Haverzemelen: wat is het, nuttige eigenschappen en nadelen

Over de nuttige eigenschappen van haverzemelen wordt betrekkelijk recent gesproken - in de jaren 80 van de vorige eeuw. Onderzoek door wetenschappers in Australië en de Verenigde Staten heeft een impuls gegeven aan het gebruik van dit unieke product voor het herstel van het lichaam, de reiniging, de verlaging van schadelijk cholesterol en de preventie van diabetes. Het is ook wetenschappelijk bewezen dat het gebruik van zemelen als voedingsmiddel het risico op darmtumoren vermindert.

Wat zijn haverzemelen

Dit product is een omhulsel van haverkorrels. Het bevat de meeste voedingsstoffen (ongeveer 90%), en de zemelen hebben een enorme voedingswaarde door het hoge vezelgehalte. Het uit haver verkregen voedingssubstraat wordt beschouwd als het nuttigste voor het menselijk lichaam.

Waar is het van gemaakt

Om te beginnen moeten we de structuur van graankorrels begrijpen. Het binnenste gedeelte - de kiem - wordt bedekt door het endosperm, en vervolgens door de aleuronlaag en de vrucht- en zaadhuid. Het is de buitenste laag, het omhulsel, dat de zemelen wordt genoemd.

Wanneer het graan bij de molen aankomt, wordt het ontdaan van zijn buitenste schil. Zemelen zijn dus een bijproduct van de meelproductie. De waarde van de graanschil ligt in het hoge gehalte aan onoplosbare vezels, die niet door het menselijk lichaam kunnen worden opgenomen, maar er tijdens het vervoer doorheen gaan en onderweg toxines en schadelijke ophopingen insluiten.

In contact met water zwellen de vezels op, zodat na het eten van zemelen het gevoel van volheid sneller komt en langer aanhoudt.

Het verschil tussen haverzemelen en havervlokken

In tegenstelling tot zemelen worden haverzemelen gemaakt van de binneninhoud van de korrel. Zemelen zijn vele malen absorberender dan granen. Ze kunnen 30 keer in volume toenemen door zich met vloeistof te vullen.

Het vezelgehalte van vlokken is veel lager. En haverzemelen bieden niet alleen tastbare voordelen voor de darmperistaltiek, maar kunnen ook dienen als een gunstig substraat voor de vorming van een normale microflora van het spijsverteringskanaal.

Wat is beter zemelen: haverzemelen of roggezemelen

Roggezemelen worden veel gebruikt voor gewichtsverlies, en ook in diëten van patiënten met cardiovasculaire problemen. Het bevat 50% meer zink dan zijn tarwe tegenhanger, maar 30% minder fosfor. Tegelijkertijd is het percentage magnesium en kalium zeer hoog.

Haverzemelen worden beschouwd als het meest aanvaardbare en heilzaam voor het lichaam. Als men ze vergelijkt met roggezemelen, blijkt dat haverzemelen de voorkeur verdienen om in het dieet te gebruiken. Dit is niet alleen te danken aan hun grote vermogen om water en toxines te absorberen, maar ook aan hun gehalte aan betaglucanen. Dit is een klasse van in water oplosbare vezels die in een viskeuze gel veranderen bij contact met water. Dergelijke gels bedekken de slijmvliezen van de spijsverteringsorganen en beschermen deze tegen agressieve voedselafbraakproducten.

De bèta-glucanen van haverzemelen worden geclassificeerd als probiotica van natuurlijke oorsprong. Zij normaliseren ook het vetmetabolisme in het lichaam.

Samenstelling en calorieën

Het gehalte aan voedingsstoffen in zemelen is veel hoger dan in havermeel.

Met een relatief hoog caloriegehalte, van 180 tot 376 kcal per 100 gram product (afhankelijk van de verwerkingsmethode en de kwaliteit van de grondstof), bevatten zemelen 55% koolhydraten, 17,5% eiwitverbindingen en slechts 7% vet. In de regel hebben verkruimelde zemelen een lagere calorische waarde dan geperste zemelen, omdat aan deze laatste vaak meel wordt toegevoegd.

