Peterselie: nuttige eigenschappen en contra-indicaties

Peterselie is een bekend kruid, het meest voorkomende kruid in de perken van Russische moestuinen. Ondertussen is niet iedereen op de hoogte van het nut van peterselie, en hoe het gebruikt kan worden.

Soorten peterselie

Er zijn twee hoofdtypen peterselie - wortelpeterselie en bladpeterselie. Beide liggen dicht bij elkaar wat betreft voedingswaarde en chemische samenstelling. Alleen in het eerste geval wordt peterselie geteeld voor zijn wortels en in het tweede geval voor zijn kruiden.

Er is ook een populaire soort bladpeterselie, krulpeterselie genaamd. Het wordt vaak gebruikt voor decoratieve doeleinden vanwege zijn ongewone uiterlijk, met donkergroene bladeren met gebogen, gerafelde randen die een vrij grote, dichte rozet vormen. De peterseliegroenten worden lange tijd niet geel en behouden hun frisheid en kruidige aroma tot een week nadat ze zijn gesneden. Het verschilt ook van de gebruikelijke bladsoort doordat het meer minerale zouten, caroteen en ascorbinezuur bevat.

Een aparte hybride van wortel- en bladpeterselie, de zogenaamde Hamburgse variëteit, moet ook worden vermeld. Hij wordt gekenmerkt door relatief grotere wortels met een kruidige smaak die doet denken aan selderij en pastinaak tegelijk.

Wat is het verschil tussen peterselie en koriander

Zowel peterselie als koriander behoren tot de paraplufamilie. Hun uiterlijke verschijning is zeer vergelijkbaar. Er zijn echter enkele verschillen tussen beide.

1. De bladeren van peterselie zijn groter, taaier en hebben een schitterende groene tint. Zij zijn langgerekter van lengte, maar worden als minder golvend beschouwd.
2. Het grootste verschil is echter de geur, waardoor u de plant binnen enkele seconden kunt "identificeren". Het feit dat korianderbladeren een sterk citroen-peperaroma hebben (door de decylaldehyde in de etherische olie). Deze geur wordt door velen als te sterk beschouwd.
3. Cilantrozaad (beter bekend als koriander) heeft ook een sterke geur. Soms wordt gedacht dat het lijkt op de geur van bedwantsen. Maar de waarheid is dat alleen onrijpe korianderzaadjes deze onaangename geur hebben. Wanneer de zaden rijp zijn, hebben ze een aangename geur die de associatie met Borodino-brood oproept.

Wat is gezonder: koriander of peterselie

Als we alleen kijken naar de therapeutische basiseigenschappen van deze kruiden, kunnen we zien dat ze beide heilzame kwaliteiten hebben. Zo heeft peterselie bijvoorbeeld bloedstelpende, vochtafdrijvende en ontstekingsremmende eigenschappen. Terwijl cilantro antiseptische, anti-helminthische en pijnstillende eigenschappen heeft.

Peterselie wordt echter als gezonder beschouwd omdat het veel meer vitaminen bevat. Bijvoorbeeld: als 100 g koriander slechts 27 mg vitamine C bevat, bevat dezelfde hoeveelheid peterselie 133 mg. Hetzelfde geldt voor vitamine K - respectievelijk 310 microgram en 1.640 microgram.

Bovendien heeft koriander een specifieke smaak en aroma. Voor sommige mensen is de geur afstotend. Terwijl peterselie, met zijn mildere smaak en aroma, een veelzijdigere smaakmaker is omdat het geen negatieve emoties oproept.

Samenstelling en caloriegehalte

De energiewaarde van alle bladgroenten is relatief laag. Peterselie, bijvoorbeeld, heeft ongeveer 49 kcal per 100 gram. Het groen, de zaden en de wortel bevatten echter veel gezonde stoffen die de basis vormen van hun geneeskrachtige eigenschappen.

Zowel het groen als de wortel van de peterselieplant bevatten dergelijke heilzame stoffen:

1. Ascorbinezuur, dat een antioxidant is met ontstekingsremmende eigenschappen. Het is ook essentieel voor de versterking van de vaatwanden.
2. Vitamine E is een andere krachtige antioxidant die zowel voor de stofwisseling als voor de preventie van hart- en vaatziekten van essentieel belang is.
3. Vitamine B2 (moderne naam: riboflavine) - is verantwoordelijk voor de conditie van de huid, verbetert het gezichtsvermogen, en ondersteunt de normale werking van het zenuwstelsel.
4. Vitamine B9 of foliumzuur - deze stof is betrokken bij hematopoëseprocessen, is noodzakelijk voor het normaliseren van de lever en het verhogen van de cognitieve vermogens, foliumzuur is bijzonder nuttig tijdens de zwangerschap.
5. Vitamine PP - is betrokken bij de productie van maagsap, is verantwoordelijk voor de normalisering van oxidatieve processen.
6. Fosfor - verantwoordelijk voor cognitieve functies en metabolisme.
7. Magnesium- en kaliumzouten - noodzakelijk voor een normale hartfunctie.
8. IJzer - dit element is betrokken bij het proces van hematopoëse, helpt bloedarmoede te voorkomen.

Ook in de samenstelling van peterselie zitten veel essentiële oliën. Zij hebben een breed werkingsspectrum, waardoor zij in de farmacologie, in de keuken en in de cosmetologie kunnen worden gebruikt.

