Pastinaak (groente): gezondheidseigenschappen en contra-indicaties

Pastinaken zijn een aangenaam ruikend en zoet smakend gewas. Dankzij de rijke vitaminen- en mineralensamenstelling heeft dit product toepassing gevonden in de culinaire sfeer, de volksgeneeskunde en de cosmetica. De nuttige en schadelijke eigenschappen van deze wortelgroente zijn bestudeerd door deskundigen op het gebied van geneeskunde en goede voeding.

De helende eigenschappen van pastinaak zijn al sinds de oudheid bekend. Destijds gebruikten genezers deze plant om aandoeningen van het spijsverteringskanaal, nierkrampen en seksuele zwakte bij mannen te behandelen. Hoewel er inmiddels veel nieuwe geneesmiddelen en innovatieve therapieën zijn verschenen, is de belangstelling voor natuurlijke geneesmiddelen er niet minder op geworden. Integendeel, de officiële geneeskunde steunt het gebruik van kruiden voor therapeutische doeleinden. Het kruid wordt in de volksmond ook wel "popovnik" of "veldborsjt" genoemd.

Hoe ziet pastinaak eruit en waar groeit het?

Pastinaak is een parapluplant, ook bekend als de witte wortel. De bodembedekker kan tot 2 meter lang worden. Het wortelgewas heeft een rechtopstaande stengel en aan de slanke takken zitten lange, grote bladeren. De bloemen zijn geel en samengesteld uit schermen.

De vruchten van het gewas zijn groen-geelachtige zaden. Bij rijpheid splitst elke vrucht zich in twee delen, die elk een zaad bevatten. Het ondergrondse deel van de groente is kegelvormig en crèmekleurig. Het lijkt op een gewone wortel. De grootte van zo'n "wortel" is 10-25 cm.

Zijn historische thuisland is de Kaukasus. Maar tegenwoordig wordt hij op grote schaal geteeld in Europese landen, Azië en Amerika. De pastinaakgroente groeit goed op bijna alle grondsoorten. Het is niet veeleisend. Om de plant een goede oogst te laten opleveren, hoeft u de grond alleen maar grondig om te spitten.

Wat is het verschil tussen pastinaak en selderij

Beide planten zijn "witte vruchten" en zijn goed houdbaar gedurende de winter, met behoud van al hun geneeskrachtige kwaliteiten. Selderij en pastinaak verschillen in hun chemische samenstelling. Selderij is bijvoorbeeld rijk aan koolhydraten. K, Mg, Ca, Zn, P, Na en Fe worden als mineralen gevonden. Een consequente consumptie van dit product helpt de vitaliteit te verhogen en heeft een verjongend effect op het lichaam. Selderijwortel is een effectieve behandeling voor constipatie en zwaarlijvigheid, omdat het voldoende vezels bevat om het hongergevoel te onderdrukken.

Pastinaken zijn rijk aan caroteen, veel vitamine-oliën en mineralen. Zo is de hoge concentratie kalium belangrijk voor de hartspier. Bovendien zorgt deze wortelgroente voor de afvoer van overtollig water uit het lichaam en heeft ze een gunstige invloed op het CZS. Een ander voordeel van dit product is dat het goed is voor diabetici, omdat het fructose en sacharose bevat, wat niet schadelijk is voor deze groep patiënten. Pastinaken worden ook gekenmerkt door hun pijnstillende en slijmoplossende eigenschappen.

Het is moeilijk te bepalen welk van deze produkten het nuttigst is, omdat elk van hen op zijn eigen manier nuttig en noodzakelijk is voor bepaalde aandoeningen van het menselijk lichaam.

Samenstelling en calorieën

Om te weten te komen welke eigenschappen pastinaken hebben, moet de samenstelling ervan worden bestudeerd. De combinatie van nuttige bestanddelen is door de natuur zelf gekozen. Zo bevat het biologisch actieve elementen zoals pectines, eiwitten, zetmeel, vezels, etherische oliën, vitamines van de B-groep, alsmede tocoferol, ascorbinezuur, glycosiden, enz.

