Kikkererwtenmeel: nuttige eigenschappen en contra-indicaties

Een van de populairste en wijdst verbreide peulvruchten in Aziatische landen is de kikkererwt. Het is dan ook niet verwonderlijk dat besan (meel dat van kikkererwten wordt gemaakt) een ongelooflijk populair product is dat in elk gezin wordt gebruikt.

Samenstelling en calorieën

Volgens algemene statistieken neemt de kikkererwtenoogst wereldwijd elk jaar toe, wat betekent dat de vraag naar kikkererwtenmeel regelmatig toeneemt. Door zijn hoge opbrengst en voedingswaarde is dit gewas uitgegroeid tot het belangrijkste product in de grootste en dichtstbevolkte landen zoals India, China, Pakistan, Australië en andere kleinere naties. Opmerkelijk is dat kikkererwten alleen in Australië worden geteeld voor verkoop op de wereldmarkt, in alle andere landen worden ze bij voorkeur voor binnenlandse behoeften gebruikt.

Elke peulvrucht is in de eerste plaats een waardevolle bron van gezonde plantaardige eiwitten en kikkererwten zijn daarop geen uitzondering. Daarom is kikkererwtenmeel vooral populair bij mensen die bewust overschakelen op plantaardige voeding en afzien van dierlijke producten, d.w.z. vegetariërs.

100 g kikkererwtenmeel bevat ongeveer 20 g gezonde plantaardige eiwitten, tot 5 g vet en bijna 60 g complexe koolhydraten, waardoor het verzadigingsgevoel tot 5-6 uur kan aanhouden. Ondanks de rijke samenstelling en het hoge caloriegehalte (100 g bevat ongeveer 350 calorieën), is meel zeer nuttig voor mensen die fit blijven en zich aan bepaalde diëten houden. Dit is te danken aan het grote aantal voedingsstoffen en mineralen in de samenstelling, waardoor het een dieetproduct is.

De biologische waarde van de eiwitten in kikkererwtenmeel doet niet veel onder voor die van dierlijke eiwitten, zodat het gemakkelijk vleesgerechten kan vervangen zonder dat dit schadelijk is voor de gezondheid of het lichaam als geheel. Bovendien bevat kikkererwtenmeel essentiële aminozuren zoals lysine, methionine en tryptofaan, alsmede een groot aantal purineverbindingen die zeer nuttig zijn voor vele vitale systemen van het menselijk lichaam.

Wat de vetten in kikkererwtenmeel betreft, willen wij erop wijzen dat deze allemaal gezond zijn, aangezien zij uitsluitend bestaan uit enkelvoudig en meervoudig onverzadigde vetzuren. Kikkererwtenmeel bevat absoluut geen schadelijk cholesterol omdat het vervangen is door fytosterolen die ook een belangrijke rol spelen in het proces van steroïdhormoonsynthese en een van de bestanddelen van het celmembraan zijn.

De complexe koolhydraten in kikkererwtenmeel bestaan voor 17% uit vezels, die onoplosbaar zijn in water, wat betekent dat ze hun volledige opnamefunctie in de darmen en de maag kunnen vervullen. Aangezien deze vezel in wisselwerking staat met maagsap, zwelt de massa snel op, zodat het volheidsgevoel na het eten van kikkererwtenmeel vrij snel optreedt en lang aanhoudt. Ook is het vermeldenswaard dat kikkererwtenmeel door zijn samenstelling in staat is cholesterol uit het lichaam te verwijderen, dat na het eten van vet vleesvoedsel of galafscheidingen aan de voedingsvezels in de dunne darm blijft hangen.

Op grond van al het bovenstaande kunnen we gerust stellen dat kikkererwtenmeel een unieke en zeer nuttige samenstelling heeft, rijk aan diverse vitaminen en mineralen. 100 g van dit product bevat:

• 0,026 mg retinol (vitamine A);
• 0,45 mg thiamine (vitamine B1);
• 0,98 mg riboflavine (vitamine B2);
• 0,63 mg pantotheenzuur (vitamine B5);
• 0,51 mg pyridoxine (vitamine B6);
• 0,47 mg foliumzuur (vitamine B9);
• 1,81 mg nicotinezuur (vitamine PP);
• 0,02 mg fylloquinon (vitamine K);
• 0,82 mg tocoferol (vitamine E);
• 840 mg kalium;
• 360 mg fosfor;
• 67 mg natrium;
• 191 mg calcium;
• 94 mg silicium;
• 196 mg zwavel;
• 142 mg magnesium;
• 48,7 mg chloor;
• 3,1 mg ijzer;
• 0,61 mg koper;
• 2,27 mg mangaan;
• 2,53 mg zink;
• 0,05 mg molybdeen;
• 0,04 mg selenium;
• 0,02 mg jodium.

