Karnemelk: samenstelling, gezondheidseigenschappen en gebruik

Van de vele zuivelproducten die voortdurend in trek zijn, blijft karnemelk enigszins achter in populariteit. Dit is oneerlijk, want het is een waardevol product, dat veel nuttige stoffen bevat met een minimum aan calorieën.

Wat is karnemelk en waarom is het goed voor je?

Het smaakt vettig en lijkt een beetje op zure room. Het wordt ook wel vetvrije room of karnemelk genoemd. Karnemelk is een uitstekend dorstlessend, erkend voedingsproduct dat in vele landen over de hele wereld wordt gewaardeerd en veel wordt gebruikt. De drank wordt nu speciaal geproduceerd door magere melk als basis te nemen en er een aantal melkzuurbacteriën aan toe te voegen. Hoewel het basisvetgehalte zeer laag is, is de samenstelling van karnemelk toch rijk aan heilzame stoffen, waaronder:

• vitaminen P, A, B, D, K, E, PP, C;
• calcium;
• fosfor;
• magnesium;
• natrium;
• kalium;
• koper;
• ijzer;
• selenium;
• vervangbare en essentiële aminozuren;
• sacchariden;
• Verschillende soorten zuren, waaronder oliezuur, linolzuur, omega-3 en 6.

Het product heeft een calorische waarde van ongeveer 40 kcal, wat overeenkomt met de voedingsbehoeften. In tegenstelling tot melk wordt het aanbevolen voor ouderen, kinderen en zwangere vrouwen met darmproblemen om de stofwisseling te verbeteren, in gevallen van chronische constipatie en een trage peristaltiek.

Nuttige eigenschappen van karnemelk

De melkzuurbacteriën zijn niet alleen goed voor het spijsverteringsstelsel. Dankzij hun eigenschappen versterkt het de wanden van de bloedvaten, normaliseert het cholesterolgehalte. Stabiliseert het zenuwstelsel, vermindert angst, emotionele labiliteit, herstelt een verstoorde slaap. Karnemelk verhoogt de prestaties en de mentale activiteit, vergemakkelijkt het proces van het onthouden van nieuwe informatie, scherpt de aandacht aan.

Regelmatige consumptie van het product herstelt de levercellen en voorkomt de ontwikkeling van zwaarlijvigheid. Het is nuttig om het op te nemen in een dieetprogramma voor gewichtsverlies en algemeen welzijn.

Belangrijk! Karnemelk verhoogt de bloedstolling en verbetert de regeneratie.

1 glas van de drank per dag versterkt het afweersysteem van het lichaam en creëert een natuurlijke barrière tegen virale en schimmelinfecties. De inname van vitaminen en calcium zorgt voor verbetering van haar en nagels en versterkt het tandglazuur.

Gebruik van karnemelk in de cosmetologie

Samen met zure room wordt karnemelk met succes gebruikt in voedende en witmakende maskers. Door het zure milieu heeft het ontsmettende en ontstekingsremmende eigenschappen, vermindert het vettigheid en stabiliseert het de talgklieren. Het is vooral nuttig voor de ouder wordende huid: het houdt de noodzakelijke vochtbalans in stand. De weinige beschikbare recepten kosten weinig tijd en hebben een prachtig cosmetisch effect.

1. De gemakkelijkste manier om ouderdomsvlekken te bestrijden is uw huid elke dag in te smeren met karnemelk. Aanbrengen met een wattenschijfje gedurende 20 minuten en daarna afspoelen met lichtjes warm water.
2. Een 2:1 mengsel van olie en tomatensap bleekt en voedt de huid en vermindert plaatselijke ontstekingen. Houd het masker 30 minuten op de huid.
3. Een verjongend en verzachtend masker wordt bereid met de toevoeging van talkpoeder. Het moet de consistentie van dikke zure room hebben. Breng een dikke laag aan op de huid en laat 15 minuten intrekken. Verwijderen met gekookt water of kamillekruidenaftreksel.
4. Voor een droge en schilferige huid, breng cosmetica op basis van havermout aan. Giet het in olie, laat het opzwellen, leg het 20 minuten in een royale laag en verwijder het met kruidenaftreksel.
5. Een vitamines masker op basis van gepureerde gekookte wortelen is essentieel voor de dunne huid die gevoelig is voor micro-infecties. Maak een mengsel van karnemelk, vitamine E, aloë vera gel of sap, meng dit met de wortelen tot een gladde massa en breng het gedurende 15 minuten aan.