De minerale range wordt vertegenwoordigd door Mg, Ca, Na, Mn, K, Se, Zn, Cu, Fe. Al deze stoffen hebben een positief effect op het menselijk lichaam.

De caloriewaarde van het gewas bedraagt slechts 75 calorieën per 100 g groente.

Wat zijn de voordelen van pastinaken

Algemene voordelen

Alle delen van de papaver hebben medicinale kwaliteiten: de zaden, de wortel en de bladeren. Maar het is de wortel die het grootste voordeel heeft. Pastinaak bevat octylbutylether, dat de groente een heldere en specifieke geur geeft. Bovendien bevat deze plant furocoumarines. Zij dragen bij tot de actieve invloed van ultraviolette straling op de lederhuid, waardoor het mogelijk is een dergelijke plant voor vitiligo te gebruiken.

Ook popovnik wordt gekenmerkt door zijn diuretische, sedatieve, antioxiderende, analgetische, slijmoplossende en immunostimulerende werking. Het product helpt de spijsvertering te normaliseren. Het belangrijkste voordeel van deze groente is dat regelmatige consumptie helpt de bloedsuikerspiegel en het cholesterolgehalte te normaliseren.

De constante opname van dit ingrediënt in de voeding helpt het lichaam te reinigen van gifstoffen, versterkt de wanden van de bloedvaten, regelt de productie van spijsverteringsenzymen, waardoor de eetlust kan worden verbeterd en de stofwisseling versneld. Door zijn lage caloriegehalte wordt het product beschouwd als een dieetgerecht en kan het worden gebruikt om gewicht te verliezen. In aanwezigheid van zweren moet het gebruik van een dergelijk gewas echter worden ontraden.

Bovendien zijn witte wortelen ook essentieel voor de ademhalingsorganen. Deze groente is aangewezen voor patiënten met astma en bronchitis. Het wordt ook gebruikt wanneer tuberculose en longemfyseem worden vastgesteld.

De aanwezigheid van vitamine C wijst erop dat de plant de afweerfunctie van het lichaam kan versterken, waardoor de kans op ziekten afneemt. Als u verkoudheidssymptomen heeft, kunt u pastinaakwortelinfusie gebruiken om de symptomen te verlichten en de hoest te genezen.

Een ander voordeel van het product is zijn vermogen om nierstenen af te breken en zand in de urine te verwijderen. Het gewas staat bekend om zijn ontstekingsremmende eigenschappen. Daarom kunnen remedies op basis van witte wortelen helpen bij urethritis, blaasontsteking en prostatitis. Het kan zelfs worden gebruikt in geval van de ontwikkeling van ontstekingsprocessen in het vrouwelijk genitaal stelsel.

Voor vrouwen

Popovnik bevat verschillende etherische oliën die de synthese van maagsap stimuleren, wat voor een snelle vertering zorgt. Deze eigenschap en de lage calorische waarde maken het mogelijk deze groente te eten tijdens het afvallen.

De witte vrucht heeft een effect op het hormonale evenwicht. Bepaalde biologisch actieve elementen in het product zorgen voor de vorming van enzymen die de productie van bepaalde hormonen stimuleren. Dit helpt om het lichaam strakker te maken en de algemene prestaties te verhogen.

Ook voor de mooie helft van de mensheid zijn witte wortelen nuttig omdat het helpt in de strijd tegen de eerste rimpels. De bladeren van deze plant moeten in groentesalades worden verwerkt en op smaak worden gebracht met eventuele plantaardige oliën. Deze eigenschap van het gewas wordt verklaard door het feit dat de groente zorgt voor de aanmaak van collageen, dat zo noodzakelijk is voor de huid.