Gemalen haverdoppen bevatten veel mineralen:

• kalium;
• fosfor;
• magnesium;
• selenium;
• zink;
• calcium;
• ijzer.

Zemelen zijn ook rijk aan vitaminen. Zij bevatten B-vitaminen (B1, B2, B3, B6), E, PP, A, C en D. Zemelen bevatten ook kleine hoeveelheden vetzuren.

De mineralen in dit gezonde product zijn in een actieve vorm die gemakkelijk kan worden opgenomen. Daarom kan het gebruik van zemelen in levensmiddelen de negatieve effecten van radionucliden en carcinogenen neutraliseren.

Wat is het nut van haverzemelen?

Algemene voordelen

De voordelen van dit product voor het lichaam zijn enorm.

Dankzij het gebruik van zemelen:

• normaliseren spijsverteringsprocessen;
• Het vetmetabolisme en de stofwisselingssnelheid zijn genormaliseerd;
• de huid, het haar en de nagels zijn verzadigd met essentiële mineralen;
• gifstoffen en overtollig cholesterol worden geëlimineerd;
• bloedsuikerspiegel gestabiliseerd is;
• Hormoonspiegels en leverfunctie;
• De normale darmflora ontwikkelt zich;
• Overtollig vet wordt afgebroken en toxines worden geëlimineerd.

De gemiddelde inname van haverzemelen bedraagt 30-60 g per dag.

Ze kunnen worden gebruikt als toevoeging in diverse gerechten en baksels, en kunnen ook droog worden geconsumeerd met een glas water.

Voor vrouwen

De voordelen van zemelen voor het vrouwelijk lichaam zijn enorm. Naast het verlies van overtollig gewicht bij het gebruik van zemelen, wordt het hele lichaam verzadigd met nuttige stoffen, en worden alle stofwisselingsprocessen genormaliseerd.

Vrouwen moeten echter de aanbevolen minimumconsumptie van zemelen per dag niet overschrijden. Het is beter zich aan de limiet van 25 g per dag te houden, omdat het systematisch overschrijden van de norm tot negatieve gevolgen kan leiden.

Voor mannen

Haverzemelen zijn nuttig voor mannen als vitaminesupplement en als rijke bron van vezels. Dit product is ideaal voor zowel een actieve als een passieve levensstijl, want het effect van zemelen op het normaliseren van de spijsvertering in de darmen is groot.

Wanneer zwanger

Vaak krijgen vrouwen in de zwangerschap te maken met darmstoornissen. De consumptie van zemelen door zwangere vrouwen is niet alleen toegestaan om de normale peristaltiek van het spijsverteringskanaal in stand te houden, maar ook om het lichaam te verzadigen met vitaminen en mineralen, die de foetus hard nodig heeft.

Borstvoeding

Veel nieuwe moeders hebben na de bevalling last van constipatie. De consumptie van zemelen helpt het spijsverteringsproces te verbeteren, dysbacteriose te elimineren en de ontwikkeling van aambeien te voorkomen, waar moeders die borstvoeding geven vaak last van hebben.

Het enige voorbehoud bij borstvoeding is dat zemelen met mate moeten worden gegeten om overmatige winderigheid te voorkomen.

De voedingsstoffen uit dit natuurlijke product komen via de moedermelk in het lichaam van de baby terecht, zodat het dient als een aanbevolen vitaminesupplement.

Voor kinderen

In de regel eten kinderen niet graag zemelen, omdat die in droge vorm bijna smaakloos zijn. Zij kunnen echter in plaats van meel worden toegevoegd aan bakwaren of tweede gangen.

Een kind dat problemen heeft met het vasthouden van de ontlasting zal veel baat hebben bij havervezels. Het kan in de voeding worden opgenomen vanaf de leeftijd van 2 jaar, te beginnen met 1 theelepel per dag. Zemelen kunnen worden toegevoegd aan sappen, soepen, bijgerechten. In deze verhulde vorm is het makkelijker om het kind nuttige vezels te geven.

