. De kleur is scharlakenrood met een gouden tint, terwijl de buik rozig wit is. Er zijn geen uitwassen op de onderkaak, als ze aanwezig zijn, zijn ze nauwelijks zichtbaar. De gemiddelde lengte van het lichaam van de goudoogbaars is 40 cm, maar in het algemeen zijn er exemplaren die een meter lang worden.

Van alle bovengenoemde soorten komt de goudbaars het meest voor in het visgerei.

Hoewel het een diepwatervis is, kan hij ook in ondiep of diep water worden aangetroffen. Zeebaarzen leven vooral in de Atlantische Oceaan, maar komen ook voor in de wateren van de Stille Oceaan en voor de kusten van Engeland, Schotland en Noord-Amerika. De zeebaars kan het hele jaar door voor de kust van Noorwegen worden waargenomen.

Samenstelling en calorieën

Het nuttigste element in zeebaars is visolie, die omega-3- en -6-vetzuren bevat, zonder welke een goede stofwisseling onmogelijk is. De caloriewaarde van verse vis bedraagt 79 calorieën, terwijl gekookte vis 112 calorieën per 100 g product bevat.

Zeebaarsvlees is rijk aan eiwitten en vitamine A, B, C, D en E. Het bevat micro- en macronutriënten zoals magnesium, kalium, calcium, ijzer, zink, fosfor en selenium.

De voedingswaarde van het product is veel hoger dan die van vlees. De nuttige stoffen die in zeebaars aanwezig zijn, hebben een therapeutische werking. De calorische waarde van gebakken zeebaars is uiteraard iets hoger, namelijk driemaal zoveel als hij in de pan is gebakken. Het bevat 18 gram eiwit, 3 gram vet en absoluut geen koolhydraten.

Waar is zeebaars goed voor?

Het vet en het vlees van zeebaars zijn onuitsprekelijk nuttig en bevatten alle stoffen en elementen die nodig zijn voor de normale werking van het menselijk lichaam. Naast de visolie, die vol zit met omega-3 vetzuren, is de unieke samenstelling ervan zeer nuttig voor de preventie van eventuele hart- en vaatziekten, verlaagt het cholesterolgehalte in het bloed en stabiliseert het metabolisme.

Voor vrouwen

Vrouwen moeten vis zoals zeebaars in hun dieet opnemen. Het vet, dat verzadigd is met omega-3-vetzuren, geeft schoonheid aan het schone geslacht. De eigenschappen van dit unieke bestanddeel hebben een positieve invloed op dik haar en de teint van de huid.

Wetenschappers hebben bewezen dat het eten van matig vette vis, zoals zeebaars, borstkanker voorkomt. De rijke samenstelling van deze vis is ook goed voor de hersenen en vermindert de kans op depressies.

Zeevruchten zijn een schatkamer voor gezondheid, jeugd en schoonheid voor elk lid van het schone geslacht. Het is bewezen dat de bestanddelen van deze zeevruchten het verouderingsproces kunnen vertragen.

Voor mannen

Uit de statistieken blijkt dat mannen vatbaarder zijn voor hart- en vaatziekten. Regelmatige consumptie van zeebaars versterkt de wanden van het hart en de bloedvaten, waardoor het risico op een hartaanval afneemt.

Een ander belangrijk feit dat mannen van het sterkere geslacht stimuleert om zeevis te consumeren, is dat de opname van zeebaars in het menu de mannelijke seksuele activiteit zal helpen verhogen.

Wanneer zwanger

Zeebaars tijdens de zwangerschap is zeer heilzaam. Men moet echter rekening houden met het feit dat zwangere vrouwen vaak hypothyreoïdie ontwikkelen, wanneer de werking van de schildklier verzwakt is. Artsen schrijven dan vis voor vanwege het hoge jodiumgehalte. Maar soms, integendeel, ontwikkelt hyperthyreoïdie zich, waarbij de schildklier te veel hormonen produceert. Het gebruik van jodiumhoudende producten is dan strikt gecontra-indiceerd. Daarom moeten, als schildklierafwijkingen worden vastgesteld, onmiddellijk tests worden uitgevoerd om de hormonen te controleren.