Voor mannen

Het is bekend dat leden van het sterkere geslacht veel meer kans hebben om aan hart- en vaatziekten te lijden. Pastinaken bevatten veel kalium, dat werkt als een vaatverwijdend middel. Wanneer papaver wordt geconsumeerd, wordt de bloeddruk dus genormaliseerd en wordt het dichtslibben van aderen en slagaders tegengegaan. Dit vermindert de belasting van het cardiovasculaire systeem. Bovendien bevat deze groente foliumzuur, dat helpt het homocysteïnegehalte in het lichaam te verlagen. Er zij op gewezen dat een overmaat van deze stof verschillende hartafwijkingen veroorzaakt.

Het gewas wordt gekenmerkt door zijn ontstekingsremmende eigenschappen. Het bevat een actieve stof die kan helpen bij het opsporen en onderdrukken van darmkankercellen.

Interessant is dat het product het mannelijk hormonaal systeem beïnvloedt. Het bevat namelijk bestanddelen die de werking van de uitscheidingsklieren stimuleren. De essentiële oliën erin zijn een effectief afrodisiacum. Er zijn veel recepten die gegarandeerd het libido verhogen.

Wanneer zwanger

Het is nuttig pastinaken te consumeren als je een foetus draagt. Dit komt doordat het veel foliumzuur bevat, dat helpt de kans op neurale buisaandoeningen bij baby's te verkleinen. Het kan ook bloedarmoede door ijzertekort voorkomen omdat het ijzer, vitamine B9 en C bevat. Al deze stoffen zijn nodig voor de bloedaanmaak en het voorkomen van bloedarmoede.

Als je borstvoeding geeft

Het wordt aanbevolen om witte wortel en in de voeding van jonge moeders te gebruiken. Een dergelijk product zit vol vitaminen en mineralen die zo noodzakelijk zijn voor een vrouw na de geboorte van een kind. Zo bevat dit gewas foliumzuur, dat nuttig is voor de preventie van postnatale depressie bij vrouwen. Alleen warmtebehandelde groenten mogen tijdens de lactatie worden gegeten. Ze moeten worden gekookt, gestoomd of gebakken.

Voor kinderen

De knolgewas is verrijkt met antioxidanten en verschillende organische stoffen die het lichaam beschermen tegen vele ziekten. Verbindingen zoals vitamine C en E helpen ziekten te neutraliseren. Ascorbinezuur zorgt voor de vorming van witte bloedcellen, die fungeren als de belangrijkste verdediging van het lichaam. Witte bloedcellen zorgen ook voor de vorming van collageen, de basisbouwsteen van het menselijk lichaam.

Zoals reeds gezegd, is dit gewas rijk aan calcium en magnesium, dat verantwoordelijk is voor de opname van de eerste stof. Regelmatige consumptie van deze groente houdt tanden en botten gezond.

Voor gewichtsverlies

Aangezien witte wortel een calorie-arm product is, kan het in een dieet worden opgenomen zonder vrees voor gewichtsverlies. Het bevat elementen die de stofwisseling activeren, wat de vetafbraak helpt versnellen.

De groente heeft ook een diuretische eigenschap, waardoor het overtollig vocht uit het lichaam kan verwijderen. Pastinaken kunnen zelfs gebruikt worden voor dagen van diëten. Voor dit doel kunt u ongeveer 1 kg van de groente in gekookte of gestoofde vorm gedurende de dag eten.

Pastinaak in de volksgeneeskunde

Er zijn een aantal remedies die gemakkelijk thuis kunnen worden gemaakt. U moet er echter rekening mee houden dat pastinaak, net als elk ander geneeskruid, effectief is in combinatie met een andere soort behandeling.