Om kinderen met zemelen te ontvangen is het beter om de eerste helft van de dag te reserveren en er zeker van te zijn dat zure melkproducten aan het dagelijkse menu worden toegevoegd.

Hoe haverzemelen in te nemen om gewicht te verliezen

Met de hulp van vezels, is het gemakkelijk om de eetlust te reguleren. Dit wordt vooral gewaardeerd door mensen die niet succesvol zijn in hun pogingen om van extra kilo's gewicht af te komen. Voedingsdeskundigen adviseren om met het oog op gewichtsverlies een eetlepel zemelen op een lege maag met een glas water te nuttigen. U kunt uw maaltijd beginnen met het natuurlijke supplement niet meer dan 3 keer per dag.

Zemelen lossen het probleem van overeten op, omdat de vezels die in de maag opzwellen het gevoel van volheid versnellen. Vezel verwijst naar langzame koolhydraten, wat betekent dat normale bloedglucosespiegels langer worden gehandhaafd. Als gevolg daarvan zal het hongergevoel worden uitgesteld. Bovendien worden bèta-glucanen in zemelen in het lichaam omgezet in een gelachtige substantie die de slijmvliezen van de spijsverteringsorganen beschermt en zo de calorische waarde van voedsel vermindert. Het moedigt het lichaam ook aan zijn eigen vetreserves te gebruiken om in leven te blijven.

Haverzemelen in de geneeskunde

Zemelen zijn wetenschappelijk erkend voor hun vermogen om de glycemische index van voedingsmiddelen te verlagen en overtollig cholesterol te absorberen. In het algemeen wordt dit product aanbevolen als een voedingssupplement bij een dieet dat bestaat uit gezonde voedingsmiddelen.

Niettemin kent de consumptie van zemelen enkele nuances. Koolhydraten uit dit product worden zeer langzaam geabsorbeerd, maar een percentage wordt in de bloedbaan opgenomen. Hiermee moet rekening worden gehouden voor degenen die een koolhydraatarm dieet volgen.

Bovendien moeten mensen met een neiging tot darmontsteking voorzichtig zijn met het innemen van dit product, omdat de aandoening kan verergeren.

Voor diabetes mellitus

Het welbekende vermogen van haverzemelen om de bloedsuikerspiegel op een normaal peil te houden, maakt het wenselijk in het dieet van elke diabetespatiënt. Maar overdrijf het niet. Bij het streven naar stabiele suikerconcentraties mag de hoogste limiet van de dagelijkse zemelen niet worden overschreden, namelijk 60 g.

Belangrijk: De glycemische index van haverzemelen is 50 eenheden.

In geval van pancreatitis.

Alleen de behandelend arts kan bepalen of bij deze ziekte zemelen kunnen worden gebruikt. Voor de meeste patiënten met pancreatitis in remissie zijn vezels een wenselijk product in de voeding. Zemelen mogen niet worden geconsumeerd na een aanval van pancreatitis, maar moeten geleidelijk worden ingevoerd na 10 dagen nadat de acute episode is verdwenen.

Voor pancreatitis, niet meer dan 30g zemelen per dag. In de acute fase van de ziekte moeten ze worden weggegooid.

Patiënten met pancreatitis mogen haverzemelen niet in pure vorm consumeren, omdat ze de pancreas overbelasten. Zij worden bij voorkeur toegevoegd aan pap of gemengd met gefermenteerde zuivelproducten.

Een teveel aan vezels kan leiden tot winderigheid, darmstoornissen, een opgeblazen gevoel en zelfs hypovitaminose. Door het product te vermijden en veel te drinken, kunnen de ongewenste symptomen verdwijnen.

Voor gastritis

Door het milde effect van zemelen op het spijsverteringskanaal behoort het tot de producten die door gastro-enterologen worden aanbevolen.

Voor mensen met gastritis zullen de volgende effecten van zemelen heilzaam zijn:

1. Stimulering van de darmcontractie en opheffing van constipatie.
2. Extra bescherming voor ontstoken wanden van het spijsverteringskanaal.
3. Verrijkt met vitaminen en mineraalverbindingen.
4. Extractie van overtollig cholesterol.
5. Absorptie van overtollig zuur, verlichting van maagpijn en brandend maagzuur.