Het is beter om zeebaars te kopen bij betrouwbare leveranciers van visproducten, omdat het risico bestaat dat u een product koopt dat kwik bevat, wat een rampzalig effect kan hebben op de gezondheid van het ongeboren kind.

Als je borstvoeding geeft

Moeders die borstvoeding geven, moeten verantwoordelijk zijn voor hun voeding, want die heeft een directe invloed op de gezondheid van de baby. Tijdens de borstvoedingsperiode hebben vrouwen een tekort aan eiwitten, en zeebaars heeft daar veel van. In vergelijking met andere voedingsmiddelen is zeevisvlees veel sneller verteerbaar. Zeebaars is rijk aan calcium, selenium en magnesium, die essentieel zijn voor de versterking van het immuunsysteem van zowel moeder als baby.

Zeebaars is heel gezond, maar kan ook gevaarlijk zijn als de moeder die borstvoeding geeft allergisch is voor zeevruchten. Gedurende deze periode moet vis worden gekocht van plaatsen die een kwaliteitscertificaat kunnen overleggen. Het is immers bekend dat vis schadelijke stoffen zoals kwik, cadmium, arsenicum, lood, enz. kan accumuleren.

Voor kinderen

Kinderen moeten visvlees consumeren, waarbij vooral zeebaars, die veel componenten bevat, nuttig wordt geacht. Dit product wordt zeer gemakkelijk verteerd, wat zeker een pluspunt is, omdat het de maag van het kind niet belast. Aan kleine kinderen van 1-2 jaar mag niet meer dan tweemaal per week vis worden gegeven, en een portie van dit product mag niet meer dan 100 g bedragen.

Kinderen met oogproblemen moeten zeevis eten, waarvan de unieke bestanddelen het gezichtsvermogen helpen normaliseren.

Als het gaat om babyvoeding, kan zeebaars veilig worden opgenomen omdat er nauwelijks graten in de vis zitten en de baby er niet aan wordt blootgesteld.

Voor gewichtsverlies

Veel mensen weten dat vis een onmisbaar element is in het menu van een persoon die worstelt met overgewicht. Zeebaars bevordert het natuurlijke verlies van extra kilo's zonder uw gezondheid te schaden. Degenen die een visdieet volgen, consumeren het vaak. Zeebaars is een matig vette soort, arm aan calorieën en rijk aan omega-3- en omega-6-vetzuren, die het mogelijk maken om goed af te vallen zonder het lichaam te belasten. Bij het afvallen mag geen gebakken vis worden gegeten, maar moet de voorkeur worden gegeven aan een product dat is gekookt, gestoomd of gekookt op houtskool.

Het visdieet is zeer populair en bevordert snel gewichtsverlies. Eiwit, dat zeer hoog is in zeebaars, versnelt het verlies van onderhuids vet. Het dieet is heel eenvoudig, maar je kunt niet zonder een dieetmenu. Om effectief te zijn, moet u de volgende voedingsmiddelen uit uw dieet weren:

• bakwaren;
• rijst;
• aardappelen en ander zetmeelrijk voedsel;
• Druiven en bananen - het zoetste fruit;
• Mayonaise en soortgelijke sauzen met een vetgehalte;
• alcohol, koolzuurhoudende dranken en oploskoffie.

Wanneer u een visdieet volgt, moet u eraan denken om veel water te drinken en meer dan 2 liter water per dag te consumeren. Drink nooit koolzuurhoudend mineraalwater.

Visdieet met vetverbrandende smoothie.
De bereiding van deze smoothie is zeer eenvoudig en geeft in combinatie met het dieetmenu ongelooflijke resultaten. Voor de smoothie heb je nodig: drie stengels bleekselderij, een bosje spinazie en peterselie elk, komkommer, een takje munt, een half glas water en het sap van een halve citroen. Alle ingrediënten moeten gemengd worden en het wonderdrankje is klaar.

Dieet menu

1. Kook 150 g havermout met water voor het ontbijt. Bestrijk de pap niet met olie, zelfs niet met plantaardige olie. U kunt ook vetvrije kwark eten met vers, ongezoet fruit bij het ontbijt. Thee zonder suiker of vers geperst sap mogen worden gedronken.
2. Voor het tweede ontbijt, neem een glas vet-verbrandende smoothie.
3. Serveer voor de lunch gebakken of gegrilde groenten en granenbrood.
4. Het avondeten moet bestaan uit een visgerecht zonder zout.

