Hoki vis: nuttige eigenschappen en recepten

Hoki vis wordt beschouwd als een werelddelicatesse. Hij leeft uitsluitend in het water van de zee. Veel mensen twisten over de voordelen en nadelen ervan voor het menselijk lichaam, maar vinden toch gemeenschappelijke voordelen - het is ongelooflijk lekker en voedzaam.

Hoki heeft vele bijnamen, de meest voorkomende zijn:

• grenadiervis;
• hoka vis;
• macrurus vis;
• macruronus;
• kleinogige langstaart;
• Argentijnse langstaart;
• blauwe grenadier;
• blauwe heek;
• Nieuw-Zeelandse whiptail;
• whiplash;
• whiplash heek;
• bahoos.

Hoki: wat voor soort vis, hoe ziet hij eruit en waar leeft hij

Hoki is een lid van de murenefamilie, een ondersoort van de kabeljauw en een nauwe verwant van de heek. Hoewel het een ondersoort van de kabeljauw is, heeft het niets te maken met de kabeljauw zelf. Om de een of andere ongelooflijke reden is deze vis niet erg populair in Rusland, hoewel dat voor niets is. Het is heerlijk en zeer nuttig voor het menselijk lichaam.

Hij heeft zijn eigen naam niet voor niets gekregen, maar omdat hij onmiddellijk rood begint te worden nadat hij uit het water is gehaald. In de volksmond wordt het "rode kabeljauw" genoemd.

Hoe ziet het eruit?

Vanwege zijn lichaamsvorm heeft hij de bijnaam "reuzendikkopje" gekregen. Zijn lengte is indrukwekkend - ten koste van zijn staart, die velen kennen als de "rattenstaart". Het is een opmerkelijk lange vis, die zeer fijne frequente schubben heeft, sommige ondersoorten kunnen zelfs kleine scherpe stekels hebben. Zijn kleur is helemaal niet opvallend. Gewoonlijk heeft het water grijze en zwarte tinten. Er zijn ook hoki met een subtielere kleuring - een lichtgrijze rug en een rozige buik.

De kop is aan de zijkanten iets afgeplat. En op zijn hoofd staan grote uitpuilende ogen. Hij heeft een nogal ongewone lichaamsstructuur. De bovenkaak is groter en langer dan de onderkaak. Zijn tanden staan vrij dicht op elkaar en lijken op die van een gewone tandenborstel, maar desondanks zijn ze waanzinnig scherp. Merk ook op dat de kaak uit verschillende rijen tanden bestaat. Aan de onderzijde van de kaak van de hoki bevindt zich een klein rietje.

Hij kan anderhalve meter lang worden en tot 30 kilogram wegen. Het uiterlijk en de smaakkenmerken lijken op die van de heek. Zelfs hun naam is gelijkaardig.

Waar leeft het?

Hokies worden het meest aangetroffen in Tasmanië, Nieuw-Zeeland en voor de kust van Zuid-Amerika. Het grootste deel dat naar Rusland komt, wordt gevangen in Argentinië. Natuurlijk komt het al gesneden en bevroren aan op de Russische winkelschappen.

Hij leeft op de bodem of in dieptes tot 1 kilometer, maar brengt het grootste deel van zijn leven door aan het wateroppervlak als hij jong is. Waar deze vis precies gevangen wordt, is het mogelijk te genieten van zijn verse uiterlijk en smaak. Volgens talrijke berichten kan de hoki wel vijftig jaar oud worden.

Wat ze eten

Aangezien deze vis een roofvis is, voedt hij zich met zijn eigen verwanten - vissen en schaaldieren. Dankzij zijn scherpe en veelvuldige tanden is hij in staat elk voedsel uiteen te rijten. Desondanks maakt haring het grootste deel van zijn dieet uit. Hij heeft een scherp gezichtsvermogen, waardoor hij zijn prooi snel en gemakkelijk kan vinden.

Soorten

De hoki vis wordt ook wel - grenadier, rattenstaart of ratelslang genoemd. Variëteit van deze vertegenwoordiger van het zeeleven, er zijn ongeveer 300 soorten. Sommige leven uitsluitend in warme wateren, terwijl andere een meer gematigd klimaat verkiezen. Hun kleur hangt af van waar ze leven, maar één ding blijft hetzelfde - ze krijgen een rode tint wanneer ze uit het water worden gehaald.

