Nootmuskaat: voordelen voor de gezondheid en contra-indicaties

Nootmuskaat heeft een controversiële reputatie. Sommigen menen dat het een van de specerijen is die in vlees- en visgerechten worden gebruikt. Sommigen gebruiken het als een specerij voor desserts. Maar er zijn ook mensen die overtuigd zijn van de giftige eigenschappen van muskaatnoot, die hallucinaties zou veroorzaken.

Elk kruid kan zowel heilzame als schadelijke eigenschappen hebben. Nootmuskaat is geen uitzondering. Laten we de belangrijkste eigenschappen van dit product bekijken.

Hoe ziet het eruit en waar groeit het

Nootmuskaat is, ondanks zijn naam, gewoon het zaad van de vrucht van de nootmuskaatboom. De boom, ongeveer 12 meter hoog, draagt na de bloei vruchten die lijken op perziken of abrikozen. Bij volledige rijpheid splitst de vrucht zich in twee helften en komt een pit bloot te liggen. In de pit zit een onregelmatig gerimpeld ovaalvormig zaad. Het wordt een muskaatnoot genoemd met een karakteristiek gemarmerd patroon op de snijlijn. De bruinachtige nootmuskaat is ongeveer 3 centimeter in doorsnee.

Brazilië, India, Sri Lanka en Indonesië zijn de meest gunstige locaties voor de altijdgroene nootmuskaatboom. Hij kan honderd jaar oud worden, maar draagt slechts de eerste veertig jaar vruchten, met ongeveer 2000 vruchten per seizoen.

Samenstelling en calorieën

De aanwezigheid van vitale bestanddelen in het product bepaalt de bruikbaarheid ervan. Nootmuskaat bevat het merendeel van de vitaminen B1, PP en E, die ongeveer 66,7%, 66,5% en 40% van de dagelijkse behoefte van 100 gram dekken. Macronutriënten zijn magnesium, fosfor en calcium. Nootmuskaat is rijk aan micronutriënten, waaronder vanadium, dat 425% bedraagt in 100 gram van het product. Iets minder ijzer is 333,3% en mangaan is 190% van de dagelijkse behoefte.

De calorische waarde van het product is 556 kcal. De voedingswaarde van muskaatnoot per 100 gram product bestaat uit 20 gram eiwit, 50 gram vet en 7 gram koolhydraten.

Uitgaande van de indicatoren van de bestanddelen die in muskaatnoot aanwezig zijn, valt het nut ervan voor het menselijk lichaam niet te ontkennen.

Hoeveel nootmuskaat mag je per dag eten

Nootmuskaat is een van de specerijen die niet alleen een eigenaardige smaak heeft, maar ook nuttige geneeskrachtige eigenschappen. Maar overmatig gebruik ervan kan een negatief effect hebben op de menselijke gezondheid.

Het gunstige effect op het lichaam wordt geleverd door de norm van 0,33 gram per kilogram menselijk gewicht. Het gewicht van één noot is ongeveer 5 gram.

Voortdurend gebruik van nootmuskaat kan leiden tot verslaving, wat onaanvaardbaar is. In dat geval moet het kruid, in welke vorm dan ook, gedurende drie maanden worden weggegooid. Het volgen van de regels voor het gebruik van nootmuskaat zal de algemene conditie van het menselijk lichaam verbeteren.

Nutmeg voordelen

Het nut van muskaatnoot is te danken aan de heilzame stoffen die het bevat. Het staat al lang bekend als een product dat de hersenactiviteit stimuleert. Het is in staat om de menselijke aandacht te concentreren, te focussen op het werk. Eenmaal daags gegeten, zal de noot iemand genezen van depressie en apathie. Het bevordert de productie van het gelukshormoon, endorfine, in het lichaam. Als gevolg van zo'n aangename behandeling wordt een mens actief, opgewekt, met een opgewekt humeur.

