Kunnen we tomaten eten met diabetes?

Diabetes mellitus is een ziekte van het endocriene systeem. De aandoening wordt in verband gebracht met een tekort aan insuline in het lichaam en tegen deze achtergrond is een evenwichtige voeding van bijzonder belang. Voedingsmiddelen worden gerangschikt volgens hun glykemische index en worden onderverdeeld in voedingsmiddelen die kunnen worden gegeten, voedingsmiddelen die niet kunnen worden gegeten en voedingsmiddelen die af en toe kunnen worden gegeten als je dat echt wilt. Het maakt niet uit of het product een vrucht, een graansoort of een groente is, elk wordt afzonderlijk beoordeeld. Tomaten hebben het groene licht gekregen in het dieet voor diabetici, en ze hebben een hele lijst gezondheidsvoordelen die zeer belangrijk zijn bij endocriene stoornissen.

Samenstelling en voordelen

Groenten hebben een hoog watergehalte en tomaten vormen daarop geen uitzondering. Dit is welbekend bij huisvrouwen die de voorkeur geven aan de bereiding van zelfgemaakte tomatenpuree. De nuttige stoffen zijn opgelost in het sap en worden in deze vorm zeer gemakkelijk door het lichaam opgenomen. In de samenstelling:

• vitaminen;
• aminozuren;
• enzymen;
• cellulose;
• pectines;
• fruitsuikers;
• koper;
• kobalt;
• betacaroteen;
• vetzuren en fenolcarboxylzuren met een hoog moleculair gewicht;
• carotenoïden.

Een van de nuttigste stoffen is lycopeen. Het wordt niet door het lichaam aangemaakt; het kan alleen van buitenaf, met voedsel, worden aangevuld. De waarde ervan ligt in zijn vermogen om vrije radicalen te binden en te elimineren, de ontwikkeling van atherosclerose en cardiovasculaire afwijkingen te stoppen. Tegelijkertijd bedraagt de glycemische index van de tomaat 10 met de toegestane waarde van 55 eenheden, en de calorische waarde 18 kcal. Niet tevergeefs wordt hij de "gouden appel" genoemd, de tomaat is een van de koplopers onder de groenten wegens zijn heilzame werking op het lichaam. Geen prijs drie, maar ongetwijfeld in de top tien. De hoeveelheid fruit is niet beperkt, het lichaam geeft zelf aan wanneer het vol zit met de nodige elementen.

Groenten worden vers of als sap aanbevolen:

1. Er is een risico op chronische constipatie.
2. Peristaltiek traag, geen eetlust.
3. Verminderde immuniteit.
4. Er is een risico op bloedarmoede.
5. Er is een neiging om aan te komen.
6. Hoge bloeddruk en stemmingswisselingen.

Waarom tomaten essentieel zijn bij diabetes

Een verstoring in het endocriene systeem leidt tot een reeks storingen in andere systemen:

• regeneratie vertraagt;
• worden de bloedvaten kwetsbaar;
• neemt het risico op oogziekten toe;
• neemt de kans op kanker toe.

Al deze problemen worden minder acuut als u regelmatig tomaten in uw voeding opneemt, geleid door het adagium dat "we zijn wat we eten". En dit product is veel gezonder dan chips en lolly's omdat de stoffen die erin zitten niet alleen de stofwisseling versnellen, maar ook de weerstand van het lichaam tegen virussen en bacteriën verhogen. Ook remt het leververvetting, vermindert het de eetlust en helpt het bij gewichtsbeheersing, en verbetert het de huid en het haar.

Een kleine portie verse tomatensalade met kruiden en olijfolie of met een dressing van citroensap bevordert de spijsvertering, vermindert de bloedstolling en voorkomt dat het bloedvatenstelsel cholesterolplaques gaat vormen. Het diuretisch effect zal de zwelling met succes bestrijden.

Belangrijk: Dankzij het serotoninegehalte kan de tomaat het ontstaan van depressies voorkomen.

Goed gekookt en met plezier gegeten

Verse tomaten zijn bijzonder nuttig, maar hun toevoeging aan gerechten vermindert de doeltreffendheid voor het lichaam niet, omdat veel stoffen, vooral lycopeen, niet worden afgebroken door een kortstondige warmtebehandeling. Alleen de B-vitamines zijn aangetast, maar niet zo veel. In 100 gram vers product zitten slechts 18 kcal, met 2,6 g koolhydraten. Deze groente bevat geen cholesterol en verhoogt de bloedsuikerspiegel niet. Het is niet aan te raden om het per emmer te eten. Ongeveer 2 tot 4 middelgrote vruchten zou de optimale dosering zijn. Het is ook goed te beseffen dat van alle verschillende variëteiten de felrode en donkerrode het gunstigst zijn voor diabetes, omdat die de grootste hoeveelheid lycopeen bevatten. De gele, bruine en bijna zwarte zijn esthetisch aantrekkelijk, maar ze zijn iets minder nuttig.

Voedingsdeskundigen bevelen vers fruit aan, licht gekruid met plantaardige olie. Ze zijn perfect te combineren met gekiemde tarwekorrels en haver, waardoor het vitaminegehalte in zo'n heldere en smakelijke salade meerdere malen zal toenemen.

Op het menu voor diabetici staan gerechten als:

• tomatensoep puree;
• spaghetti met tomatensaus;
• Gevogelte gezien met tomaten.

Als u echt een ingemaakte tomaat wilt, is dat ook geen probleem, maar geef dan de voorkeur aan zelfgemaakte augurken en marinades met een minimum aan azijn.

Bij het kopen moet u letten op de kwaliteit van het product. Geïmporteerde groenten die buiten het seizoen zijn gekocht, onrijp bruin of "melkachtig" gekleurd fruit, of kasgroenten kunnen uw gezondheid schaden. Ja, soms wil je in de winter genieten van de smaak van de zomer, maar vergeet niet dat de hoge gehaltes aan conserveermiddelen en nitraten in diabetes lang en moeilijk te elimineren zijn, dus neem geen risico's. Als een dag zonder tomaat ondenkbaar is, dan is voor de winter een geweldige oplossing tomatensap te maken zonder zout, en het wordt niet gekookt, en gesteriliseerd op 85 graden. Het wordt als apart gerecht gedronken, niet gecombineerd met andere producten. Het is goed voor je op die manier.

Als u diabetes heeft, kunt u en moet u tomaten eten, volgens de aanbevelingen van de dokter en met mate.