Saffraankabeljauw: beschrijving, nuttige eigenschappen, kookrecepten

Saffraankabeljauw is al sinds de oudheid bekend bij de noordelijke volkeren. In de XVI eeuw begon men het in viskarren naar de centrale regio's van Rusland te brengen. Hij was niet duur in vergelijking met andere soorten kabeljauw en werd al snel populair. De naam van de vis is van Finse oorsprong.

Saffraankabeljauw: wat voor vis, hoe ziet hij eruit, en waar komt hij voor

Ondanks zijn uiterlijke gelijkenis met kabeljauw, verschilt saffraankabeljauw ervan door zijn kleine kop en vooruitstekende bovenkaak. Meer afgerond dan andere leden van de familie, het lichaam, sterk versmald naar de staart. De gevlekte groengrijze rug heeft drie vinnen. De zijkanten, zilverpaars aan de bovenkant, worden geleidelijk lichter tot een witachtige buik.

Een volwassen vis wordt gemiddeld 30-50 centimeter lang en weegt 400-500 gram.

Soorten

De noordelijke saffraankabeljauw, die voorkomt in de Witte Zee, de Karazee en de Barentszzee, was het eerst op grote schaal bekend. Hij is kleiner en heeft mals en zacht vlees. Het wordt al vele jaren op industriële schaal gevangen.

De saffraankabeljauw uit het Verre Oosten of de Stille Oceaan, soms ook wahoo genoemd, komt voor in de Zee van Japan, de Zee van Okhotsk en de Beringzee. Deze soort is groter, maar het vlees is merkbaar taaier dan dat van de noordelijke soort.

Habitat

Saffraan kabeljauw leeft bij voorkeur in koude kustwateren. Het is een zoutwatervis, hoewel hij in sommige gevallen de rivieren kan opgaan en in zoetwatermeren kan komen, waar hij een rijke prooi vindt. Dit wordt vergemakkelijkt door sterke getijden in zijn leefgebied.

Bij het begin van het warme weer verwijdert de saffraankabeljauw zich van de kust en daalt af naar diepten tot 200 meter. In de herfst en de winter geeft dit lid van de kabeljauwfamilie de voorkeur aan ondiepe wateren. Daarom wordt hij vaak een prooi voor ijsvissers.

Levensstijl

Saffraan kabeljauw leeft in ondiep water, aangezien het bodemvissen zijn. Daarom is het onmogelijk om het in de open oceaan te vinden. In de herfst trekken scholen van deze vis naar de kust om zich vet te mesten en voor te bereiden op het kuitschieten. In deze periode kunnen ze worden aangetroffen in zoetwaterreservoirs dicht bij de zee. Saffraan kabeljauw paait bij voorkeur in gebieden met sterke getijdenstromingen op zand-, grind- of steenachtige bodems. Afhankelijk van het weer en de watertemperatuur kan het paaien begin december beginnen en de hele winter doorgaan. In die tijd broedt één enkel vrouwtje enkele honderdduizenden eieren uit, die aan de bodem worden vastgehecht. In april, wanneer de jonge visjes uit het ei komen, worden de meeste pootvisjes opgegeten door volwassen saffraankabeljauw en andere roofvissen.

De saffraankabeljauw is geslachtsrijp in zijn tweede of derde levensjaar. Dit hangt af van de voederomstandigheden en de groeisnelheid van de vis. De gemiddelde volwassen levensduur is ongeveer 9 jaar.

