Asafetida: wat is het voor specerij, nuttige eigenschappen en toepassingen

Sinds de oudheid hebben specerijen een grote rol gespeeld in de keuken. Zij kunnen zelfs het eenvoudigste gerecht een verfijnde smaak en een unieke aroma geven. Er zijn nu meer dan honderd soorten specerijen over de hele wereld. Je moet op zijn minst een basiskennis van koken hebben om de juiste te kunnen kiezen. Asafetida wordt beschouwd als de meest ongewone van alle specerijen. Het is vooral populair bij liefhebbers van de Aziatische keuken. Daarom is het product nog weinig bekend bij liefhebbers van hartige gerechten.

Wat is dit voor specerij?

Asafetida is de hars van de wortel van de overblijvende kruidachtige plant ferula asafetida. Hij groeit vooral in de bergen van Afghanistan, Tadzjikistan en Iran. De specerij maakt gebruik van het "melkachtige" sap van de wortel, dat verhardt naarmate het uitlekt, waardoor het in hars verandert. Daarna wordt het gemalen en vermengd met rijstmeel voor een betere consistentie.

Ervaren fijnproevers zeggen dat alleen vijf jaar oude planten mogen worden verwerkt. Dit is de leeftijd waarop de wortel het hoogtepunt van zijn nuttige eigenschappen bereikt. Asafetida-kruid ziet eruit als een los, poederig brouwsel met een grijswitte kleur. Het wordt vaak niet alleen in de keuken gebruikt, maar ook medicinaal als slijmoplossend en ontstekingsremmend middel.

Wat is de smaak en het aroma?

Het kruid heeft een zeer specifieke smaak - een geconcentreerd mengsel van ui en knoflook. Veel mensen vervangen het zelfs door deze groenten. Maar het smaakt veel milder dan ui en knoflook. Als de specerij niet in zijn zuiverste vorm wordt gemengd en aan gerechten wordt toegevoegd, kan de geconcentreerde geur je letterlijk duizelig maken. Daarom wordt het gecombineerd met rijstmeel. In de juiste verhoudingen kan het aroma van asafetida de eetlust in enkele seconden opwekken.

De smaak is niet minder eigenaardig dan de geur. Het kan de smaak van een gerecht ingrijpend veranderen, en de nasmaak kan lang in de mond blijven hangen en buiten het bereik vallen van een gorgeldrankje of mentholsnoepje. Het smaakt te scherp, erg tastbaar en opdringerig. Om het volledig te ervaren en de rol ervan in een gerecht te realiseren, moet een minimale hoeveelheid worden toegevoegd. In grote hoeveelheden kan het de smaak van de hoofdingrediënten overstemmen. Maar na gebruik ruiken ui en knoflook niet meer naar groenten.

Asafetida kan enigszins worden gewijzigd door het te mengen met kurkuma, kerrie en andere oosterse specerijen.

Samenstelling en calorieën

Asafetida staat erom bekend dat het geen mineralen bevat in zijn ongecompliceerde samenstelling. Dit garandeert de veiligheid voor de menselijke gezondheid. Het bestaat uit 60% ferulinezuur, 35% koolmonoxide en 10% etherische oliën. Het is deze hoge concentratie van oliën die het zijn geconcentreerde aroma geeft.

Zorgvuldig onderzoek heeft uitgewezen dat het kruid absoluut geen calorieën bevat. Dit feit maakt het veilig te gebruiken voor mensen die op dieet zijn. Het product bevat ook een brede lijst van voedingsstoffen zoals caroteen, riboflavine, mangaan, chroom, vezels, fosfor, coumarines, koper, zink, ijzer en magnesium.

