Beukenzwammen: nuttige eigenschappen en recepten

De opetiet wordt beschouwd als een vrij gewone paddenstoel, waarvan een verscheidenheid aan heerlijke gerechten wordt bereid. Ze kunnen worden gebakken, gezouten, ingemaakt, gedroogd, enz. Ze groeien in hele families, dus je kunt een hele mand paddenstoelen van één plek plukken. Daarom geven veel paddenstoelenplukkers de voorkeur aan het plukken van beukenzwammen. Als u een aantal opiumzwammen in het bos hebt gevonden, betekent dit dat er een hele groep of familie van de soort in de buurt is. Zelden groeit een schimmel alleen. Openthes zijn verrassend divers. Zelfs de doorgewinterde paddenstoelenjager kan in verwarring raken bij het identificeren van de soorten.

Hoe ze eruit zien en waar ze groeien

Dit zijn gelamelleerde paddenstoelen. Je gaat meestal naar het bos in de herfst om echte, echte houtzwammen te plukken. Hun ronde kappen zijn al van verre te zien. De opyat groeit in de buurt van oude, vergane bomen, op rotte boomstronken, rond dood hout en in boomstronken. Maar ze kunnen ook gevonden worden in weiden, onder struiken of aan bosranden. De lengte van de stengel is meestal 12-13 cm. Sommige soorten hebben een franje aan de steel of, zoals veel paddenstoelenjagers het noemen, een rokje.

Specifieke blikken

Echte vertegenwoordigers kunnen worden onderscheiden door de volgende kenmerken:

1. Ze hebben een lange steel met een eigenaardige ring in het midden van de lengte of dichter bij de hoed.
2. De dop zelf heeft een afgeronde, paraplu-achtige vorm.
3. De kap heeft een geschubd oppervlak.
4. De kleur van de dop kan variëren van lichtgeel tot rood.
5. De lamellen onder de hoed zijn crèmekleurig of lichtgeel.

Soorten

Er zijn 34 paddestoelensoorten bekend, waarvan er slechts 22 grondig zijn bestudeerd. Ze lijken allemaal enigszins op elkaar, maar elke soort heeft zijn eigen onderscheidende kenmerken.

Er wordt een onderscheid gemaakt tussen echt en onecht (vals), eetbaar en oneetbaar. In dit artikel zullen we enkele leden van de familie nader bekijken en nagaan hoe je echte van valse honingdauw kunt onderscheiden.

Aan de hand van de timing en het verschijnen van de scheuten kunnen we verschillende van de bekendste soorten onderscheiden:

• Herfst openok, of echte openok;
• zomer openok;
• dikvoetig;
• winter openok;
• lente;
• Noordelijk;
• bol-voetig;
• verschrompeld;
• weide;
• koninklijk; etc.

Herfst.
Deze soort wordt een echt of echt lid van de opiumfamilie genoemd. Hij wordt gekenmerkt door zijn verschijning in de herfst. Als de herfst warm is, is er een kans om massa's families te vinden en een rijke oogst binnen te halen. Zowel loofbossen als naaldbossen zijn geschikt voor deze soort. De schimmel kan als ongedifferentieerd worden omschreven omdat hij op verschillende plaatsen kan parasiteren: niet alleen bij bomen, maar ook in gras en bij struiken.

Het is niet moeilijk te herkennen, dus zelfs een beginnende champignonkweker zal het kunnen herkennen. De dop heeft een mooie gelige kleur die lijkt op een vleugje honing en kan lichtoranje of lichtbruin zijn. De kap is donkerder in het midden. De hoed heeft schubben die met de jaren kunnen verdwijnen. De stengel is lang (8-10 cm).

De hoed van een jonge boleten is niet groot, met een diameter van 3 tot 5 cm. De vorm is convex en rond, en draait naar binnen aan de randen. De hoeden van rijpe champignons openen zich en worden groter; ze kunnen een diameter tot 10 cm of meer bereiken.