Nuttige eigenschappen van peterselie

Algemeen nut

Je kunt nauwelijks een nuttiger kruid vinden dan peterselie. Dit pittige kruid:

1. Heeft diuretische en pijnstillende eigenschappen.
2. Het heeft een carminatief effect, d.w.z. het helpt bij problemen zoals overmatige winderigheid.
3. Verbetert de spijsvertering.
4. Het heeft een gunstige invloed op de hematopoëse in het algemeen en helpt de bloedstolling te verbeteren.
5. Verbetert de immuniteit.
6. Heeft anti-inflammatoire eigenschappen.
7. Helpt vermoeidheid te verlichten.

Bovendien verfrist dit kruid de adem, wat zeer belangrijk is bij bepaalde mondaandoeningen.

De etherische oliën in peterseliebladeren worden op grote schaal gebruikt voor medische en cosmetische doeleinden. In het eerste geval worden zij gebruikt dankzij hun bestanddelen antioxidanten (het is bewezen dat zij niet alleen ontstekingsremmende maar ook tumorbestrijdende eigenschappen hebben). Zij hebben ook een antiseptische werking, met name ontsmetten zij de mondholte, zodat zij een uitstekend preventief middel zijn tegen stomatitis.

Wat de cosmetische toepassingen van essentiële oliën van peterselie betreft, deze stimuleren de haarfollikels, helpen rimpels glad te strijken en kunnen zelfs worden gebruikt tegen cellulitis.

Voor vrouwen

Peterselie is bijzonder goed voor vrouwen. Dat komt omdat het myristicine en apiol bevat. Het is dankzij deze stoffen dat de tonus van de darmen, de blaas en de gladde spieren in de baarmoeder toeneemt. Maar het belangrijkste is dat de genoemde verbinding apiol een plantaardig analoog is van oestrogeen, het belangrijkste vrouwelijke hormoon. Hierdoor helpt peterselie de menstruatiecyclus te normaliseren, de manifestaties van PMS minder uitgesproken te maken en zelfs de pijn volledig weg te nemen, de gezondheid tijdens de menopauze te verbeteren.

Peterselie wordt beschouwd als een zeer nuttige specerij voor de huid. Het helpt ouderdomsvlekken te verwijderen, wat vooral belangrijk is tijdens hormonale periodes, zoals zwangerschap of menopauze. Het verzorgt ook de verblekende huid en helpt haar tonus te behouden. Voor tieners is peterselie nuttig omdat het sap ervan kan worden gebruikt om acne te behandelen.

Peterselie helpt ook de spijsvertering te stimuleren, gifstoffen af te voeren en zich te ontdoen van zelfs lang bestaande vetophopingen. Sommige voedingsdeskundigen adviseren peterselie aan elk dieet toe te voegen, omdat het hongerstillende stoffen bevat. Dit maakt het voor uw lichaam gemakkelijker om eventuele beperkingen te accepteren. Om nog maar te zwijgen van het feit dat het gebruik van deze granen helpt om het gebrek aan enzymen en vitaminen, zelfs in een strikt mono-dieet, aan te vullen.

Voor mannen

De voordelen van peterselie voor de vertegenwoordigers van de sterkere helft van de mensheid is het verhogen van de potentie, het verbeteren van de prostaatfunctie, het verhogen van de bloedcirculatie (dit helpt ontstekingsziekten te voorkomen en normaliseert de erectiele functie). Al deze eigenschappen zijn te danken aan het feit dat het apigenine bevat. Deze verbinding regelt het hormonale evenwicht door de produktie van oestrogeen te verminderen (het mannelijk lichaam moet dit synthetiseren, maar slechts in zeer kleine hoeveelheden) en de vorming van het essentiële testosteron te stimuleren.

Behalve dat peterselie helpt bij veel voortplantingsproblemen, helpt het ook bij het sneller afvoeren van gifstoffen in geval van alcoholvergiftiging.

Wanneer zwanger

Aanstaande moeders zijn vaak huiverig voor diverse kruiden, en dat is heel begrijpelijk. De indruk bestaat dat peterselie de tonus van de baarmoeder sterk verhoogt vanwege het myristicine- en apiolgehalte. Peterselie moet echter letterlijk in bosjes worden gegeten, wil het een bedreiging vormen voor de zwangerschapsafbreking. Dit geldt ook voor kalium, dat schadelijk wordt geacht voor aanstaande moeders. Maar als tijdens de zwangerschap een kleine hoeveelheid peterselie wordt geconsumeerd, kan peterselie in feite geen kwaad. Integendeel, vanaf de 20e-25e week van de zwangerschap is het de beste manier om zwelling te voorkomen.

Bovendien is het van groot belang te zorgen voor de inname van een voldoende hoeveelheid kalium voor die aanstaande moeders die lijden aan hart- en vaatziekten, afwijkingen aan de nieren en de blaas hebben. Het is een feit dat kalium helpt om overtollig vocht en natrium sneller uit het lichaam te verwijderen.

Borstvoeding

Veel vrouwen zijn bang om peterselie in hun dieet op te nemen tijdens de borstvoeding omdat de stoffen die het bevat, eenmaal in de moedermelk, de baby overprikkeld kunnen maken. In feite is dit niet helemaal waar. Om precies dit effect te krijgen, moet je deze specerij in zeer grote hoeveelheden eten. En met mate gebruiken zal geen onaangename effecten veroorzaken. Gewoon af en toe een beetje peterselie toevoegen aan een gekookte soep of salade kan de samenstelling van de moedermelk verbeteren.