Nuttige eigenschappen van asafetida

Asafetida is niet alleen geliefd en gewaardeerd om zijn unieke culinaire eigenschappen. In Aziatische landen staat dit product bekend als een geneesmiddel tegen vele ziekten. Het is bekend dat inwoners van Oosterse landen er al lang mee worden behandeld tegen gewrichtspijn, aandoeningen van de luchtwegen en oogkwalen. Het kruid heeft ook de kracht om het lichaam te verjongen en te verstevigen. Het scala van medicinale toepassingen is zo breed dat veel mensen nog steeds niet weten hoe en onder welke omstandigheden het kan worden gebruikt.

Voor vrouwen

Veel vrouwen merken na verloop van tijd veranderingen in hun lichaam op die hun uiterlijk en algemene welzijn beïnvloeden. Vermoeidheid, nerveuze spanning en vele andere externe factoren dragen hier vaak toe bij. Maar asafetida kan de gezondheid van een vrouw verbeteren:

1. Na een bepaalde leeftijd verandert de hormonale achtergrond van een vrouw. Deze verandering gaat niet weg, maar manifesteert zich met verschillende symptomen die ongemak veroorzaken. Dit is de menopauze die sommige mensen vrezen en anderen negeren. Kruiden helpen om hoofdpijn en nerveuze spanning te verlichten tijdens deze periode. Regelmatig gebruik van het product verlicht de symptomen van deze kwaal en verbetert de levenskwaliteit.
2. Het metabolisme van vrouwen is vaker verstoord dan dat van mannen. Gedurende dergelijke perioden stagneren gifstoffen en mogelijk ook vergiften die het gevolg zijn van de afbraak van andere schadelijke stoffen in het lichaam. Asafetida helpt, ondanks een vertraagde stofwisseling, alle schadelijke stoffen uit het lichaam te verwijderen. Het begint zijn werk in de galblaas, waaruit de gal duidelijk slecht wordt uitgescheiden. Het is in deze fase van de spijsvertering dat het kruid eerst de gifstoffen en afvalstoffen neutraliseert en vervolgens helpt om ze geleidelijk af te voeren.
3. Hoe triest het ook mag klinken, vrouwen verouderen sneller dan mannen. Er zijn uitzonderingen. Maar slechte ecologie, ongezonde voeding, gebrek aan slaap en vermoeidheid slokken de hulpbronnen van het zwakke geslacht sneller op dan die van het sterkere geslacht. En deze middelen liggen in collageenreserves en vele andere indicatoren van jeugdigheid. Kruiden kunnen vrije radicalen neutraliseren en het verouderingsproces tegengaan. Het gezicht verdwijnt, de bloedsomloop wordt hersteld en er verschijnt een gezonde gloed op de wangen.

Voor mannen

Voor mannen kan de specerij niet alleen een rol spelen bij het versterken van de geweldige smaak van het gerecht, maar ook helpen bij gezondheidsproblemen. Zelfs als er geen problemen zijn, kan het kruid ze helpen voorkomen.

1. Mannen die van lekker eten houden, eten vaker vet voedsel. En veel mannen hebben geen tijd voor lichaamsbeweging of een minimale fysieke activiteit. Het gevolg is zwaarlijvigheid en een ondraaglijke belasting van de alvleesklier en de lever. Asafetida helpt bij het afbreken van vet voedsel, waardoor een snelle vertering wordt bevorderd. Door het regelmatig in te nemen, kunt u pancreatitis en cholelithiasis vermijden en uw gezondheid verbeteren.
2. Het is bewezen dat het kruid de potentie verbetert. Het duurt lang voordat een dergelijke vooruitgang wordt geboekt, omdat het product deel moet gaan uitmaken van het dieet van de man. Het eten mag niet te gaar zijn en moet aan alle gerechten worden toegevoegd. Alles moet met mate.
3. Omdat mannen vaak lichamelijk actief zijn, kunnen zij vatbaar zijn voor diverse blessures. Asafetida helpt om de regeneratie van beschadigde weefselcellen snel op gang te brengen, wonden te genezen en deel te nemen aan de behandeling van peesverstuikingen.