Samenstelling en calorieën

Vis bestaat uit sporenelementen zoals:

1. Jodium: het hoge jodiumgehalte draagt bij tot een betere werking van de schildklier. Dit spoorelement helpt ook het metabolisme en de verschillende chemische reacties die in het lichaam plaatsvinden, te versnellen. Door de normalisering van jodium in het menselijk lichaam, verhoogt de functionaliteit van de hersenen.
2. Fosfor. De aanwezigheid van fosfor draagt bij tot het behoud van de natuurlijke schoonheid die zo noodzakelijk is voor het zwakke geslacht. Het is ook noodzakelijk voor ouderen en jonge kinderen, omdat het de botten, het haar en de tanden versterkt.
3. Ijzer. De grote hoeveelheid ijzer in de samenstelling helpt de ontwikkeling van bloedarmoede tegen te gaan. De samenstelling van het bloed verbetert aanzienlijk bij regelmatige consumptie van hoki.
4. Aminozuren worden sneller opgenomen dankzij vis. Als u geen vis eet, kunt u ze alleen binnenkrijgen via supplementen en medicijnen.
5. Calcium. Calciumionen zijn voor het menselijk lichaam noodzakelijk om insuline af te breken en het alkalisch-zuur evenwicht in verschillende weefsels te normaliseren. Calcium zelf, dat op elke leeftijd goed is voor de ontwikkeling en versterking van tanden, botten en haar, mag niet worden vergeten.
6. Mangaan. Maakt het mogelijk om de stofwisselingsfuncties in het menselijk lichaam te versnellen. Het stelt cellen ook in staat sneller te herstellen, te groeien en te delen.
7. Vetzuren en vitamine F worden ook gebruikt om de stofwisseling te verbeteren. Deze stoffen kunnen alleen worden opgenomen door het eten van vis. Er zit genoeg van deze stoffen in choki, zodat je het minstens een keer per week moet eten om hun normale hoeveelheid te behouden.
8. Dankzij het grote aantal verschillende vitaminen uit de groepen A, B, D, E in de choki, kunt u tekorten aan een bepaald bestanddeel in uw lichaam voor altijd vergeten.
9. Kalium. Dit spoorelement houdt het water-zout evenwicht in het hele lichaam in stand. Het hoge gehalte aan choki helpt bij zaken van het hart- en vaatstelsel.
10. Fluoride. Door regelmatig vis te eten, kunt u problemen met uw tanden, botten en haar vergeten.
11. Selenium. Dit spoorelement is noodzakelijk voor de goede werking van het menselijk lichaam. Het helpt de stofwisseling te versnellen, de schildklier in stand te houden, en vele andere functies.
12. Magnesium. Het hoge gehalte aan magnesium in choki helpt de werking van hart- en zenuwcellen te verbeteren. Het kan alleen met voedsel worden ingenomen. Magnesium is vooral schaars bij mensen die graag alcohol drinken.
13. Kobalt is voor het menselijk lichaam net zo belangrijk als alle hierboven genoemde vitaminen en spoorelementen. Het is van vitaal belang voor de ontwikkeling van de alvleesklier.
14. Chroom is betrokken bij de absorptie van alle bovengenoemde vitaminen, sporenelementen en aminozuren. Daarom heeft choki niet alleen een hoog vitaminegehalte, maar stelt het het lichaam ook in staat alle gezondheidsvoordelen die erin verborgen zitten, op te nemen.

De calorieën in 100 gram choki zijn: 17 gram eiwit, 0,6 gram vet, 81 gram vocht en 0,3 gram omega-3.

De calorische waarde van het gerecht hangt af van de wijze waarop het wordt bereid:

• rauw - 60 kcal;
• gekookt - 58,7 kcal;
• gebakken - 78 kcal;
• gebakken - 148 kcal.

Het lage vetgehalte en het hoge eiwitgehalte dragen bij tot het gebruik van deze vis als sportvoeding.

Hoe is het vlees van hoki bruikbaar?

Deze kleine vis smaakt mals, sappig en een beetje zoet. Zijn smaak dankt hij aan de hoeveelheid vet die hem onderscheidt van diverse witvissoorten. Slechts 100 gram van deze vis bevat een dagelijkse hoeveelheid chroom en twee dagelijkse hoeveelheden kobalt. Vergeet ook de aminozuren lysine, arginine en leucine niet.