Hoe ze eten

Het dieet van saffraankabeljauw hangt af van zijn leeftijd. Voor pootvis is plankton de belangrijkste voedselbron. Zodra ze volwassen zijn, schakelen ze over op dierlijk voedsel: wormen, schaaldieren, kaviaar en andere vissen. Maar zijn dieet is niet constant. Er zijn vier verschillende perioden in de jaarlijkse cyclus van de saffraankabeljauw. In de zomer, op zoek naar kouder water, moeten ze zich verder van de kust verwijderen en hebben ze het moeilijk om te eten. In de herfst, als het kouder wordt, breekt de tijd van verhoogde voeding aan. In deze periode hebben zelfs grote en agressieve vissen, zoals de snoek, te lijden van de saffraankabeljauw. Hij bereidt zich voor op de hongerdood tijdens het paaiseizoen. Het voorjaar is het gunstigste visseizoen voor kabeljauw. Hongerige vissen hebben een buitengewone eetlust.

Hoe smaakt het?

U kunt saffraankabeljauw in bevroren vorm kopen. Verse vis kan alleen worden gevonden in kustgebieden. De noordelijke soort wordt als lekkerder beschouwd. Men mag echter niet vergeten dat twee of drie maanden na de vangst de kwaliteit van het vlees vele malen minder wordt. Daarom raden ervaren koks aan om het in het seizoen te kopen. Dan zal de smaak van de vis lichtjes zoet, mals, zonder bitterheid en zonder de geur van visolie zijn.

De soorten uit het Verre Oosten kunnen het hele jaar door worden gekocht. Het vlees heeft een taaiere consistentie.

Samenstelling en calorieën

Saffraankabeljauw staat bekend als dieetvoeding vanwege zijn lage calorische waarde. In honderd gram rauw voedsel zitten slechts 69 kcal. Als hij wordt gebakken, bedraagt de caloriewaarde 88 kcal, maar gestoomd - 73 kcal. De meest calorierijke vis is gemarineerd - 136 kcal.

Saffraan kabeljauwfilets zijn vetarm en rijk aan vitaminen, macro- en micronutriënten.

Het eetbare deel bevat 100g:

Vitamines:

• A, retinol - 15 µg.
• B1, thiamine - 0,2 mg.
• B2, riboflavine - 0,09 mg.
• B3, nicotinezuur, PP - 3,5 mg.
• B6, pyridoxine - 0,1 mg.
• B9, foliumzuur - 15 mg.
• C, ascorbinezuur - 1 mg.
• E, tocoferol -0,6 mg.

Macronutriënten:

• Kalium -400 mg.
• Calcium - 150 mg.
• Magnesium - 35 mg.
• Natrium - 100 mg.
• Zwavel - 151 mg.
• Fosfor - 220 mg.
• Chloor - 165 mg.

Sporenelementen:

• IJzer - 063 mg.
• Jodium - 150 mg.
• Kobalt - 20 mg.
• Mangaan - 0,1 mg.
• Koper - 130 microgram.
• Molybdeen - 4 ug.
• Nikkel - 7 ug.
• Fluor - 700 ug.
• Chroom - 55 ug.
• Zink - 0,9 mkg

Verzadigde vetzuren - 0,5 g.

Belangrijk: De glycemische index van saffraan kabeljauw is 0 eenheden.

Wat is het nut van saffraan kabeljauw?

Saffraankabeljauw wordt ook wel zwarte kabeljauw genoemd vanwege zijn nuttige eigenschappen. De voordelen, de hoge smaakkwaliteiten en de betaalbare prijs maken het onmisbaar op menu's van mensen van alle leeftijden.

Algemeen nut

Ondanks het feit dat de meervoudig onverzadigde vetzuren omega-3 in navaga niet veel bevatten, maar samen met vitaminen, micro- en macronutriënten, die in deze vis zitten, helpen gerechten ervan

1. Voorkomt de ontwikkeling van atherosclerose.
2. Normaliseren het werk van het cardiovasculaire systeem.
3. Verbetert het geheugen.
4. Activeert de metabolische processen.
5. Verbetert het immuunsysteem.
6. Stimuleert het endocriene systeem.
7. Voorkomt vroegtijdige veroudering van het lichaam.
8. Verlaagt het gehalte aan "slechte" cholesterol in het bloed, voorkomt de vorming van cholesterolplaques.