Voor baby's

Jonge moeders zijn vaak bang dat peterselie geen goed idee is voor baby's, omdat het overprikkeling veroorzaakt. Maar eerst, peterseliezaad is carminatief, en een thee, zoals dillewater, kan koliekpijn verlichten. Het mag alleen in zeer kleine hoeveelheden worden gegeven.

Ten tweede is peterselie goed voor het gebit van kinderen, omdat het veel natuurlijk voorkomende fluoride bevat, die veel gezonder is dan het equivalent in synthetische tandpasta. Daarom wordt aanbevolen om het zelfs in de voeding van zeer jonge kinderen op te nemen die tandjes krijgen. De consumptie van peterselie helpt de tanden bestand te maken tegen gaatjes, ze te verhelderen en ze schoner te maken.

Hoe peterselie te nemen om gewicht te verliezen

Deze kruiden bevatten veel heilzame stoffen die de stofwisselingsprocessen versnellen. Het bevat ook bestanddelen die het lichaam in staat stellen zich sneller van gifstoffen te ontdoen. Zij ondersteunen de leverfunctie, stimuleren de darmperistaltiek en normaliseren de bloeddruk. En inuline, dat in grote hoeveelheden aanwezig is in peterselie (zowel bladeren als wortels), reguleert de bloedsuikerspiegel.

Dit alles draagt bij tot gewichtsverlies, maar alleen als van de voordelen van het product wordt geprofiteerd. Zo kan peterseliewortel in een vrij streng dieet worden gebruikt om sneller extra kilo's kwijt te raken en het lichaam van alle stoffen te voorzien die het nodig heeft.

Het menu voor dit dieet kan er als volgt uitzien:

1. Het ontbijt bestaat alleen uit een kop natuurlijke koffie met 1 theelepel suiker, maar geen melk.
2. Het tweede ontbijt bestaat uit 100 g magere harde kaas of 200 g kwark en een kop groene thee.
3. Lunch - 100 g gekookte kip of kalkoenfilet, 1 eetlepel versnipperde peterseliewortel.
4. Middagsnack - 1 gekookt ei en 1 eetlepel peterseliewortel.
5. Diner - Een glas magere kefir.

Een dergelijk dieet mag niet langer dan drie dagen worden volgehouden. Uiteraard is het gecontra-indiceerd bij gastritis, maagzweren en inflammatoire darmziekten.

Afkooksel

Het aftreksel van peterselie wordt beschouwd als een uitstekend middel om af te vallen. Het bevordert de afvoer van overtollig vocht uit het lichaam en vermindert zwellingen. Bovendien vermindert het gebruik ervan het hongergevoel, waardoor u kunt stoppen met snoepen en de porties kunt verkleinen, wat ook bijdraagt tot gewichtsverlies.

Het afkooksel wordt als volgt bereid: hak de peterselieblaadjes fijn en maal ze vervolgens in een vijzel fijn, zodat het sap eruit begint te lopen. Giet kokend water over de kruiden (een glas water per 2 theelepels kruiden) en laat het geheel 15 minuten op een laag vuur sudderen. Wacht vervolgens tot het afkooksel is afgekoeld en zeef het. Neem 100 ml (dat is een klein theelepeltje) wanneer je honger voelt. Het is het beste om dit als een kuur van twee weken te doen. In deze periode moet u zich ook beperken in meel en zoetigheden en vette voedingsmiddelen laten staan, maar u kunt wel gekookt vlees, boekweit en rijst, zuivelproducten, groenten en fruit eten.

Er is nog een manier om af te vallen met afkooksel van peterselie. Giet 100 g kruiden in twee liter kokend water en kook op laag vuur gedurende 10-15 minuten, laat afkoelen, zeef en voeg het sap van een citroen toe. Dit afkooksel moet beetje bij beetje worden gedronken, slechts een paar slokjes. Als de honger bijzonder groot wordt, kunt u naast de bouillon ook een paar schijfjes sinaasappel eten. Tegelijkertijd moet een zeer strikt dieet worden gevolgd. In dit geval is de duur van de kuur niet langer dan 10 dagen.

Infuus van.

Om een infusie te bereiden, neem 2 theelepels. eetlepel gehakt peterseliekruid en giet er een glas kokend water over en laat het 20-30 minuten trekken. Zeef deze remedie voor gebruik. Aanbevolen wordt twee weken lang 's ochtends op de nuchtere maag 1 kopje te nemen. Neem dan een pauze van 14 dagen, en daarna kan de cursus opnieuw worden herhaald. Als u zich aan bepaalde voedselbeperkingen houdt, is het mogelijk om in deze periode 4-5 kg af te vallen.

Thee

Peterselie thee kan u ook helpen gewicht te verliezen. Neem hiervoor 15 g voorgesneden verse peterseliekruiden voor 50 ml kokend water. In de winter, wanneer alleen kasgroenten beschikbaar zijn, die veel minder nuttige stoffen bevatten, kunt u gedroogde peterselie nemen - 2 eetlepels lepel per glas kokend water. Brouw de thee op dezelfde manier als gewone thee, dat wil zeggen 5-10 minuten aandringen en filteren. Het wordt aanbevolen om het warm te drinken, met een beetje citroensuiker of honing. Deze thee bevat minder bioactieve stoffen en kan enkele maanden achtereen worden ingenomen. Maar men mag niet vergeten dat het een zeker kalmerend effect heeft.