Algemene voordelen

Hoki is rijk aan vitaminen van alle groepen. Evenals nuttige sporenelementen zoals: jodium, kalium, fosfor en vele andere soorten. Het hoge jodiumgehalte levert een positieve bijdrage aan diverse menselijke functies. Bij regelmatige consumptie van choki merkt men verbetering van het endocriene stelsel en de spijsvertering, versterking van het cardiovasculaire systeem en de immuniteit. Het helpt ook bij het verlagen van de bloedsuikerspiegel, het versterken van de botten en het elimineren van gifstoffen.

Voor vrouwen

Hoki bevat vitamine A en bepaalde B-vitamines die het verouderingsproces helpen vertragen.

Voor mannen

Deze vissoort is zeer geschikt voor consumptie, vooral voor mannen. Dankzij zijn samenstelling kan het een gunstige invloed hebben op de prestaties van het hart en allerlei ontstekingsprocessen verminderen. De grote hoeveelheid eiwitten in choki zorgt ervoor dat je mannelijkheid sterk blijft.

Wanneer zwanger

De hoge gehalten aan fosfor en calcium zijn gunstig voor zwangere vrouwen. Ze zijn ook rijk aan vitaminen, die deel uitmaken van de choki. Artsen raden zwangere vrouwen aan deze vis 2 keer per week te eten, 200 gram. De belangrijkste reden waarom artsen zwangere vrouwen aanraden deze vis te eten, is het hoge omega-3-gehalte (visolie). Het is dit element dat bijdraagt tot de normale ontwikkeling van het ongeboren kind in de foetale toestand. Een onvoldoende hoeveelheid van dit element kan leiden tot mentale retardatie en bloedarmoede bij de foetus. In sommige gevallen kan ook gezichtsstoornis optreden.

Een hoog gehalte aan verteerbare eiwitten voorkomt de afbraak van botten, tanden en spieren. De vrouw hoeft zich dus geen zorgen te maken over haar eigen uiterlijk en inwendig voorkomen. Hoki is geen zwaar voedsel voor de spijsvertering en daardoor kunnen spijsverteringsproblemen worden vermeden.

Als je borstvoeding geeft

Er zij op gewezen dat de moeder van de baby tijdens de lactatieperiode veel vitaminen, oligo-elementen en aminozuren moet eten. Dat is waar deze vis toe in staat is. Als je hoki eet, krijg je een onschatbare hoeveelheid van allerlei nuttige stoffen binnen.

Er moet rekening mee worden gehouden dat na het gebruik van dit product de reactie van de baby moet worden gecontroleerd, als er iets verdachts is - moet u onmiddellijk contact opnemen met de arts. De beste manier om deze vissoort in deze periode te eten is in gekookte, gestoofde of gebakken vorm. Gerookte, rauwe en gebakken vis moet uit het dieet van een zogende moeder worden geweerd, omdat elk organisme afzonderlijk op deze vis reageert.

Voor kinderen

De afwezigheid van kleine graten in deze vis heeft een gunstig effect op de consumptie ervan door kinderen. Vooral omdat de grote hoeveelheid vitaminen die het bevat het lichaam van het kind zal helpen versterken. Dankzij het enorme calcium- en fosforgehalte van deze vis zullen de zich ontwikkelende botten van het kind sterker worden. Artsen raden aan met de eerste inname van deze vis te beginnen vanaf de leeftijd van 11 maanden.

Voordelen van choki vis voor gewichtsverlies

De calorische waarde van chokifilets maakt het mogelijk dit product als dieetproduct te gebruiken. Ondanks zijn gegeven kwaliteiten is het volledig in staat vlees te vervangen, dankzij zijn volledige samenstelling. Dit visdieet is in staat de vetbalans van het menselijk lichaam te herstellen, en helpt ook het metabolisme te versnellen. Vis kan worden gegeten zonder bang te hoeven zijn om aan te komen. Het is ook goed voor diabetici. Voedingsdeskundigen bevelen vaak aan hoki te eten vanwege de samenstelling. Voor gewichtsverlies is het raadzaam de vis in de oven onder folie te bakken. Dus zelfs zonder toevoeging van olie en specerijen is het in staat om allerlei verlangens te stillen en de honger te stillen.

