Popcorn: wat te maken, nuttige eigenschappen en contra-indicaties.

Het is moeilijk je een film voor te stellen zonder een emmer popcorn. Dit is een must-have, men zou kunnen zeggen, klassiek, "accessoire" voor een aangename vakantie met vrienden of familie. Zowel volwassenen als kinderen houden van heerlijke popcorn. De fabrikanten bieden voortdurend nieuwe smaken aan om aan de meest uiteenlopende verzoeken te voldoen.

Wat is popcorn?

Geblazen maïs of popcorn is een gerecht dat wordt gemaakt door maïskorrels van een bepaald ras thermisch te behandelen. Onder invloed van de hoge temperatuur barsten de wanden van de pitten, of "exploderen" zoals ze worden genoemd. Deze massa behoudt haar vorm, zodat het volume van de popcorn veel groter is dan de grootte van de pitten. Het wordt geserveerd met verschillende toevoegingen, zowel zoet als hartig.

Hoe het wordt gemaakt

Traditioneel wordt popcorn gemaakt van maïs van bepaalde soorten. De zaden van de juiste soort maïs bevatten een druppel water met zetmeel. Wanneer het water wordt verwarmd, verandert het in stoom, die tegen de wanden van de pit begint te drukken en deze van binnenuit scheurt.

Welke soort maïs is geschikt voor popcorn

De juiste verhouding tussen zetmeel en water "garandeert de explosie" van maïs, waardoor het heerlijke popcorn wordt. Hiervoor zijn speciale variëteiten nodig die zich onderscheiden door een harde en glasachtige schelp. De resten van de schelp blijven op het eindproduct achter, wat bijdraagt tot het smakelijke uitzicht ervan.

De juiste korrel voor popcorn onderscheidt zich door een aantal kenmerken:

• dunne wanden die gemakkelijk zouden moeten barsten;
• een gevernist oppervlak dat op sommige plaatsen op het eindproduct blijft zitten;
• laag percentage zetmeel;
• hoog vet- en eiwitgehalte.

Maar het belangrijkste is de "juiste" hoeveelheid water in het graan. Een explosie is niet mogelijk als er een gebrek aan is. Te veel vocht in het graan leidt er tegelijkertijd toe dat een te hoge temperatuur nodig is om popcorn te maken.

Maïsvariëteiten voor popcorn

Voor het maken van popcorn worden verschillende beproefde variëteiten gebruikt, die aan alle nodige eisen voldoen:

1. Rode popcorn. De pitten worden gekenmerkt door een rijke mahonie-achtige tint.
2. Gostinet. De meest veeleisende soort en daarom vaak gebruikt. De korrels hebben een gelijkmatige gele tint.
3. Lopai-Lopai. Gekenmerkt door een vrij grote kolf (18-21 cm). De korrels zelf hebben een zonnig gele kleur. Ze zijn lang en tamelijk breed van vorm. Gekenmerkt door een aangenaam zoete smaak.
4. Vulcan. Deze maïsvariëteit wordt gekenmerkt door korrels die qua vorm lijken op rijst. Zij kunnen in kleur variëren van bleekgeel tot een heldere rijke kleur. Liefhebbers van popcorn waarderen deze soort om haar uitstekende smaakkwaliteiten. De kolven zijn vrij groot en volledig gevuld met zaden. Elke kolf levert tot 120 gram geselecteerde pitten op.
5. Granny's Joy. Zelden gebruikt omdat het nogal pietluttig is. De pitten zijn klein en lichtoranje van kleur.

Alle bovengenoemde variëteiten zijn geschikt om alleen te worden gekweekt en er thuis heerlijke luchtige maïs van te maken.

Het verhaal van hoe het tot stand kwam

Volgens de legende is popcorn afkomstig van de Indianen, die het boven een vuur in kleipotten kookten. Met de komst van de Britse koloniën namen de eerste kolonisten het recept over om een ongewoon gerecht te bereiden. De productie van popcorn op industriële schaal dateert van 1886, toen het proces in Chicago op gang werd gebracht. Het aanvullen van filmkijken met een knapperig gerecht begon in 1912, wat kan worden beschouwd als een mijlpaaljaar voor filmliefhebbers en liefhebbers van popcorn.

