Overgezouten komkommers: wat te doen en hoe te herstellen?

Als u een fout hebt gemaakt met het recept, zout van de verkeerde maling hebt gebruikt of al te gezouten komkommers hebt gekocht, is dat niet erg. Komkommers, die voor 95% uit water bestaan, kunnen gemakkelijk met dezelfde vloeistof worden gecorrigeerd. Om komkommers lang te bewaren, corrigeert u alleen de smaak van het deel dat u de komende dagen denkt te gebruiken.

Hoe maak je komkommers minder zout

Opties voor zoutvrije augurken:

Zonder pekel

Als komkommers die in bulk zijn gekocht erg zout zijn, kunt u het zout maskeren met suiker of een komkommersalade maken door andere ingrediënten toe te voegen. In het eerste geval snijdt u de groenten kruiselings in verschillende stukken en doet u ze in een geëmailleerde kom of glazen bak. Voeg kristalsuiker toe, breng op smaak met gehakte verse dille, roer, en laat 30 minuten staan.

Als u geen tijd hebt om te wachten tot de suiker is opgelost en de smaak is veranderd, snijdt u de komkommers in kleine blokjes, doet u er flink wat ui en knoflook bij en giet u er plantaardige olie over.

Verdun de pekel met water

Maak je geen zorgen als de zelfgemaakte licht gezouten augurken uiteindelijk te zout worden. Om dit te verhelpen, haal ze uit de pot. Giet de helft van de vulling in de gootsteen. Doe de groenten terug in de pot, voeg de dille, peterselie, laurier en een paar peperkorrels toe. Vul tot aan de top met schoon water. Na 48 uur zijn de komkommers weer licht gezouten.

Zoet de pekel.

Ontdoe je van de sterke zoutoplossing, spoel de komkommers. Maak een nieuwe zoete bouillon met 1 eetlepel suiker per 1 liter water. Voeg de knoflook, specerijen en kruiden toe. Zet de container met de inhoud twee dagen op een koude plaats.

Gebruik de komkommers in andere gerechten

Niemand zal aandacht schenken aan de te veel gezouten fijngehakte komkommers, als dit ingrediënt zal grenzen aan andere ongezouten componenten van vinaigrette, Olivier, rassolnik, azu, solyanka. In salades gaan komkommers goed samen met rode biet, aardappelen, kip- en runderfilet, lever, champignons en vis. Maak tartaarsaus met komkommers, croutons of broodjes gerookte vis.

Bak een cake.

U hebt nodig: gistdeeg, 3 gekookte eieren, 200 g komkommers en kaas elk, 100 g groene uien paprika's. Meng voor de vulling de in blokjes gesneden augurken met de gehakte eieren, ui en geraspte kaas. Verdeel het deeg in twee delen. Rol de eerste helft uit op een ingevette bakplaat en verdeel de vulling erover. Leg er een laagje van het resterende deeg op en knijp de randen samen. Bak de cake een half uur in een op 200 graden verwarmde oven.

Zelfgemaakte augurk recepten

Licht gezouten en knapperige augurken zijn gemakkelijk thuis te maken:

Snelle augurk

Snijd de puntjes van 1 kg groene groenten, hak een bosje dille fijn, twee teentjes knoflook. Doe alles in een cellofaanzak, voeg twee grote lepels zout en één suiker toe. Bind de zak dicht, schud de inhoud en zet hem 8-10 uur op de koelkast. Het gerecht zal veel sneller klaar zijn als elke komkommer kruiselings in verschillende stukken wordt gesneden.

Oma's recept

Was de geselecteerde gekalibreerde komkommers (0,8 kg) en laat ze een paar uur in koud water weken. Bereid een kleine Spaanse peper, 3 mierikswortelblaadjes, 3 teentjes knoflook, 3-5 takjes dille om de pekel op smaak te brengen. Leg de knoflook en de gehakte Spaanse peper op de bodem van de pot. Schik de komkommers in lagen, afgewisseld met de kruiden. Los 2 eetlepels zout op in 1 liter water, giet het vocht over de komkommers en leg er een mierikswortelblad op. Na drie dagen kunt u een monster nemen.

In een hete pekel

Doe 40 gram zout in een geëmailleerde pan, doe er dille, dunne plakjes van 5 teentjes knoflook, 4-6 erwten zwarte peper in. Voeg een liter water toe, zet op het fornuis, breng aan de kook. Wanneer het zout is opgelost, haalt u de pan uit de hete pan. Bereid de komkommers door ze te wassen en ze op verschillende plaatsen met een vork in te prikken. Dompel de groenten in een bak met hete pekel, dek af met een bord, zet een last. Na een dag worden de komkommers gezouten.

Gezouten komkommers worden zo bereid dat ze binnen 5 dagen kunnen worden gegeten. Op de zesde dag zullen ze zout zijn. Je zult er tijd en moeite in moeten steken om het te laten weken.