Kan ik kant-en-klare roomkaas voor mijn taart invriezen?

Zachte room met de smaak van ijs is gevuld met cupcakes, doordrenkt met gebak, gelaagd met broodjes, geëgaliseerd gebak. Gastvrouwen vragen zich af of ze het dessert kunnen invriezen en hoelang. De traktatie kan bij temperaturen onder het vriespunt worden bewaard, maar dat is ongewenst, omdat de structuur van de kaas dan verandert.

Wat is roomkaas?

Roomkaas - is een dikke en delicate massa met een romige smaak, universeel gebruikt door banketbakkers. De universele room wordt gemaakt van wrongel (roomkaas), room of boter, suiker en vanille.

Voor een gevarieerde smaak van de room: chocolade, notenpasta, vruchten- en bessenpuree, gecondenseerde melk.

Om verschillende decors voor banketbakkerswerk te maken, leer je gewoon hoe je twee soorten dessert maakt - met room en met boter. In het eerste geval kan het gebak met room worden versierd, in het tweede geval met een velourslaag.

Klassiek recept

De volgens dit recept bereide room is stabiel bij kamertemperatuur als kwaliteitsproducten worden gekozen.

Ingrediënten:

• 130 g boter met een vetgehalte van ten minste 82%;
• 300 g cottage cheese roomkaas;
• 80 g poedersuiker.

Meng in een kom, kneed en klop met een mixer tot een gladde massa gedurende 6 minuten met de wrongel, boter en poedersuiker. Zet de pot, afgedekt met huishoudfolie, minstens een half uur in de koelkast. Voeg naar wens citroenschil, kaneel of vanille toe alvorens de korstjes af te smeren of de cake glad te strijken.

Voorschriften voor het bewaren en de houdbaarheidsdatum van de roomkaas

Ongeacht het recept behoudt de roomkaas zijn kwaliteiten tot drie dagen in de koelkast.

Roomkaas in hermetisch gesloten fabrieksverpakkingen bederft niet gedurende 5 maanden bij een temperatuur van 2-6 graden.

Geopende roomkaas in plastic verpakkingen, evenals gekookte room, is drie dagen houdbaar. Om te voorkomen dat het product muf wordt en vreemde geuren absorbeert, wikkelt u de verpakking in huishoudfolie.

Kan ik roomkaas invriezen op room of boter

U kunt een roomkaas of een geopend roomkaaspakje invriezen als de temperatuur in de vriezer niet hoger is dan -18 °C. Voordat het voedsel wordt opgeslagen, wordt het in luchtdichte recipiënten gedaan en in vershoudfolie gewikkeld.

Op de verpakking staat een etiket waarop de vorstdatum is vermeld. In het vriesvak moet u er, net als in de koelkast, voor zorgen dat de goederen op dezelfde wijze worden bewaard als in de koelkast.

Tip! De crème vergt weinig tijd om te bereiden. Het is beter een vers dessert te maken dan het te laten invriezen, want de structuur van de smeuïge roomkaas verandert na het ontdooien.

Met room.

Diepvriesroom gemaakt met room is ongewenst. Na het ontdooien wordt het dessert kruimelig en korrelig en kan er condensatie optreden.

Dat komt omdat het water in de room bij temperaturen onder het vriespunt in ijs verandert. Bij het ontdooien nemen de kristallen hun oorspronkelijke vloeibare vorm weer aan, maar het water kan zich niet meer goed met de kaas vermengen.

Geboterde room

Boterroom kan tot twee maanden in de vriezer worden bewaard. Het kan gemakkelijker worden ingevroren dan roomdesserts. Het behoudt zijn smaak en structuur wanneer het ontdooid is. Het wordt echter nog steeds het best gebruikt voor het in elkaar zetten van taarten in plaats van voor het platdrukken.

Kan ik een taart glazuren met crème chème?

Als je een bevroren boterkwarktaart in de koelkast ontdooit in plaats van op kamertemperatuur, is er niets aan de hand. Het zoete product zal niet druipen, er zal zich geen condens op vormen en de smaak blijft onveranderd. Volgens consumentenreviews smaakt de Red Velvet Cake met Roomkaas nog beter na invriezen.

Banketbakkers raden af desserts met velours- en fondantdecoraties in te vriezen. Taarten met room op basis van room, evenals de room zelf, verdragen het glazuur slechter.

Hoe krijg ik de room terug tot een gladde textuur na het glazuur

Probeer de gladde textuur op twee manieren te herstellen - in een waterbad en in een microgolfoven.

In het eerste geval plaatst u een steelpan die voor een derde met water is gevuld op het fornuis. Zet een glazen bak met de roomkaas erop en verwarm onder voortdurend roeren tot het precies goed is.

Het is moeilijker om de textuur van de roomkaas in de magnetron gelijk te trekken, omdat het risico groot is dat hij uitdroogt. Om dit te voorkomen kunt u het ontdooide dessert in etappes in een magnetronbestendige schaal opwarmen. Controleer en roer het product om de 7 seconden tot u een product met een gladde textuur krijgt.

Het aantal roomrecepten blijft toenemen, maar de ingrediënten blijven hetzelfde. Er zij op gewezen dat de smaak van het dessert rijker en de coating gladder wordt als de ingrediënten gekoeld, bij dezelfde temperatuur, worden gemengd. Het diepgevroren product wordt bij voorkeur gebruikt als onderdeel van voorgerechten, zoete, hartige gerechten waarbij de textuur van roomkaas niet belangrijk is.