Wat is slechter voor je: chips of popcorn

In tegenstelling tot "snelle" snacks zoals chips, wordt popcorn als vrijwel ongevaarlijk beschouwd, vooral als er geen additieven worden gebruikt. Zuivere "lege" popcorn, zonder additieven, zout, suiker en olie, is een snack die de voorkeur verdient boven chips, zelfs voor degenen die overtollig gewicht willen verliezen.

Amerikaanse wetenschappers hebben aan de hand van een aantal experimenten aangetoond dat popcorn als lichte snack gezonder is dan chips.

Samenstelling en calorieën

Het caloriegehalte van popcorn hangt vooral af van hoe het wordt gemaakt. Indien olie of andere additieven worden gebruikt, neemt het gehalte aan vetten en koolhydraten aanzienlijk toe, en stijgt dus ook het caloriegehalte van het product. Zo heeft de zoete versie met toevoeging van karamel (een van de meest populaire) 420 kcal per 100 gram. De caloriewaarde van gezouten popcorn bedraagt niet meer dan 400 kcal. Het hoogste cijfer is voor kaaspopcorn of popcorn met toegevoegde boter, in welk geval het cijfer ongeveer 500 kcal is.

De belangrijkste samenstelling van maïskorrels bestaat uit snelle koolhydraten. De verhouding van de andere ingrediënten is als volgt:

• Eiwit - 8.1.
• Koolhydraten - 63.7.
• Vetten, 6.5.

Natuurlijk wordt popcorn beschouwd als een calorierijk tussendoortje en kan het schadelijk zijn voor het figuur, maar als u dit product consumeert zonder toevoegingen die de energiewaarde ervan verhogen, kunnen de schadelijke effecten vrijwel teniet worden gedaan.

De vitamine samenstelling is overwegend in de B groep. Popcorn is bijvoorbeeld rijk aan vezels en kalium en polyfenol, een chemische verbinding met antioxiderende eigenschappen. Luchtmaïs is ook een schatkamer van nuttige micronutriënten zoals Na, P, Mg, Zn, Fe, enz.

Waar is popcorn goed voor?

Dit product is nuttig wegens de samenstelling van maïskorrels, die een waardevolle bron van vitaminen, calcium en vezels zijn. Het maïsproduct zelf wordt beschouwd als caloriearm, maar voedzaam en stilt snel de honger. Dit geldt natuurlijk alleen voor popcorn zonder additieven, die niet alleen calorieën toevoegen, maar ook als schadelijk worden beschouwd. Ze bevatten kunstmatige kleurstoffen en smaakversterkers, die niet alleen averechts werken, maar ook verslavend zijn.

Een andere belangrijke factor is de methode om het graan te openen. De veiligste methode wordt beschouwd als de lucht-openingsmethode, waarbij de maïs wordt geopend met hete lucht, zonder tussenkomst van "schadelijke" productie.

De consumptie van op de juiste wijze gekookte popcorn kan worden vergeleken met maïs, die het lichaam ontegenzeggelijk voordelen oplevert, namelijk:

• bevordert een goede stoelgang;
• helpt de bloedsuikerspiegel te verlagen;
• Verbetert de gezondheid van huid en haar;
• werkt als een natuurlijke antioxidant.

Bovendien heeft het eten van voedzame luchtige maïs een positieve invloed op het zenuwstelsel en versnelt het de stofwisselingsprocessen in het lichaam. Dit laatste wordt vooral benadrukt door mensen die willen afvallen. Trouwens, Madonna gebruikte popcorn als dieetvoeding en was tevreden met de resultaten.

Kan popcorn worden gegeten door zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven?

Artsen raden het eten van in de winkel gekochte popcorn af voor zwangere en zogende moeders, zelfs het thuis gekookte product is verboden. Tijdens deze periode is het lichaam van de vrouw verzwakt, dus raden medici aan alleen natuurlijk voedsel te eten.