Waarom is hawki kaviaar goed?

Khoki kaviaar is zeer moeilijk te vinden omdat het in Rusland reeds versneden wordt geleverd. Het is alleen te koop in de vorm van ingeblikt voedsel. Desondanks is heekkaviaar qua uiterlijk en smaak vergelijkbaar met zalmkuit. Als u toevallig verse vis koopt met kaviaar erin, is het heel gemakkelijk te bereiden: voeg 60 gram zout en 25 gram suiker toe aan de kaviaar, roer het om en laat het een halve dag op een koele plaats staan in een gesloten recipiënt.

De kaviaar is nuttig omdat hij een enorme hoeveelheid omega-3 bevat, zoals in alle vis, in principe. Hokilever en kaviaar hebben een hoge voedingswaarde, dankzij hen wordt het lichaam aangepast om snel te herstellen. Hij kan gezouten, gestoofd, gebakken en geroosterd worden.

Hoki in ziekten

Deze vis is zeer nuttig bij schildklieraandoeningen door de grote hoeveelheid jodium in zijn samenstelling. Deze vis moet ook worden geconsumeerd in geval van bloedarmoede, omdat hij grote hoeveelheden ijzer bevat. Dankzij de grote hoeveelheid vitaminen, aminozuren en sporenelementen helpt het de ontwikkeling van kwaadaardige tumoren te voorkomen.

Schadelijke effecten en contra-indicaties

Het vlees van de hoki vis is helemaal niet schadelijk. De vis is praktisch allergeen-vrij. Het enige punt van overweging is dat het niet wordt aanbevolen voor mensen met een intolerantie voor zeevruchten.

Deze unieke vis kan geen zware metalen accumuleren. Het vlees is zuiver, want hoki wordt niet gevoed met additieven en antibiotica.

Rode kabeljauw mag niet vaker dan 2-3 keer per week worden gegeten, anders krijgt het lichaam een te grote hoeveelheid eiwitten binnen. Als je nierproblemen hebt, moet je ook voorzichtig zijn met deze vis.

Hoe vis kiezen en bewaren

Vissen zijn bestand tegen veel verschillende warmtebehandelingen. De hoeveelheid vitaminen die het bevat, wordt niet beïnvloed door verhitting of bevriezing. Daarom kan het in elke vorm worden gekocht, ook bevroren. In de winkelrekken ziet men het alleen in stukken gesneden of in de vorm van een karkas zonder kop en geschubd. Bij de keuze van een choki moet men rekening houden met de hoeveelheid ijs die erop zit en die in zijn transparante kleur niet meer dan een millimeter mag bedragen. Is de kleur anders of is er meer ijs, dan is het waarschijnlijk overbevroren en kan het beter niet worden gekocht. Als het goed ontdooid en bewaard wordt, kan het op garnalenvlees lijken.

Vraag de verkoper bij het kopen van vis naar de datum van introductie en de datum van vangst. Het visseizoen voor Hoki loopt van maart tot april en van augustus tot september. Het karkas moet op versheid en kwaliteit worden gecontroleerd. Vergeet niet aan de vis te ruiken; hij mag geen vreemde geuren afgeven. Hoki mag niet worden gekocht waar zij geen certificaten voor kunnen overleggen. Het karkas moet wit zijn of een roze tint hebben.

Ingevroren vis kan in de diepvriezer niet langer dan 60 dagen worden bewaard. Na het ontdooien moet de vis gedurende 4 uur worden gekookt, anders zal hij niet lekker smaken en kan hij zelfs bederven.

Hoe kook je hokey fish: Recepten

Deze vis is zeer eenvoudig en veelzijdig in de keuken. In elke vorm blijft hij mals en sappig, maar in gebakken vorm is hij bijzonder lekker.

Het moet goed ontdooid worden voor het koken. Omdat choki zeer waterig van aard is, wordt het afgeraden choki in water of in de magnetron te ontdooien, anders verandert het bij het koken in een lelijke brij. Ontdooien moet op natuurlijke wijze gebeuren. Breng de vis eerst vanuit de vriezer naar de koude kookruimte, op de laagste plank. Als het in de koelkast bijna ontdooid is, kunt u het eruit halen en uiteindelijk op kamertemperatuur laten ontdooien. Pel de vis voorzichtig van de schubben, want hij is erg klein, maar ook erg pittig. Smoor de choki niet, want hij houdt er niet van om lang gekookt of gebakken te worden. Bak het bij voorkeur op hoge temperatuur, anders begint het in de pan te smelten.