De hoed van de honingraat is dicht en het vruchtvlees is witachtig. De paddenstoel heeft een aangename geur. Een volgroeid exemplaar heeft een grovere, min of meer eetbare schil. Zulke paddenstoelen kunt u beter vermijden. Rijpe exemplaren zijn niet alleen onsmakelijk, maar kunnen ook schadelijk zijn voor de gezondheid.

Herfstverschijnselen zijn algemeen in vochtige berken-, espen-, naald- en andere bossen. Hij begint te groeien in augustus, en het einde van de opkomst komt met de eerste vorst. De optimale temperatuur voor deze paddenstoelensoort is +10°C.

Noord
Deze soort is vrijwel niet te onderscheiden van de herfstsoort. De boleten hebben echter een rijkere kleur van de hoed, lichtbruin, en zien er sterker uit. Dezelfde locaties als de eerste specie.

Dikvoet
De naam zegt het al. De paddenstoel heeft een dikkere steel dan de herfst- en noordelijke soorten. Hij heeft ook schubben op de hoed die lichter van kleur zijn. Deze soort komt niet in hele families voor. De dikpootbeuk groeit in kleine groepen.

De hoed van de dikstengelige boleten is breed en loopt naar onderen toe taps toe langs de randen. De diameter is niet meer dan 10 cm. De kleur van de jonge exemplaren varieert van lichtbruin tot donker. Dikvoetige beukenzwammen met roze hoed kunnen worden gevonden. Met de jaren wordt de kleur donkerder en wordt bruin.

Jonge opetskids hebben altijd een rokje aan de steel, dat verdwijnt als ze groter worden. De opkomst begint in augustus en eindigt in september.

Uienpoot
Mooie paddenstoel met een kleurige hoed. De hoed is diepbruin of heldergeel. De schubben zijn over het hele oppervlak verdeeld. De stengels zijn knotsvormig. Ze kunnen zowel op bomen als op de grond groeien.

De paddenstoel groeit van begin augustus tot begin oktober. De paddenstoel geeft de voorkeur aan dood hout, oude stronken en verrotte bomen.

Opgedroogd
Dit is een ringloze soort (of eik zoals hij ook wel wordt genoemd). Hij geeft de voorkeur aan loofbomen. De stengel mist zijn kenmerkende ring en kan daarom verward worden met de valse opiumpapaver. Alleen ervaren paddenstoelenjagers kunnen de echte paddenstoel identificeren en verzamelen.

De honingzwam kan worden herkend aan zijn andere karakteristieke kenmerken: de schubben op de hoed en de beharing van het lichaam, die kenmerkend is voor de echte vertegenwoordigers van de honingzwam. De paddenstoel wordt geoogst vanaf juli. Ze worden geoogst tot eind oktober.

Sla
Geen familie van de echte honingboonpaddenstoel, maar lijkt er sterk op. Het is eetbaar, dus we zullen je er wat over vertellen.

De hoed is klein, niet groter dan 6 cm in diameter. De kleur is lichtgeel. Het belangrijkste kenmerk van deze soort is de aanwezigheid van een knobbel. De dop is glad en heeft bijna geen schubben. De steel is korter dan die van de herfstsoort.

De paddenstoel kan vanaf april worden geoogst. Deze soort draagt vruchten tot het begin van het koude weer.

Winter
Dit is ook een valse boletus, maar een eetbare steur. Verschilt niet van de echte vertegenwoordigers van de familie en geeft de voorkeur aan rotte bomen en vergane stronken. Hij dankt zijn naam aan zijn vermogen om zelfs bij lage temperaturen vruchten te dragen. Het seizoen van opkomst loopt van de herfst tot het vroege voorjaar. Maar dit betekent niet dat de paddenstoel kan worden geoogst bij 40 graden vorst. Bij zulk koud weer is hij in anabiose, maar als de eerste dooi komt, herleeft hij in een mum van tijd.

Hij is niet kieskeurig over waar hij groeit. Hij is te vinden in bossen, tuinen, parken enzovoort. Om deze reden is het met succes gekweekt door de Japanners en de Koreanen.