Doordat de meeste voedingsstoffen in kikkererwtenmeel harmonisch in balans zijn, heeft het een positief effect op het menselijk lichaam en geniet het een bijzondere populariteit.

Wat is het voordeel van kikkererwtenmeel

Ondanks het feit dat besan bij voorkeur voor culinaire doeleinden wordt gebruikt, worden er diverse gerechten en allerlei soorten bakwaren, zowel ongezuurde als muffins, mee bereid. Dankzij zijn uitzonderlijke en unieke nuttige eigenschappen en rijke samenstelling wordt dit product ook op grote schaal gebruikt voor andere doeleinden, zoals cosmetologie en traditionele geneeskunde.

1. Kikkererwten bevatten meer van het essentiële aminozuur methionine dan enig ander gewas. Het is essentieel voor het menselijk lichaam omdat het direct betrokken is bij de synthese van neurotransmitters zoals adrenaline en acetylcholine. En deze stoffen beïnvloeden op hun beurt de volledige overdracht van verschillende impulsen in zenuwvezels, dat wil zeggen, normaliseren de zenuwcellen. Dit proces activeert de versnelling van verschillende zenuwreacties in het lichaam, verbetert het geheugen en de bloedtoevoer naar de hersenen, helpt bij analytisch denken en verhoogt in het algemeen de efficiëntie van de mens. En we mogen natuurlijk niet vergeten dat dankzij methionine, dat rechtstreeks betrokken is bij het vitamine- en vetmetabolisme, in het spijsverteringsstelsel verschillende absorberende antitoxische stoffen worden aangemaakt. Zij zijn in staat de schadelijke effecten van ziekteverwekkende bacteriën en micro-organismen vrij snel te neutraliseren. En dus kan worden gezegd dat besanproducten het lichaam helpen herstellen tijdens een voedselvergiftiging.
2. Om verder te gaan over de nuttige eigenschappen van kikkererwtenmeel, is het ook vermeldenswaard dat het helemaal niet de gebruikelijke gluten voor tarwe- of roggemeel bevat. Besan is daarom een redder in nood voor mensen die allergisch of intolerant zijn voor gluten of lactose. Besan is ook populair bij mensen die om de een of andere reden een streng dieet volgen en beperkt zijn in hun consumptie van meelproducten. Kikkererwtenmeel wordt beschouwd als een gezond dieet, omdat het de stofwisseling versnelt.
3. Dankzij onderzoek door Australische wetenschappers aan het begin van de 19e eeuw is ontdekt dat kikkererwtenmeelproducten de bloedsuikerspiegel niet verhogen en binnen het algemene tolerantiebereik houden. Daarom kan gerust worden gesteld dat besan gerechten veilig kunnen worden geconsumeerd door mensen die aan verschillende vormen van diabetes lijden.
4. Het wordt ook aanbevolen om besan op te nemen in het dieet van mensen die lijden aan een hoog cholesterolgehalte in het bloed en aan hart- en vaatziekten. Volgens een klinische studie die van begin 2006 tot 2007 door Amerikaanse wetenschappers werd uitgevoerd, bleek besan actief te helpen bij het verwijderen van overtollig cholesterol, waaronder cholesterolpluggen, uit het lichaam dankzij zijn unieke samenstelling, die vele voedingsstoffen en mineralen in evenwichtige hoeveelheden bevat. Deze hypocholesterolemische processen zijn te danken aan het hoge gehalte aan fytosterolen in kikkererwtenmeel, omdat deze cholesterol van dierlijke oorsprong kunnen oplossen. Mede door het hoge gehalte aan plantaardige vezels, die als absorbeermiddel fungeren, worden cholesterolmoleculen minder snel uit de darmen geabsorbeerd, en zijn ze dus veel gemakkelijker uit het lichaam te verwijderen.
5. Mensen met overgewicht kunnen besan actief in hun dieet opnemen, omdat het product rijk is aan eiwitten, calcium en zink. Dit zijn degenen die de stofwisseling verbeteren en bijdragen tot het verlies van extra kilo's. De aanwezigheid van B-vitaminen in dit meel, alsmede van tocoferolen, zink, magnesium en ijzer, versterkt het immuunsysteem en verbetert de hematopoëse.
6. Een andere goede eigenschap van kikkererwtenmeel is dat het een positief effect heeft op de groeisnelheid en de harmonie van de puberteit bij jonge kinderen en kinderen van middelbare leeftijd, dankzij het hoge gehalte aan fosfor, calcium, eiwitten, magnesium, ijzer en vitaminen. Het wordt daarom ook aanbevolen voor kinderen vanaf vier jaar. Ouderen kunnen baat hebben bij het eten van kikkererwtenmeel om osteoporose te voorkomen en om de gezichtsscherpte te ondersteunen.