1. Zo kan bijvoorbeeld uit witte wortelen een verbinding met slijmoplossende eigenschappen worden verkregen. Het zal helpen de hoest weg te nemen die vaak aanwezig is bij bronchitis en laryngitis. In dit geval zijn gedroogde bladeren van het gewas nodig. Het is nodig om 2 eetlepels grondstoffen met een glas heet water te gieten en ongeveer een half uur aan te houden. Het afkooksel kan worden gedronken, maar er kan ook mee worden gegorgeld.
2. Om een choleretische infusie te maken moet men de kweekwortel malen, 1 eetlepel van de pulp overgieten met 1,5 kopjes gekookt water en het mengsel een half uur op een waterbad laten trekken. Neem 2 eetlepels van dit preparaat voor de maaltijd om het te laten werken.
3. De gedroogde wortels van de papaver kunnen worden gebruikt om een uitwendig verdovingsmiddel te maken dat snel de pijn kan verlichten bij kneuzingen, schaafwonden en verstuikingen. Daartoe eerst de samentrekkende wortel pletten en dan 3 eetlepels van de ontstane massa nemen en in kokend water laten trekken. Smeer de pastinaak vervolgens uit op een gaasdoek en breng het als een kompres aan op de getroffen plek.
4. Een zeer eenvoudig elixer kan worden bereid om een normaal seksleven te behouden. Je hebt alleen een kneepje pastinaak nodig gemengd met peterseliesap in een verhouding van 2:1. Zo'n drankje om 1 theelepel voor de maaltijd te drinken. s Nachts moet de dosis van een dergelijk middel worden verhoogd tot 1 el. Een dergelijke preventie moet binnen een maand worden uitgevoerd. Het zal helpen om de potentie te herstellen.
5. Om de spijsvertering te normaliseren, kun je een vrij eenvoudig recept gebruiken. Dus, giet 1 eetlepel gedroogde bladeren in 500 ml water. Dek de kom af met een deksel en laat 10 minuten sudderen. Laat het mengsel vervolgens twee uur afkoelen en zeef het dan. Je moet het in een kommetje drinken, afgedekt met een deksel, 20 minuten voor de maaltijd. De hele week moet u 50 ml bouillon drinken, en tijdens de tweede week verdubbelt u de dosis van zo'n preparaat en drinkt u 100 ml van de kruidendrank.
6. Bij urolithiasis moet afkooksel worden bereid. Maak hiervoor een poeder van de gedroogde bladeren van pastinaak en giet 1 eetlepel van de losse substantie bij 250 ml heet water. Kook het mengsel ongeveer 15 minuten en filter het dan. Drink het afkooksel met 1 eetlepel driemaal daags.
7. Witte wortel kan bloedarmoede verhelpen. Rasp de groente door het te malen op een rasp. Meng vervolgens 2 eetlepels van het natuurlijke bestanddeel met 1 liter melk. Breng eerst het melkproduct aan de kook en voeg dan de witte wortel toe. Bedek een pot met een warme handdoek en infuseer het gedurende 5-6 uur. Bewaar zo'n middel op een koude plaats. Voor therapeutische doeleinden, gebruik de infusie 50 ml voor de maaltijd gedurende twee dagen. Neem dan een pauze van twee dagen en herhaal de behandeling opnieuw. De kuur duurt 30 dagen.
8. Om depressies te genezen, kunt u een tinctuur bereiden. Neem hiervoor 0,5 kop fijngestampte wortel, doe die in een vat van 1 liter en giet er 500 ml wodka bij. Sluit de pot af met een deksel. In deze vorm moet de container een maand op een donkere plaats blijven staan. Na 30 dagen, filter het mengsel en drink 1 tl. 3 keer per dag.
9. Om een mengsel voor de behandeling van de darmen en de nieren te verkrijgen, moeten de verse bladeren worden fijngestampt. Per 1 eetlepel grondstof is dus 400 ml kokend water nodig. Giet eerst water over de bladeren, en kook ze dan ongeveer 10 minuten. Laat het mengsel daarna een tijdje trekken. Filter vervolgens het afkooksel en drink driemaal daags 50 ml, waarbij u de dosering geleidelijk opvoert tot 70 ml. Het afkooksel moet drie weken lang worden ingenomen.