Een strikte contra-indicatie voor het gebruik van zemelen door patiënten met gastritis is de acute fase, aangezien er een grote kans is op mechanische beschadiging van het slijmvlies in de extreme graad van ontsteking. Bij gastritis kunnen haverzemelen dus alleen tijdens de remissie aan het dieet worden toegevoegd, met inachtneming van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

Voor de darmen

Vezels dienen als een soort vod voor het spijsverteringsstelsel. Haverzemelen verwijderen vetafzettingen en gifstoffen uit de darmwand. Bovendien dienen de natuurlijke vezels als substraat voor de groei van nuttige micro-organismen, zodat de normale microflora in stand wordt gehouden.

Zemelen worden na contact met water in het spijsverteringskanaal omgezet in een stof die de slijmwanden stevig omhult en zo een beschermende functie uitoefent.

Voor constipatie

Haverzemelen zijn een beproefd product voor de behandeling van constipatie. Norma product bij deze kwaal is 40-60 g per dag, maar ze moeten worden verdeeld in verschillende porties. Begin met 1-2 lepels van het product per dag en verhoog geleidelijk de hoeveelheid. Op die manier zal het lichaam geleidelijk aan het nieuwe product wennen, en zullen reacties gemakkelijk te traceren zijn.

Zemelen kunnen worden ingenomen op een lege maag, tijdens een maaltijd of met een drankje. De aanwezigheid van vloeistof bij het gebruik van vezels is van essentieel belang, omdat deze nodig is om de vorming van ontlasting zachtjes te reguleren.

Het gebruik van zemelen moet gepaard gaan met de inname van voldoende vocht - ten minste 8 glazen schoon water gedurende de dag. Als het niet voldoende wordt geconsumeerd, kan constipatie het probleem alleen maar verergeren.

Wanhoop niet aan de inname van zemelen in geval van toegenomen winderigheid en zwaar gevoel in de buik tijdens de eerste dagen van gebruik - dit is een normale reactie van de darm op voedingsvezels.

Het gecombineerde gebruik van zemelen met gedroogde vruchten en honing versterkt het effect.

Een goed effect wordt gegeven door het gebruik van een drank tegen constipatie, bereid volgens het volgende recept:

1. Voeg 2 eetlepels zemelen toe aan 1 kop melk op kamertemperatuur.
2. Laat 4 uur trekken.
3. De drank moet worden ingenomen op een lege maag, verdeeld in verschillende porties.

Het zogenaamde zemelenwater geeft ook verlichting bij constipatie. Het wordt bereid door de zemelen in een verhouding van 1:5 gedurende 6 uur in water te laten trekken. De drank wordt ook op een lege maag gedronken. Het is beter om het voor gebruik te zeven.

Voor de lever

Het gebruik van haverzemelen heeft gunstige effecten op de leverfunctie, zodat het gebruik ervan wenselijk is. Als er echter pijnlijke aandoeningen zijn die verband houden met het werk van dit orgaan, is het beter om de vezels een tijdje op te geven.

Cosmetische toepassingen

Haverzemelen zijn een echte uitkomst voor de cosmetica. Het helpt de stofwisselingsprocessen van binnenuit te normaliseren, maar ook de toepassing ervan in gezichts- en haarmaskers geeft zichtbare positieve resultaten. Op het gezicht heeft dit unieke product een liftend effect, verzacht en voedt het de huid en werkt het tevens als een milde peeling. Vezels kunnen worden gebruikt om beschadigd haar te herstellen en de glans ervan te herstellen.

Voordelen voor het haar:

• zuivering van de hoofdhuid;
• voeding van de haarwortels;
• hydratatie van de huid;
• geen jeuk en geen schilfers meer;
• gladstrijken van de haarstructuur;
• verwijdering van overmatig pigment.

Voor gezichtsreiniging

Giet warm water over de zemelen en roer tot een papperige consistentie. Breng het masker aan op een met water bevochtigd gezicht. Blootstellingstijd - 15 minuten. Afspoelen met schoon water.