Voor vrouwen.

1. Voor vrouwen die intellectueel werk verrichten en een zittende levensstijl hebben, helpt het eiwit, dat rijk is aan saffraanmelkvis, om de spieren gespierd te houden en niet te laten atrofiëren.
2. Tijdens de menstruatiecyclus, in de menopauze, helpt het complex van vitaminen en micro- en macro-elementen in de vis om de psycho-emotionele toestand in evenwicht te brengen.
3. Bij frequente stress zal het opnemen van saffraankabeljauw in het weekmenu helpen de slaap te normaliseren, stress te verlichten.
4. De unieke combinatie van voedingsstoffen in deze vis draagt bij tot de normale werking van het lichaam, houdt de huid elastisch en zorgt ervoor dat haar en nagels er gezond uitzien.

Voor mannen

1. Voor mannen zou saffraankabeljauw vooral baat hebben bij zijn antioxiderende eigenschappen. dat ze pathologische veranderingen in de prostaatklier helpen voorkomen.
2. Selenium, dat in vis zit, helpt bij de productie van sperma, activeert de geslachtsklieren, versterkt het immuunsysteem en het zenuwstelsel.
3. Eiwit is betrokken bij de synthese van vrij testosteron, dat van invloed is op het libido.
4. Bij hoge mentale belasting helpt de wekelijkse consumptie van saffraankabeljauw om het geheugen te verbeteren, de hersenen te activeren en het zenuwstelsel te versterken.

Zwangerschap

1. Het gehalte aan DHA (docosahexaeenzuur) in de vleesvezels maakt deze kabeljauwvis essentieel voor vrouwen die zwanger zijn. Deze stof is onontbeerlijk voor de vorming van de hersenen, het centrale zenuwstelsel en het hart- en vaatstelsel van de foetus. Het is ook goed voor het gezichtsvermogen van het toekomstige kind.
2. De dagelijkse consumptie van 200 gram saffraankabeljauw zal de foetus op cellulair niveau helpen beschermen tegen de negatieve invloed van de externe omgeving, de dreiging van een miskraam voorkomen en de toxiciteit verminderen.
3. Jodium en ijzer helpen bloedarmoede te voorkomen, die vaak optreedt bij vrouwen tijdens de zwangerschap en in de periode na de bevalling.

Als je borstvoeding geeft

Kinderartsen raden het eten van navaga af voor vrouwen die hun pasgeboren baby borstvoeding geven totdat de baby een maand oud is. Dit product kan de fontanel te snel doen overgroeien. Het kan ook allergische reacties bij de baby veroorzaken.

Na deze periode kan saffraankabeljauw in het dieet van de borstvoedende moeder worden opgenomen, te beginnen met kleine stukjes gestoomd of gekookt. In het begin is het beter om de vis voor het eten te eten en de reactie van de baby te observeren. Op die dag mag geen ander nieuw voedsel worden geïntroduceerd. Indien er geen nadelige gevolgen zijn voor het kind, kan de portie geleidelijk worden verhoogd.

De nuttige stoffen in navaga zullen het lichaam van de moeder voorzien van gezonde vitaminen en oligo-elementen, haar zenuwstelsel op orde houden en haar helpen zich soepeler aan te passen aan de nieuwe levensstijl.

Met melk krijgt de baby de nodige stoffen voor de vorming van botten en kraakbeen.

Voor kinderen

Saffraan kabeljauw is een waardevol product voor het groeiende lichaam. Indien een vrouw echter tijdens de zwangerschap en de borstvoeding geen saffraankabeljauw heeft gegeten, is het beter niet het risico te nemen de baby voor het eerst vis te geven na de leeftijd van twee jaar.

Indien de baby niet allergisch is voor het product, kan het vanaf de leeftijd van tien maanden in de aanvullende voeding worden opgenomen. Aangezien saffraankabeljauw vrijwel geen kleine graten heeft, kost het niet veel moeite om de filets van elkaar te scheiden en fijn te malen.