Bij gebruik van de oiler, let op dat het melkzuur bevat. Het mag niet op de huid rond de ogen worden aangebracht om irritatie te voorkomen.

Voor het uitvoeren van behandelingen gelden algemeen aanvaarde regels. De huid moet van tevoren worden gereinigd; het mengsel moet met een katoenen tampon worden verwijderd; gekookt water of kruidenthee moet van tevoren worden bereid om de huid te wassen.

Ook het haar kan baat hebben bij dit product. Het zal ze voeden met kracht, de elasticiteit verhogen, de wortels versterken en het uitlopen van de uiteinden voorkomen.

De populairste recepten

1. Een masker van 100 g karnemelk en 1 eierdooier wordt op de hoofdhuid gewreven, opgewarmd en na 30 minuten afgewassen.
2. Na het wassen op het haar aanbrengen, kammen en uitspoelen.
3. Om de haarstructuur te verbeteren, meng 100 g karnemelk met 1 eetlepel mosterd en voeg 5 druppels jojoba-olie toe. Houd de massa 30 minuten vast, was het haar dan met een afkooksel van brandnetel of kamille.

Schadelijke effecten en contra-indicaties

De eerste factor zou een individuele intolerantie voor lactose en zuivelproducten in het algemeen zijn. Bij dergelijke indicaties mag karnemelk niet worden gebruikt in levensmiddelen of als cosmetisch product. Het is toegestaan het te gebruiken als onderdeel van een culinair recept: na een hittebehandeling vallen veel stoffen uiteen of veranderen hun eigenschappen, zodat gebakken goederen kunnen worden gegeten.

Voorzichtig karnemelk in het dieet brengen is noodzakelijk:

• als u een verergering van maag- en darmziekten heeft;
• een neiging tot diarree;
• winderigheid;
• diabetes.

In alle andere gevallen zal het je alleen maar goed doen.

Hoe maak je thuis karnemelk

Het is niet populair in de winkels omdat er weinig vraag naar is. Het is niet rendabel om een dergelijk product te bestellen, en het is niet altijd verkrijgbaar op de bazaar. Het verschijnen ervan in winkelrijen kan een zeldzaamheid worden genoemd, zodat u speciale afspraken zult moeten maken met verkopers van zelfgemaakte boter. Als het om kleine hoeveelheden gaat, kan de boterbloem alleen worden gemaakt.

Voeg 1 eetlepel azijn of citroensap toe aan een glas melk en houd het gedurende 15 minuten warm, zodat het mengsel dik wordt en een zure smaak krijgt. Men kan drinkbare yoghurt aan de melk toevoegen in de verhouding 1:2, het sap van een halve citroen laten uitlekken, goed roeren en laten gisten.

Een ander recept vraagt om het gebruik van wijnsteen.

Denk eraan: Magere melk doet er langer over om te stremmen.

Hoe bewaar je karnemelk

Karnemelkproducten zijn langer houdbaar dan volle melk, maar de temperatuurvoorwaarden moeten in elk geval in acht worden genomen. Een vers product kan 2 dagen in de koelkast staan en kan goed worden ingevroren.

Belangrijk! Gebruik alleen een recipiënt met een goed sluitend deksel, aangezien producten op basis van melk snel vreemde geuren absorberen.

Wat kan gebruikt worden als vervanger voor karnemelk in baksels?

Karnemelk is ideaal als basis voor gebak, cakes en allerlei andere desserts. Het kan ook worden gebruikt in pannenkoeken, beignets, brooddeeg, broodtaarten en cakes. Als een gekookt product door iemand in het huishouden wordt gedronken, is dat geen probleem.