Voed uw hele lichaam

Een oeroud recept voor een zemelenbad, dat de huid fluweelzacht en gezuiverd maakt, is beschikbaar voor moderne schoonheden.
Doe zemelen (200 g) in een stuk linnen doek of gaas dat in tweeën is gevouwen. Zet de zak op de kraan, en laat het water door de zemelen in het bad lopen. De zemelen mogen ook worden uitgeknepen nadat het bad is gevuld. Laat het water in de huid trekken zonder dat u zich na de behandeling met een handdoek afdroogt.

Gezichtspeeling

Neem ca. 1 eetlepel haverzemelen en 1 eetlepel warm water. Laat een paar minuten trekken en roer goed om. Breng het papje op het gezicht aan en masseer de huid om dode cellen te verwijderen en de voeding van de haarvaten te verbeteren. Na de behandeling wassen met warm water.

Masker voor vette huid

Meng zemelen met heet water in een verhouding van 1:2 en laat 5-10 minuten staan. Voeg 1 eiwit toe en een paar druppels citroensap en plantaardige olie (olijfolie is het meest geschikt). Breng het aan op een van make-up ontdaan gezicht en laat het ongeveer een half uur intrekken. Met behulp van dit product kunt u zich ontdoen van ontstekingen en een vette glans verminderen.

whitening masker

Basisingrediënten: zemelen (1 eetlepel), ongeparfumeerde yoghurt (3 eetlepels) en citroensap (0,5 tl.). Meng alle ingrediënten en laat 10 minuten trekken. Breng het mengsel aan op gezicht en decolleté, laat 15 minuten inwerken en spoel vervolgens af met water op kamertemperatuur.

Acne masker

Een masker van haverzemelen (2 el.) en zuiveringszout (1 tl.) heeft een wonderbaarlijk effect. Verdun het mengsel met water en roer. De consistentie moet lijken op dikke zure room. Breng het mengsel 15-20 minuten op het gezicht aan en spoel het af met lauw water.

Hoofdhuid scrub

Giet water over de zemelen en laat trekken. Voor een hoofdhuid die de neiging heeft te veel vet te produceren, kunt u het water vervangen door wei of kefir. En de toevoeging van kruideninfusies stimuleert de haarfollikels nog meer tot groei.

Breng de scrub met masserende bewegingen aan op de haaraanzet. Deze scrub ontdoet de hoofdhuid van verhoornde cellen en verbetert de microcirculatie.

Decoctie voor glanzend haar

Giet 500 ml. zemelen in een glas water en laat het een paar minuten koken. Laat het afkoelen en giet het over je hele haar. Leg een handdoek of een plastic zak over uw hoofd gedurende ongeveer een half uur. Spoel af met koel water. Zo'n masker geeft je haar niet alleen een gezonde glans, maar versterkt ook het haar over de hele lengte.

Voedend haar

Bereid een zemelenbouillon en laat afkoelen. Voeg 1 eierdooier en 50 g honing toe aan een half glas vloeistof. Aanbrengen op het haar en 20-30 minuten laten inwerken. Spoelen met water. Versterk het effect van het masker door een kleine hoeveelheid citroenzuur aan het spoelwater toe te voegen.

Schade en contra-indicaties

Haverzemelen hebben, net als alle andere voedingssupplementen, contra-indicaties voor gebruik. Het is de moeite waard ze niet te gebruiken in het acute verloop van ziekten van het spijsverteringsstelsel. Eventuele aandoeningen van het maagdarmkanaal moeten met een arts worden besproken alvorens vezels aan de voeding toe te voegen.

Overmatige consumptie van zemelen kan leiden tot de volgende aandoeningen:

• darmkoliek;
• overmatig gas;
• intestinale obstructie;
• gastritis;
• ontsteking van de wanden van het spijsverteringskanaal.

Als zemelen worden gebruikt als onderdeel van een mono-dieet, kunnen er negatieve gevolgen zijn, zoals een meervoudig verlies van belangrijke mineralen (ijzer, zink, calcium, magnesium, aluminium).