Er moet versgevangen vis worden gebruikt, maar ook bevroren vis kan worden gebruikt.

Kinderen eten graag saffraankabeljauw vanwege de delicate zoete smaak.

Foliumzuur en nicotinamide activeren de hersenen. Selenium zal het zenuwstelsel versterken. Dit zal hen helpen zich gemakkelijker aan te passen aan de nieuwe omgeving wanneer zij naar de kleuterschool of school gaan, en de leerstof beter te absorberen.

De unieke chemische samenstelling van navaga helpt het immuunsysteem te versterken, helpt de productie van hemoglobine, voorkomt de ontwikkeling van bijziendheid en versterkt het botskelet van het kind.

Voor ouderen

Naarmate een mens ouder wordt, krijgt hij meer en meer last van allerlei kwalen. Het is dus belangrijk aandacht te besteden aan het juiste menu. Door saffraankabeljauw in uw dieet op te nemen, kunt u de ontwikkeling van artritis en artrose voorkomen, en de vorming van kwaadaardige tumoren tegengaan.

Het is voldoende om deze vis 2-3 keer per week te eten om abnormale hersenactiviteit, waaronder de ontwikkeling van seniele dementie, te voorkomen.

Artsen bevelen saffraanmelkvis ook aan bij broze botten, problemen met het cardiovasculaire systeem. De antioxiderende eigenschappen van dit product zijn ook van groot belang voor oudere mensen.

Kan saffraanmelkvis worden gegeten tijdens het afvallen?

Als u wilt afvallen, moet saffraankabeljauw gestoomd of gekookt worden. In dat geval zal de samenstelling van het vet in het gerecht minimaal zijn en zullen de gezonde eigenschappen van het product behouden blijven. In combinatie met groenten zal de vis een vol gevoel geven, zonder extra calorieën op te nemen.

Als het dieet gepaard gaat met intensieve lichaamsbeweging, kan saffraankabeljauw tot vijf keer per week in het menu worden opgenomen. Het geeft je de energie die je nodig hebt en houdt je spieren gespierd.

Als u moet kiezen tussen de noordelijke en de verre oostelijke soorten, moet u voor de laatste kiezen. Vahnya is minder calorierijk.

De voordelen van Navaga kaviaar

De natuur heeft nuttige stoffen in een hoge concentratie in de viskuit gestopt. Dit is nodig voor de ontwikkeling van gezonde nakomelingen. Kaviaar van saffraankabeljauw is geen uitzondering. Het helpt om:

1. het gehalte aan cholesterol met een lage dichtheid in het bloed te verlagen.
2. Versterkt het immuunsysteem.
3. Ondersteunt het lichaam bij hoge mentale en fysieke stress.

Er zijn verschillende manieren om kaviaar te bereiden: hij wordt gezouten, gebakken, ingemaakt en gebakken. Ontdooi de vis vóór het koken bij kamertemperatuur zonder de magnetron of heet water te gebruiken. Het is het gemakkelijkst om de vis te snijden terwijl hij nog aan het ontdooien is. Doe de kuit in een aparte kom.

Hoe kaviaar te bakken

Ingrediënten: 150 gram navaga kaviaar, 1 middelgrote ui, 1 middelgrote wortel, 1 teentje knoflook, 3 eetlepels zure room, zout, kruiden, plantaardige olie.

Wijze van koken: Spoel de okra's af met steil kokend water en pel de folie er voorzichtig af. Was de ui en de wortel, schil ze, hak ze fijn en bak ze in hete olie tot ze goudbruin zijn. Doe de groenten over in een andere recipiënt en bak de kaviaar in dezelfde olie gedurende 5 minuten onder af en toe roeren. Meng intussen de zure room met de fijngehakte knoflook, zout naar smaak en de kruiden. Doe de gesauteerde uien en wortelen in de pan met de kaviaar, giet de zure room erover, dek af en laat nog 5-7 minuten sudderen. Serveer met een bijgerecht van gekookte aardappelen.