Meadow
Behoort ook tot de valse boleten. Lijkt erg op de echte leden van de familie. Dezelfde kleur en vorm van de hoed. Hij mist echter de ring op de steel en heeft geen schubben op de hoed.

De paddenstoel geeft de voorkeur aan grasland en open gebieden. Je kunt ze plukken van de vroege zomer tot de late herfst.

De koninklijke
Vertegenwoordigt de valse boleet. Hij ziet er heel opvallend en opzichtig uit. Zijn hele lichaam, inclusief de steel, is bedekt met schubben. Hij heeft een klokvormige hoed, verkiest boomstronken en rotte bomen, komt op in augustus en loopt af in de late herfst.

Wat is het verschil tussen echte en valse beukenzwammen?

Hoe maak je onderscheid tussen echte en valse leden van de opiumfamilie? Laten we eens kijken naar de kenmerken van de echte bonen krenten:

1. Ze hebben een ringvormige formatie op de steel, of zoals het wordt genoemd - "rok".
2. Ze ruiken lekker.
3. De hoeden van echte honingraten zijn altijd bleek van kleur.
4. Het oppervlak van de kap is bedekt met schubben.
5. De huid onder de hoed is bleekgeel, bijna wit of crèmekleurig.

Samenstelling en calorieën

Bonenzwammen zijn een caloriearm hoofdgerecht. Slechts 17 kcal per 100 g.

De moeite waard om te weten! De belangrijkste samenstelling van paddestoelen is water. Bij wilde boleten bestaat ongeveer 90% van de inhoud uit water.

Naast water, bevat de paddenstoel:

• eiwitten;
• mineralen;
• fiber;
• vetten;
• voedingsvezels;
• koolhydraten;
• disachariden;
• as;
• monosacchariden.

Nuttige elementen zijn onder meer aminozuren, micro- en macronutriënten en antioxidanten. In het bijzonder bevat de samenstelling van de paddenstoel:

• vitaminen B, A, E, C;
• fosfor;
• magnesium;
• natrium;
• kalium;
• ijzer;
• calcium en andere.

Wat zijn de gezondheidsvoordelen van beukenzwammen

Voor vrouwen

Laten we de belangrijkste punten van het nut van paddestoelen voor het vrouwelijk lichaam belichten:

1. Het product is caloriearm, dus u zult er geen extra kilo's door aankomen.
2. Helpt met diëten en uitlaad dagen.
3. Verwijdert overtollig vet uit het lichaam.
4. Normaliseert het zenuwstelsel, helpt bij angst en slapeloosheid.
5. Bevordert de vorming van nieuwe cellen door zijn samenstelling.
6. Versterkt de bloedvaten.
7. Gunstige invloed op huid, nagels en haar.
8. Verwijdert gifstoffen uit het lichaam.
9. Helpt bij constipatie.
10. Voorkomt de ontwikkeling van kwaadaardige tumoren, vooral borstkanker.

Voor mannen

Paddenstoelen kunnen een volledige lunch of avondmaaltijd volledig vervangen, ondanks het lage caloriegehalte. Paddenstoelen zijn heel voedzaam.

Van paddenstoelen van deze familie is bekend dat ze het cholesterolgehalte in het bloed verlagen. Ze bevatten voldoende eiwitten die het sterkere geslacht nodig heeft om spierweefsel in stand te houden. Paddenstoelen hebben een positief effect op de hartfunctie.

Wanneer zwanger

Opyatka kan tijdens de zwangerschap worden gegeten, maar in matige hoeveelheden en alleen in gekookte of gestoofde vorm. Dit is een voedzaam en nuttig product dat het lichaam van de vrouw zal verzadigen met ontbrekende mineralen, micro- en macro-elementen en vitaminen.