Zwangerschap

Voor zwangere vrouwen geldt een contra-indicatie voor veel geneesmiddelen. Maar ze zijn ook vatbaar voor allerlei ziekten en aandoeningen. Wat te doen als de medicijnen verboden zijn en de behandeling niet kan worden uitgesteld. Een natuurlijk middel, asafetida, kan in zo'n situatie helpen.

1. Als een zwangere vrouw verkouden wordt, kunnen de gebruikelijke antivirale geneesmiddelen schadelijk zijn voor de gezondheid van het kind. Asafetida in kleine doses kan haar op de been brengen, zonder de foetus te schaden. Veel vrouwen in het Oosten zijn dankbaar voor dit vermogen van dit kruid.
2. Zelfs zwangere vrouwen kunnen hun emotionele toestand niet beheersen. Dit is te wijten aan de hormonen, die veranderen en niet kunnen worden gecontroleerd. Kruiden helpen om het zenuwstelsel te kalmeren en om te gaan met een negatieve emotionele toestand.
3. Toxicose is een metgezel van veel vrouwen tijdens de zwangerschap. Het is de natuurlijke reactie van het lichaam op zo'n drastische verandering. Velen weten niet wat ze in zo'n geval moeten doen. Maar ervaren Oosterse vrouwen hebben al geleerd dat de helende eigenschappen van asafetida deze ziekte het hoofd kunnen bieden, de eetlust kunnen opwekken en de meeste gifstoffen in de lever kunnen neutraliseren.

Als je borstvoeding geeft

Wanneer u asafetida gebruikt tijdens de borstvoeding, moet u in de eerste plaats denken aan de gezondheid van de baby. Jarenlange ervaring van de bewoners van het Oosten heeft bewezen dat van de specerij kan worden doorgegeven aan een kind met de melk van de moeder alleen voordeel.

1. Het is bekend dat melk door kinderen beter wordt opgenomen dan door volwassenen. Maar soms hebben kinderen een slechte eetlust als gevolg van individuele verschillen. Als de moeder het kruid gebruikt, zal de spijsvertering van het kind verbeteren en zal de eetlust gezond en natuurlijk zijn voor zo'n jong kind.
2. De darmen in de kindertijd zijn nog zwak en vatbaar voor de ontwikkeling van dysbiose. Meestal is dat de oorzaak dat baby's 's nachts huilen en niet hun eerste tandjes. Het kruid dat in de moedermelk zit, helpt de schadelijke bacteriën te neutraliseren en de microflora te normaliseren.
3. De kwaliteit van moedermelk hangt af van de kwaliteit van de voeding die de moeder tot zich neemt. Aangezien specerijen veel vitaminen en mineralen bevatten, zullen deze allemaal door de baby worden opgenomen, waardoor zijn immuunsysteem wordt versterkt.

Voor kinderen

Het lichaam van een opgroeiend kind heeft, ongeacht zijn leeftijd, vitaminen en oligo-elementen nodig. Door asafetida aan zijn dieet toe te voegen kan hij een extra bron van heilzame bestanddelen krijgen en soms kwalen en ziekten voorkomen.

1. Kinderen hebben vaak een verzwakt immuunsysteem. Dit kan eindigen in drie weken bronchitis en schoolverzuim. Maar het kruid helpt hen "weer op de been" te komen zonder sterke medicatie of antibiotica. Het product wordt in het Oosten al lang beschouwd als een natuurlijk antibioticum en een ontstekingsremmer. Het is een geweldige manier om de immuniteit van een kind te verhogen.
2. Sommige kinderen zijn te emotioneel, huilen vaak vanwege ruzies met vriendjes of leraren. Het kruid heeft een positieve invloed op het zenuwstelsel, dat nog niet volledig gevormd is. Een kind dat het regelmatig eet, wordt rustiger en positiever.
3. Vaak doen kinderen er lang over om hun intestinale microflora te vormen. Na contact met een kat, hebben velen wormen die ongemak veroorzaken bij zowel baby als moeder. Asafetida bestrijdt de parasieten rechtstreeks door ze te neutraliseren. Wanneer het regelmatig wordt geconsumeerd, creëert het aanvankelijk een ongeschikte atmosfeer voor hun uiterlijk.