Hoe inmaken

Ingrediënten: 200 gram navaga kaviaar, 2 theelepels fijn zout, een glas water.

Wijze van bereiding: Los 1 theelepel zout op in warm water en was de kuit erin. Bevrijd de kuit van de film. Daartoe kunt u het door een grof gaas slaan of het met een vork draaien. Doe de schoongemaakte kaviaar in een schone kom en meng grondig met 1 theelepel zout tot een schuimige massa. Laat het na een half uur 3 tot 4 uur op een gaasje uitlekken. Daarna doe je het in een glazen pot en zet je het weg in de koelkast. Voeg plantaardige olie toe voor het opdienen.

Handig om te weten! De prijs van bevroren saffraankabeljauw ligt tussen 100 en 200 roebel. Kaviaar zal ~500 roebel per kg kosten.

Saffraan kabeljauw schade en contra-indicaties

Deze vis van de kabeljauwfamilie heeft praktisch geen contra-indicaties. Alleen mensen met een individuele intolerantie voor saffraankabeljauw mogen geen saffraankabeljauw eten.

Vis die in verontreinigd water is gevangen, verkeerd is opgeslagen of herhaaldelijk is ontdooid, kan schadelijk zijn.

Hoe kiezen en correct bewaren

Saffraankabeljauw die wordt gevangen in de wintermaanden - wanneer de vis nog aan het paaien is - is het nuttigst. Daarna nemen de vitaminen, micro- en macronutriënten sterk af omdat de meeste vitaminen en macronutriënten in de kuit overgaan. Een bolle buik wijst er waarschijnlijk op dat er nog geen kuit is geschoten.

Let bij het kiezen op de grootte van de vis. Het vruchtvlees is ook delicater met een lengte van 20-25 cm. Grotere vissen zijn waarschijnlijk stijf.

Koop het niet van straatverkopers of op de markt. De winkels verkopen gecertificeerde producten, wat op zijn minst een garantie voor kwaliteit is.

De kwaliteit van de vis die u koopt, kan thuis pas volledig worden beoordeeld nadat de vis is ontdooid. In de winkel, let op de hoeveelheid ijs. Een grote hoeveelheid ijs wijst erop dat de saffraankabeljauw niet op de juiste wijze is opgeslagen en vervoerd. Dit blijkt ook uit bevroren viskarkassen.

Als de vis met kop wordt verkocht, moeten de ogen helder zijn, moeten de kieuwen rozerood van kleur zijn en moet de buik wit zijn. De gele kleur geeft aan dat de eens gezonde vetten zijn geoxideerd. De smaak van een dergelijk product krijgt een bittere smaak. Het wordt niet aanbevolen voor consumptie.

Vaker wel dan niet zijn karkassen zonder kop te koop. Let in dit geval op de kleur van het vlees op het sneetje. Het moet bleek zijn. Een grijsachtige tint duidt op de aanwezigheid van oudbakken saffraankabeljauw.

Ontdooi de vis bij kamertemperatuur en vermijd schokbehandelingen zoals het gebruik van heet water of de magnetron.

Bewaar saffraankabeljauw in de diepvries bij -18°C gedurende maximaal 9 maanden vanaf de verpakkingsdatum.

Hoe saffraan kabeljauw te koken: recepten

Saffraankabeljauw kan op verschillende manieren worden bereid. Meestal wordt het gebakken, maar men kan het ook bakken, koken, van de koppen dieetsoep koken, koteletten maken, die erg geliefd zijn bij kinderen. Deze smakelijke vis wordt ook toegevoegd aan gebak, filets kunnen worden gebruikt als topping of worden verwerkt in salades.

Het kost niet veel tijd om voor te bereiden.