Voordelen van kikkererwtenmeel voor gewichtsverlies

Zoals hierboven vermeld, is kikkererwtenmeel zeer nuttig voor mensen met overgewicht, omdat het kan worden gebruikt om effectief, en vooral zonder het lichaam te schaden, extra kilo's kwijt te raken. Er wordt ook gezegd dat dit specifieke product helpt om het stofwisselingsproces in het lichaam te herstellen en te versnellen, wat zeer nuttig is voor al wie gewicht verliest.

Zelfs als een persoon gewoon zijn lichaam weer normaal wil krijgen en goed wil gaan eten, is besan de beste helper, omdat het verbazingwekkende voedingseigenschappen heeft. Dit is vooral te danken aan het feit dat dit product een zeer lage glycemische index heeft, wat betekent dat het a priori zal voorkomen dat er extra kilo's bijkomen. De meerderheid van de wereldberoemde voedingsdeskundigen en fitnesstrainers raden unaniem aan om kikkererwtenmeel in je dieet op te nemen voor iedereen die wil afvallen en goed wil gaan eten. Uiteraard gaat het hier niet om bakwaren en suikerhoudende voedingsmiddelen, maar om ongezuurde bakwaren, diverse soorten pap, soepen en andere gerechten. Het is dan ook de moeite waard er meer aandacht aan te besteden.

Natuurlijk vragen veel mensen zich af welke gerechten op basis van kikkererwtenmeel aan te raden zijn om te eten tijdens het afvallen, zodat ze de meest effectieve resultaten opleveren. Veel chef-koks en voedingsdeskundigen bevelen het gebruik van besan aan als broodbeleg, dat aan diverse soepen, stoofschotels, sauzen en omeletten kan worden toegevoegd. U kunt het zich ook veroorloven om een paar keer per week wafels, muffins of pannenkoeken te bakken, die niet alleen heel gezond maar ook ongelooflijk lekker zijn. Natuurlijk mag u de ongezuurde koeken van kikkererwtenmeel niet vergeten, die gemakkelijk de gebruikelijke baksels kunnen vervangen. Van tijd tot tijd kunt u uzelf trakteren op lekkernijen als ladoos of kikkererwtenhalwa.

Kikkererwtenmeel in de geneeskunde

Aangezien kikkererwtenmeel rijk is aan diverse vitaminen, spoorelementen, mineralen en andere heilzame stoffen, is het niet verwonderlijk dat het veel geneeskrachtige eigenschappen heeft en actief wordt gebruikt in de volksgeneeskunde. Dit product wordt aanbevolen om actief aan dagelijkse gerechten te worden toegevoegd:

1. Bij aandoeningen van het centrale zenuwstelsel, bijvoorbeeld bij langdurige en ernstige depressie, de ziekte van Parkinson of de ziekte van Alzheimer, alsook bij multiple sclerose, schizofrenie, autisme of ADD.
2. Ziekten van de spijsverteringsorganen, zoals levercirrose of leververvetting, en sommige vormen van hepatitis.
3. Hart- en vaatafwijkingen zoals vroeg ontstane hartritmestoornissen, atherosclerose, ischemie, beroerte.
4. Oogziekten zoals glaucoom, cataract of ernstig verlies van gezichtsscherpte.
5. Stofwisselingsstoornissen in het lichaam, resulterend in zwaarlijvigheid, diabetes van uiteenlopende ernst of een belemmerde groei van het kind.
6. Spier- en skeletaandoeningen zoals osteoartritis, artritis, osteoporose of posttraumatisch syndroom na ernstige verwondingen of zelfs lichte kneuzingen of verstuikingen.
7. Pathologieën van het auto-immuunsysteem, enzymopathie.
8. Bloedarmoede, evenals hevige menstruatiebloedingen, ook na de bevalling, metrorrhagia.
9. Ernstige toxemie of ernstige vertraging in de foetale ontwikkeling van de baby.
10. Diverse genito-urinaire stoornissen, seksuele disfuncties, erectiestoornissen, prostatitis, prostaatdegeneratie en andere aandoeningen.

Vermeldenswaard is ook dat besansoep zeer nuttig is bij de behandeling van verschillende aandoeningen van de luchtwegen, zoals longontsteking, bronchitis, laryngitis, tuberculose, tracheïtis of bronchiëctasie. Dankzij het grote aantal actieve bestanddelen in de samenstelling, helpt kikkererwtenmeel om slijm uit de luchtwegen te spoelen.

Het is ook een doeltreffende behandeling voor diverse huidaandoeningen zoals eczeem, dermatitis, seborroe, diverse soorten huiduitslag of jeuk, dankzij de overvloed aan B-vitaminen in de chemische samenstelling.

Vanwege de versterkte antioxiderende eigenschappen overwegen veel moderne artsen kikkererwtenmeel als een middel om kankercellen te bestrijden, maar dit blijft vooralsnog een hypothese. Ondanks dit vage standpunt van de artsen wordt kikkererwtenmeel in de volksgeneeskunde actief gebruikt voor de behandeling van verschillende soorten kanker in een vroeg stadium, met name van het maagdarmkanaal en het spijsverteringsstelsel in het algemeen. Het is vooral aan te bevelen dit product in uw dagelijkse voeding op te nemen voor degenen die vatbaar zijn voor kanker.

Kikkererwtenmeel in de cosmetologie

Kikkererwtenmeel wordt zeer vaak gebruikt door Oosterse en Aziatische cosmetologen. Dat is niet verwonderlijk, want het heeft een heilzame werking op zowel huid als haar. Besana kan worden gebruikt om verschillende reinigende, verhelderende, matterende en vochtinbrengende huid- en haarmaskers, lichaamsscrubs en kompressen te maken om kleine littekens en littekens te helpen verwijderen. Dit product kan onder andere ook worden gebruikt voor ontharing.

Het meest voorkomende en effectieve recept voor besan lichaamsscrub is vrij eenvoudig:

1. Combineer drie delen kikkererwtenmeel, twee delen maïzena en een deel havervlokken in een bakje.
2. Voeg een beetje melk toe aan het mengsel en roer tot een dikke pap.
3. Breng aan op een vochtig en schoon lichaam en masseer vijf minuten met een sponsje. Spoel daarna af met lauw water.
4. Smeer daarna een vochtinbrengende crème op uw huid.

Het is belangrijk om deze scrub onmiddellijk voor gebruik te maken, want hij heeft de neiging snel uit te drogen.

Het populairste en doeltreffendste haarmasker met kikkererwtenmeel is een mengsel van besan en wrongel in gelijke hoeveelheden, waaraan citroensap en een eiwit zijn toegevoegd. Breng het aan op vochtig, schoon haar en houd het 40 minuten in. Spoel het daarna grondig uit onder warm stromend water.

Schadelijke effecten en contra-indicaties

Hoe nuttig kikkererwtenmeel ook is, er zijn enkele contra-indicaties die niet alleen schadelijk kunnen zijn voor het lichaam, maar zelfs een ernstige bedreiging kunnen vormen:

1. Mensen die gevoelig zijn voor winderigheid, diarree en andere maagdarmstoornissen moeten het gebruik van besan tot een minimum beperken of het helemaal vermijden.
2. Ook mensen met voedselallergieën moeten voorzichtig zijn met het eten van dit product, omdat bonen zelf sterke allergenen zijn.
3. Besan mag nooit worden geconsumeerd door mensen die lijden aan maag- en darmzweren, acute nieraandoeningen of tromboflebitis, en mensen die aan jicht lijden moeten het ook vermijden.