Voor gewichtsverlies

Deze oosterse specerij heeft bewezen een geweldige manier te zijn om gewicht te verliezen. Wat is de invloed ervan op het lichaam en wat zijn de voordelen ervan bij het diëten?

1. De etherische oliën die in asafetida zitten, kunnen vetten rechtstreeks bestrijden door ze in cellen af te breken, en ze pas daarna in de bloedbaan vrij te geven. Veel mensen hebben gemerkt dat het gewichtsverlies sneller gaat met deze specerij.
2. Veel mensen willen snel afvallen. Soms is het zelfs mogelijk. Maar men mag niet vergeten dat bij deze drastische verandering de huid verslapt, haar stevigheid verliest en er striae verschijnen. Aangezien het kruid vrije radicalen bestrijdt en de productie van collageen en elastaan bevordert, kan het een dergelijk onaangenaam cosmetisch gebrek voorkomen.
3. Als u asafetida permanent in uw dieet opneemt, kunt u niet alleen gewicht verliezen, maar ook nooit meer aankomen. Het vereist natuurlijk een radicale herziening van uw dieet.

Asafetida in de geneeskunde

Het blijkt dat niet alleen aanhangers van de traditionele geneeskunde, maar ook vertegenwoordigers van de farmacologie een positieve houding hebben ten opzichte van asafetida. Dit bewijst eens te meer de heilzame werking van het kruid. Om het correct te gebruiken voor verschillende ziekten, is het de moeite waard kennis te nemen van enkele doeltreffende recepten.

Meteorisme

Bij dergelijke darmproblemen wordt een mengsel van asafetida, kardemom en venkel gebruikt. Al deze ingrediënten moeten in gelijke hoeveelheden worden ingenomen. Giet heet water over het mengsel en infuseer het gedurende minstens twee uur. Wanneer het aftreksel is afgekoeld en warm wordt, neem het dan overdag in kleine slokjes in. Een dergelijke procedure kan gedurende 3 opeenvolgende dagen worden herhaald, waarna de symptomen van winderigheid verdwijnen.

Voor kiespijn

Als de tand pijn doet, neem dan een halve theelepel asafetida en 1 theelepel citroensap. Meng de twee ingrediënten en verwarm ze in een waterbad. Combineer de resulterende consistentie met water in gelijke verhouding en spoel uw mond meerdere malen per dag.

Voor parasieten

Asafetida wordt in Oosterse landen vaak gebruikt tegen parasieten. Het kruid bestrijdt perfect helminthen, pinwormen en giardia en lost automatisch dermatose, schurft en andere huidziekten op. Om dit te doen, moet je een oplossing voorbereiden. Neem een snufje van het kruid, giet er een half glas water bij en roer. Neem zo'n koude oplossing elke dag, gedurende veertien dagen. Deze methode verwijdert gifstoffen uit het lichaam samen met parasieten.

Voor keelpijn

Neem bij etterende keelpijn en afwezigheid van koorts asafetida en kurkuma in gelijke delen. Giet het mengsel in warm water en roer goed. Gorgel met de oplossing ten minste 4 keer per dag. Na een dag zullen de ontsteking en de pijn in de keel merkbaar verminderd zijn.

Problemen met het voortplantingssysteem

Dit kan te wijten zijn aan een lange afwezigheid van zwangerschap. Maar zo'n kwaal is door velen opgelost met de hulp van dit kruid. Je moet geitenmelk nemen, honing en een snufje asafetida. Als je een probleem hebt, moet je een beslissing nemen over hoe je het gaat gebruiken. Neem de resulterende oplossing van 1 eetlepel per dag gedurende een maand.