Koekenpan

Een eenvoudig recept voor gebakken navaga
Ingrediënten: 500 gram vis, 100 gram meel, 2 kippeneieren, zout, plantaardige olie.

Wijze van koken: Maak de navaga schoon, was hem, droog hem af en hak hem in stukjes. Meng bloem en zout in een grote kom. Klop de eieren in een aparte kom los met een vork of een garde. Doop de stukken vis in het ei, wentel ze vervolgens door bloem en leg ze in een koekenpan met plantaardige olie. Bak aan elke kant ongeveer vijf minuten tot ze goudbruin zijn.

Gebakken navaga met groenten
Ingrediënten: 2 middelgrote vissen, 2 uien, 1 middelgrote wortel, 2 tomaten, 300 gram Parmezaanse kaas, zout, gemalen zwarte peper, plantaardige olie, kruiden.

Wijze van koken: Maak de navaga schoon, spoel hem af en droog hem met een papieren doekje. Snijd het dan in porties en zout en peper het. Bak de vis aan beide kanten goudbruin en laat hem rusten in een gesloten recipiënt. Bereid ondertussen de groenten. Laat de tomaten ontdooien in kokend water, pel ze en snij ze in blokjes. Snijd de ui in halve ringen, snijd de wortelen fijn. Bak ui en wortel 5 minuten, voeg tomaten toe, dek af en laat nog 7-10 minuten stoven. Voeg dan de vis toe en laat nog 5 minuten op een laag vuur staan. Strooi de Parmezaanse kaas en de kruiden over het klaargemaakte gerecht.

In de oven

Saffraan kabeljauw gebakken in folie
Ingrediënten: 2 viskarkassen, 0,5 citroen, zout, gemalen peper, rozemarijn.

Bereidingswijze: Maak de vis schoon, spoel af onder stromend water. Maak 4-5 insnijdingen van de ruggengraat tot de buik en leg er schijfjes citroen in. Zout en peper de navaga en bestrooi met rozemarijn. Leg een met plantaardige olie ingevet stuk perkament op een vel folie, zodat het sap van de citroen niet in contact komt met het aluminium, en wikkel het viskarkas erin. Verwarm de oven voor op 180°C en zet de bakplaat met het product er gedurende 25 minuten in. Serveer de navaga direct in de folie.

In de multicooker

Saffraan stoofpot met groenten en zure room
Ingrediënten: 2 viskarkassen, 100 gram uien, wortelen, zure room, 100 ml water, zout, gemalen peper, plantaardige olie.

Wijze van bereiding: Doe de schoongemaakte, gewassen en in stukjes gesneden vis in de kom van de multicooker en smeer hem in met de plantaardige olie. Breng op smaak met zout en peper. Rasp de wortelen op een grove rasp en snijd de ui in halve ringen. Doe de groenten bij de vis en bestrijk de bovenkant met zure room. Giet voorzichtig water langs de wand van de kom. Kies in de multicooker de stand "stoofpot" en stel de timer in op 40 minuten.

Eigenaardigheden van de visvangst

De sportvisserij op saffraankabeljauw vindt hoofdzakelijk in de winter plaats. In deze tijd is de vis het lekkerst.

Waar vind je

Hoewel de industriële visserij het aantal kabeljauwen aanzienlijk heeft verminderd, trekken tijdens het paaiseizoen zwermen vissen naar hun gebruikelijke plaatsen aan de kust en aan de mondingen van rivieren die in zee uitmonden. Dit kleine roofdier geeft de voorkeur aan zand- en grindbedden, rivierbeddingen met weinig stroming, en kustgebieden.

Gebruikt tuig

Het visgerei voor saffraankabeljauw is vrij eenvoudig, aangezien de vis klein en vrij vraatzuchtig is. Het is voldoende om een stang van niet meer dan een halve meter lang te hebben, voorzien van overslaande ringen. Daarnaast worden een wintervisreel, vislijn van 0,35 mm, 0,5 m fluorcarbonlijn met een diameter van 0,15 mm, aas, en jerkbait gebruikt.