De dagelijkse inname van zemelen mag voor een gezond persoon niet meer dan 60 g per dag bedragen.

Hoe kiezen en bewaren

Zemelen, die in bijna elke kruidenierswinkel verkrijgbaar zijn, verschillen praktisch niet van elkaar. Goedkopere en duurdere merken zijn vergelijkbaar wat betreft organoleptische indicatoren en minerale samenstelling.

Havermoutvezel is reukloos en vrijwel smaakloos. Als u in staat bent een pakje zemelen te openen, moet u ervoor zorgen dat het niet muf ruikt en dat er geen bittere smaak aan zit. De normale kleur van het product is lichtbruin of grijs-beige.

Pure zemelen worden in kruimelige vorm verkocht. Verschillende modificaties in de vorm van chips, tabletten, geperste pellets bevatten meel, dat helpt om het product vorm te geven. Zemelen zonder smaakstoffen zijn nuttiger.

Bewaar de zemelen in een pot met een goed sluitend deksel. De zemelen moeten bij voorkeur onmiddellijk na aankoop in een glazen pot worden gegoten. Het product kan vrij lang worden bewaard indien de nodige voorwaarden - dichtheid en droogte in de verpakking - in acht worden genomen.

Hoe maak je thuis haverzemelen

Vezels kunnen worden geproduceerd door haverkorrels te malen met behulp van een blender, keukenmachine of koffiemolen. Maar vergeet niet dat het de bovenste doppen van het graan zijn die bijzonder waardevol zijn, dus het is de moeite waard om de resulterende massa te zeven. De zemelen blijven in de zeef, terwijl de fijnere deeltjes als meel kunnen worden gebruikt.

Normen en bijzonderheden van de consumptie van haverzemelen

1. De norm voor de consumptie van een gezond persoon is 60 g zemelen per dag.
2. Voor vrouwen varieert dit van 25-30 g, afhankelijk van het lichaamsgewicht.
3. Voor verschillende ziekten is het beter de dagelijkse dosis te verlagen tot 20 g.
4. Voor een kind is de dosering 15-20 g vezels per dag.

Wat kan gemaakt worden van haverzemelen: recepten

Met veel succes worden vezels gebruikt bij het maken van gezonde bakwaren en een verscheidenheid aan gerechten. Voor het bakken van brood of bakkerswaren moet per 0,5 kg meel tot 100 g zemelen worden toegevoegd. In plaats van meel kunnen zemelen worden toegevoegd aan vis, vlees, koteletten en groenten. U kunt griesmeel vervangen door griesmeel in stoofschotels, sauzen en soepen, en het gezonde ingrediënt toevoegen aan salades, desserts of drankjes.

Ervaren huisvrouwen roosteren de zemelen voor in de oven en malen ze daarna fijn. Na een dergelijke manipulatie krijgen ze nieuwe organoleptische kwaliteiten die de smaak van klassieke gerechten aanvullen.

Haverzemelen kunnen ook worden gebruikt voor de bereiding van

• havermout;
• brood en broodjes;
• muffins;
• pannenkoeken;
• hartige taarten;
• taarten;
• pizza.

Kefir drank

Een klassiek recept voor mensen op dieet. Om de drank te maken, mengt u magere yoghurt of kefir met zemelen en laat u dit een kwartier trekken. Om te zoeten kunt u cacao of zoetstof toevoegen.

Zemelen bouillon

Kan worden gebruikt als een op zichzelf staand drankje of toegevoegd aan een basismaaltijd. Neem voor de bereiding 1 eetlepel zemelen per glas water, kook gedurende 7-10 minuten en laat ten minste 24 uur staan. Zeef het afkooksel voor gebruik.

Nuttig ontbijt met dadelpruimen en zemelen

Voor de bereiding heb je nodig:

• haverzemelen (2 eetlepels);
• Yoghurt zonder zoetstoffen (100 g);
• persimmon (1 medium vrucht);
• eender welke confituur (1 el.);
• havervlokken (2 el.).