Als u een hoge bloeddruk heeft

Het kruid heeft de verbazingwekkende eigenschap het bloed te verdunnen en de bloedcirculatie te helpen normaliseren, waardoor de bloeddruk wordt verlaagd. Meng dit in gelijke verhoudingen met gedroogde gember, een lepel honing, kaneel en het sap van een halve citroen. Voeg warm water toe, roer alle ingrediënten goed door elkaar en drink in één keer op. Na een tijdje zal de bloeddruk die gepaard gaat met de hoofdpijn dalen.

Voor astma

Om droge hoest, bronchitis of astma te verlichten, kan een recept met asafetida worden gebruikt. Meng gewoon 1 theelepel van de specerij met een half glas water, roer het goed door en smeer het op je borst. Dek af met een warme deken en ga er minstens 30 minuten onder liggen. Doe dit drie dagen lang en u zult een grote verbetering merken.

Menstruatiepijn

Menstruatie gaat vaak gepaard met hevige pijn in de onderbuik en krampen. Maar het kruid kan helpen en het ongemak verlichten. Fenegriekpoeder, een snufje zout en asafetida in gelijke verhoudingen moeten worden ingenomen. Het mengsel moet voor gebruik op laag vuur worden verwarmd.

Pijn in de oren

Iedereen kan oorpijn krijgen door een infectie. Maar asafetida kan helpen, je hoeft alleen maar een effectief medicinaal recept te bereiden. Neem kokosolie, smelt het, voeg een snufje asafetida toe en meng het. Zodra het oliemengsel is afgekoeld, doe je het 2 keer per dag in je oren.

cosmetische toepassingen

Asafetida heeft een goede reputatie in de cosmetologie. Maar het is vermeldenswaard dat de eigenaars van de vette huid van het product moeten weigeren om op dit gebied te gebruiken. Het kruid kan de talgklieren activeren, dus is het meer geschikt voor de droge of krimpende huid. Het kruid heeft ook een verjongende werking, vertraagt veroudering en voorkomt het ontstaan van diepe rimpels. Velen hebben gewezen op de doeltreffendheid van het gebruik ervan voor het verwijderen van sproeten, mee-eters en littekens. De hieronder beschreven recepten bevatten ingrediënten die, in combinatie met asafetida, elkaars werking versterken.

Voor acne

Het onaangename verschijnsel acne neemt soms de lust weg om in de spiegel te kijken. Maar asafetida heeft bewezen dat deze cosmetische oneffenheid kan worden beheerst en dat kan worden voorkomen dat ze opnieuw verschijnt. Neem 1 theelepel van het kruid, 5 tabletten geactiveerde houtskool en een handvol kamillebloemen. Kook kamille in een half glas kokend water, plet geactiveerde houtskool. Wanneer het afkooksel warm wordt, meng alle ingrediënten, neem een watje en dep het op een gereinigd gezicht. Doe een dergelijke procedure verschillende keren na elke droging van de huid. Wrijf het gezicht 's morgens nog eens in met koel afkooksel in plaats van de traditionele wasbeurt met stromend water. Veeg de resterende actieve kool af met normaal gereinigd water. Een dergelijke acnebehandeling moet ten minste een maand duren.

Littekens

Littekens in het gezicht kunnen om vele redenen blijven bestaan. Hoe dan ook, zo'n gebrek maakt niemand gelukkig. In plaats van dure behandelingen, is het de moeite waard om beproefde methoden met asafetida kruiden te proberen. Neem 3 eetlepels appelciderazijn, 1 eetlepel honing en 3 eetlepels olijfolie. Meng alle ingrediënten en verwarm ze lichtjes in een waterbad. Breng het mengsel met een zachte cosmetische kwast aan op het aangetaste deel van het gezicht. Na een half uur afspoelen en hydrateren met een voedende crème.