Therapeutische voordelen van peterseliezaad

De zaden van peterselie bevatten veel van dezelfde chemische verbindingen die dan in volwassen planten aanwezig zijn. In de volksgeneeskunde worden ze gebruikt om de eetlust te stimuleren bij gastritis met een lage zuurgraad, om de spijsvertering en de darmperistaltiek te verbeteren, en om de menstruatiecyclus te normaliseren.

Ze worden het meest gebruikt om een thee van te zetten (1 eetlepel zaden per glas kokend water), die ook helpt bij het verlichten van koliekpijn en krampen, en de uitingen van ontsteking vermindert.

Wat is het nut van peterseliewortel?

Zowel in de keuken als in de volksgeneeskunde wordt peterseliewortel veel gebruikt. Het bladgroen bevat minder vitaminen en mineralen dan het bladgroen (hoewel de chemische samenstelling over het algemeen identiek is). De wortels zijn echter veel rijker aan organische zuren, mineralen, vitaminen en essentiële oliën dan de bovengrondse delen.

Peterseliewortel wordt gebruikt als een antisepticum voor de mond en is een uitstekende optie voor het verbeteren van het immuunsysteem. Ook peterseliewortel:

1. Normaliseert de lever en het hepatobiliary systeem.
2. Trekt gifstoffen af en vermindert zwelling.
3. Is een preventief en therapeutisch middel tegen constipatie.
4. Wordt gebruikt als hulpmiddel bij de behandeling van prostatitis vanwege zijn ontstekingsremmende eigenschappen.
5. Verbetert de werking van het spijsverteringsstelsel.
6. Regelt het glucoseniveau bij diabetes.
7. Het versnelt de stofwisseling en wordt gebruikt als hulpmiddel bij de behandeling van zwaarlijvigheid.
8. Wordt gebruikt als ontstekingsremmer en pijnstiller bij de behandeling van reuma.

De peterseliewortel kan zowel vers als gedroogd in de volksgeneeskunde worden gebruikt. Hij wordt in de late herfst geoogst en geoogst vóór het begin van strenge vorst.

Aangezien de wortel van peterselie nog meer bioactieve stoffen bevat, moet deze met meer voorzichtigheid worden gebruikt dan de groene. Het kan met name een negatief effect hebben op het calciummetabolisme.

Het nut van peterseliesap

Peterseliesap heeft dezelfde eigenschappen als de kruiden. Het bevat echter alle vitaminen, oligo-elementen en bioflavonoïden in geconcentreerde vorm, zodat het als nuttiger wordt beschouwd. Bovendien worden deze stoffen beter geabsorbeerd als ze met vocht worden ingenomen.

Hoe pers je het sap uit

Om het peterseliesap te maken, bereidt u de kruiden voor - spoel ze goed af en hak ze op een manier die u bevalt, u kunt bijvoorbeeld de stengels en bladeren met een mes fijnhakken of ze in een blender verwerken. Pers vervolgens het sap uit de ontstane massa. Daartoe moet het in een soort filter worden geplaatst, gemaakt van in verschillende lagen gevouwen gaas.

Aangenomen wordt dat hoe meer bewerkingen handmatig worden uitgevoerd, hoe bruikbaarder het resulterende sap zal zijn. In contact met metaal treden namelijk altijd oxidatieve processen op, waardoor sommige van de onstabiele chemische verbindingen worden vernietigd.

Het verkregen sap moet onmiddellijk worden gebruikt. Het moet niet in de koelkast worden bewaard. Tenzij je het sap kunt invriezen in ijsvormpjes en het niet voor voedsel, maar voor cosmetische doeleinden kunt gebruiken. Het kan zelfs verdund worden met gezuiverd gekookt water (koud, uiteraard), aangezien de huid geen hoge concentratie aan biologisch actieve stoffen nodig heeft.

Gedroogde peterselie: voordelen en nadelen

Gedroogde peterselie heeft praktisch dezelfde eigenschappen als verse peterselie. Dit vernietigt natuurlijk een deel van de voedingsstoffen, maar de meeste blijven behouden. Het belangrijkste is dat het droogproces zorgvuldig wordt gevolgd, zodat het later nog nuttig kan zijn.

Hoe droog je

Het droogproces zal in dit geval hetzelfde zijn als voor alle andere kruiden uit de tuin. Dit betekent dat de kruiden grondig moeten worden gewassen, de rest van het water moet worden afgeschud en gedroogd op een doek of een papieren handdoek. Spreid ze vervolgens uit op bakjes of uitgespreide vellen redelijk dik wit papier. Droog peterselie nooit op krantenpapier, want de drukinkt bevat schadelijke stoffen die in de stengels en bladeren kunnen worden opgenomen.

Peterselie moet buiten worden gedroogd, maar bij voorkeur in de schaduw of onder een afdak, omdat contact met direct zonlicht oxidatieprocessen op gang brengt. Theoretisch kan het ook in de keuken van een stadsappartement als er genoeg ruimte is.

Het is het beste de kruiden in dunne lagen op papier uit te spreiden, zodat alle delen van de plant aan de lucht worden blootgesteld. Tijdens het droogproces moeten de kruiden af en toe met de hand een beetje worden omgeroerd om een gelijkmatige droging te garanderen. Dit zal een paar dagen duren. Je hoeft alleen maar te wachten tot de bladeren en stengels beginnen af te breken. Ze kunnen dan worden versnipperd en in glazen potten of papieren zakken worden gegoten om verder te worden bewaard.