Als je borstvoeding geeft

1. Tijdens de lactatie is het toegestaan opiumzwammen te eten, maar men moet zich wel aan de regels houden:
2. Misbruik de paddestoelen niet.
3. Het is beter om op de boerderij gekweekte champignons te kopen.
4. Eet geen gepekelde paddenstoelen, het is de moeite waard om af te zien van gezouten.

Belangrijk! U kunt beginnen met het eten van champignons als het kind ouder is dan 4 maanden. Voor die tijd moet je geen risico's nemen.

Voor kinderen

Het is de moeite waard om meteen op te merken dat u uw kind geen paddestoelen mag geven tot het 7 jaar oud is. Ze kunnen ongemak en maagklachten veroorzaken. Na de leeftijd van 7 jaar daarentegen zijn beperkte hoeveelheden paddenstoelen goed voor kinderen.

Opeti in staat zijn:

• het gezichtsvermogen te verbeteren;
• de hersenen activeren;
• het immuunsysteem te versterken;
• het zenuwstelsel te normaliseren.

Voor gewichtsverlies

Bij diëten zijn beukenzwammen bijzonder in trek. Hun calorische waarde, zelfs indien gebakken, bedraagt niet meer dan 22 kcal per 100 gram. Daarom kunnen dunne mensen gerust champignons eten als lunch en avondeten. Het is belangrijk dat u geen last heeft van spijsverteringsstoornissen, omdat paddenstoelen moeilijk te verteren kunnen zijn voor het lichaam.

Zijn ingemaakte beukenzwammen nuttig?

Sommige mensen beweren ten onrechte dat ingemaakte beukenzwammen niet goed zijn voor de mens. Deze verklaring is onjuist. Als je de samenstelling van verse paddenstoelen vergelijkt met die van ingemaakte, is er niet veel verschil tussen de twee. Een voordeel is dat ingemaakte honingdauw makkelijker te verteren is en bijna geen vet bevat. Het nadeel is het hoge koolhydratengehalte. Maar het product blijft nuttig, voedzaam en zeer smakelijk.

Kan ik beukenzwammen eten bij jicht?

Opyatka bij jicht is toegestaan in uw dieet, maar in kleine hoeveelheden. De paddestoelen bevatten vrijwel geen purines, zodat deze soort, samen met oesterzwammen, wordt beschouwd als een toegestaan product voor de patiënt. U kunt gestoofde champignons en gekookte champignons eten, en het gezouten en ingemaakte achterwege laten.

Belangrijk! Tijdens een verergering van de ziekte moeten paddenstoelen worden vermeden.

Medisch gebruik

Wilde boletenzwammen worden gebruikt door volksgenezers. Van hun mycelium wordt een speciaal soort brood gemaakt voor diabetespatiënten. De paddenstoelen dienen als laxeermiddel. Het is bewezen dat paddenstoelenpulp stafylococcus aureus kan bestrijden en E. coli uit het lichaam kan helpen verwijderen. Paddenstoelen zijn ook nuttig in geval van radioactieve straling.

In de geneeskunde wordt de opiumzwam gebruikt als antibioticum en pijnstiller. Het is bekend dat wratten kunnen worden genezen met een alcoholische tinctuur op basis van de mungbonenwrongel. Door het aftreksel inwendig in te nemen en er een beetje honing aan toe te voegen, kunt u het hoofd bieden aan virale infecties en het immuunsysteem versterken.

Gevaren en contra-indicaties

Er zijn geen bijzondere contra-indicaties voor het eten van paddenstoelen, maar ze moeten bijvoorbeeld niet 's nachts worden gegeten, omdat het voedsel zwaar is. Voorzichtigheid is geboden met opium paddestoelen door mensen die lijden aan:

• Gastro-intestinale ziekten;
• nierproblemen;
• allergieën;
• hypertensie.

Kinderen onder de 7 jaar mogen geen paddestoelen krijgen.

Symptomen van vergiftiging door beukenzwammen

Vergiftiging kan niet alleen worden veroorzaakt door giftige exemplaren, maar ook door eetbare. Vergiftiging kan worden veroorzaakt door onjuiste opslag of onjuiste bereiding.

