Kan ik ingeblikte champignons bakken

Champignons zijn al lang een geliefd product en een onmisbaar ingrediënt voor diverse gerechten. Dankzij hun delicate textuur en ongewone smaak hebben zij zich kunnen ontworstelen aan de overdreven concurrentie en hebben zij zelfs hun "champignon"-metgezellen kunnen overtreffen. Ze worden gezouten, gefrituurd, gebakken en ingemaakt gegeten. De champignonproductie heeft nu een enorme vlucht genomen. Het lijdt geen twijfel dat de mensen gefascineerd zijn door het feit dat deze paddestoelen aan een intensieve kwaliteitscontrole worden onderworpen en door een speciale kweekmethode kunnen worden bevrijd van het zoeken naar exemplaren met een wormstekige verrassing.

Voordelen van paddenstoelen

Zoals alle paddenstoelen zijn ze rijk aan proteïnen - zo rijk zelfs dat u gerust nee kunt zeggen tegen vleesgerechten. Niet voor niets worden paddenstoelen al sinds de oudheid "bosvlees" genoemd, en werd het plukken ervan jacht genoemd. Omdat ze vleeseiwitten kunnen vervangen, worden in veel diëten paddenstoelengerechten verwerkt, waardoor zware vleesproducten kunnen worden geëlimineerd zonder dat de gezondheid daaronder te lijden heeft.

De caloriewaarde van paddenstoelen is zeer laag en bedraagt niet meer dan 28 kcal. Omdat ze een grote hoeveelheid water bevatten, zijn er afslankprogramma's op basis van uithongering ontwikkeld, en paddestoelen behoren tot de producten die tijdens deze moeilijke periode kunnen worden gegeten. In slechts één maand kunt u tot 4 kilo gewicht verliezen! Bovendien nemen ze op wonderbaarlijke wijze het hongergevoel weg, verzadigen ze het lichaam snel en laten ze lang een verzadigd gevoel achter. Is het geen geweldig product?

Paddestoelen zijn ook rijk aan andere waardevolle bestanddelen, met name vitaminen - groep B, A, C (ascorbinezuur) en vele andere. Vitamine B9 (foliumzuur) is bijzonder overvloedig aanwezig - zij ondersteunt het immuunsysteem, helpt de bloedsomloop, en bij vrouwen herstelt zij de hormonale stofwisseling en verbetert huid en haar.

De technologie voor de champignonteelt houdt in dat de champignons voortdurend worden blootgesteld aan ultraviolet licht, waardoor de concentratie vitamine D in de champignons toeneemt. De belangrijkste micronutriënt is fosfor - zozeer zelfs dat champignons worden beschouwd als hetzelfde als zeevruchten.

Het is aangetoond dat zij potentiële kankerbeschermers zijn - de antioxidanten in hen voorkomen de groei van vrije radicalen en beschermen menselijke cellen tegen DNA-schade. Het is ook opmerkelijk dat paddenstoelen hun heilzame eigenschappen niet verliezen wanneer ze worden gekookt.

Omdat paddenstoelen chitine bevatten, zijn er contra-indicaties voor bepaalde groepen mensen. Een portie champignons per dag mag niet meer dan 300 g bedragen. Als de portie wordt verhoogd, bestaat het risico van maagdarm-"verstopping", omdat chitine slecht wordt geabsorbeerd. Er gelden beperkingen voor kinderen en ouderen. In deze leeftijdsgroepen is het lichaam al verzwakt en kan de maag niet goed tegen zwaar voedsel.

Kan ik ingeblikte champignons bakken?

Inblikken helpt gastvrouwen al heel lang - je kunt er producten jaren mee bewaren. U kunt op elk moment het gewenste product eruit halen en er een lievelingsgerecht mee bereiden. Een blik champignons kost minder dan dezelfde hoeveelheid verse champignons. Maar hoe zou de smaak veranderen als er champignons uit blik aan het recept werden toegevoegd? En is het echt mogelijk om zulke paddestoelen te gebruiken? Velen hebben zich de tweede vraag gesteld en er is altijd maar één antwoord - natuurlijk, ja! De mogelijkheden om ze aan gerechten toe te voegen worden alleen beperkt door iemands verbeelding. Maar je moet een paar regels en eigenaardigheden van het gebruik van dergelijke paddestoelen onthouden.