Sproeten

Bepaalde soorten mensen krijgen sproeten in de lente. Voor sommigen is deze cosmetische eigenschap blijvend. Om ze kwijt te raken, moet je citroensap, 3 eetlepels zure room en wat peterselie, voorgehakt in een blender nemen. Nadat u alle ingrediënten heeft gemengd, brengt u het mengsel op het gezicht aan. Laat het 10-15 minuten op uw gezicht zitten, was uw gezicht en breng een voedende crème aan.

Voor haaruitval

Dit is een ongemak voor veel mensen. Als je kale plekken hebt, kun je zelfs depressief worden. Asafetida kan in deze situatie helpen, als je het op een slimme manier toepast door een kompres te maken voor de haarwortels. U moet kliswortel brouwen, die bij elke drogist te koop is, en 2 theelepels kruid aan de bouillon toevoegen. U kunt klisolie toevoegen om het effect te versterken, maar u moet uw hoofd daarna grondig spoelen. Wrijf het mengsel in uw huid gedurende 5 minuten. Wikkel je hoofd dan in een cellofaanzak en een handdoek. Na 40 minuten, was het haar met shampoo. U moet het kompres om de dag of ten minste twee keer per week aanbrengen. Al na een maand zal de haaruitval merkbaar verminderen.

Met vervagende huid

Naarmate we ouder worden, neemt de hoeveelheid collageen in de lagen van de opperhuid af, de huid begint te verouderen, dus gebruikt de moderne cosmetologie alle mogelijke manieren om de verloren hulpbronnen te compenseren. Maar dit is over het algemeen vrij duur en vereist consistentie. In plaats van dure remedies en behandelingen uit te geven, kunt u asafetida, een geschenk van de natuur, gebruiken. Neem 1 theelepel van de specerij, cranberry's fijngehakt in een blender met hun sap en 1 theelepel amandelolie. Meng al deze ingrediënten en breng het mengsel om de dag aan op uw gereinigde gezicht voor u naar bed gaat. Het resultaat is zichtbaar na de eerste toepassing. Overdrijf het niet, want dat kan tot verslaving leiden en neem periodieke pauzes.

Voor schilferige huid

Een droge huid is gevoelig voor vervellen, vooral tijdens het koude seizoen. Soms helpen zelfs vochtinbrengende crèmes niet om het probleem volledig te verhelpen. Daarom moet u extra methoden gebruiken om resultaten te bereiken. Een asafetida masker doet wonderen na de eerste toepassingen, omdat het de talgfunctie normaliseert en de collageenproductie bevordert. Dit hydrateert op natuurlijke wijze de onderste lagen van de opperhuid. Neem 1 theelepel kruidenthee, een paar druppels tarwekiemolie en calendula afkooksel. Nadat u alle ingrediënten tot een zure room heeft gemengd, brengt u het masker op het gezicht aan en laat u het 15 minuten intrekken. Smeer je gezicht in met een voedende crème. Het is voldoende om dit recept twee keer per week toe te passen in een periode van zware verkoudheid.

Nagelriemen

Bijna elk haartype is vatbaar voor gespleten haarpunten door de onvermijdelijke mechanische beschadiging van buitenaf. Als het haar gespleten is, moet het periodiek met een masker worden behandeld. Asafetida is in staat om het haar te verzadigen met zijn essentiële oliën en vitaminen. Na een paar keer dit masker te hebben gebruikt, hoeft u de gespleten haarpunten niet af te knippen, omdat ze er gezond uit zullen zien. Neem 1 theelepel specerij, 2 theelepels klei, 1 eetlepel castorolie en een kwart kopje warme melk. Meng alle ingrediënten tot een gladde massa en breng aan op de punten van het haar. Het is raadzaam het masker een paar uur te dragen tot het hard is. Was het uit en laat het haar drogen. Een dergelijk masker kan eenmaal per week worden aangebracht.