Opgemerkt zij dat niet alleen de bladeren gedroogd kunnen worden, maar ook de wortel van de peterselie. Alleen is het aan te bevelen het van tevoren in dunne reepjes te snijden om het proces te versnellen. Het zal langer duren om te drogen dan de kruiden. Maar in de winter zal het soepen en garnituren goed doen smaken. Het kan ook voor medicinale doeleinden worden gebruikt.

Het nut van peterselie met kefir

Peterselie met kefir is een geweldige combinatie van producten voor het ontgiften van het lichaam, d.w.z. het verwijderen van opgehoopte gifstoffen uit het lichaam. Bovendien kunt u er zwellingen en zelfs extra kilo's mee kwijtraken. Het dieet op kefir met peterselie verwijst echter naar het aantal zeer taaie, zodat volgen het niet langer dan drie opeenvolgende dagen kan duren. Een mildere optie is een van de maaltijden te vervangen door een glas kefir met peterselie. Het is het beste om het als een middag- of avondmaaltijd te eten. In het laatste geval moet u echter proberen het niet later dan 18-19 uur te nuttigen, aangezien peterselie nog steeds een vochtafdrijvend effect heeft.

Zo'n drank bevat letterlijk alle stoffen die het lichaam nodig heeft, waaronder aminozuren, vitaminen, kalium en calcium. Bereid deze drank door 90 g peterselie per glas kefir te nemen. Was de kruiden, schud het overtollige water eraf, doe ze in de kom van een blender, giet de kefir erbij en klop alle ingrediënten tot een gladde massa.

Peterselie in de geneeskunde

In de geneeskunde wordt peterselie vooral gebruikt als ontstekingsremmer, maar het wordt ook gebruikt om de spijsvertering te verbeteren, de stofwisseling te normaliseren, de nier- en leverfunctie te reguleren, de tanden witter te maken, enz. Bovendien wordt peterselie beschouwd als een uitstekende natuurlijke ademverfrisser en is het zeer goed voor het tandvlees omdat het het bloeden ervan vermindert.

Voor diabetes

Het is bewezen dat peterselie inuline bevat, dat betrokken is bij de glucosemetabolisme, en daarom heilzaam is bij diabetes. Bovendien helpt peterselie bij het kwijtraken van overgewicht, dat ofwel de oorzaak van deze ziekte is, ofwel op zijn minst een verergerende factor.

Belangrijk: De glycemische index van peterselie is 5 eenheden.

Voor pancreatitis

Alle kruiden zijn gecontra-indiceerd bij acute pancreatitis. Bij chronische pancreatitis is peterselie, of beter gezegd peterselie, een van de weinige toegestane kruiden. Het kan worden toegevoegd aan soepen, vlees- en visgerechten. Maar in de fytotherapie wordt peterseliewortel gebruikt om chronische pancreatitis te behandelen. Deze optie zal hieronder worden besproken onder de volksgeneeskundige recepten.

Voor gastritis

Peterselie wordt aanbevolen voor gebruik bij gastritis met verminderde zuurgraad, omdat het de productie van maagsap stimuleert. Het is aan te raden dit op een lege maag te doen.

Peterselie is een van de weinige kruiden die zijn toegestaan bij gastritis met hyperaciditeit. Maar het kan alleen worden gebruikt als het een chronische vorm van de ziekte is en in remissie is.

Voor de darmen

Peterselie wordt gebruikt om de darmperistaltiek te stimuleren en de spijsvertering te verbeteren. Het vermindert de kans op overmatige winderigheid en wordt daarom gebruikt bij prikkelbaar darmsyndroom.

Voor constipatie

Diëtisten adviseren vaak om verse peterselie aan gerechten toe te voegen voor dit soort problemen, hoewel infusies en afkooksels ook kunnen worden gedronken.

Jicht

Bij deze ziekte moeten pikante kruiden met voorzichtigheid worden gebruikt. Maar in dit geval zijn er directe contra-indicaties, omdat het gebruik van peterselie kan leiden tot een verstoring van het evenwicht van de zoutstofwisseling, de belangrijkste oorzaak van jicht.

Voor de lever

Voor het hepatobiliaire stelsel is peterselie nuttig als ontgiftingsmiddel. De volgende remedie wordt in de volksgeneeskunde aanbevolen: meng het sap van drie citroenen met een kop fijngehakte verse peterselie en vijf takjes gestoomde selderij. Dit alles wordt letterlijk gepureerd in een blender, voeg 6 kopjes water toe en dan nogmaals opkloppen tot een gladde massa. Het resultaat is een drankje dat driemaal daags voor de maaltijd in een beker moet worden gedronken. De kuur duurt 3 dagen, daarna moet je een pauze nemen. In aanwezigheid van gastritis en maagzweer is dit middel gecontra-indiceerd.

Aambeien

Bij deze ziekte is het heel belangrijk om een goede spijsvertering tot stand te brengen. Daartoe wordt geadviseerd meer bladgroenten te eten, maar vooral peterselie, omdat die ook ontstekingsremmende eigenschappen heeft en de bloedvaten helpt te versterken.

Voor cholelithiasis

Een cholecystitis dieet staat peterselie toe - maar niet meer dan 60g per dag. Wortel kan ook aan groentesoep worden toegevoegd - niet meer dan 30 g, omdat anders het risico bestaat dat zich oxalaatstenen vormen.

