Kan ik room opkloppen met 10 of 20 procent room

Bij het opkloppen van room is het vetgehalte doorslaggevend. Een percentage van 30 % of meer verdient de voorkeur. Maar als u alleen een in de winkel gekocht, zogenaamd aangepast product bij de hand hebt met een percentage van 10 of 20, dan zult u wat slagwerk moeten verrichten om het gewenste resultaat te bereiken. Toch moet er rekening mee worden gehouden dat er geen steile pieken zullen worden bereikt en dat deze niet erg lang zullen duren.

Cream kenmerken

Het is de bovenste, dikste laag van de melk en kan gemakkelijk worden gezien wanneer hij wordt afgezet. Om het sneller te verkrijgen, wordt de grondstof gescheiden. Room is al lang een universeel ingrediënt, en bevat veel vitaminen en sporenelementen in een verteerbare vorm. In de keuken dienen zij als basis voor desserts en als decoratie-element. Met een hoog vetgehalte is de room gemakkelijk op te kloppen en behoudt hij zijn vorm gedurende lange tijd. Als er geen product is met voldoende vetgehalte, moet je het doen met de beschikbare opties.

Extra ingrediënten voor slagroom

Zij hebben tot doel het vetpercentage te verhogen of de consistentie te verstijven terwijl de vorm behouden blijft.

Romige boter

Wordt gebruikt in combinatie met room voor de bereiding van banketbakkersroom. Om een homogeen, luchtig mengsel te verkrijgen, worden de twee ingrediënten zachtjes verwarmd, gemengd en vervolgens met een garde tot schuim geklopt. Laat het mengsel ongeveer 2 uur in de koelkast staan en klop het dan nogmaals op.

Verdikkingsmiddelen .

Verdikkingsmiddelen zijn in elke winkel in zakjes verkrijgbaar. Het volume is niet groot, en op de verpakking kunt u zien voor hoeveel vloeistof hij bedoeld is. Een geschatte berekening is 10g per 250ml. crème. Het bevat poedersuiker en zetmeel in een verhouding van 2:1, zodat u een dergelijk mengsel thuis zelf kunt maken. Als het vetgehalte van de room minder dan 10% bedraagt, wordt de hoeveelheid verdikkingsmiddel anderhalf maal zo groot.

Belangrijk: Het mengsel is gemakkelijker op te kloppen als het koud is.

Gelatine

De stof heeft een smaak die niet bij iedereen in de smaak valt. Om het te verbergen, wordt een beetje citroenzuur en vanille toegevoegd. Op die manier blijven de romige smaak en het aroma behouden en zijn de pieken vrij stabiel. 7g. Los de droge gelatine op in een klein beetje room, verwarm het als het is opgezwollen en giet het dun in de resterende room. In totaal wordt 250 ml van de vloeistof gebruikt. Klop tot het dik is en gebruik het als versiering voor gebak of desserts.

Eiwit

Klop eerst de room op tot een schuimige massa. Klop er dan voorzichtig het voorgekoelde eiwit van 1 kippenei of 2 kwarteleieren door. Klop verder op maximum snelheid tot het mengsel luchtig en homogeen is.

Opgemerkt zij dat room met een vetgehalte van 10 % het beste gewoon aan de koffie kan worden toegevoegd. Het opkloppen ervan, zelfs met extra ingrediënten, zal waarschijnlijk mislukken of het resultaat zal zeer onstabiel zijn. Een product met een vetgehalte van 33 tot 38% is optimaal. In de winkel staat het op de verpakking - "slagroom".