Waarom erwten niet koken in soep

Erwten zijn een zeer handig en gezond hoofdbestanddeel. Ze zijn vrij lang houdbaar, dus niets weerhoudt u ervan een flinke extra voorraad aan te leggen voor onvoorziene behoeften.

Voordelen voor het lichaam

Het bevat veel A- en B-vitamines, aminozuren en een grote hoeveelheid plantaardige eiwitten. Het gehalte aan micronutriënten is indrukwekkend: kalium, magnesium, ijzer, fosfor, natrium en calcium. De inname van erwten heeft een gunstige invloed op het maag-darmkanaal, omdat deze peulvruchten het vermogen hebben de wanden van maag en darmen te reinigen van gifstoffen, de stofwisseling en de functie van het cardiovasculaire systeem te verbeteren. Er is ook een arts die van mening is dat het eten van gekookte erwten het risico op kanker vermindert.

Het calorische gehalte van erwten mag niet worden vergeten. Gekookte erwten hebben ongeveer 65 kcal per 100 gram. Ze zijn geschikt voor mensen die op dieet zijn, omdat ze lang vol blijven. Bovendien is de voldoende hoeveelheid eiwitten die ze bevatten bevorderlijk voor het behoud van de spiermassa. Erwten zijn zeer geschikt voor vegetariërs, vastende mensen en iedereen die, om welke reden dan ook, geen vleesproducten eet.

De nadelen van gekookte erwten vanuit medisch oogpunt

Ondanks al hun gezondheidsvoordelen zijn er ook een paar contra-indicaties voor het eten ervan.

Omdat gekookte erwten in het menselijk lichaam meer gas kunnen veroorzaken, is het voor zwangere vrouwen, vrouwen die borstvoeding geven en bejaarden gecontra-indiceerd om gekookte erwten te eten. Mensen die lijden aan jicht, cholecystitis, nier- en darmziekten en cholelithiasis kunnen ze beter niet eten. Erwten kunnen het urinezuurgehalte in het lichaam verhogen, waardoor de zoutconcentratie toeneemt.

Hoe kies je de juiste erwten in winkels

Het is niet altijd gemakkelijk erwten van goede kwaliteit te vinden. De kleur van de erwten, de geur en de aanwezigheid van vreemde zaden moeten in aanmerking worden genomen.

Om er zeker van te zijn dat de erwten alle tests doorstaan, is het beter te kiezen voor een transparante verpakking.

Neem geen producten met een vreemde geur. Het zou bijvoorbeeld een muffe of muffe geur kunnen zijn. Waarschijnlijk heeft het product lange tijd op de toonbank of in het magazijn gelegen en zijn de regels voor opslag en vervoer vanaf de plaats van productie niet nageleefd.

Langdurige opslag wordt ook aangegeven door troebele witte vlekken op de verpakking of op de erwten zelf. Zelfs als de houdbaarheidsdatum correct is, moeten dergelijke tekenen reden tot bezorgdheid geven.

Let op de integriteit van de verpakking en de afwezigheid van beestjes binnenin.

De erwten moeten helder geel of groen zijn. Als de tint verbleekt en lelijk is, moet een dergelijk product worden weggegooid.

Welke soort erwten te kiezen voor soep

Er zijn verschillende soorten erwten:

1. Hersenen zijn zoete erwten die worden gebruikt in de conserven- en diepvriesindustrie. Ze zijn ook nuttig om rauw te eten.
2. Suikererwten - worden met peul gebruikt voor het drogen en verder bereiden van diverse gerechten.
3. Erwten zijn gladde, zachte erwten die na het drogen worden gebruikt voor het maken van soepen en pap.

Erwtensoep is een zeer populair gerecht. Bijna iedereen vindt ze lekker, maar niet iedereen kookt ze graag zelf vanwege de tijdrovende voorbereiding en bereiding.

Voor soepen kunt u erwten kopen in twee varianten - heel en in stukjes. Hele erwten worden verkregen door natuurlijke droging. Daarna worden de bonen gesorteerd, gemalen en dubbel verwerkt in speciale machines. Na de eerste behandeling worden de erwten gezeefd en gesplitst. Deze erwten worden geclassificeerd als spliterwten.

Gebarsten erwten worden in twee helften gesplitst. Soep kan ook worden gemaakt van hele erwten, maar dit vergt een lang bereidingsproces. Elke huisvrouw zou de kooktijd zo kort mogelijk willen houden. Daarom worden erwten nog steeds meer gebruikt voor dit doel.

Erwten worden ook naar kleur onderverdeeld in geel en groen. Van geel gekleurde erwten wordt gezegd dat ze rijp zijn. En de groene soorten zijn in vergelijking zachter en smaakvoller. Beide soorten kunnen gemakkelijk in de keuken worden gebruikt. U kunt de variëteit kiezen zoals u wilt.

De grootte van de erwten is niet belangrijk voor het bepalen van de gezondheidsvoordelen. Het maakt geen verschil. Er moet echter rekening mee worden gehouden dat grote erwten langer moeten worden gekookt dan kleine. Dit is een belangrijke overweging bij de keuze van erwten.