Voor vrouwen

1. Een van de aanwijzingen voor het gebruik van muskaatnootkruiden is het hoge ijzergehalte. Het helpt bij de aanmaak van rode bloedcellen tijdens de menstruatie. Deze dagen zijn soms pijnlijk. De eugenol in nootmuskaat, die een pijnstillende werking heeft, kan helpen tegen de pijn.
2. Het is nuttig om het kruid van deze noot in te nemen bij de behandeling of preventie van mastitis.
3. Vrouwen zullen de eigenschap waarderen, die helpt om seksualiteit te onthullen, de geslachtsdrift te verhogen.
4. Nootmuskaat is nuttig voor het vrouwelijk lichaam tijdens de menopauze, omdat het het aantal opvliegers vermindert.

Voor mannen

1. Muskaat is goed voor mannen als ze intieme problemen hebben. Het kan de zaadlozing normaliseren en helpen bij de behandeling van impotentie. Dankzij de muskaatwijn verhoogt de mannelijke potentie, voorkomt voortijdige zaadlozing.
2. Volgens deskundigen kan het kruid helpen bij de conceptie en het aantal actieve spermatozoa verhogen.
3. De jonge vrucht van de nootmuskaatboom kan helpen de geslachtsdrift en de opwinding te stimuleren.

Bij zwangerschap

Ondanks de positieve eigenschappen van nootmuskaat, kan het gevaarlijk zijn voor zwangere vrouwen. Volgens deskundigen is het beter om het gebruik ervan in deze periode volledig achterwege te laten. Walnoten, pijnboompitten en hazelnoten zijn nuttiger voor de vrouw zelf en de toekomstige baby.

Borstvoeding

Ook zogende moeders mogen hun gezondheid en die van hun baby niet op het spel zetten. Daarom moet een vrouw tijdens de borstvoedingsperiode afzien van het gebruik van nootmuskaatkruiden, zelfs als specerij voor een gerecht.

Voor kinderen

In het dieet van kinderen kan het gebruik van nootmuskaat het best worden vermeden. Ten eerste heeft het niet de nodige gezondheidsvoordelen voor kinderen. Ten tweede is de smaak niet aantrekkelijk voor kinderen. Voor een kind onder de drie jaar is het ten strengste verboden dit product te consumeren. Maar voor oudere kinderen is het gebruik in zeer kleine doses, bijvoorbeeld in snoepgoed, aan te bevelen. Hoewel het risico van het beschadigen van het lichaam van kinderen blijft bestaan.

Wat nootmuskaat kan doen voor gewichtsverlies

Nootmuskaat heeft geen uitgebreide lichaamsbeïnvloedende functies voor gewichtsverlies. Het is geschikt om de stofwisseling te versnellen, de bloeddoorstroming te verhogen, wat helpt bij de afbraak van vette plaques. In conventionele afslankmethoden kan de specerij worden gebruikt als smaakmaker bij groentesalades, dieetsoepen, paprikas. Door velen gebruikt om de verteerbaarheid van voedsel te verbeteren, waardoor hongeraanvallen worden verminderd. De noot heeft een gunstige invloed op zoete eters die besloten hebben een gezond dieet te volgen. Magnesium, een van de nuttigste bestanddelen van de noot, vermindert het verlangen naar zoetigheid.

Nootmuskaat in de geneeskunde

In de oudheid kenden genezers in Rome en Griekenland nootmuskaat als een nuttig product voor de behandeling van diverse kwalen. De moderne geneeskunde maakt op haar verschillende gebieden ruim gebruik van preparaten die met behulp van dit product zijn bereid.