Kunnen pastinaken gegeten worden bij diabetes en pancreatitis

Pastinaken zijn nuttig bij diabetes type 2. Het product normaliseert de bloedsuikerspiegel, verbetert de werking van het zenuwstelsel en de hersenen, versterkt het immuunsysteem, bevordert de huidvernieuwing en normaliseert de werking van het maagdarmkanaal. De groente versterkt de wanden van bloedvaten en perifere haarvaten, waardoor het ontstaan van diabetische angiopathie wordt voorkomen. Bijgevolg wordt het lichaam van de patiënt beschermd tegen onomkeerbare veranderingen in het netvlies en de ontwikkeling van complicaties zoals diabetische voet.

Het hoge kaliumgehalte in de knolgewas versterkt de hartspier, helpt bij de afvoer van water uit het lichaam en verlaagt de bloeddruk. Dit helpt de ontwikkeling van hypertensie en atherosclerose te voorkomen, evenals de gevolgen van diabetes, zoals beroerte en hartaanval.

Een afkooksel op basis van de witte wortel wordt gekenmerkt door tonische eigenschappen, waardoor energieverlies en chronische vermoeidheid, waarmee patiënten in deze categorie vaak te kampen hebben, doeltreffend kunnen worden bestreden. Door de inname van een dergelijk kruidenmiddel kunt u weer kracht krijgen en de spierspanning verhogen.

Bij diabetes wordt pastinaak gebruikt als een immuunstimulans. Dit product versterkt perfect het immuunsysteem en beschermt het lichaam van de patiënt niet alleen tegen verkoudheid, maar ook tegen diverse virale ziekten. Dit is ook zeer belangrijk in geval van storing van de koolhydraatstofwisseling, aangezien de stijging van de bloedglucose het immuunsysteem ontregelt.

Het product heeft een positieve invloed op het endocriene systeem. Het helpt dus de activiteit van de klieren, waaronder de alvleesklier, te normaliseren. Het maakt het mogelijk de synthese van insuline te verhogen en de absorptie van glucose te reguleren.

Witte wortel kan de alvleesklier helpen beter te werken als deze ontstoken is. Zo wordt bijvoorbeeld aangeraden pap van maanzaad te maken bij pancreatitis. Voor de bereiding rasp je 100 g van de wortel en giet je er 500 ml kokende melk bij. Laat de massa vervolgens drie minuten op laag vuur sudderen. De pap is klaar. Zo'n gerecht is handig om als ontbijt te eten. Na het eten wordt aanbevolen om drie uur lang niets te eten. Als je een week lang zo'n lekkernij als ontbijt klaarmaakt, zullen er geen problemen met de alvleesklier zijn.

Bereidingen op basis van pastinaak

Pastinaken zijn ook populair op farmaceutisch gebied als geneesmiddel. Verscheidene geneesmiddelen worden gemaakt op basis van een extract van deze plant:

1. "Beroxan wordt gebruikt bij de behandeling van vitiligo en verschillende andere huidziekten, alsmede voor alopecia.
2. "Pastinacin" - tabletten met pijnstillende werking, ook gebruikt bij coronaire hartziekte.
3. "Epigaline is een geneesmiddel voor de behandeling van hyperplasie, prostaat-, eierstok-, borst- en baarmoeder-endometriumziekten.

Al deze geneesmiddelen kunnen alleen door uw arts worden voorgeschreven. Ongecontroleerd gebruik ervan is schadelijk voor het lichaam en kan tot ernstige bijwerkingen leiden.

Cosmetische toepassingen

De witte wortelgroente wordt niet alleen in de geneeskunde gebruikt als geneesmiddel, maar ook in de cosmetologie, bij de behandeling van dermatologische problemen. Er zijn veel recepten die genezende eigenschappen hebben.

