Kan ik in lijnzaadolie bakken?

Het nut van plantaardige oliën valt niet te ontkennen. Vlasolie is een bron van vitaminen, vetzuren en antioxidanten. Het wordt gebruikt in de keuken en de cosmetologie, maakt deel uit van de volksrecepten. Het heeft ook zijn eigenaardigheden bij gebruik.

Kenmerken van lijnzaadolie

Gemaakt van lijnzaad door koude persing. Het is een snel drogende stof en vormt een transparante harde film bij langdurig contact met de lucht, zodat het alleen wordt bewaard in een gesloten donkere glazen container. De productietechnologie is zeer interessant. Bijzondere aandacht wordt besteed aan de versheid van de grondstof. Het laat een bittere smaak na aan het einde van het productieproces en dit wordt als normaal beschouwd. Maar als het wordt bereid uit ranzige of oudbakken zaden, zal het resultaat rampzalig en onherstelbaar zijn.

De bereide zaden worden naar de pers gebracht, waarna de massa wordt geraffineerd en snel in recipiënten wordt gegoten zonder in contact te komen met de buitenwereld. Meestal wordt gekozen voor kleine flesjes, omdat open olie snel bederft en niet meer voor voedsel kan worden gebruikt. De houdbaarheid is 1 jaar in een gesloten verpakking en niet langer dan 30 dagen in een open verpakking.

Het product van de beste kwaliteit wordt verkregen door koude persing en kristallisatie bij lage temperaturen. Het is licht van kleur en reukloos. Het behoudt het grootste deel van zijn voedingsstoffen. De productiekosten en het eindproduct zijn hoog. Maar als we bedenken dat niet meer dan 2-3 eetlepels vlasolie per dag wordt aanbevolen om het lichaam te verzadigen met omegazuren en vitaminen, is de prijs voldoende voor de kwaliteit.

Interessant: Grondstoffen uit noordelijke gebieden bevatten meer onverzadigde vetzuren dan die uit het zuiden.

Samenstelling lijnzaadolie

Regelmatige consumptie van lijnzaadolie kan het evenwicht in de werking van de inwendige organen herstellen en tekorten aan mineralen opheffen. In zijn samenstelling:

• meervoudig onverzadigde vetzuren;
• vitaminen A, E, C, K, F, B;
• fytosterolen;
• choline;
• fosfor;
• zink;
• calcium;
• fosfolipiden;
• lignanen.

Het product heeft een hoge calorische waarde van 884 kcal.

Producteigenschappen

Het eindproduct is onstabiel in zijn pure vorm, zonder stabilisatoren en conserveringsmiddelen. De olie wordt beschermd tegen lucht en zonlicht en op een koele, donkere plaats in een gesloten recipiënt bewaard. Een olie van goede kwaliteit is goudgeel van kleur met een karakteristieke frisse geur en een lichte bitterheid in de smaak. U kunt de kwaliteit controleren door een druppel op uw tong te leggen en naar de nasmaak te luisteren. Er mag geen prik zijn, alleen een licht kruidig tintje.

Om een kwaliteitsproduct te kopen, moet u kijken naar de houdbaarheidsdatum op het etiket en op de verpakking zelf. Als het doorzichtig is, moet het extra in een doos worden verpakt. Het is handig om producten van verschillende fabrikanten te vergelijken, uw eigen merk te vinden en bij die keuze te blijven wanneer u koopt.

De olie wordt gebruikt om verse groentesalades te dresseren, als toevoeging in bakkerijproducten en als geneeskrachtig middel. Het mag niet worden verhit, want hoge temperaturen veroorzaken kankerverwekkende stoffen en de nuttige stoffen worden zeer snel vernietigd. Bij afkoeling verandert het in een kleverige substantie die lijkt op olijfolie en spijsverteringsproblemen veroorzaakt.

Indien nodig kan lijnzaadolie thuis worden bereid door de zaden door een vleesmolen of blender te malen. De massa moet vervolgens tot gaas worden gevouwen en boven een vat worden gehangen, waarbij het regelmatig wordt geschud en met de vingers wordt aangedrukt. Om het proces te versnellen, wordt een zelfgemaakte pers van 1-2 kg gebruikt. Bewaar het product niet langer dan 1 maand in de koelkast.

Nuttige eigenschappen van lijnzaadolie

Voor therapeutische en profylactische doeleinden is het beter een ongeraffineerd product koudgeperst te kopen. Het wordt korte tijd bewaard, maar de voordelen zijn vele malen groter. Het toevoegen aan salades of een lepeltje op een lege maag helpt om

• verbeteren huid, nagels, haar;
• activeren de darmperistaltiek;
• innerlijke energie te herstellen;
• Verlicht de effecten van stress en emotionele uitbarstingen;
• het zenuwstelsel te stabiliseren;
• versnellen de afbraak van vetten;
• het hormonale evenwicht te bewaren tijdens de menopauze;
• de productie van testosteron normaliseren;
• Herstel snel van fysieke inspanning;
• Versnellen de hersenfunctie;
• Verlaag het cholesterolgehalte.

Beperkingen op het gebruik

Individuele intolerantie voor het product is zeer zeldzaam, maar komt voor. Moeten de dagelijkse hoeveelheid olie verminderen degenen die lijden aan nierfalen, met chronische lage bloeddruk, bloedverdunning, pancreatitis, galstenen en leidingen. Tijdens de zwangerschap moet u afzien van het gebruik van de olie of een arts raadplegen alvorens de olie te gebruiken, omdat deze een hoog gehalte aan fyto-oestrogenen bevat. De minste verstoring van het hormonale evenwicht tijdens de periode van het wachten op de baby leidt tot onvoorspelbare gevolgen.

Koken

De olie wordt toegevoegd aan gekookte aardappelen, paprikas en vinaigrettes. Het wordt gemengd met zure room, yoghurt, honing en kwark. Het vormt de basis voor zeer smakelijke sauzen met toevoeging van pikante kruiden. Toevoeging van lijnzaadolie aan bakwaren geeft het eindproduct een zonnige tint en een bijzondere delicate smaak. Gemengd met zonnebloem- of olijfolie geeft het een interessante smaak. Alle soorten en combinaties zijn welkom, maar alleen als ze koud zijn.

Belangrijk: Bakken in lijnzaadolie is niet toegestaan.

Daar zijn verschillende redenen voor, waarvan de belangrijkste de snelle vorming van carcinogenen is. Onder invloed van verhitting ondergaat een aanvankelijk nuttig en geneeskrachtig product een aantal veranderingen, waardoor het in transvetten verandert. Zij omhullen, net als plasticine, de binnenoppervlakken van de darm en vormen een film die de opname van nuttige stoffen verhindert.

Er zal geen ernstige schade zijn, die tot invaliditeit leidt, maar problemen zijn gegarandeerd. Deze omvatten een verminderde spijsvertering en afvalverwijdering, een gevoel van zwaarte en misselijkheid. Iets proberen te bakken met koudgeperste olie zal tot dit resultaat leiden. Dergelijke problemen doen zich niet voor bij geraffineerde producten. Maar je moet niet vergeten dat het ook een paar keer minder nuttig is.

Niettemin is het de moeite waard om lijnzaadolie voor genezingsprocedures en herstel van de gezondheid te laten staan en ongeraffineerde producten te kopen. En u kunt elk gerecht koken met olijfolie of zonnebloemolie zonder dat het uw welzijn ook maar de minste schade toebrengt.