Vistactiek

Als aas worden zowel stukjes saffraankabeljauw zelf als andere vis, wormen, weekdieren, stukjes vlees gebruikt. Van kunstaas bleken pilkers en verticaal oscillerend aas goed te zijn.

Visaas wordt in de laag bij de bodem gehangen of op de bodem neergelaten. Als er een kudde saffraan kabeljauw komt, is de beet onmiddellijk.

Er moet rekening mee worden gehouden dat saffraankabeljauwen zeer zachte lippen hebben, dus maak geen plotselinge rukken.

Aas.

Gehakte wormen, gemalen vissenkoppen, rivierkreeftjes, mosselen kunnen als aas worden gebruikt. Soms worden gekookte aardappelen gebruikt om balletjes te maken.

De geprepareerde stukken worden in een voederbak of een fijnmazig net gelegd en met een gewicht naar de bodem gelaten.

Vraag-antwoord

Welke vis is beter: koolvis of saffraan kabeljauw?

Beide vissen behoren tot de kabeljauwfamilie. Het vlees van saffraan kabeljauw smaakt mals en sappig. Alaska koolvis lijkt een beetje droog te staan. Maar de individuele intolerantie is veel zeldzamer. Daarom wordt het vaak in kindermenu's opgenomen.

Is Navaga (saffraan kabeljauw) schoongemaakt?

Vaker wel dan niet is de vis al gestript. Dus het is makkelijk om de vissen te scheiden. Je hoeft alleen de kop en de vinnen eraf te snijden en de zwarte film aan de binnenkant te verwijderen. De schubben van deze vis zijn zeer fijn en worden tijdens het bakken een gebakken korstje. Alvorens saffraankabeljauw te koken of te bakken, vooral saffraankabeljauw, is het beter de schubben te verwijderen. Daartoe wordt een overlangse snede gemaakt langs de ruggengraat, worden de handen in zout gedompeld om te voorkomen dat ze uitglijden en wordt het vel verwijderd, dat zeer gemakkelijk van het vlees te scheiden is.

Benig of niet?

Saffraan kabeljauw heeft bijna geen kleine graten, daarom wordt hij zo gewaardeerd door chef-koks. De filets zijn gemakkelijk te scheiden van de ruggengraat, vooral na het koken. Dankzij deze eigenschap wordt het vaak gebruikt in kindermenu's en voor gehakte vis.

Met welke producten kan worden gecombineerd?

Saffraankabeljauw wordt meestal als hoofdgerecht geserveerd en gegarneerd met gestoofde of geroosterde groenten of aardappelen. Gebakken ui, dille en peterselie zijn een goede aanvulling op de vis.

Voedingsdeskundigen vinden een goede combinatie van navaga met producten als kool, groene groenten, wortelen, greens en wei. Aanvaardbare voedingsmiddelen zijn rijst, boekweit, tomaten, groenten en boter, courgettes en aubergines. Vermijd het eten van deze vis met peulvruchten, tarwebrood, alle gefermenteerde zuivelproducten, paddestoelen, vlees en gevogelte

Interessante feiten

1. Vroeger werd het vangen van navaga beschouwd als een vrouwenberoep. In de Pomor-dorpen ontstonden hele artels van vrouwelijke navazhki, die tot taak hadden de gemeenschap van deze vis te voorzien.
2. Zelfs deze vis van de kabeljauwfamilie bleef niet gespaard van populaire bijnamen. In de kustdorpen worden de groten mamka genoemd, de middelgroten panvissers, en de kleintjes samoerai, omdat ze gulzig naar aas happen.
3. In het viskonvooi waarmee Lomonosov van Kholmogorij naar Moskou kwam, bevond zich ook bevroren saffraankabeljauw.

Foto van saffraan kabeljauw

Previous

Next