1. De saponinen, zetmeel, eiwitten en talrijke pigmenten die het bevat, helpen bij de bestrijding van diverse ziekten. In sommige landen bevelen vooraanstaande medische deskundigen het gebruik van preparaten op basis van nootmuskaat aan. Door er in kleine hoeveelheden knoflook aan toe te voegen, worden sommige ziekten voorkomen en zelfs genezen.
2. De preparaten die nootmuskaat bevatten worden gebruikt om slapeloosheid te behandelen. Nootmuskaat in kleine doses kan het zenuwstelsel reguleren en de slaap normaliseren.
3. Nootmuskaat wordt gebruikt om mastitis bij vrouwen en menstruatiepijn te behandelen.
4. Geneesmiddelen met nootmuskaat als basis helpen bij het verwijderen van goedaardige tumoren, chorea. Sommige studies suggereren dat nootmuskaat kankergezwellen kan helpen zichzelf te vernietigen. Dit komt door het vermogen van de noot om de bloedtoevoer naar kwaadaardige weefsels af te snijden. Zo kan kanker worden voorkomen door regelmatig nootmuskaat in te nemen.
5. Mensen die lijden aan multiple sclerose, migraine of hoofdpijn wordt aangeraden geneesmiddelen te nemen met dit bestanddeel in de samenstelling. Een pasta van goede koemelk en gemalen nootmuskaat kan helpen bij de behandeling van migraine. Het mengsel moet op het voorhoofd worden aangebracht en worden vastgehouden tot de pijn verdwijnt.
6. Een preparaat dat dezelfde nootmuskaat bevat, kan helpen het immuunsysteem te stabiliseren en te versterken en auto-immuunziekten te genezen.
7. Als een beetje nootmuskaatpoeder aan hete thee of massageolie wordt toegevoegd, zullen de eerste tekenen van verkoudheid verdwijnen en wordt het immuunsysteem versterkt.
8. Hetzelfde ingrediënt in het middel zal mannen helpen om een erectie te krijgen als ze zo'n probleem hebben. Aan al het bovenstaande moeten we spataderen en tromboflebitis toevoegen, geheugenproblemen, in de strijd waartegen preparaten gemaakt met nootmuskaat ook een positief effect kunnen hebben. Het normaliseert de bloeddruk.
9. Het nut van muskaatnoot was de mensen in een ver verleden al bekend voor het verlichten van kiespijn en spierpijn.
10. De lever en de nieren worden gereinigd als nootmuskaat regelmatig in matige doses wordt geconsumeerd. Het helpt ook bij het verwijderen van ongewenste gifstoffen en toxines uit het lichaam.
11. Het stimuleert en versterkt het hart en de bloedsomloop.

Recepten voor volksgeneeskunde op basis van nootmuskaat

Nootmuskaat is een van de meest bekende bestanddelen van medicinale mengsels, pasta's en drankadditieven in de volksgeneeskunde.

1. Bij pijn veroorzaakt door artritis, myositis, osteochondrose, reumatische hartziekte, reumatische koorts, kan een dikke pasta van zonnebloemolie en nootmuskaat helpen. Het warme kompres wordt op het probleemgebied gelegd en ongeveer 20 minuten op het gebied gehouden tot het is afgekoeld.
2. Bij de behandeling van ziekten van de slokdarm, indigestie, diarree, gebruiken deskundigen ook preparaten die nootmuskaat bevatten. U kunt een mengsel maken van 1/3 theelepel nootmuskaat, 125 gram water, magere yoghurt, gedroogde gember en dit in een teug opdrinken. Deze remedie kan helpen bij maag- en darmproblemen, evenals bij overmatige winderigheid en gebrek aan eetlust. Dit laatste is bijzonder belangrijk voor dystrofie- en anorexiapatiënten. Dankzij zijn chemische samenstelling stimuleert de specerij de eetlust. Dit helpt bij de spijsvertering en smeert de wanden van de slokdarm.
3. Dit kruid is essentieel bij de behandeling van seksuele zwakte bij mannen. Nootmuskaat heeft een positief effect wanneer het als smaakstof wordt gebruikt en wanneer het alleen, verdund of met water wordt weggespoeld. Alleen regelmatige en dagelijkse inname van nootmuskaat leidt tot het oplossen van het probleem van impotentie.
4. Een mengsel van nootmuskaat, crème, zalf, bijenwas of eenvoudige plantaardige olie, vooraf verwarmd en aangebracht op de probleemzone, zal de pijn van neuralgie helpen verminderen.
5. Verkoudheid, bronchitis, hoest, griep of tekenen van een verkoudheid kunnen worden behandeld door de specerij aan een warme drank toe te voegen.
6. Het drinken van nootmuskaatkruiden kan de nierfunctie verbeteren, overtollige urine verwijderen, zwellingen verlichten en de zuurgraad van de urine verminderen.
7. Een tinctuur gemaakt van 20 gram nootmuskaatkruiden en 100 gram honing in een glas kokend water kan de aderen helpen. De goed gemengde en afgekoelde vloeistof wordt driemaal daags voor de maaltijd ingenomen.
8. Warme melk met een lepel honing en een snufje specerijen 's avonds bevordert een goede slaap.

