Kikkererwten (kikkererwten): samenstelling, nuttige eigenschappen, hoe ze te koken

Kikkererwten (kikkererwten) is een plant uit de peulvruchtenfamilie. Hij wordt in vele delen van de wereld geteeld, maar is het populairst in het Middellandse-Zeegebied en het Midden-Oosten.

Wat zijn kikkererwten

Kikkererwten worden soms verward met noten of erwten omdat hun zaden erg op elkaar lijken. Daarom wordt hij ook wel de Italiaanse erwt genoemd. Ze komen oorspronkelijk uit West-Azië en zijn een belangrijk element van de Arabische keuken.

Er zijn twee hoofdsoorten kikkererwten: Kabuli en Desi. De Kabuli, die roomgeel van kleur is en vrij grote pitten heeft, is gebruikelijker in de Europese keuken. Arabieren geven de voorkeur aan Desi, die donkerder en iets kleinere pitten heeft.

Het verschil tussen kikkererwten en erwten

Aangezien kikkererwten en erwten tot de familie der peulvruchten behoren, zijn ze soms niet zo gemakkelijk van elkaar te onderscheiden, maar ze hebben wel elk hun eigen kenmerken. Het eerste waar je op moet letten is de vorm van de bonen. Kikkererwten hebben afgeronde bonen, in tegenstelling tot langwerpige erwten. Vermeldenswaard is ook dat kikkererwten over het algemeen een groot aantal groene erwten bevatten, terwijl kikkererwten gemiddeld 2-3 gele zaden in de boon hebben. Kikkererwten zijn rijk aan eiwitten, koolhydraten en bevatten een vrij hoog percentage vet. Erwten daarentegen bevatten weinig eiwitten en koolhydraten en een klein percentage vet. Kikkererwten groeien goed in warme klimaten - erwten kunnen ook goed groeien in gematigde breedten.

Samenstelling en calorieën

Kikkererwten zijn een uitstekende bron van vetten, eiwitten, koolhydraten, vezels, suikers en mineralen. Zij bevatten ook zink, fosfor, magnesium, mangaan, koper, kalium, natrium, calcium, ijzer, foliumzuur en de vitaminen A, B (B1, B2, B3, B5, B6 en B9), C, E en K.

Deze combinatie van mineralen en vitaminen heeft een positieve invloed op de bloedsomloop. IJzer en foliumzuur beschermen tegen bloedarmoede, en vitamine K regelt de bloedstolling, wat niet alleen belangrijk is bij de genezing van wonden, maar ook bij hevige menstruatie. Kalium is een essentiële elektrolyt die de bloeddruk normaliseert. Kikkererwten bevatten ook veel vezels, die niet alleen het gewichtsverlies en de vetverbranding ondersteunen, maar ook belangrijk zijn voor het voorkomen van hart- en vaatziekten.

Nuttige eigenschappen van kikkererwten

Algemene voordelen

Lijst van heilzame eigenschappen van kikkererwten:

1. Bevordert een goede nachtrust. Kikkererwten zijn rijk aan aminozuren, tryptofaan en serotonine, die een belangrijke rol spelen bij de regulering van stemming en slaap. De consumptie van deze boon bevordert een rustiger persoon en een goede emotionele toestand.
2. Het versterkt het immuunsysteem. Kikkererwten zijn rijk aan 'goed' ijzer, dat helpt bij het transport van zuurstof door het lichaam en essentieel is voor de instandhouding van het immuunsysteem en een normaal metabolisme.
3. Het voorziet het lichaam van de 'juiste' energie. Kikkererwten bevatten, net als alle peulvruchten, complexe koolhydraten, die doorgaans vrij langzaam verteren en in energie worden omgezet. Zoals bekend zijn er twee soorten koolhydraten: enkelvoudige en complexe. Eenvoudige (snelle) koolhydraten dragen bij tot een piek in de suikerspiegel. Terwijl complexe (langzame) het tegenovergestelde doen, aangezien zij het lichaam geleidelijk van energie voorzien. Kikkererwten kunnen ook worden gegeten tijdens het volgen van een caloriearm dieet. Zelfs een kleine portie kikkererwten kan het lichaam voorzien van een dagelijkse hoeveelheid koolhydraten. Glucose komt geleidelijk in de bloedbaan, in tegenstelling tot eenvoudige suikers in bewerkte voedingsmiddelen, die bloedsuikerpieken kunnen veroorzaken.
4. Het verbetert de spijsvertering. Kikkererwten zijn een van de voedingsmiddelen met een hoog vezelgehalte (ongeveer 6 tot 7 gram per halve kop). Helaas draagt het moderne voedingspatroon bij tot dit tekort. Toch helpen vezels de spijsvertering door voedsel door het spijsverteringskanaal te bewegen, waardoor IBS-symptomen en constipatie worden voorkomen. Vezels zijn in staat vocht uit het lichaam te onttrekken en het te binden aan een groot deel van de resulterende ontlasting, die toxines en afvalstoffen bevat die uit het lichaam moeten worden verwijderd. Vezels helpen ook de pH-waarde en het aantal bacteriën in de darmen in evenwicht te houden, waardoor het aantal gunstige bacteriën toeneemt en het aantal schadelijke bacteriën afneemt. Een onevenwichtige darmflora wordt vaak in verband gebracht met veel spijsverteringsproblemen.
5. Verbetert de gezondheid van het hart. De aanwezigheid van oplosbare vezels, antioxidanten en meervoudig onverzadigde vetten maken kikkererwten tot een waardevol voedingsmiddel voor de gezondheid van het hart. Een matige dagelijkse consumptie van deze boon blijkt het LDL-cholesterol, de triglyceriden en het totale cholesterol binnen een maand te verlagen.
6. Bescherming tegen kanker. De stoffen in deze bonen hebben beschermende eigenschappen die darmkanker helpen voorkomen. In studies op muizen is aangetoond dat bonen ook de vorming van kankercellen kunnen stoppen. Omdat bonen het spijsverteringsstelsel beschermen tegen schadelijke bacteriën en de ophoping van giftige stoffen, creëren zij een gezondere omgeving met een evenwichtige pH-waarde, zodat kankercellen zich in deze omgeving niet kunnen vermenigvuldigen.
7. Een bron van plantaardige eiwitten. Bonen zijn een uitstekende bron van eiwitten. Het staat bekend als een belangrijke macronutriënt die betrokken is bij de werking van vitale organen, spieren, weefsels en zelfs hormonen beïnvloedt.
8. Het bevordert de celregeneratie. Kikkererwten bevatten folaat, een soort vitamine. Deze stof is rechtstreeks betrokken bij de aanmaak van nieuwe cellen.

Voor vrouwen

1. Gezondheid van vrouwen. De fytochemicaliën in de bonen zijn uiterst nuttig bij de preventie van kanker en osteoporose. Dit product is ook zeer geschikt om de frequentie van opvliegers na de menopauze te verminderen.
2. Voor de huid van het gezicht. Mangaan zorgt ervoor dat cellen vrije radicalen bestrijden die rimpels veroorzaken. Molybdeen reinigt de huid door sulfieten te verwijderen. Folaat en vitamine B beïnvloeden de regeneratieprocessen van de huid na blootstelling aan de zon.
3. Foliumzuur. Kikkererwten bevatten veel foliumzuur, dat wordt beschouwd als een belangrijke voedingsstof voor de aanstaande moeder en de foetus.
4. Het geeft je een vol gevoel en helpt je gewicht te verliezen. Het hoge eiwit- en vezelgehalte helpt u een vol gevoel te krijgen en uw eetlust te beheersen. Bonen bevatten macronutriënten die helpen de bloedsuikerspiegel onder controle te houden en zo energie te behouden. Aangezien kikkererwten weinig calorieën en veel eiwitten en vezels bevatten, zijn ze een ideaal voedingsmiddel voor mensen die moeten afvallen.