De laatste maaltijd moet ten minste 5 uur voor de verwachte bedtijd plaatsvinden.

Is zeebaars goed voor pancreatitis en gastritis

Pancreatitis en gastritis vereisen een strikt dieet. De voeding moet gezond, evenwichtig en licht zijn. Zeebaarsvlees is hier ideaal voor. Het is ten strengste verboden gezouten, gedroogde en gerookte vis te eten. Dit is slecht voor zowel de maag als de alvleesklier. Indien zich een aanval van pancreatitis heeft voorgedaan, mag pas 10 dagen na de gebeurtenis vis in het dieet worden opgenomen.

Bij gastritis is het het beste om zachte baarsgerechten te eten om de erosie niet te beschadigen. Visfilets en visfilets zonder been zijn geschikt voor dit doel.

Zeebaars bij jicht

Bij een ziekte als jicht is het eten van vis ten strengste verboden. De reden hiervoor zijn de purines die het bevat, die een negatief effect hebben op deze ziekte.

Er is echter een bepaalde lijst van vissoorten die zijn toegestaan voor mensen die aan jicht lijden, en zeebaars staat op deze lijst. Maar dit product mag niet misbruikt worden. Alleen gestoomde of gebarbecuede gerechten kunnen op het menu worden gezet. Gebakken vis kan complicaties bij de ziekte veroorzaken, maar vissoep is toegestaan en wordt zelfs toegejuicht.

Voordat u zeebaars in het dieet opneemt, moet u uw arts raadplegen, want het jichtdieet is zeer streng en wordt voor elke jichtpatiënt individueel aangepast.

Gevaren en contra-indicaties

Het product kan alleen schadelijk zijn voor mensen die overgevoelig of allergisch zijn voor zeevruchten.

Het snijden van zeebaars moet met de grootste zorg gebeuren, want de stekels op de vinnen bevatten giftige elementen. Onvoldoende warmtebehandeling kan leiden tot besmetting met parasieten.

Hoe kiezen en bewaren

De keuze van zeevruchten moet oordeelkundig en met grote zorg worden gemaakt, want visvergiftiging is een van de ernstigste, zowel wat het voorkomen als de gevolgen ervan betreft. Er zijn enkele eenvoudige regels die u moet volgen om een kwaliteitsproduct te kiezen:

1. Het eerste waar je naar moet kijken is de kleur van de vis. Het is het beste om scharlaken gekleurde karkassen te kopen, waarbij de lichte huid van de baars onder de schubben doorschijnt. De kieuwen moeten zachtroze zijn, maar als de vis begint te bederven, worden ze donkerder.
2. Het lichaam van een verse baars is stevig en strak, en de ogen van de vis zijn wit.
3. Je moet even ruiken. Verse baars heeft geen visgeur en kan naar slijm, jodium of de zee ruiken. Als er een duidelijk visaroma is, is dat een teken dat het product niet meer vers is.
4. De schubben van verse zeebaars zijn glanzend en licht vochtig. Een droge staart geeft aan dat het product oudbakken is.
5. Bij de keuze kan de volgende test worden uitgevoerd: neem het karkas bij de kop en de staart en buig het licht. Verse vis zal gemakkelijk buigen, maar een vis die al bedorven is, kan breken.

De kieuwen zijn een indicator van versheid. Behalve dat hun kleur aangeeft dat ze niet bedorven zijn, liggen er in de schappen van de visboer vaak vissen met slijmerige, slijmerige kieuwen of helemaal zonder kop. De kop wordt er gewoonlijk afgesneden om de sporen van bedorven vis te verbergen. Maar het is beter om te veel te betalen voor het gewicht, dat niet veel voorstelt, en een vers product te kopen.

Het gebeurt dat gewetenloze verkopers in plaats van duurdere visproducten - zeebaars - heekvlees proberen te verkopen. Het verschil is gemakkelijk te zien: de kleur van het vlees is anders: baars is sneeuwwit, terwijl heek een gele tint heeft.