In het algemeen zijn er geen andere contra-indicaties, maar wie nog niet eerder kikkererwtenmeel heeft gegeten, doet er goed aan er geleidelijk aan mee te beginnen, omdat het een zeer specifiek product is.

Hoe bewaar je kikkererwtenmeel

Als kikkererwtenmeel wordt gekocht, zijn er geen problemen met de opslag, omdat het vaak in een speciale papieren zak wordt verkocht. Het moet op een droge plaats bij kamertemperatuur worden bewaard, zodat het meel niet uitdroogt en zijn nuttige eigenschappen verliest. Hij kan niet langer dan een jaar worden bewaard, daarna wordt hij sterk afgeraden.

Als de verpakking is geopend of het meel thuis is geproduceerd, moet het in een luchtdichte verpakking met een goed sluitend deksel worden gedaan en in de koelkast of de vriezer worden bewaard gedurende niet meer dan zes maanden. Als het meel na opening bij kamertemperatuur wordt bewaard, is het tot een maand houdbaar.

Hoe maak je thuis kikkererwtenmeel

Er zijn maar twee manieren om thuis kikkererwtenmeel te maken:

1. Maal de kikkererwten fijn in een koffiemolen en zeef de grove deeltjes weg.
2. Zet de kikkererwten 15-20 minuten in een voorverwarmde oven, laat ze afkoelen, maal ze in een koffiemolen en zeef ze.

Het verschil tussen deze methoden is dat je in het eerste geval meel krijgt dat qua smaak lijkt op rauwe erwten. Hij past goed bij magere en zoute gerechten, met name platbrood en soepen. Kikkererwtenmeel dat volgens de tweede methode is gekookt, heeft een heerlijke nootachtige smaak en aroma en is ideaal voor bak- en gebakwaren.

Wat kan gemaakt worden met kikkererwtenmeel: Recepten

Aangezien kikkererwtenmeel vele heilzame eigenschappen heeft, is het niet verwonderlijk dat het bij voorkeur aan levensmiddelen wordt toegevoegd. Daarom zijn er veel allerlei recepten waarin dit product wordt gebruikt. Elk land heeft zijn eigen speciale gerechten met kikkererwtenmeel, maar de meest voorkomende zijn hummus en hamburgers. Zij zijn bijzonder geliefd bij vegetariërs omdat zij geen dierlijke producten bevatten.

1. Hummus is een paté van kikkererwtenmeel die als snack wordt gebruikt. Om het te bereiden, wordt de besan goed gemengd met water en op een laag vuurtje gezet. Wanneer het mengsel kookt en dikker wordt, worden olijfolie, knoflook, zout, peper en andere kruiden naar smaak toegevoegd. Laat het mengsel nog even op het vuur staan, haal het er dan uit en laat het afkoelen alvorens op te dienen.
2. Kikkererwtenmeel koteletten zijn snel en gemakkelijk. Meng geraspte wortelen, gehakte kruiden, kikkererwtenmeel, zout en specerijen naar smaak, en giet er een beetje water bij. Meng het mengsel grondig, vorm pasteitjes en bak ze in olijfolie gedurende drie minuten aan elke kant.

Interessante feiten over kikkererwten

1. Zoals bekend werden kikkererwten 7000 jaar geleden voor het eerst verbouwd in het Midden-Oosten, waarna ze zich snel verspreidden naar Rome en het Oude Griekenland. Kikkererwten werden bij voorkeur gebruikt voor de bereiding van pap en soep, maar na verloop van tijd werden zij ook gebruikt voor de bereiding van besan, dat werd gebruikt voor de bereiding van ongezuurde koekjes en muffins.
2. Sinds de oudheid kennen de mensen de heilzame eigenschappen van kikkererwten, en daarom werden gerechten op basis van dit product vaak niet alleen als gewoon voedsel gebruikt, maar ook om verschillende ziekten te behandelen, met name ziekten van de longen en het mannelijke urogenitale stelsel. Van gerechten met kikkererwtenmeel werd verondersteld dat ze hielpen mannelijke impotentie te bestrijden en de potentie te verhogen.

Laatste foto's

Previous

Next