De symptomen verschijnen bijna onmiddellijk of enkele uren na het eten ervan:

• misselijkheid en overgeven;
• pijn in de darmen en maag;
• diarree;
• brandend maagzuur en oprispingen;
• malaise;
• hoofdpijn;
• koorts tot 38°C;
• winderigheid.

Hoe beukenzwammen bewaren

Houd rekening met de bewaartijden voor verse, gezouten en ingemaakte beukenzwammen.

Vers

Verse opyat is maximaal 5 uur houdbaar in de koelkast. Een belangrijk punt is dat ze alleen rauw kunnen worden opgeslagen. Als de champignons gepeld zijn, moeten ze onmiddellijk worden gekookt.

Gezouten

De houdbaarheid van gezouten opiumzwammen hangt af van de wijze waarop zij werden gezouten. Bij warm inleggen kunnen deze paddenstoelen maximaal een jaar in de koelkast worden bewaard, bij koud inleggen is de maximale bewaartijd 6 maanden.

De optimale temperatuur is +5 °C. Bij lagere temperaturen kunnen de champignons bevriezen en dus onbruikbaar worden. Een hogere temperatuur kan ze zuur en onbruikbaar maken.

Gepekelde

Door een goede voorbereiding van de champignons op het marineren en een consequent inblikproces kunnen de champignons tot 12 maanden in deze toestand worden bewaard. Als de potten zijn afgedekt met een normaal polyethyleen deksel, zijn ze zes maanden houdbaar. Geoliede, geroosterde kikkererwten in blik zijn maximaal zes maanden houdbaar.

De optimale temperatuur is +5°C. Ze kunnen worden bewaard op een donkere, koele plaats, dus het is niet nodig een koelkast te gebruiken. Hierdoor wordt de periode echter teruggebracht tot 3 maanden.

Kan ik invriezen

Het invriezen van champignons wordt beschouwd als de meest ideale manier om ze te bewaren. Begin met het plukken van de paddenstoelen, het verwijderen van afval en het afsnijden van het onderste deel van de steel. Als het een groot exemplaar is, verwijder dan de schelpen.

Was de champignons niet alvorens ze in te vriezen! Ze kunnen aan elkaar kleven. Als u ze niet kunt wassen, moet u ze goed drogen voordat u ze in de vriezer legt.

Wees gewaarschuwd! Vries de beukenzwammen in polyethyleen zakken of containers in.

De optimale temperatuur is min 22°C. Als ze op de juiste manier worden bewaard, kunnen deze paddenstoelen tot zes maanden in de diepvriezer worden bewaard, zodat ze hun waarde en hun nuttige eigenschappen behouden.

Diepgevroren opyat kan tot een jaar bevroren blijven.

Kunnen ze gedroogd worden

Paddenstoelen drogen is één manier om ze te bewaren. Gedroogde opiaten zijn net zo lekker en nuttig als ingemaakte. Het nadeel is hun onaantrekkelijk uiterlijk.

Gedroogde paddestoelen worden bewaard in glazen potten of bakken. Houd de container goed afgedekt. Gedroogde opyata's kunnen in canvas zakken worden bewaard, op voorwaarde dat de bewaarplaats droog is.

Belangrijk! Controleer de paddestoelen eens per maand, zodat ze geen insecten hebben. Zo ja, spoel ze dan af en droog ze in een oven van 70 °C.

De houdbaarheid is een jaar.

Hoe beukenzwammen correct te reinigen

Om het schoonmaken van champignons thuis te vergemakkelijken, moet u beginnen met het selecteren van champignons zodra u ze plukt, en daarbij alle afval, rotte of wormstekige exemplaren verwijderen. Snijd de onderkant van een gezonde stengel van wilde boleten af, verwijder naalden, bladeren, vuil, enz. Verwijder het vel van de dop.

Belangrijk! Sorteer de open kappen onmiddellijk na thuiskomst. Als het niet mogelijk is ze snel te sorteren, leg de paddenstoelen dan in water en voeg citroenzuur en zout toe.