Als zeebaars in een verpakking wordt verkocht, moet eerst de houdbaarheidsdatum worden gecontroleerd en moet worden nagegaan of de verpakking hermetisch gesloten en onbeschadigd is. Gerookte of gezouten vis wordt meestal in deze staat verkocht. Na opening van de verpakking kan de baars in de koelkast bij de standaardtemperatuur maximaal drie dagen worden bewaard.

Zeebaars bevat, net als alle andere visproducten, een groot aantal micro-organismen die de houdbaarheid beïnvloeden. Een koelkast kan ervoor zorgen dat de vis niet verdwijnt, maar het temperatuurbereik dat geschikt is om baars te bewaren loopt van -2 graden tot 0. Een normale koelkast heeft een temperatuur van +5, en baars kan slechts 24 uur in deze omstandigheden blijven. Om de houdbaarheid van de vis te verlengen, is het daarom het beste om een speciale bak te hebben die met ijs wordt gevuld. In deze vorm zal de zeebaars pas over twee dagen bederven.

Bevroren vis mag na ontdooiing absoluut niet worden bewaard, maar moet dezelfde dag nog worden gekookt.

Hoe pel je zeebaars

Elke huisvrouw moet weten hoe ze vis moet schoonmaken, vooral als het om zeebaars gaat. Het gebruik van een scherp mes is een must.

Voordat de vis wordt schoongemaakt, moet hij worden gewassen en moeten de vinnen worden bijgeknipt. Ga dan als volgt te werk:

1. Maak de vis schoon op een folie of op verschillende lagen krantenpapier die vooraf op een tafel moeten worden uitgespreid.
2. Schaal af van de staart naar de kop.
3. Scheur de buik van de baars open en haal het binnenste eruit.
4. De luchtbel mag niet worden weggegooid. Als u van plan bent vissoep te maken, is dit het deel van de ingewanden dat de bouillon zijn bouillon geeft.

Als de baars in stukken wordt gesneden om te worden gebakken, is het beter de kop eraf te snijden, omdat dit ruimte in de pan bespaart. Voor vissoep is de kop van de vis een onmisbaar ingrediënt, maar de kieuwen moeten vóór het koken worden verwijderd. Ze moeten worden verwijderd, zodat de visbouillon helder en niet bitter is.

Als volgens het recept niet alleen de schubben, maar ook de huid van de baars zelf moet worden verwijderd, moet het viskarkas met kokend water worden gebroeid, anders is het onmogelijk.

Zeebaars klaarmaken: recepten

Zeebaarsvlees wordt zeer veel gebruikt in allerlei gerechten. Over de hele wereld zijn vele recepten met deze vis bedacht. Hij wordt gekookt, gebakken, gerookt, gestoofd en gegrild. Baars wordt veel gebruikt in sushi en Japanse soepen.

In de oven

Een heerlijk gerecht dat niemand onverschillig zal laten die het voor de eerste keer probeert. De volgende producten zijn nodig om te koken:

• 2 bevroren zeebaarzen;
• 4 middelgrote tomaten;
• 2 teentjes knoflook;
• 2 grote uien;
• bloem;
• elke magere olie;
• witte wijn;
• citroen of sinaasappel;
• specerijen.

Laat de vis voor het koken ontdooien, bij voorkeur vanuit de diepvries een nacht in de koelkast. Maak de baars 's morgens schoon, verwijder de vinnen en laat alleen de staart over. Snijd de kop van de vis af, indien aanwezig, en verwijder voorzichtig de donkere film die zich in de buikholte bevindt.

Het is beter de specerijen in hun geheel te nemen, dan ze te vermalen, en ze in een vijzel fijn te malen. Voor dit recept heb je piment, peperkorrels, gember, nootmuskaat en koriander nodig. Meng de kruiden met zout. De totale hoeveelheid kruiden moet ongeveer een theelepel zijn.

Wrijf de kruiden over de binnen- en buitenkant van de vis. Doe de karkassen vervolgens in een diepe bak, voeg enkele laurierblaadjes, twee lepels citroensap en 200 g wijn toe en zet ze op een koele plaats. Marineer gedurende in totaal twee uur: één uur aan één kant, draai dan om naar de andere kant en laat nog een uur staan.