Voor mannen

1. Plantaardig eiwit. Kikkererwten zijn rijk aan plantaardige eiwitten, dus regelmatige consumptie van deze boon zal mannen helpen die spiermassa willen opbouwen.
2. Haar voordelen. Deze bonen zijn uitstekende haarversterkers. Voor kalende mannen is het aan te bevelen regelmatig kikkererwten te eten, omdat dit product rijk is aan eiwitten en mangaan, die haaruitval helpen voorkomen.
3. Natuurlijk afrodisiacum. Kikkererwten worden al sinds de oudheid gebruikt als afrodisiacum. Tegenwoordig kunnen zelfs medicijnen door dit product worden vervangen, maar alleen als de infusies van rauwe bonen regelmatig worden geconsumeerd.
4. Geeft energie. Kikkererwten kunnen het lichaam voorzien van veel energie die elke actieve man tegenwoordig nodig heeft.

Voor kinderen

Kikkererwten kunnen door kinderen worden gegeten vanaf de leeftijd van acht maanden. Veel kinderartsen raden echter aan een kind pas na anderhalf jaar kikkererwten te geven. Het is absoluut noodzakelijk dat de kikkererwten tot een gladde massa worden vermalen. Kleine porties moeten aan het kind worden gevoerd.

Voordelen van kikkererwten voor kinderen:

1. Algemene ontwikkeling. Kikkererwten zijn een uitstekende bron van eiwitten, die essentieel zijn voor de opbouw van nieuwe cellen, spieren, kraakbeen, bloed, hormonen en enzymen in het kind. Een groeiende baby heeft veel eiwitten nodig.
2. Hersenontwikkeling. Kikkererwten bevatten kleine hoeveelheden meervoudig onverzadigde vetten. Onverzadigde vetten zijn essentieel voor een kind omdat ze helpen bij de ontwikkeling van de hersenen, energie leveren en de huid zacht maken.
3. Preventie van bloedarmoede. Kikkererwten zijn een uitstekende bron van ijzer, dat een essentieel element is voor de aanmaak van nieuwe rode bloedcellen. Als het lichaam niet de juiste hoeveelheid ijzer krijgt, kan het geen nieuwe rode bloedcellen aanmaken. Deze aandoening wordt bloedarmoede genoemd. Kikkererwten kunnen deze aandoening bij kinderen helpen voorkomen.
4. Het versterkt botten en spieren. Calcium is essentieel voor de groei van de botten en het gezond houden van de tanden. Het helpt ook bij de ontwikkeling van spierweefsel en het zenuwstelsel.

Voor gewichtsverlies

Kikkererwten zijn een uitstekende bron van eiwitten. Deze voedingsstof kan u helpen gewicht te verliezen omdat het een hoog thermisch effect heeft van 30%, wat betekent dat u tot 30% van de calorieën kunt verbranden tijdens de spijsvertering. Eiwit zorgt ook voor een verzadigd gevoel, zodat er minder kans is op overeten.

Kikkererwten zijn rijk aan vezels, die het lichaamsgewicht beïnvloeden. Vezels hebben een verzadigend effect, wat betekent dat ze ook bijdragen tot het gevoel van verzadiging. Het vertraagt de afgifte van suiker uit voedsel in de bloedbaan. Door pieken in de bloedsuikerspiegel te vermijden, krijg je geen hongergevoel.

Kikkererwten zijn een uitstekende bron van stoffen zoals fosfor, zink, ijzer en folaat. Het eten van voedsel dat rijk is aan voedingsstoffen helpt het energieniveau op peil te houden tijdens het afvallen, zodat men zich alert zal voelen.

Mogen kikkererwten gegeten worden door zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven

In de loop der jaren hebben verschillende studies duidelijk gemaakt of kikkererwten kunnen worden geconsumeerd door zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven. Dit is wat de studies zeggen:

1. Zwangerschap is een periode waarin een vrouw de neiging heeft aan te komen. Kikkererwten zijn een goede manier om zwaarlijvigheid te voorkomen en in goede gezondheid te blijven.
2. Kikkererwten verminderen het risico op een hartaanval.
3. Kikkererwten verhogen het energieniveau tijdens de zwangerschap.
4. De behoefte aan voeding neemt toe tijdens de zwangerschap omdat de foetus verzadigd moet worden. Tijdens deze periode heeft het lichaam meer eiwitten, vitaminen, mineralen en vezels nodig. Kikkererwten bevatten deze stoffen in grote hoeveelheden.
5. Kikkererwten zijn een rijke bron van ijzer en vitamine B6, die zeer belangrijk zijn voor de ontwikkeling van de foetus.
6. Kikkererwten bevatten ook choline, dat essentieel is voor de instandhouding en ontwikkeling van de hersenen en het zenuwstelsel.
7. Een kop kikkererwten bevat 65% van de dagelijkse hoeveelheid mangaan, belangrijk voor de groeibehoeften van de foetus.
8. Koper, zink en selenium zijn natuurlijke antioxidanten die een cruciale rol spelen bij de bescherming van de gezondheid van de foetus, aangezien zij bescherming kunnen bieden tegen de effecten van vrije radicalen.

Kikkererwten in de geneeskunde

De heilzame eigenschappen van kikkererwten worden zeer vaak gebruikt in de geneeskunde, en daarom is het product geïndiceerd voor mensen:

1. Om de ontwikkeling van cataract te voorkomen.
2. Om het risico op beroertes, hartaanvallen en aandoeningen van het hart- en vaatstelsel te verminderen.
3. Om de bloeddruk te normaliseren.
4. Om de potentie te verbeteren.
5. Voor het voorkomen en oplossen van galstenen.

Voor diabetes

Er heerst een wijdverbreid geloof dat diabetici geen kikkererwten mogen eten omdat ze een zeer hoog koolhydraatgehalte hebben. Deze mythe kan gemakkelijk worden weerlegd omdat kikkererwten een lage glycemische index (35 eenheden) en belasting hebben. De koolhydraten in dit product worden zo langzaam verteerd dat ze de bloedsuikerspiegel niet doen stijgen zoals bij brood, rijst, aardappelen of pasta. Daarom moeten diabetici kikkererwten eten, omdat ze de bloedsuikerspiegel niet verhogen, waardoor ze hun algemene toestand onder controle kunnen houden.

Voor pancreatitis

Bonen worden algemeen afgeraden voor mensen met dergelijke aandoeningen, maar dit is niet altijd het geval. Bij een vrij milde vorm van pancreatitis kunnen bijvoorbeeld kikkererwten in het menu worden opgenomen, maar alleen in kleine hoeveelheden.

Aangezien de bonen eiwitten bevatten, die nodig zijn voor de herstelprocessen, zijn kikkererwten zelfs nuttig. Zij kunnen bijvoorbeeld worden gebruikt als ingrediënt in groentesoepen of aardappelpuree. Het is belangrijk dat de bonen gemalen aan tafel worden geserveerd.

Gastritis

Zoals alle peulvruchten bevatten kikkererwten een aantal bestanddelen die ze moeilijk verteerbaar maken. Dit betekent dat het langer in de maag zal blijven en waarschijnlijk maagpijn en zwaar gevoel zal veroorzaken. Het is daarom raadzaam het voedsel te behandelen alvorens het te consumeren. Het is ook de moeite waard om op te letten:

1. Mensen met gastritis of maagzweren wordt geadviseerd kikkererwten in kleinere hoeveelheden dan gebruikelijk te eten.
2. Het is raadzaam om kikkererwten gemalen te eten, omdat ze dan beter verteren.
3. Als kikkererwten niet genoeg worden fijngehakt, kunnen ze darmgas veroorzaken.

In geval van ernstige of frequente ongemakken bij het eten van dit product is het raadzaam een arts te raadplegen.

Traditionele geneeskrachtige recepten op basis van kikkererwten

Kikkererwt is een peulvrucht die populair is in de volksgeneeskunde. De waarde ervan is te danken aan het hoge gehalte aan mineralen en vitamines. Het is rijk aan vezels, eiwitten en vetten. Dit gewas wordt vooral gewaardeerd om zijn aanwezigheid van selenium, dat de hersenfunctie verbetert, de jeugdigheid verlengt en de groei van abnormale cellen afremt.