Snijd de kaki's in blokjes, meng alle ingrediënten en doe ze in een kom of glas. Maak een gezond ontbijt klaar. De vlokken moeten direct zijn, of je kunt ze weglaten. Perzik- of sinaasappeljam gaat het best samen met kaki's.

Pompoen stoofschotel

Om het gerecht te bereiden heb je nodig:

• zemelen (20 g);
• geschilde pompoen (250 g)
• gestoomde rijst (40 g);
• water (4 el); - eieren (2 st;
• eieren (2 stuks); - melk (6 el;
• melk (6 el.)
• zout en kruiden naar smaak.

Giet kokend water over de rijst en laat het een paar uur trekken. Rasp de pulp van de geschilde pompoen en meng het met de zemelen en de gezwollen rijst. Voeg water, zout en kruiden toe. Leg op een bakplaat en bak in een oven van 180°C gedurende ongeveer een half uur. Meng de eieren en de melk en bestrijk het oppervlak van de nog niet gare braadpan met het mengsel. Bak nog 10-15 minuten.

Nuttige koekjes

Om de koekjes te bereiden heb je nodig:

• haverzemelen (250 g);
• gehakte walnoten (4 el.);
• eieren (4 stuks)
• suiker (1 el.)
• boter (1 el.).

Klop de eiwitten apart van de dooiers. Zodra de eiwitten stevig schuimen, voegt u alle kruimelige ingrediënten toe. Roer het mengsel er met soepele bewegingen door. Als het mengsel kruimelig is, voeg dan een beetje bloem toe. Leg het deeg op een bakplaat en bak het 15-20 minuten in de oven bij een matige temperatuur.

Smaakvolle havermout

Om een lekker ontbijt te maken, heb je nodig:

• havermoutvlokken (1 kop)
• zemelen (4 el.)
• melk (2 kopjes);
• banaan (1 stuk; kan vervangen worden door 2 appels)
• kaneel (op de punt van een mes).

Week de haver in kokend water en laat het weken onder een deksel. Wanneer de havermout is opgezwollen, melk en zemelen toevoegen. Laat op een zacht vuurtje sudderen tot het kookt. Voeg fruit toe en breng op smaak met kaneel.

Romig ontbijt

Ingrediënten voor het gerecht:

• cottage cheese (200 g);
• pindakaas (2 el.)
• haverzemelen (1 el.).

Meng de componenten. Bereid een gezonde en voedzame maaltijd. Een dergelijke massa kan ook op toastjes worden gesmeerd.

Cheesecakes voor mensen op dieet

Om voor te bereiden, heb je nodig:

• haverzemelen (2 eetlepels);
• magere kwark (400 g);
• bakpoeder (7g);
• zoetstof (4 tabletten);
• vanilleconcentraat (3 g).

Meng de eieren met de zemelen en de kwark. Roer het bakpoeder en de vanille erdoor. Los de zoetstof op in 40 g warm water, giet het in de massa. Meng het deeg goed. Bak de cheesecakes op een bakplaat, vorm ze met een lepel of doe ze in speciale vormen, gedurende 30-35 minuten. De afgewerkte cheesecakes hebben een gouden korst.

Nuttige Weense wafels

Voor de voorbereiding heb je nodig:

• haverzemelen (2 el)
• cottage cheese (2 eetlepels);
• aardappelzetmeel (1 el.);
• ei (1 el.)
• bakpoeder (snufje);
• suiker en zout (naar smaak).

Meng alle ingrediënten in een kom. Klop het ei los en voeg zachte kwark toe. Meng grondig. Bak in een wafelijzer. Kook het gemiddeld 10 minuten. Versier de aromatische wafels voor het serveren met bessen, fruit, chocolade of geraspte kaas.

Graanbrood

De ingrediënten voor dit brood zijn talrijk, maar het is zelfs geschikt voor mensen op dieet.