1. Ten eerste, als u champignons in blik kiest, kijk dan goed naar het etiket en de houdbaarheidsdatum van het product. Vermijd potten met deuken of bobbels in het deksel of de bodem - zo'n product kan op zijn minst vergiftiging veroorzaken. Roestige en lekkende blikken zijn ook gevaarlijk voor de gezondheid.
2. Ten tweede, na het openen van de pot, de inhoud in een vergiet doen en spoelen met koel water. Laat de champignons 5 minuten staan en drogen tot al het water en sap waarin de champignons zaten, is weggelopen. Door het spoelen wordt ook overtollig zuur verwijderd, aangezien sommige champignonproducenten azijn toevoegen om de champignons beter te kunnen bewaren. Dit maakt de consistentie overigens zachter, zodat u de champignons minder zult moeten bakken dan verse champignons.
3. En ten derde, na zo'n korte droogperiode, de champignons opnieuw schillen. Tegenwoordig kunt u niet meer vertrouwen op de eerlijkheid van de fabrikant, zodat u misschien bedorven exemplaren krijgt met een verdacht uiterlijk en een verdachte geur.

Soorten champignons in blik

1. Hele champignons - de naam zegt het al. De champignons in de pot zijn champignons die geen andere behandeling hebben ondergaan dan schillen.
2. Knoopchampignons zijn bijna niet te onderscheiden van hele champignons, behalve dat het steeltje plat op de hoed van de champignon is afgesneden, zodat het niet zichtbaar is totdat je hem omdraait.
3. Heel gesneden - in potten zullen mooi gesneden champignonplakjes zitten met hun anatomische vorm behouden - de hoed met een lange steel. In de regel worden zelfs deze champignons ingedeeld volgens prijsklasse - de duurdere (premium, om het zo maar te zeggen) hebben een gelijkmatig snijvlak en zijn bijna identiek van grootte. Bij de goedkopere kan de snede in verschillende richtingen staan, waardoor het uiterlijk van de gesneden champignon eronder lijdt. De meest ideaal gevormde gesneden "knoppen" zijn die welke kopers aantrekken door de snede van de grote dop met een klein steeltje.
4. Plakjes zijn de goedkoopste optie voor champignons in blik. Dit zijn waarschijnlijk paddenstoelen die niet in de pot zijn terechtgekomen omdat ze er niet goed uitzagen - gebroken hoedjes of steeltjes, slecht gesneden plakjes.

De juiste manier om te bakken

Hoe lang moet ik ze bakken tot ze gaar zijn?

De kooktijd hangt af van het soort champignons dat u wilt gebruiken - u kunt ze in dunne, kleine plakjes snijden, maar u kunt ze ook in hun geheel gebruiken. Gemiddeld duurt het 5 tot 10 minuten om ze te koken tot ze helemaal gaar zijn. In die tijd hebben de champignons de tijd om bruin te worden en een zacht, goudkleurig en aantrekkelijk laagje te krijgen.

Hoe lang moet ik champignons uit blik bakken voor de vulling?

Veel champignons in blik zijn klaar om gegeten te worden - openen en opeten. En terwijl hun braadtijd beperkt is tot 10 minuten, is de voorbereiding voor de vulling gereduceerd tot een belachelijke 3 minuten. De champignons hoeven maar een beetje bruin te worden, en ze zijn helemaal gaar als ze aan het hoofdgerecht worden toegevoegd.

Hoe te bakken voor lasagne

Voor de vulling van de champignonlasagne hebben we maar twee ingrediënten nodig - champignons en uien. Als u wilt, kunt u gemalen rundvlees toevoegen of, als u een soort dieetproduct wilt proberen, kipfilet - in dit geval zal de lasagne al vlees zijn met de toevoeging van champignons.

Hak dus de champignons en uien fijn (champignons worden in plakjes gesneden, uien - in kleine blokjes). Als er kip wordt toegevoegd, snijdt u de filet ook in kleine stukjes. Doe eerst de uien in een pan met verhitte olie en voeg de champignons toe zodra ze goudbruin zijn. De kip en het gehakt kunnen apart worden gekookt of voordat de champignons aan de uien worden toegevoegd. Het vlees moet bijna door en door gaar zijn, zodat de champignons niet al hun smaak verliezen tijdens het lange kookproces. De kooktijd bedraagt gemiddeld 20 minuten (10 minuten voor de champignonlasagne).

Hoe grill je ingemaakte champignons voor salades

Champignons uit blik kunnen snel en goedkoop in een salade worden verwerkt. Verse paddenstoelen kunt u het beste minimaal behandelen - als u ze uit de pot haalt, kunt u gemakkelijk 10-20 minuten kostbare tijd besparen. Snijd ze gewoon in mooie reepjes (zodat ze hun anatomische vorm - kop en steel - behouden) en voeg ze in één keer aan de salade toe.

Voor een bijzondere smaak kunt u de champignons in olijfolie met een beetje knoflook fruiten. Heb je ooit geprobeerd champignon en knoflooksaus samen te mengen? Deze manier van frituren zal de reeds vertrouwde smaak van de salade verfrissen.