Popcorn bevat natriumglutamaat, dat de gezondheid van de aanstaande moeder en de baby in gevaar brengt. Zout houdt vocht vast in het lichaam, waardoor de vochtbalans verstoord raakt, wat een negatieve invloed heeft op de nieren. En het hoge suikergehalte heeft een negatief effect op de alvleesklier. Daarom wordt het niet aanbevolen voor regelmatige consumptie door jonge kinderen, zogende en zwangere vrouwen, omdat het een aantal ernstige ziekten kan uitlokken.

Op welke leeftijd kunnen kinderen popcorn

Het lichaam van kinderen is uiterst gevoelig voor voedsel, vooral in de eerste twee levensjaren. Artsen adviseren sterk om het dieet van het kind nuttig en gevarieerd te maken, en het belangrijkste - vol met de juiste vitaminen voor groei en ontwikkeling. Daarom zijn niet alle voedingsmiddelen voor volwassenen geschikt voor jonge kinderen.

Popcorn is geen uitzondering; de samenstelling en bereidingswijze ervan zijn niet geschikt voor de zwakke maag van een kind. Daarom kunt u uw kind ten vroegste vanaf de leeftijd van 4 jaar af en toe trakteren op iets lekkers. Dit is vooral te danken aan de vezels die in maïs en dus ook in popcorn zitten. Het kan leiden tot spijsverteringsstoornissen en diarree veroorzaken bij kleine kinderen.

Kan popcorn gegeten worden tijdens het afvallen?

Als de consumptie van popcorn beperkt is, kan het goed als voedingssnack worden gebruikt. Uiteraard hebben we het hier alleen over het "zuivere" product, zonder extra toevoegingen in de vorm van karamel, chocolade of zoute smaakversterkers. Deze verhogen het caloriegehalte van popcorn en vertragen het gewichtsverlies.

Een bijkomend voordeel dat het geschikt maakt voor opname in dieetmenu's is het hoge vezelgehalte. Het bestrijdt doeltreffend toxines en onzuiverheden, reinigt het lichaam van hun schadelijke effecten en verhoogt de stofwisselingssnelheid, die rechtstreeks verband houdt met het gewichtsverliesproces.

Popcorn in de geneeskunde

Als men alleen naar de samenstelling van het product kijkt, kan het niet schadelijk zijn voor de gezondheid, integendeel, het kan ontegenzeggelijk voordelen opleveren. Maar we hebben het hier alleen over de meest luchtige maïs zonder toevoegingen, en dergelijke varianten zijn zelden op de markt te vinden.

Belangrijk! Industrieel geproduceerde popcorn bevat diacetyl, dat een negatief effect heeft op het lichaam en leidt tot aandoeningen van de luchtwegen. Vaak zit het zelfs in zakjes pitten, die worden verkocht om zelf in de magnetron te koken.

Als diabetici.

Alleen thuis bereide popcorn, waaraan geen schadelijke additieven zijn toegevoegd, is toegestaan. De op deze wijze gekookte maïs is voedzaam en helpt de bloedsuikerspiegel te verlagen. Bovendien versnelt het de stofwisseling dankzij zijn lage glycemische index.

Bij pancreatitis

Alle soorten maïsprodukten moeten in beperkte hoeveelheden worden gegeten en alleen zelf gekookt, omdat de vezels in popcorn vrij moeilijk zijn voor de maag, vooral wanneer deze door de ziekte verzwakt is.

Met gastritis

Om acute aanvallen niet uit te lokken en de ziekte niet te verergeren, moet regelmatige consumptie van popcorn worden vergeten. Soms kunt u zich een kleine hoeveelheid van het product veroorloven, maar alleen als het zelfgemaakt is, zonder schadelijke industriële toevoegingen.

Voor constipatie

Indien goed bereid, kan dit maïsproduct zelfs helpen in de strijd tegen regelmatige ontlastingstoornissen. Vezels reinigen het lichaam goed door te werken als een laxeermiddel. Uiteraard moet rekening worden gehouden met de reactie van het individuele lichaam op het product.

In geval van jicht

Vezels bevorderen de afvoer van zouten uit het lichaam, en jicht is niets anders dan de afzetting ervan op bepaalde plaatsen. Het eten van popcorn in zijn pure vorm zal dus een goed effect hebben op de algemene conditie van het lichaam en zal de ziekte niet verergeren.