Een belangrijk punt om in gedachten te houden! De choki moet onmiddellijk en heet gegeten worden. De vis heeft de eigenaardigheid dat hij, wanneer afgekoeld, rubberachtig smaakt en eruit ziet.

In de oven

Nodig:

• 500 gram Khoki;
• 50 gram uien;
• 70 gram mayonaise;
• 70 gram van uw favoriete kaas;
• 20 gram groene uien;
• Zout, peper naar uw eigen smaak;
• 1 eetlepel van een plantaardige olie.

Voorbereiding:

1. Gooi de mayonaise in een kom, voeg de gehakte groene uien en geraspte kaas toe.
2. Ontdooi de vis, halveer hem en verwijder de ruggengraat en graten. Snijd in porties.
3. Zout en peper de vis naar smaak.
4. Vet een ovenschaal in met olie.
5. Snijd de uien in kleine ringen en verdeel ze over de hele schotel.
6. Leg de vis bovenop de uien.
7. Bedek de vis met de saus en verdeel gelijkmatig over het gehele oppervlak.
8. Dek de vorm af met folie en bak gedurende een half uur in een voorverwarmde oven van 180 graden.

In een pan.

Je zult nodig hebben:

• Hoki vlees - 400 gram;
• Havervlokken - een half kopje;
• Meel - 4 eetlepels;
• Ei - 1 ei;
• Kerrie kruiden - 1 theelepel;
• Plantaardige olie (optioneel) - om te bakken;
• Zout en kruiden - naar smaak.

Voorbereiding:

1. Maal de havervlokken fijn.
2. Meng bloem, specerijen, kerrie en zout in een aparte kom.
3. Snijd het hokivlees in porties.
4. Doop elk stukje vis om beurten in de bloem, het ei en de vlokken.
5. Verhit een koekenpan en giet er de plantaardige olie in.
6. Bak op een laag vuurtje tot ze goudbruin zijn.

In de multicooker

Je zult nodig hebben:

• 1 kilo vis;
• 1 grote kop ui;
• 2 wortels;
• Favoriete kruiden;
• Gemalen zwarte peper;
• Citroensap;
• Plantaardige olie;
• 3 eetlepels zure room.

Voorbereiding:

1. Maak de vis schoon, verwijder de ingewanden.
2. Kop en staart afsnijden.
3. Was ze onder stromend water en dep ze droog met keukenpapier.
4. Snijd in porties.
5. Zout en peper de vis, breng op smaak met uw favoriete kruiden en voeg het sap van een citroen toe.
6. Roer alles door elkaar en laat het een half uur marineren.
7. De kop en de staart zijn niet nodig bij de bereiding, u kunt ze gebruiken om een rijke soep te maken.
8. Pel de uien en snijd ze in kleine ringen.
9. Schil de wortelen, was ze en rasp ze op een grove rasp.
10. De groenten kunnen met de vis worden gemarineerd, maar dat is aan u.
11. Vet de bodem van de multicooker in met olie.
12. Leg de uien met ringen op de bodem van de pan.
13. Verdeel de geraspte wortelen gelijkmatig over de ui.
14. Leg de stukjes choki er bovenop.
15. Breng op smaak met een beetje zout, indien nodig.
16. Verdeel de rest van de ui en wortels over de vis.
17. Doe er een beetje water bij.
18. Giet de zure room erover en verdeel het in een gelijkmatige laag.
19. Kies de stand "Bakken" en laat de oven 50 minuten tot een uur bakken.
20. Als de tijd voorbij is, kunt u de vis serveren.

Op de grill

Nodig (voor 4 personen):

• 4 hoki steaks;
• een halve citroen;
• Zout, peper - naar smaak;
• 1 eetlepel plantaardige olie (olijfolie is het beste).