Terwijl het marineren aan de gang is, moet je met de groenten werken. Snijd de uien fijn in halve ringen en bak ze in plantaardige olie tot ze transparant zijn. Laat de tomaten uitlekken in heet water, pel ze en snijd ze in dunne plakjes. Voeg diverse kruiden toe, b.v. dille, koriander, peterselie. Meng de uien, tomaten en kruiden door elkaar en verdeel ze in twee porties, die in aparte borden moeten liggen tot ze op een bepaald moment in het kookproces nodig zijn.

Neem de zeebaars uit de marinade en bestrooi met bloem. Leg de vis vervolgens in een koekenpan en bak hem op een hoog vuur bruin in de olijfolie. Vet een ovenschaal in met olijfolie of andere bakolie en leg het eerste deel van het groentemengsel op de bodem van de ovenschaal. Voeg de uitgeperste knoflook en de laurierblaadjes uit de marinade toe en leg de zeebaars erop. Leg het tweede deel van het groentemengsel op de vis, breng op smaak met zout en peper en overgiet met de marinade, ongeveer een half kopje.

Verwarm de oven voor op 240 graden en zet hem erin. Bak de zeebaars 40 minuten en besprenkel hem af en toe met het sap dat tijdens het bakken vrijkomt. Doe dit bij voorkeur elke 5 minuten.

Verdeel de vis bij het opdienen over een bord, leg de groenten erop, besprenkel met de saus die in de ovenschaal is achtergebleven en garneer met schijfjes citroen.

In de pan

Dit gerecht is zeer smakelijk en duurt niet lang om te bereiden. De juiste ingrediënten:

• 4 karkassen van schoongemaakte zeebaars;
• Een derde van een citroen;
• Een halve ui van gemiddelde grootte;
• 100 ml plantaardige olie;
• eetlepel bloem;
• broodkruimels om te paneren;
• viskruiden;
• twee snufjes zout.

Wrijf de schoongemaakte vis in met zout en kruiden. Meng het paneermeel met de bloem en wentel de baars in het paneermeel. Verhit een koekenpan met olie en leg er de viskarkassen in. Bak aan beide kanten tot de vis goudbruin is. Snijd de ui in ringen en voeg 3 minuten voor het bakken toe aan de pan met de vis en dek af. Controleer de kleur van het baarsvlees om te zien of het klaar is om te worden opgediend wanneer het wit wordt. Het gaat goed met kruiden, citroenschijfjes en hete saus.

In multicooker

Zeebaars stoofpot in de multicooker blijkt zeer voedzaam en smakelijk, vooral als het wordt gekookt met snijbonen, die perfect passen bij de vis. Bereid het gerecht met de volgende ingrediënten:

• 1 tot 2 zeebaars karkassen;
• 200 g snijbonen;
• Een middelgrote ui;
• 200 g room;
• 40 ml plantaardige olie;
• bosje dille;
• kruiden en zout.

Maak de baars schoon, ontdoe hem van de ingewanden en scheid de filets, die u voor dit gerecht nodig zult hebben. Snijd het in stukken en bestrooi het met alle kruiden en zout. Giet olie in de multicooker, stel de kookstand in en bak de vis aan beide kanten bruin. Doe dan de gesnipperde ui erbij, besprenkel met de room en strooi er de gehakte dille over. Kies de stand "Stoofpotje" en laat de vis 25-30 minuten koken tot hij zacht is. Voeg dan de bonen toe en laat nog 15 minuten koken. De zeebaars in dit recept is zeer hartig en sappig.

Op de grill

Dit is een zeer eenvoudig te bereiden gerecht, maar het is delicaat en smaakvol. De volgende ingrediënten zijn nodig:

• 10 zeebaarzen;
• een halve citroen;
• een half glas witte wijn;
• 2 lepels olijfolie;
• kruiden en zout.

De volgende kruiden passen goed bij de vis: koriander, gember, basilicum, oregano en gedroogde dille.