Cellulitis in uitvoering

Wanneer u een vastberaden besluit neemt om van vervelende cellulitis af te komen, is het resultaat niet altijd wat u verwacht. Vaak wordt deze cosmetische afwijking verwaarloosd en is goede voeding alleen niet voldoende. Een masker met asafetida kan je helpen dichter bij een positief resultaat te komen. Neem 1 theelepel specerij, 2 theelepels koffiedik en 2 eetlepels honing. Meng alle ingrediënten tot een homogene dikke consistentie. Masseer het masker op de probleemzones en bedek het gedurende een half uur met huishoudfolie. U kunt het ook bedekken met een warme deken. Nadat u het masker van de huid heeft gewassen, scrubt u het gebied met een massagemop. Het resultaat zal na 2 weken zichtbaar zijn.

Hoe gebruik je asafetida in de keuken

In zijn pure vorm heeft deze unieke oosterse specerij een overheersend aroma. Er is maar een klein beetje van nodig, verdund in een grote pan met water of andere voedingsmiddelen, om de volle smaak te voelen. Daarom wordt het niet in zijn oorspronkelijke vorm gebruikt, maar vermengd met andere ingrediënten.

Om een gerecht te kruiden, moet men er zeer bedreven in zijn. Men kan gerust zeggen dat het proces een kunst is. Eén snufje kruiden toevoegen aan een maaltijd voor een groot gezin vereist een getrainde vaardigheid. Om de huisgenoten te behagen met de smaken van het Oosten, moet men dus niet op zoek gaan naar asafetida in zijn pure vorm.

In de schappen van de supermarkt is het alleen te vinden als onderdeel van andere specerijen, en dat zal voldoende zijn. Dit kruid is zo veelzijdig dat het uitstekend geschikt is voor warme en koude gerechten. Het versterkt de smaken van vegetarische en vleesgerechten. Zelfs koude salades met asafetida krijgen een heel nieuwe smaak. Het wordt zo veel gebruikt in de keuken dat het zowel in soep als in bakwaren te vinden is.

Wat kan als vervanging gebruikt worden?

Zoals reeds gezegd, heeft deze Aziatische specerij een aroma dat lijkt op een mengsel van ui en knoflook. Wat hem onderscheidt is zijn subtielere en mildere smaak, die, in tegenstelling tot de hierboven genoemde groenten, niet kan irriteren. Daarom denken veel mensen dat ze gedroogde ui en knoflook kunnen vervangen door asafetida. Een soortgelijk effect mag men echter niet verwachten. De oosterse specerij is immers uniek in haar eigenschappen en kenmerken, zodat het onmogelijk is haar volledig door iets anders te vervangen. En er zijn geen analogen in de natuur.

Maar toch, als u een groot verlangen hebt om aan een gerecht iets toe te voegen dat lijkt op asafetida, is het de moeite waard om het recept te onthouden, dat overeenkomt met een halve theelepel specerij:

• 1 middelgrote ui;
• 1 theelepel gedroogde knoflook;
• een halve theelepel witte peper;
• 1 teentje verse knoflook.

Ook een halve theelepel van elk van de gedroogde specerijen (gember, kardemom, kurkuma, zwarte mosterd, chili en zout).

Maal alle ingrediënten goed fijn in een blender en voeg toe aan de schotel. Precies deze hoeveelheid is gelijk aan een klein korreltje asafetida.

Hoe kiezen en bewaren

Als je naar de supermarkt gaat op zoek naar asafetida, ga dan meteen naar de gezondheidsafdeling. Het wordt vaak verkocht vermengd met rijstmeel of gemalen acaciagom. In deze vorm kan het kruid niet worden geconcentreerd, zodat er bij het koken geen gevaar is voor overdaad. Als het kruid open wordt verkocht, is er een kans om het visueel te beoordelen. De kleur moet uniform zijn en de consistentie mag geen klontjes bevatten. Het land van herkomst is bijzonder belangrijk. De beste kwaliteit wordt beschouwd als asafetida gemaakt in Afghanistan. Maar soms vind je goede producten uit India. Sommige mensen proberen asafetida thuis te kweken, maar dit proces is zeer arbeidsintensief. Het is makkelijker om het in een winkel te kopen.