Om het te maken heb je nodig:

• eieren (2 stuks);
• haverzemelen en tarwezemelen (respectievelijk 5 en 2 eetlepels);
• cottage cheese (130 g);
• lijnzaad (30 g);
• plantaardige olie (2 eetlepels);
• zonnebloem- en pompoenpitten (respectievelijk 80 g en 10 g);
• sultana's (40 g);;
• mout (1 el.)
• pinda's (50 g);
• zout en koriander (0,5 theelepel elk).

Verdun de mout met kokend water en roer tot een pasta. Laat afkoelen. Week de sultana's van tevoren in kokend water. Meng de kwark met de zemelen, eieren en de rest van de droge ingrediënten en voeg dan het moutmengsel toe. Beboter de bakvorm en bestrooi met gehakte pinda's, leg vervolgens het deeg erop. Strooi er pompoenpitten, noten en koriander over. Bak in een op 175-180⁰C voorverwarmde oven gedurende ongeveer 30 minuten.

Kunnen honden haverzemelen krijgen

Vezels zijn essentieel in de voeding van honden, maar ze moeten wel op de juiste wijze worden toegediend. Het is ongewenst uw viervoeter zemelen in droge vorm te geven, want wanneer de massa door het spijsverteringsstelsel gaat, worden de voedingsstoffen samen met de vezels verwijderd en worden de positieve effecten van het product niet gevoeld.

Voordat u haverzemelen aan uw hond geeft, moet u ze 40-45 minuten in water laten weken om ze te laten zwellen. Zodra de plantenvezels het vocht hebben opgenomen, kunnen ze worden gebruikt als aanvulling op de voeding van uw hond. Zemelen moeten in de eerste helft van de dag worden gegeven en vergezeld gaan van gefermenteerde zuivelproducten.

Voor dwerghonden is de dagelijkse hoeveelheid zemelen niet meer dan 3 theelepels, terwijl voor grotere honden de dosering stijgt tot 30-35 g. Het supplement kan dagelijks in de voeding van de hond worden gebruikt. Voor dieren waarbij gastritis of een maagzweer wordt vermoed, is de inname van vezels echter gecontra-indiceerd.

Voor honden jonger dan 8 maanden (maar niet jonger dan 5) is het het beste zemelen te koken en te laten opzwellen, maar voor oudere honden volstaat het in warm water te weken.

Interessante feiten

1. Aziatische landen hadden een negatieve ervaring met gepelde rijst in de negende eeuw. De welgestelde stadsbewoners besloten af te zien van de conventioneel vervuilde rijst zonder zemelen ten gunste van een gepolijst product. De gevolgen waren desastreus - hallucinaties, dwangneuroses, verlies van gevoeligheid en controle over ledematen teisterden de welgestelden. Deze afschuwelijke verschijnselen leidden steevast tot de dood in doodsangst. De artsen van die tijd noemden de mysterieuze ziekte "beri-beri" en verklaarden een epidemie. Pas 200 jaar later ontdekte Christian Eijkman, een Nederlandse wetenschapper, dat de oorzaak van deze fatale zwakte een banaal gebrek was aan vitamine B1 (thiamine), waar rijstzemelen rijk aan zijn.
2. De middeleeuwse adel leed aan constipatie. Het werd zelfs de "ziekte van koningen" genoemd. Maar de gewone mensen hadden geen spijsverteringsproblemen. Het was allemaal te danken aan de ruwe vezel die in overvloed op de tafels van het gewone volk stond. De adel at geen grof voedsel en dus deden zich in bijna elk adellijk huishouden ontlastingsproblemen voor.
3. Chronische constipatie werd het meest voorkomende probleem bij de bevolking van hoogontwikkelde landen. In West-Europa en de VS heeft ongeveer 15% van de volwassen bevolking en meer dan 25% van de bejaarden met deze achterstand te kampen. Op het Afrikaanse continent, waar een dieet met veel grove voedingsvezels overheerst, zijn dergelijke gevallen echter zeldzaam.
4. Wetenschappers in Boston hebben een aantal studies uitgevoerd die de gunstige effecten van vezels uit volle granen op de vasculaire en cardiale gezondheid aantonen. Het is ook bewezen dat zemelen het cholesterolgehalte in het bloed aanzienlijk verlagen.