Voor het schoonmaken hebt u een mes, een spons en een vergiet nodig.

1. Begin met het scheiden van de koppen van de stengels.
2. Verwijder het vuil met een mes.
3. Verwijder alle beschadigde onderdelen.
4. Spoel de rand onder de dop af met water of verwijder hem met een mes.
5. Was de champignons en begin te koken.

Als je van plan bent ze te drogen, was ze dan niet!

Wat kan er gemaakt worden van steur: Recepten

Kaviaar

Voor de voorbereiding hebben we nodig:

• bonenkwark champignons - 400 g;
• een paar scheuten groene ui;
• zonnebloemolie - 2 el;
• ui - 1 bol;
• azijn - 1 el;
• zout en peper - zoals de gastvrouw denkt dat het beste is.

Voorbereiding:

1. Schil de champignons, maak ze schoon en was ze.
2. Kook het een uur. Kijk naar de bereidheid. Het kan minder tijd kosten. Laat dan het water weglopen.
3. Bak de champignons in de olie tot al het vocht verdampt is.
4. Haal van het vuur en laat afkoelen.
5. Doe de geroosterde champignons in een vleesmolen en haal ze erdoor.
6. Ui snipperen en bakken in dezelfde pan en in dezelfde olie, waarin de beukenzwammen gebakken zijn.
7. Voeg peper toe, indien nodig, zout. Een paar minuten voordat ze klaar zijn, voeg je de gesnipperde groene uienscheuten toe en giet je de azijn erbij. Meng de ingrediënten grondig.
8. Meng de gebakken uien met het gehakt van de champignons en meng alle ingrediënten goed door elkaar.
9. Bereid de potten voor: steriliseer ze samen met de deksels. Schik de kaviaar.
10. In een aparte kom, verhit je de olie, of moet ik zeggen verhit je het.
11. Giet de hete olie in de potjes met de kaviaar, zodat de snack volledig bedekt is door de olie. Rol op.
12. Bewaar de kaviaar in de koelkast of op een koele en donkere plaats.

Soep.

Om de soep te bereiden heb je nodig:

• Beukenzwammen - 300 g;
• wortel - 1 middelgroot stuk;
• aardappelen - 2 stuks;
• Ui - 1 ui;
• laurierblad - 1 blad;
• plantaardige olie - 1 el;
• peperkorrels - 4 stuks;
• zout - naar goeddunken van de gastvrouw.

Neem voor de soep paddestoelen van gemiddelde of kleine grootte om ze niet te snijden, en laat ze heel. Het zal zowel mooi als lekker zijn. Aan de soep kunnen andere ingrediënten worden toegevoegd, zoals parelgort of andere granen of pasta. De soep zal hartiger zijn en meer vullen.

Voorbereiding:

1. Pel en was de champignons. Doe ze in een aparte pan, giet er water en zout bij en kook op het gas. Zodra het water begint te koken, haalt u de pan uit het fornuis en giet u het water af. Giet er een nieuwe lading water bij en wacht tot de groenten gaar zijn.
2. Hak de ui fijn. Rasp de wortelen met grove of middelgrote kruidnagels.
3. Fruit de bereide ui en wortel in olie.
4. De aardappelen worden in willekeurige schijfjes gesneden, bij voorkeur in middelgrote blokjes.
5. In een pan, doe gebakken groenten en in plakjes gesneden aardappelen. Zet het gas aan en laat het sudderen.
6. Wacht tot het water kookt, zet het vuur dan laag, zout en peper de aardappelen en kook verder tot alle ingrediënten volledig gaar zijn.
7. Zodra alles klaar is, zet u het gas uit en laat u de soep op een hete kookplaat pruttelen. Het duurt niet langer dan 10 minuten. Je kunt groen aan de soep toevoegen, dan wordt hij nog smakelijker.
8. Serveer het aan tafel.