Het kan met succes worden vervangen door wei of zure room verdund met gekookt water in een verhouding van 1:2. Sommige recepten maken gebruik van magere kefir of een mengsel van verse melk en citroensap.

Wat kan men maken met karnemelk: recepten

Er zijn vele recepten, het product wordt traditioneel gebruikt in verschillende landen als een verkwikkende drank die dorst verlicht in een periode van hitte, maak op basis ervan deeg, gebruikt als dressing voor salades en soepen.

Pannenkoeken

Dunne, gewichtloze, bijna doorzichtige pannenkoekjes zijn perfect voor het ontbijt. Ze zijn vrij voedzaam, hebben een ietwat ongewone smaak en gaan goed samen met jam, honing, confituur of zure room.

Om het deeg te bereiden heb je nodig:

• karnemelk - 500 ml;
• eieren - 2 stuks;
• suiker - 1 el;
• zout op de punt van een mes;
• zuiveringszout - 0,5 tl;
• plantaardige olie - 2 el;
• bloem - 200 gr.

De consistentie is vergelijkbaar met dikke zure room. Eerst worden alle ingrediënten gemengd, behalve de bloem. Voeg geleidelijk, in kleine porties en onder voortdurend roeren, bloem toe. Als een mixer wordt gebruikt, wordt het deeg luchtiger. Bak in een met zonnebloem- of olijfolie ingevette koekenpan.

Vanille Fritters

Overvloedige smaak komt van specerijen. Vanille wordt beschouwd als het belangrijkste ingrediënt in de banketbakkerij. Het is belangrijk geen compromissen te sluiten over de hoeveelheid of vanillesuiker te gebruiken.

De ingrediënten omvatten:

• 1 kop boterbloem;
• suiker - 70 g;
• ei;
• soda - 0,5 tl;
• zout - 0,1 tl;
• vanille met de punt van een mes of vanillesuiker (20 g).

Het is niet nodig vooraf soda te bakken: de reactie komt van de gegiste deegbodem. Meng de vloeibare en droge ingrediënten afzonderlijk, meng voorzichtig en bak onmiddellijk in een verwarmde pan. Voeg naar smaak een handvol kleine sultanarozijnen of appelschilfers aan het beslag toe.

Kaas

Hoewel karnemelk een bijproduct is, wordt het toch gebruikt om een delicate en zeer smakelijke kaas te maken. Het lijkt op adygeyan met een subtiele romige toets.

Het kookproces:

1. De karnemelk wordt verwarmd tot 70 graden en gedurende 60 minuten op een constante temperatuur gehouden.
2. Laat afkoelen. Leg het in een zware katoenen of linnen doek.
3. Laat 3 tot 4 uur weken om overtollig vocht te verwijderen.
4. Laat 6 uur onder een licht gewicht liggen.

Cocktail met fruit

Het is een geweldige dorstlesser, bevat weinig calorieën en geeft je veel ruimte voor fantasie door verschillende combinaties van ingrediënten.

Basisrecept:

• boter - 200 g;
• aardbeien - 50 gr
• framboos - 50 gr
• banaan - 100 gr.

De ingrediënten worden in een blender gemengd tot ze licht schuimig zijn. Je kunt honing, munt, gember toevoegen.

Interessante feiten over karnemelk

Karnemelk is in vele landen bekend als een waardevol voedzaam product dat een aantal bijzondere eigenschappen bezit:

• het heeft het vermogen om levercellen te regenereren;
• het is laag in calorieën;
• Het bevat een breed scala aan vitaminen, micro- en macronutriënten;
• Het wordt gebruikt in de keuken en in de cosmetologie;
• Uitstekende dorstlesser;
• gewaardeerd als een dieet product;
• gebruikt om traditionele oosterse zoetigheden te maken;
• In Europese landen wordt het een basis voor fruitcocktails;
• heeft een complex effect op het lichaam.

Smakelijke, lichte en gezonde karnemelk is een geweldige aanvulling op de dagelijkse voeding van volwassenen en kinderen.

Karnemelk foto

Previous

Next