1. Er moet bijvoorbeeld een geneesmiddel worden bereid voor de behandeling van vitiligo of acne. Doe een halve grote wortel in een kom met 500 ml water. Kook het mengsel gedurende 10 minuten en zeef het onmiddellijk daarna. Koel de bouillon af tot kamertemperatuur en gebruik hem om je gezicht mee af te vegen. Dit zal helpen om ontstekingen te verzachten en acne te verminderen.
2. Om een anti-rimpel mengsel te maken, neem een witte wortel, schil hem en rasp hem fijn. Meng dit mengsel met 1 theelepel plantaardige olie, een eierdooier en 1 theelepel natuurlijke honing. Verwarm het mengsel op een warme plaats. Na 60 minuten wordt het masker op het gezicht aangebracht. Het mengsel werkt 20 minuten, waarna het wordt afgewassen met lauw water. Hierdoor worden rimpels gladgestreken en ziet de huid er fris en jeugdig uit.
3. Om een remedie tegen haaruitval te krijgen, moet u het sap uit de wortel persen en de resulterende vloeistof in de hoofdhuid wrijven. Massa op het hoofd moet ongeveer 15-20 minuten. Spoel dan je hoofd met brandnetelbouillon. Herhaal de behandeling elke keer dat u uw haar wast. De kuur duurt ten minste 30 behandelingen.

Ook de etherische olie van maanzaad wordt gekenmerkt door haar vele heilzame eigenschappen. Het wordt bijvoorbeeld gebruikt als antisepticum, het droogt ontstekingen en helpt fijne rimpels glad te strijken. De olie wordt ook gebruikt voor anti-cellulitis massage. Dit kruidenbestanddeel wordt ook gebruikt bij acne. In dit geval worden de puistjes plaatselijk dichtgeschroeid.

Maskers van verse pastinaakpulp of essentiële olie van dit product worden gebruikt om de lederhuid te reinigen bij acne.

Culinaire toepassingen van pastinaken

De witte wortel wordt veel gebruikt, niet alleen in de geneeskunde en de cosmetica, maar ook op culinair gebied. Dit originele product wordt gebruikt in vele gerechten, salades en sauzen. Het is niet alleen de wortelstok die wordt gebruikt, maar ook het bovengrondse deel van de popovnik.

De wortel van het gewas is opgenomen in recepten voor de bereiding van voorgerechten. Het wordt ook verwerkt in bijgerechten bij het stoven van vlees. Het kan ook vers worden gebruikt als sladressing, worden gebruikt om winterconserven te maken en worden gedroogd als specerij. De bladeren worden ook gebruikt in salades en soepen.

Als apart gerecht wordt de groente zelden bereid. Gewoonlijk is het een specerij in een verscheidenheid van gerechten. Niet alleen soepen en bijgerechten, maar ook desserts worden ermee opgemaakt.

Gevaren en contra-indicaties

Ondanks het feit dat de witte knolgewas gekenmerkt wordt door een aantal voordelen, zijn er toch bepaalde contra-indicaties, waarmee altijd rekening moet worden gehouden.

De contra-indicatie voor het gebruik van dit product is een ernstige mate van urolithiasis, ernstige nieraandoeningen, duidelijke stoornissen van het zenuwstelsel, grote gevoeligheid van de lederhuid voor blootstelling aan ultraviolette straling van de zon (pastinaak verhoogt deze alleen maar, wat brandwonden kan veroorzaken die moeten worden behandeld).

Bereidingen met dit kruid kunnen schadelijk zijn voor het verzwakte lichaam. Ze mogen niet worden ingenomen door kinderen of ouderen.

Wanneer te oogsten en hoe pastinaken te bewaren

Kies voor de oogst wortelgewassen die geen uitwendige beschadigingen vertonen.

Oogst de plant in de late herfst, wanneer ze het hoogste gehalte aan voedingsstoffen heeft. Haal ze uit de grond en verwijder ze voorzichtig.

Als het vers wordt bewaard, moet het in een doos met wat bevochtigd zand worden gelegd en in de kelder worden geplaatst.