Nootmuskaat is nuttig bij de behandeling van kwalen in het lichaam en op het lichaam als een antisepticum. Er zijn gevallen bekend van galstenen die onder invloed ervan oplosten. Volksgeneeskundige remedies waarin het kruid nootmuskaat een plaats heeft, zijn niet alleen in Oosterse landen, maar ook in vele landen van de wereld wijd verbreid.

Nootmuskaat in cosmetologie

Het nut van muskaatnoot voor cosmetische doeleinden is al lang bekend bij deskundigen. De etherische oliën, die door middel van stoomdistillatie uit de noten worden geëxtraheerd, zijn op dit gebied populair.

Voor het gezicht

De huid krijgt een extra doorbloeding onder invloed van de heilzame werking van de plantaardige bestanddelen. De stofwisselingsprocessen worden verbeterd, zodat de conditie van de huid wordt genormaliseerd. De gezichtshuid ziet er jonger uit na toepassing van scrubs en maskers met nootmuskaat. Zo zal een scrub op basis van nootmuskaatpoeder, kefir en havermout al na enkele behandelingen zijn doeltreffendheid bewijzen. Een probleemhuid kan worden genezen door geraspte nootmuskaat aan crème en scrub toe te voegen.

1. Puistjes zullen verdwijnen als een gezichtsmasker wordt aangebracht in gelijke delen van kruiden en zure room, bijvoorbeeld een theelepel. Het in een dikke laag opgebrachte mengsel moet na een kwartier worden afgewassen.
2. Een mengsel van gelijke delen opgewarmde honing en nootmuskaatolie dat gedurende 20 minuten op het gezicht wordt aangebracht, maakt het gezicht strakker en vermindert rimpels. Het is ook geschikt voor massages. Dankzij muskaatnoot verdwijnt de vette glans van het gezicht en worden de talgklieren genormaliseerd.

Voor haar

Veel haarproducten bevatten nootmuskaat, dat helpt om de structuur van de lokken doeltreffend te herstellen en hun uiterlijk en gezondheid te verbeteren. Het gebruik van zelfgemaakte maskers verbetert de bloedtoevoer naar de hoofdhuid en bevordert de haargroei. Bij problemen met roos, kaalheid en een vette hoofdhuid is een haarmiddel met nootmuskaat van het grootste belang.

Een masker met 20 gram nootmuskaat, kaneelpoeder en havermoutmeel in 110 ml mineraalwater kan de haargroei bevorderen. Het goed geroerde mengsel wordt op de hoofdhuid aangebracht, en na veertig minuten met shampoo afgespoeld. Een spoeling met appel cider azijn zal het masker op zijn plaats houden.

Nootmuskaatcrème kan onder andere helpen bij de behandeling van schilferige huid op de ellebogen van de handen en de hielen.

Voordelen van nootmuskaat en melk

Lichtjes verwarmde of gekoelde melk waaraan geraspte nootmuskaat is toegevoegd, verlicht de vermoeidheid van de dag. Na het drinken ervan zult u zich ontspannen voelen, verlost zijn van angst en hoofdpijn en een goede en rustgevende slaap hebben.

Nootmuskaatmelk heeft een positieve invloed op de spijsvertering en helpt bij slaapstoornissen.

Nootmuskaat en kefir effect

De combinatie van nootmuskaat en kefir kan een mens geen goed doen. Producten die niet met elkaar in harmonie zijn, kunnen de leverfunctie aantasten en paniek veroorzaken, d.w.z. de geestelijke gezondheid aantasten.