Bewaar het kruid in strikte overeenstemming met de voorschriften. Als u ze overtreedt, kunt u het product bederven, omdat asafetida dan zijn smaakeigenschappen verliest. Oosterse specerijen moeten worden bewaard in een pot met een goed gesloten deksel, anders kan de geur zich door het hele huis verspreiden. Als u asafetida in een glazen pot moest kopen, moet u het daarin bewaren en mag het in geen geval in een andere pot worden overgebracht. Het potje wordt bij voorkeur ook in een cellofaanzakje gedaan. Bewaar het op een donkere en koele plaats. Als u het kruid in bulk bewaart, behoudt het zijn eigenschappen ongeveer een jaar, als de stukken - meerdere jaren.

Schadelijke effecten en contra-indicaties

Ondanks zijn geneeskrachtige eigenschappen kan asafetida, net als elk ander product, in bepaalde gevallen schadelijk zijn voor het lichaam en heeft het enkele contra-indicaties. Hiermee moet onmiddellijk rekening worden gehouden en vervolgens moet worden beslist of de oosterse specerij al dan niet moet worden geconsumeerd.

1. Netelroos. Soms zijn er mensen die bijzonder gevoelig zijn voor de bestanddelen van het kruid. De reactie op het gebruik van asafetida komt voor in de vorm van netelroos. In dergelijke gevallen moet u een arts raadplegen en het product tijdelijk uit het dieet schrappen. Maar soms moet je het voor altijd opgeven.
2. Maagklachten. Als de zuurgraad van de maag abnormaal is, of als u onlangs een gastritis of maagzweer heeft gehad, moet u afzien van het eten van asafetida. De wanden van de maag kunnen slecht reageren op dit product, als ze nog niet hersteld zijn van de ziekte. Brandend maagzuur kan ook optreden als de zuurgraad niet goed is.
3. Chronische ziektes. Het is aangetoond dat mensen met chronische inwendige ziekten verergeringen van deze ziekten ervaren na het consumeren van de specerij. Deze omvatten cholecystitis, duodenale ulcera, intestinale microflora stoornissen, hepatitis B en chronische gastritis.
4. Hoge lichaamstemperatuur. Asafetida is een uitstekend middel tegen verkoudheid en ontstekingen. Maar als de ziekte gepaard gaat met koorts, is het beter de specerij niet te gebruiken, omdat dit de ziekte alleen maar erger kan maken.
5. Galstenen. Enerzijds heeft asafetida het vermogen het choleretische proces te versnellen, waardoor de leverfunctie verbetert. Maar in de aanwezigheid van galstenen kan het gebruik van dit kruid juist het tegenovergestelde effect hebben. In de regel eindigt dit in hevige pijn en een operatie om het orgaan te verwijderen. De gal kan gewoon nergens heen door de stenen die de weg versperren. Dit veroorzaakt ernstige ontstekingen.
6. Allergieën. Het gebruik van zo'n geconcentreerde specerij kan bij bijzonder gevoelige mensen allergieën veroorzaken. Dit kan zich uiten als huiduitslag en jeuk. In dat geval moet u een speciaal geneesmiddel tegen allergie bij de hand hebben.

Als u weet hoe u asafetida in de keuken, in de geneeskunde en in de cosmetica kunt gebruiken, kunt u niet aarzelen om dit unieke product in uw dagelijks leven te gebruiken. Het belangrijkste is vooraf alle contra-indicaties uit te sluiten, want alles wat de natuur een mens schenkt is onbetaalbaar.

Foto van asafetida specerij

Previous

Next