Het kan ook gedroogd worden. Snijd daartoe elke groente in reepjes en leg ze op een schaal, die 20 minuten in de oven moet. De temperatuur van het apparaat moet 50 graden zijn. De bereide grondstof wordt opgeslagen in een glazen recipiënt met een luchtdicht deksel. Deze methode zal alle nuttige elementen erin bewaren.

Om de stengels en bladeren van witte wortelen te oogsten, moet worden geoogst in het bloeistadium. De geoogste grondstof moet in de open lucht worden uitgespreid en gedroogd. Bewaar de gedroogde stengels in een goed afgesloten pot. Verzamel tegelijkertijd de zaden van de pastinaak. Ze moeten in een glazen pot worden gedaan. De zaden kunnen tot 3 jaar worden bewaard.

Wat kan er gemaakt worden van pastinaak: Recepten

Aardappelpuree

Gestampte witte wortelen zullen bij kinderen in de smaak vallen, omdat de groente een delicate en zoete smaak heeft. Om een dergelijk gerecht te maken, moet u 0,5 kg groente schillen en in kleine stukjes snijden. Doe het product vervolgens in een kleine kom, giet er melk over zodat het volledig in de vloeistof zakt. Kook op een laag vuurtje hooguit 10 minuten. Als de pastinaken zacht zijn geworden, zijn ze klaar. Giet nu de melk af in een apart bakje en hak de pastinaken fijn met een staafmixer. Voeg geleidelijk de melk toe om de juiste consistentie te krijgen. Daarna hoeft de puree alleen nog gezouten en gepeperd te worden.

Borscht

Om borsjt met pastinaak te maken, kookt u eerst 250 g varkensribstuk in bouillon. Terwijl het vlees kookt, schilt u dezelfde hoeveelheid aardappelen en snijdt u ze in blokjes. Rasp vervolgens 1 rode biet, wortel en pastinaak. Stuur deze ingrediënten om te bakken in plantaardige olie. Pel ook 1 ui, snipper hem en doe hem in de pan samen met de rest van de groenten. Voeg daarna een beetje peper, zout en een paar teentjes knoflook toe. Giet de aardappelen in de bouillon. Wanneer het zacht wordt, voeg dan 100 g kool, gebakken groenten toe. Laat nog 25 minuten doorkoken.

Salade.

Voor de salade: schil en rasp 1 witte wortel, schil en verwijder de pitjes van een appel en snijd in dunne plakjes. Meng de ingrediënten, besprenkel met 4 g citroenzuur en maak aan met 1 el mayonaise. Leg het slablad op de bodem van het bord, dan de gekookte schotel, en strooi de peterseliegroenten erover.

Leuke feiten

1. Voeg suiker toe aan pastinaken en je hebt een eetlustopwekkend effect.
2. Wetenschappers hebben nog niet kunnen vaststellen wie de eigenschappen van de groente het eerst heeft ontdekt. De zaden werden in Zwitserland gevonden tijdens opgravingen van een oude nederzetting. In dezelfde tijd werd pastinaak of een soortgelijke plant aangetroffen in het dieet van de Inca-indianen van Peru.
3. Voor keizer Tiberius werd het gewas tamelijk ver van de Eeuwige Stad verbouwd - in de Germaanse koloniën. Dit kwam omdat het fruit dat in de noordelijke streken werd geteeld, veel lekkerder was.
4. Tot in de 19e eeuw speelde pastinaak een belangrijke rol in het dieet van de Europeanen. Maar met de ontdekking van voorheen onbekende planten zoals rapen en koolrapen, is de witte wortel ten onrechte in de vergetelheid geraakt. De uitzondering is het Verenigd Koninkrijk. De knolgewas is daar vandaag de dag nog steeds een alledaags gezicht op tafel. Het wordt geserveerd met gekookt vlees, gebruikt voor het maken van jam en zelfs voor alcoholische dranken.

Foto van pastinaak wortel

Previous

Next