Voor cholelithiasis

Het dieet bij deze ziekte omvat een gefractioneerd systeem van voedsel, ten minste 5-6 keer per dag, wat betekent - dat kleine hapjes moeten worden gemaakt. Natuurlijke popcorn is een uitstekende optie voor een voedzaam tussendoortje dat u mee kunt nemen. De belangrijkste voorwaarde blijft onveranderd - u moet het zelf koken van kwaliteitskorrels, waarvan de oorsprong garandeert dat er geen additieven en behandelingen aan zijn toegevoegd.

Schadelijke effecten en contra-indicaties

Het grootste nadeel van popcorn is het fabricageproces, dat een aantal schadelijke additieven bevat. Liefhebbers van kant-en-klare luchtmaïs moeten aandacht besteden aan de belangrijkste kenmerken van het proces.

1. Popcornmachines gebruiken een speciale olie, die zeer schadelijk is voor het lichaam, om het precies die smaak te geven die de consument zo aantrekkelijk vindt.
2. Chemische additieven en smaakversterkers in regelmatig geconsumeerde popcorn veroorzaken allergieën en spijsverteringsstoornissen bij kinderen.
3. Zoute popcorn houdt water vast in het lichaam en veroorzaakt dorst en zwelling.
4. Suikerhoudende producten zijn schadelijk door hun calorisch gehalte, vooral voor mensen met overgewicht. Zij zijn ook verboden voor diabetici.
5. Popcorn, die verkocht wordt om zelf te koken, bevat ook schadelijke additieven. Microgolven zijn geschikt voor de bereiding ervan, en deze methode doodt alle nuttige eigenschappen van de pitten, bovendien hebben microgolven een negatief effect op de gezondheid.

Kan popcorn vergiftigd worden

Als het product slecht wordt bereid of de houdbaarheid van de belangrijkste grondstof wordt overschreden, bestaat er gevaar voor vergiftiging. Bij aankoop is het de moeite waard de samenstelling en de houdbaarheidsdatum van het product te bestuderen om negatieve gevolgen te voorkomen. De enige manier om het volledig uit te sluiten is om zelf popcorn te maken van natuurlijk geteelde maïs.

Hoe maak je thuis je eigen popcorn

Er zijn verschillende manieren om je eigen popcorn te maken

• in een pan op een gewoon fornuis;
• in een microgolfoven;
• met behulp van speciale apparatuur.

De machine om popcorn te maken is zeer gemakkelijk te gebruiken. Het verhit de maïskorrels gelijkmatig en verbruikt niet veel olie. Met deze machine kunt u in enkele minuten luchtige maïs bereiden, die geen schadelijke levensmiddelenadditieven bevat.

Het enige nadeel van deze machine zijn de aanschafkosten en de noodzaak een antikleefmiddel aan te schaffen, zonder hetwelk de suiker die aan de maïs wordt toegevoegd, het apparaat kan ruïneren.

In de magnetron

Hiervoor is een halffabrikaat, dat in speciale zakken wordt verpakt, geschikt. Het wordt in de oven geplaatst en een paar minuten gekookt. Snel en gemakkelijk!

Op de bakplaat

Gebruik een bak met hoge wanden en bij voorkeur een glazen deksel, zodat u het proces in de gaten kunt houden. Giet een beetje geraffineerde olie op de bodem en giet de zaden eruit. Dek goed af met een deksel. Als de korrels beginnen te barsten, zet je het gas uit. Verwijder het deksel pas als alle korrels gekraakt zijn.

In de multicooker

Het proces is vergelijkbaar met koken op een kookplaat. Het enige verschil is dat er geen mogelijkheid is om het koken te observeren, dus u moet de instructies precies volgen. U kunt alle soorten maïskorrels, kokosolie of maïsolie als basis gebruiken, maar alleen geraffineerde. Kies "frituren" of "koken" om te koken. De popcorn is klaar wanneer de karakteristieke popping-geluiden stoppen wanneer de pitten opengaan.

Hoe maak je zoete popcorn

Om zoete popcorn te maken kun je het beste poedersuiker gebruiken. Het is zeer zoet en kan in kleine hoeveelheden worden gebruikt. Er kan ook warme chocolade of karamel worden gebruikt, deze worden apart gezet en gebruikt volgens het fondueprincipe.