Salade

Om de salade te bereiden heb je nodig:

• opyat champignons - 300 gr;
• Eieren - 3 stuks;
• aardappelen - 200 gr;
• ham - 300 gr;
• yoghurt - 150 gr
• groene uien - 30 g; peper - naar smaak
• peper - naar smaak;
• zout - naar goeddunken van de gastvrouw.

Voorbereiding:

1. Was de champignons, maak ze schoon, giet er water over en laat ze een half uur stoven. Giet het kokende water af en giet nieuw, vers water over de champignons. We zetten de pan weer op het gas en koken nog 15-20 minuten.
2. Kook aardappelen en eieren. Schil ze dan en snijd ze in kleine stukjes of blokjes. Hak dan de ham in willekeurige blokjes.
3. Leg in een slakom eerst de eieren in een gelijkmatige laag, zout en peper ze indien nodig.
4. Leg vervolgens een laag aardappelschijfjes op de eieren, breng opnieuw op smaak met zout en peper. Giet er yoghurt over, verdeel er een laagje ham over en voeg nog wat yoghurt toe.
5. Strooi de groene uien over de gehakte groene uien.
6. Giet de opiaten af en laat ze een beetje drogen. Verdeel over de salade.
7. Het klaargemaakte gerecht wordt een paar uur in de koelkast gezet.

De salade is klaar. Eet het in goede gezondheid!

Solyanka

We zullen nodig hebben om te koken:

• beukenzwammen - 500 g;
• ui - 500 g
• kool - 2 kg;
• paprika - 1 kg;
• plantaardige olie - 100 ml;
• azijn - 100 ml
• peterselie - 50 g;
• kruidnagels - 3 stuks
• laurier - 2 bladeren;
• peperkorrels - 5 stuks;
• Gemalen peper en zout - naar behoefte van een gastvrouw.

Voorbereiding:

1. Maak de champignons schoon en was ze en begin ze te koken. Giet het eerste deel van het water af nadat het heeft gekookt. Vul op met nieuw water en laat nog een half uur koken.
2. Hak de kool fijn. Snipper de ui fijn en bak hem goudbruin. Hak de paprika's in kleine stukjes.
3. Meng de kool met de paprika's en voeg toe aan de gekookte gebakken uien. Breng op smaak met zout en peper, indien nodig. Laat nog 15 minuten koken.
4. Voeg de kruidnagels, peperkorrels, laurier en gekookte champignons toe 5 minuten voordat de groenten volledig gaar zijn.
5. Een paar minuten voordat het gas wordt afgezet, giet je de azijn erbij. Roer alles door elkaar.
6. Steriliseer de potten samen met de deksels. Solyanka uitgesmeerd in de voorbereide container. Sluit de potten of sluit ze af met dichte deksels.
7. Zet de potten op hun deksels, dek af met een handdoek en laat de mengelmoes afkoelen.
8. Bewaar de snack op een koele plaats.

Paté

Om de terrine te bereiden heb je nodig:

• beukenzwammen - 1 kg;
• uien - 350 g;
• wortelen - 350 g;
• zout - 25 gr;
• frituurolie - 100 ml;
• suiker - een snufje
• azijn - 1 el;
• peper - naar smaak.

Voorbereiding:

1. Pel de champignons, was ze en laat ze weken. Giet het vuile water af en breng de schone champignons aan de kook in een diepe schaal. Giet daarvoor ongeveer 2 liter vers water over hen.
2. Verwijder met een lepel het schuim dat zich tijdens het koken zal vormen. U kunt ook een schuimspaan gebruiken. Het eerste water kan worden afgegoten en vervangen door nieuw water. Als de champignons schoon en vers zijn, kunt u ze in hetzelfde water koken.
3. Zodra het water begint te koken, zet u het gas lager en laat u het een half uur koken.
4. Zet een vergiet klaar en laat het water weglopen. Maak soep van de bouillon.
5. Snijd de ui in halve ringen en bak ze tot ze doorzichtig zijn.
6. Voeg de geraspte wortelen toe aan de uien en laat nog 15 minuten koken.
7. Doe de champignons bij de geroosterde groenten, voeg het gas toe en bak tot al het vocht verdampt is. Zout en peper alles, indien nodig, en roer grondig. Voeg de azijn en de suiker toe 2 minuten voordat de groenten klaar zijn.
8. Zet het gas uit, laat de groenten en champignons even afkoelen en maal ze fijn in een vleesmolen. Om de paté delicaat te maken, moet u een fijne spuitmond gebruiken of de ingrediënten verschillende malen malen in een vleesmolen. 2 keer zal genoeg zijn.
9. Steriliseer de blikken samen met de deksels.
10. Doe de paté in de potjes en zorg ervoor dat er geen lucht in zit.
11. Verhit plantaardige olie in een aparte kom, verhit deze en giet de paté in de hete olie. 3-4 el olie is genoeg voor elk bakje met de snack.
12. Dek de potten af met deksels.
13. Leg in een aparte pan een handdoek op de bodem. Zet de potjes met het bereide snackvoedsel erop en vul ze tot de helft met heet water. Steriliseer de potten gedurende een half uur.
14. Haal de potten eruit en sluit ze af. Laat het afkoelen en zet het weg om te bewaren.

Hoe te roosteren

Voor het normaal roosteren van champignons, hebben we nodig:

• champignons - 2 kg;
• olie om te frituren - 500 ml;
• kruiden - naar smaak;
• zout - zoals de gastvrouw het beste vindt.

Voorbereiding:

1. Maak de paddenstoelen schoon, was ze en giet er een half uur water over. Laat het water weglopen.
2. Neem een pan en doe de champignons erin. Giet water over de champignons en laat 40 minuten sudderen. Giet het vocht af en laat de beukenzwammen drogen.
3. Giet de olie in een koekenpan en verhit deze.
4. Giet de champignons in de verhitte olie, breng op smaak met zout en peper indien nodig, voeg kruiden toe.
5. Roer alles om, dek de paddestoelen af met een deksel en laat ze een half uur stoven.
6. Neem het deksel eraf en rooster onafgedekt nog 10 minuten. De champignons zijn klaar.

Hoe te koken

Kook de champignons gedurende een half uur. Maak de champignons eerst goed schoon en spoel ze af. Zet ze dan op het gas en breng de eerste partij water aan de kook. Giet het vocht af en doe de champignons terug in het water. Zet het gas aan en kook. Kook gedurende een half uur. Breng op smaak met zout en peper, voeg indien nodig meer kruiden en specerijen toe.

Hoe te marineren

Hier is een eenvoudig recept voor inblikken. Om de champignons te bereiden heb je nodig:

• beukenzwammen - 1 kg;
• peperkorrels - 4 stuks;
• azijn - 1 tl;
• citroen - 1 stuks;
• zout - naar goeddunken van de gastvrouw.

Voorbereiding:

1. Maak champignons schoon, was ze, giet er water over en houd ze 15 minuten in water.
2. Giet het water af en doe de champignons in een aparte kom. Giet er weer water over en begin te koken. Voeg een beetje citroensap toe.
3. Zodra het water kookt, giet je het af. Giet vers water over de champignons. Blijf koken met matig gas. Zodra het water begint te koken, zet u het gas lager. Kooktijd - een half uur. Voeg zout toe aan het water.
4. Zet het gas uit, giet de azijn erbij, voeg de peperkorrels toe. Proef de marinade op zout. Zet de potten klaar en doe er de marinade en de champignons in.
5. Sluit de potten, laat afkoelen en bewaar.

Mag ik dooie kikkererwten eten?

Valse vertegenwoordigers van opiaatzwammen worden onderverdeeld in eetbare en oneetbare. Het is duidelijk dat alleen eetbare soorten kunnen worden gegeten. Bovendien zijn ze qua smaak niet slechter dan de echte vertegenwoordigers van de opel.

Foto van opiaten

Previous

Next