Nootmuskaatolie: eigenschappen en toepassingen

De vrucht en de boom zelf zijn de grondstof van een uniek product - muskaatnootolie. Het is een lichtgele vloeistof met een kruidige, pittige en zoete smaak, met tegelijkertijd muskusachtige en houtachtige boventonen. Voor de olie worden alleen de rijpe en barstende vruchten van de muskaatnoot gekozen. De olie zelf wordt gemaakt van de pitten van de vrucht. Maar het is mogelijk oliën te kopen die gemaakt zijn van de bloemen van de muskaatnoot of van de zachte schil (macis), die het zaad van de vrucht bedekt. Het enige verschil in de mazelnootolie is de meer delicate geur.

Om walnootolie te verkrijgen, worden de noten eerst geplet en met stoom of water behandeld. Vervolgens wordt het eindproduct - notenolie - geëxtraheerd door distillatie. Nootmuskaatolie verliest zijn oorspronkelijke eigenschappen niet gedurende vijf jaar als alle bewaarvoorschriften worden nageleefd. Het gebruik ervan in geconcentreerde vorm is gevaarlijk wegens de giftigheid ervan.

Gebruikt

1. Muskaatolie gaat goed samen met essentiële oliën van kruidige, houtachtige en bloemige soorten, en creëert daarmee een unieke geur.
2. Het effect van muskaatnootolie op de sfeer van emoties is groot. Dankzij de verwarmende werking verdwijnen nerveuze en bevroren rillingen snel, kalmeert het na conflicten of stresssituaties en stopt het hysterische reacties.
3. Nootmuskaatolie heeft de eigenschap om je de schoonheid van de wereld om je heen te laten zien. Een persoon onder haar invloed voelt plezier en geluk van het leven. Bekend positief effect olie op het geheugen. Het wordt gebruikt bij meditatie, bezinning, geeft kracht om doelen te bereiken, versterkt de intuïtie.
4. Op het gebied van erotiek is olie het sterkste afrodisiacum, versterkt de gevoelens, stimuleert de bloedsomloop, brengt gevoelens, helder en onnavolgbaar.
5. Als geneeskrachtige olie stimuleert nootmuskaatolie het hart en de bloedsomloop. Door zijn opwekkende en verwarmende werking is het onmisbaar als u kou moet tegengaan. De werking van de bronchiën wordt verbeterd onder invloed van muskaatnootolie. Ze worden elastischer en de diepte van de ademhalingsprocessen neemt toe.
6. De olie stimuleert de activiteit van de spijsverteringsorganen, omdat onder haar invloed de productie van enzymen toeneemt. Ze helpen tegen een zwaar gevoel in de maag, misselijkheid en voorkomen de verspreiding van besmettelijke processen. Het heeft een heilzame werking op spieren en gewrichten die gevoelig zijn voor pijn, zwellingen ten gevolge van neuralgie, osteochondrose, artritis.
7. Muskaatolie wordt gebruikt in situaties waarin het nodig is om bloedingen te stelpen, zoals abnormale bloedingen tijdens de menstruatie.
8. In de cosmetologie wordt muskaatnootolie het meest gebruikt om haaruitval te stoppen. Het stimuleert ook de haargroei. De olie geneest huidlaesies van schimmel.
9. In de huiselijke sfeer wordt muskaatnootolie gebruikt voor het samenstellen van persoonlijke geuren of voor het aromatiseren van sterke dranken en andere dranken met slechts één tot twee druppels van het product per standaardcontainer of -vat.

Gevaren en contra-indicaties van muskaatnootolie
Nootmuskaatolie is schadelijk als het in geconcentreerde vorm wordt gebruikt, vanwege de hoge mate van toxiciteit. Om de concentratie te verlagen, wordt het verdund met plantaardige basisoliën of andere middelen.

Vanwege de invloed ervan op de menstruatie is het gebruik ervan door vrouwen tijdens de zwangerschap ten strengste verboden. Het is ook gecontra-indiceerd voor mensen die onder invloed van het aroma van de olie snel in een staat van nerveuze opwinding kunnen geraken. Epilepsie, manische en depressieve stoornissen, zenuwinzinkingen zouden ook een reden moeten zijn om geen muskaatnootolie te gebruiken.

De olie heeft de eigenschap een staat van euforie op te wekken. De duur van het contact ermee moet beperkt worden tot 4 uur per dag.