Pel de vis en snijd de kop en de vinnen eraf. Haal het binnenste eruit, spoel het goed af en wrijf het in met kruiden. Doe dan de baarskarkassen in een diepe kom, giet er wijn en citroensap over. Marineer in de koelkast gedurende 3-4 uur. Wanneer de vis gemarineerd is, haalt u hem uit de marinade, droogt u hem af en doopt u hem in olie. Leg de baarsjes zo op de voorverwarmde droge grill dat ze elkaar niet raken. Bak 15 minuten aan elke kant. Serveer gegarneerd met schijfjes citroen.

Op de grill

Zeebaars op de grill is waanzinnig lekker. Voor dit recept heb je nodig:

• 2 zeebaarzen;
• 150 gram mayonaise;
• een halve lepel fijngestampte nootmuskaat;
• 2-3 eetlepels gedroogde dille;
• zout.

Ontdoe de vis van zijn schubben, verwijder de kop en de vinnen, en haal het binnenste eruit. Als de baars groot is, is het dienstig hem in grote stukken te snijden. Wrijf de baars in met kruiden en bestrijk hem royaal met mayonaise, zet hem dan in de koelkast om te marineren. Na 2-3 uur kan de vis gegrild worden. De gemakkelijkste manier om baars te roosteren is op een grill, waarbij u hem regelmatig omdraait. Het duurt 40 minuten om het product volledig te koken. Vis kan worden geserveerd met in citroensap gemarineerde uien en peterseliekruiden.

Hoe kook je zeebaars soep

Een zeer smakelijke en gezonde zeebaars soep is zeer gemakkelijk te bereiden. Op basis van een drie-liter steelpan heb je de volgende producten nodig:

• 2 kleine zeebaars karkassen;
• 4 aardappelen;
• grove wortel;
• ui;
• zout, peper en kruiden naar smaak.

Ontschub de baars, ontdoe hem van zijn ingewanden, snijd hem doormidden en kook hem op een matig vuur. Kook gedurende 15-20 minuten. Snipper ondertussen ui en wortel en bak in olie. Schil de aardappelen en snij ze in blokjes.

Wanneer de bouillon heeft gekookt, de vis eruit halen, zeven, de aardappelen aan het vocht toevoegen en 10 minuten laten sudderen. Terwijl het kookt, verwijdert u voorzichtig alle graten uit de gekookte baars. Wanneer de aardappelen gekookt zijn, doet u de groenten en de visfilets in een pan, brengt u ze op smaak met zout en peper en laat u ze nog 10 minuten sudderen. Laat de vissoep na het koken minstens een half uur onder het deksel rusten. Serveer in porties met fijngehakte groentjes. Je kunt de vissoep dresseren met zure room.

Interessante feiten

1. De zeebaars is een zeer unieke vis. Hoewel het veel wordt gebruikt in de keuken, bevat het giftige klieren die zich in de stralen van hun vinnen bevinden. Deze zijn nodig voor de baars om zich te verdedigen in geval van gevaar. Ook de mens is er gevaarlijk voor, en zeebaars kan schade oplopen als hij op onbeholpen wijze wordt gevangen.
2. Het grootste lid van deze familie is de Beringzeebaars. Hij kan meer dan 100 cm lang zijn en tot 20 kg wegen. Volgens officiële gegevens heeft de Aleoetenzeebaars 205 jaar geleefd, de langste levensduur die ooit is gedocumenteerd.
3. Zwarte zeebaars kan van geslacht veranderen. De pootvis is altijd vrouwelijk, hij groeit, ontwikkelt zich, en na twee jaar wordt hij mannelijk en eindigt als zodanig.
4. Interessant is dat de zeebaars niet zomaar een roofvis is; het is een vechter die zeer hevig vecht om zijn prooi, en daarom is hij zo gemakkelijk te vangen. Hij laat zich niet afschrikken door een onhandige beweging, hij kan zelfs uit het water springen om het aas te achtervolgen, en het gebeurt ook dat deze vis in de strijd om het aas het vistuig bederft.
5. In de Scandinavische landen bestaat er een sportvisdiscipline die de rode baars probeert te vangen.

Zeebaars is een gezonde vis, een schat aan vitaminen en stoffen die goed zijn voor het menselijk lichaam. Bovendien is het ook een dieetproduct, dat zelfs geschikt is voor wie zich aan een correct dieet houdt.

Foto van een zeebaars

Previous

Next