Voor zwelling

Peterselie bevat apine en kalium. Hierdoor heeft het een diuretisch effect, maar in tegenstelling tot kant-en-klare geneesmiddelen leidt het gebruik ervan niet tot hypokaliëmie. De diuretische eigenschappen van peterselie maken het effectief tegen oedeem. Men moet echter begrijpen dat noch sap, noch afkooksel, noch infusie van deze plant effect heeft op de oorzaak van het oedeem, en dat de ziekte zelf nog behandeld moet worden.

Recepten van volksgeneeskunde op basis van peterselie

De traditionele volksgeneeskunde gebruikt peterseliezaad, -bladeren, -wortels en essentiële olie. Zo werd het kruid altijd al gebruikt voor de behandeling van kneuzingen en insectenbeten en werd het sap ervan beschouwd als een doeltreffend middel tegen luizen en huidparasieten. De etherische olie van peterselie wordt gebruikt om de menstruatiecyclus te normaliseren en om verschillende gynaecologische aandoeningen te behandelen (maar in het algemeen moet het met uiterste voorzichtigheid worden gebruikt, omdat het ook een abortifacieve werking heeft).

Peterseliezaad is een antipyrogeen middel. Op basis hiervan wordt meestal thee gezet, die de winderigheid en de pijn van kolieken verlicht. Maar een afkooksel van de zaden wordt beschouwd als een uitstekend middel tegen hartritmestoornissen en hartfalen, vooral als deze aandoeningen gepaard gaan met zwellingen.

Ten slotte wordt de wortel vaak gebruikt als diureticum bij nierproblemen, en is hij ook opgenomen in huismiddeltjes voor diabetes en pancreatitis.

Veel recepten op basis van peterselie zijn goedgekeurd door de officiële geneeskunde. Bijvoorbeeld:

1. Neem voor pancreatitis ongeveer 0,5 kg peterseliewortel, was die grondig, giet er kokend water over en snijd hem in stukjes. Doe dit mengsel in een dikwandige steelpan en giet er de melk over, zodat het de ruwe plantaardige stof volledig bedekt. De pot moet in een niet te hete oven op een laag vuur worden gezet, zodat de melk smelt, maar niet kan overkoken. Wanneer het een beetje is ingedikt, zeef de resulterende remedie en neem elk uur 1-2 eetlepels. De hele bereide hoeveelheid moet letterlijk in één dag opgedronken worden. Deze remedie kan zelfs onmiddellijk na een aanval van acute pancreatitis gedronken worden.
2. Bij diabetes mellitus moet het hierboven beschreven afkooksel van peterselie driemaal daags met 1 eetlepel worden ingenomen.
3. Een andere optie voor diabetes - 50 g fijngehakte wortels, giet er een glas kokend water bij, laat 45 minuten trekken, zeef en neem twee keer per dag 2 eetlepels - 's morgens op een lege maag en 's avonds een half uur voor het slapengaan.
4. Bij hypertensie 15-20 g verse peterselieblaadjes infuseren met een glas kokend water en gedurende 20 minuten laten trekken. Deze remedie moet in kleine hoeveelheden gedronken worden gedurende de dag. U mag niet meer dan twee glazen per dag drinken.
5. Er is nog een recept tegen hoge bloeddruk - 2 eetlepels fijngestampt in een vijzelzaad giet er een glas kokend water bij en laat het op laag vuur 15 minuten sudderen. Laat de drank dan een half uur staan. Drink het met een lepel van 1 eetlepel vier keer per dag.

Peterselie in cosmetologie

Peterselie wordt vaak gebruikt voor huidverzorging. Het sap van deze plant helpt de teint te verbeteren, maakt de huid glad en elastisch. Bij regelmatig gebruik helpt het zelfs om van ouderdomsvlekken af te komen, omdat het een mild blekend effect heeft. Het wordt ook beschouwd als effectief tegen acne, omdat peterselie de talgklieren normaliseert.

Voor het gezicht

De beste remedie in de cosmetologie wordt beschouwd als ijs op basis van peterseliegroen of sap van dit kruid. De ijsblokjes worden 's morgens en 's avonds over de huid geveegd. Deze behandeling vervangt het gebruikelijke wassen, geeft een mild witmakend effect en verstevigt de huid. Het is belangrijk het ijsblokje correct te verplaatsen - van de middellijn van het gezicht naar rechts of links, in een richting van onder naar boven. En, natuurlijk, is het zeer belangrijk om niet te veel te koelen tijdens dergelijke procedures.

U kunt invriezen voor cosmetisch ijs en de hierboven beschreven afkooksels en infusies, en het sap van de plant, en mineraalwater met peterseliekruiden. De volgende maskers kunnen ook worden bereid:

1. Voor de vette gezichtshuid. Maal peterseliegroen fijn in een blender, zodat er een sap ontstaat. Voeg zure room toe aan 1 eetlepel van het mengsel, meng het door elkaar en laat het 20 minuten op een schone huid zitten, daarna afwassen met warm water zonder andere toevoegingen. In plaats van zure room kan ook vruchtenyoghurt of andere puree en magere kefir worden gebruikt.
2. Voor acne. Voor dit masker is peterseliewortel nodig. Was het, schil het, maal het tot een puree, neem 1 eetlepel van deze grondstof, meng het met rauw eiwit en citroensap en breng het 15 minuten aan op een schone huid en spoel het daarna af. Sommige schoonheidsspecialisten adviseren om in plaats van citroen knoflook te gebruiken, maar de geur zal navenant zijn.
3. Voor een vale huid. Neem dille en peterselie in gelijke hoeveelheden, hak fijn, giet hiervan 2 eetlepels melk, voeg 2 ml olijfolie toe, roer en breng aan op de huid gedurende 20 minuten. Kompressen op basis van afkooksel van peterselie kunnen ook helpen.
4. Voor de droge huid. Kook havervlokken in melk zoals gewoonlijk, maar zonder toevoeging van suiker en zout. Meng 50 g pap met 2 eetlepels gehakte peterseliegroenten, voeg 1 eetlepel zure room toe en breng dit aan op het gezicht gedurende 20 minuten.