Als men de olie rechtstreeks op de huid aanbrengt, zal men gedurende enige tijd een branderig of tintelend gevoel hebben. Het is belangrijk te onthouden dat pure olie die lange tijd op de huid wordt aangebracht brandwonden kan veroorzaken, deze moet worden verdund met basisoliën - olijfolie, perzikolie, lijnzaadolie, druivenpitolie.

Schadelijke effecten en contra-indicaties

Artsen geven de volgende optimale dosering aan - 1 noot voor elke 10 kilo menselijk gewicht. Als het om een specerij gaat, is een snufje op de punt van een mes voldoende, want het is zeer geurig en geconcentreerd.

Als de dosering wordt overschreden, kan dat bijwerkingen veroorzaken:

1. Een acute allergische reactie (tot en met Quincke's oedeem of anafylactische shock).
2. Verhoogde zuurtegraad, wat brandend maagzuur, verergering van gastritis of maagzweren kan veroorzaken.
3. Verminderde coördinatie van bewegingen.
4. Verstoring van het centrale systeem en de hersenen tot hallucinogene effecten.
5. Giftige euforie en bijbehorend ontwenningssyndroom (kater).
6. Slaperigheid, lethargie en zwakte.
7. Aanvallen, misselijkheid en overgeven.

In zeldzame gevallen van acute individuele intolerantie kan de dood intreden.

Nootmuskaat is categorisch gecontra-indiceerd bij kinderen in de peuterleeftijd, zwangere vrouwen en zogende moeders, bejaarden, patiënten met maagzweren, hyperaciditeit, gastritis, colitis en andere aandoeningen van het maag-darmkanaal. Het is ook niet wenselijk om walnoten in hun pure vorm te eten voor chauffeurs vóór een lange inspannende tocht.

Zoals ze zeggen, goede dingen moeten met mate komen, vooral als het gaat om het pittige product.

Nootmuskaat kiezen en bewaren

De consument ziet in de winkel twee soorten nootmuskaat: hele nootmuskaat en tot poeder vermalen nootmuskaat. Het tweede is vaak een versneden product, gemaakt van noten van slechte kwaliteit. Daarom is het voordeliger hele noten te kopen.

Ze moeten in een goed afgesloten verpakking zitten met een houdbaarheidsdatum erop. Een houdbaarheidsdatum ontneemt de specerijen het aroma van de essentiële oliën die zij bevatten.

Het is belangrijk om voor het bewaren van hele noten en poeder een bakje te gebruiken met een goed sluitend deksel.

Het kruid moet op een koele plaats worden bewaard, uit de buurt van het gasfornuis, de radiator, de verwarming, het water en de zon. Al deze omstandigheden vernietigen het aroma van de muskaatnoot. Als je de nootmuskaat goed bewaart, blijft de smaak lang behouden. Het is nog voordeliger om hele noten te kopen en ze voor gebruik te verpoederen.

Culinaire toepassingen van nootmuskaat

Nootmuskaat geeft een bijzondere smaak aan zoete en kruidige gerechten, desserts en gebak, custards, peperkoek, kaassauzen, soepen, pasta en groenten. Koks gebruiken het om lichte gerechten een saffraankleur te geven, d.w.z. een feloranje kleur. Vlees, vis, appeltaart, lasagne en aardappelpuree smaken bijzonder goed wanneer ze met deze specerij worden gekruid.

Het is belangrijk te onthouden dat verhitting de smaak van nootmuskaat kan veranderen in een bittere smaak. Daarom wordt aanbevolen het voedsel te kruiden vlak voor het einde van het koken.

Hoe nootmuskaat te raspen

Het ziet er al gepeld uit wanneer je het koopt. Er is een speciale rasp om nootmuskaatpoeder te maken. Als u er geen hebt, kunt u een rasp gebruiken met ondiepe en veelvuldige gaatjes. Een blender en een vleesmolen doen ook goed werk. Vers nootmuskaatpoeder moet in kleinere hoeveelheden aan het gerecht worden toegevoegd dan het recept voorschrijft, omdat de smaak ervan sterker zal zijn.