Hoe maak je popcorn van boekweit

Niet alleen maïs is geschikt voor het maken van popcorn, maar ook boekweit. Zogenaamde boekweit, die in de supermarkt kan worden gekocht, wordt hiervoor gebruikt. Ze worden op dezelfde manier gemaakt als maïs.

Je kunt je eigen boekweitkaf maken. Daartoe worden ze voorgekookt tot ze halfgaar zijn en vervolgens gedroogd in de oven. Daarna kun je gezonde popcorn maken.

Kan popcorn in de oven gemaakt worden?

Een oven is ook geschikt om in te koken, vooral een elektrische met een duidelijke temperatuurinstelling. Dit is een belangrijke factor voor het eindresultaat. De oven moet gelijkmatig worden verwarmd om ervoor te zorgen dat de pitten goed opengaan. U hebt een speciale hittebestendige bak nodig, diep genoeg om te koken, met een goed sluitend deksel. Het hele proces neemt niet meer dan 20 minuten in beslag.

Houdbaarheid van popcorn

Popcorn wordt bewaard afhankelijk van de bereiding. Als de maïs bijvoorbeeld in palmolie is gekookt, kan het eindproduct 12 maanden worden bewaard. Deze periode wordt vaak door veel fabrikanten aangegeven, wat een indicatie is voor de kwaliteit van het product.

Wanneer geraffineerde zonnebloemolie wordt gebruikt om te koken, is de houdbaarheid aanzienlijk korter - tot 4 maanden. Als u voor kant-en-klare popcorn kiest, kunt u het beste voor deze optie gaan. Het zelfgemaakte product kan 1-2 dagen worden bewaard, zolang het zijn gezonde eigenschappen behoudt. Bovendien verliest het snel zijn karakteristieke knapperigheid omdat het te gevoelig is voor vocht.

Mogen we popcorn aan huisdieren geven?

Huisdieren mogen niet met menselijk voedsel worden gevoed, vooral niet als het op een niet-traditionele manier is bereid. Noten, chips en popcorn zijn niet goed voor huisdieren van welke leeftijd dan ook, en zelfs schadelijk voor de kleintjes. Ze kunnen stikken in grote brokken.

Interessante feiten over popcorn

Dit gerecht heeft een lange en interessante geschiedenis, zoals u kunt zien bij het lezen van enkele merkwaardige feiten over popcorn.

1. De eerste machine om popcorn te maken werd in 1885 in Chicago uitgevonden. Het is gemaakt door Charlie Critters. De machine, in de vorm van een karretje, bewoog gemakkelijk door de straten, en de verkoper bood het flanerende publiek een smakelijke, ongewone traktatie aan.
2. Het was popcorn die heeft bijgedragen tot de uitvinding van de magnetron. Het gebeurde in 1945, toen Percy Spencer bij een reeks experimenten met maïskorrels zag dat deze "explodeerden" door de emissie van karakteristieke golven op dezelfde wijze als bij verhitting op een fornuis.
3. Amerikaanse handelaren verkopen al popcorn sinds het einde van de 19e eeuw. En een paar jaar later besloten ze popcorn toe te voegen aan de filmvoorstellingen in de bioscoop.
4. In Rusland verscheen popcorn pas in 1946, en de levering geschiedde rechtstreeks vanuit de Verenigde Staten.
5. Een interessante observatie werd gedaan door bioscoopmedewerkers. Volgens hen wordt bij het kijken naar thrillers en horrorfilms twee keer zoveel popcorn gegeten als bij het kijken naar lichte amusementsfilms genres.
6. 19 januari wordt beschouwd als nationale popcorndag in de Verenigde Staten. De ludieke feestdag is ook met vreugde overgenomen door de bevolking van Groot-Brittannië, die gelooft dat zij een rechtstreekse band heeft met de geschiedenis van popcorn. Misschien waren het hun voorouders die de cultuur ontdekten die popcorn tot een onmisbaar attribuut van een plezierig uitstapje naar de bioscoop maakte.

Foto van popcorn

Previous

Next