Recepten:

1. Om het lichaam te reinigen van gifstoffen en toxines giet men 100 gram erwten met een glas water, 8 uur volhouden. Daarna worden ze uitgelekt en worden de kikkererwten in een blender opgeklopt. De resulterende pap wordt een week rauw gegeten, daarna maakt men een soortgelijke pauze.
2. Voor hoest en bronchitis een afkooksel bereiden. Giet 2 liter water over een glas geplette bonen. Kook gedurende een half uur. Voeg een beetje boter toe aan het eindproduct. Drink de drank gedurende de dag. Duur van gebruik - tot de symptomen zijn verlicht.
3. Gekiemde bonen kunnen helpen bij vergiftiging. Ze worden in een dunne laag in een klein bakje gegoten en met water gevuld. Vul het water elke dag bij, omdat de erwten het absorberen. Na een paar dagen zullen er scheuten zijn, waarvan men een afkooksel maakt. Giet 2 eetlepels 0,5 l water, kook gedurende een kwartier. Zeef het afkooksel en drink het op.
4. Voor ziektepreventie. Doe 100 g bonen in een glas water en laat het een nacht staan. s Morgens zullen de erwten opzwellen en zacht worden. Ze worden rauw gegeten.

Kikkererwten in cosmetologie

Kikkererwten worden ook gebruikt in de cosmetologie. Kikkererwtenmeel wordt bijvoorbeeld over het algemeen gebruikt om zwarte vlekken in het gezicht weg te werken en de huidskleur te verbeteren. Gemalen korrels van deze boon werken als een natuurlijke scrub. Een dergelijke samenstelling is geschikt voor alle huidtypen. Bovendien kunnen kikkererwtenmaskers worden gebruikt bij acne, ontstekingen van de huid en peeling.

Voordelen en nadelen van gekiemde kikkererwten

Kikkererwten, zoals de meeste bonen, bevatten anti-nutriënten die de spijsvertering kunnen bemoeilijken. Gekiemde kikkererwten verbeteren de maag- en darmfunctie en verhogen het vitamine- en eiwitgehalte.

De voordelen van gekiemde kikkererwten

1. Bonen zijn in staat het lichaam te verzadigen met voedingsstoffen en kunnen het hongergevoel voor lange tijd wegnemen.
2. B-vitamines en vezels in gekiemde bonen helpen het metabolisme en de stofwisselingsprocessen te versnellen.
3. Helpt de bloedsuikerspiegel te normaliseren.
4. Geeft energie en verlaagt het cholesterolgehalte.

Gekiemde kikkererwten worden toegevoegd aan soepen en verwerkt tot pap. Het is beter om het tijdens de lunch te gebruiken.

De schade
Hoewel kikkererwten veel gezondheidsvoordelen hebben, kunnen ze ook schadelijk zijn. Zo mogen bijvoorbeeld gekiemde bonen niet aan uw dieet worden toegevoegd als u er overgevoelig voor bent. Bonen kunnen ook overmatige winderigheid veroorzaken, dus moeten met mate worden geconsumeerd.

Wat te maken met kikkererwten: Recepten

Let op: kikkererwten moeten 8-12 uur weken voor ze worden gekookt.

Varkenskoteletten met kikkererwten

Ingrediënten:

• olijfolie;
• rode ui - 1 pc;
• rode wijnazijn -2 el;
• suiker - 1 theelepel;
• kippenbouillon - 100 ml;
• kikkererwten - 400 gr;
• peterselie;
• varkenskoteletten - 2 stuks.

Hoe te koken:

1. Doe 1 eetlepel olijfolie en de ui in een koekenpan, zout goed en bak het geheel tot de ui zacht is (ongeveer 10 minuten).
2. Voeg dan de azijn en de suiker toe en laat nog ongeveer 3 minuten sudderen.
3. Voeg de voorgekookte kikkererwten toe.
4. Roer alles door elkaar en voeg de peterselie toe. Meng dit samen met de rest van de ingrediënten. Het mengsel moet homogeen zijn.
5. Bak het mengsel in een kotelet gedurende 5-7 minuten aan elke kant.

Kikkererwten en harissa soep

Ingrediënten:

• ui - 1 pc;
• olijfolie;
• Wortel - 2 stuks, in blokjes snijden;
• selderij - 2 stuks, in blokjes gesneden;
• gemalen komijn - 0,5 theelepel;
• harissa - 2 el;
• kikkererwten - 400 g;
• groentebouillon - 750 ml;
• tomatenpuree - 2 el;
• peterselie.