Hoe champignons roosteren voor soep

Malse, lichte en smaakvolle soep met champignons is een must. Een blik champignons in blik maakt het mogelijk de soep op elk gewenst moment te bereiden, en het zuur van de azijn vernieuwt de smaken van de dieet soep.

Hiervoor moeten de paddestoelen fijngesneden worden, en één, de grootste paddestoel uit de pot, moet in anatomisch gevormde plaatjes gesneden worden - het zal er mooi uitzien in de bouillon en, naast piraterij van de maag, krijgt u esthetisch genot. Het is voldoende om ze 4-5 minuten op laag vuur te bakken onder voortdurend roeren, zodat de champignons niet verbranden, maar alleen een licht gouden korstje krijgen. In de soep moeten ze zacht en mals zijn, en braden is alleen nodig om de smaak en het aroma te versterken. Ze verder koken in de soep is identiek aan verse.

Wat je kunt maken met geroosterde champignons uit blik

Wij hebben dus vastgesteld dat champignons uit blik niet slechter zijn dan verse, en op sommige punten misschien zelfs beter. Kijk nu eens wat je kunt maken met geroosterde champignons uit blik.

Salade met champignons, spek en aardbeien

Een delicate en ongewone salade die u zal verrassen door zijn combinatie. Voor deze salade, hebben we nodig:

• Spinaziebladeren - 200 gr.
• Champignons in blik - 200 gr.
• Plakjes spek - 200 g.
• Verse aardbeien - 200 gr.
• Gedroogde mosterd - een halve lepel.
• Azijn - 3 eetlepels.
• Suiker - 1 theelepel.

Voorbereidings stappen:

1. Was de spinazie goed en droog ze op een handdoek. Doe de paddenstoelen in een vergiet en spoel ze af in koud water, laat ze daarna 5 minuten uitlekken.
2. Snijd het spek in kleine reepjes en bak ze in plantaardige olie tot ze krokant zijn. Laat de gefrituurde plakjes op een keukenpapiertje liggen om de overtollige olie te verwijderen.
3. Giet de benodigde hoeveelheid suiker, mosterd en azijn in de pan waarin het spek is gebakken. Breng het aan de kook en haal het van het vuur.
4. Snijd de champignons in dunne plakjes, zodat de anatomische vorm van de champignons behouden blijft.
5. Voeg vervolgens de spinazie en champignons toe aan het mosterdmengsel en laat ze 2 minuten staan. Op dat moment zal de spinazie iets verschrompeld zijn door de warmte en zullen de champignons licht geroosterd zijn.
6. Doe het spinazie- en champignonmengsel in een kom en voeg het spek en de in plakjes gesneden aardbeien toe.

Soms wordt spek toegevoegd als een vleeskruimel in plaats van als een plakje, en wordt de salade er helemaal aan het eind overheen gestrooid.

Schnitzel met champignons uit blik

Overgaan van een dieet naar zware artillerie. Dit stevige diner zal zelfs door de meest ongezonde echtgenoot gewaardeerd worden.

Ingrediënten:

• Varkensmedaillons - 4 stuks.
• Champignons in blik - 0,5 kg.
• Ui - 1 kop.
• Varkensvet - 5 eetlepels (reuzel kan worden gebruikt).
• Tarwebloem - 2 eetlepels.
• Zout, peper naar smaak.

Voorbereiding:

1. Om het vlees mals en sappig te maken, moet u het vóór het koken bedruipen tot een dikte van 0,5-1 cm. Pas op dat je het vlees niet scheurt. Gebruik op het einde een mes om het een afgeronde vorm te geven indien gewenst.
2. Doe olie in een koekenpan, verhit het en voeg de in plakjes gesneden champignons toe. Bak tot ze goudbruin zijn, ongeveer 4 minuten. Voeg vervolgens de ui en 1-2 eetlepels vet (reuzel) toe. Het vet moet wegsmelten, zodat de ui en de champignons blijven bakken in een soort bouillon. Kook tot de uien bruin beginnen te worden.
3. Wentel de medaillons in een dun laagje bloem en voeg de rest van het vet toe aan de pan en bak het vlees 2 minuten aan elke kant. De koteletten mogen niet opkrullen tot een eigenaardig hoedje - zodra u begint te merken dat de randen oprollen, draait u de medaillons om naar de andere kant.
4. Voeg de van tevoren bereide bloem (2 eetlepels) toe aan het vet in de pan en laat op een laag vuur koken tot het ingedikt is. Het mengsel moet lichtbruin en zeer dik worden. Daarin doen we eerder gebakken champignons en uien, zout en peper naar smaak.
5. We serveren de koteletten met uw favoriete bijgerecht en overgieten de saus met champignons en uien.