Afkooksel van peterselie kan worden gebruikt om het gezicht af te vegen op plaatsen met puistjes of sporen van ontsteking. Het vervangt een kant-en-klare lotion.

Voor haar

1. Met een aftreksel van peterselie (50 g gehakte kruiden per liter kokend water) krijgt het haar een gezonde glans. 15 minuten laten trekken, zeven en spoelen.
2. Peterselie sap is een goede remedie voor haargroei. Het kan elke dag in de hoofdhuid worden gewreven. Maar vaker wordt het een keer per week gebruikt met toevoegingen zoals honing of klisolie.
3. Om het haar te versterken kunt u ook een masker maken op basis van geplette peterseliezaadjes (1 tl.) die gemengd worden met ricinusolie (2 tl.) en een beetje alcohol, dat in dit recept een conserveringsmiddel is. Het resulterende product wordt in de hoofdhuid gewreven in plaats van lotion.

Culinair gebruik

Peterselie is het belangrijkste kruid in de Russische keuken, maar het speelt een even belangrijke rol in Europese en zelfs Aziatische culinaire tradities. In de meeste gevallen, wanneer een recept zegt "kruiden toevoegen", betekent het peterselie en een of ander additief. En een van de voordelen van peterselie is dat het goed samengaat met bijna al die andere. Zijn belangrijkste metgezel, natuurlijk, is dille. Maar het is "vriendelijk" met basilicum, selderij, spinazie, en zelfs cilantro en groene uien.

Peterseliegroenten kunnen aan alle salades en voorgerechten worden toegevoegd, ze zijn geschikt voor soepen, groentestoofschotels, diverse vis- en vleesgerechten. Strooi het over roerei en zelfs over ongezoete bakwaren.

De wortelpeterselie wordt ook veel gebruikt in de keuken. Het kan worden gebruikt in soepen, stoofschotels, diverse groenteschotels, of als onderdeel van de vulling in gevulde courgettes of paprika's. De wortel van het kruid wordt ook toegevoegd aan vleeswaren en stoofpotten.

Schadelijke effecten en contra-indicaties

Het grote aantal bioactieve stoffen in peterselie is niet alleen heilzaam. In sommige gevallen kan dit kruid zelfs schadelijk zijn. Zoals reeds gezegd, kan peterselie in grote hoeveelheden de baarmoederspanning aanzienlijk verhogen, dus tijdens de zwangerschap in het eerste trimester moet het in zeer kleine doses worden geconsumeerd, om geen miskraam te veroorzaken.

Bovendien bevat peterselie stoffen die, als ze in grote hoeveelheden worden geconsumeerd, kunnen leiden tot de vorming van oxalaatnierstenen. Daarom is het eten van peterselie gecontra-indiceerd als u vatbaar bent voor de vorming van dergelijke concrementen. Ook moet deze specerij uit het dieet worden geweerd in geval van acute nefritis of blaasontsteking en jicht.

Hoe peterselie kiezen en bewaren

Koop alleen verse peterselie. De bladeren moeten diepgroen van kleur zijn en een stevige steel hebben. Zorg dat je het controleert. De snee moet vers zijn. Als de bladeren er verwelkt uitzien, ook al zijn er geen tekenen van verrotting, kunt u ze beter niet kopen omdat ze zelfs in de koelkast niet lang houdbaar zijn. Als het snijvlak een onaangename geur verspreidt, moet u dit groen beslist niet kopen omdat het niet onder de juiste omstandigheden is bewaard.

Alleen voor kruiden van goede kwaliteit is het mogelijk de versheidsperiode te verlengen. Doe de peterselie in koud water zodat de stengels bedekt zijn en laat het een paar uur op kamertemperatuur staan. Zonder koelkast zijn de kruiden slechts 1-2 dagen houdbaar. In de groentelade van de koelkast zijn ze een week houdbaar. Maar er is maar één manier om ze voor lange tijd te bewaren: invriezen, en dat wordt hieronder besproken.

Wortelpeterselie moet op dezelfde manier worden bewaard als wortelen. De wortels moeten worden geplukt, de bladeren afgesneden en de gebroken of bedorven exemplaren weggegooid. Plaats de geselecteerde wortels vervolgens in dozen met zand en zet ze in de kelder. Sommige kwekers adviseren zelfs om het zand lichtjes te bevochtigen voor een langere bewaring, maar hier is het belangrijk om niet te overdrijven.

In een flat in de stad kunt u peterseliewortel in de koelkast bewaren, maar gebruik dan een papieren of stoffen zak in plaats van plastic.

Kan ik invriezen?

Zowel blad- als wortelpeterselie kan worden ingevroren om langer te worden bewaard. Als het goed wordt gedaan, kan dit kruid in de vriezer minstens 7-8 maanden worden bewaard, of zelfs een paar weken langer.