Voorbereiding:

1. Spoel de biefstukken goed af en droog ze met keukenpapier.
2. Zout en peper de vis, bestrijk met olie en citroensap.
3. Dek de vis af met huishoudfolie en laat 20 minuten marineren.
4. Vet het grillrooster in met olie.
5. Zorg dat het vuur hoog staat.
6. Bestrijk de choki nogmaals met olie voordat u hem op de grill legt. Hierdoor krijgt de vis een mooi korstje en blijft hij van binnen sappig en mals.
7. Houd de vis niet langer dan 2 tot 2,5 minuten aan elke kant boven het vuur.
8. Daarna kunt u het gerecht opdienen.

Hoki vis koteletten: recepten

Nodig:

• Khoki - 1 kilogram;
• Uien - 3 stuks;
• Kippenei - 2 stuks;
• Koemelk - 1 kop;
• 3 sneetjes brood;
• Zout, peper, kruiden - naar smaak;
• Plantaardige olie - om te frituren.

Voorbereiding:

1. Giet de melk in een kom.
2. Doe de sneetjes brood bij de melk zodat ze alle vloeistof absorberen.
3. Maal in een vleesmolen: de vis, de ui en het brood geweekt in melk. Laat het gehakt ongeveer een half uur staan.
4. Verhit olie in een koekenpan.
5. Vorm de koteletten en bak ze op een zacht vuurtje tot beide kanten door en door gaar zijn.
6. Als alle koteletten gaar zijn, kunt u ze serveren met uw favoriete bijgerecht.

Japanse viskoteletten

Je zult nodig hebben:

• 500 gram hoki;
• 30 gram maïsmeel;
• 4 kippeneieren;
• 15 ml witte wijn;
• 1,5 theelepels suiker;
• Plantaardige olie om in te bakken;
• Zout, peper, kruiden - naar smaak.

Voorbereiding:

1. Vermaal de vis door een vleesmolen.
2. Laat even staan en giet het water af.
3. Voeg de bloem, de eidooiers, de kruiden en de wijn toe.
4. Meng goed tot een gladde massa.
5. Klop de eiwitten met de suiker.
6. Voeg het opgeklopte eiwit in gedeelten toe aan het gehakt en meng zachtjes tot het gaar is.
7. Verhit een koekenpan op het vuur.
8. Voeg olie toe.
9. Laat het beslag 1 eetlepel per keer in de hete olie vallen en bak het aan beide kanten tot het bruin is.
10. Deze burgers zijn heerlijk als ontbijt of lichte lunch.

V&A

Is Hoki benig of niet?

Hoki heeft een grote ruggengraat en bijna geen kleine graten. Daarom kan hoki zonder vrees aan kinderen worden gegeven, of tot ongelooflijk smakelijke en malse koteletten worden verwerkt.

Hoki. Is het een vette vis of niet?

Het is niet te vet. De vis bestaat uit 14-27% eiwit en 0,3-36% vet. De hoeveelheid eiwitten en vetten is afhankelijk van de habitat, de leeftijd en het dieet van de vis zelf.

Hoe smaakt de vis?

Hoki vlees is wit en waanzinnig lekker. Wanneer het vlees goed wordt gekookt, lijkt het sterk op de smaak van kabeljauw. Omdat het vlees van de vis niet te vet is, kan hij in de haute cuisine worden gebruikt.

Met welk voedsel gaat het goed?

Bijna alle voedingsmiddelen gaan goed samen met deze vis. Het is vooral lekker met aardappelen en tomaten. Producten zoals spinazie, artisjokken en alle soorten groene groenten geven Khoki een unieke smaak. Allerlei kruiden kunnen worden gebruikt, zoals munt en peterselie. Citroen en sinaasappel geven een ongewone smaak aan choki.

Interessante feiten

1. Hoewel deze vis een kabeljauwvis is, heeft hij niets te maken met de kabeljauw zelf. Hij lijkt er totaal niet op, noch qua gedrag, noch qua uiterlijk.
2. Achter zijn kop heeft de choki een donkere vlek die hem kenmerkt en het onmogelijk maakt hem te verwarren met andere soortgelijke vissen.
3. De kleur van de choki verandert onmiddellijk nadat ze uit het water zijn gehaald. Dit wordt zelfs niet beïnvloed door de vissoort, aangezien alle vissen na de vangst lichtjes rood kleuren.
4. Deze vis wordt in diverse landen zeer gewaardeerd. Gerechten op basis ervan worden beschouwd als een delicatesse.