Waarom zijn de erwten niet gaar?

Erwten koken beter in zacht water. Als het water hard is, is het beter om kokend water over de bonen te gieten.

Als de erwten te lang zijn bewaard, kan het zijn dat ze na geruime tijd weken nog niet gaar zijn. Daarom moet u uw voorraden in het oog houden en de vervaldata van geopende pakjes bonen controleren. Erwten die langer dan een jaar zijn opgeslagen, zijn altijd moeilijk verteerbaar.

Het is mogelijk dat u toch met een product van slechte kwaliteit komt te zitten. Dus zelfs met alle regels en tips voor het bereiden van erwten, kan het uiteindelijk te lang duren om te koken.

Het kan zijn dat je de verkeerde soort erwten hebt gekozen voor de soep. Groene soorten hebben meer tijd nodig om te koken dan gele.

Wat te doen om erwten snel te laten koken

1. Alvorens erwten te koken of te weken, is het raadzaam de erwten te sorteren. Ze moeten worden weggegooid als ze bedorven of te klein zijn. Voor gelijkmatig sudderen is het het beste als alle erwten even groot zijn.
2. Kook de erwten niet in één keer op een hoog vuur. Om de bonen goed te laten sudderen, zet u de pan op een laag vuur en roert u ze van tijd tot tijd om. De erwten kunnen aan de bodem van de pan kleven en zelfs verbranden. Regelmatig roeren is hierbij ook belangrijk.
3. Er is een trucje om het kookproces te versnellen. Voeg verschillende keren koud water toe aan het kokende water. De erwten zullen beginnen te splijten, wat het koken versnelt.
4. Een andere tip is om zuiveringszout te gebruiken. Het maakt het water waarin de erwten worden gekookt zacht. Als u een derde van een theelepel zuiveringszout aan 2,5 liter water toevoegt, zullen de erwten snel zacht worden. Je hoeft niet bang te zijn voor de smaak van zuiveringszout in de soep. Je zult het niet merken in zulke hoeveelheden. In ieder geval kunt u deze kookmethode ten minste één keer uitproberen om overtuigd te raken van het nut en de bruikbaarheid ervan.
5. Sommige mensen gebruiken de alternatieve kookmethode. Het is heel eenvoudig. Wanneer het water en de erwten aan de kook komen, moet je het vuur hoger zetten. De erwten zullen geleidelijk naar de bodem van de pot zinken. Zet het vuur dan weer hoger. Na een paar minuten, zet je hem weer zachter. Bij deze methode komen de erwten afwisselend op en neer op de bodem. Dit versnelt het proces.

Hoe erwten correct te weken

Hoewel er veel meningen en adviezen van ervaren huisvrouwen over dit onderwerp zijn, is er geen consensus. Iedereen probeert het perfecte recept te vinden voor het weken van erwten. Maar helaas zijn er te veel factoren die de duur van het weken beïnvloeden om te wachten op een snelle oplossing. Daarom zullen wij enkele basistips geven die zeker zeer nuttig zullen zijn.

Het weken van spliterwten moet minstens 2 uur duren. Dit zou genoeg tijd moeten zijn om de erwten volledig te laten intrekken als ze niet te hard zijn. Als de erwten hard of rond zijn, moeten ze ongeveer 6-8 uur weken. Belangrijke opmerking: als u langer laat weken, bestaat het risico dat het product zuur wordt. Om dezelfde reden de erwten niet te lang in heet water laten weken.

Laat de erwten weken in een diepe pan met veel water, want tijdens deze procedure zullen ze het vocht zeer goed opnemen. Het is belangrijk ervoor te zorgen dat het vloeistofniveau ongeveer 4 cm boven het product staat.

De hardheid van het water is van bijzonder belang bij het inweken. Als het water erg hard is, moet het weken langer duren.

Vóór het weken moeten de erwten grondig onder koud stromend water worden afgespoeld tot ze schoon zijn.

Als u de erwten snel klaar wilt maken om te koken, kunt u er kokend water over gieten, de pan met een warme doek afdekken en ze een half uur laten weken.

Zout de erwten niet tijdens het weken. Zout heeft de neiging het kookproces te vertragen, dus moet het tegen het einde van de soep worden toegevoegd. Zuur voedsel vertraagt ook het kookproces. Als tomatenpuree of azijn wordt gebruikt, voeg die dan tegelijk met het zout toe.

Erwten bevatten veel complexe koolhydraten, waarvan sommige door het menselijk lichaam niet gemakkelijk worden verteerd. Deze koolhydraten worden afgebroken door darmbacteriën, maar ze produceren ook gas. Daarom is het weken ook nuttig in die zin dat het de overdracht van deze koolhydraten op water bevordert. Het water neemt ook de karakteristieke geur van erwten op.

Conclusie
Elke vrouw en gastvrouw wil allerlei kookgeheimen in haar arsenaal hebben. Dit artikel geeft een overzicht van alle basiskennis over de bereiding en kooktips van doperwten.