Wat je met nootmuskaat kunt doen

Elk product heeft zijn eigen kenmerken en het is onmogelijk het te vervangen door iets dat volledig identiek is. Het subtiele aroma van muskaatnoot maakt het moeilijk om het te vervangen, maar het is mogelijk om een andere specerij dichter bij het ideaal te brengen.

1. De beste vervanger is wellicht macis, het omhulsel van de muskaatnoot. De smaak ervan is iets zwakker dan die van de vrucht zelf, maar het gebruik ervan vereist geen wijziging van de in het recept vermelde verhoudingen.
2. Een kruidenmengsel genaamd garam masala kan een effectieve vervanger voor nootmuskaat zijn. De gebruikelijke ingrediënten zijn piment, kaneel, komijn, nootmuskaat en foelie.
3. Nootmuskaat kan in sommige situaties worden vervangen door kaneel, dat een geur heeft met een warme, houtachtige smaak, en gember - dat milder is dan nootmuskaat maar een pittige smaak heeft - kan ook worden gebruikt.
4. Kruidnagel kan in plaats van nootmuskaat worden gebruikt voor hartige en zoete gerechten en dranken.
5. Bij gebrek aan nootmuskaat is Japanse peper of piment goed, die een soortgelijk aroma geven aan sauzen, hartige gerechten en gebakken producten. En er zijn geen problemen met het veranderen van de verhoudingen van het kruid.
6. De overeenkomst in het gebruik van kurkuma en saffraan in plaats van het nootmuskaatkruid ligt niet alleen in de algemene smaaknuances, maar ook in het feit dat ze kunnen worden gebruikt om de kleur van bakwaren en dranken te veranderen.
7. Terwijl kardemom als vervanger kan dienen voor allerlei gerechten, wordt anijs gekozen voor zoete gerechten.
8. Karwij en mosterd worden gebruikt in vlees- en visgerechten als nootmuskaat niet beschikbaar is.

Smaak en kleur van elk gerecht hangen niet alleen af van de hoofdingrediënten, maar ook van de eigenaardigheden van de kruiden. De bijzondere eigenschappen van muskaatnoot zijn onnavolgbaar. Maar indien nodig kan het worden vervangen door andere specerijen, iets wat lijkt op de pittige smaak.

Nootmuskaat Feiten

1. De geboorteplaats van de boom zijn de Molukse eilanden, die "specerijeneilanden" worden genoemd. Zij liggen tussen Nieuw-Guinea en Sulawesi en zijn beroemd om de teelt van rijst, sago, kruidnagelen en vele andere nuttige planten, naast de nootmuskaat.
2. Met een mogelijke hoogte van 20 meter kunnen zijn bladeren een lengte van 5 meter bereiken. De boom is een langlevende boom: hij leeft 100 jaar maar draagt voor het eerst vruchten wanneer hij tien jaar oud is. Het heeft de vorm van een piramide.
3. Het waren de Europeanen, met name de Portugezen en de Nederlanders, die als eersten de bijzondere waarde van de muskaatnoot beoordeelden. Volgens de legende verkocht de grote Magellan de zaden van de nootmuskaat en kruidnagel van dit eiland aan zijn schuldeisers in plaats van geld.
4. De op één na grootste producent van nootmuskaat ter wereld wordt beschouwd als Grenada, het eiland waar de Engelsen in de 18e eeuw nootmuskaatbomen plantten.
5. De Fransen staan bekend om het stelen van de zaden van deze boom uit zijn thuisland en het kweken ervan op Mauritius.
6. Met de komst van nootmuskaatplantages op het grondgebied van Brazilië, India, Afrika en de eilanden van Indonesië daalde de prijs van de nootmuskaat. Dit kruid werd niet alleen beschikbaar voor de gerechten van de uitverkorenen. Ooit betaalden de Engelsen voor een pond nootmuskaat (454 gram) met drie volwassen schapen of een koe.

Nootmuskaat staat bekend als een genezer en een uitstekende smaakmaker voor een grote verscheidenheid aan gerechten, maaltijden en dranken. Nootmuskaat wordt onder andere beschouwd als drager van magische krachten.

Foto van muskaatnoot

Previous

Next