Daartoe worden de volgende methoden gebruikt:

1. Invriezen met hele stengels. De peterselie wordt schoongemaakt, gewassen en geplukt, waarbij tegelijkertijd de grove stengels worden verwijderd, en vervolgens gedroogd op keukenpapier. Na een tijdje, wanneer de groenten nog vers zijn, worden ze in bundels verzameld, in plastic zakken gewikkeld en naar de diepvries gebracht.
2. In gesneden vorm. De eerste fase van de bereiding van de kruiden is dezelfde als hierboven beschreven, alleen wordt de peterselie met een mes fijngehakt en vervolgens verpakt in speciale zakjes of plastic doosjes om in te vriezen.
3. In de vorm van partijblokjes. Ook hiervoor moet peterselie zorgvuldig worden bereid, alleen zeer fijn worden gehakt en vervolgens in ijsvormpjes worden gedaan, waarbij in elk vakje letterlijk een paar druppels water worden gedaan. De volgende dag kunt u de vormpjes uit de vriezer halen, ze in een kleinere doos doen en ze er weer in doen.

Wortelpeterselie kan ook worden ingevroren. Pluk daartoe de wortels, laat alleen de gezondste over, pel vervolgens de schil en de kleine zijwortels eraf en droog ze lichtjes op keukenpapier. De wortel kan vervolgens fijn worden gehakt of geraspt en in bewaarzakken worden ingevroren.

Sommige huisvrouwen hakken de bereide groenten letterlijk tot een puree, voegen vervolgens een kleine hoeveelheid olijf- of andere plantaardige olie toe aan de ontstane massa en vriezen deze in porties in ijsvormpjes in, zoals hierboven beschreven.

Dergelijke peterselie kan natuurlijk niet meer in een salade worden gedaan die niet warmtebehandeld is. Het wordt gebruikt voor soepen, vleesgerechten, sauzen, groentestoofpotjes. Maar dergelijke peterselie bevat veel meer vitaminen dan kaspeterselie. En het heeft een veel rijkere smaak en aroma. Maar hoe dan ook, aangezien een deel van de voedingsstoffen tijdens het invriezen verloren gaat, kunt u iets meer peterselie aan gerechten toevoegen dan u met verse zomerpeterselie zou doen.

Hoe peterselie correct te eten

Hoewel deze groenten zeer nuttig zijn, zijn ze niet zo gemakkelijk te eten als je zou denken. Daarom moet u ze alleen volgens de regels eten om uw lichaam niet te schaden.

Hoeveel je per dag mag eten

Clinici stellen dat per dag tot 50 g peterseliekruid mag worden gegeten. Omdat het sap geconcentreerder is, moet het met uiterste voorzichtigheid worden gegeten. Ten slotte moet ook de hoeveelheid verse peterselie tijdens de zwangerschap worden verminderd.

Kan ik peterselie eten voor het slapen gaan en op een lege maag?

Heel vaak wordt in glossy's gesuggereerd om peterselie te eten voor het slapen gaan. Dit helpt natuurlijk wel om af te vallen door oedeem kwijt te raken. Maar het kan ongemak veroorzaken door een diuretisch effect gedurende de nacht.

Wat betreft de vraag of je het op een lege maag kunt eten, kun je je beter onthouden, omdat het maagslijmvlies erg geïrriteerd zal raken door het hoge gehalte aan etherische oliën.

Kunnen de stengels gegeten worden

Peterseliestengels worden niet vers geconsumeerd, maar kunnen wel in de keuken worden gebruikt - leg bijvoorbeeld een bosje peterseliestengels bij het koken in een hete bouillon, zodat ze hun smaak en aroma ontwikkelen (daarna kunnen ze worden weggegooid). Uien en wortelen worden vaak gesauteerd met een bosje peterseliestelen - vooral als ze later in een saus worden gebruikt.

Ook peterseliestelen worden, als ze lang genoeg zijn, gebruikt om pannenkoeken of andere gevulde gerechten te binden - dit is handiger dan bladeren gebruiken. Gehakte en gedroogde stengels kunnen met zout worden gemengd om een kruidenmengsel te maken.

Kunnen peterseliebloesems gegeten worden

Peterseliebloemetjes worden gewoonlijk niet rauw gegeten. Maar veel huisvrouwen gebruiken ze op dezelfde manier als dilleroosjes, d.w.z. dat ze ze in potjes doen met ingemaakte komkommers en tomaten voor een subtielere smaak en aroma.

Kan peterselie aan huisdieren worden gegeven?

Kleine knaagdieren zoals cavia's, hamsters en konijnen kunnen en moeten peterselie krijgen, maar niet meer dan twee keer per week. Honden en katten kunnen nog minder vaak peterselie krijgen. Al deze dieren hebben bladgroenten nodig voor hun vitaminen. Maar vogels zoals golvende papegaaien mogen geen peterselie krijgen. De essentiële oliën die het bevat zijn schadelijk voor hen.

Interessante feiten over peterselie

De naam van dit kruid - "peterselie" - komt van zijn Latijnse naam, Petroselinum crispum, wat "groeiend op een rots" betekent. Dit schijnbaar onopvallende maar verrassende kruid heeft meer vitamine C in 100 g dan citroenen. De geneeskrachtige eigenschappen zijn al sinds de oudheid bekend. En als we de legenden mogen geloven, werd peterselie bijzonder gewaardeerd door de Franse koningin Maria de Medici, die geloofde dat het een uitstekend middel was tegen mopperigheid en depressie.

Foto van peterselie

Previous

Next