Hoe te koken:

1. Fruit de ui in een pan met 1 eetlepel olijfolie.
2. Voeg de wortelen en selderij toe aan de bouillon. Kook gedurende 5 minuten.
3. Voeg dan de komijn en harissa toe en bak nog 1 minuut.
4. Voeg de rest van de ingrediënten toe, breng op smaak en breng aan de kook. Kook gedurende 15 minuten.
5. Voeg vlak voor het opdienen de peterselie toe.

Kikkererwten kiezen en bewaren

Hoe kikkererwten te kiezen en te bewaren:

1. Bij de selectie moeten de bonen tamelijk hard, schoon en van dezelfde kleur zijn. Neem de bonen niet als ze verschrompeld zijn en een witachtige patina hebben.
2. Wij raden u aan de bonen rauw te kopen. Ze kunnen gemakkelijk worden bewaard in een luchtdichte bak of plastic zak.

De organoleptische eigenschappen van deze bonen, alsmede alle voordelen ervan, blijven lang behouden - tot een jaar na de oogst.

Voorgekookte of gebrande bonen hebben een beperkte houdbaarheid. Roosteren vermindert ook de voedingswaarde van de kikkererwten. Bewaar gekookte kikkererwten niet langer dan 5 dagen in de koelkast.

Schadelijke effecten en contra-indicaties

Contra-indicaties:

1. Kikkererwten worden niet aanbevolen voor oudere mensen.
2. Kinderen en mensen met een zwak spijsverteringsstelsel mogen kikkererwten alleen in kleine hoeveelheden en alleen in gemalen vorm eten.
3. Mensen met blaaszweren moeten ook kikkererwten vermijden.
4. Individuele intolerantie voor kikkererwten moet worden vermeden.

Bijwerkingen

Sommige mensen kunnen last krijgen van buikkrampen en overmatige winderigheid na het eten van kikkererwten. Laten we de redenen hiervoor eens nader bekijken.

Gassigheid
Eiwitrijke peulvruchten kunnen de productie van darmgas veroorzaken. De mate van buitensporige gasproductie heeft de neiging te variëren. Het is raadzaam kikkererwten in kleine hoeveelheden te eten, zodat de stofwisselingsprocessen aan dit voedsel kunnen wennen. Lichte winderigheid hoeft geen reden tot bezorgdheid te zijn, maar als de hoeveelheid winderigheid zo groot is dat het buikpijn of ongemak veroorzaakt, is het de moeite waard om bonen te vermijden.

Allergieën
Mensen die allergisch zijn voor soja, linzen of zelfs latex, kunnen allergisch zijn voor kikkererwten. De reactie uit zich meestal in een verstopte neus. Daarom kan het ademhalingsproblemen veroorzaken wanneer de bonen worden gegeten.

Er kunnen ook bijwerkingen optreden:

• acne;
• loopneus;
• hoofdpijn;
• jeukende huid.

Interessante feiten over kikkererwten

Enkele interessante feiten over kikkererwten:

1. Kikkererwten hebben over de hele wereld veel verschillende namen, zoals tabaksboon, Bengaalse boon, Egyptische erwt, sesiboon en kabuli chana.
2. Kikkererwten zijn er in verschillende soorten en kleuren. Er zijn zwarte, groene, rode en bruine kikkererwten.
3. Kikkererwten zijn een uitstekende bron van vezels en zijn geweldig voor het behoud van een gezond spijsverteringsstelsel. De voedingsvezels in kikkererwten kunnen u helpen gewicht te verliezen.
4. Kikkererwten zijn zeer veelzijdig. Op het internet vindt u een groot aantal recepten met ze.
5. Gemalen kikkererwten worden al sinds de 18e eeuw gebruikt als koffiesurrogaat en worden nog steeds op grote schaal als alternatief gebruikt.
6. Kikkererwten worden aanbevolen voor vegetariërs en veganisten, omdat ze het lichaam kunnen verzadigen met stoffen waaraan het normaal ontbreekt.

Foto van kikkererwten

Previous

Next